ขนมปังโฮลวีท ธัญพืชและลูกเกด ขนมปังสุขภาพ เนื้อนุ่ม | How to Whole wheat bread, grains and raisins

ขนมปังตัวนี้ผมตั้งใจ ทำให้เป็นขนมปังแนวสุขภาพ
แต่ไม่ได้สุขภาพแบบ 100% นะครับ^^
ยังต้องการความนุ่มและความหอม อร่อยอยู่
สูตรนี้ผมเลย ใช้แป้งหัวเชื้อ สปันจ์ มาช่วยในการเพิ่มความนุ่มและความหอม
เตรียมธัญพืช
-เมล็ดฟักทอง 50 / 25 / 12.5 กรัม
-เมล็ดทานตะวัน 50 / 25 / 12.5 กรัม
-งาขาว 50 / 25 / 12.5 กรัม
-งาดำ 50 / 25 / 12.5 กรัม
-แฟล็กซีด 20 / 10 / 5 กรัม
-น้ำร้อน 150 / 75 / 37 กรัม
วิธีทำ
1.เอาทุกอย่างไปคั่วหรืออบให้หอม ยกเว้นแฟล็กซีด
2.แช่ธัญพืชทุกอย่างในน้ำร้อน จากนั้นพักให้เย็นและแรป นำเข้าตู้เย็น 1 คืน
ลูกเกด
-ลูกเกด 300 / 150 / 75 กรัม
-น้ำร้อน พอท่วมลูกเกด
วิธีทำ
เอาลูกเกด แช่น้ำร้อน 20 นาที และบีบน้ำออก พักให้เย็นก่อนนำมาใช้งาน
สปันจ์
-แป้งขนมปัง 600 / 300 / 150 กรัม
-ยีสต์ 6 / 3 / 1.5 กรัม
-น้ำตาล 20 / 10 / 5 กรัม
-น้ำ 400 / 200 / 100 กรัม
วิธีทำ
นวดผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และพักไว้ 60-90 นาทีก่อนใช้งาน
โดว์หลัก
-แป้งขนมปัง 200 / 100 / 50 กรัม
-แป้งโฮลวีท 200 / 100 / 50 กรัม
-น้ำตาล 40 / 20 / 10 กรัม
-น้ำผึ้ง 40 / 20 / 10 กรัม
-เกลือ 18 / 9 / 4.5 กรัม
-ยีสต์ 4 / 2 / 1 กรัม
-ธัญพืชที่แช่น้ำไว้ ตามสัดส่วน
-น้ำเย็น 200 / 100 / 50 กรัม
-เนยจืด 80 / 40 /20 กรัม
วิธีทำ
1.ผสมของแห้งทั้งหมด ลงในโถวผสม ยกเว้น ยีสต์และเกลือ
2.เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ให้ส่วนผสมกระจายตัวดี
3.ตามด้วยของเหลวทั้งหมด และสปันจ์ ยกเว้น เนยจืด นวดจนส่วนผสมจับตัวกัน
4.ใส่ยีสต์ลงไป แล้วปรับเป็นความเร็วระดับกลาง นวดจนยีสต์กระจายตัว
5.จากนั้นตามด้วยเกลือ นวดจนโดว์มีความยืดหยุ่นมากขึ้น
6.ตามด้วยเนยจืด นวดจนได้ฟิล์ม
7.ทยอยใส่ธัญพืช และ ลูกเกดลงไป และนวดต่อจนส่วนผสมจับตัวกัน
8.จากนั้น พักโดว์ไว้ 60-90 นาที
9.ครบเวลา ตัดแบ่งแป้งโดว์ ก้อนละ 80-90 กรัม พรีเชป แล้วพักไว้ 15-20 นาที
10.จากนั้น รีดไล่อากาศ ขึ้นรูป และพักไว้ 40-50 นาที
*ผ่านไป 20-30 นาทีวอร์มเตาที่ 200 ํC
11.ครบเวลา โรยด้วยแป้ง และกรีดหน้าขนมปัง อบ ไฟ 200 ํC เป็นเวลา 10-15 นาที
12.นำขนมปัง พักให้เย็น แล้วมาชิมรสชาติครับ
*ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน
พิมพ์อบขนมปัง และ ถุงใส่ขนมปัง
จากร้าน EasyBakery อุปกรณ์ทำขนม
/ easybakery-%e0%b8%ad%e...
ช่องทางพูดคุย
/ artbake26
ขอบคุณครับ
#Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง #AB
How to Whole wheat bread, grains and raisins
Prepare the grains
- Pumpkin seeds 50 / 25 / 12.5 g.
- Sunflower seeds 50 / 25 / 12.5 g.
-White sesame seeds 50 / 25 / 12.5 g
-Black sesame seeds 50 / 25 / 12.5 g
- Flaxseed 20 / 10 / 5 g
-Hot water 150 / 75 / 37 g.
Sponge
- Bread Flour 600 / 300 / 150 g.
-Yeast 6 / 3 / 1.5 g.
-Sugar 20 / 10 / 5 g
-Water 400 / 200 / 100 g.
main dough
- Bread flour 200 / 100 / 50 g.
-Whole wheat flour 200 / 100 / 50 g.
-Sugar 40 / 20 / 10 g
-Honey 40 / 20 / 10 g
-Salt 18 / 9 / 4.5 g
-Yeast 4 / 2 / 1 g
- Grains that have been soaked in water in proportion
-Water 200 / 100 / 50 g
- Unsalted butter 80 / 40 /20 g

