"[Duck Breast Tutorial] How to Pan-fry Duck Breast for Crispy Skin and Tender Meat!

[@jojobabibo]

沒有淋油那道手續，皮也會酥脆嗎？

[@shenpeter001]

很棒的教學

[@林柏豪-p7h]

請問亞胸最後中心溫度是多少

[@mlbbJH]

你各位用美工刀記得要洗乾淨，上面那不是食品油

[@Frankenstein208104]

請問如果沒鴨胸..用雞胸可以嗎??

[@YumRays]

可以的，煎肉的方式都大同小異；
但雞胸不用劃皮喲！皮下脂肪沒有鴨子多
雞胸可以用濃度5%左右的鹽水浸泡30-60分鐘，之後取出把表面鹽水洗掉之後擦乾再煎
這個做法廚房術語稱為”Brining”，把肉類放在滷水（Brine) 也就是含鹽的溶液中，滲透壓的原理可以破壞肌肉組織，使肉類可以更加軟嫩、保水度也更好！

[@YumRays]

我下次也拍個處理雞胸的影片好了～

[@yao0805]

看起來有點生耶

[@mlbbJH]

有一塊😂，另一塊正常