Awesome and really loved I am from India. However dont understand the language. Will you please inform 1. what will be substitute to Eggs as Many people do npt eat Eggs. 2. How to store 3. what will be the shelf life. Thanks.
Hello Manasi, ➊ A suitable egg substitute is to use 2 tablespoons water with 1 tablespoon oil. This will give the cookie dough a bit of moisture and save it from becoming too dense and chewy. ➋ The best way to store cookies is Transfer your cookies into an airtight container. ➌ almost 2 weeks. 😊
![[食不相瞞#53]布列塔尼酥餅的做法與食譜: 法國高人氣伴禮餅乾，法式甜點控不可錯過的經典(Palets Bretons, Galette bretons/Sablé Breton, ASMR)](/img/n.gif)
♥ 常見問題整理如下 ♥
➊ Q：可以不加香草精嗎？
A：你好，香草精可以省略，它主要是去蛋腥味跟添香。或者可以用楓糖漿或蜂蜜取代。若要加香草莢，則可以直接與麵糊一起攪拌均勻。
➋ Q：出爐後，餅乾中間軟軟的，吃起有點潤潤的，但周圍已經上色了，是哪裡出了問題？
A：因為每台烤箱烤溫不同，若邊緣的上色顏色不深，可以再加一兩分鐘烤看看，把餅乾水份烤乾。如果外緣一圈已上色很明顯，可以降溫至150度加烤 5-6 分鐘，餅乾水份烘乾了，口感就會酥脆，外圍那圈也不會加深顏色。這個方法也適用於餅乾烤好後忘了裝罐而潮掉，吃之前再低溫烘烤一下，就回復酥脆了。
➌ Q：為什麼餅乾會黏在烤盤上鏟不下來？
A：做這款餅乾建議使用『不沾』烤盤，若家裡沒有不沾烤盤，就舖不沾布、矽膠墊或烘焙紙來防止沾黏。
➍ Q：為什麼擠的時候，麵糊有留間隔，但烤出來卻連在一塊？
A：很可能是花嘴尺寸的關係，建議使用 1cm 的花嘴，並保留適當距離，這樣應該就不會連在一起了。
😊
@@SweetDumpling 感謝整理並置頂~~這樣就不用再留言反覆問一樣的問題了
真的很感謝，明明是一年前的影片了還這麼認真經營！還整理的很貼心，其中有幾個問題都是我反覆做遇到的，不愧是細膩的甜點人😁
@@hannahong6625 哈，其實是一開始接觸烘焙時，有很多挫敗的經驗，它跟料理不同，料理出錯在每個小階段都可以調整，烘焙經是一翻兩瞪眼，搞了一小時才知失敗，卻不知原因是什麼？它太科學了，所以當初決定拍這類影片時，會更希望把我們知道的小細節呈現出來，感覺這才是分享的重點。😊
@@SweetDumpling 请问说的奶油是黄油嘛（butter
）
超喜歡吃這種餅乾的！！！！！
原來是叫貓舌頭餅乾啊～
感謝分享❤️
不客氣哦^^
講解詳細，影片很有質感，結尾還會提醒一些小細節，而且收音設備應該蠻不錯的，烘焙時的音效很明顯，不知道之後有沒有計畫另外出無人聲版本的？做菜的ASMR，像Peaceful Cuisine之類的頻道都還蠻受大眾喜愛的哦！聽起來會非常療癒，期待之後的影片
Hello~哈，我也有訂閱 Peaceful Cuisine的頻道，你的建議很不錯唷～我也很喜歡asmr的影片，看了很靜心。
@@SweetDumpling ASMR的影片大推♥希望能出～
@@SweetDumpling 在這裡推一下，就是喜歡有人聲的，為了找有人聲的甜點影片才找到糖餃子的!!!!!
要是糖餃子不說話，我就又要走了
@@remission88 不要走啦😊
我們也是想，過程中的重點若不說好像很難分享重點，就儘可能少點贅言。^^
@@remission88 🤗🤗🤗 感謝喔
你的聲音好好聽，有種自信中帶著溫柔的感覺，影片整體讓人覺得很舒服，教學的也很仔細，也有在最後提醒細節，毫無疑問地直接訂閱www
期待可以看到更多的“食不相瞞”系列，一起學習更多的料理♥
太感謝了
老師您好:自從看了這個影片，就愛上了做這個餅乾，剛開始照您做的長形試做，但很奇怪烤出來總是歪歪的，而且下面都會有兩個小白圈，後來改做圓形的，超成功的，現在愈做愈順手，用了小袋子一個一個裝起來好可愛!還自創了新口味…芝麻青蔥起士口味，意外的好吃，吃過的人都說讚，比我平常做瓦片還要快又輕鬆做，謝謝您的教學影片!
