Hola Ricardo excelente video. Soy de argentina y aqui solo se come ternera o novillo bien hecho. Me introduje en el mundo del chuleton con las carnes disponibles aqui y lo prepare a sus formas y punto de cocción y es buenisimo espectacular.
Hola Maestro. Hoy he preparado mi primer asado, en Kamado, sabes, mejor hubiera estado "encamado", vaya papada de fresco, lluvia, niebla, bruma, de insoportable mal tiempo que estamos pasando en Asturias. Te cuento, preparo ayer noche un trozo de cerdo de 1,5 kg, lo adobo con un, tu "rub" clásico, nevera 12 horas. En la mañana, preparo mi botijo de brasas, bandeja de goteo con agua, romero, y laurel, temperatura 250 grados, eso el botijo, mis cataplines "xelaos". Coloco la carne humectada con "cubata de whisky", a los 45 minutos, abro, y, ni el mejor oro tiene tan buen color, emborracho al "gochín", mantengo la temperatura entre 225, 240, otros 45 minutos; abro de nuevo, el color, mas turriadito, pero guapo, como tras una tarde en la playa; le sigo dando de beber, y en ese momento, vaya mierda, cometo mi error, darle otra media hora a 220. Lo saco, papel aluminio, pringada de cubata, y hora y media a 180-200 gradinos. Termino el asado, tiene muy buena pinta, lo parto, y, está listo para quien le gusta el cerdo, pasadín, a mi jefa, le gusta menos hecho, en mi caso, comido con una buena ensalada, se puede comer. El juguito que ha soltado está sabroso, tras chuparme bien los dedos, con ese fondo, con las costras del asado, y una preparación magistral, aún por decidir, voy a preparar una "salsa BBQ madre", dejarla madurar, bueno hacerse un poco a mis gustos. Como dicen, ir mejorando semana a semana. Un saludo Maestro, te sigo, ya somos mas que la semana pasada. Con el calor residual, mi mujer ha preparado unas galletitas variadas, la verdad, su olor ha impregnado toda la casa, de muy, muy rico, con el café están muy buenas. Un saludo a las "jefas", siempre obtienen mejores resultados, y en menos tiempo.
Bajo mi profundo conocimiento de lo que es una chuleta, y valorando la información que ofreces en tus vídeos creo seriamente que tu canal debería estar entre 4 y 5 millones de seguidores. Seria proporcional a la rigurosa información que aportas en cada vídeo. Salu2
Enhorabuena Ricardo, un video estupendo y muy instructivo sobre la maduración de los txuletones. Ah, y esa carne se ve de lo más...Tengo que probarla. Un abrazo y adelante con esos videos magistrales.
Amigos míos sois increíbles. Una suerte para mí contar siempre con vuestro apoyo y vuestra amistad. Un fuerte abrazo y que nos se apague nunca la brasa!!!! 🍻🍻🍻🍻🔥🥩🥩🥩😊
David, gracias a ti de nuevo por tu comentario y tus gratas palabras son un empujón y una motivación para seguir dando la brasa. Un fuerte abrazo 🤗😊🍻🔥🥩🍻🔥👍😊😉
Muy didáctico Ricardo. Personalmente me suelo decantar por el lomo alto, me guta apreciar los difentes sabores y texturas de los músculos que componen el chuletón! Un saludo máquina!
Excelente explicación y datos sobre los tipos de carne y su curado. En mi pueblo hacemos silvicultura con vacas de raza Cachena gallega y todos los años se hace un reparto de carne de los terneros, por lo que más fresca y ecológica no puede ser ¿ algún consejo para la brasa? Gracias y enhorabuena por el vídeo 👍
Hola Félix muchas gracias por tu comentario y por tus palabras. Mi consejo para una buena carne es una buena sal y un buen carbón, cocinarla en el punto que más te guste y disfrutar de ella. 😉🙌🙌🙌🙌🔥🍻🥩
Buenas tardes Maestro, hoy he preparado unos entrecot IGP asturiana, en sartén de fierro, al estilo "New York", con mantequilla, ajo, y romero. Me ha quedado bastante bien el punto de la carne, el mío, pesaba mas de medio kg. Me falta cogerle el puntín al fierro, y a la inducción. Un saludo.
