PRE-COCCION l (PREPIZZA/PRECOCIDA) l Explicacion practica y teorica.l Consejos y opiniones.
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- เผยแพร่เมื่อ 14 ธ.ค. 2024
- Cursos de pizzeria, repostería ,artesania italiana y francesa.
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13:55 "No me siento importantísimo", pero para nosotros lo eres, sos grande, gracias por todo.
eres sumamente generoso por compartir tus conocimientos, cosa que poca gente lo hace de una manera tan desprendida...
Gracias Totales!!!
Andrea una vez más agradeserte por el aporte a esta actividad tan bella y apasionante de de ser PIZZERO. hago el proceso tal cual con una ligera pincelada de tomate pero le doy 5 minutos al maximo en el horno de casa la saco levemente tostada, con esta aclaración vo a bajar el tiempo, gracias nuvamente, desde la ciudsd de Senillosa Neuquén ARGENTINA
Hago pizza hace 7 años para ganarme la vida. Desde hace 5 investigo y trato de estudiar técnicas, recetas, trucos, etcétera. Y el guardado de prepizzas siempre fue un problema, espero que resulte está manera. Gracias por compartir lo que sabes Andréa.
HOLA .CUANDO DICES QUE ES UN PROBLEMA TE REFIERES A QUE SE TE PONE ÁCIDA Y HUMEDA...YO VENDO PIZZAS EN CASA Y LA PRECOCINO Y LA VERDAD ES QUE PIERDO MUCHO SE ME ECHAN A PERDER..😭😭😭
@@yola1986 Cuanto tiempo duran en la heladera?
Yo ago pizza precocida y me quedan muy bien refrigeradas andan durando hasta los 10 dias
@@benjaminalvaradohorta4112 comparte tu proceso por favor :)
@@nigerfunkyou6431 Dejarla enfriar bien antes de sellarla en el envoltorio y guardarla en la heladera hasta venderla.
La mayoria no deja enfriar bien el producto y se genera humedad en el envoltorio y con uno o dos dias con esa humedad es suficiente para que se generen hongos, encima si no la guardas en la heladera es el ecosistema perfecto para que proliferen.
Muchas gracias estoy empezando y cada cosa que decían que no se hace yo estaba por hacerlo es como si estuviera viéndome , muchas gracias por todos tus tips
Cuando tengo alguna duda, vuelvo a mirar tus videos Andrea! Muchas gracias.
Hace pocos días comencé a ver tus vídeos y ya soy tu fan! Me encanta como explicas. Muchas Gracias
Mery de Nicaragua, muchisima gracias por tan valiosa enseñanza he aorendido mucho de ti Andrea bendicionws.
Eres extraordinario Andrea,gracias infinitas por tus consejos
Me encanta tu sencillez y altruismo compartiendo tus conocimientos. Estás ayudando a mucha gente sobre la elaboración de la pizza. Saludos desde Sevilla 👏🏻👏🏻👏🏻
Dios te bendiga hermano por tu humilda, y compartir tus conocimiento. Desde Venezuela
GRAN APORTE HERMANO. SALUDOS DE LIMA PERÚ. SIEMPRE SIGO TUS CLASES PARA MEJORAR LA CALIDAD D PRODUCTO EN MI PIZZERIA. ABRAZO. ONE LOVE!
Gracias maestro andrea , un placer aprender de usted , sabe yo soy de venezuela y estoy en peru hace 4 años hace tres año empece hacer pizzas caseras y bueno ,ya habia trabajado hace años un poco la panaderia y cada dia aprendiendo y bueno aqui hay coches que venden pizzas con masas precocidas pero no pasa nada con gusto texturas y sabores ahor ya con esta tecnicas de precosida es mucho mejor, gracias .
Andrea, gracias por tu enseñanza sin guardarte nada, da la impresión de que haciendo mas pizzeros, tu producto será mejor
Andrea, me encantan tus clases, si no te entienden, manda para el psiquiatra, muy claro tod, súper claro, si eres experto, hasta mañana , familiar!!!!
