キノコたっぷり秋の【和風パスタ】バターと魚醤香るコク旨パスタの作り方
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- 季節の旨味たっぷり2種のキノコを魅惑の魚醤香る濃厚バターソースを絡めていただく和風テイストの絶品パスタです👨🍳
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◆今回ご紹介した魚醤◆
「魚醤 きんきの露 1本」
onl.tw/B3UB91G
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※注文画面でこちらのコードを入力してください。
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材料
スパゲッティーニ 90g
ニンニク ひとかけ
バター 20g
EXオリーブオイル 大1
キンキ魚醤 10cc
イタリアンパセリ 2g
ぶなしめじ 25g
舞茸 25g
茹で汁 120cc
作り方
①フライパンに潰したニンニクとEXオリーブオイルを加え加熱し香りをだす。
②キノコ類を加えすぐに塩をし、水分を出しながら炒める。
③イタリアンパセリのみじん切りを半分加え香りを出し、魚醤を加え一回沸騰させる。
④ミネラルウォーターを加え味が馴染むまで加熱し茹で上げたパスタを加えバターを加え約1分加熱しソースを吸わせ盛り付ける。
⑤仕上げにイタリアンパセリを加え完成です。
◆ 本日のおすすめ食材◆
きんきの露(魚醤) amzn.to/30vBXSJ
ラ・モリサーナ スパゲッティ1.7mm(No.15) amzn.to/3AdJNx3
クリスマス島の塩 粉末 amzn.to/3euzJaC
アイコノ エキストラバージン オリーブオイル amzn.to/33AgGoS
カルピス特撰バター 食塩不使用 無塩 amzn.to/3tBedXv
◆愛用機材◆
宮崎製作所 ジオ 片手鍋 20cm amzn.to/3rFT0uQ
フィスラーフライパン26cm amzn.to/3DjRjZ5
アルプスシノワ amzn.to/2V6ztI0
ゴムベラ amzn.to/2T8NgfD
万能トング ミニ amzn.to/3tTaRxI
スケッパー amzn.to/3tGDoZ1
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
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「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
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「火入れを極めるファビオの肉料理」
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②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。
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#魚醤 #和風パスタ #きのこパスタ
![Japanese Mushroom Pasta] This is the dish of Michelin chef's memory.](http://i.ytimg.com/vi/JFbwk0WlhMo/mqdefault.jpg)
キノコの美味しい季節になってきましたな。
そうですね〜😌
キノコの和風パスタはこの時期はよく作りますけど自己流なので、ファビオさんの技、レシピを伝授いただきたいと思います。お醤油の代わりに魚醤なんですね。見ているだけで唾が沸いてきます。