謝謝你的回饋與分享。😊
好喜歡這一系列的影片!!是我看過所有美食教學裡最讓人覺得舒服療癒的影片了!!>//<
現在每天睡前都要看一次~
期待新的影片推出~❤️❤️
真開心😘 謝謝妳的留言
天啊 默默看了下面的留言..糖餃子是很用心的TH-camr欸 回應都好仔細又貼心！
☺ 謝謝
真的，第一次看到這麼細心的回覆
用家裡烤箱(上下火170度) ，烤約15分鐘，完成。感謝！
讚哦！像我的烤箱溫度偏高，所以每次挑戰新的甜點時，也是要調整幾次烤溫和烘烤的時間，才會達到最理想的口感。😊
感謝糖餃子老師令人聽著舒服、看著想吃的詳細教學！
想請教您兩個問題：
1. 做好的貓舌頭餅乾室溫可以保存幾天呢？(或需要冰嗎？）
2. 若此餅乾麵團無法一盤(一次)烤完，在等第一盤出爐的期間，要怎麼讓剩餘的麵團保持在良好的狀態呢？第二盤烘烤時需要注意什麼事？
先預謝您的回覆了，感恩。
Tingu你好，謝謝你的留言。😊
回覆你的提問：
➊ 做好的貓舌頭建議在冰箱保溫，冷天室溫保溫還行，但我們多半會建議冷藏，感覺保鮮效果較好。
➋ 因為這餅乾烘烤的時間不算長，除非要隔很久才烤第二盤，否則我們是沒有做什麼特殊的處置，另外像我們烤箱不是標準大型旳，只有15L，所以我們食譜的量普遍是以小份量為主，很快就烤完囉^^
@@SweetDumpling 感謝老師溫柔仔細的回覆～
成功了！謝謝您的食譜，一開始炫風烤箱烤的 9 分鐘不太夠，後來又拉到 16 分鐘才烤到上色 & 酥脆
感謝你的分享哦。😊
教得好詳細，好棒，謝謝分享
謝謝你的留言 🐵
我喜歡❤️整部片看起來很有質感 很用心！
超好吃!很香很脆!!烤的時候家裡瀰漫著香氣，回頭就發現有人默默守在烤箱面前哈哈哈
第一次做的時候，擠花距離沒抓好，好多都黏在一起了，還被嫌棄太甜了，然後配著黑咖啡吃光光了XD
第二次做直接把糖減半了，甜度剛剛好適合我們家的口味，真的超級好吃的!!
讚哦😊
As a french person learning mandarin, I'm happy to see something about france here :) I'll try your recipe ! Thank you
Thank you so much. 😊
非常有質感的影片，且療癒平和，特別喜歡老師妳的聲音，談吐優雅又溫文氣質！
謝謝你的讚美。😊
太喜歡老師的影片質感超好的👍
剛好冰箱有做台式馬卡龍剩的蛋白，今天拿出來試做，不知道是不是蛋白冰了三天，做出來的成品洞很多🤣很容易黏烤盤，後來用了烘焙紙，很神奇沒什麼紋路😂味道很好，謝謝老師的教學。
讚哦～😊
怎麼不用筷子或是夾子夾餅乾……剛烤好的餅乾超燙啊！心疼妳的手(๑′°︿°๑)
看起來非常好吃！下次來試試看！謝謝妳的分享與詳細解說！
真的蠻燙的(笑) 不過因為剛烤好的餅乾很軟，無法用夾的，再來就是不能放在很燙的烤盤太久顏色會變深，所以就發揮鐵掌手指功，趕緊把餅乾移到盤架放涼，最好就是用平底鏟子囉^^
@@SweetDumpling 可以N型奶油抹刀@@ 我做餅乾都用抹刀鏟...方便又有效率QQ重點是...不燙手XD
@@kllasd 對對對，但我心急>"
做吃的就是要不怕刀不怕火不怕燙
請問，打發奶油跟糖時，可否用電動打蛋器？
很喜歡老師的影片，看著很舒心❤️ 請問老師，如果想將砂糖的量減半會有什麼影響嗎？
謝謝～
廖子淇 最後成品會比較不脆喔
可以減個10克15克，我朋友在減肥，她覺得這樣做出來的甜度還行，你試試看。😊
@@SweetDumpling 謝謝～～
@@faniah.4304 謝謝～～
今天試做了很好吃～youtube上很多烘焙教學的，真心覺得糖餃子的影片在速度跟說明上都是最恰當跟清楚的，非常適合跟著一步一步做，謝謝妳產出的優質影片🙏
謝謝 Han Han的讚美，真的很開心。😊
看完後... 忍不住跟著做起來！
