Sabe que noto muito isso, que o pessoal acaba pulando a base, e essa base, o básico é o mais importante e você vai usar sempre não importa se for um método mais caro ou barato, excelente conteúdo como sempre.
Isso aí irmão! A base tende a ser um fundamento muito importante em qualquer área da vida. Eu tento sempre não deixar de estudar essa parte inicial pq sempre acabo aprendendo alguma coisa relevante
Já assisti milhares de vídeos sobre café, mas tem um erro que ninguém fala! Não tomar café logo depois de escovar os dentes, o mesmo problema se você tentar tomar limonada...kkkkk! Mas brincadeiras a parte, dependendo do que você comer ou tomar antes, vai influenciar no sabor sim, até por isso que as boas cafeterias servem uma água com gás junto, não é pra tomar depois, é pra tomar ANTES, pra neutralizar o paladar e permitir apreciar o gosto original. Eu gosto de tomar água antes. Abraços!
Sim, isso mesmo. Mas em tese o ideal seria servir água sem gás, porque o próprio gás da água pode interferir na percepção de sabores. Só que como isso já passou a ser algo cultural aqui no BR quando a cafeteria tenta mudar recebe muitas reclamações. Aí vai de posicionamento
Show essas dicas! Um teste legal para quem ainda tem duvidas sobre a qualidade da água, enche um copo com agua da torneira e outro com agua mineral, você irá perceber a diferença entre elas. Depois que fiz a troca da água, consigo perceber até se o miojo foi feito com água de torneira 😂😂
São dicas muito importantes, não importa se é iniciante, intermediário, ou um especialista, se não fizer utilizar essas informações ao seu favor, pode estragar um café de ótima qualidade!
Sempre oportunos os seus conselhos. Com o tempo a gente vai aprimorando o preparo: saiu ótimo desta vez, mas o café perfeito sempre será o próximo. Obrigada!
Dicas valiosas pra iniciantes e até mesmo que está a mais tempo da jornada. O número de variáveis me deixa doido 😅 a cada preparo tenho aprendido muito e só um caderninho de anotações pra salvar. Valeu ✌🏻
Olá amigo parabéns pelo canal, você é o único que dá atenção aos escritos e responde a todos, nota mil para você, poderia me indicar uma máquina de café expresso que sai o café bem quente e rápido na extração, que tenha uma boa qualidade na faixa de 700 até 1,100 reais, fico muito agradecido.
Muito obrigado irmão! Então, nessa faixa de preço vc tem duas opções de sistema de máquinas: Single Boiler: que demoram um pouco mais pré esquentar, mas entregam um espresso mais quente. Termobloco: que aquecem muito rápido, mas a temperatura do espresso sai mais baixa (assim, pra mim já é uma temperatura ótima, mas vai de gosto). Os dois mundos juntos é até meio difícil. Pq uma coisa vai contra a outra. Mas das single boilers eu iria de Philco 15 bar que tá bem mais barata que esse orçamento (e se vc pegar uma mais cara, vai ser mais do mesmo). Ela demora uns 2 minutos pra aquecer talvez. E a termobloco eu iria de Oster Compacta que o preço de promoção dela chega a 1.100. Aquece super rápido e vc pode aquecer a xícara com água quente antes pra melhorar a temperatura do espresso.
@piradosporcafe Boa tarde amigo, muito obrigado, vou ver entre essas duas então, a oster compacta você sabe qual temperatura ela sai? Mesmo sendo monobloco será que chega a uns 90 graus? Obrigado pela atenção.
Ótimas dicas, Gabriel! Na questão da balança, (pra pesar os grãos) da pra pessoa que tá iniciando, comprar a balancinha analógica da Pressca, aquela de plástico e com escala. Então, a pessoa padroniza o peso e gasta muito pouco. Hoje ela está custando em média de 15 a 18 reais...e dá pra escolher até a cor...😁
Conheci seu canal recentemente e estou gostando muito. Já tomo cafés especiais diariamente em casa há muitos anos. Sempre aprendendo sem achar que já aprendi tudo.
