ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 ต.ค. 2020
- Теория про кандурин: • КАНДУРИН - что это так...
Чем разводить кандурин: • Чем развести КАНДУРИН ...
Как сделать кандурин - сперей: • спрей КАНДУРИН своими ...
Покрываем кандурином фрукты, шоколад, печенье, мастику, безе и т.д. На практике покажем как наносить кандурин на разные поверхности. Как его разводить и вообще как работать с кондитерской пыльцой. Сухой и мокрый способ нанесения.
Подписывайтесь на наш канал и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:
Магазин для кондитеров “Два зайца” - www.shop.dvazajci.com
Мы на Facebook - / shop.dvazajci
Мы в Instagram - / shop.dvazajci
Мы в Telegram - t.me/zajci
#кандурин #какнаноситькандурин #какработатьскандурином #золотаяпыльца #пудраблеск #двазайца #кандуриннафруктах #кандуриннашоколаде #кандуриннамастике #какразвестикандурин
Всё чётко, по делу, с нюансами и главное доступно!
Ценная информация
Огромная Вам Благодарность👍
Спасибо, все ёмко и понятно!
Вы как всегда супер!!! Спасибо вам большое. Успехов и процветания вашему каналу.
Спасибо, очень познавательно ❤️
Большое спасибо за ваш труд и за то, что делитесь с нами своими знаниями!
Спасибо за отзыв! Пишите темы, которые вас интересуют и мы обязательно подготовим много интересного материала
Очень, доступное видео,огромное спасибо!
Рады что вам помогло.
Благодарю !!! Очень информативное видео, полезное ! Спасибо !!!
Спасибо за отзыв!
Так хорошо объяснили. Легко и просто. Спасибо
Отлично объясняете! Спасибочки!
Всегда пожалуйста. Смотрите и другие наши видео. У нас всего много интересного. :)
Большое спасибо очегь все нужное сказали ,что хотелось узнать . Спасибо 👍
Так классно.спасибо
Спасибо большое)
Спасибо!!!!
Большое спасибо 👍🍥👏
Вы молодец !!!!! 👏👍🌞🌼🌷🌟💜💙❤️
Спасибо
Очень круто, спасибо.
Тут целый плейлист про кандурин th-cam.com/play/PLwTU-iFHrozyqRO_6wCGau71YP7Ytlo3E.html
@@Dvazajci я уже пересмотрела половину, спасибо.
ой какие вы молодцы ребята
Спасибо!
Вчера сделала как вы сказали, все получилось и не осыпается.
Очень толково!!! Спасибо!
Всегда рады помочь
👌👍спасибо)
:)
Дуже сподобалась ідея з силіконовим ковриком. Можна дуже гарно відтінити цукерки в силіконових формочках. А в полікарбонатних формах буде той же ефект?
Такий самий. Полікарбонатні та силіконові форми працюють однаково. Справа скоріше у зручності - кому з якими легше і зручніше працювати
Вот спасибо а я то думала как мне покрасить шоколад что бы не пачкалось и не осыпалось.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, как нанести цветной кандурин на шоколадно-масленный ганаш?
th-cam.com/video/ilaI1Hve2PQ/w-d-xo.html
Спасибо большое 🙏 можно ли наносить на зефир и как? После стабилизации или не совсем?
Значення не имеет. Можно и сухим и мокрым методом. К зефиру хорошо липнет.
@@Dvazajci благодарю 😃🙏
А подскажите, как сделать штрихи на кремовом покрытии торта?
На слегка подмороженный можно просто сухой кистью.
Доброе утро. А подскажите пожалуйста почему после высыхания, кандурин остаётся на руках. Крашу пряники, развожу спиртом. Спасибо заранее за ответ.
Может быть несколько причин. 1. Слишком толстый слой. Много кандурина и он не пристает сам к себе. 2. Не до конца просох. 3. Некачественный кандурин
Спасибо за ответ.
Добрый вечер где вы покупаете пищевое золото или кондурин в Китае или епоние напишу мне в комментариях пожалуйста мне нужна этот кондурин и пещевое золото я далжнае его найти
В Украине есть во многих кондитерских магазинах. shop.dvazajci.com/product-category/krasiteli/kandurin/
Здравствуйте. Снимите пожалуйста видео про темперирование шоколада в домашних условиях. Пробовала уже несколько раз разными способами и всё равно он тает в руках.
