Uuuuuuuuuuuuuu!!!!...me encantó!!!...sobre todo esos tostones de papa!!!...un espumante heladito...uuuuuuuuuuu!!!!!...siempre me sorprendes Seba!!!...👏👏👏👏🤤😂😃❤️
Muy buen video, sobre todo por la explicación del huevo crudo, tal como dijistes, hay reconocidos chefs haciendo mayonesa con huevos crudo. Un dato pero igual más caro, es el huevo de codorniz...!!!
Que buenas recetas! Perfectas pa este finde q nos vamos a mandar como 40 grados en Temuco!! 😮💨😮💨😮💨 En todo caso estoy a pura lechuga hasta el 11 en Purranque!! jajajajajajajajaja SALUDos Seba!!
Grande Sebastián Muy rico ambos. Yo generalmente hago cebiche de Camarones con manga, y si esta bien dicho, manga, que viene del Perú, es más firme y es agridulce
Que genial seba , me encanta el tartar, solo quisiera me aclares una inquietud. Se puede pasar la carne de vacuno por la picadora de carne? O es preferible con el cuchillo. Saludos cumpa
El tema de "pasteurizar" 4 min a 60 grados lo que hace es matar las bacterias de la cascar que es donde mas se hallan, reduce MUCHO el peligro, pero si la ponedora estaba infectada puede tener la bacteria dentro, normalmente con unca carga bacteriana muy pequeña por lo cual es seguro comerlo crudo si se hace pronto, pero no guardar un producto que lo contenga. El método que mostraste de "hervirlo"(100°) 1 minuto y medio, creo que es muy similar, dudo mucho que sea tiempo suficiente para que el centro llegue a 60°. Yo tendría la misma precaución de comerla en el día o al siguiente máximo. El método Sousvide si es muy seguro ya que se da suficiente tiempo para que el huevo entero llegue a 60°, aunque realmente muchas fuente dicen que se necesitan 70 para asegurar la muerte de la salmonella y a 70 el huevo cuaja. Por otro lado la maquina es cara y poca gente la tiene y lleva mucho tiempo de cocción. No se debe guardar, ni siquiera refrigerados los huevos una vez cocidos y lavados, ya que pierden la membrana externa de la cascara que la hace impermeable, queda porosa y se pueden meter las bacterias dentro. (Cuando los lavan en la cadena de producción los recubren de cera para volver a impermeabilizarlos). Por lo tanto sea sousvide o cocidos preparar los que se vallan a usar en máximo 3 días. Por estos motivos, la mayonesa de huevo duro no es tanto mas difícil y queda muy bien, sin duda es la mas segura para hacer en casa y guardarla.
Sebas, por que motivo se puede consumir está preparación? (Por el hecho de estar crudo) tengo muchas ganas de probarlo. Pero un poco de curiosidad sobre no cocinar la carne
La carne solo se descompone en contacto con oxígeno, con bajas temperaturas se hace más lento, además de que viene sellada al vacío, se supone que es un indicador de higiene y sanidad, y respeto por la cadena de frío
debes comprar la carne en lugares establecidos y de buena reputación ya que si se rompió la cadena de frio en algún momento te puede hacer mal el crudo
Es importante entender que cuando comes carne cruda asumes un riesgo, pero ese riesgo se acota mucho cuando sabes que el proveedor es serio y ha respetado la cadena de frío todo el tiempo. Si tu haces lo mismo, y respetas la cadena de frío, y lo consumes de inmediato, no debería hacerte mal porque no ha desarrollado las bacterias que podrían afectarte. La clave es el respeto por la cadena de frío, y evitar contaminación cruzada.
por más recetas que veo de este platillo, no me apetece probarlo soy team termino medio - 3/4 en la carne, pero ya crudo no podría y si lo llegara a probar, me caería mal en el estómago sólo por pensar que está crudo
Tranquilo, hay gustos para todos, pero si algún día quieres probarlo, tienes que tener total certeza de que se respetó la cadena de frío en todo momento. Un abrazo
100 veces prefiero el tartar que el crudo, al menos creo que prefiero confiar en las manos de un cocinero que cada uno se haga el plato... no confío en los comensales jajajaja XD buenas preparaciones ...