Olá Gabriel. Estou iniciando no mundo do café recentemente. Comprei uma coador de inox da Bialetti e gostaria de saber sua opinião sobre esse método. Eu também uso o moedor Hamilton Beach. Obrigado
Fala Gabriel, mais um excelente vídeo, obrigado! Iniciante no mundo dos cafés especiais aqui, atualmente tenho um v60 02 de cerâmica (não gosto de métodos de plástico). Estou em busca de um outro método de coados, pensei em algo flat bottom. Entretanto os valores dos kalitas wave são meio puxados, tem alguma recomendação? De preferencia de vidro ou cerâmica. Ou algum método que aceite os filtros 185 kalita... Ou tem outra sugestão que não use os filtros kalita. Busco algo com perfil diferente do v60. Atualmente utilizo um kingrinder k6. Obrigado e Deus te abençoe sempre querido!
Por curiosidade, qual o problema com os de plástico? Como você trabalha a perda de temperatura durante a extração com o portafiltro de cerâmica? Uma sugestão, o portafiltro "origami" é compatível com filtros Kalita e também v60.. Mas como ele tem uma superfície de contato menor com o v60, ele vai trazer uma leve diferença. Outra sugestão, investe em portafiltros com válvula de fluxo, como o Hario switch e o Clever Dripper. Abre um leque muito maior de opções para café filtrado, a imersão é um método muito mais eficaz de extração do que percolação.
Fala irmão! Se você busca um perfil de sabor diferente eu te sugiro sair dos métodos de percolação e pegar um híbrido (tipo Clever ou Aeropress) ou de infusão (prensa francesa). Principalmente por você estar iniciando no café pode ser que mesmo um flat bottom não te traga tanta diferença no paladar. Agora um método que envolva a infusão, aí com certeza vai ver diferença
Uma coisa que reparei depois que comecei a moer meu café é que algumas vezes fico com sede por tomar o café, depois de outros e desse vídeo estou pensando que pode ser torra muito recente, com excesso de CO2 na bebida final, obrigado
Ótimas dicas 👏👏 Uma pergunta: tem muita diferença na moagem de um moedor de 2000 reais manual ou elétrico pra um de R$ 20.000,00 ? Outra: quais moedores manuais para espresso e para filtrados você indica em um valor abaixo de mil reais e outros dois manuais acima de mil. Agradeço de puder responder ☺️
Cara, primeiramente, suas perguntas são muito boas! Ajuda muito a pensar em novos conteúdos. Obrigado por isso. Então, vamos lá: 1- sem dúvida a diferença sensorial desses moedores não é distante quanto o preço. Eu, na verdade, duvidaria até se seria possível identificar com facilidade entre um e outro. No dia que tiver acesso a isso com certeza farei um conteúdo. Aliás, essa é a imensa vantagem de um moedor manual: Uma consistência de moagem de um moedor elétrico caro por um preço muito menor. 2- Moedor bom para espresso e filtrados abaixo de 1k: Kingrinder K6 e K1, Blade R3, Timemore C3 EsP Pro, Timemore S3. Acima de 1k: Bravito e 1zpresso J-Ultra.
Medir o café por volume é um pouco complicado... Grãos de torra leve são mais densos que grãos de torra escura, o mesmo peso do café moído vai gerar um volume diferente, então fica difícil obter a extração adequada mesmo utilizando a mesma receita. O ideal é sempre utilizar uma balança mesmo que seja das mais simples, aquelas culinárias mesmo
Sim, com certeza. Mas o detalhe do vídeo é a padronização. Até por ser um vídeo para iniciante que não está muito preocupado com esse tipo de detalhe entende. Isso é só um primeiro passo pra se obter um bom café e depois pensar em comprar uma balança. Senão fica parecendo (na cabeça de quem não entende do asssunto) que só comprando uma balança vc consegue fazer bons cafés. O que tá longe da verdade… Esse era o ponto
Opa Gabriel, tudo certo? Sobre o descafeinado do Moka Clube, comprei pra minha esposa grávida e ela gostou bastante! Mas reparo que ele passa bem mais rápido. Geralmente outros cafés demoram uns 2min30s a 3min, mas vejo que ele passa em somente 2min. Mas ele extrai bem mais rápido também, mais que esses 2min pode amargar. Também parece ter uma torra mais escura. Tem a ver com o processo de descafeinação? Abraço!
