Я ещё давно хотела стать кондитером но потом нашла этот супер канал и захотелось ещё больше!!! Мне сейчас 10 но я нехочу ждать , а так как у моей сестры скоро день рождения я решила сама сделать ей тортик! Огромное вам спасибо за рецепт мастики она и правда вкуснющая!!!
Обожаю ваш канал,вы такая умничка!!!Всегда с нетерпением ожидаю следующего видео!!!!!!!!Удачи Вам и процветания!!!Спасибо что делитесь с нами своими секретиками!)
Здравствуйте,Виктория! Ваша шокомастика, просто, СУПЕР! Действительно очень вкусная, эластичная. Вика, Вы говорите о том, что хотели попробовать 50х50 крахмал и сахарную пудру... Так вот, я пробовала, и осталась очень недовольна, только продукты испортила. Такая мастика и на вкус не хорошая и очень крошится, раскатать ее невозможно. Так что я просто ее не советую делать, даже пробовать не стоит.
вам мои похвалы ипризнание: всё грамотно,без болтавни,отступлений ,профессионольно,чего нет ни у кого.И ещё:нет обжорства на экране с похвальбой,нникакой траты времени,Идеально всегда,приятно слушать и смотреть!
Викуличка вы умница и красавица (очень красивая) и детишки ваши прелесть, здоровья вам, счастья и бесконечной любви.пользуюсь вашими рецептами и очень довольна
Спасибо огромное! Замечательная мастика для обтяжки тортов. Обтягивала 3Д торт в форме дракона! Не рвется хорошо разглаживается и что очень важно не впитывает краску в результате у дракона получилась очень красивая кожа, как лакированная.
Спасибо огромное,что делитесь рецептами) подскажите пожалуйста,делала только что мастику,очень вкусная,но у меня ушло меньше 300 грамм сахарной пудры и она уже была не такой мягкой,как у Вас.Использовала шоколадную глазурь напополам с шоколадом,маршмелоу покупной.Мне нужна черная мастика,вот ваш до меньше 800 грамм.Хватит ли обтянуть тортик 22 см И 7-8 в высоту.Заранее спасибо
девчонки попробовала зделать, получилось хорошо,но вместо 500 грм сах.пудры я положила только 400 грм пудры и 100 грм крахмала картофельного,тянется хорошо не крошется, очень вкусная,подошла как для выравнивания так и фигурки из нее получаются)))
Аминка Шакирова , согласна полностью, понравилась очень ,вкусная и пластичная,работать с ней одно удовольствие,вот только как цветы из нее будут получаться?... буду пробовать
Здравствуйте Вика))) Спасибо вам большое за ваши уроки, многому научилась и учусь дальше по вашим видео)))Желаю вам счастья и вдохновения на новые работы и уроки)))
Классное видео,может кто-то писал уже я все коментарии не читала,а может в мастику добавить какао масло 40-50 на этапе топления шоколада,она наверное не будет быстро таять,проведу эксперимент на днях и напишу)
Виктория, спасибо Вам огромное, что поделились замечательным рецептом!!! (немного меньше ушло сахарной пудры) Раньше обтягивала желатиновой мастикой, теперь буду только такой!! удачи Вам и крепкого здоровья!!!
Спасибо большое за видео попробую ваш рецепт.Раньше пользовалась медовой, но она очень быстро засыхает т.к добавляется желатин. Теперь попробую ваш рецепт.Ещё раз спасибо большое!
Сегодня сделала по вашему рецепту шокомастику, на днях буду обтягивать торт 2х-ярусный, волнуюсь капец, с мастикой делаю под заказ первый раз. Надеюсь получится. Ее обязательно в холодильник убирать, т к у меня покупная лежит в пищ.пленке и в пакете в тёмном месте при комнатной температуре и когда кусочек беру оттуда, то мастика не замерзшая и разогревать в микре не нужно. Если я буду держать шокомастику также, с ней ничего не сделается за 2дня?
Притствую. Сам в этом деле нуль. Но решил на новый год сделать торт с другова канала на базе торта Спартак двухъяруснай. Скажу так. Ранее Дочке заказывал торт Маша и медведь у кондитеров. Денег не мало... А мастика такая, что... Я молчу ребенок не ел. Я есть не смог. Начал с мастики.по Вашему рецепту. Правда покупная белого розовая. Разделил их. Т.к. белый краситель не купил. Попробовал на розовом. Чуть больше масла и лимона. Получилось... Из холодильника достал. Плотный пластилин. При комнатной температуре липкий мягкий, если с лодки может со временем стечь. Вкусный. Ребенок вместо конфет уплел чутка. Вообще круто... Лайк плюс подписка... Пс. Удобно мастику с пудрой мешать в пакете смазанный маслом. Это заметил когда переложил ее как сказано в ролике. Подумав решил. Что много пудры осталось (половина положенного от рецепта) ну и ссыпали ее в пакет... Замесил в нем. Однородная масса))))
Вообще. На кухне только начал. Раньше делал мизер. Исключение шашлык. Придумал свой рецепт от которого все друзья в восторге. С сыром. Недавно начал пробовать что то новое. Рецепт 1 другой. И вот сейчас спустя 5 рецептов (модифицированных) я не думаю о том, что если не получится, больше никогда делать не буду... Таким людям как Вы огромный респект. Т.к. пускай они не изобретают чего-то нового для всех, но познают новое для себя... И думаю эра кафе и прочего скоро канет в лету. Это раньше передавали рецепты из уст в уста. Теперь проще)))) эра интернета. Здесь он полезен.
