Bonsoir. J’ai de nouveau testé votre recette , une réussite totale! La mie bien bulle et enfin le goût que je cherchais ! Merci 1000 fois . J espère que vous allez bientôt revenir publier des recettes 😀
Vidéo très explicite, avec toi ça à l'air très simple 😀. J'ai bien envie d'essayer, déjà de faire du levain et après bien sûr du pain car dans mon village perdu, il faut faire plus de 30 km pour du pain donc ce n'est pas tous les jours 😂. Merci beaucoup pour toutes tes explications 😀
Merci beaucoup 😊 effectivement, 30km pour aller chercher du pain, ça fait du chemin alors qu il est facile de le faire soi-même ! C'est un coup de main à prendre. Le plus important, c'est le levain, finalement, on apprend avec.lui et au bout du compte, c'est beaucoup plus simple qu on ne le pense. un peu comme faire pousser ses légumes, il faut les laisser vivre et s adapter ! Merci pour ton retour, au plaisir de te répondre, au besoin, il ne faut pas hésiter ! Bonne soirée 😊
@@Lesgourmandisescendrine je vais essayer de faire du levain et si j'ai la moindre question je n'hésiterai pas c'est très gentil. Bonne soirée et bon rétablissement surtout 😄
Merci beaucoup pour la recette ! Je viens de la tester, j’ai enfin réussi mon pain ! Je dois modifier mon façonnage mais le résultat est enfin acceptable ! Merci
J'ai bien regardé votre vidéo jusqu'a la fin et c'est très bien expliqué. Ce soir je nourris mon levain et je fais mon pain demain, en suivant à la lettre votre recette. Merci à vous et bravo pour votre réalisation.
Vous mettez le pain à cuire sur une plaque ? Encore merci pour cette recette J’ai suivi la vidéo et je comprends pourquoi vous l’avez comparé à un être vivant on send de l’amour dans votre réalisation
Merci pour votre commentaire, effectivement, je m'occupe de mes levains avec beaucoup d'amour 😊 je cuis mon pain sur une pierre réfractaire mais avant de l'avoir, je le cuisais sur la plaque du four. Il faut la laisser dans le four durant le préchauffage afin qu'elle soit chaude en enfournant le pain.. je m'aperçois que j'ai oublié de le préciser.
BJ. très beau pain qui donne envie d'être réalisé chez soi , cependant pourriez vous préciser svp le type de farine que vous utilisez de façon a lui adapter le pourcentage d'hydratation. Merci d'avance.
@@Lesgourmandisescendrine Bonjour. Vous êtes adorable, merci beaucoup. Comme j'utilise de la farine T110, je sais maintenant que je dois prévoir une quantité d'eau supérieure à la votre de 10%. Bonne soirée.
Bonsoir, désolée pour ma réponse tardive 😊 Pour bien grigner votre pain, il faut déjà une bonne lamme bien aiguisée. Une incisette de boulanger ou bien comme moi, une lame de rasoir, un couteau.. Ensuite, il faut donner des coups nets et rapides(pas comme moi dans cette vidéo). Si votre pain a beaucoup gonfler, la profondeur devra être peu profonde. S'il n a pas eu une longue pousse, la profondeur de la grigne devra être plus grande. J espère avoir répondu à votre question. Bonne soirée 😊
Bonjour, J'ai très envie d'essayer votre méthode qui me paraît très claire et très simple. juste un petit détail. Combien de temps laissez-vous votre pain au Réfrigérateur. Merci
Bonjour, Je laisse le pain toute la nuit au réfrigérateur. Que je finisse ma préparation la veille à 20h ou à 23h, je le fais cuire généralement le lendemain aux alentours de 10h. Je dirais donc, entre 12 et 15h au frais.! Bonne journée
@@Lesgourmandisescendrine Tout était parfait jusqu'à ce que je le mette au frigo....... ma pâte avait commencé à lever et il y avait des bulles ....... j'ai fait une boule délicatement ...... je l'ai mis au frigo ..... et le lendemain il n'avait pas levé ...... pas bougé d'un poil ........ 🤔 on dirait que le froid a tout stoppé ..... des conseils ? Merci
Bonsoir, c'est normal, au frigo c'est une pousse lente et le pain au levain ne gonfle pas comme le pain a la levure fraiche. Le mien ne gonfle pas beaucoup non plus et encore moins selon le levain que j'utilise. Vous l'avez quand-même cuit ? Ça donnait quoi ?