Eu usava água mineral sem gás e atualmente eu uso água de filtro e não adianta! O café é amargo e o resto é baboseira! O amargor faz parte da característica do café! Eu, antes de parar com o açúcar, tinha prazer em tomar café! Hoje não mais!!
Isso vai muito da qualidade e moagem do café... O café não deve ser amargo, isso pode ser algum problema na sua extração ou a qualidade do seu café. Experimenta comprar um café de qualidade, de preferencia com uma torra bem recente e com uma moagem um pouco mais grossa. Se continuar amargo, ai precisa analisar o seu método de extração e aprimorar os detalhes. Dito isso, no fim o melhor café é aquele que você sente prazer em tomar... Se o café com açúcar te trazia uma experiência melhor, volte a tomar ele adoçado, afinal de contas quem precisa gostar do seu café, é você!
Sabe que noto muito isso, que o pessoal acaba pulando a base, e essa base, o básico é o mais importante e você vai usar sempre não importa se for um método mais caro ou barato, excelente conteúdo como sempre.
Isso aí irmão! A base tende a ser um fundamento muito importante em qualquer área da vida.
Eu tento sempre não deixar de estudar essa parte inicial pq sempre acabo aprendendo alguma coisa relevante
Já assisti milhares de vídeos sobre café, mas tem um erro que ninguém fala! Não tomar café logo depois de escovar os dentes, o mesmo problema se você tentar tomar limonada...kkkkk! Mas brincadeiras a parte, dependendo do que você comer ou tomar antes, vai influenciar no sabor sim, até por isso que as boas cafeterias servem uma água com gás junto, não é pra tomar depois, é pra tomar ANTES, pra neutralizar o paladar e permitir apreciar o gosto original. Eu gosto de tomar água antes. Abraços!
Sim, isso mesmo. Mas em tese o ideal seria servir água sem gás, porque o próprio gás da água pode interferir na percepção de sabores.
Só que como isso já passou a ser algo cultural aqui no BR quando a cafeteria tenta mudar recebe muitas reclamações. Aí vai de posicionamento
Show essas dicas!
Um teste legal para quem ainda tem duvidas sobre a qualidade da água, enche um copo com agua da torneira e outro com agua mineral, você irá perceber a diferença entre elas.
Depois que fiz a troca da água, consigo perceber até se o miojo foi feito com água de torneira 😂😂
São dicas muito importantes, não importa se é iniciante, intermediário, ou um especialista, se não fizer utilizar essas informações ao seu favor, pode estragar um café de ótima qualidade!
Sempre oportunos os seus conselhos. Com o tempo a gente vai aprimorando o preparo: saiu ótimo desta vez, mas o café perfeito sempre será o próximo. Obrigada!
Cheguei agora nesse mundo , olha que eu moro perto do parque de Caparaó ,nessa região tem muito café bom
Dicas valiosas pra iniciantes e até mesmo que está a mais tempo da jornada.
O número de variáveis me deixa doido 😅 a cada preparo tenho aprendido muito e só um caderninho de anotações pra salvar.
Valeu ✌🏻
Olá amigo parabéns pelo canal, você é o único que dá atenção aos escritos e responde a todos, nota mil para você, poderia me indicar uma máquina de café expresso que sai o café bem quente e rápido na extração, que tenha uma boa qualidade na faixa de 700 até 1,100 reais, fico muito agradecido.