Gregorio buen provecho es una forma sencilla y rápida de comer una buena carne, un fuerte abrazo. Yo la hago así muuuuuuuuuuchas veces. Por que el resultado es delicioso 😋
Después de un año de su publicación lo he visto ahora, y como siempre espectacular, cuando haces ummmmm transmites pasión por lo que haces,buenos consejos Ricardo..gracias y sigue así... ( A ver si algún día me invitas jajajaja)
Te felicito por tu video es genial, tengo una duda, muchos vídeos que he visto de despiece de chuletero y sobre todo lomo alto, le quitan la tapa (nunca he comprado ninguno con tapa) pero lo que escucho es que la tapa es una carne seca o dura, entonces si le dejan la tapa ¿se debería de comprar? Aunque veo que muchos chuletones de gran tamaño la llevan... Y claro tampoco quiero que me timen, tu que opinas, en el video dices en varias ocasiones "tapilla" creo que hablamos de lo mismo, muchas gracias
David gracias por tus palabras. Tapa y tapilla es lo mismo. A ver, resperando todas las opiniones, yo pienso que si me cobran 90€ por un kilo de chuletón, yo solo quiero chuletón. No tapilla a 90€. Cuando compro lomo de Salmón, estoy pagando por lomo de Salmón, sin espinas, ni cabeza. Y el lomo de Salmón tiene un precio diferente al Salmón entero. Es mi forma de pensar. Pero cada cual es libre de comprar y comer lo que vea bien 👍 🤷 😉 😌
Hola Marcos, efectivamente en centro de la carne está a 54°C que es el punto al que a mi me gusta. Realmente está semicocinada, al contrario que el Tartar que si está cruda. Pero simplemente es cuestión de gusto o de dejarla más tiempo cocinándola hasta alcanzar el punto que al comensal más le guste. Un saludo y feliz semana 😊😉👌🥩🔥🔥🍻🍻🥩🥩
Hola Miguel, es cuestión de gustos, la solución es fácil, únicamente más tiempo. Sea cual sea el punto, siempre tiene que estar a gusto del que se lo va a comer. Un saludo y mil gracias por tu comentario 😊 🙂
Hola Ricardo excelente video. Soy de argentina y aqui solo se come ternera o novillo bien hecho. Me introduje en el mundo del chuleton con las carnes disponibles aqui y lo prepare a sus formas y punto de cocción y es buenisimo espectacular.
Sergio un millón de gracias por tu comentario y por tus palabras. Un fuerte abrazo 🥩🍻🔥🤗🤗🤗🤗
Me ha encantado las explicaciones muy buen video, ahora podré apreciar más todavía la carne cuando voy a comer
Muchísimas gracias. El jueves subí uno algo más técnico espero sea de tu agrado. Un saludo
Se hace agua la boca, a mi me gustan todos pero siempre elijo el lomo alto, saludos 🔥
Víctor muchas gracias!!!! Yo soy más de lomo bajo 🤤🤤🤤🤤🤤🙌🙌🙌🙌🍻🥩🔥
Gracias Ricardo por la explicación...... Si hubiera tenido maestros como tú en la escuela.....
Cuidate y un abrazo.
Gracias a ti Manolo, 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣😅😅😅😅🍻🍻🍻🍻🍻🍻
Hola Maestro. Hoy he preparado mi primer asado, en Kamado, sabes, mejor hubiera estado "encamado", vaya papada de fresco, lluvia, niebla, bruma, de insoportable mal tiempo que estamos pasando en Asturias.