Добавлю еще отзыв. - делаю из нее же и фигурки, кстати люблю ее и в лепке, настолько ее изучила и знаю все капризы, что фигурки из нее получаются очень даже хорошо (правильно Вы говорите, что к ней привыкнуть надо, понять) - в самом рецепте чуть по-другому делаю: 100 гр шоколада, 100 гр маршмеллоу, 200 гр пудры. Шоколад топлю с маслом и чуть молока. На выходе 400 гр мастики и ее у меня лично хватает на хорошее покрытие торта 2 кг (20 см диаметр и 7-8 см высота), после обрезки остается прилично, грамм 100-150 точно. - Вы говорите в конце про кукрузный крахмал. Я пробовала так делать, но все портится. мастика становится ломкой, крошится, на краях торта ломается, а слепить из нее что-то просто не реально, рассыпается на мелкие крошки. Поэтому от использования крахмала отказалась полностью, только пудра. А в целом очень ее люблю, а еще очень приятно всегда слышать отзывы заказчиков о ее приятном вкусе.
нет. совсем немножко. Ломаю шоколад (или шоколадную глазурь), добавляю маршмеллоу, добавляю грамм 5 сливочного масла 82,5% + чайная ложка молока любой жирности. Ставлю все в микроволновую печь на 1 минуту (зависит от печки, проверяла этот рецепт на 3 разных и везде время разное, надо, чтобы маршмеллоу стал как облако воздушный, а шоколад начал топиться). Тут важно не перегреть, лучше доставать лишний раз и перемешивать, ставить снова в микро, чем передержать, тогда с мастикой будет невозможно работать, она будет в итоге дубовая, как камень. Потом все тщательно размешиваю до однородной мягкой массы, если надо красить, то делаю это именно в этот момент (крашу гелевыми красками или сухими, разведенными в небольшом количестве водки, никакие специальные жирорастворимые не нужны) и если хочется легкой кислинки в мастики, то лимонный сок немного тоже в этот момент добавляю. Потом просеиваю на массу 200 гр сахарной пудры и размешиваю сначала вилкой, а потом уже руками. Опять же лучше чуть не угадать с пудрой в меньшую сторону, чем слишком забить с избытком. Вот у меня ровно 200 гр всегда уходит, иногда может +- 10-20 гр, не более. Вообще очень хорошо добавлять пудру в тот момент, когда масса из шоколада и маршмеллоу чуть постоит (не прямо остынет, а сбавит температуру), тогда она меньше просит пудры и эластичнее на выходе получается. Все. перемешала тщательно с пудрой, убираю в пакет и в коробку с крышкой, там она у меня стоит около 3-4 часов. Если надо сразу с ней работать, то тогда убираю в пакете в холодильник. Ее надо понять, иногда нужно чуть охладить, иногда наоборот чуть разогреть в микро. Если начать раскатывать слишком теплую, то она будет липнуть очень, а если слишком охладить, то не раскатать. Причем шокомастика на темном шоколаде ведет себя немножко иначе, чем на белом, она как-то более упругая что ли, меньше пудры просит, но совершенно потрясающая в работе. Она может и капризная чуток (просто надо понять и прочувствовать ее), но она обалденная в работе и на вкус, у меня ее многие просто так просят принести, порезанную формочками )))) Да чего уж там, даже я сама (а у меня очень строгий спортивный режим питания), нет нет, да и схомячу обрезочек ))))
Наталья Enievna Греднигер А не подскажите , на 200 гр сахарной пудры , сколько Вы берете шоколада ( глазури) и маршмеллоу ? Пропорции какие ? За ответ буду оооочень благодарна !!)))))
100 гр шоколада + 100 гр маршмеллоу + 5 гр сливочного масла 82,5% + чайная ложка молока = растопить и размешать. 200 гр сахарной пудры вмешать ) На выходе 400 гр мастики. Обычно делаю в таком количестве на тортик 2 кг (20 см диаметр и 7-8 см высота), после обтяжки остается около 100 гр для дальнейшего использования.
здравствуйте. скажите пожалуйста, поставила глазурь в микроволновку, а микроволновка стрелять начала. испугалась, поставила на водяную баню растапливать шоколад, а зефир в микроволновку, когда все начала соединять консистенция была такой как будто внутри уже сахарная пудра, и уже ушло меньше намного сахарной пудры. но все замешала, поставила в холодильник. достала она дубовая и кусками отрывается. все это снова в микроволновку отправила и в холодильник. как думаете? все выкидывать можно?