[@user-vb9gv1si2i]

เดี๋ยวจะตามนะค่ะเชฟ😋😋😋

[@artbake]

ยินดีเลยครับ

[@sathitasabpisal4951]

ลองทำแล้วค่ะ อร่อยมาก นิ่มดีด้วยค่ะ ทานเพลินเลย ขอบคุณมากนะคะ

[@DftfHvg-ly3pz]

ขอบคุณสูตรนะค่ะ ทำแล้วอร่อยมากค่ะ ขนมนุ่มดีมาก

[@psiri4880]

ชอบจังสูตรนี้ ขอบคุณมากค่ะ หึมมมมมม หิวเลย

[@artbake]

ยินดีมากๆครับ

[@siriluckwatanapalachaikul5816]

ขอบคุณค่ะ น่าทานมากๆเลยค่ะ ชอบขนมปังธัญพืชอยู่แล้วค่ะ ขอบคุณมากๆนะคะ น่ารักที่สุดเลยค่ะ

[@artbake]

ยินดีมากๆครับ

[@mayureemayuree3870]

ตั้งแต่เจอช่องนี้ เราทำขนมปังให้ลูกๆและสามีกินได้สบายเลย ขอบคุณจริงๆค่ะ

[@artbake]

โอ้ว ยินดีมากๆครับ

[@24658]

อร่อยคับ ทำตามแล้ววันนี้

[@artbake]

เย้ ของคุณครับ

[@user-mn1wn8qg9t]

ชอบจังค่ะบอกรายละเอียด​ดีมากเข้าใจง่ายค่ะขอบคุณ​ค่ะ

[@artbake]

ยินดีมากครับ

[@sunankaorueng5401]

ดีใจจังค่ะ กำลังอยากทำพอดีค่ะ

[@artbake]

ขอบคุณครับ

[@user-lo2qm9xv3y]

แบบนี้เลยค่ะที่ตามหา

[@artbake]

ยินดีมากๆครับ

[@yorkie5675]

นั่งดูครูมานานล่ะ กาแฟก็หลาย แก้วล่ะ คงต้องขอลาหยุดงานเพื่อมาหัดทำขนมปังสักวันล่ะ😀🙏🏻

[@artbake]

555+ ว่างๆค่อยทำก็ได้ครับ ผมไม่ไปไหน ยังมีอีกหลายคลิป5555555555555

[@yorkie5675]

@@artbake นี่ล่ะคือปัญหาค่ะ เนื่องจากทำงานจากแปดโมงเช้าถึงบ้านหลังสามทุ่มครึ่ง กว่าจะนั่นโน้นนี้ ก็จะสว่างอีกล่ะค่ะ เจ็ดวันเยี่ยงนี้วนไปค่ะ🙃

[@sopidabunseng]