從眼到、到手到，雖然有距離，但總是要手到了，才能理解眼睛閱讀過的種種、去感覺Cassandre細膩分享的內容，第一次實驗顯然不完美，但對於第一次 從材料 到餅乾成品 的結果～算滿意了！謝謝Cassandre♥
謝謝 Julie 嘗試我們的食譜，烘焙很好玩的，雖然也會挫敗，未來也請繼續用你的雙手創造快樂。😊
簡單明瞭聲音又好聽，看了好治癒
謝謝 ^^
你講話的聲音很溫柔，可是會讓我很想睡覺欸⋯XD第一次看你的頻道，讚！
哈，那你可以睡不著時看，有助眠功效 😂 😂
剛看到睡著😂
最喜歡老師結尾的小提醒了 能提高我做餅乾的成功率 謝謝你
謝謝你的收看。😊
細節講的很清楚，受潮後續處理也是別的影片很少提到的，若是沾有巧克力是否就無法用低溫烘烤方式回覆脆脆的口感
是的，所以沾巧克力的一定要用密封盒冷藏保存。😊
想請問老師，這款餅乾是不是就是日本thenoir（紅茶巧克力餅乾）的那種餅乾體！最近整個迷上了，餅乾輕薄但不甜膩，能想到的真的只有貓舌頭餅乾，可是要怎麼做到降低甜度又不至於太甜呢？有機會的話真的很希望老師能出紅茶巧克力餅乾的教學>
你可以試著從15％減起，只要烘烤出來質地和口感都ok，就沒問題，同理，也可以減到20％，但就要看烤出來的結果來調整用糖。因為糖不只是甜味，它會使餅乾酥脆不乾硬。😊
顏色很漂亮，擠得也很好看
那個你好，我想請問為什麼說不要用糖粉？
還有就是攪拌時可以用打蛋器嗎？還是用橡皮刮刀比較好？😂
有看到若要做其他口味可以減少麵粉用量？所以如果我想加入奶粉或起士也是嗎？
麵糊很柔軟其實用橡皮刮刀就可以了，比較方便。若要做其它口味例就麵粉減量沒錯。
解說的超詳細！！
可以跟著影片一起做！！！
可惜我不會抓距離，沒辦法像老師做的那麼美！！再接再厲！
哈囉，一開始可以在烘焙上另一面做點記號，可以幫助擠出等長的尺寸哦！至於擠的筆直與否其實不那麼重要，餅乾的風味才是主角，擠面糊這事就是常練就能掌握訣竅，我也還在努力練習中。😄
老師您好 很喜歡您質感滿分的影片🥰
另外想請問過篩器是哪裡買的呢？
感覺超讚👍🏻👍🏻👍🏻
嗨！啾米，這個麵粉過篩器是在 Ikea 買的，一個好像一百多一點點，便宜好用喔 ^^
解說很詳細，還有附加常見問題，很棒的教學影片!
謝謝。😊
谢谢老师。今天第一次做就成功了。一扫而光。小朋友非常喜欢。有个小小建议，这个配方稍微偏甜（当然小朋友很爱），不过如果不是配咖啡的话，会建议稍微稍减糖。我家的烤箱340 华氏10分钟正好。供参考。
嗨！@Linda Z, 很開心你們喜歡 😊
法式甜點一般來說，對於亞洲人而言是會有點偏甜，不過在分享食譜的時候，我們還是會盡可能的依照原始應有的甜度，不過大家在實做之後，可以依據自己的口未來調整 🥰🥰🥰
糖餃子Sweet Dumpling 谢谢老师的解说。
太好了！不用打蛋器！终于我有可以尝试的烘焙饼干！
😊
昨天第一次做，烤色很漂亮也很好吃😆
媽媽超愛的，我們今天又做了一次
想請問，為什麼兩次做的餅乾表面都有小洞洞，要怎麼做才能烤出表面光滑的餅乾呢？謝謝你😅
你好，夏天做烘焙最傷腦筋的就是奶油融化太快，這樣打出來的麵糊會較稀，烤出來的餅乾較易有孔洞，建議在打奶油跟糖時，打發盆底墊個冰塊之類的東西，另外做好的麵糊建議儘快烤完，如果放太久，我的經驗是孔洞也會較多，你試試看😊
@@SweetDumpling 了解了，謝謝妳😄下次試試看
声音很好听，很有ASMR的感觉。
要考虑做ASMR系列吗？ 麦克风有回音的感觉，有用毛球套吗？
嗨！Jasper Lim, 我們這支影片是用相機內建的麥克風收的音，沒有毛球 XD
後來的影片則另外添購了一個小型的指向性麥克風，收音就好很多，你可以看我們近期的影片，都是有剪成兩個版本，其中一個就是純ASMR的喔 ^^
用10mm的裱花嘴挤出来的太厚，烤了很长时间饼干的边缘已经焦黄酥脆，但中间没有烤干。第二次用2mm/3mm的嘴，做出来的饼干就比较容易烤干了。以上意见仅供参考。这个方子可以消耗掉多余的蛋白，而且饼干味道很好，我家小孩都爱吃。