Bonjour, A la sortie du réfrigérateur faut-il laisser la pâte se remettre à la température ambiante pendant 40 mn ~ ou le cuire de suite à la sortie du réfrigérateur ? Merci de votre réponse
Petite astuce concernant le sel, personnellement je mets le sel dans l'eau de mon autolyse (gros sel non raffiné pour les oligo-éléments puis filtrage pour les impuretés), ce qui permet d'avoir une répartition homogène du sel dans mon pain (eau de source pour le levain, jamais de sel). Concernant Chuck Morice, le Warrior, la congélation a abîmé l'enveloppe de ses cellules (pas toutes) ce qui explique qu'il a mis un peu de temps pour revenir à la vie. Autre astuce, pour conserver le levain au congélateur, faire un levain dur (genre 50% d'hydratation --> 50 g d'eau pour 100 gr de farine) le laisser se développer puis le mettre à sécher (par au four bien entendu) puis une fois sec le réduire en poudre avant de le mettre au congélateur. Le retour à la vie devrait être plus "rapide". Sinon, je faisais partie de ces personnes qui partent en vacances avec leur levain jusqu'au jour ou je n'ai pas pu faire de pain pendant 15 jours (absence prolongée non prévue). A mon retour mon levain nageait dans un liquide et avait une odeur acide. J'ai quand même repris le processus de nourrissage à 50% eau, 50% farine et tout est revenu dans l'ordre. Bonne continuation.
Bonjour, merci pour tout ces conseils! Concernant le fait de sécher le levain, c'est un peu comme pour la conservation en paillette finalement. Je n'ai pas encore tenté mais ça ne saurait tarder ! Je ne suis pas étonnée que votre levain soit reparti, on en apprend tous les jours à force de les "pratiquer" et on va de surprises en surprises. Sacrée affaire ces levains ! Bonne journée à vous !
Petite mésaventure concernant ma panification : Tout allais super, apès avoir bien suivi toutes les opérations, sauf que au lieu de laisser 1h45, c'est resté plus de 2 heures, car j'ai dû m'absenter ... Donc impossible de faconner. Je me retrouve avec une pâta hyper hydratée comme pour une foccacia... J'ai mis dans un moule à cake avec un dôme en alu, 45 minutes à 225° et 15 minute 200° et cela m'a donné un bon pain. Résultat pas trop raté, mais je recommence une nouvelle panification. Merci à vous, car je pense que je commence à maitriser avec votre méthode.
Bonsoir, mince, je suis désolée pour cette mésaventure. Lorsque vous avez fait les rabats, est-ce que votre pâte avait l'air de bien se tenir ou avait elle l air trop liquide? Je demande ça car parfois la farine utilisée peut être la cause. En fonction, on peut rajouter 2 à 3 rabats à chaque fois. J'espère que le prochain sera réussi ! Bonne soirée 😊
Bonjour, j'ai mis la T65, mais je pense que que c'est le temps de pause trop long qui a tout changé. Après tout j'ai pu rattraper à moitié car il y avait une croute trop dure. Enfin, je viens de cuire mon pain que j'ai préparé hier soir, exactement votre procédé, sauf que j'ai mis 100 grs de T 110 farine de blé semi complète et 400 de T 65. cuisson en cocotte il a super rèussie bien gonflé. Je suis très contente. Merci à vous de votre aide.que j'ai adopter.