У меня два яруса 24 см и 18 см. Замешивала двойную порцию. И осталось ещё 1кг. 100 гр. Ещё возьму на бусины. Маршмеллоу использовала свежеприготовленное. Ещё нужна для удобства широкая скалка.
А по какой причине могла получится не эластичной??? Не тянется, а рвётся. Делаю второй раз, первый идеально было, сейчас не получилось((((ответьте кто нибудь
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, у вас на канале где-нибудь есть рецепт обычной желатиновой мастики? Просто очень нравится ваш канал, ваши рецепты и главное ваше объявление) боюсь довериться другим кондитерам)
здравствуйте! подскажите пожалуйста я сделала мастику по вашему рецепту первый раз, почему у меня на целую порцию мастики ушло только примерно 250-300 г пудры? если бы насыпала 500 г то была бы мастика дубовая очень... подскажите бывает такое, или надо все равно всю вмешиваться пудру?
Доброй ночи. Впервые сделала мастику и именно по вашему рецепту, так как очень нравится ваш канал, ваши рецепты, ваша манера показать и рассказать. Ваши рецепты всегда точны и за это мне особенно вы нравитесь. Но как это бывает, что-то пошло не так. Сделала мастику. Попробовала - вкусная, достаточно эластичная и гладкая. Положила в пакет и отправила в холодильник. Достала через день, чтобы использовать её для торта и обнаружила, что она стала сухой и рассыпчатой. Из ситуации вышла ( не буду говорить как 😉) так как торт был для себя. Но очень хотелось услышать ваше мнение, ваш совет, что делать в такой ситуации. Как правильно реанимировать мастику. Заранее спасибо
Здравствуйте, подскажите пожалуйста. Если я сейчас сделала маршмеллоу, можно ли сразу ее использовать для мастики. Или надо дать время маршмеллоу застыть, а потом разогреть
Здраствуйте!вы сказали что из этогой мастики не можно зделать фигурки,потому что не держится.а можно добавить в эту мастику желатина?если можно то сколько?спасибо за ране🙏
Пожалуйста, подскажите,можно ли обойтись без микроволновки и какие тонкости есть?Я на днях делала мастику из маршмелоу ,масла,воды и пудры с крахмалом.Осталась недовольна т.к она по сравнению с молочной совершенно не вкусная,хоть и есть у нее преимущества перед молочной.И мне было крайне тяжело ее вымешивать и топить не имея микроволновки.А с молочной я мучаюсь давно.Она то пузырится то вся в конденсате...сил моих уже нет.Помогите мне, пожалуйста,так хочется покрыть торт без огрехов.Чтоб можно было не прятать косяки,а украсить в удовольствие.Заранее спасибо!
маршмеллоу делала по вашему рецепту, затем мастику, мастика крошится не эластичная, как исправить, сегодня у ребенка день рождения, нужно доделать торт, спасибо
Добрый день, у меня мастика на белом шоколаде не получилась. После того как я растопила шоколад и машмелоу сахарную пудру уже некуда было добавлять так как получился большой твёрдый шарик. Что я сделала не так?
подскажите, я делаю мастику так: подогреваю маршмеллоу, добавляю сахарную пудру, и растительное масло. мастика получается такой-же эластичной. посмотрела Ваше видео возник вопрос: а правильно ли я делаю мастику?
Здравствуйте. Сделала и получилось. Но мелкие изделия не держат форму и не сохнут уже 3 день , подскажите пожалуйста что делать, куда поставить чтобы все вышло. Спасибо
Вика, увидела ещё один комментарий по поводу пузырей ,которые образовываются при раскатке по поверхности и это не совсем красиво,вот у меня такой же ньюанс был,отчего это? Будет возможность ответить , буду признательна)
Ааааа! Виктория горю! Первый торт, заказали. Поскольку светлой мастики не оказалось покупала для тренировки бордо) взялась делать шокомастику по вашему рецепту. В итоге я не вмешала 400 сах пудры , может 350-370. Делала на 300 маршмеллоу и 200 шоколад. Вы все лопаткой перемешали, я вминала уже, она как бы рваться начала, я перестала добавлять сах. Пудру. Убрала в холодильник. Что- то мне подсказывает я не правильно сделала! Как исправить положение? Она не была такой мягкой как у Вас в конце замеса пудры. У Вас она ещё тягучая.
А какую сахарную пудру вы использовали для данной мастики? Должна ли она не иметь в своём составе крахмал? И можно ли растопить маршмеллоу на водяной бане, если нет микроволновки?