謝謝你的分享哦～
不過跟您確認一下，是2cm還是2mm, 因為2mm很小耶，是0.2公分的小孔，一般是用來寫字的花嘴。😊
@@SweetDumpling 是很小哦。目测过去差不多2到3毫米，没有精确地量。就是拿来裱字的嘴。也是像视频那样转圈地挤，做出来的饼干小而且薄，很快就能烤酥脆了。用10毫米的嘴，还没挤呢，面糊就会一坨一坨地掉到烤盘上。我做的是圆形饼干。
简介里的食谱可以加一份英文吗，
butter中文是黄油，
有英文食谱就容易明白。
嗯, 好建議，有空再補上 😊
我也是怎么看这个奶油都像黄油
@@Angie-kh4xb 哈，butter在不同地區的說法有點不同，有叫牛油，有叫黃油，我們都叫它奶油，打發用的heavy cream則稱鮮奶油^^
试着烤了两次都超成功！谢谢Cassandre老师的配方！
不过发现用那种做饭的扁扁的小铲子就可以铲起来啦 ikea就有卖 那种黑色的 感觉Cassandre老师拿手拣真的超级痛的
不过做完之后完全不知道剩下的鸡蛋黄该怎么办 XO
感谢分享呀❤️
哈！我有練鐵沙指～其實是真的有點燙。
剩下的蛋黃可以做蛋黃醬（美乃茲）跟布丁哦
Charlotte Zhang 蛋黃可做葡式蛋塔～
我是做了葡式蛋塔後剩了很多蛋白才搜的這個食譜的～
以後蛋塔、貓舌頭ㄧ齊下午茶～好幸福^^
謝謝Cassandra ~
請問這樣麵粉分兩次加入攪拌不會有攪拌太多出筋的問題嗎～？
所以攪拌時手法要輕，用折拌的方式，拌到看不見乾粉就收手哦😊
請問沒有香草精沒關係嗎？
我覺得沒關係的:-)
可以在食品材料行買 全脂奶粉(10克配30克低粉)烤起來有很重的奶香味喔
第一次看您烘焙的影片教學，感覺您好優雅，影片拍得很有質感，貓舌頭餅乾看起來好好吃！而且不藏私把會失敗的細節都分享出來，謝謝您的分享！向您學習😚
星蒂你好，希望你一起來享受烘焙的樂趣。😊
@@SweetDumpling 好唷！有不懂的地方，再請教您！謝謝😚
看了好多老師的影片每次試做都很成功，老師講解的也很仔細，對於新手入門的我來說信心大增！
很開心跟你分享烘焙的美味跟樂趣 😊
這超好吃～加巧克力更讚！謝謝教學❤️
這個做好包裝一下，當作禮物送人也很不錯 🐵
試做超成功的，但有點甜👍🏻👍🏼👍🏽👍🏾💪🏿
應該很適合做咖啡或巧克力口味的，請問如果要做咖啡口味的話要怎麼改配方呢？
因為我的食譜份量基本都不算多，若要做成咖啡口味，也許在低粉的部份，撥出一部份的重量給咖啡粉來增加香氣，咖啡的味道很重，應該不用太多，我會先從5克調起，不夠再多5克這樣
我長大後想成為一個甜品師，你教得很好很詳細，有空我會嘗試一下，這個餅乾看起來很好吃！😀
你一定可以的😄
感謝妳的食譜，跟著做，家人都喜歡，很好吃！
謝謝你的反饋！很高興家人都喜歡這道甜點！希望你能繼續享受烘焙的樂趣！😊
Awesome and really loved
I am from India. However dont understand the language. Will you please inform 1. what will be substitute to Eggs as Many people do npt eat Eggs. 2. How to store 3. what will be the shelf life. Thanks.
Hello Manasi,
➊ A suitable egg substitute is to use 2 tablespoons water with 1 tablespoon oil. This will give the cookie dough a bit of moisture and save it from becoming too dense and chewy.
