【キノコパスタ】イタリア在住３０年 現地シェフ TOSHIがつくる ポルチーニ茸の絶品スパゲティFlorence in Italy Accadi Spaghetti ai Funghi Porcini
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.พ. 2025
- ボンジョルノ🇮🇹
食欲の秋です‼️
そんなイタリアの秋といえばまず挙がるのがポルチーニ茸🍄
イタリアの秋の味覚の定番です。
今回はシーズンは終わりかけですが、そんなイタリアの秋の味覚ポルチーニ茸をご紹介‼️
紹介してくれるのはみなさんご存知、アッカディのTOSHI👨🍳
地元の市場でなんとか見つけたトスカーナ産の大ぶりのポルチーニで２品。
まずはポルチーニのフリット。
サクッと上がった外カリ、中フワのポルチーニが最高です🤤
そして２品目はポルチーニのパスタ🍝
オイルもニンニクも使わない、純粋にポルチーニの風味を味わうために極力シンプルな味付け、そしてパスタにとろとろに絡んだポルチーニの味といったらもう、、、🤤✨
そんなこんなで最強確定な秋の一皿！
フィレンツェまで食べに来て🙆♂️
ぼなぺティート
👨🍳【バリバリのバリッラ派】
アッカディで使用している
バリッラ社のスパゲティNo.5はこちらのリンクからポチッとね⬇️⬇️
amzn.to/45OkOQA
ソースの絡みとアルデンテの持ちがいい
バランスのいいパスタ🍝
【お店情報】
🍽トラットリア・アッカディ
Trattoria Accadi
055 247 8410
maps.app.goo.g...
【動画内音声】
🎵フリーBGM・音楽素材MusMus musmus.main.jp/
♫ dova-s.jp/_mob...
♫効果音ラボ soundeffect-la...
♫音ロジック otologic.jp
🇮🇹😋🍝🍕🍷👍🇯🇵
最後までご視聴いただきグラッツェミッレ！！
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チャオ😘
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マレーシア在住ですが、住んでるアパートのごみ収集の仕事をしている方がカジンさんと同じバングラディシュ人です。もう全く同じ! いつもニコニコしてて超ハッピーな人で、大好きです😊
ついさっき入店してきました！
料理は全て美味しいし、アットホームなお店に、他の店より良心的な値段設定、少し日本人向けな接客教育(勝手にそう感じただけですが)、とどれも素晴らしいお店でした！
日本人のお客さんは他に2組ぐらいいて、自分の横の女性2人も美味しいと言ってたような(あまりはっきりと聞き耳たててたわけじゃないけど)。
現地の人たちもたくさん来ていて活気あるお店でした！
今回はまだ旅が続くのでお酒は飲みませんでしたが、今度は飲みたいです！またフィレンツェにきたらお邪魔します！
ご来店、グラッツェです😘
カジンの笑顔すごいな
癒される
バリラを見かける度にトシさんの今日は何の日ですかぁ？😆って顔が目に浮かぶ🎉カジーンとトシさん兄弟みたいでいいな。カジーンかわいい～。ニコニコしてる。今日はカジーンが多めだ！
カンジさんの笑顔にいつも癒されております
この動画を見てドンコ椎茸のフリッターを作り椎茸パスタも作りました。
カジンかわいいなぁ❤
おじさん2人がピョンコピョンコしてるのかわいすぎる
2回コメントするくらい好きなのは伝わりました笑
1:41~ カジンの笑顔がすごくいい。誰もが自分にも欲しいと思う笑顔。
一回、カジンがメインの料理企画求む！！！
トシさんの飾らない人柄にとても感銘を受けてます。これからもお身体にご自愛ください。
お身体は要らないよ。
二重敬語だね、でも気持ちはトシさんに伝わるからオーケー！！
サムネ撮影ポーズのトシさんかわいすぎる♡
日本では感想ポルチーニしか手に入らないのに、生のポルチーニだなんて羨まけしからん！いつか食べてやるぞリストがまた一つ増えました。
オープニング見たら天蓋とかめちゃ綺麗にしてる。
さすがアッカデイ
ポルチーニは無いので、椎茸で早速作ってみました。美味しく作れました☺️有難うございます✨