No me gustó que no hagas la emulsión del huevo con aceite antes de incorporar los demás ingredientes. Es la parte más importante de la receta. No es llegar y tirar los ingredientes a un bowl y revolver. Se tienen que ir incorporando de a poco y cada uno tiene su timing. Huevo, aceite, mostaza, vegetales... Aliños. Ojalá no lo tomes a mal, me encanta tu canal y solamente quiero aportar para mejorar la receta.
Uuuuuuuuuuuuuu!!!!...me encantó!!!...sobre todo esos tostones de papa!!!...un espumante heladito...uuuuuuuuuuu!!!!!...siempre me sorprendes Seba!!!...👏👏👏👏🤤😂😃❤️
Delicioso con espumante!
Excelente plato!! Y linda presentacion!! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
compare espero toda la semana solo para verlo y eso que ni cocino
Jajajaja grande!
uffffff, que maravilla, gracias
De nada!!!
Muy buena receta . Vamos a hacerla
Esoooooo saludos Seba, un abrazo y ahora a ver esta maravilla de receta !!!!
Saludos Francisco!
Que buen video seba, tremendo !
Gracias!! Ayúdame y compártelo para que lleguemos a más gente!
Hola Sebastian , que buen dato para estos días de verano .
Saludos 👍👍👍
Excelente como siempre Seba 👏💪
Muy buen video, sobre todo por la explicación del huevo crudo, tal como dijistes, hay reconocidos chefs haciendo mayonesa con huevos crudo.
Un dato pero igual más caro, es el huevo de codorniz...!!!
Saludos Seba !!! Muy rikos tus platos !!!
Gracias!
Que buen plato ... *EXQUISITO* en cualquiera de las dos versiones Don Sebatián !! *Saludos desde México*
Saludos a México!
Saludos desde viña crak
Saludos!
Espectacular Don Seba !!! Probaré esta receta en las vacaciones
Un abrazo grande
Excelente alternativa para este verano!
Totalmente!
Me encanta el tártaro! nosotros también lo hacemos en casa! es muy muy reweno!
Excelente!!!
Que buenas recetas!
Perfectas pa este finde q nos vamos a mandar como 40 grados en Temuco!!
😮💨😮💨😮💨
En todo caso estoy a pura lechuga hasta el 11 en Purranque!!
jajajajajajajajaja
SALUDos Seba!!
jajajajajajajajajajajaja bien ahí, pero esto es pura proteína, métale no más
La última vez que comí tartar me dolió el estómago al otro día, pero es porque mi estómago no estaba acostumbrado a eso, sin duda lo volvería a probar
Maravilloso!!! Ese tartra en la tortilla de papa tiene que haber estado brutalisimo
Brutal, totalmente
Grande Sebastián
Muy rico ambos. Yo generalmente hago cebiche de Camarones con manga, y si esta bien dicho, manga, que viene del Perú, es más firme y es agridulce
Que genial seba , me encanta el tartar, solo quisiera me aclares una inquietud. Se puede pasar la carne de vacuno por la picadora de carne? O es preferible con el cuchillo. Saludos cumpa
Prefiero lejos a cuchillo.
El tema de "pasteurizar" 4 min a 60 grados lo que hace es matar las bacterias de la cascar que es donde mas se hallan, reduce MUCHO el peligro, pero si la ponedora estaba infectada puede tener la bacteria dentro, normalmente con unca carga bacteriana muy pequeña por lo cual es seguro comerlo crudo si se hace pronto, pero no guardar un producto que lo contenga.
El método que mostraste de "hervirlo"(100°) 1 minuto y medio, creo que es muy similar, dudo mucho que sea tiempo suficiente para que el centro llegue a 60°. Yo tendría la misma precaución de comerla en el día o al siguiente máximo.
El método Sousvide si es muy seguro ya que se da suficiente tiempo para que el huevo entero llegue a 60°, aunque realmente muchas fuente dicen que se necesitan 70 para asegurar la muerte de la salmonella y a 70 el huevo cuaja. Por otro lado la maquina es cara y poca gente la tiene y lleva mucho tiempo de cocción.