➋ The best way to store cookies is Transfer your cookies into an airtight container.
➌ almost 2 weeks. 😊
@@SweetDumpling Thanks and best for your chanel. pl. keep posting
有質感又詳細的影片，依照配方做出來真的很棒，謝謝妳!
想請問如果邊緣顏色已焦但中間還是濕軟的該怎麼辦呢(目前用國際牌32L烤箱，上下火皆170度)
謝謝~~~
若邊緣的上色其實很淺，可以再加一兩分鐘烤看看，把餅乾水份烤乾。
但如果外緣一圈已上色很明顯，擔心增加烘烤時間，中間乾了，但邊緣焦色會太黑，一個方法是先拿出來冷卻，等到放涼後，再改用低溫150度烤個5-6分鐘，之前有個朋友這麼做，結果就酥脆了，外圍那圈也不會加深顏色。這個方法也適用於餅乾烤好後沒有裝進密封罐而潮掉，要吃之前再低溫烘烤一下，就回復酥脆了。**另外小提醒，剛烤好第一盤餅乾不要立馬烤第二盤，因為烤箱烤溫太高，很容易上色了但中間還水份還沒烤乾。希望以上對你有幫助。:-)
@@SweetDumpling 謝謝您!!我馬上試試看^^
@@SweetDumpling 老師，我也跟上面樓主說的一樣，烤完後中間沒熟，然後照著您說的做法用150度下去烤5-6分鐘，結果是一樣沒熟，所以我在烤個十分鐘，結果有熟，但好幾塊上色到中間😂😂😂，變整塊咖啡色的😂😂，不過幸好沒整塊全部黑掉不能吃……
@@mi_tesoro_ 妳的食譜都一樣嗎?我的經驗是烘焙的食材儘可能要準確, 牛油室溫軟化就不能用到融化成液狀, 這些都會有影響哦~我第一次照食譜烤也是周圍脆好吃但中間軟,後來懷疑是因為用一整顆蛋白的關係,重量大概比較重(懶得秤)所以再多烤1-2分鐘就完全烤熟了, 每台烤箱的烤溫不同, 有的分上下火, 有的只有一個溫度, 有的是炫風,不妨多試幾次做調整
@@irenchen5121 您好，我的食譜材料及稱重（克數相差一克以內）完全是按照老師的，只是我的步驟不一樣😂😂，我給人家沒有記清楚，在加入蛋白那地方就做錯了，我照老師說的一樣，先放一半進去，但我忘了之後要加鹽、香草精、麵粉一半，再加剩下的蛋白、麵粉，我直接接續的把蛋白加進去，等我發現為什麼偏稀時，看了一下影片後才知步驟做錯了😂😂😂不知道是不是這個原因？
p.s.我的烤箱是電烤箱，有上下火及控溫，這樣跟成品沒熟有關係嗎？還有，我的奶油是呈現固體狀，壓下去很軟的那種，沒有變黃黃的液體，這樣有關係嗎？
建议中间搅拌的片段可以放短一点
嗨～謝謝你的建議唷！太長會讓人睏嗎？😂
糖餃子Sweet Dumpling 也不是啦😂像我这种想先欣赏一下再留着食谱以后用的观众就会觉得中间的等待有点长，不过有些人跟着你的视频一起做的可能就会喜欢现在这种慢节奏
好詳細! 感謝
不客氣:-)
我依您的食譜和步驟烤餅乾，超級成功的啦！家人都稱讚好吃，非常感謝您！
謝謝你的試做和回饋，祝有美好的一天哦。😊
做過其他人分享的食譜，你的食譜最好吃，就跟外面販售的味道一模一樣，超好吃！
謝謝威力的讚美。😊
好療癒的影片，看你做菜好紓壓
想請問砂糖量減少的話除了甜度下降，口感會受到影響嗎？
很喜歡這款餅乾但又怕胖：D
其實我的食譜有刻意降了一點糖量，不過你可以試試，小範圍的降應該不至於影嚮太多。
😅我的烘烤過程如老師說的烘焙紙飛舞
四分之一角成一大塊餅乾了😆
我是用氣炸烤箱做的 另一面是白的
170度9分鐘取出
翻面170度4分鐘
餅乾試吃後口感好吃 甜度可再下修10克微甜
謝謝你的氣炸鍋分享。😊
試試看加點起士粉，甜中帶點微鹹好吃的不得了！涮嘴
@@Blue-zr2zq起司粉是加入多少？
其他配方要降低比例嗎
請問蛋清要怎麼37克呢？
Hi Hi，用電子秤秤蛋白的重量，因為每顆蛋的大小重量都不同 😊
太喜歡妳的教學了！謝謝！以後想吃餅乾就自己烤！杏仁餅和這個都很有質感！
自己烤的成份也會簡單一點哦。😊
Hello Cassandre, 很喜歡妳的教學方式和影片。期待有更多的教學影片可以分享結喜歡烘焙的新手朋友們。
Winnie 謝謝你，還有很多要改進的地方，但會繼續努力拍，哈
糖餃子Sweet Dumpling awesome!