Te cuento, preparo ayer noche un trozo de cerdo de 1,5 kg, lo adobo con un, tu "rub" clásico, nevera 12 horas. En la mañana, preparo mi botijo de brasas, bandeja de goteo con agua, romero, y laurel, temperatura 250 grados, eso el botijo, mis cataplines "xelaos". Coloco la carne humectada con "cubata de whisky", a los 45 minutos, abro, y, ni el mejor oro tiene tan buen color, emborracho al "gochín", mantengo la temperatura entre 225, 240, otros 45 minutos; abro de nuevo, el color, mas turriadito, pero guapo, como tras una tarde en la playa; le sigo dando de beber, y en ese momento, vaya mierda, cometo mi error, darle otra media hora a 220. Lo saco, papel aluminio, pringada de cubata, y hora y media a 180-200 gradinos. Termino el asado, tiene muy buena pinta, lo parto, y, está listo para quien le gusta el cerdo, pasadín, a mi jefa, le gusta menos hecho, en mi caso, comido con una buena ensalada, se puede comer. El juguito que ha soltado está sabroso, tras chuparme bien los dedos, con ese fondo, con las costras del asado, y una preparación magistral, aún por decidir, voy a preparar una "salsa BBQ madre", dejarla madurar, bueno hacerse un poco a mis gustos. Como dicen, ir mejorando semana a semana.
Un saludo Maestro, te sigo, ya somos mas que la semana pasada.
Con el calor residual, mi mujer ha preparado unas galletitas variadas, la verdad, su olor ha impregnado toda la casa, de muy, muy rico, con el café están muy buenas. Un saludo a las "jefas", siempre obtienen mejores resultados, y en menos tiempo.
Diomio la mejor catación que he visto, gracias por este excelente video, y el va por vosotros le queda super bien a la descripción del vídeo
🤣🤣🤣 MUCHÍSIMAS GRACIAS Oscar. Un placer recibir tu comentario y tus palabras. Un fuerte abrazo 🤗 😊
PERFEIÇÃO.... EM TUDO... E CLARO SABOR INIGUALÁVEL.... MEUS CUMPRIMENTOS!!!!!!
Mito obrigado!!! 😉🥩🔥🤗😊🍻😎🙌
Bajo mi profundo conocimiento de lo que es una chuleta, y valorando la información que ofreces en tus vídeos creo seriamente que tu canal debería estar entre 4 y 5 millones de seguidores. Seria proporcional a la rigurosa información que aportas en cada vídeo. Salu2
Paco, muuuuuuuuuuchas, muchísimas gracias por tus palabras, no hay mejor recompensa que ellas. Un fuerte abrazo y feliz fin de semana 🍻 🥩 😊 🤗
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¡¡Excelente explicación!! Gracias
Antonio, muchísimas gracias por tu comentario, me alegro de que te haya gustado. Un fuerte abrazo 🤗 😊 🍻🥩👌🔥
Vaya pintaza !!!
Tendré que hacer un pedido y seguir tus pasos de cocinado ...
Muuuuuuuuuuchas gracias amigo mio, para ti estoy a tu entera disposición 😉😊🥩🍻🔥🥩🍻🔥🥩👍😊😉
•Pues me parece muy buen vídeo.
•Ánimo y sigue así.
Sergio, un millón de gracias!!!!!!🙌🙌🙌🙌🙌🍺🥩🍻🔥
Enhorabuena Ricardo, un video estupendo y muy instructivo sobre la maduración de los txuletones. Ah, y esa carne se ve de lo más...Tengo que probarla. Un abrazo y adelante con esos videos magistrales.
Amigos míos sois increíbles. Una suerte para mí contar siempre con vuestro apoyo y vuestra amistad. Un fuerte abrazo y que nos se apague nunca la brasa!!!! 🍻🍻🍻🍻🔥🥩🥩🥩😊
Como siempre muy bien esplicado todo y la elaboración no puede ser mejor, muy bien video crack
Muchísimas gracias Fernando 😊un fuerte abrazo 🍻🤗😊🥩🍻🙌💪💪💪💪💪
Gracias por la receta Ricardo 👌, muy buena información. Un abrazo campeón !!
