Madre mia!!!! Me quedo con la coccion directa, pero yo lo habia hecho al reves...jajaja que pasada, le paso el video a un compañero para que vea que cositas se hacen con gas tambien. Muchas gracias Ricardo!!!
Yo mi barbacoa el mismo día que la uso la dejo limpia como la patena quemadores y todo, por higiene, al hacerlo asi se limpia muy bien porque no hay que limpiar COSTRA y si hiciera videos para colgarlos en TH-cam con mas motivo lo haría. Respecto al cocinado de las carnes , desde mi punto de vista has dominado a la perfección los dos acabados de cocción de las carnes tanto poco hecha como al punto.👍👍👍
Hace un par de semanas hicimos en una génesis ll unos chuletones como ese que has hecho y los disfrutamos mucho, yo era muy incrédulo con las barbacoas de gas hasta que la probé, tengo una de carbón y la génesis y la de carbón hace mucho que no la enciendo, gracias por compartir tus conocimientos que no son pocos, un saludo maestro
Gracias por el video. Yo de entrada, por brasa de carbon/leña. Tengo una pregunta: - Cuando dejas reposar esos 4-5 minutos que la pieza ya esta cocinada, como lo haces para que no se enfríe? Ultimamente es la fase que me ocupa, si dejo demasido luego esta fría… gracias de antemano 🔥🔥🔥
Hola, si está bien atemperado y bien cocinado te aseguro que en 4 o 5 minutos no se enfría siempre que tenga un grosor mínimo de 4 o 5 centímetros. El reposo tras el cocinado es muy muy importante para perder el menor jugo interior posible. Un saludo. 🍻
Felicidades Ricardo! Un vídeo que, seguro, se va al top…Una pregunta…Para el tiempo de cocinado del estilo directo y que, además, es con tapa abierta…¿Crees que se notará el sabor del ahumador? Gracias y un fuerte abrazo
Miguel muchas gracias por tus palabras. Aunque es poco tiempo de cocinado siempre algo se nota. Si buscas eso, Intenta usar una madera de intensidad alta para que se note más. Un saludo 🔥🥩🍻
Hola, soy un nuevo subscriptor. Muy buen canal. Tenía una pregunta sobre este vídeo (tengo la misma barbacoa que usas tú) y es ¿ en el acabado de "tres colores" que tiene el chuletón, que temperatura interna debería tener para conseguirlo? Tú hablas de 54 ºC para el Tomahawk, entiendo que para el chuletón algo menos. Sí me pudieras dar una referencia te lo agradecería.
Hola Luis gracias por tu suscripción. La temperatura interna debe ser a gusto del comensal, ya sea un chuletón, un Tomahawk, un TBone.... a mi me gusta a 54 por eso hago referencia a esa temperatura. Y también es la más usual. Lo importante es dar un atemperado antes de cocinarlo para que esté en el interior a unos 23°C para que se cocine rápido y llegue a los 54. De esta forma tendremos la bandera de 3 colores y el interior estará caliente. Un saludo 👋 😉
Eso no se llama gasas Ricardo, es papel parafinado (trabajo en un matadero) y se pone para envasar al vacío en todas las piezas que tengan un hueso de tal manera que se pueda pinchar el plástico. Un saludo buen video
Hola maestro: tengo una barbacoa de tres quemadores, para hacer el chuletón a fuego directo tengo que tener encendido los tres? Y otra pregunta con la tapa abierta no se baja mucho la temperatura muchas gracias y un saludo maestro
Hola Diego, no es necesario con 2 será suficiente para un chuletón. Para este cocinado vamos a utilizar la BBQ como una parrilla, no te preocupes. Gracias a ti. Un saludo y feliz fin de semana 🍻
Esta muy bien el video, pero no comentas cuanto tiempo se deja el chuletones después de sellado, por cada lado, ni como tiene que estar la sonda. Me gustaría saber ese dato
No es cuestión de tiempo, es cuestión de temperatura interna al gusto del comensal. Si te pones como objetivo el tiempo no es lo aconsejable ya que va hadepender de muchos factores, grosor, temperatura interna, infiltración, corte, raza, potencia y distancia a las brasa.....Y las sonda la punta en el centro y que no toque el hueso. Un saludo
@@rdgrillmaster hola. Muy bueno, pero sería interesante que indiques el tiempo aproximado que te ha llevado la cocción indirecta a esa temperatura interior de 54 grados porque una cosa es grabar el video y otra es tener comensales esperando y no es lo mismo 2 horas que 20 minutos. Te animo a hacer un cochinillo y subirlo, no hay videos de eso. Un abrazo.