トシはいつも最高だね😆
カジンさんの大ファンです！😊ほんといつも笑顔で素敵✨✨いつもご機嫌って素晴らしいですねー❤
カジンの笑顔好きすぎる
Accadi さんで10/16にポルチーニのフェットチーネをいただきました。そのあと10/20にも伺い、今度はポルチーニのサラダを。美味しかった！日本からは遠いけどまたすぐ行きたいです。
日本じゃお目にかかれないめっちゃデカい生ポルチーニ😮
最近近所のスーパーでバリラを買うことができるようになりました。動画を見ながらバリラ5番で作ったらとても美味しくできました。
トシさん、先日イタリアではお世話になりました！Montepulciano最高でした🍷またお店に伺います🇮🇹
これからも動画楽しみにしてます😊
macchia
イタリアに行く目的ができました！
カジンとトシさんに会いに行くー
アッカディーガールズ食べるとこ見れなかっけど、としさんみれて和んだ
今年も先週Accadi に3日間お邪魔しました！ 残念ながらポルチーニは終わってましたが、カルチョーフィのパスタ、ペペロンチーノ、カレッティエーラ最高に美味しかったてす😍 としさんのお人柄も最高です🎉
この動画見てたら既にAccadi に行きたくなってきましたー😋
ポルチーニのフリットめちゃくちゃうまそう！！！
先週、夜とランチを頂きとても美味しかったです。ポルチーニは一週間前で今シーズン最後の最後だったのですね。ぼなぺさんには会えませんでしたね。今度、付け合わせのキャベツの作り方を教えてください。
このチャンネル見てトシさんのお店に行く日本人観光客増えただろうなー。
アッカディの店名にそんな奥深いひみつがあったとわ。。。(ショート動画)
TOSHIさんの元気な笑顔はいつも最高ですね♪ 新しいスカーフとエプロン似合っててカッコイイ。
お金貯めて絶対フィレンツェにいって、TOSHIさんのポルチーニスパゲティーニ食べたい！
Piacere!
最近こちらのチャンネルに出会えてハッピーです❤
ぼなぺさん、Toshiさん、カジンさんのファンになり、チャンネル登録させて頂きました✨
皆さんのキャラが、各々アクセントが効いたウマシラ〜でサイコーです✨
Toshiさんの、日本に帰るからスリムにならなきゃ、という言葉に思わず同感してしまった、フィレンツェ県在住歴２０数年の私です😂
〆のアリべドルチェ〜！の変換のセンス❤もウケます✨
今度フィレンツェに行く時にToshiさんのウマシラ〜なパスタを味わいたいです!!
アメリカではポルチーニが手に入らないので、しめじとエリンギ、オイスターマッシュルームで作りましたが、超美味しかったです！これは我が家の定番になりそうです！
こんな立派なポルチーニ見たの初めて感激😊
松茸も虫食いはダメ
食べてみたいなぁ❤🍷が進みますね。
最近Barilla のCMよく流れてますよ。やはりToshiさんの影響かなぁ。
この癒し感が素晴らしい
ポルチーニ茸の入手は難しいので
他のシェフから教わったキノコの空炒りと組み合わせて作ってみます😉
実食画面の裏から聞こえてくるトシさんの声、、、「Abbiamo due porcini ..pasta…」と聞こえてくるのが面白い。Il menu di oggi に組み込まれている？。これを観てから僕が作るパスタが美味くなったとmia moglieが言っています 。ありがとうございます。
とっても美味しそうで、食べたくなりました
💕今回もおいしそうなメヌ～をありがとうございます👍✨
全てのユーチューバーで一番好きだわ😊
最初から最後まで面白かったです ～すばらしい映像を視聴し、たくさんの賞賛をいただきました～ 👌
ポルチーニはシンプルで香りと味で楽しむのがイチバンなんですね☆まさに、イタリアですね☆
マッシュルームでつくってみたら大変おいしかったです。材料の種類が少なくて難しくないのも最高です。ありがとうございます。
とても美味しそうです。素材を活かしたお料理良いですね。
生クリーム仕上げ、美味い❗同感です。
日本では八甲田山麓で採れるらしい。
フィレンツェはかなりご無沙汰してます、次回はは店に伺います。
新しいオリーブオイル🫒食べてみたい😋
アーティチョークのパスタも楽しみ😊