Здравствуйте Виктория,ваш канал просто находка ,как начинающих тортоделов ,так и уже для опытных.Я сама самоучка,много чего еще не знаю и не умею ,но нахожу всегда для себя много интересного и полезного в ваших видео.Я делала вашу мастику из маршмеллоу 2 года назад ,на 40 дней своей внучки ,обмывали ножки,так сказать.Так вот , получилась мастика просто супер.А так ,как мастикой не занимаюсь ,у нас просто ее не любит никто,все ее снимают.Ну ,а вашу мастику с шоколадом у меня съедают до крошки, когда им рассказываю его состав.Даже те, кто вообще ее не ест , съел все и это меня радует,делаю ее не часто ,но только ее.И советую другим.Удачи вам и вашему каналу.Дай бог здоровья вам и вашим деткам,они просто чудо ,счастья и благополучия вашей большой семье.
Крахмал я добавлять пробовала, в этой астике всё он портит, есть рецепт такой же только бовавляют муку и не много сливок 33%,но конечно сахарной пудры надо больше, тоже очень вкусная и хорошая в работе мастика получается.но конечно коньяк пару ложек тоже надо.
Здравствуйте, спасибо за ваши рецепты и уроки, я на них учусь и прям все хочется попробовать сделать. На ДР дочки хочу попробовать сделать мастику, но у меня нет микроволновки. Можно ли на водяной или паровой бане или не получиться? И можно ли с нее делать фигурки на торт?
Я ещё давно хотела стать кондитером но потом нашла этот супер канал и захотелось ещё больше!!! Мне сейчас 10 но я нехочу ждать , а так как у моей сестры скоро день рождения я решила сама сделать ей тортик! Огромное вам спасибо за рецепт мастики она и правда вкуснющая!!!
Liza Gr
Молодец, к двадцати годам "красному октябрю" фору дашь!)))
Какая умничка, конечно делай , дорогая, молодец!!!
У тебя биас Чимин?😊💜
Обожаю ваш канал,вы такая умничка!!!Всегда с нетерпением ожидаю следующего видео!!!!!!!!Удачи Вам и процветания!!!Спасибо что делитесь с нами своими секретиками!)
София Март ош456679890
Бг77г7г6рррттииммсччяфц21э1111
Здравствуйте,Виктория! Ваша шокомастика, просто, СУПЕР! Действительно очень вкусная, эластичная. Вика, Вы говорите о том, что хотели попробовать 50х50 крахмал и сахарную пудру... Так вот, я пробовала, и осталась очень недовольна, только продукты испортила. Такая мастика и на вкус не хорошая и очень крошится, раскатать ее невозможно. Так что я просто ее не советую делать, даже пробовать не стоит.
вам мои похвалы ипризнание: всё грамотно,без болтавни,отступлений ,профессионольно,чего нет ни у кого.И ещё:нет обжорства на экране с похвальбой,нникакой траты времени,Идеально всегда,приятно слушать и смотреть!
Викуличка вы умница и красавица (очень красивая) и детишки ваши прелесть, здоровья вам, счастья и бесконечной любви.пользуюсь вашими рецептами и очень довольна
сегодня пробовала делать маршмеллоу класс все получилось вкуснота спасибо
Спасибо вам.очень удобный способ замешивания мастики..спасибо и вашей свекрови! !!
Спасибо огромное! Замечательная мастика для обтяжки тортов. Обтягивала 3Д торт в форме дракона! Не рвется хорошо разглаживается и что очень важно не впитывает краску в результате у дракона получилась очень красивая кожа, как лакированная.
Виктория а сделайте видео с какой самодельной мастики Вы делали фигурки
Елена Котляр
Очень хочется увидеть. И мне интересно!
Спасибо огромное,что делитесь рецептами)
подскажите пожалуйста,делала только что мастику,очень вкусная,но у меня ушло меньше 300 грамм сахарной пудры и она уже была не такой мягкой,как у Вас.Использовала шоколадную глазурь напополам с шоколадом,маршмелоу покупной.Мне нужна черная мастика,вот ваш до меньше 800 грамм.Хватит ли обтянуть тортик 22 см И 7-8 в высоту.Заранее спасибо
Подскажите, пожалуйста, а можно такую мастику сделать с горьким шоколадом и такие ли пропорции будут, заранее спасибо)
Рецепт приготовления шоколадной мастики
девчонки попробовала зделать, получилось хорошо,но вместо 500 грм сах.пудры я положила только 400 грм пудры и 100 грм крахмала картофельного,тянется хорошо не крошется, очень вкусная,подошла как для выравнивания так и фигурки из нее получаются)))
Аминка Шакирова , согласна полностью, понравилась очень ,вкусная и пластичная,работать с ней одно удовольствие,вот только как цветы из нее будут получаться?... буду пробовать
Аминка Шакирова ж
Подскажите пожалуйста подойдёт эта мастика для топеров ?!