Gracias Andrea. Muchas gracias!!🙏
Maestro gracias por compartir tus conocimientos
Hice tu receta de pizza con autolisis y la de 80% de hidratación. Muy buenas . Mi harina tiene solo 10% de proteína . Y no absorbió 80% de agua .. tive q usar harina extra
Yo estoy con el mismo problema que tu,pero he conseguido gluten para agregarle a la harina floja y voy a hacer pruebas ...despues comentare como funciona
Yo también la hice con 10 porciento de proteínas... No tuve que agregar harina eso sí, autolisis de casi 10 horas...
Muy educativo, gracias maestro.
Gracias, Andrea.
Impecable Andrea, tremendos consejos que te cambian 100% la calidad
Buenas noches querido!! Yo nací en Blanes ahí no más te mando un abrazo, sos un genio espero poder ir a aprender de vs algún día??
Perfecto gracias Andrea . Es lo que necesitaba. Porque en mí futura pizzería necesito tener ambas masas cocción masa directa y tipo prepizzas al molde👍 Genio gracias creo que va a funcionar.
Extraordinaria explicación, muy buen video. Felicitaciones.
Muchas gracias me gusta la explicacion se nota el cariño que tiene al hacer las masas y sobre todo el mensaje final te escribo desde Venezuela mil gracias
Me encanta como explicas muy bien ..Gracias !!!
Muchas gracias por sus buenos consejos que Dios me lo bendiga
Muy bien chef, cada vez aprendo más con usted
Excelente video muchas gracias
Me gusto mucho la forma de enseñar y quiero comenzar un pequeño negocio de pizzas pero quiero me me enseñes mas hacerca de ello de antemano muchas gracias
Gracias por los consejos benzema
Excelente pibe, de una humildad infinita. Aprendí un montón, me cuesta la bofetada en el estirado, pero es solo cuestión de práctica. Saludos desde Entre Rios (ARGENTINA)!!!
Igual yo...soy de La Pampa y tengo un emprendimiento de pizzas listas
Buenos consejos. Lo veo desde Uruguay. Gracias!!@@
Mil gracias Andrea por compartir tus conocimientos, eres lo mximo, saludos desde Aruba
Gracias Carlos
GRACIAS ANDREA ERES LO MAXIMO!!!
Andrea eres un gigante de la pizza!!! Grande abrazo desde Argentina! Dios te bendiga
Muchas gracias me encantan tus videos, ayudas mucho por que sabes explicar muy bien y detalladamente todo el proceso, felicidades.
Gracias por enseñarnos. Necesitaba ver este video. Gracias.
Exelente explicación, gracias, maestro, desde venezuela
Dimelooo maracayy
Muy agradecido por esta info. Hago pizza a la piedra en horno hogareño y notaba que cuando hacia pre pizzas en cantidad para los cumpleaños pasaba esto que dices, la pizza queda con poca humedad y demasiado crocante o dura. En estos momentos de post pandemia he pensado vender prepizzas y esta información me sirve mucho, me gustaría que sigas contándonos secretos sobre el mundo de las pre pizzas. Eres grande Andrea, saludos desde Argentina.
Si se dan las posibilidades visitare de nuevo europa, conoci barcelona hace años y muy bello
Muchas gracias por tu generosidad al compartir tu conocimiento!!!!Abrazos desde Nicaragua!!
Andrea muchas gracias por compartir toda tu experiencia y tus conocimientos. Siempre me a llamado la atención como elaborar y conservar la masa pre pizza es un sector que siempre me a llamado mucha la atención....grazie mille. 💪🍕
Gracias Andrea maestro,mi mamá vive en Pineda de Mar y desde que llegamos de Argentina ella y alguno de mis hermanos sigue ahí, yo estoy en Soria a unos 500km asiq en cuanto pueda iré a visitarte llamo a la pizzería preguntando por ti para ver si estás sería un placer enorme conocerte en persona un abrazo !!