Bonjour,.je suis vraiment ravie que ça ait fonctionné cette fois-ci! Pour les farines, vous avez raison, je fais mes ptits mélanges aussi au gré de mes envies. Et la cuisson cocotte effectivement, c'est génial ! Je vous souhaite une bonne journée!
le pain a l'air vraiment fantastique, mais pour moi c'est vraiment trop de travail avec le levain, la levure instantanée de boulangé est tellement pratique et ça enleve pas mal d'étapes .
Bonjour, Je comprends tout à fait, j'adore ça aussi, ça permet de s'évader 😄 Sur ce pain, l'idée est de faciliter la tâche aux débutants 😊 je publierais prochainement d'autres recettes de pain avec pétrissage mais pas au levain. Bonne journée !
Bonjour, effectivement la musique était trop forte sur cette vidéo, je fais le nécessaire pour améliorer ça dans les semaines a venir tout en gardant un fond musical. Bonne journée !
Bonsoir. J’ai de nouveau testé votre recette , une réussite totale! La mie bien bulle et enfin le goût que je cherchais ! Merci 1000 fois . J espère que vous allez bientôt revenir publier des recettes 😀
Bonsoir, merci beaucoup ! Je règle quelques soucis de santé et je reviens avec de nouvelles recettes ! A très vite 🥰
Je n'ai plus qu'à aller voir la recette du levain maintenant pour ne pas me priver de cette recette 🙂 Merci pour tous ces conseils !
Avec plaisir 😊 N'hésitez pas si vous avez des questions ! Bonne journée
Vidéo très explicite, avec toi ça à l'air très simple 😀. J'ai bien envie d'essayer, déjà de faire du levain et après bien sûr du pain car dans mon village perdu, il faut faire plus de 30 km pour du pain donc ce n'est pas tous les jours 😂. Merci beaucoup pour toutes tes explications 😀
Merci beaucoup 😊 effectivement, 30km pour aller chercher du pain, ça fait du chemin alors qu il est facile de le faire soi-même ! C'est un coup de main à prendre. Le plus important, c'est le levain, finalement, on apprend avec.lui et au bout du compte, c'est beaucoup plus simple qu on ne le pense. un peu comme faire pousser ses légumes, il faut les laisser vivre et s adapter ! Merci pour ton retour, au plaisir de te répondre, au besoin, il ne faut pas hésiter ! Bonne soirée 😊
@@Lesgourmandisescendrine je vais essayer de faire du levain et si j'ai la moindre question je n'hésiterai pas c'est très gentil. Bonne soirée et bon rétablissement surtout 😄
Merci 😊
Merci beaucoup pour la recette ! Je viens de la tester, j’ai enfin réussi mon pain ! Je dois modifier mon façonnage mais le résultat est enfin acceptable ! Merci
Bonjour, Je suis ravie d'apprendre que vous avez réussi ! Le faconnage, ça viendra au fur et à mesure, c'est normal ! Bonne journée !
J'ai bien regardé votre vidéo jusqu'a la fin et c'est très bien expliqué. Ce soir je nourris mon levain et je fais mon pain demain, en suivant à la lettre votre recette. Merci à vous et bravo pour votre réalisation.
Je vous remercie, ça me fait vraiment plaisir! Je veux bien votre retour sur la réussite de votre pain! Je vous souhaite une bonne soirée.
bonnes explications. merci👉👉
Merci, je vais regarder ça, bonne journée
Four allumé en haut et en bas en même temps ! Très bonne explication merci !
Premier levain, premier pain. Réussite totale. Merci pour la recette.
Ohh super !!! Ça me fait vraiment plaisir !!! 😄 Bonne soirée !
Mille merci Merci pour la recette
Avec plaisir 🥰
Vous mettez le pain à cuire sur une plaque ? Encore merci pour cette recette J’ai suivi la vidéo et je comprends pourquoi vous l’avez comparé à un être vivant on send de l’amour dans votre réalisation
Merci pour votre commentaire, effectivement, je m'occupe de mes levains avec beaucoup d'amour 😊 je cuis mon pain sur une pierre réfractaire mais avant de l'avoir, je le cuisais sur la plaque du four. Il faut la laisser dans le four durant le préchauffage afin qu'elle soit chaude en enfournant le pain.. je m'aperçois que j'ai oublié de le préciser.