間違えないのでぜひ😊
@@chef_Fabio さん。ありがとうございます。鮎ときんきと悩みます(笑)。
もしこの魚醤を使う機会があったら、皆さんもどんな料理に相性良かったか教えてくださ〜い✋
自分は「いしり」を使っているのですが、基本魚貝類を使う料理に使っているので先ずは、いしりの代わりに
同じ料理で違いを確かめてみます。変わりどころでは焼きナスを使ったカッペリーニのソースにEXバージン、バルサミコ、
白だし「いしり」が良いアクセントになりました。
いつも素敵なレシピありがとうございます！！
これも、絶対に作ってみます👩⚕️🙌
@@pabloiakanagawa4419 そうですね。まずは同じ料理で違い確かめるのが1番わかりやすい方法ですよね👨🍳
@@The_FISHSAUCE 是非作ってみてくださいね😊
さっそくきんきの露を注文しました。週末はきのこパです🍽
最高です😊
ホントに最高でした✨
きんきの露のレシピもっと教えてください😊
わーい🙌キノコいっぱいのパスタだー🤗魚醤バターは新鮮です‼️いつもすごく参考になります。
いま、体調崩して入院中なので、、退院して早く作ってみたいです
退院したらぜひ作ってみてくださいね😊
ファビオさんの動画を拝見させていただいた当初から食材の扱いや旨味を引き出す方法論が巨匠小林幸司シェフと
似ているいるなあと感じていました。他のシェフのお名前を出すのはどうかと思いましたが自分がファビオさんに
共感するのは料理がしっかりと理論的で尚且つ分かりやすいので好奇心をくすぐってくれるシェフだなあと今回の動画で
改めて実感した次第です。
そういていってくれて嬉しいです😊
キノコの和風パスタ良いですね。
私はキノコとバターと松茸のお吸い物で作ります。(笑)
松茸のお吸い物便利ですよねww
ロピアシェフの予告動画に、ファビオさんが出ていらしてビックリしました。
10／1の配信、楽しみに待ってます。
楽しみにしててくださいね😊
「ゆうても魚醤なので」のくだりが好きです😊 ナンプラー以外の魚醤に馴染みがなく、食べてみたくなりました🙂
あしたのお昼に作ってみます‼️
是非トライしてみてくださいね😊
まさに、今日、魚醤が届きました❗
明日に卵かけご飯とパスタを作ってみます❗
早速、今日のランチに作ってみました。
キンキの魚醤は無かったので鮎の魚醤で代用。
すごくおいしかったので今後、リピ確定です。
以前、別のTH-camチャンネルでファビオさんが作っていた さびボナーラも作ってみて美味しかったのですが今は見れなくなってるのでもしよかったらこのチャンネルでさびボナーラまた作ってくださ〜い🤲
北海道を離れて20年以上になりますが キンキのいずしって久しぶりに聞いた懐かしい響きの言葉でテンション上がりました😊色んな魚醤を知り尽くしてるからこそ､新たに提供して頂いた物を紹介できるかどうかを考えてしまうファビオさんは やはり正直者のプロの料理人さんだなぁと🤗今日の萌えポイント👈魚醤を入れて沸かした後の香りにノックアウトされたファビオさん😆家で和風パスタを作る時は､魚醤を普段使いしてないので麺つゆとバターで簡単に作ってましたが麹が入ってる魚醤…麹の香りが大好きなので すごく気になります🤩しかも出身地の北海道の物となると…なぜか贔屓目に見てしまいますね😅取り上げて下さって何だか嬉しかったです☺️麺つゆではなく魚醤を使った和風パスタ🍝 食べてみたいです🤤
北海道のもの紹介できて嬉しいです😊 初めて食べたんですがすっかりお気に入りツマミになりましたw
@@chef_Fabio
北海道の物を気に入って下さって
とても嬉しいです🤗
北海道に限らず全国各地には まだまだ美味しい物があると思うと なんだかウキウキしますね😆国内に限らず､海外に目を向けたら まだまだあるでしょうから…🤗