Muito obrigado irmão!
Então, nessa faixa de preço vc tem duas opções de sistema de máquinas:
Single Boiler: que demoram um pouco mais pré esquentar, mas entregam um espresso mais quente.
Termobloco: que aquecem muito rápido, mas a temperatura do espresso sai mais baixa (assim, pra mim já é uma temperatura ótima, mas vai de gosto).
Os dois mundos juntos é até meio difícil. Pq uma coisa vai contra a outra.
Mas das single boilers eu iria de Philco 15 bar que tá bem mais barata que esse orçamento (e se vc pegar uma mais cara, vai ser mais do mesmo). Ela demora uns 2 minutos pra aquecer talvez.
E a termobloco eu iria de Oster Compacta que o preço de promoção dela chega a 1.100.
Aquece super rápido e vc pode aquecer a xícara com água quente antes pra melhorar a temperatura do espresso.
@piradosporcafe Boa tarde amigo, muito obrigado, vou ver entre essas duas então, a oster compacta você sabe qual temperatura ela sai? Mesmo sendo monobloco será que chega a uns 90 graus? Obrigado pela atenção.
Ótimas dicas, Gabriel! Na questão da balança, (pra pesar os grãos) da pra pessoa que tá iniciando, comprar a balancinha analógica da Pressca, aquela de plástico e com escala. Então, a pessoa padroniza o peso e gasta muito pouco. Hoje ela está custando em média de 15 a 18 reais...e dá pra escolher até a cor...😁
Boa dica mesmo!
Maravilhoso!
Obrigado, que bom que tá gostando!
Vídeo espetacular - apesar de eu não conseguir utilizar água "melhor", os demais pontos tento seguir à risca!
Já ansioso pelo video mais detalhado sobre pré-infusão!
Em breve! ☕
Conheci seu canal recentemente e estou gostando muito. Já tomo cafés especiais diariamente em casa há muitos anos. Sempre aprendendo sem achar que já aprendi tudo.
Isso vai te fazer ir sempre mais longe, irmão! 🚀
Olá Gabriel.
Estou iniciando no mundo do café recentemente.
Comprei uma coador de inox da Bialetti e gostaria de saber sua opinião sobre esse método.
Eu também uso o moedor Hamilton Beach.
Obrigado
Fala Gabriel, mais um excelente vídeo, obrigado! Iniciante no mundo dos cafés especiais aqui, atualmente tenho um v60 02 de cerâmica (não gosto de métodos de plástico). Estou em busca de um outro método de coados, pensei em algo flat bottom. Entretanto os valores dos kalitas wave são meio puxados, tem alguma recomendação? De preferencia de vidro ou cerâmica. Ou algum método que aceite os filtros 185 kalita... Ou tem outra sugestão que não use os filtros kalita. Busco algo com perfil diferente do v60. Atualmente utilizo um kingrinder k6. Obrigado e Deus te abençoe sempre querido!
Por curiosidade, qual o problema com os de plástico? Como você trabalha a perda de temperatura durante a extração com o portafiltro de cerâmica?
Uma sugestão, o portafiltro "origami" é compatível com filtros Kalita e também v60.. Mas como ele tem uma superfície de contato menor com o v60, ele vai trazer uma leve diferença.
Outra sugestão, investe em portafiltros com válvula de fluxo, como o Hario switch e o Clever Dripper. Abre um leque muito maior de opções para café filtrado, a imersão é um método muito mais eficaz de extração do que percolação.
Fala irmão! Se você busca um perfil de sabor diferente eu te sugiro sair dos métodos de percolação e pegar um híbrido (tipo Clever ou Aeropress) ou de infusão (prensa francesa).
Principalmente por você estar iniciando no café pode ser que mesmo um flat bottom não te traga tanta diferença no paladar.
Agora um método que envolva a infusão, aí com certeza vai ver diferença
Mais um excelente video.