@@rdgrillmaster hola. Me refería a cochinillo en la barbacoa de gas, no lo aclaré perdón. Es que estaba comentando en el video de la cocción de los chuletones en la de gas y asumí que se entendería. Por otro lado, no te olvides por favor de contarnos el tiempo aproximado que tu tomahawk ha alcanzado los 54 grados.
@ no es un tiempo exacto. Depende de muchos factores. Temperatura de cocinado, temperatura de atemperado, grosor,…. Tomo nota pero ya tengo muchos cochinillos cocinados. 😉
Que maravilla Ricardo!! Tengo una Weber spirit II y sin duda lo probaré! Gracias por tus vídeos!😊
Gracias a ti por tus palabras 🙌 😉 😊 un fuerte abrazo y feliz fin de 🍻
Cómo te cuidas!!! Me gusta el indirecto , bueno gustar me gusta los dos 🤣🤣
🤣🤣🤣🤣🤣🤣gracias por tu comentario 😉🍻🔥🥩
Madre mia!!!! Me quedo con la coccion directa, pero yo lo habia hecho al reves...jajaja que pasada, le paso el video a un compañero para que vea que cositas se hacen con gas tambien. Muchas gracias Ricardo!!!
Manuel, gracias a ti siempre. Un fuerte abrazo y feliz fin de semana 😊 🤗 🥩🔥🍻🍻🔥🔥🥩
Que pasada de barbacoa de gas! Y maravilloso video como siempre!
Cesar muchísimas gracias por tu comentario. Un fuerte abrazo y feliz fin de semana 🍻 😊 🤗
¡Maravilloso trabajo, como siempre!
Muuuuuuuuuuchas gracias por vuestro comentario!!!! Un fuerte abrazo y feliz día 🤗
Yo mi barbacoa el mismo día que la uso la dejo limpia como la patena quemadores y todo, por higiene, al hacerlo asi se limpia muy bien porque no hay que limpiar COSTRA y si hiciera videos para colgarlos en TH-cam con mas motivo lo haría. Respecto al cocinado de las carnes , desde mi punto de vista has dominado a la perfección los dos acabados de cocción de las carnes tanto poco hecha como al punto.👍👍👍
Miwesti un millón de gracias por tu comentario 😉 un saludo 😊
Hace un par de semanas hicimos en una génesis ll unos chuletones como ese que has hecho y los disfrutamos mucho, yo era muy incrédulo con las barbacoas de gas hasta que la probé, tengo una de carbón y la génesis y la de carbón hace mucho que no la enciendo, gracias por compartir tus conocimientos que no son pocos, un saludo maestro
Felix gracia a ti siempre. Me han alegrado mucho tus palabras. 7n fuerte abrazo y feliz fin de semana 🍻 😊 🤗 😉
Eres una máquina. Acabo de descubrir tus vídeos. Muchas gracias
Muchísimas gracias Javier, te aseguro que no hay mejor recompensa que palabras como las tuyas. Un saludo. 🍻🥩🔥
Magnifico!!! Excelente video
Sergio Muuuuuuchas gracias!🥩🥩🥩🍻🍻🍻🔥🔥🔥🔥
Muy buen aporte!! Asi le das caña a ese maquinón de gas que tienes!! Me quedo conel cocinado indirecto. Un saludo Ricardo.
Gracias Sergio!!!!! Un fuerte abrazo 🤗 😊 🥩🥩🔥🔥🥩🥩🔥🔥🍻🍻
Acabo de conocer tu canal!. Genial, enhorabuena!! Me subscribo
Un millón de gracias por formar parte de esta gran familia!!!! Un fuerte abrazo 🤗 😊 🍻
Gracias por el video. Yo de entrada, por brasa de carbon/leña. Tengo una pregunta:
- Cuando dejas reposar esos 4-5 minutos que la pieza ya esta cocinada, como lo haces para que no se enfríe? Ultimamente es la fase que me ocupa, si dejo demasido luego esta fría… gracias de antemano
🔥🔥🔥
Hola, si está bien atemperado y bien cocinado te aseguro que en 4 o 5 minutos no se enfría siempre que tenga un grosor mínimo de 4 o 5 centímetros.