ลองทำแล้วค่ะ อร่อยมากมาย นุ่มมาก รุ้สึกว่ากลิ่นธัญพืชไม่ค่อยออกเท่าไรค่ะ การโรยแป้งแต่งหน้าขนมก่อนอบมีประโยชน์อย่างอื่นอีกไหมคะ นอกจากความสวยงาม

[@artbake]

โรยเพื่อความสวยงามครับ

[@vickymal2002]

ช่วงนี้​มาถี่นะตามไม่ทันละค่อยๆๆเก็บละกัน
มาชิมให้อยากอีกละ

[@artbake]

ครับผม

[@ubolratkamnerdpetch2225]

ถ้าธัญพืชน้อยกว่านี้จะต้องลดนำ้ที่แช่ลงไหมค่ะ (มีเฉพาะงาดำ กับเม็ดเฟล็ก) ใส่เม็ดมะม่วงหิมพาน อัลมอล หรือวอลนัทด้วยได้ไหม

[@vanapa2255]

ขอบคุณค่ะ

[@artbake]

ยินดีครับ

[@penakevacharakul4290]

ผมเปลี่ยนเนยเป็นน้ำมันมะกอกแทนได้ไหมคับ

[@Biglilac]

เม้นท์แรก ไลค์แรกค่ะ

[@artbake]

555 ยอดเยี่ยม

[@panikunt7888]

ชอบขนมปังตัวนี้ค่ะ ครูค่ะใช้เครื่องทำอัตโนติทำโด ต้องใส่ส่วนผสมยังไงค่ะ มือใหม่ค่ะ

[@artbake]

โอ้ว ขอโทษจริงๆครับ ผมไม่เคยใช้เลยครับ

[@MyWorld-re2uo]

จะเริ่มละ ใช้เวลาเตรียมหลายอย่างนานเลย

[@artbake]

ใช่ครับ55+

[@user-yb1ul5xm1b]

🙏💖💖💖💖

[@pom_accregion8460]

อยากได้แบบนวดมือค่ะ

[@knk2181]

ขนมเพื่อคุณแม่เลยค่ะครูอาร์ท ช่างรู้ใจจริงๆ กำลังคิดอยู่ว่า จะทำขนมอะไรให้แม่ทานพิเศษวันแม่ดีนะ ได้เมนูนี้ ทำออกมาน่าทานมากๆเลยค่ะครู แนะนำเพื่อนๆเลยนะคะ หอมอร่อยจริงๆ ขอบคุณครูอาร์ทมากๆเลยค่ะ
⭐️⭐️รู้สึกจะอืมมมหืมมม หลายครั้งเกินไปแล้วตอนชิม ช่างยั่วจริงๆ 🤣⭐️⭐️ยั่วได้ผลซะด้วย ไม่ทันได้ส่งการบ้านค่ะรีบส่งไป กทม.ให้คุณแม่ทาน 🥖 🥯

[@artbake]

555 ขอบคุณครับพี่กระแต^^

[@kanitthaongsupankul3135]

ขอทราบว่าคุณกระแตส่งไปยังไงคะ ค่าส่งเท่าไหร่คะ อยู่ กทม. อยากทำส่งไปให้แม่ที่นครศรีธรรมราชด้วยค่ะ ขอบคุณค่ะ

[@knk2181]

@@kanitthaongsupankul3135 ครั้งนึงจะทำแป้ง 2กิโล เก็บไว้ให้ตัวเองทานนิดหน่อย นอกนั้นส่งให้คุณแม่ที่ กทม จะจ่ายเงินค่ากล่องรวมน้ำหนักที่ส่งอยู่ประมาณ 120-150บาทค่ะ จากชลบุรีถ้าส่งวันนี้ถึง กทม พรุ่งนี้ สะดวกและรวดเร็วค่ะ สุขใจด้วยนะคะ

[@kanitthaongsupankul3135]

@@knk2181 ส่งกับบริษัทขนส่งอะไรคะ ต้องแช่เย็นมั้ยคะ

[@knk2181]

@@kanitthaongsupankul3135 ไม่ต้องแช่เย็นค่ะ ขอเพียงแต่พิถีพิพถันในความสะอาดของวัตถุดิบตอนทำขนม และบรรจุภัณฑ์อย่าให้ชื้นก็พอค่ะ ของกระแตใช้ Kerry ค่ะ สะดวกใส่ใจในคำขอ ตอนนำส่ง หีบห่อเราไปทำเองไม่อั้นไม่คิดเงินเพิ่มเช่น โฟมกันกระแทกจัดไว้ให้ลูกค้าแต่ต้องบริการตัวเองค่ะ