いつもありがとうございます。
今回はいつもにもましてお礼をお伝えしたくてメールしました。
最近仕事が特に忙しいのと、専門的な試験が迫っていて、余裕がなく、手料理どころか外食ですら時間を気にしている生活で
でも、こういうときこそ本当に美味しいって思えるものを食べたいと思い始め、でも、うちの近所にはそう思える店がなくて…そうか、ファビオさんのレシピで自分で作ればと、時間より美味しいという時間を確保しようと今日作りました。
魚醤は鮎しかないので、鮎で作ったんですが…やっぱり美味しかったです。本当に美味しくて、作ってよかったと思いました。
少し元気とパワーが出ました。
誰でも作れる本当に美味しい料理のレシピ、いつもありがとうございます。
これからも応援してます!!早く、たくさん作れる余裕が出る日が戻ってくると良いなって思います
昨日、昔ファビオさんが作ってた椎茸ロンチーノを思い出しながら作りました😊
キノコパスタ美味しいです！
そんなことを思ってたらしめじと舞茸のパスタ！これは試さずにいられない😆
これも美味しいのでぜひ😊
美味しそうなキノコのパスタ🍄絶対に作ります！
きんきの露、麹が入っているので奥深さが出るのですね。
ファビオさんのクーポンを使わせて頂き購入しました🙇♀️
色々なお料理に活用出来そうなので、届くのが楽しみです😊
色々挑戦してみてくださいね😊
きんきの露！昔TVで大泉洋さんが紹介しててずーーっとほしいと思ってたやつだ！
大泉さんはチャーハンに使ってました！
そうなんですね😊
新しい魚醤ですかー🤓
取りあえず鮎の魚醬で作ってみまーす👍
アマゾンで頼みました、週末再現してみます👨🍳
頑張ってくださいね😁😁
早速、秋の食材を使ったパスタ料理ですね！使う食材も少ないので、作りやすそうです。
和風パスタと聞くと、どうしても家庭料理のイメージが強いのですが、ファビオさんが作ると一気に本格イタリアンなイメージに変わりますね。きんきの露仕入れて作ってみようと思います。いつも楽しく拝見させてもらってます。
いつもご視聴ありがとうございます😊
魚醤使い？！ｗｗ
新しい！😂
季節にぴったりなキノコ
間違い無く美味しいでしょー
いやー食べたい！😭
最高でしたよ😊
キノコパスタ大好物です！
ロピアシェフ（そして巨匠シェフ）のコラボいつするのだろうとずっと心待ちにしていました。
予告でファビオさん声ですぐ分かって、驚きと喜びで一回動画止めました笑
楽しみにしてます！
楽しみにしててくださいね😊
いいですね！旨味が凄いですね。
最高ですよ😊👌🏻
魚醤マニア必見ですね😆
キンキ魚醤とはなんとも美味しそうで買いたくなりました❗️
このやり方でぜひやってみてくださいね😊
10/1のロピアさんの動画楽しみにしてます！
普通に勉強になる🤓作りたくなってきた😫✨
飯寿司初めて食べましたが僕は気に入りました😊
そういってくれて嬉しいです👨🍳
魚醤に手を出したのはFabioさんの紹介くださった鮎とコッラトゥーラディアリーチが初めてで、どちらも個性は全く違いますが旨みに溢れていて感動したのでこちらも楽しみですー。それにしても調味料がどんなりお料理に合うかをいつも詳細に言い切れるFabioさんの味覚が何よりも驚きと尊敬です😵感覚なのか理論なのかは気になりますー
今までの経験と試したことないものは検証重ねてるのでご安心くださいww😆
また興味深い調味料のご紹介。気になります。牡蠣しょうゆでも美味しくできそうな気がしますが、キンキが気になりますねぇ。
面白い調味料ですよ😊
バターが入った瞬間にこれ絶対美味しいやつ〜〜！って悶絶しました😂
キンキの飯寿司の方も気になります！笑(飯寿司好きですがキンキは初めて聞きました)
ミネラルウォーターや無塩バターなど、味の差し引きの加減が毎度勉強になります！
