Canal mais didático e democrático sobre café do BR, na moral! Cara, queria saber se na sua vida existem aqueles momentos em que vc chega e faz aquele café "na doida" e ainda dizendo, "que mané balança, ajuste.... hoje vai no olho mesmo" kkkkk
Eu tenho o paragon original e fiz teste às cegas diversas vezes no filtrado, mas nunca no espresso, aqui está os meus resultados: No meu teste, senti o mesmo que você, a diferença de temperatura também foi 5°C e acertamos constantemente qual era qual. Mas eu imaginei que o que pode ter feito essa diferença foi a temperatura q estávamos tomando. Então para testar, eu tenteu extrair o paragon em uma jarra térmica e o sem paragom em uma jarra normal sem pré aquecer e esperei até que ambos tenham a mesma temperatura (55°C) e depois fiz uma triangulação cega (colocar o paragon em 2 xícaras e o controle em 2 xícaras, embaralhar, tirar uma das 4 xícaras aleatoriamente e depois temos que descobrir qual das 3 xícaras é o diferente), e não consegui sentir a diferença. Repeti o teste com outros amigos entusiastas, com baristas, até com Q-graders certificados pela sca e não conseguimos acertar o diferente constantemente. Por isso, chegamos a conclusão de que ou o paragon não faz diferença, e que apenas esfria o café até uma temperatura mais agradável mais rapidamente, ou esses compostos aromáticos só ficam no café nos primeiros minutos depois da extração
Tive uma experiência parecida usando o Hario Switch. Mexi na receita do Tetsu Kasuya e fiz 60-90-150. 30 segundos entre os ataques. 60-90 a água tava em torno de 98º. Os 150 foi com temperatura ambiente e com a válvula fechada. Abri a válvula em 2min. Café Burundi da 3fe Coffee. Notas de kiwi, geleia de morango e um negócio que não conheço...kkk Diria que foi a melhor receita que já fiz em casa. Doce e encorpado.
Cara, admiro sua disposição para fazer testes cegos, mas há um fator importante que pode comprometer a confiabilidade dos resultados. Quando você experimenta o café pela primeira vez, seus receptores olfativos e gustativos podem estar mais sensíveis, e isso pode influenciar sua percepção. Isso ocorre porque, ao entrar em contato com substâncias químicas, os receptores começam um processo de dessensibilização para evitar o desgaste. Ao passar para a segunda xícara, sua percepção já é diferente, o que pode fazer com que seu cérebro associe as duas xícaras de forma distorcida, influenciando o julgamento. Isso pode criar um viés de confirmação, onde você acredita que há uma diferença sensorial, mas isso pode ser resultado de fatores psicológicos, não da real diferença entre os métodos. Para minimizar esse efeito, seria necessário realizar mais testes, de preferência com pelo menos 15 amostragens, para garantir uma amostra relevante. Isso daria uma chance maior de testar os métodos de forma equilibrada (garantindo que não seja a influencia do "primeiro" contato que te faz crer que haja uma diferença). Além disso, realizar os testes com ajuda externa, reembaralhando as xícaras e repetindo o processo várias vezes, garantiria um controle maior sobre os resultados (Ex: a pessoa que ta te ajudando anotaria os resultados sem te falar se voce acertou ou nao, te dando a chance de fazer o teste cego mais de uma vez, com a mesma extração, bastando com que voce saia e limpe o paladar enquanto a pessoa embaralha novamente; enquanto tiver café o suficiente nas xícaras para permitir a degustação eficiente) Um ponto importante é que, caso você não perceba uma diferença clara, isso apenas mostra que, para você, a diferença não é perceptível, e não significa que não haja diferença. Para afirmar que não há diferença, seria necessário testar com uma amostra muito maior de pessoas. No fim, se esse teste já for suficiente para suas conclusões no vídeo, ótimo, mas vale o cuidado ao interpretar os resultados como evidência sólida sobre a efetividade do método.
Gabriel vídeo top, mas tive uma dúvida, uso o pararagom e a temperatura é sentida, onde você deixou o paragom na geladeira ou no congelador? Pois o meu fica no congelador e a temperatura cai muito.
Umas das receitas na parafina: fazer 30% na Paragon (esfera) os restante sem a paragon. Portanto os 70% restante, fazer normalmente café quente sobre a os 30%
Eu tenho esse "paragon" eu chamo de paranauê kkkkk, eu juro que não sei se senti diferença, ou foi o fato de eu achar estiloso usar ele, mas que da uma moral na
Canal mais didático e democrático sobre café do BR, na moral!
Cara, queria saber se na sua vida existem aqueles momentos em que vc chega e faz aquele café "na doida" e ainda dizendo, "que mané balança, ajuste.... hoje vai no olho mesmo" kkkkk
Pooooo obrigado pelo carinho de sempre irmão! Valeu mesmo. Isso emociona real!
E com certezaaaaa sim tem esses momentos! Ngm é de ferro! hahahaha
fiz meu café e vim pro pc conferir mais um excelente video , obrigado !