Gracias a ti siempre!!!!! Un fuerte abrazo 🍻🤗
¡Excelente y divulgativo vídeo como siempre! ¡Eres un crack y un excelente comunicador, RIcardo! Muchas gracias por estos vídeos.
Muchísimas gracias, me habéis sacado los colores 😊😊😊😊😊😊. Un fuerte abrazo 🍻🤗😉🙌👍😊😆
@@rdgrillmaster Un fuerte abrazo, maestro
Gracias Ricardo por el vídeo,muy instructivo
Muchísimas gracias Pablo!!!! 😊 me alegra muchísimo que te agradara. Gracias por verlo!!!!
Fenomenales chuletones y cómo me gustán!
D. PAPI gracias por su comentario 👍🙌💪😊🍻🥩🔥🔥🥩🥩🥩
@@rdgrillmaster de nada Chef!
Que gozada de genero!!! Invitame a uno de tus videos😍😍😍🤩🤩🤩
Hola David, la verdad es que el género es increíble 🙌🙌🙌🙌🙌 un fuerte abrazo 🍻🍻🍻🔥🙌🥩🔥🔥 de la invitación, ya hablaremos 😉😊💪👍👌
Muy buenos consejos Ricardo!!!!👏👏👏
Es un placer aprender tanto contigo. Un saludo 😉
Muchísimas gracias Aitor por tus palabras!!!!!🙌🙌🙌🙌🙌🙌🙌😉🔥🍻🥩. Un fuerte abrazo 🍻
Felicidades y otra vez te has vuelto a lucir .menuda pintaza y el punto lo has clavado.un abrazo y no pares de sacar humo
David, gracias a ti de nuevo por tu comentario y tus gratas palabras son un empujón y una motivación para seguir dando la brasa. Un fuerte abrazo 🤗😊🍻🔥🥩🍻🔥👍😊😉
Gracias por la comparativa. Yo en casa los #chuletones los hago a la #plancha pero tmb hay que valorar a la #brasa.
Antonio gracias a ti por tu comentario. Un fuerte abrazo y feliz fin de semana 🍻 😊
Eres un crack chaval! Aclaradisimo todo
Muchísimas gracias Boss. Un placer recibir tu comentario y tus palabras. Un fuerte abrazo amigo mio 🤗🥩🔥🍻🔥🔥🍻🔥
a disfrutar y a agradecer! gracias ricardo! tremendos puntos!! que interesante la maduración 🔥🥩🍷
Gracias a ti Gabriel por tus palabras. Un fuerte abrazo 🍻
Muy didáctico Ricardo. Personalmente me suelo decantar por el lomo alto, me guta apreciar los difentes sabores y texturas de los músculos que componen el chuletón! Un saludo máquina!
Un millón de gracias, un fuerte abrazo y feliz semana 🤗
Excelente explicación y datos sobre los tipos de carne y su curado. En mi pueblo hacemos silvicultura con vacas de raza Cachena gallega y todos los años se hace un reparto de carne de los terneros, por lo que más fresca y ecológica no puede ser ¿ algún consejo para la brasa? Gracias y enhorabuena por el vídeo 👍
Hola Félix muchas gracias por tu comentario y por tus palabras. Mi consejo para una buena carne es una buena sal y un buen carbón, cocinarla en el punto que más te guste y disfrutar de ella. 😉🙌🙌🙌🙌🔥🍻🥩
@@rdgrillmaster carbón del mejor : el de Legua 😊
🙌🙌🙌🙌🙌👍👍👍👍👍👏👏👏👏👌🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
Un abrazo, amigoooo
Otro grade para ti amigo mio y para tu mujer. Cuidaros mucho!!!!!!!