トシさん スカーフかっこいい😎
オリーブオイルとバターで，ニンニクは入れないという所だけでポルチーニの香りを楽しむシンプルな様子が感じられました。
つまみ食いだった揚げ物ですがトシさんの伸ばす手がとまらないところを見ると，美味しいのだなあと実感できます（笑）
エリンギでやってみます❤️
ポルチーニのリゾット食べた時、衝撃が走りました😳松茸よりも優しくて、大好き🤤
10/6にフィレンツェに行ってトシさんのフンギいただきました。こんな貴重なものだったとは、まだ秋、フンギの季節に行きたくなりました
着飾った星付きレストランの料理よりトシさんの料理の方が食べたい！お腹がでてる「気」美味しくさせるんだと思う！
ポルチーニってこんなでっかいキノコだったのか！！
ほんと楽しそうでいいですね～人に飯を食わせるためには自分が楽しいと思って作らないとダメだと考えてます。接客も笑顔がなくなるし、味も塩辛くなってしまいますし。ほんとトシさんも素晴らしいシェフですね。
トシさん最高〜👍
お腹すいた😂
日本のポルチーニは、ヤマドリダケがあります。生クリーム合いますよね😊
待ってましたポルチーニ！
いや～いつも美味しそうだけど今回もとってもとっても美味しそうです。TOSHIさんのパスタ、食べてみたいです。体調どうぞお気をつけくださいませ。
うわー！サムネだけで美味しそうなのが分かる😂楽しみー！
こんな美味しいソース残すなんてあり得ない！
22:15
今回も美味しい動画ありがとうございます。ポルチーニ食べてみたいです。あとNO5買いましたよ！とても美味しいパスタですね！
これからずっとＮＯ５になりそうです。
タイマーの使い過ぎに気をつけて下さい。
自分はタイマーはパスタ茹でるときには必ず使います。
決して吸いませんが😅
またタイマーの下り楽しみにしてます。
めちゃくちゃ美味しそう♥️てか美味しいに決まってる✨トシさん作ってるから尚更❗
フランス住んでる時に、キノコ🍄取りに連れてってもらって～
ポルチーニ見つけた感動はわすれられません！！！
フィレンツェ行きたい🔥来年こそ❗
フランスで言うセップですね😋
生クリーム入れたらもっと美味しそうだな〜と思ったので、トシさんからも同じコメントあって安心しました笑
キノコのパスタはクリーム入れがちでしたが、良いキノコが手に入ったら、シンプルに素材の味を楽しめる味付けにしてみます！
椎茸でやってみましたが美味しかったです！
日本のキノコでもとっても美味しい！
リクエストに応えてくれたポルチーニのパスタ！
と思ったらシーズン終盤の貴重なポルチーニでありがとうございます
マッシュルームで代用できるかな？
カジンの笑顔は世界を救うね
いつもTOSHIさんの回を楽しみに拝見しています☺️✨
あたおかの私にとっては、TOSHIさんとえがちゃんのコラボ動画を見るのが夢です...🎉
UMASHIRA〜〜！！！
秋冬深まるこの時期 季節を感じる旬の食材いいですね！😊🍷
イタリアはいいな
そこらへんで普通に生のポルチーニ茸が売られているから
一度でいいから生のを使ってみたいよ
わたしはポルチーニのパスタは生クリーム味が大好き❤です。
としさんのパスタは
毎回美味しそうで、、
フィレンツェ行きたい🇮🇹
サムネだけでもぅ食べたいwww🤤
鼻風邪声のトシさん素敵です☺️
タイマー&パスタ茹でシーンも大好きですよぉ。
食べるの早すぎ！うまそ！～～～
リゾットやって欲しい～
トシさんお元気ですか？ポルチーニパスタホント美味しそうです。ロンドンにはこんな料理を作ってくれるシェフがいなくて、
どこも似たようなおしゃれ系の今どきレストランばかり。ホントにアッカディが近くにあればいいなぁ！
ところでボクシング見ないので井上尚弥さん知らないけど、トシさんが何回も言ってるからTH-cam 探してみましたよー！日本で是非試合見れるように願っております！
Accadi 懐かしすぎる。toshiさん
見てます。昔働いてました。
chicca はまだ働いてますか？
TOSHIさんとKICCAも元気ですよー、よろしくと言ってました😊😘
@@tvbonapetv1035 10月行くのでよろしくです。
乾燥したポルチーニで作ってみました。シンプルだけど美味しかったです。レシピありがとうございました。