Valeu meu amigo! 😊
Eu tenho o paragon original e fiz teste às cegas diversas vezes no filtrado, mas nunca no espresso, aqui está os meus resultados:
No meu teste, senti o mesmo que você, a diferença de temperatura também foi 5°C e acertamos constantemente qual era qual. Mas eu imaginei que o que pode ter feito essa diferença foi a temperatura q estávamos tomando. Então para testar, eu tenteu extrair o paragon em uma jarra térmica e o sem paragom em uma jarra normal sem pré aquecer e esperei até que ambos tenham a mesma temperatura (55°C) e depois fiz uma triangulação cega (colocar o paragon em 2 xícaras e o controle em 2 xícaras, embaralhar, tirar uma das 4 xícaras aleatoriamente e depois temos que descobrir qual das 3 xícaras é o diferente), e não consegui sentir a diferença. Repeti o teste com outros amigos entusiastas, com baristas, até com Q-graders certificados pela sca e não conseguimos acertar o diferente constantemente. Por isso, chegamos a conclusão de que ou o paragon não faz diferença, e que apenas esfria o café até uma temperatura mais agradável mais rapidamente, ou esses compostos aromáticos só ficam no café nos primeiros minutos depois da extração
Muito obrigado pela contribuição meu amigo!
Tive uma experiência parecida usando o Hario Switch. Mexi na receita do Tetsu Kasuya e fiz 60-90-150. 30 segundos entre os ataques. 60-90 a água tava em torno de 98º. Os 150 foi com temperatura ambiente e com a válvula fechada. Abri a válvula em 2min. Café Burundi da 3fe Coffee. Notas de kiwi, geleia de morango e um negócio que não conheço...kkk Diria que foi a melhor receita que já fiz em casa. Doce e encorpado.
Essa experiência é bacana mesmo! Se não me engano o Gabriel da Unique já falou sobre ela. Bem massa!
Cara, admiro sua disposição para fazer testes cegos, mas há um fator importante que pode comprometer a confiabilidade dos resultados. Quando você experimenta o café pela primeira vez, seus receptores olfativos e gustativos podem estar mais sensíveis, e isso pode influenciar sua percepção. Isso ocorre porque, ao entrar em contato com substâncias químicas, os receptores começam um processo de dessensibilização para evitar o desgaste. Ao passar para a segunda xícara, sua percepção já é diferente, o que pode fazer com que seu cérebro associe as duas xícaras de forma distorcida, influenciando o julgamento. Isso pode criar um viés de confirmação, onde você acredita que há uma diferença sensorial, mas isso pode ser resultado de fatores psicológicos, não da real diferença entre os métodos.
Para minimizar esse efeito, seria necessário realizar mais testes, de preferência com pelo menos 15 amostragens, para garantir uma amostra relevante. Isso daria uma chance maior de testar os métodos de forma equilibrada (garantindo que não seja a influencia do "primeiro" contato que te faz crer que haja uma diferença). Além disso, realizar os testes com ajuda externa, reembaralhando as xícaras e repetindo o processo várias vezes, garantiria um controle maior sobre os resultados (Ex: a pessoa que ta te ajudando anotaria os resultados sem te falar se voce acertou ou nao, te dando a chance de fazer o teste cego mais de uma vez, com a mesma extração, bastando com que voce saia e limpe o paladar enquanto a pessoa embaralha novamente; enquanto tiver café o suficiente nas xícaras para permitir a degustação eficiente)
Um ponto importante é que, caso você não perceba uma diferença clara, isso apenas mostra que, para você, a diferença não é perceptível, e não significa que não haja diferença. Para afirmar que não há diferença, seria necessário testar com uma amostra muito maior de pessoas. No fim, se esse teste já for suficiente para suas conclusões no vídeo, ótimo, mas vale o cuidado ao interpretar os resultados como evidência sólida sobre a efetividade do método.
Ah, agora entendi, eu achava que essa bola era para esfriar o café para fazer um cold brew. Agora saquei, agora tudo faz sentido!
Haha boa irmão
Como eu consigo entrar no grupo de assinates?
Gabriel vídeo top, mas tive uma dúvida, uso o pararagom e a temperatura é sentida, onde você deixou o paragom na geladeira ou no congelador? Pois o meu fica no congelador e a temperatura cai muito.
Fala meu amigo. Deixo no congelador. Aqui não vi diferença relevante não.
Umas das receitas na parafina: fazer 30% na Paragon (esfera) os restante sem a paragon. Portanto os 70% restante, fazer normalmente café quente sobre a os 30%
Eu tenho esse "paragon" eu chamo de paranauê kkkkk, eu juro que não sei se senti diferença, ou foi o fato de eu achar estiloso usar ele, mas que da uma moral na
😂😂😂😂
Você tirou da geladeira, do freezer ou fez com o Paragon em temperatura ambiente?
Tirei do freezer
Onde comprar o paragon ???
Coloquei na descrição, meu amigo. Mesmo lugar que comprei esse do vídeo
5 graus é muita coisa
Não percebi diferença alguma na temperatura
Os voláteis ficam no início por isso os 30% extraídos na paragon. Pois ela retém esses voláteis.