Buenas tardes Maestro, hoy he preparado unos entrecot IGP asturiana, en sartén de fierro, al estilo "New York", con mantequilla, ajo, y romero. Me ha quedado bastante bien el punto de la carne, el mío, pesaba mas de medio kg. Me falta cogerle el puntín al fierro, y a la inducción. Un saludo.
Gregorio buen provecho es una forma sencilla y rápida de comer una buena carne, un fuerte abrazo. Yo la hago así muuuuuuuuuuchas veces. Por que el resultado es delicioso 😋
Después de un año de su publicación lo he visto ahora, y como siempre espectacular, cuando haces ummmmm transmites pasión por lo que haces,buenos consejos Ricardo..gracias y sigue así...
( A ver si algún día me invitas jajajaja)
Muchísimas gracias por tu comentario y por tus palabras Luis, ya te adelanto que la lista es larga, 😉🤣🤣🤣🤣👍🔥🥩🍻 un fuerte abrazo 🤗
@@rdgrillmaster mientras me incluyas en la lista..da igual lo larga que sea☺️👍😢😂😂👌
😉👍🤗👌🔥🍻🥩
Felicidades de nuevo por el vídeo Ricardo. Una pregunta, la tela de protección , para que sirve ?
Saludos desde Córdoba .
Muchísimas gracias 😊. Es para cuando haces el vacío, eo hueso no perfore el plástico. 😉. Un abrazo y feliz fin de semana 🍻😊🤗🥩🍻🔥👍
@@rdgrillmaster Todos los días se aprende algo, muchísimas gracias ! .
Te felicito por tu video es genial, tengo una duda, muchos vídeos que he visto de despiece de chuletero y sobre todo lomo alto, le quitan la tapa (nunca he comprado ninguno con tapa) pero lo que escucho es que la tapa es una carne seca o dura, entonces si le dejan la tapa ¿se debería de comprar? Aunque veo que muchos chuletones de gran tamaño la llevan... Y claro tampoco quiero que me timen, tu que opinas, en el video dices en varias ocasiones "tapilla" creo que hablamos de lo mismo, muchas gracias
David gracias por tus palabras. Tapa y tapilla es lo mismo. A ver, resperando todas las opiniones, yo pienso que si me cobran 90€ por un kilo de chuletón, yo solo quiero chuletón. No tapilla a 90€.
Cuando compro lomo de Salmón, estoy pagando por lomo de Salmón, sin espinas, ni cabeza. Y el lomo de Salmón tiene un precio diferente al Salmón entero.
Es mi forma de pensar. Pero cada cual es libre de comprar y comer lo que vea bien 👍 🤷 😉 😌
La empresa de carne esa en Barcelona en la calle Felipe 2 está y es para quedarse con la boca abierta
Totalmente de acuerdo!!!!! Es para poner una silla en la acera, unas palomitas y quedarse mirando el escaparate!!!!!🙌🙌🙌🙌🙌🙌🙌🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🤤🤤🤤🤤
Hola, pregunto o aclarame al estar la carne tan roja no es índice de estar crudo
Hola Marcos, efectivamente en centro de la carne está a 54°C que es el punto al que a mi me gusta. Realmente está semicocinada, al contrario que el Tartar que si está cruda. Pero simplemente es cuestión de gusto o de dejarla más tiempo cocinándola hasta alcanzar el punto que al comensal más le guste. Un saludo y feliz semana 😊😉👌🥩🔥🔥🍻🍻🥩🥩
demasiado cruda no saben hacerla..sabe aún amargo el centro.. 3/4 es un término bueno... lo dice un tajano..saludos desde texas
no es barbacoa, por dios, es carne asada se dice carne asada
Carne demasiado cruda para mi gusto
Hola Miguel, es cuestión de gustos, la solución es fácil, únicamente más tiempo. Sea cual sea el punto, siempre tiene que estar a gusto del que se lo va a comer. Un saludo y mil gracias por tu comentario 😊 🙂