[@117wasana]

สัดส่วนที่ให้ไว้หมายถึง 3ขนาดเช่นแป้งขนมปัง600/300/150ก็คือจะทำขนาด600 หรือ300หรือ150ก็แล้วแต่ใช่มั้ยคะ
สูตรนี้ถ้าเราใสพิมพ์ปังปอนด์ขนาด450กรัมจะต้องใช้ก้อนแป้งขนาดไหนคะ

[@tarineekongsirituwong1806]

ขอบคุณที่ให้ความรู้นะคะ อยากทราบว่าทำไมต้องเอาธัญพืชที่คั่วไปแช่น้ำด้วยคะ และถ้าเป็นพวกถั่วเช่นวอลนัท อัลมอนด์ พิทาชิโอ ก็ต้องแช่น้ำด้วยมั้ยคะ

[@artbake]

ต้องดูเป็นชนิดๆไปนะครับ
ธัญพืชบางชนิดเค้าดูดน้ำเก่ง ถ้าไม่แช่น้ำให้เค้าอิ่มก่อน เค้าจะไปแย่งน้ำจากโดว์นะครับ

[@sutatipleelawattana914]

อย่างนี้ขายก้อนละเท่าไรคะ

[@manutchaibanchongsirichare2327]

ถ้าแป้งโฮลวีมล้วนต้องปรับยังไงครับ

[@artbake]

ตอนนวดไป อาจจะดูแค่ ส่วนผสมเค้าแห้งไปมั๊ย ถ้าแห้งก็เพิ่มของเหลวทีละนิดๆ นะครับ

[@ngamkwanphaksathit1462]

ขอบคุณนะคะให้ความรู้และเป็นประโยชน์มากเลยค่ะ

[@artbake]

ยินดีครับผม

[@pim9843]

คุณ​อาร์ท​ใช้​หลัก​การ​อะไร​ใน​การ​เลือกคะ​ ว่า​ขนม​ปัง​ประเภท​ไหน​ใช้​กับ​การ​ผสม​แบบ​ไหน​ (สปันจ์, ถังจง, ยูดาเนะ)??

[@artbake]

ไม่ได้ ตายตัวนะครับ ส่วนมากผมเอาตามสะดวกเป็นหลักครับ^^

[@suchadachuawongse3195]

ถ้านวดมือใส่ธัญพืชหลังใส่เนยใช่ป่าวคะ

[@artbake]

ใช่ครับ

[@ceesirawatanawong2074]

ธัญพืชจำเป็นต้องแช่1คืนเลยมั้ยคะ สามารถแช่แค่1รึ2 ชั่วโมงได้มั้ยคะ จะได้ทำทานได้เลย😋

[@artbake]

ได้ครับ

[@oiltunya]

ใช้น้ำมันคาโนล่า แทนเนย ต้องใช้อัตราส่วนเท่าไหรคะ

[@artbake]

สูตรนี้ใช้เท่ากันเลยครับ

[@NaruemonPhuengniam]

เชฟคะ มีวิธีเก็บขนมปังให้มันนุ่มนานๆ เหมือนยี่ห้อใหญ่ไหมคะ หรือว่าต้องใส่สารเสริมถึงจะนุ่มนานหลายวันคะ

[@artbake]

ถ้าให้นุ่มหลายวันอาจต้องใช้สารเสริมนะครับ

[@NaruemonPhuengniam]

@@artbake ขอบคุณค่ะเชฟ งั้นนุ่มเท่านี้พอล่ะ 555

[@user-wf8zi6zc2e]

สอบถามนะคะยีสเกลือ ใส่ตอนหลังช่วยเรื่องอะไรคะ มีผลต่างกันยังงัยคะระหว่างใส่ก่อน-หลัง

[@artbake]

ใส่ได้เหมือนกันครับ ไม่ค่อยต่างครับผม

[@user-wf8zi6zc2e]

@@artbake ขอบคุณค่ะ

[@oiltunya]