そういってくれて嬉しいです😊
追加で鮭とかタラの切り身を入れたいですねぇ。
ropiaさんの対決企画の動画も楽しみにしてます。
楽しみにしててくださいね😊
魚醤使いにクスッとしてしまいました🥳もう何種類目のになるんだろう🐠新しいキンキのも麹入りって初めて聞いたにで気になります🍄舞茸大好きなので作ってみたいです😍
舞茸僕も大好きです😊
全く同じ魚醤持ってるので自宅で再現してみようと思います
ぜひ作ってみてくださいね😊
また新しい魚醤だ！
ファビオさん、魚醤好きですねぇｗ
ガルムを愛した古代ローマ人みたいｗ
魚醤美味しいので好きです😊
魚醤それぞれに適した使い方があるんですね😃
鮎の魚醤がとってもおいしいので、こちらも気になります。
キノコの美味しい季節でとってもおいしそうです🤤
最高でしたよ😊
魚醤＆きのこ 個人的に以前リクエストしたのに答えて頂いた気分で嬉しいです！ 焼いたサンマのほぐし身など入れても美味しそう！ 今日の昼に鮎の魚醤verで作ってみます！！
お待たせしました😊
ぜひ👨🏻🍳
昨年10月の開業以前に
ファビオさんに巡り合えて、
おかげ様で麺飯熊猫も1周年を迎えさせていただきます🐼😊
開業時から鮎魚醤は必須調味料として扱っていますが、
今やなかなか入手困難な状態になっているほどですね！☺️
今回の魚醤も試してみます！
やっぱりすごいなぁ。と
思うのは、
仕上がりがきちんと作り手なりに計算されているところだと思います。
未知の新しい調味料の封を切った時に、その香りを嗅いで、
イメージする。
試作する。
今回のようにシンプルでも
バチっとくる説得力ある一皿が
出来上がる。。
やっぱりすごいです！
おかげ様でコロナ禍にも関わらず、忙しくさせて頂き、
コメントも久しぶりになりましたが、
動画は欠かさず見させて頂いて
毎回勉強してます！
いつもありがとうございます😊🐼
麺飯熊猫一周年おめでとうございます㊗️😊
コメントありがとうございます📝
@@chef_Fabio
感激です！
ありがとうございます😊
励みにして頑張ります🐼🙇♂️
「魚醬系TH-camr」のファビオさんにお願いというか。いろんな魚醤の使い分け方を教えてほしいです。ニョクマムとかナンプラーとかコラトゥーラとか、しょっつるとか。日本だけでも様々なお魚を用いた魚醤があるので、それぞれの解説と共に使い方を教えていただければ幸いです。
リクエストありがとうございます🤓
早速この魚醤頼んでみました。
ちなみにいままではまるはらのにくしょうで作ってました！
にくにょうもいい仕事しますよね😆
キンキの魚醤気になる☺️
面白い調味料ですよ😊
こんばんは〜🤤キンキの魚醤❣️気になりますね♪♪
こんにちわ😊面白い調味料ですよ❗️
鮎の魚醤じゃなくてキンキの魚醤ですか！糀が入ってるから和風ぽくなるんですねー。和風パスタって昆布茶使うパターンしかやったことなかったのでトライしてみたいです。
面白い調味料ですよ😆
買おうと思ったら…売り切れてる…😭！
流石の影響力ですね！
キノコのパスタ好きなので、魚醤つかったら絶対うまいやろうな。
麹はいってると、若干甘味あるのかな？
鮎の魚醤とは対極の調味料ですよ👨🏻🍳
同じ魚醤でも別物と考えるのが正解です🤓
キンキの魚醤いいですね！ 唐揚げの下味に使うのが気になります…！ファビオさんの動画に出会ってからというもの、いろんな種類や使い方の魚醤を知られて楽しいです🥳
キノコのチョイスにもそれぞれの意味・役割があって勉強になりました✨
参考になって嬉しいです😊
魔獣使いやモンスター使いなどは聞いたことありますが、魚醤使いは初耳でした(笑)
ファビオさんの動画は鮎の魚醤を市場から無くなるくらい反響があるので、希少な魚醤ならもう買えないかな💦
ちゃんと使ってみての使い道レクチャーなので信用できます♪
今中華魚醤にハマっているので買ってみます！