生ポルチーニの入手は難しいので、生椎茸とブラウンマッシュルームで代用しましたが、とても美味しいパスタになりました。少量の塩でもキノコソースがとても美味しくなりました😊
うちのワンコがお皿舐めたのかって言うぐらいのお皿😂
イタリア人には口に合わないと思いますが、Toshiさん、ぼなぺさん、今度たらこパスタ作ってください！
徒歩5分で市場…最高やん
エピテッラが気になってググりましたがヒットせず…
道端に生い茂っているなんて。
くまニンニクのように旬の時季が
待ち遠しいです。
自然の恵みに感謝です✨
nepitella ネピテッラ
@@toshi1423 TOSHIさん
お忙しい中 ご返信ありがとうございます。
トスカーナ地方で使われる香草なのですね。ミントとレモンバームとバジルが混じり合ったような…
どんどん日が短くなって来ている季節ですがご自愛ください。
いつもTOSHIさんのお料理される姿
食材に対する拘り
楽しみにしています✨
トシ〜〜〜さん いいね！
バリラNo5 もう2回買ってまーす😆😆😆
2回もグラッツェです🙆♂️✨
換気扇の網、洗うの大変なんよね～。カジン凄いわ。
日本は今年、過去最高値でした。k11500円、でも秋には食べたくなる食材の一つですね
トシさんブロード何でとっているのかなぁ〜？
お客さんと柔らかく話ながら良く鍋振れるなぁ〜さすが👍
井上尚也いいですよね！！Toshiさんは、MMAも見ますか？料理人あるあるで格闘技ファン多いですよね！これからも楽しい動画宜しく御願いします！
この動画を見た時、待ってましたーと思わずいいそうでそた。国が違えば料理も。。ニンニクを入れないというのにはちょっとビックリしました。でもよく考えてみればトシさんのおっしゃる通りで。。また勉強させてもらいました。それにしてもフィレンツェは大都市だからこんなにポルチーニが高いのでしょうか?フランス地方都市の倍です。。。イタリアで他にどんなキノコが有名なのか気になります。。
ピエモンテ州の白トリュフは有名ですね
フィレンツェは観光客多いので高いですねー💦
TOSHIさんのパスタ動画、待ちわびてました。TOSHIさんが加熱しながらパスタを絡めるやり方がとても参考になります。これは奥田シェフがソースを９０度以上にしてパスタの穴を開かせて、タンパク質を出させて、だしをパスタに吸わせて完成させる、というのと同じでしょうか。
TH-cam史上1番重たいジャンプだった笑笑
確かに🤣👍✨
ポルチーニ中々手に入らんからブラウンマッシュで作ってみるか 自分もアーリオとバターのハイブリッド派です
TOSHIさんオススメの、生クリーム入れて食べるかと思ってたのに〜笑
ウマボンジョルノ❤いつかポルチーニの季節に食べに行きたいです😊ポルチーニの代わりになるキノコ、日本にあったりしますか❓
オリーブオイルは不作で苗を盗む人もいると報道で聞いたけどいい動画撮れるの楽しみにしてます。
他の方が書いているように、日本にもポルチーニ（ヤマドリタケ）およびその近縁種（ヤマドリタケモドキ）は生えていますが、あまり食用にしませんよね。和食には香りが適さないこともあるとは思いますが、それよりも見た目がそっくりな毒キノコ（ドクヤマドリ）が日本には存在するんです。長野県では古くからタヘイイグチ（太平さんが食って死んだから）という名前で知られており、そのせいもあって食用にされないのではないかと。ちなみに、このポルチーニに見た目そっくりな毒キノコはアジア圏のみで、イタリアには生えてないそうです。
ポルチーニはヤマドリタケですが、日本ではヤマドリタケよりも、ヤマドリタケモドキの方が多く採れると思います。
四国でもヤマドリタケモドキ採れるみたいですよ。
香りはポルチーニの方が良く香りますが、どちらも非常に美味しいキノコです。
キッカさんの感想が欲しかったな
いつも楽しく拝見してます！乾燥ポルチーニの使い方も教えていただきたい！
料理一度ではわからないので何度も見返すんです。そうすると段取り通りうまくいかなくてトシさんに演技しなおさせるところも同じ回数だけ観るんです。
松茸より断然ポルチーニ派😋
これは現地じゃないと味わえないな～～ ウラヤマシス！