Здравствуйте Вика))) Спасибо вам большое за ваши уроки, многому научилась и учусь дальше по вашим видео)))Желаю вам счастья и вдохновения на новые работы и уроки)))
Классное видео,может кто-то писал уже я все коментарии не читала,а может в мастику добавить какао масло 40-50 на этапе топления шоколада,она наверное не будет быстро таять,проведу эксперимент на днях и напишу)
Вы молодец! Я совсем недавно пеку тортики,но есть большой успех!Благодаря Вам))))) по моему мнению ,самый лучший канал!!!!
Я мрію стати кондитером і люблю прикрашати торти мастикою
Эта мастика для обтяжки.А какую мастику Вы делали для изготовления фигурок и цветов?
С покупным маршмэлоу , достаточно 270-300 гр пудры. 500 в рецепте под видео - многовато, тяжело было месить.
У меня руки устали вывешивать пока делала и смотрела сколько пудры сахарной много...её не возможно всю замесить...достаточно и 250 гр.а не 500!!!
Скажите пожалуйста , можно шоколад и маршмелоу топить на водяной бане ?
А можно маршмелов купить готовую в магазине?
а можно покупной маршмеллоу использовать,
У вас отличный канал, чудесные видео, приятно смотреть. Спасибо.
Вика это была мастика для обтяжки, покажите какой Вы пользовались мастикой для цветов. Спасибо за все рецепты.
Виктория, спасибо Вам огромное, что поделились замечательным рецептом!!! (немного меньше ушло сахарной пудры) Раньше обтягивала желатиновой мастикой, теперь буду только такой!! удачи Вам и крепкого здоровья!!!
Спасибо вам большое, я много чего научилась от вас, дай АЛЛАХ вам и вашей семье здоровья и счастья😘😘
А можно замесить с помощью кухонной машины?
классное видео!! Я хотела спросить, а обязательно лимоный сок добовлять?
Здравствуйте, Виктория, а можно замешивать мастику кухонной машиной?
Спасибо большое за видео попробую ваш рецепт.Раньше пользовалась медовой, но она очень быстро засыхает т.к добавляется желатин. Теперь попробую ваш рецепт.Ещё раз спасибо большое!
что б была белоснежной,краску диоксид титана белую,можно добавить？
Виктория, добрый день. У меня нет микроволновки. Как в этом случае греть ингредиенты?а очень хочется попробовать Ваш рецепт. Спасибо.
Сегодня сделала по вашему рецепту шокомастику, на днях буду обтягивать торт 2х-ярусный, волнуюсь капец, с мастикой делаю под заказ первый раз. Надеюсь получится. Ее обязательно в холодильник убирать, т к у меня покупная лежит в пищ.пленке и в пакете в тёмном месте при комнатной температуре и когда кусочек беру оттуда, то мастика не замерзшая и разогревать в микре не нужно. Если я буду держать шокомастику также, с ней ничего не сделается за 2дня?
Здравствуйте,а у меня не получилось. Не смогла раскатать. Она у меня получилась резиновая. Что то я сделала не так,но не знаю что.
Здравствуйте!
А если в планетарный миксер закинуть и там вымешивать насадкой лопатка или крюк, получится?
Получится 😁
sbasibo bolsoy a u menya ne polucaetsya ne znayu sto zdelat ya osen xocu pomoqite menya
Притствую. Сам в этом деле нуль. Но решил на новый год сделать торт с другова канала на базе торта Спартак двухъяруснай. Скажу так. Ранее Дочке заказывал торт Маша и медведь у кондитеров. Денег не мало... А мастика такая, что... Я молчу ребенок не ел. Я есть не смог. Начал с мастики.по Вашему рецепту. Правда покупная белого розовая. Разделил их. Т.к. белый краситель не купил. Попробовал на розовом. Чуть больше масла и лимона. Получилось... Из холодильника достал. Плотный пластилин. При комнатной температуре липкий мягкий, если с лодки может со временем стечь. Вкусный. Ребенок вместо конфет уплел чутка. Вообще круто... Лайк плюс подписка... Пс. Удобно мастику с пудрой мешать в пакете смазанный маслом. Это заметил когда переложил ее как сказано в ролике. Подумав решил. Что много пудры осталось (половина положенного от рецепта) ну и ссыпали ее в пакет... Замесил в нем. Однородная масса))))
Вообще. На кухне только начал. Раньше делал мизер. Исключение шашлык. Придумал свой рецепт от которого все друзья в восторге. С сыром. Недавно начал пробовать что то новое. Рецепт 1 другой. И вот сейчас спустя 5 рецептов (модифицированных) я не думаю о том, что если не получится, больше никогда делать не буду... Таким людям как Вы огромный респект. Т.к. пускай они не изобретают чего-то нового для всех, но познают новое для себя... И думаю эра кафе и прочего скоро канет в лету. Это раньше передавали рецепты из уст в уста. Теперь проще)))) эра интернета. Здесь он полезен.
Добрый день. Подскажите пожалуйста, можно ли делать ручки к корзинке, они не упадут?