中華ハマってるならもってこいの調味料ですよ😊
キノコ嫌いなのでキノコ抜きで作ってみようと思います
美味しそー！！このレシピ色々な魚醤で試してみたら楽しそう😍ファビオシェフが使ってるとどうしても欲しくなっちゃう🥺笑
キノコバターパスタ最高ですね
案件おめでとうございます。またファビオさんの正直なところが…笑
いつも使っている材料をただ置き換えるのではなく、しっかりと研究してそれぞれに合った使い方に変えている所が凄いですね。
使い道も教えてくださったので使いきれなくて困る、ということはなさそう。
そういってくれて嬉しいです😊
売り切れてる…😳買っといて良かった笑
届くのが楽しみです！
色々作ってみてくださいね😊
マルサラソースで余ったキノコがあるので早速試してみようと思います。鮎の魚醤でも良いでしょうか？
マルサラソース豚肉で合わせてみましたが大変美味かったです。
もちろん鮎の魚醤でも大丈夫です😊
美味しくて良かったです👨🍳
ファビオさんの動画見るまで恥ずかしながら魚醤を買ったこともなかったのです。今はちょっと魚醤がないと生活できないレベルです笑
パスタに使うのも勿論ですが、我が家は鍋にも大活躍です。ポン酢や米酢が手に入らないので数年前まで鍋を諦めていたのですが、中華圏で売られているラー油と魚醤で鍋がいくらでも食べられます♪
色々な魚の魚醤、使ってみたいです！
もし機会があれば、生のポルチーニ茸のパスタ、教えて欲しいです！乾燥ポルチーニも美味しく頂けたのですが、生のポルチーニも見てみたいです！
リクエストありがとうございます😊
そういってくれて嬉しいです❗️
少ない材料、少ない道具、少ない手順、でできるパスタ料理をご紹介頂けますと幸いです！
リクエストありがとうございます😊
ソッコーできんきの露買いました🐟！
届いて作るの楽しみです♪
ありがとうございます😁
凄い勉強になります！
キンキ魚醤使ってみたい…ポチり
個人的には、麹が少し苦手なのですが、トライしてみようかしら…
キノコに醤油バターもいいですが、醤油がキツくなりがちなので、こういうアレンジは参考になります！
キンキの魚醤ですか！
かなり高価と思いきや、キンキのネームバリューを持たれてる製品では、お手頃価格なのかなと🙂機会みて試したいです！
面白い調味料ですよ😊
キノコ手頃なのに美味しいですよね〜😋
なに？なに？
ロピアシェフとのコラボ実現できたんですね？
すごく嬉しいし楽しみに待ってます😋
そうなんです😊楽しみにしててくださいね👨🍳
こんばんは！魚醤使い…いい響きですね。もっと一般に普及するといいな～❗自分ももっと使い込んでみます。
いい商品なので広まって欲しいですよね😊
オナカスイタ…🥺きのこ大好きだから絶対作ります🤤🤤🤤
ぜひ😊
🐟キンキ魚醤😱
数か月前にCostcoで買った乾燥きのこミックス（Yellow Boletus, Portobello, Oyster mushrooms, Porchini）でリゾットを作ってみようと思ったのですが、この動画を見て作ってみたくなり、今日のお昼につくりました！！私の人生の中でこれは美味しい！！と思える料理の一つでした。アメリカ在住なので、fish sauceは、ベトナム産Boat fish sauceが家にあったので、フライパンに入れたとたん、臭い～これはダメかもと思ったのですが、ファビオさんのおっしゃる通り、出来上がると全然臭みがありませんでした。私はWhole Grain Spagettiで作ったのですが（邪道？）、乾燥きのこのコクとWhole Grain Spagettiとの相性は抜群でした。本当に美味しかった～。
魚醤の広告宣伝費貰ってるレベルで魚醤好きじゃん
キノコバター醤油パスタは秋の定番です🍄醤油代わりにたっぷり魚醤使うんですねぇ。今回は鮎の魚醤がまだ残っているので、それでトライしてみようと思っています。予想通り、きんきの露は相場が絶賛上昇中！あーお腹減ってきました(^^)