No se debe guardar, ni siquiera refrigerados los huevos una vez cocidos y lavados, ya que pierden la membrana externa de la cascara que la hace impermeable, queda porosa y se pueden meter las bacterias dentro. (Cuando los lavan en la cadena de producción los recubren de cera para volver a impermeabilizarlos). Por lo tanto sea sousvide o cocidos preparar los que se vallan a usar en máximo 3 días.
Por estos motivos, la mayonesa de huevo duro no es tanto mas difícil y queda muy bien, sin duda es la mas segura para hacer en casa y guardarla.
Cuando videos de cocina molecular? Es algo que me encanta pero espero siempre a que tú lo hagas primero jajajaja
Buena seba!! gran video. Ahora bien, cuánto tiempo después de sacado del refri es apto para consumo?
La preparación es inmediata. Se prepara y se come... no debería pasar más tiempo a temperatura ambiente.
Wuoo, ¿se podrá hacer una "pizza" con base de papa con ese estilo ? habrá que experimentar jajaja
Yo creo que si! Habría que probar!
Sebas, por que motivo se puede consumir está preparación? (Por el hecho de estar crudo) tengo muchas ganas de probarlo. Pero un poco de curiosidad sobre no cocinar la carne
La carne solo se descompone en contacto con oxígeno, con bajas temperaturas se hace más lento, además de que viene sellada al vacío, se supone que es un indicador de higiene y sanidad, y respeto por la cadena de frío
@@eriklillo7483 gracias amigo
debes comprar la carne en lugares establecidos y de buena reputación ya que si se rompió la cadena de frio en algún momento te puede hacer mal el crudo
Es importante entender que cuando comes carne cruda asumes un riesgo, pero ese riesgo se acota mucho cuando sabes que el proveedor es serio y ha respetado la cadena de frío todo el tiempo. Si tu haces lo mismo, y respetas la cadena de frío, y lo consumes de inmediato, no debería hacerte mal porque no ha desarrollado las bacterias que podrían afectarte. La clave es el respeto por la cadena de frío, y evitar contaminación cruzada.
Las dos preparaciones, deben estar igual ricas.
-estaban tremendas!
por más recetas que veo de este platillo, no me apetece probarlo
soy team termino medio - 3/4 en la carne, pero ya crudo no podría
y si lo llegara a probar, me caería mal en el estómago sólo por pensar que está crudo
no sabes lo que te pierdes, pero en todo caso no es un plato pa gente delicada 😂
@@diegoecheverria2528 delicado no soy con la comida, pero la sugestión me puede jugar en contra
Tranquilo, hay gustos para todos, pero si algún día quieres probarlo, tienes que tener total certeza de que se respetó la cadena de frío en todo momento. Un abrazo
El crudo mil veces, bien hecho el tartar si seba
Yo tb, mucho más fan del crudo
100 veces prefiero el tartar que el crudo, al menos creo que prefiero confiar en las manos de un cocinero que cada uno se haga el plato... no confío en los comensales jajajaja XD buenas preparaciones ...
jajajajajajaj yo tb prefiero el crudo en todo caso.
@@Slucook jajajajaajja
Pregunta desde la ignorancia: ¿Qué pasa con la contaminación de la carne al estar picada tan fina y cruda?
Intoxicación.
El tartar de vacuno....
que rico wn
Te recomiendo que el subtítulo que le agregaste dure más, no sé alcanza a leer o explica lo que dice en el subtítulo
Primero
Grande!! =)
No me gustó que no hagas la emulsión del huevo con aceite antes de incorporar los demás ingredientes. Es la parte más importante de la receta. No es llegar y tirar los ingredientes a un bowl y revolver. Se tienen que ir incorporando de a poco y cada uno tiene su timing. Huevo, aceite, mostaza, vegetales... Aliños. Ojalá no lo tomes a mal, me encanta tu canal y solamente quiero aportar para mejorar la receta.
La palta estaba un poquito pasada..😁
Si, pero prefiero usar igual los productos, me carga perder comida.
palta?
si, por q?
Buena receta, pero tengo sentimientos encontrados con el filete de salmón que utilizaste. Se ve un poco pálido.
Está caro el salmón 500g en 8000 y de ahí para arriba uu
En verdad ya está todo caro =(