В домашних условиях без пирометра это достаточно сложно, особенно при перепадах температуры как сейчас. Подумаем что можно рассказать, но боюсь каждый случай будет уникальным и каждому придется пробовать несколько раз.
темперируйте с помощью Микрио, я только с ним темперирую. Вообще проблем нет
А нужна водка или именно этиловый спирт? И не будет ли запаха в торте? Видела некоторые делают с растительным маслом
Можно и чистый спирт. Он быстрее исполняется. Ни вкуса ни запаха не оставляет.
С растительным маслом не рекомендую, получается полная хрена, выкинуть продукты.
Как раз таки спирт быстро улетучивается,а с водкой блекло получается,а 2,3 капли раст.масла самое то получается и не сохнет, лично я маслом разбавляю
Добрый день, подскажите, а какой именно спирт, любой или только этиловый? Где его достать можно? Этиловый в аптеках не продают давно
Можно использовать обычную водку. Она чуть медленнее испаряется и может оставлять запах. Спирт продается в аптеках.
Можно использовать обычную водку. Она чуть медленнее испаряется и может оставлять запах. Спирт продается в аптеках.
Такой себе добрый моджахед рассказывает про тортики...😊👍
Тортики это же вкусно!!!
А как называется спирт?и от куда покупать?
Обычный медицинский спирт. Лучше всего покупать его в аптеке. Вместо спирта можно использовать водку. Алкоголь быстро испарится, а кандурин останется на изделии
A можно ли развести без спирта и как заранее спасибо
В некоторых случаях можно водой. Вот мои эксперименты на эту тему th-cam.com/video/XLYjLFU7J0c/w-d-xo.html
Геніальна ідея набрати алкоголь прямо в шприц. Чому я до цього не додумалась? Перепробувала колпачки, ложки, піпетки...
Век живи - век учись :)
Піпеткою теж можна, але шприцем найзручніше
@@Dvazajci спасибо большое 🙏за напоминание шприцом/всё забываю про него и рука тянется к пипетки😁😁😁.
Скажите пожалуйста я хочу на торт нанести узоры насадкой трубочка,а можно сам БЗ крем окрасить?
Да, можно вот тут показываю удобный и простой метод, как раз на БЗК th-cam.com/video/ilaI1Hve2PQ/w-d-xo.html
Вы меня не так поняли.Я имеют ввиду не с распылителя наносить,а сам крем можно кандурином окрасить?
@@user-fx4yd7go7e Кандурин блестит только когда на него попадает свет. Если вы смешаете его с кремом цвет конечно измениться, но уйдет ОООЧЕНЬ много кандурина, а нужного эффекта не будет. Поэкспериментируйте с каплей крема и посмотрите что происходит при добавлении кандурина.
Спасибо за подсказку что надо разводить спиртом
Каким спиртом?
Здравствуйте, подскажите можно наносить сухой кандурин на мастику, будет окрашивать?
Да
Здравствуйте. Скажите, какой фирмы ваш кандурин?
Criamo
👍👍👍👍
:)
Добрый день! Я смешала кандурин со спиртом. Но у меня так гладко не ложится (с проплешинами получается). Второй мазок, вообще, снимает первый намазанный слой кандурина и получается еще хуже. Подскажите, пожалуйста, что я делаю не так?
На какую поверхность наносите?
Консистенция смеси должна быть как у густой краски.
Если смывается вероятно жидковато развели, дайте выветрится спирту.
Есть вариант что некачественный кандурин с каким-то примесями.
И на шоколад бари каллебаут и на масло какао так плохо ложится.
Спасибо, понаблюдаю за кандурином
На земляные орехи как нанести?
Кисточкой покрасить.
Как тогда эсть с водкой?
Водка очень быстро испаряется и на изделии остается только кандурин
А можно писать кондурином на зеркальй глазури?
Да, после стабилизации глазури. Можно писать обычной кистью, удобнее кандурином разведённым спиртом.
Здравствуйте.Когда я покрываю кандурином крем,то крем зеленеет.В чем может быть проблема?