北海道出身ですがキンキの飯寿司は知りませんでした。私にとっては飯寿司と言えばホッケです。
魚醤と飯寿司をAmazonや直販で買おうかと思いましたが、送料が高すぎて…商品の値段よりも送料の方が高いと、ちょっとポチるのを迷ってしま(^^ゞいます(^^ゞ
まあ敬愛するファビオさんのおススメなので買いましたが笑
ハマるわ❤
ファビオ氏ロピアさんとコラボじゃないですかピックリ楽しみにしています。
わーー！キノコ美味しそう！！
最近はお野菜が高いから、値段があまり変わらないキノコのレシピはめっちゃ嬉しい！
まずは家にある、ま〇はらさんの魚醤で作ってみます！
キノコ手頃なのに美味しいから最高です😆
@@chef_Fabio 作ってみました～！
キノコのうまみが感じられて美味しかったです！
パスタの塩加減が薄かったのでちょっとぼやけた味になってしまった！
また作りまーす！！
料理初心者です。 わくわくしながら毎回、視聴させて頂いてます。ファビオさんにお願いなのですが、正しい器具の使い方（お玉の中でパスタをくるくるしながら盛り付ける方法やチーズ削り器での正しい削り方）効率が良く丁寧な清掃など基本的な基礎を紹介して頂けないでしょうか？
いつもご視聴ありがとうございます😊
リクエスト参考にさせて頂きますね😌
さすが魚醤芸人！！この魚醤も良さそうですね^_^
いい商品ですよ😊
めちゃくちゃ美味しそうですね✨
今度作ろうと思います😊
質問なんですが、鮎の魚醤の場合でも1回沸かせてから混ぜた方がいいのでしょうか？
是非色んな魚醤で作ってみてくださいね😊
鮎の魚醤は沸かさなくて大丈夫なので、どのタイミングでもOKです！
@@chef_Fabio
わぁ！返信嬉しいです！✨お忙しい中、返信ありがとうございます😊
わかりました！ぜひ作ってみます☺️
これからも、応援しています！🎉
15%クーポンがなかったら買ったか微妙ですが、アマゾンのポイントもあったので思い切って購入してみました。
冷凍してあった鶏肉・焼き肉のたれ・昆布だしを、炊飯器でご飯を炊きこみ。（が夕飯にでたので）
刻み長ネギをたっぷりのせて、この魚醤を少し垂らして食べてみました。
この魚醤・・・ヤバいです。美味すぎます。
まぁ・・・ただ、やっぱりお値段も・・・ヤバすぎます。(笑)
高価なものは美味しくて当たり前。（高価でも残念な味のものが多すぎますが）
安価な物でも手間を惜しまず、美味しいものを作るのがやはり料理の楽しさですね。
炊き込む前に前に魚醤を入れた方がいいのかなとも思いましたが、今回は妻が先に炊き込みご飯を作った後でした。
が、怪我の功名か。
刻み葱に魚醤を和えた形になりましたが、これはこれで色々な物に応用できそうです。
煮豚・焼き豚・手羽先等に、魚醤ねぎをのせて食べれば美味そうです。
ファビオさんのいつも見てますけど、パセリとイタリアンパセリの使い分けはどうするんでしょうか？
しょっつるの場合は、甘みが少なめなので他の塩分を控えめにするのか良いでしょうか？
美味しそう！😊
美味しかったです😆😆
流石😊👍✨✨✨✨✨
ありがとうございます👨🏻🍳
魚醤は入手困難なんで、カキソースとかで、代用も可能ですか❓
イカの魚醤を買ってみたのですが、どんな料理に合うでしょうか。
お待ちしてました！キノコパスタ！！！
朝食食べたのにお腹空いてきた(*´Д｀*)
キンキの露はありませんが、ファビオ'sポイントを押さえて週末に作ってみます！
しかしいろいろな魚醤があるんですね、使い分けのポイントなど、丁寧な紹介いただき毎回勉強させていただいてます！(^^)
参考になって嬉しいです😊
報告までに
概要欄のレシピと動画の作り方に違いがありました。
概要欄のレシピ → 動画の作り方