BJ. très beau pain qui donne envie d'être réalisé chez soi , cependant pourriez vous préciser svp le type de farine que vous utilisez de façon a lui adapter le pourcentage d'hydratation. Merci d'avance.
Bonjour, oui effectivement je n'ai pas précisé ! Sur cette recette j'avais utilisé de la farine semi complete 😊
Bonne journée !
@@Lesgourmandisescendrine Merci mais en semi complète il peut s'agir de T65, T80 ou T110 ?
Pour ma part de la T80
@@Lesgourmandisescendrine Bonjour. Vous êtes adorable, merci beaucoup. Comme j'utilise de la farine T110, je sais maintenant que je dois prévoir une quantité d'eau supérieure à la votre de 10%. Bonne soirée.
Super svp qul est lsecret pour que la grigne s ouvre bien
Bonsoir, désolée pour ma réponse tardive 😊 Pour bien grigner votre pain, il faut déjà une bonne lamme bien aiguisée. Une incisette de boulanger ou bien comme moi, une lame de rasoir, un couteau.. Ensuite, il faut donner des coups nets et rapides(pas comme moi dans cette vidéo). Si votre pain a beaucoup gonfler, la profondeur devra être peu profonde. S'il n a pas eu une longue pousse, la profondeur de la grigne devra être plus grande. J espère avoir répondu à votre question.
Bonne soirée 😊
Bonjour, J'ai très envie d'essayer votre méthode qui me paraît très claire et très simple. juste un petit détail. Combien de temps laissez-vous votre pain au Réfrigérateur. Merci
Bonjour, Je laisse le pain toute la nuit au réfrigérateur. Que je finisse ma préparation la veille à 20h ou à 23h, je le fais cuire généralement le lendemain aux alentours de 10h. Je dirais donc, entre 12 et 15h au frais.! Bonne journée
Merci beaucoup ....... je vais de ce pas rafraîchir mon levain pour essayer aujourd'hui 😁
Bonne réalisation 😊
@@Lesgourmandisescendrine Tout était parfait jusqu'à ce que je le mette au frigo....... ma pâte avait commencé à lever et il y avait des bulles ....... j'ai fait une boule délicatement ...... je l'ai mis au frigo ..... et le lendemain il n'avait pas levé ...... pas bougé d'un poil ........ 🤔 on dirait que le froid a tout stoppé ..... des conseils ? Merci
Bonsoir, c'est normal, au frigo c'est une pousse lente et le pain au levain ne gonfle pas comme le pain a la levure fraiche. Le mien ne gonfle pas beaucoup non plus et encore moins selon le levain que j'utilise. Vous l'avez quand-même cuit ? Ça donnait quoi ?
Bonjour, A la sortie du réfrigérateur faut-il laisser la pâte se remettre à la température ambiante pendant 40 mn ~ ou le cuire de suite à la sortie du réfrigérateur ? Merci de votre réponse
Bonsoir, il faut le cuire dès la sortie du réfrigérateur. Vous avez toute la recette dans la description sous la vidéo!
Bonne soirée 😊
Petite astuce concernant le sel, personnellement je mets le sel dans l'eau de mon autolyse (gros sel non raffiné pour les oligo-éléments puis filtrage pour les impuretés), ce qui permet d'avoir une répartition homogène du sel dans mon pain (eau de source pour le levain, jamais de sel).
Concernant Chuck Morice, le Warrior, la congélation a abîmé l'enveloppe de ses cellules (pas toutes) ce qui explique qu'il a mis un peu de temps pour revenir à la vie. Autre astuce, pour conserver le levain au congélateur, faire un levain dur (genre 50% d'hydratation --> 50 g d'eau pour 100 gr de farine) le laisser se développer puis le mettre à sécher (par au four bien entendu) puis une fois sec le réduire en poudre avant de le mettre au congélateur. Le retour à la vie devrait être plus "rapide". Sinon, je faisais partie de ces personnes qui partent en vacances avec leur levain jusqu'au jour ou je n'ai pas pu faire de pain pendant 15 jours (absence prolongée non prévue). A mon retour mon levain nageait dans un liquide et avait une odeur acide. J'ai quand même repris le processus de nourrissage à 50% eau, 50% farine et tout est revenu dans l'ordre.