Скажите пожалуйста,где видео как сделать маршмелоу!? Спасибо
У меня почему-то получается резиновая. Маршмеллоу покупное, грела в микроволновке три минуты, тянется за ложкой и не такая мягкая как у вас
Здравствуйте из этой мастики можно делать цветы
А нельзя подкрасить мастику например соком свеклы или черники
Отличный рецепт! Тоже всегда делаю тортики с шоко-мастикой. Она очень вкусная!
Добавлю еще отзыв.
- делаю из нее же и фигурки, кстати люблю ее и в лепке, настолько ее изучила и знаю все капризы, что фигурки из нее получаются очень даже хорошо (правильно Вы говорите, что к ней привыкнуть надо, понять)
- в самом рецепте чуть по-другому делаю: 100 гр шоколада, 100 гр маршмеллоу, 200 гр пудры. Шоколад топлю с маслом и чуть молока. На выходе 400 гр мастики и ее у меня лично хватает на хорошее покрытие торта 2 кг (20 см диаметр и 7-8 см высота), после обрезки остается прилично, грамм 100-150 точно.
- Вы говорите в конце про кукрузный крахмал. Я пробовала так делать, но все портится. мастика становится ломкой, крошится, на краях торта ломается, а слепить из нее что-то просто не реально, рассыпается на мелкие крошки. Поэтому от использования крахмала отказалась полностью, только пудра.
А в целом очень ее люблю, а еще очень приятно всегда слышать отзывы заказчиков о ее приятном вкусе.
Наталья Enievna Греднигер а молока вы много добавляете? Можно точный рецепт?
нет. совсем немножко. Ломаю шоколад (или шоколадную глазурь), добавляю маршмеллоу, добавляю грамм 5 сливочного масла 82,5% + чайная ложка молока любой жирности. Ставлю все в микроволновую печь на 1 минуту (зависит от печки, проверяла этот рецепт на 3 разных и везде время разное, надо, чтобы маршмеллоу стал как облако воздушный, а шоколад начал топиться). Тут важно не перегреть, лучше доставать лишний раз и перемешивать, ставить снова в микро, чем передержать, тогда с мастикой будет невозможно работать, она будет в итоге дубовая, как камень. Потом все тщательно размешиваю до однородной мягкой массы, если надо красить, то делаю это именно в этот момент (крашу гелевыми красками или сухими, разведенными в небольшом количестве водки, никакие специальные жирорастворимые не нужны) и если хочется легкой кислинки в мастики, то лимонный сок немного тоже в этот момент добавляю. Потом просеиваю на массу 200 гр сахарной пудры и размешиваю сначала вилкой, а потом уже руками. Опять же лучше чуть не угадать с пудрой в меньшую сторону, чем слишком забить с избытком. Вот у меня ровно 200 гр всегда уходит, иногда может +- 10-20 гр, не более. Вообще очень хорошо добавлять пудру в тот момент, когда масса из шоколада и маршмеллоу чуть постоит (не прямо остынет, а сбавит температуру), тогда она меньше просит пудры и эластичнее на выходе получается. Все. перемешала тщательно с пудрой, убираю в пакет и в коробку с крышкой, там она у меня стоит около 3-4 часов. Если надо сразу с ней работать, то тогда убираю в пакете в холодильник. Ее надо понять, иногда нужно чуть охладить, иногда наоборот чуть разогреть в микро. Если начать раскатывать слишком теплую, то она будет липнуть очень, а если слишком охладить, то не раскатать. Причем шокомастика на темном шоколаде ведет себя немножко иначе, чем на белом, она как-то более упругая что ли, меньше пудры просит, но совершенно потрясающая в работе. Она может и капризная чуток (просто надо понять и прочувствовать ее), но она обалденная в работе и на вкус, у меня ее многие просто так просят принести, порезанную формочками )))) Да чего уж там, даже я сама (а у меня очень строгий спортивный режим питания), нет нет, да и схомячу обрезочек ))))
Наталья Enievna Греднигер А не подскажите , на 200 гр сахарной пудры , сколько Вы берете шоколада ( глазури) и маршмеллоу ? Пропорции какие ? За ответ буду оооочень благодарна !!)))))
100 гр шоколада + 100 гр маршмеллоу + 5 гр сливочного масла 82,5% + чайная ложка молока = растопить и размешать.
200 гр сахарной пудры вмешать )
На выходе 400 гр мастики. Обычно делаю в таком количестве на тортик 2 кг (20 см диаметр и 7-8 см высота), после обтяжки остается около 100 гр для дальнейшего использования.
скажите пожалуйста почему тесто стало расыпчатым
Незнаю куда нажать что бы открылся рецепт
здравствуйте. скажите пожалуйста, поставила глазурь в микроволновку, а микроволновка стрелять начала. испугалась, поставила на водяную баню растапливать шоколад, а зефир в микроволновку, когда все начала соединять консистенция была такой как будто внутри уже сахарная пудра, и уже ушло меньше намного сахарной пудры. но все замешала, поставила в холодильник. достала она дубовая и кусками отрывается. все это снова в микроволновку отправила и в холодильник. как думаете? все выкидывать можно?
