白色戀人 抹茶 貓舌餅做法 (蘭朵夏)。Langue de chat。ラングドシャ〔Music〕┃Chez Verina
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
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「蘭朵夏」是由簡單的食材組合而成，基本的四種為，蛋白、奶油、糖、麵粉做成的小型棒狀餅乾，由於形似貓的舌頭，所以法文原文Langue de chat的意思就是「貓咪的舌尖」。而使用貓舌餅的甜點中最廣為人知的就是北海道的白色戀人，正方形的餅乾中間夾上白巧克力的奶油餡，薄脆中又帶香甜濃郁，讓人愛不釋手。
這次用貓舌餅的配方為基底去變化出椰子口味以及抹茶夾心口味，做法非常的簡單，成品也非常美味，非常值得一試喔。
Ps. 如想做原味的貓舌餅乾，可以將椰香口味的食譜去掉椰子粉即可。
「Langue de chat」is made of egg white, butter, sugar and flour. 「Langue de chat」in French means "The tip of the cat's tongue", because it look like a cat’s tongue. A well-known dessert 「Shiroi Koibito」that is filled with white chocolate cream filling. It tastes really great ! In this video, I made coconut flavor and the matcha flavor with matcha chocolate. The making process is easy. It is worth a try.
Ps. If you want to make original flavor, just remove the coconut flour from the coconut flavor recipe.
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Quantity◢
椰香蘭朵夏 7 cm x 21 pc
抹茶夾心蘭朵夏 1.5 cm x 33pc (66 slices)
*配方中使用的抹茶粉The matcha powder which is be used in this video
amzn.to/3Ghm9mV
RECIPE◢
↓ Ingredients ↓
▎椰香口味 - Coconut -
無鹽奶油 Unsalted Butter 50g
糖粉 Sugar Powder 50g
蛋白 Egg White 50g
低筋麵粉Low-Protein Flour 40g
海鹽 Sea Salt 1g
椰子粉 Coconut Powder 25g
▎抹茶口味餅乾 -Matcha Biscuit -
無鹽奶油 Unsalted Butter 50g
糖粉 Sugar Powder 50g
蛋白 Egg White 50g
低筋麵粉Low-Protein Flour 45g
海鹽 Sea Salt 1g
抹茶粉 Matcha Powder 4g
▎抹茶巧克力- Matcha Chocolate -
白巧克力 White Chocolate 60g
抹茶粉 Matcha Powder 2g
海鹽 Sea Salt 0.5g
無鹽奶油 Unsalted Butter 18
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老师的食谱应该要超过白色恋人饼干了~！
特别喜欢抹茶味的那份，下次试一试用巧克力夹心来做做🍫
妳的甜點也好棒❤️一起享受做甜點的樂趣🥰
為什麼粉類、鹽，要分多次攪拌？而不一次進去就好？
老師妳好
想請問一下如果冷藏可以放幾天？
常溫能放幾天？
謝謝🙏
還是要視冰箱環境及溫度自行測試後較準確。我的經驗密封保存 原味的是常溫7天，抹茶夾心的話可以冷藏約7天。
@@ChezVerina 好的 謝謝老師🙏🙏
老師，請問一下，我用的抹茶粉是若竹小山園，可是覺得抹茶味道不夠，是要再增加抹茶粉的克數嗎？可是怕增加會不會更苦
是的 可以增加抹茶克數喔！比例就要自己測試看看喔！
請問為什麼我擠在烘培紙上但是烤出來的邊邊總是沒辦法平順呢？邊緣總是像波浪一樣崎嶇不平
烘焙紙的話會烤不平整喔~正常的，你如果很在意平整度要用矽膠墊或者是油紙喔。
@@ChezVerina 謝謝你 我成功了^^
椰粉 可以用杏仁粉代替嗎？
不建議喔！味道口感就不一樣了
你好請問有內餡的可以常溫存放嗎
這款有抹茶內餡的建議冷藏存放喔，如果當天食用完畢可以常溫沒關係
你好 請問要做原味的話 椰子粉拿掉 低粉應該補多少呢？
原味的話直接拿掉就可以了喔😊
@@ChezVerina 非常感謝
@@ChezVerina 你好 想再請問一下 此配方做出來的餅乾會很硬嗎？是偏脆硬還是偏酥脆的？
邊緣脆硬的、中心酥酥的。
@@ChezVerina 好的 非常感謝 再來試試看
是不是因為天氣跟環境太熱，所以我做出來的麵糊都水水的？😭😭😭
有可能，基本上做點心的室溫至少要在25度以下喔。
請問老師可以不加椰粉嗎？
可以唷 但會變比較甜
我沒有惡意. 我稍微瀏覽了以前到現在的影片,發現鏡頭似乎沒有準焦過耶.
我是甜點師一邊還在學攝影～XD繼續努力💪感謝你每一支都看了👏☺️😁
希望材料那邊可以稍微停個5秒，試了好幾次都來不及暫停就閃過了😭😭
之後的影片會拉長到五秒試試看😊
都能常溫放嗎？
可以 但冷藏可以比較久
請問糖粉可以用一般砂糖代替嗎，融化之類的
不可以融化 絕對不可以融化 可以用粉碎機把砂糖弄成糖粉
攪碎了還要加一點玉米澱粉拌勻
玉米澱粉的份量是整個糖粉的3%
融化？不太懂你的意思。替換是可以，但若用砂糖替換食譜使用的純糖粉的話，口感會有些差異哦。
How many grams for matcha?
You can find the recipe below this video!
*Matcha Powder 4g
請問餅乾吃不完怎麼保存呢？能放很久嗎？
Shu Chen Cheng 常溫保存唷！但容易受潮所以儘快吃完。夾奶油餡的建議冷藏起來，台灣較濕熱～
您好～請問可以用烤盤布鋪在烤盤上嗎
可以唷
請問能用微波爐嗎？
是指什麼部份？
@@ChezVerina 烤餅乾的部分
沒有使用過微波爐烤過呢！
@@ChezVerina 啊✨好吧
請問留下來的蛋黃怎麼辦啊？
可以做布丁呀！
th-cam.com/video/3VmrafkV0eU/w-d-xo.html