加油。💪👍
@@winniechang3649 感謝喔 ^^
天哪~~我超級愛吃這種餅乾!!外面都賣得很貴!
週末可以來動手做看看了, 看起來不難耶~
我也好喜歡這款餅乾，加油^^
))安)安)安)安)安)
照著食譜做第一次就成功了！餅乾香甜不膩，而且有濃濃的奶香味，謝謝老師分享(๑´ڡ`๑)
我們也很高興可以分享給妳。😊
很放鬆很舒服的視頻
謝謝你的留言，祝 你有美好的周末:-)
真的說明的很清楚也很貼心❤
想到請問可以用同樣的烤法用氣炸鍋炸嗎？😋
你好，有人分享做法，他是用170度9分鐘取出，翻面170度4分鐘，但有一面是白的，所以翻面時間妳可以再調整看看。😊
好喜歡你的影片，看完都覺得自己變得更有氣質了！
謝謝，聽了很開心。😀
Uma pena que não tem legenda em outras línguas... Seria bom.... mesmo assim, vídeo bom❤️
Desculpe, não há legendas em português, mas obrigado por sua carta. 😘 😘 😘
很常出現在喜餅，貓舌頭裡面是我覺得最好吃😋
哈，我們也是最喜歡先從它拿起來享用 😊
look beautiful, want to try it.
Hi there, please give it a try. You will like it 😊
喜歡這種 教學影片非常仔細 明白的解說與過程～❤️
謝謝 😊
剛剛做了，很好吃。我很喜歡你最好那段注意事項。棒棒的👍🏻 希望能看到你更多的影片。我就喜歡你這種有講解的😆
Hi Kristine, 謝謝你的支持，感恩哦。😊
您好，請問如果只有一個烤盤，剩下沒用完的該如何解決？放冰箱還是室溫？
Hi~老實說我也只有一個不沾烤盤，若可以我會建議儘快烤完，等烤盤降溫後再接再厲烤，也因此在做甜點時，份量我都有縮減，我的烤箱不大，這食譜大概只能烤兩盤半，若是大烤箱，也許一盤就烤完了, 若真的不行，放冰箱，隔天要烤時先室溫放一下，否則不好擠。
@@SweetDumpling 好的，謝謝您😊
我烤了約15分鐘，直到邊緣上色，完成！
請問沒有香草精可以嗎?
hi hi, 可以唷，香草精可以省略，多半會使用是為了淡化蛋腥味。😊
謝謝老師的影片 今天試作完很成功顏色也很漂亮❤
家人也很喜歡
恭禧。😊
老師你好。
您的食譜真的很好吃，請問如果想要做咖啡口味，可以怎麼做呢？
可能要先用一點熱水溶解咖啡粉，再同濕料一起加入麵糊中混勻。😊
謝謝老師
請問家裡一般的烤箱可以烤嗎
還是一定要用怎樣的烤箱呢
小烤箱嗎？我想可以，但你要反覆試，捉到適合的溫度和烘烤時間。
這種像在禮堂聽演講的回音感是怎麼回事?