Я делаю тоже с маршмелоу но.без шекалада і цвети і фігурки застигають очень хорошо
можно ли мастику вымесить миксером?
где можно купить такой сок лимона?
Рецепт
+лайк! Сегодня сделала мастику по Вашему рецепту,очень вкусная,завтра буду делать розы из неё.
Получились ли розы из этой мастики?
@@ОксанаАкачёнок да,получились.
У меня два яруса 24 см и 18 см. Замешивала двойную порцию. И осталось ещё 1кг. 100 гр. Ещё возьму на бусины. Маршмеллоу использовала свежеприготовленное. Ещё нужна для удобства широкая скалка.
Виктория добрый вечер, можно эту мастику использовать для лепки небольшой фигурки "мишка", попробую фото прикрепить
Добрый день. Подскажите пожалуйста, можно ли торт, обтянутый мастикой, украшать БЗК(цветы)?
Часто пользуюсь такой мастикой, очень вкусная, сама люблю ее. Единственный минус, что не белая.
А фигурки такой мастикой можно делать?
А по какой причине могла получится не эластичной??? Не тянется, а рвётся. Делаю второй раз, первый идеально было, сейчас не получилось((((ответьте кто нибудь
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста фигурки , цветы из мастики сколько можно хранить ? Где и в чём и сколько по времени
👍
Скажите пожалуйста из такой мастики можно сделать фигурку младенца или цветочки из вырубок?
Действительно вкусная мастика получается.Спасибо вам за рецепт ❤
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, у вас на канале где-нибудь есть рецепт обычной желатиновой мастики? Просто очень нравится ваш канал, ваши рецепты и главное ваше объявление) боюсь довериться другим кондитерам)
Подскажите, пожалуйста, если нет микроволновки, маршмэллоу можно греть на водяной бане или в духовке?
здравствуйте! подскажите пожалуйста я сделала мастику по вашему рецепту первый раз, почему у меня на целую порцию мастики ушло только примерно 250-300 г пудры? если бы насыпала 500 г то была бы мастика дубовая очень... подскажите бывает такое, или надо все равно всю вмешиваться пудру?
Доброй ночи. Впервые сделала мастику и именно по вашему рецепту, так как очень нравится ваш канал, ваши рецепты, ваша манера показать и рассказать. Ваши рецепты всегда точны и за это мне особенно вы нравитесь.
Но как это бывает, что-то пошло не так.
Сделала мастику. Попробовала - вкусная, достаточно эластичная и гладкая. Положила в пакет и отправила в холодильник. Достала через день, чтобы использовать её для торта и обнаружила, что она стала сухой и рассыпчатой.
Из ситуации вышла ( не буду говорить как 😉) так как торт был для себя.
Но очень хотелось услышать ваше мнение, ваш совет, что делать в такой ситуации. Как правильно реанимировать мастику.
Заранее спасибо
Я делала мастику только без шоколада. Моим детям очень нравиться этот вкус. Для фигурок она слишком мягкая. И не сильно застывает.
Виктория скажите пожалуйста мне нужен коричневый цвет могу я использовать молочный шоколад и белый покупной маршмеллоу
Здравствуйте, подскажите пожалуйста. Если я сейчас сделала маршмеллоу, можно ли сразу ее использовать для мастики. Или надо дать время маршмеллоу застыть, а потом разогреть
Девочки слушайте внимательно,Вика про покупной маршмелой озвучивает
Здраствуйте!вы сказали что из этогой мастики не можно зделать фигурки,потому что не держится.а можно добавить в эту мастику желатина?если можно то сколько?спасибо за ране🙏
Пожалуйста, подскажите,можно ли обойтись без микроволновки и какие тонкости есть?Я на днях делала мастику из маршмелоу ,масла,воды и пудры с крахмалом.Осталась недовольна т.к она по сравнению с молочной совершенно не вкусная,хоть и есть у нее преимущества перед молочной.И мне было крайне тяжело ее вымешивать и топить не имея микроволновки.А с молочной я мучаюсь давно.Она то пузырится то вся в конденсате...сил моих уже нет.Помогите мне, пожалуйста,так хочется покрыть торт без огрехов.Чтоб можно было не прятать косяки,а украсить в удовольствие.Заранее спасибо!
Здравствуйте, скажите пожалуйста , на нее можно приклеить сахарную картинку ? И как это правильно сделать?
Я бы с удовольствием купила вашу книгу, но живу в Америке... Есть идея как? Спасибо?
а с чего вы делаете фальш ярус?
Здравствуйте, а если использовать глазурь или шоколад молочный- пропорции те же?
Скажите пожалуйста, а можно использовать шоколад тёмный, если мастика нужна коричневая и цвет белый не принципиальный
Добрый день！Подскажите пожалуйста, водорастворимый краситель Америколор подходит для окрашивания этой шоколадной мастики？Спасибо. Хороший канал, смотрю все видео.