El reposo tras el cocinado es muy muy importante para perder el menor jugo interior posible. Un saludo. 🍻
Felicidades Ricardo! Un vídeo que, seguro, se va al top…Una pregunta…Para el tiempo de cocinado del estilo directo y que, además, es con tapa abierta…¿Crees que se notará el sabor del ahumador? Gracias y un fuerte abrazo
Miguel muchas gracias por tus palabras. Aunque es poco tiempo de cocinado siempre algo se nota. Si buscas eso, Intenta usar una madera de intensidad alta para que se note más. Un saludo 🔥🥩🍻
Hola, soy un nuevo subscriptor. Muy buen canal. Tenía una pregunta sobre este vídeo (tengo la misma barbacoa que usas tú) y es ¿ en el acabado de "tres colores" que tiene el chuletón, que temperatura interna debería tener para conseguirlo? Tú hablas de 54 ºC para el Tomahawk, entiendo que para el chuletón algo menos. Sí me pudieras dar una referencia te lo agradecería.
Hola Luis gracias por tu suscripción. La temperatura interna debe ser a gusto del comensal, ya sea un chuletón, un Tomahawk, un TBone.... a mi me gusta a 54 por eso hago referencia a esa temperatura. Y también es la más usual.
Lo importante es dar un atemperado antes de cocinarlo para que esté en el interior a unos 23°C para que se cocine rápido y llegue a los 54. De esta forma tendremos la bandera de 3 colores y el interior estará caliente. Un saludo 👋 😉
Eso no se llama gasas Ricardo, es papel parafinado (trabajo en un matadero) y se pone para envasar al vacío en todas las piezas que tengan un hueso de tal manera que se pueda pinchar el plástico.
Un saludo buen video
Muchísimas gracias Sergio por tu apunte. Un fuerte abrazo 🤗
Hola maestro: tengo una barbacoa de tres quemadores, para hacer el chuletón a fuego directo tengo que tener encendido los tres? Y otra pregunta con la tapa abierta no se baja mucho la temperatura muchas gracias y un saludo maestro
Hola Diego, no es necesario con 2 será suficiente para un chuletón. Para este cocinado vamos a utilizar la BBQ como una parrilla, no te preocupes. Gracias a ti. Un saludo y feliz fin de semana 🍻
Hola maestro. Para el chuletón en la barbacoa de gas, también valen los dos minutos por cada centímetro de grosor? Muchas gracias y un saludo
Hola Diego, aunque no es un calculo acertado para un resultado óptimo. Podría decirse que más o menos si. Un saludo
@@rdgrillmaster hola estimado saludos , la parrilla a gas es bueno para hacer hamburguesas o me recomendarías a carbón
@@BentleeYoung-h1f hola, perfectamente puedes prepararlas en una BBQ de gas sin ningún problema. Un saludo y feliz fin de semana 🍻
Esta muy bien el video, pero no comentas cuanto tiempo se deja el chuletones después de sellado, por cada lado, ni como tiene que estar la sonda. Me gustaría saber ese dato
No es cuestión de tiempo, es cuestión de temperatura interna al gusto del comensal. Si te pones como objetivo el tiempo no es lo aconsejable ya que va hadepender de muchos factores, grosor, temperatura interna, infiltración, corte, raza, potencia y distancia a las brasa.....Y las sonda la punta en el centro y que no toque el hueso. Un saludo
@@rdgrillmaster hola. Muy bueno, pero sería interesante que indiques el tiempo aproximado que te ha llevado la cocción indirecta a esa temperatura interior de 54 grados porque una cosa es grabar el video y otra es tener comensales esperando y no es lo mismo 2 horas que 20 minutos.
Te animo a hacer un cochinillo y subirlo, no hay videos de eso.
Un abrazo.
@ Hola Juan un saludo,si no recuerdo mal hay 3 vídeos de cochinillo en el canal, en el horno de leña en BBQ de carbón y BBQ de pellet. 😉😅
@@rdgrillmaster hola. Me refería a cochinillo en la barbacoa de gas, no lo aclaré perdón.
Es que estaba comentando en el video de la cocción de los chuletones en la de gas y asumí que se entendería.
Por otro lado, no te olvides por favor de contarnos el tiempo aproximado que tu tomahawk ha alcanzado los 54 grados.
@ no es un tiempo exacto. Depende de muchos factores. Temperatura de cocinado, temperatura de atemperado, grosor,…. Tomo nota pero ya tengo muchos cochinillos cocinados. 😉
Demasiada publicidad
Que vídeo para aburrido
Gracias por tu comentario.