這是擴音嗎？聽著很突兀欸
不過妳的影片很仔細很棒欸，而且錄食物時的聲音很明顯，乾脆直接做成asmr吧，說明就做成文字的
最後的實例分享非常感謝，你的影片真的很仔細呢😊
哈～我沒有很好的收音設備。ASMR的建議不錯，我也喜歡這類影片。
不要啦，我覺得她聲音蠻好聽ㄉ
我覺得很棒啊，而且聲音很像專業旁白
我也覺得她的聲音很好聽，不過那種像迴盪在禮堂的聲音實在是不舒服，所以如果沒有好的收音設備可以往這個方向走，這樣提出一種方法而已
在室內收音好難避開這種回音感，我們已經傷了好久好久的腦筋了，整個房間都不知道轉了多少角度來收音 T_T
而且這種回音用後製也無法有效的降低，會繼續努力的 >"
覺得皺皺也蠻可愛的XDD
那烘焙紙會影響烤的時間嗎
不會唷～皺皺的完全ok，主要是影響烤出來的餅乾線條不夠直，但其實也無所謂，好吃比較重要☺
很棒的食譜❤
請問有人試過添加伯爵茶葉嗎？
這邊有改用自己珍藏的阿薩姆茶葉打成茶粉(±4g就好)後加入麵糊中，試吃結果是滿嘴茶香幸福死😊😊😊
成功了！！！簡簡單單的材料味道居然怎麼優 感謝老師
哈，說的真好。😊
喜餅第一個都搶這種餅乾！！！
你內行👍
+1
有的日式喜餅會是蛋捲造型😆
我喜歡你的聲音！
謝謝你的留言 :-)
WOW~♡♡♡
🥰🥰🥰
老师好。请问低筋面粉可以用 whole wheat flour, pastry flour 还是cake flour?那一种比较健康呢？谢谢。
我們對這幾款麵粉沒有深入研究，不是很清楚，但感覺上聽到 whole wheat 就讓人覺得比較健康^^，不過不確定適不適合做這款餅乾。😊
老師妳好
請問想把香草精改為蜂蜜，添加的量和順序有建議的嗎？
想要降糖度的話，建議從多少量開始減少？
如果想讓小孩在成品上畫上巧克力，是一烤完拿出烤箱就可以沾上巧克力了嗎？還是要等餅乾放涼呢？
Diane你好，以這個小份量的材料而言，蜂蜜的量不用多，幾克就夠了，因為蜂蜜味道很搶戲。加入的順序應該都ok，可能會在蛋白後。減少糖度，會使其的酥脆度降低，存放的時候也會縮短，減糖一般是建議總糖量的10~15％，但你可以先做一個不減的版本，再來測試減多少糖的口感不會變差。😊
餅乾剛出來的時候感受到超燙😂
哈，剛烤出來的東西都很烫^^
Merci beaucoup!
French or English please
OK, I'll put Eng sub later. Thanks
過ㄕㄞ
ㄧㄝˋ體
請問蛋白需要回溫到室溫嗎？
真的非常喜歡這種療癒又會學到東西的影片😊😊😊
有哦，在製作前有提早半小時把雞蛋從冰箱拿出來。😊
@@SweetDumpling 好的😂謝謝你
老师，为什么我做出来，它不会变大 然后又容易焦呢？
應該是其中的環節沒有做到位，
也有可能是食材份量出錯，是用低筋麵粉嗎？
☞ 奶油要留意，現在很熱，放室溫一下就融化了，我們要奶油軟化，但不是融化，這點要留意。
☞ 奶油要攪到顏色變淺像蛋黃醬的質地。
☞ 蛋白跟低筋麵粉都是分兩次加入。
😊
@@SweetDumpling 是低筋面粉没错， 好的 谢谢老师💕
chat的發音太像chant了，不要加鼻音
哈，自己說感覺不出來，要多練習幾次。
糖餃子Sweet Dumpling 想像是有捲舌的「夏」會比你的 chant 標準哦。
不過你的視頻還是不錯的。加油💪
我的法文老師已經放棄我了～:-)
你的聲音有點像小S耶~~~🤣
哈～有像嗎？自己聽不太出來XD
有一點像
🤣
我正要這麼說呢
難道是S姐開視頻了○\\\○
簡直一模一樣!!!!!
@@kdzhong448 嗯...為什麼我聽感覺不像？呵！
不可以让奶油变成较软，否则做出来的面糊就会太软是吗？
特別是夏天，因為在製作過程中奶油會一直變軟，如果一開始就過度軟化，之後攪拌有可能會液化，所以稍微軟化即可，另外在過程中若覺奶油軟化太多也可以拿去冰個幾分鐘再回來操作。😊
你好，您感谢您分享这么棒的食谱。不过好像有个翻译上的错误，文中所指的unsalted butter翻译过来应该是室温下融化的黄油，不是奶油哦。
Christy你好，unsalted butter是無鹽奶油(無鹽黃油/無鹽牛油), 若是室溫軟化，我們會加 room temperature，融化是melted. 😊
糖餃子Sweet Dumpling 嗯嗯，是的。那应该是软化的黄油。
糖餃子解釋的好詳細。 我前幾天試做了，一次就成功。且朋友都說好好吃。❤
開心耶^^ 😊
很喜欢看你制作的糕点，非常有气质是一个享受
謝謝妳，希望你也一起來享受烘焙的樂趣。😊
好有回忆喔! 我和我姐姐小的时候喜欢做甜品，便照着食谱做出来。 那时候的是偷偷出去买食材，妈妈不在家的时候做出来的。虽然我没有在这方面发展，但抽空时间还是会手痒想做!! 😍
真好的回憶，一起做烘焙，一起聞到剛出爐的香氣 :-)
不错，只需要搅拌，不用用到电动打蛋器😂如果不知到烤箱的温室，只要看到饼干外圈有颜色就可？？这食谱的分量能做多少呢？？
糰子你好，烤溫其實是蠻重要的，因為如果溫度太高，從外觀看都上色了，但裡面很可能水份還沒烘乾，那就會烤不熟。不過你可以先試一次看看，外緣一圈烤出漂亮的棕色就先停火。
* 份量為16~20個長條型的藍朵夏/或是25~27個圓形的藍朵夏。😊
@@SweetDumpling 谢谢你，如果要做双份，分量*2??