Здравствуйте, скажите пожалуйста, как сделать шоколадную мастику? Просто добавить какао??? Или нет??
маршмеллоу делала по вашему рецепту, затем мастику, мастика крошится не эластичная, как исправить, сегодня у ребенка день рождения, нужно доделать торт, спасибо
Мастика не получается. Маршмелоу становится плотным, как только вынимаю из микроволновки. Может что-то делаю не так?
Спасибо за рецепт. Вика скажите а можно на нее картинку положить. И как долго держится . Продержаться 3 дня.
Добрый день, у меня мастика на белом шоколаде не получилась. После того как я растопила шоколад и машмелоу сахарную пудру уже некуда было добавлять так как получился большой твёрдый шарик. Что я сделала не так?
подскажите, я делаю мастику так: подогреваю маршмеллоу, добавляю сахарную пудру, и растительное масло. мастика получается такой-же эластичной. посмотрела Ваше видео возник вопрос: а правильно ли я делаю мастику?
Добрый день, скажите пожалуйста, купила мастику, а она не поддается лепке. Ломается, крошится. Что делать?
Здравствуйте. Сделала и получилось. Но мелкие изделия не держат форму и не сохнут уже 3 день , подскажите пожалуйста что делать, куда поставить чтобы все вышло. Спасибо
Здравствуйте. Подскажите а на водяной бане можно растопить маршмеллоу
Скажите пожалуйста а на какой мощности подогреть магазинный маршмелоу???
Скажите как нужно раскатывать эту мастику если обтягивать торт , я имею ввиду тонко или нет. Ответьте пожалуйста мне это очень важно
Виктория, Здравствуйте, подскажите пожалуйста поросят в грязи с вашего видео получится сделать? ??
короч надо взять маршмелов поставить в микроволновку на минут достать кинуть сахарную пудру перемешать поставить на 30 сек в микроволновку и готово:3
Скажите,пожалуйста,под сахарную картинку эта мастика подойдет?
Вика, увидела ещё один комментарий по поводу пузырей ,которые образовываются при раскатке по поверхности и это не совсем красиво,вот у меня такой же ньюанс был,отчего это? Будет возможность ответить , буду признательна)
Ааааа! Виктория горю! Первый торт, заказали. Поскольку светлой мастики не оказалось покупала для тренировки бордо) взялась делать шокомастику по вашему рецепту. В итоге я не вмешала 400 сах пудры , может 350-370. Делала на 300 маршмеллоу и 200 шоколад. Вы все лопаткой перемешали, я вминала уже, она как бы рваться начала, я перестала добавлять сах. Пудру. Убрала в холодильник. Что- то мне подсказывает я не правильно сделала! Как исправить положение? Она не была такой мягкой как у Вас в конце замеса пудры. У Вас она ещё тягучая.
А какую сахарную пудру вы использовали для данной мастики? Должна ли она не иметь в своём составе крахмал? И можно ли растопить маршмеллоу на водяной бане, если нет микроволновки?
Какими красителями(сухими,гелевыми,водорастворимими) можно красить мастику, можно подробней?
Здравствуйте Виктория,ваш канал просто находка ,как начинающих тортоделов ,так и уже для опытных.Я сама самоучка,много чего еще не знаю и не умею ,но нахожу всегда для себя много интересного и полезного в ваших видео.Я делала вашу мастику из маршмеллоу 2 года назад ,на 40 дней своей внучки ,обмывали ножки,так сказать.Так вот , получилась мастика просто супер.А так ,как мастикой не занимаюсь ,у нас просто ее не любит никто,все ее снимают.Ну ,а вашу мастику с шоколадом у меня съедают до крошки, когда им рассказываю его состав.Даже те, кто вообще ее не ест , съел все и это меня радует,делаю ее не часто ,но только ее.И советую другим.Удачи вам и вашему каналу.Дай бог здоровья вам и вашим деткам,они просто чудо ,счастья и благополучия вашей большой семье.
Доброго времени суток.спасибо большое что делитесь рецептами☺а на такую мастику можно накладывать сахарную картинку?спасибо за ответ:-)
Крахмал я добавлять пробовала, в этой астике всё он портит, есть рецепт такой же только бовавляют муку и не много сливок 33%,но конечно сахарной пудры надо больше, тоже очень вкусная и хорошая в работе мастика получается.но конечно коньяк пару ложек тоже надо.
Здравствуйте, спасибо за ваши рецепты и уроки, я на них учусь и прям все хочется попробовать сделать. На ДР дочки хочу попробовать сделать мастику, но у меня нет микроволновки. Можно ли на водяной или паровой бане или не получиться? И можно ли с нее делать фигурки на торт?
Сделала замес. Очень вкусно. Не люблю магазинную. Надеюсь все получится. Делаю себе торт на годовщину
Здравствуйте,можно ли сахарную пудру заменить обычным сахаром