Em relação a obtenção da carne que ocorre a partir do momento em que se abate o animal a maturação acontece dentro das 24 horas no caso de bovinos. Se for a produção de derivados carneos como salames fermentados, presunto pode variar em dias até meses a depender do produto.
Ótima aula. Muito obrigado !
Deus continue te abençoando !
Ótima aula, professor!!!
Qual é o tempo de maturação horas ?
Em relação a obtenção da carne que ocorre a partir do momento em que se abate o animal a maturação acontece dentro das 24 horas no caso de bovinos. Se for a produção de derivados carneos como salames fermentados, presunto pode variar em dias até meses a depender do produto.