Bonne continuation.
Bonjour, merci pour tout ces conseils! Concernant le fait de sécher le levain, c'est un peu comme pour la conservation en paillette finalement. Je n'ai pas encore tenté mais ça ne saurait tarder ! Je ne suis pas étonnée que votre levain soit reparti, on en apprend tous les jours à force de les "pratiquer" et on va de surprises en surprises. Sacrée affaire ces levains !
Bonne journée à vous !
Petite mésaventure concernant ma panification : Tout allais super, apès avoir bien suivi toutes les opérations, sauf que au lieu de laisser 1h45, c'est resté plus de 2 heures, car j'ai dû m'absenter ... Donc impossible de faconner. Je me retrouve avec une pâta hyper hydratée comme pour une foccacia... J'ai mis dans un moule à cake avec un dôme en alu, 45 minutes à 225° et 15 minute 200° et cela m'a donné un bon pain. Résultat pas trop raté, mais je recommence une nouvelle panification. Merci à vous, car je pense que je commence à maitriser avec votre méthode.
Bonsoir, mince, je suis désolée pour cette mésaventure. Lorsque vous avez fait les rabats, est-ce que votre pâte avait l'air de bien se tenir ou avait elle l air trop liquide? Je demande ça car parfois la farine utilisée peut être la cause. En fonction, on peut rajouter 2 à 3 rabats à chaque fois. J'espère que le prochain sera réussi ! Bonne soirée 😊
Bonjour, j'ai mis la T65, mais je pense que que c'est le temps de pause trop long qui a tout changé. Après tout j'ai pu rattraper à moitié car il y avait une croute trop dure. Enfin, je viens de cuire mon pain que j'ai préparé hier soir, exactement votre procédé, sauf que j'ai mis 100 grs de T 110 farine de blé semi complète et 400 de T 65. cuisson en cocotte il a super rèussie bien gonflé. Je suis très contente. Merci à vous de votre aide.que j'ai adopter.
Bonjour,.je suis vraiment ravie que ça ait fonctionné cette fois-ci! Pour les farines, vous avez raison, je fais mes ptits mélanges aussi au gré de mes envies. Et la cuisson cocotte effectivement, c'est génial ! Je vous souhaite une bonne journée!
Quelle farine utilisée vous, svp
Bonjour, j'ai utilisé de la T80 semi-complète bio
Vidéo intéressante, mais quid des quantités ? Combien de farine? Quel poids en eau?
Toute la recette est dans la description de la vidéo
Juste en dessous du titre, vous verrez, il suffit de cliquer sur "plus" pour lire la suite et là il y a la recette avec les quantités 😊
le pain a l'air vraiment fantastique, mais pour moi c'est vraiment trop de travail avec le levain, la levure instantanée de boulangé est tellement pratique et ça enleve pas mal d'étapes .
Oui, c'est sûr mais le pain au levain a un goût incomparable. 🥰
Il est très beau mais j'aime pétrir mon pain.
Bonjour, Je comprends tout à fait, j'adore ça aussi, ça permet de s'évader 😄 Sur ce pain, l'idée est de faciliter la tâche aux débutants 😊 je publierais prochainement d'autres recettes de pain avec pétrissage mais pas au levain. Bonne journée !
Très belle vidéo mais la musique est fatiguante . Dommage de saturer la vidéo de ce bruit de fond
Bonjour, effectivement la musique était trop forte sur cette vidéo, je fais le nécessaire pour améliorer ça dans les semaines a venir tout en gardant un fond musical. Bonne journée !
Додайте будь ласка субтитри українською мовою🌺
Non le levain n' est pas un être vivant.
Un être le mot est peut-être mal choisi, mais un organisme vivant c'est certain.