[ENG SUB] (素/葷)春卷 (粵語版) SPRING ROLLS

Spring rolls are a large variety of filled, rolled appetizers or dim sum found in East Asian, South Asian, Southeast Asian and Latin American cuisine.
SPRING ROLLS
1. Add ginger shreds in oil in a pan, add dried Five Spice Bean Cakes
(or BBQ pork), carrots, and stir-fry for 1 minute, add Jícama, Wood Ears,
a bit water, and stir-fry. Add 1 tbsp of vegetarian Oyster Sauce, 1 tbsp
of Soya Sauce, 1 tsp of sugar, 1/4 tsp of salt. Add Chinese Celery,
stir, cook for 1-2 minutes. Add pepper, sesame oil, add starch paste
to thicken the mix. Cool to room temperature.
2. Pan fry spring rolls in medium low heat. Cook until both sides
are golden brown.
TIPS:
1. Fillings should not be too watery, as it will damage the spring roll
skins. Use starch to thicken the mix.
2. Fillings must be cooled down to room temperature or below, otherwise they
will also damage the spring roll skins.
3. Use extra oil to pan fry spring rolls, use medium to medium low heat.
(素/葷)春卷
春捲是中國民間流行的傳統小吃，用薄麵皮，捲上餡料，經油炸的食品。各地的餡料和大小不同，但基本是扁圓筒狀。以中國為例，一般人多用蔬菜及肉作餡料，而北方部分地區則會改用紅豆沙。春捲亦是滿漢全席中第二席中的一道菜式。
1. 鍋下油爆薑絲,下豆腐乾(或叉燒), 胡蘿蔔, 炒1分鐘,下沙葛, 木耳, 清水少許, 炒片刻,
下素蠔油1湯匙, 醬油1湯匙, 糖1茶匙, 鹽1/4茶匙, 下唐芹, 攪拌, 加蓋煮1-2分鐘,下胡椒粉,
麻油各少許, 勾芡收汁上碟, 放凉待用.
2. 煎春卷, 熱鍋下油, 排入春卷, 中小火慢煎, 不時翻轉撿查, 煎至两面呈金黃色, 出鍋裝碟, 跟急汁食用.
温馨提示:
1.餡料水份要控制要勾芡,過濕春卷容易破皮.
2.餡料要涼凍才可使用,不然也令春卷爛皮.
3.煎春卷宜半煎炸,用油稍稍多一點.用火稍稍慢一點,舂卷才會脆才會不焦.

[@gratefulheart5460]

陳先生教的素春卷惹味好味道😋，作小食之外也可作一道菜👍👍🙏

[@dennychan9184]

Grateful Heart 多謝你的欣賞和鼓励.這素春卷只煎不炸,更適合家庭操作.

[@choyman8278]

A delicious recipe and a great detailed video. Good job Denny 👏👏👏

[@dennykitchen]

Thank you Choy Man!

[@jeaniewong888]

老師穿紅色衫好靚仔，好精神，難得一見拍攝外景，好看，謝謝教學☺

[@dennykitchen]

Jeanie Wong 多謝你的斦賞和鼓勵,請繼續關注我的其他視頻,記得訂閱再按下小鈴鐺,希望你把那視頻轉發给你的其他朋友分享.

[@imhwendy611]

👍👍👍👍👍很好

[@dennykitchen]

感謝您的支持

[@HappyAnAnKeepLearning]

伯伯好，
好想學整熏魚

[@dennykitchen]

Miss Ko 你好!你的提议很好.熏魚也在我計劃之中.請留意.
多謝你的斦賞和鼓勵,請繼續關注我的其他視頻,記得訂閱再按下小鈴鐺,希望你把那視頻轉發给你的其他朋友分享

[@dennykitchen]

你可不可以,把你的电邮地址给我,我可以把熏魚制作的食譜寄给你.或者你先發电邮给我,我再回你.我電邮地址:
[e-mail]

[@limwah6894]

👍👍👍👍👍👍👍👍

[@dennykitchen]

Lim Wah 多謝你的欣賞,請繼續關注我的其他視頻,記得訂閱,再按下小鈴鐺.希望你把那視頻轉發给你的其他朋友分享.

[@dennykitchen]

簡單易做,香脆可口,只煎不炸,厨房油烟少,吃得更健康.

[@limwah6894]

@@dennykitchen 是的，十分喜歡，謝謝。

[@ceciliac2225]

Thank you. They look so good. I don’t need to deep fried anymore.

[@dennykitchen]

Cecilia C 多謝.簡單易做,香脆可口,只煎不炸,厨房油烟少,吃得更健康.

[@HappyAnAnKeepLearning]

伯伯好，
在海外，例如美加
可用那些魚來整熏魚呢？

[@dennykitchen]

Miss Ko 你好! 1)我电邮寄給你的熏魚食譜收到沒有? 2) 熏魚在國內多數使用草魚(挽魚) .我的食譜用鯧魚,就是考慮海外居住的朋友容易買得到,而且适合做熏魚.它是冰鮮魚,在超市海鮮急凍櫃可以找得到,請你试试.它有大條细条两種,請買大條的,大条的也無非1.5磅左右.買到後請复我一個电邮.

[@HappyAnAnKeepLearning]

@@dennykitchen
伯伯好，
已收到你的電郵啦，
食到好詳細呀易懂，
多謝您啊，好開心🥳

[@dennykitchen]

@@HappyAnAnKeepLearning 下一步是去買鲳魚.冰鮮鯧魚在超市海鮮的冷藏櫃.試找找,找到请告诉我.

[@mcchu3249]

想請問最後黏貼春卷皮的是什麼粉開的。用蛋白代替可以否?
多謝你的温馨提示。原来饀料要凉凍後才可以包春卷皮。我這大鄉里又學懂了。真多謝你拍下這些美食教材🙏🙏。

[@dennychan9184]

MC 多謝你欣賞.春卷的封口,用麵粉調入少量清水成麵粉糊就可以了.甚至清水都得.當然用蛋白或全蛋都沒有問題.

[@mcchu3249]

@@dennychan9184 明白了。真多謝。

[@dennykitchen]

感謝您的支持