丸めるだけが”丸め”じゃない！？パン生地によって違う丸め方や丸め加減をマスターしよう

[@hiroshifunai8514]

生地の状態に合わせた調整って、説明されているところがほぼないのですごく参考になりました。丸めもしっかり意識すべきなんですね。ちょっとステップアップできそうです。

[@bybakefirst3553]

コメントありがとうございます😊
僕自身、全く丸めない丸めもあると学んでからかなり理解が進んだので、確実にステップアップできると思います❕

[@popcorn1710]

0:09 そんなことはわかってる で吹きました笑
真剣な話してるのにフランクな話し方するところが好きです笑

[@mame7310]

知りたかった内容で凄く勉強になりました✨
いつも締めすぎたな〜って思ったらベンチタイムを増やせばいっかって軽く考えてたのですがベンチタイムを増やしたら風味も少し変わってしまうという事なんですね。
そこまでは考えた事が無かったのでまたひとつ勉強になりました😊
パン作りって凄く奥深いですね！
ためになる動画をいつもありがとうございます✨

[@bybakefirst3553]

ありがとうございます😊
厳密には捏ね中も成形中も全て酵母の発酵は進んでいます☝️
その辺のことがわかるようになると、かなり勘も鋭くなってくる気がします👍

[@ep4314]

毎回学びがあります。

[@bybakefirst3553]

ありがとうございます😆

[@しまねこ-z9m]

すごく納得しました！
なんでもかんでも生地に張りがでるまでクルクルしてましたが、ベンチ取っても扱いにくいものがありました。
ズボラなわたしは、そしたら全部ゆる丸めでええやーんって思っちゃいますが、やはり生地によってはよろしくないんでしょうか？

[@bybakefirst3553]

ありがとうございます😊
丸めを緩くした分だけ適正ベンチタイムは短くなります。仮にほとんど張らず規定通りベンチとると、生地が緩みすぎて成形で力を加えてもコシが十分に強化されず膨らみに影響します☝️

[@しまねこ-z9m]

そっか、そうですよね〜😂
ほんと奥が深いー！
いつも勉強になります！
ありがとうございます！

[@rg3851]

丸めってただ綺麗にすれば良いものだと思っていたので、
新たな発見がありました(*^_^*)
勉強になりました。生地の具合で変わるなんて
誰も教えてくれなかったのでありがたい動画です。
感謝申し上げます（●＾o＾●）

[@bybakefirst3553]

コメントありがとうございます❕