Estoy agradecido por sus aportes, he ido mejorando cada vez más, le deseo lo mejor y que cada día sea una oportunidad para ir compartiendo y creciendo juntos.
Que buena clase sobre cómo procesar este tipo de masas, es muy útil y práctico para pizzerías que tienen un alto nivel de producción. Te sigo desde Colombia y admiro mucho tu conocimiento y el tiempo que dedicas para compartirlo. Muchas gracias y felicitaciones por tu canal.
Un maestro Andrea, EXCELENTE el canal, muy didáctico todo lo que dices
Rubén desde Argentina 👍💪
Mil gracias Andrea sigo al pie de la letra todos tus consejos ❤❤❤😘
Gracias por este video, hago pizza en j. Me gustaría aprender más sobre este tema de las pre- pizzas
Hola Andrea, te saludo desde mexico, mi hermano y yo hemos aprendido a hacer pizza con tus tutoriales y la próxima vez que vaya a Barcelona seguro iré a visitarte, será un placer conocerte en persona, saludos
Gracias maestro por sus enseñanzas. Un abrazo desde Lima - Perú 🇵🇪
Muchas gracias chef. Le agradezco de por su humildad, muchas gracias por su explicación, muy buena.
Hola amigo, gracias por tus consejos, me es de mucha ayuda, este es un problema que tengo con mis preparados ( me quedan muy chiclosa al final de la cocción ) ahora lo llevaré a la práctica y luego te cuento si hubo mejoras, un abrazo desde Argentina
saludos desde republica dominicana me gustan tus videos eh aprendido bastante muchísimas gracias ....gracias por compartir tus conocimientos
Hola, muchas gracias
Excelente señor Cannata por su información es usted un tesoro viviente
Muy buena información señor Cannata gracias por su invaluable aporte
Me encantan tus consejos y tu hermosa risa tan sincera 🥰
exelente su expliacion gracias
saludos desde Bolivia.
Muy bueno,muchas gracias por sus tips y por compartir sus conocimientos
Muchas gracias como se.podria hacer con harina baja proteina si es para.guardar en la casa por 1 mes por ejemplo
Gracias! Andrea, me encanta hacer pizzas. Hago desde jovencita e igualmente miro todos los videos que publicas. Ésta en particular me ha servido mucho. Ya que siempre hago prepizzas y congelo. Ahora además seguiré tus pasos. Mil gracias! Vivo en Barcelona, pero iré a visitarte a Mataró. Hasta la próxima. Un abrazo!
El señor Cannata brinda un caudal de información!
Andrea buenas tardes vivo en Bogota. Te sigo siempre. Aprovecho mucho tus recomendaciones. Me gustaría que después de que tengas la pre pizza hicieras una prueba pública de como queda la pizza al final preparada. Para ver si se conserva agradable al comenzal ya que la he tratado de hacer y no queda igual. Gracias
Muchísimas gracias. De Uruguay
Gracias a ti
Todo un maestro, muchas gracias por tan explícita explicación. muchísimos éxitos!!!
Si Dios quiere en noviembre voy a Madrid asi que me voy a hacer una escapada a la RomaBella y espero encontrarte, Un gran Abrazo soy de Buenos Aires
Gracias por compartir Dios te bendiga 👸
Excelente video, precisamente estaba buscando este tipo de procesos para poder bajar los tiempos de entregas, ya que tengo un hor o muy pequeño y aunque es de alta temperatura igual la demanda no me permite rendir en tiempos.. Lo felicito y muchas gracias chef
Cómo te ha ido con las pizzas precocidas? Yo tengo el mismo problema que comentas, ahora tendré las masas precocidas, las conservas refrigeradas? Podrías darme algún consejo? Te lo agradecería infinitamente, saludos desde Colombia 🤙
Felicitaciones Andrea, muchas gracias por compartir sus conocimientos, soy gran admirador de su trabajo, gracias a su técnica tengo años sin utilizar el rodillo, saludos cordiales, Alexander Arias desde Ecuador
Desde Ecuador un cordial saludos Andrea
Gracias de corazón por compartir tu experiencia de las PIZZAS con el mundo
¡¡GRACIAS muy buena explicación!!