Это точно кандурин? Он не должен давать такой реакции, а вот глиттер - может
@@Dvazajci Да кандурин Микси
Не могу со 100% уверенностью ответить на ваш вопрос, так как за всю свою практику не сталкивалась с такой проблемой. Могу только предположить, что дело а качестве кандурина. Возможно это подделка. Попробуйте взять кандурин другого производителя
@@Dvazajci Спасибо🤗
@@user-fc2gr5rl5g Несколько лет назад мне попадался кандурин который выглядел как "серебро", но на баночке было написано "изумрудный". При разведении он давал сине-зеленый оттенок и блеск, в сухом виде догадаться о цвете было невозможно. Подозреваю что это была смесь красителя и кандурина. Попробуйте развести свой кандурин водой иди спиртом и посмотрите как он себя ведет. Быть может и в нем есть добавки меняющие цвет и дело вовсе не в креме.
Смешала кандурин со спиртом и область где я нанесла кандурин был горький вкус у торта. Это нормально?
Это не нормально. Кандурин не имеет вкуса.
@@Dvazajci может это потому что я добавила спирт ?
Мы всегда добавляем спирт. Он очень быстро испаряется и не оставляет вкуса и запаха.
Капните маленькую капельку на ложку и дождитесь полного высыхания. После попробуйте на вкус. Это сразу покажет все ли хорошо с вашим спиртом.
Хороший спирт не оставляет привкуса.
Тоже самое было и у меня. Оказалось дело в кандурине. Поменяла кандурин и с тем же спиртом он вкуса не имел
А можно рецепт, как сделать такие безешки, у меня почему-то горят. Самая низкая температура 100 градусов, что делать???
вот тут у нас про меренгу th-cam.com/video/RmGFJWG_FmA/w-d-xo.html
А еще проверьте температуру своей духовки. Вероятно она у вас газовая и точно врет датчик. Можно выпекать при немного открытой дверце, чтобы сбросить лишнюю теприратуру.
вот тут у нас про меренгу th-cam.com/video/RmGFJWG_FmA/w-d-xo.html
А еще проверьте температуру своей духовки. Вероятно она у вас газовая и точно врет датчик. Можно выпекать при немного открытой дверце, чтобы сбросить лишнюю теприратуру.
Покрыла мастику кандурином разведеным- горчит, если откусить. Что не правильно? Рекомендуете рог единорога к употреблению?
Проверьте сам кандурин на вкус. Нормальный кандурин не имеет вкуса. Вероятно есть примеси. Или в нем или в алкоголе.
@@Dvazajci спасибо! Все вчера попробовала. С кандурином слава богу все в порядке. Разведу водкой.
Сухой кондурин хорошо наносится на шоколад. Пробовала.
Согласен, наносится хорошо. Но пачкается. При больших площадях проблематично.
Согласен, наносится хорошо. Но пачкается. При больших площадях проблематично.
Здравствуйте. Отлила таблички с поздравлениями. Две хорошо покрасила кандурином, разведенным водкой, а одна табличка почему-то глянцевая получилась и кандурин не ложится. Почему?
Глянцевая это правильно темперированный шоколад. Его мож покрывать сухим способом. А вообще можно покрывать форму, а после заливать шоколад .
@@Dvazajci
Спасибо
А почему нельзя развести в воде?
На самом деле можно, только результат получается неоднозначный. я делал подробное сравнение кандурина со спиртом и с водой. Вот это видео th-cam.com/video/XLYjLFU7J0c/w-d-xo.html
А если нет дома водки, только спирт. Чем можно заменить при разведении?
Спирт именно и подходит.
Скажите пожалуйста, сколько нужно добавить кандурина на 5 мл спирта? Заранее спасибо!
5 мл это очень-очень много. Достаточно нескольких капель, до 0,5 мл спирта. Капните буквально несколько капель на блюдце, а потом кисточкой добавляйте кандурин и сразу перемешивайте, доводя до нужной консистенции
Спасибо конечно за ответ, я не просто интересуюсь, Елена Солнцева , которая делает торты, показывает, как окрасить торт античным золотом из пузырька торт, она говорит , что 5 мл спирта хватит, но не говорит сколько кандурина, хотя я ее спрашивала, как и вас. Поэтому я у вас прошу совета, дай бог вам и вашему каналу процветания.👍🤝
Слышала про этот метод, но на практике мы его никогда не пробовали. Поэтому не смогу точно ответить сколько нужно кандурина при таком нанесении. Думаю, что и она не замеряла точные пропорции, а делала раствор по ощущениям. Вы прям меня очень заинтересовали. Обязательно попробую и тогда дам вам ответ на этот вопрос
Буду ждать с нетерпением, спасибо большое за ваше понимание и чуткость, только если можно не очень чтобы долго ждать, я очень пожилая, но кондитер на пенсии, а то кони двину не дождусь ответа!😂🤗🎂
Нет, так быстро вы, пожалуйста, никуда не собирайтесь :)
Намек поняли, будем стараться
А на мороженое получится распылить?