・ニンニクみじん切り → 潰したニンニク
・茹で汁 → ミネラルウォーター
動画を見ながら作っていたので同じように作りましたが、少し不安になってしいました。
私のような料理初心者のためにも修正していただけると有り難いです🙇♂️
ついでみたいになってしまいますが、パスタはとても美味しかったです😊
魚醤はナンプラーにレモン汁を少し足して代用しました。
手に入ったら今度は再現して作ってみます！
教えていただき大変助かりました🙇♂️
ありがとうございます😊
ニンニクを途中でほぐすのはどういった意図でしょうか！初めて見たので気になります
魚醤使う時にキノコにかけるんじゃなくて、焦がすように入れるんですね。
キノコの炒め方も、パスタの和え方？マンテカーレ？も、とても美味しそう…ファビオさんの料理はいつみても綺麗で目も心も癒されます(´ω`)
キノコパスタ作ってみます^_^
鮎の魚醤以外は基本沸かして使うのが美味しい食べ方です😊
秋になるとキノコのパスタをよく作るのですが、ファビオChefの今日のポイント、”キノコの旨味をしっかりつめてあげる！”が抜けていました。明日はFarmer's Marketの日なのでキノコを何種類か購入し、我が家の愛用のRed Boat fish Sauceを使ったコク旨パスタを堪能しようと思います:-)
魚醤ってイワシ、イカ、エビなど、物によって原材料が全然違うので、味や風味変わりませんか？
リキュールを使ったパスタとかありますか？
昔の生姜焼きの動画が消されているので(最悪)、再アップしてほしいです
リクエストありがとうございます😊
魚醤のリンククリックしたけど商品に飛びませんでした。私だけ？
すぐ作りたい時、魚醤は醤油にしても大丈夫ですか？
味は別物になりますが、醤油でも美味しいですよ！魚醤とだいたい同量くらいの醤油で！調節してみてください
最初の動画から見てきて、やっとここまで辿り着いた～♪
そして我が家には、なんときんきの露がある！やったー👊
明日さっそくキノコ買って帰ろうと思いました🍄美味しそう︎💕︎💕
いつも美味しいお料理の作り方を、わかりやすく教えてくださって、感謝感謝です٩( ᐛ )و
ナイスタイミング！是非美味しいので作ってみてくださいね。
最初から見てくれてるんですか？！歴史を感じますね笑 コメントありがとうございます😊
同じ動画を何回も見てしまうので、全部はまだ見ていませんが、最初から見ていると母心的なものが生まれます٩(ˊᗜˋ*)و
ファビオさんのおかげで、料理や調味料など新しいことを沢山知れて日々楽しいです♪救われています。笑顔に癒されています、いつも動画をあげて下さりありがとうございます(•ө•)♡
yammy!!!>
発酵食品ということで、キノコのリゾットのクリームとパルメザンチーズに隠し味で加えたらどうだろう？
いいアイデアだと思います💡
正直な話、一回魚醤を沸かさないと臭みがのこりますか？宣伝とか抜きで教えてほしいです。
香ばしさが欲しいのであれば、少量の醤油をしっかりと焦がして、魚醤を仕上げに入れたほうが生の麹の香りが生きてくるのではないのかなと思いました。
コラトゥーラと同じで一回沸かさないと臭みといういうのか、独特な風味は少し残りますよ！
使う調味料も自分がどんな料理に仕上げていくのかによると思うのでその振り幅として持っていてもいいと思います。
@@chef_Fabio ご返信いただき恐縮です。ファビオさんがおすすめしている魚醤含め様々なものを仕入れてみました。おっしゃる通り魚醤といっても様々ですね。
非加熱、60℃加熱、100℃加熱、乾燥機でシート状にしてみたり、仕上げでスプレーにしてみたり調味料の中でも繊細な分、工夫のし甲斐があって楽しいです。
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