No entiendo.porque sin ver el video ya le doy like a este guapo 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 saludos desde sinaloa mexico
Andrea el video con el tano una joya!!!pizza con hielo jajaja saludos
Gracias Andrea por todos tus videos informativos y por la pasión que pones en cada uno. Sobre este tema yo lo aplico siempre, porque es más práctico para probar nuevas recetas, las hago pre-pizzas después las frezzo y sigo probando. Saludos desde Argentina!
Muchas gracias. Un saludo.
Muchísimas gracias por todos los videos, la verdad me gusta mucho y quería saber como realizarlas bien y segui muchas recetas pero la verdad tus videos son muy didácticos. Me cuesta conseguir la harina porque en Argentina no venden tantas variedades.
Una maravilla como siempre!!! 👏👏
Excelente explicación gracias ,saludo desde Chile
Muchas gracias por ese aporte que nos haces ... Eres un excelente MAESTRO ..
Gracias a ti
Gracias 🙂❤️
Mil Grasias Andrea
Hola yo trabajo preparando pizza precocida y pondré en práctica tus consejos lo malo es que hago 200 al día y se empaca en cantidad de 10 y suelen salir al consumo al siguiente día e tenido quejas por lo que acabas de de sir que quedaban como un cartón y creo que es que yo no les doy ese tiempo de que repose gracias lo pondré en práctica
Wow cómo hacés tanta cantidad??
Te falta maduración de la masa es posible.
Muchas gracias por compartir sus conocimientos, me resolvió mis dudas, voy a seguir practicando y espero conseguir esa pericia que me encantó , por cierto ya me suscribí a su canal, una vez más gracias y que tenga mucho éxito en toda índole, saludos desde Lima Perú.
Andrea Maestro...pregunto cuando se conserva la vacío en heladera..se envuelve en papel film o dentro de una bolsa buen cerrado esta bien?
Muchas gracias Andrea
Te saludo desde Zipaquirá Colombia la tierra de Egan Bernal
Gracias Maestro!!
Gracias siempre por compartir tus sabiduría, eres un gran recurso para el mundo, Dios te dé larga vida 🙏👍👏👏
Andrea : veo en mi horno que cuando el pirómetro del mismo llega por ejemplo a 400 grados, la piedra refractaria solo llegó en ese momento a 250 grados. Lo que importa es la temperatura del horno o de la piedra ? La temperatura de la piedra la tomo con un pirómetro láser.
Por qué mis masas no tienen la elasticidad como veo que tiene la que hace? Me falta materia grasa, levado o amasado? Agradeceré su consejo. Gracias
Andrea thanks a lot Houston tx
Buen video!!!!
Gracias por enseñarnos
Saludos desde México y gracias por compartir 🌻🌻🌻
GRACIAS ANDREA!!!!
En europa solo se hacen pizzas a la piedra? O tambien al molde como en argentina.
Gracias Andrea.
¡Saludos desde Chile!
EXCELENTE¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ UUN VERDADERO MAESTRO,,MUCHAS GRACIAS
A la orden
nunca e echo massa precocida tengo años de experiencia pero siempre busco nuevas tecnica saludos desde colombia
EXCELENTE.
Andrea, como se guardan en el frezzer?... cuando quiero descongelarlas como se deben cocinar nuevamente? van directo al horno o debo dejarlas un rato fuera del frezzer' gracias
Buenas tardes cuanto debo de ponerle a un kilo de harina propinato de calcio para hacer mini pizza que pueda durar fuera de la nevera unos 5 días gracias
Bravo...👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻❣️