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- เผยแพร่เมื่อ 13 พ.ค. 2024
- #MM #美味道來 // 喼汁原來有辣味？杯麵落幾滴變日式炒麵？拆解如何成為日本英國國民醬汁
如果香港人使用的醬汁有排行榜，喼汁可能會是眾多醬汁的「下弦」。「喼汁應該係廚房入面最冇存在感嘅調味料」、00後表示「其實唔知究竟喼汁係咩」，喼汁作為配角到不得了的存在，其實是否大家一直都低估了它的存在呢？今集我們走到茶樓、豉油西餐、日式餐廳去尋找喼汁的身影。甚至追溯它的前世今生，究竟喼汁點解叫喼汁？為何會成為日本每個家庭都切備的醬料？你又是否知道自己吃的食物有否加了喼汁？娓娓地，美味地，今集為你道來散落在不同角落的喼汁故事。
策劃：陳靜雅 Chucky
攝影：伍永健 呀正 小輝
剪接：陳港怡
編審：黃碧珊
監製：鄭汝翹
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後記：
大家最推咩用喼汁食法？
冇喼汁嘅山竹牛肉，唔食！🤣
Lea & Perrins + balsamic vinegar + 本味醂，或可再加一些 EVOL ，用來點水餃。材料比例要自己實驗，但開始時可用 L&P 一分， balsamic vinegar 三分，本味醂兩分，再作調整。
wine/ XO, 牛油，洋蔥，豉油，喼汁 = 百搭嘅醬汁
Chicken wings - I always add Worcestershire sauce to my marinade. Something I learnt from my grandma
糯米雞落喼汁好好食🙈
淨係一句「山竹牛肉一定要落喼汁」已經一定要 Like 呢條片。嚟到英國發現喼汁都幾成用，佢地會用嚟煮 Beef Stew 同啲濃味菜式，好好食的👍👍👍
港式喼汁同英式有唔同
@@KWWONG-hn6ld 味道試分別不大，但英國呢邊，即使係李派林，質感嚟講感覺上都係較為稀啲啲
22年係巴拿馬食牛肉球個陣問老闆娘有無喼汁，佢答有個陣勁開心，仲話問個啲一定係香港人嚟。之後次次去食都問佢拎嚟點牛肉球同春卷。我覺得食牛肉球點喼汁係香港人獨有文化嚟。
其實唔係香港獨有文化，廣州人食牛肉球同春卷都係點喼汁，不過同香港一樣舊式茶樓先有而家都少見
@@kaikaikuma 請問大陸喼汁係叫咩？
@@chonufong1480 广州叫喼汁 上海叫辣酱油（片中有讲的
@@chonufong1480 大陸好大，如果你問廣東話母語地區（廣州/深圳etc.）就叫喼汁。江浙滬地區（上海/南京etc.）叫辣醬油，其他區域唔太清楚，應該都係辣醬油。
終於都有人為喼汁平反
超鍾意喼汁😍食牛肉球嘅原因就係為咗食喼汁，細個癲起上嚟倒落匙羹飲🤣
對唔住，我而家都係咁😅
痴線唔飲埋佢我做咩要落喼汁😝
林敏聰對喼汁最有研究.無論來自何地.都分到不同味道.連以前流行的太空喼都食得出.算香港喼神
山竹牛肉同春卷嘅 perfect match！
我都係咁食
中學canteen 食魚肉燒賣會落喼汁，之後就一直咁食😂
我都係鍾意落喼汁點魚肉燒賣不過成日俾人(同事/朋友)質疑!!! 以前7-11仲有喼汁喺舖嘅時侯會叫姐姐落喼汁加辣油配燒賣~ 好正!!!!!
魚肉燒賣點茄汁都得
信我，好正
魚肉燒賣加喼汁
食過一次就返唔到轉頭
yeah 終於有同好啦
仲有印尼撈麵！！中學canteen買完一定落喼汁
喼汁提鮮係真既，因為佢材料嘅魚含有好多umami
我係做酒店侍應出身
喼汁叫喼汁係因為即使外國人都唔會講Worcestershire sauce.
佢哋一般需要喼汁都會叫喼汁個牌子「Lea & Perrins，sauce」
你喺高級西餐廳想要喼汁講「Lea & Perrins」，侍應們就會遞上喼汁
估計以前英文夾雜中文叫「Lea 汁」，「Lea汁」…..久而久之就叫做「喼汁」
呢隻李派林喼汁試過買返嚟用, 同酒樓嗰啲好唔同, 唔明有咩咁好味 呢隻喼汁有怪味, 酒樓嗰隻酸酸甜甜正好多
@@VisionPro-ot7hq 酒樓的消耗量很大，所以不大可能用高成本的 Lea & Perrins ，更可能用仿品，畢竟仿製喼汁的名牌也有，如 Holbrooks 等。
@@VisionPro-ot7hq酒樓個隻調過味，或者你揾義記喼汁
@@VisionPro-ot7hq 因為成本問題, 佢哋大部份會將李派林+水+糖+豉油再煮, 1枝可變3枝
原來係咁 唔怪之得陣味咁唔同, 之前諗住落牛肉球食 完全食唔慣 有啲傾向漱口水風味
自細屋企食急凍點心同炸嘢都一定加喼汁
好開胃又減油膩感
喼汁仲有一個最重要嘅用法！！
Bloody Mary 雞尾酒🍸
同blackpepper 喺靈魂
全集精華一定係最後Natalie嘅瘋狂輸出
煎餃配喼汁係絕配❤❤
其實喼汁放落炒飯嗰度食真係好好味㗎， 尤其是生炒牛飯； 喼汁用嚟醃牛仔骨再加黑椒整出嚟都好好味㗎
呢集真係優秀。
炸魷魚鬚用急汁都好好味
喼汁fans here, 由細到大屋企都有一支喼汁
希望不是同一支。
屋企無李派林，周身唔自在
我一定要有支喼汁喺屋企
睇完就好想去買支黎試,,
會唔會有集講芫荽,想聽點解有D人覺得難食😂
呢集好睇. 我鍾意喼汁, 屋企都有喼汁. Support & thank you MM
一如以往嘅高質片~~
喼汁長備，整焗豬扒飯同蕃茄炒牛肉都要落幾滴，惹味好多
呢集正呀！除了醋之外，喼汁都係我至愛的調味料❤非常醒胃😃我鐘意加落牛扒和意粉。
謝謝你們的講述
00後表示超鍾意將喼汁加indomie，超好食！！
喼汁我屋企都有的😊 仲有愛上咗你哋mm頻道❤🤗
睇Chucky 食嘢會令我覺得肚餓
喼汁滴落雲尼拿雪糕，唔錯，可以一試。
正！居企都有支但用好耐都未用完😂
呢條片research做得非常有心! 連上海係叫辣醬油都有提🎉聽媽咪講佢哋細細個係攞嚟點排骨年糕食
tabasco+李派林喼汁...點咩都好食
寫低先
片尾like呀😂 買番枝守門口啦😤
我都好鍾意點喼汁 就係童年食鐵板扒時用 今集好正 另我記起返喼汁 要買定支放下屋企先❤
推介點蝦餃！！
其實萬物皆可喼🤤
連水餃都得
另外如果食生蠔，想自己整點嘅紅色醬生蠔醬，其實係用茄汁，加喼汁加少少Tabasco再加檸檬汁mix出嚟。
喼汁+茄汁加埋雖然濃味啲，
但係撈勻點牛扒食正呀
Chucky又出去食好嘢！上次去完薔紅，今次又去波士頓！😁😁😁
我家經常有喼汁！係大碌裝李派林...
蒸小籠包會用：喼汁+自家製辣油
煎餐肉會用：喼汁+茄汁 (份量約 1:1)
早餐如有媽煎滑蛋會點喼汁
突然想去超市買支
呢集好有趣呀！從來冇諗過會有節目講喼汁😂
#長知識
Great episode! Agree with Chucky, the sauce is one of the greatest inventions. Can't live without it. Cheers!
下次做英式芥辣🙏🏻
咁不如下次順便介紹下美極
每次介紹好common的食材，主持講得好好的，然而同時發現其他受訪同事都好無知。
可以試吓 喼汁+茄汁+Tabasco
會有意想不到的好味道
加隻雞蛋送飯一流
@@ady2683 加落意粉都一流
焗飯落辣椒水 簡直錯曬
睇過Bob叔教煮野食先知，煮肉醬意原來落啲喼汁可以提味😋
好鍾意食焗豬扒飯，有次跟youtube食譜整，先知道原來焗豬個汁係有落喼汁！買完喼汁整完個飯之後仲有大半支，之後就試下拎去點唔同嘢食🤣
我撐Chucky👍👍
我屋企係常用李派林嘅，仲用得好多。
屋企食公仔點心牛肉已經用好多喼汁。仲有煎餃子，我都會點喼汁。
另外出邊西餐洋蔥汁一般都有加到喼汁提升味道。同埋自己屋企整薑蔥炒蟹會落少少喼汁汁去提升味道。
中式烹調其實用好多喼汁嘅😊
小時候六、七十年代，家中除了豉油煮餸之外，用膳時常備就是蠔油和喼汁，食菜配蠔油，食煎魚必配喼汁。😋😋😋
apple媽好可愛hahahah
點樣樣都好, 正~~~ 由細食到大, 媽媽用開煮, 所以不能沒有喼汁. 我醃豬扒, 雞翼..... 有時mix醬汁超正😋😋😋
波士頓餐廳正呀！ 細個慶祝先有得去
一定要有!!!!
我屋企煮蕃茄炒蛋會加啲喼汁調味👍🏻雖然講唔出有咩大分別，但係食落又真係好味啲
Support 喼汁❤
由細到大過年食蘿蔔糕都係點喼汁，超正！
好味❤
估唔到依家啲人唔知喼汁係乜
好正常，大把人未见过
以前做酒店如canteen嘢食唔啱食腐乳都無埋, 喼汁撈飯係我不二之選
哈哈我又聽到thank you你🤣
點春卷、餃子不論炸、煎、湯。
腐皮卷、牛肉球、煎麵
喼汁加落炒麵都好正
avocado with Worcestershire and tabasco , yum
由細到大食餃子都係點喼汁😊，同埋平時煮野食懶or 睇recipe 要某種香料手頭上冇，大部份時間用喼汁代替都係可以嘅
以前街邊買炸云吞同辣椒魚肉先會用,
Fun theme!!
了解飲食文化的演變很有意思～ 原來『喼汁』指的是英國,台灣,日本是同一支風味的醬料！
超鐘意喼汁 燒野食蘸都好正
用嚟點肉都好正
贊成, 喼汁係最美味的醬汁👍👍😋😋
今日放工先買咗支喼汁，明日煮中式豬扒用。
蒸蟹點喼汁勁正
屋企不嬲有用 喼汁炒牛肉豬肉，出面鋸扒都會落 茄汁同喼汁，惹味啲，有內地人稱為 辣醬油，其實一睇 名字、包裝，就知係來路貨。😋
好多食物如果冇咗喼汁就唔好食，例如黑椒牛柳絲炒意粉，有喼汁真係畫龍點睛👍🏻偉大嘅發明🤣🤣🤣
It increases the taste of the food
2:12 睇到呢度，我估你地會去搵星星師傅講兩句
牛仔骨 必備！
我屋企長期有一支，主要用黎點蒸牛肉球 😋
煮好多野我都會落，好萬能嘅調味料😍
喼汁！！！！我煮意粉都會落，撈麵加少少都好好吃！番茄醬+喼汁+胡椒粉沾薯條超好食
重有sheffield 生產既henderson’s relish.
英國仲有樣野叫mushroom ketchup ，食落好似咸D嘅喼汁
係美國homemade BBQ sauce 都會用喼汁加茄汁加糖加其他seasoning
酒樓通常用悅和喼汁!
如焗豬飯個茄汁係用茄醬+茄膏+喼汁
無錯 7-11 以前真係有喼汁
記得叫大家講 牛 字 要鼻音❤
Kana 識得叫 （生）果 抵讚
Love it as a kid
喼汁係好野黎
調味界萬金油🧡🧡🧡
山竹牛肉+喼汁組合可以拍得住薯條+茄汁組合
🤣🤣最尾笑死
中學時好鍾意去7仔食魚肉燒賣點喼汁，啲同學好奇就試下，結果搞到全班都食😂😂
煮蕃茄炒蛋一定要加啦
配炇牛尾也绝佳
有無人食KFC蘑菇飯配喼汁
超好食！！！！！無試過快啲去試
炸雲吞配喼汁正
悦和醬園出嘅 ‘ 喼汁’ 好好味㗎
酒樓通常用悅和喼汁
緊係點牛肉球啦
牛肉球係要比超級多喼汁浸到酸先正
早幾日食春卷點李派林
先奇怪乜原來有辣味，然後我又係一樣即刻睇下個成份表lol
整日式漢堡扒或者任何漢堡,一定要落喼汁.喼汁可以放好多先好味.炒蕃茄牛肉都可以放喼汁
炸雲吞 炸春卷 必加喼汁