Tirando as dúvidas e informando.
Relembrando o básico que dá certo
Uma coisa que reparei depois que comecei a moer meu café é que algumas vezes fico com sede por tomar o café, depois de outros e desse vídeo estou pensando que pode ser torra muito recente, com excesso de CO2 na bebida final, obrigado
Pode ser isso mesmo! ☕
Excelentes dicas!
Obrigado 😃
Ótimas dicas 👏👏
Uma pergunta: tem muita diferença na moagem de um moedor de 2000 reais manual ou elétrico pra um de R$ 20.000,00 ?
Outra: quais moedores manuais para espresso e para filtrados você indica em um valor abaixo de mil reais e outros dois manuais acima de mil.
Agradeço de puder responder ☺️
Cara, primeiramente, suas perguntas são muito boas! Ajuda muito a pensar em novos conteúdos. Obrigado por isso.
Então, vamos lá:
1- sem dúvida a diferença sensorial desses moedores não é distante quanto o preço. Eu, na verdade, duvidaria até se seria possível identificar com facilidade entre um e outro. No dia que tiver acesso a isso com certeza farei um conteúdo. Aliás, essa é a imensa vantagem de um moedor manual: Uma consistência de moagem de um moedor elétrico caro por um preço muito menor.
2- Moedor bom para espresso e filtrados abaixo de 1k: Kingrinder K6 e K1, Blade R3, Timemore C3 EsP Pro, Timemore S3.
Acima de 1k: Bravito e 1zpresso J-Ultra.
@piradosporcafe qual você prefere para filtrados, o J-ultra ou o ZP6?
To nessa de cafés já tem uns 10 anos e ainda cometo erros de iniciantes .
Eu também irmão!
Medir o café por volume é um pouco complicado... Grãos de torra leve são mais densos que grãos de torra escura, o mesmo peso do café moído vai gerar um volume diferente, então fica difícil obter a extração adequada mesmo utilizando a mesma receita. O ideal é sempre utilizar uma balança mesmo que seja das mais simples, aquelas culinárias mesmo
Sim, com certeza. Mas o detalhe do vídeo é a padronização. Até por ser um vídeo para iniciante que não está muito preocupado com esse tipo de detalhe entende. Isso é só um primeiro passo pra se obter um bom café e depois pensar em comprar uma balança.
Senão fica parecendo (na cabeça de quem não entende do asssunto) que só comprando uma balança vc consegue fazer bons cafés. O que tá longe da verdade…
Esse era o ponto
Opa Gabriel, tudo certo?
Sobre o descafeinado do Moka Clube, comprei pra minha esposa grávida e ela gostou bastante! Mas reparo que ele passa bem mais rápido. Geralmente outros cafés demoram uns 2min30s a 3min, mas vejo que ele passa em somente 2min. Mas ele extrai bem mais rápido também, mais que esses 2min pode amargar. Também parece ter uma torra mais escura.
Tem a ver com o processo de descafeinação?
Abraço!
Eu acredito que sim irmão. Ele deve ficar mais poroso aim
Mas na cafeteira italiana não dá pra fazer esse controle da água
Eu usava água mineral sem gás e atualmente eu uso água de filtro e não adianta! O café é amargo e o resto é baboseira! O amargor faz parte da característica do café!
Eu, antes de parar com o açúcar, tinha prazer em tomar café! Hoje não mais!!
Isso vai muito da qualidade e moagem do café... O café não deve ser amargo, isso pode ser algum problema na sua extração ou a qualidade do seu café. Experimenta comprar um café de qualidade, de preferencia com uma torra bem recente e com uma moagem um pouco mais grossa. Se continuar amargo, ai precisa analisar o seu método de extração e aprimorar os detalhes.
Dito isso, no fim o melhor café é aquele que você sente prazer em tomar... Se o café com açúcar te trazia uma experiência melhor, volte a tomar ele adoçado, afinal de contas quem precisa gostar do seu café, é você!