@@wanping17 是的哦😊
妳好，請問一下今天試做出來很成功，不過表面氣泡很多是我太粗魯嗎？還有我放涼後中間夾做蛋糕用剩的巧克力甘納許（巧克力50g鮮奶油70g)完馬上放入保鮮盒，晚上打開要吃餅乾都軟掉了，是因為吸收甘納許的水分了嗎😂只能夾純巧克力嗎？謝謝
我自己的經驗是麵糊若一次烤不完，分次烤，最後一輪的烤出來餅乾會有較多的大洞孔，猜想很可能是麵糊放的時間久有點分離，或者麵糊裡有太多空氣，所以後來我都用少少量來烤，儘可能同時間分次烤完。至於夾心的部份，之前我有試用25克的苦甜巧克力，跟25ml的鮮奶油，冰到隔天好像還好，但也許再多冰一天也會潮掉，要不然最理想的方法是想要吃再做甘那許😂
建議下次在前面說是大約做出幾片或是幾人份喔~然後謝謝分享 一定要用那個擠花袋嗎？可以用湯匙挖一坨一坨的嗎？
他們每次影片的資訊欄都有很清楚標示幾人份，也有文字版完整的食譜資訊呀!
我有時候犯懶也會用湯匙，但形狀會比較醜，厚度也不太統一，但還是可以吃滴>"
哈囉~法國人有些老媽媽確實是直接用湯匙舀再抹平，這樣很生活化，我覺得也不錯呢😀，但我覺得擠花袋比較好操作，體積尺寸接近，收納起來方便。關於幾人份的資訊，因為影片要講的東西太多柳，所以就統一寫在資訊欄上給大家查看😀歹勢啦～
嗯…好吧 感覺那個擠花袋有點貴不知道我媽媽給不給買，還是可以用一般塑膠袋前面剪洞🤔
可以唷，一般塑膠袋前剪個洞，但要搭配花嘴用比較好控制，其實我覺得用湯匙抹就ok了，比較省事，抹平均的厚度即可，味道比較重要，樣子不重要^^
請問不能使用烘焙紙的話能使用咖啡色那種的烘焙布嗎？謝謝🙏
可以，如果烤箱不是熱風式，影響不會很大。
您好， 请问这面糊能放入四方形的白色恋人模具形成四方形吗 饼干在烤的过程会不会变成其他形状呢？ 谢谢您的回答🙏
你好，可以放白色戀人的模型，但模一拿走，麵糊多少會變形，若想要不變形，之前有人試過粉要多加一點，但口感就會沒那麼酥鬆。😊
@@SweetDumpling 好的 我会试试 只能说你我看过唯一一个很有耐心回答每一个问题的youtuber 感恩有你😊
老師您好 請問砂糖可以換成糖粉嗎？
另外請問如果先把蛋白全部加完再加麵粉跟您作法，有什麼差別呢？謝謝老師
您好！😊 砂糖可以換成糖粉，但這會使餅乾的質地更細緻，但酥脆度會比砂糖少一咪咪，你可以試做看看哦。
至於先加蛋白再加麵粉的順序問題，主要的考慮是麵糊攪拌的均勻度，把麵粉放在最後加，怕是會結塊或攪拌不勻，以及為了攪勻而過度攪拌的問題哦。🍪
老师教得好细心，细节都说的很容易懂。谢谢老师教了我们好多好多好吃的美食😍我想请问老师，最后的巧克力是多少克？😳
我們是用市售一片約100克的70%巧克力來融化。😊
@@SweetDumpling 谢谢老师😘
做出来的面糊比较软，奶油一定要在哪一个状态才能成功吗？
現在天氣熱了，夏天做這餅乾，奶油放到軟化即可，就是手指下去會略陷，但不會一壓就到底，然後感覺它溫度仍有點涼涼的。因為後續操作奶油會很快速的融化，所以最好是開冷氣做，或者時不時拿去冷藏個10分鐘再拿出來繼續操作。😊