Да, можно вот так сделать
th-cam.com/video/ilaI1Hve2PQ/w-d-xo.html
Почему у меня во время посыпка кондурин на шоколад стал зелёный?
Иногда попадается такой кандурин, особенно распространено у темного золота. Производитель что-то домешивает и через несколько часов на креме он зеленеет. Нет причины кроме качества кандурина.
Без спирта чем можно ?
Спасибо за вопрос. Попробовали. Вот что получилось: th-cam.com/video/XLYjLFU7J0c/w-d-xo.html
А сухим ягоды нельзя??
Можно и сухим, я в самом начале так и делаю. Единственное стоит быть аккуратнее на сухую он очень сильно разлетается.
@@Dvazajci уже сделала, очень классно выходит
А водку можно покрасить? С уважением из Молдавии.
Да, покрасить водку можно. У нас есть видео где мы с разными напитками смешиваем th-cam.com/video/g8-4x0PE2dw/w-d-xo.html
Можно кандурин смешать с вадой?
смешать можно, но результат будет хуже. У нас есть отдельное видео сравнения результатов воды и спирта на разных поверхностях th-cam.com/video/XLYjLFU7J0c/w-d-xo.html
А где кандурин и БЗК🙄?...Думала хоть у Вас есть....
У нас есть. Посмотрите видео про спрей-кандкрин в этом же плейлисте. Там наносим на БЗК.
Это у вас не кандурин глиттер да
Мы используем только пищевой кандурин. Глиттер крупнее и отличается по составу
А можно без водки?
Да, можно сухим методом наносить. А ещё у нас на канале есть видео о разведении кандурином водой.
@@Dvazajci спасибо
Спасибо, а пиво подойдёт
Вот тут все про напитки th-cam.com/video/g8-4x0PE2dw/w-d-xo.html
Цікаво рецепт
Реклама шоколада рошен получилась.
Если бы.
Не аккуратно всё показано
Это обучающее видео. Мы показываем процесс для начинающих кондитеров. С начальным уровнем подготовки или вообще без нее. Это не видео из серии "Посмотрите, как я могу"
Плохой у вас кандурин,не плотный.
Плотность кандурина зависит от его разведения. Чем больше порошка вы добавляете в спирт, тем плотнее получается раствор. Также на визуальное восприятие очень влияет цвет - темное золото кажется насыщеннее и плотнее
@@Dvazajci , хороший кандурин античное золото, а такие мне не нравятся, чем гуще разведешь, тем больше скатывается тогда краситель.
Хороший кандурин не скатывается. А "античное золото" - это цвет, он достаточно темный и в сочетании с холодными оттенками выглядит грязным. Я предпочитаю более светлые золотые и серебряные оттенки: "золотая искра" или "золотое сияние" в золоте и "серебряный блеск" в серебре. Цветные тоже отлично смотрятся, но их нужно подбирать под конкретный цвет крема
@@Dvazajci, вот как раз когда вы второй рог красите, видно что он весь шершавый, из-за того что кандурин густо разведен. Этот кандурин хорош, только для распылен я. А античное золото не грязный цвет, в нем присутствует металлический блеск, и он реально похож на золотой. Но именно ваш кандурин не подходит для плотного нанесения.
Мы работаем с этим кандурином уже больше 5 лет. Перепробовали много, но этот реально самый лучший. Но вам конечно виднее )))
С нетерпением ждем видео ваших работ!
ваш кондурин с али,что ли? никакой
Я конечно не знаю, как вы по видео определяете, достоин ли кАндурин носить звание "какой" или "никакй". Но мы вполне довольны кандурином который есть у нас в наличии.
@@Dvazajci печально. если вы довольствуетесь некачественным продуктом 😕😏
Вам с той стороны экрана конечно виднее качество наших продуктов. Очень рады что вы обладаете редким даром определять качество продуктов на расстоянии.
Про шоколад глупость
Обоснования есть или это так пустые слова?
Спасибо!!!