แป้งatta ใข่แป้งของอินเดีย​ปะคะ​ ถุงสีอะไรคะ

[@artbake]

สีขาวๆน้ำตาลๆ ครับ

[@sureejit645]

หัวเชื้อสปันจ์ ช่วยยังไงคะ เนื้อขนมปังต่างกับไม่ทำหัวเชื้อมั้ยคะ

[@artbake]

หัวเชื้อช่วยเรื่องความนุ่ม และยืดอายุขนมปังครับ

[@HyperBlOcK]

ธัญพืชอบแล้วแช่น้ำค้างคืนใช่หรือเปล่าค่ะ

[@artbake]

ครับผม

[@HyperBlOcK]

ขอบคุณมากนะคะ…ขอบคุณสำหรับสูตรและความตั้งใจดีๆ

[@pond_pondnongnaphas1740]

โรยแป้งก่อนเข้าอบ สัมผัสจะเป็นยังไงคะ ข้างนอกจะแข็งมั้ยคะ

[@artbake]

ไม่นะครับ^^

[@Opponid]

ครูคะทำแล้วแป้งโดว์แฉะเพราะอะไรคะ

[@artbake]

ขนมปังตัวนี้ จะแฉะนะครับ
แต่ถ้า ไม่อยากให้แฉะ ลดของเหลวลงนะครับ

[@Opponid]

@@artbake จะบอกครูเช่นกันค่ะว่าแป้งแฉะทำให้ขนมปังออกมานุ่มมากค่ะ ขอบคุณครูมากๆนะคะ เูคลิปครูเข้าใจขนมปังขึ้นมากค่ะ

[@ppp-on7md]

ถ้าตัดตัวธัญพืชออก แล้วเอาตัวขนมปังไปทำเป็นขนมปังแซนวิชได้ไหมคะ

[@artbake]

ได้ครับ

[@user-hr8pk9ck5f]

นวดมือพอได้ไม๊คะ เพราะเครื่องที่บ้านสละชีพในหน้าที่ไปแล้วค่ะ

[@artbake]

ได้ครับ แต่ลดของเหลวลงหน่อยนะครับ

[@user-hr8pk9ck5f]

ขอบคุณค่ะ

[@mmalairattanawiset5744]

ตาชังเป็นกรัมค่ะยีสต์1.5กรัมต้องตวงยังไงค่ะ

[@artbake]

ขอโทษด้วยนะครับ ผมไม่เคยลองตวงดูเลยครับ
ถนัดใช้ตราชั่งมากกว่าครับ

[@foodfitforfun6611]

ใส่พิมพ์แบบโลฟได้ไหมคะ

[@artbake]

ได้ครับ แต่อาจจะไม่ฟูเท่าไหร่นะครับ

[@foodfitforfun6611]

@@artbake ขอบคุณค่ะ

[@pim9843]

ทำไมแบบโลฟ ถึง​ไม่​ฟู​เท่า​แบบ​ bun หรอ​คะ

[@user-qe8kl3np4r]

คุณอ๊าตคะอยากได้ขนมปังสูตรที่นุมฟูเนื้อเบาเมื่ออบออกมาแล้ว ต้องใช้สูตรใหนคะ

[@artbake]

ลองหาสูตร ที่ผมทำ ที่มี นม เนย และไข่ไก่ นะครับ เนื้อจะฟู ครับ

[@user-qe8kl3np4r]

@@artbake ขอบคุณค่ะจะลองหาดูนะคะ

[@pim9843]

ธัญพืช​แช่​น้ำ​แล้วกรอง​น้ำ​ออก​ตอน​ไหน​คะ
แล้ว​ต้อง​ซับ​แห้งมั้ยคะ

[@artbake]

ผมแช่ข้ามคืนครับ ก่อนจะเริ่มทำ กรองน้ำออก ซับให้หมาดๆได้ครับ

[@pim9843]

@@artbake ขอบคุณ​มาก​ค่ะ​ ^^

[@pas.6469]

แป้ง 500 กรัม ใส่ลูกเกดกี่กรัมคะ

[@artbake]

ขอบคุณครับ ผมลืมใส่ให้นะครับ
แป้ง 500 กรัม ลูกเกด 150 กรัมครับ