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頭も体もフル回転で、すごく疲れそう。「お客様は神様」なんて言葉は昔の話で、スタッフさんに感謝の気持ちをもとう。
高嶋さんじゃなくて、倉岡さんじゃないですか？
一流店のホールさんは全員イケメンなの？ってレベルでみなさんイケメンですなぁ、、
所作や清潔感のある髪型、姿勢の良さや制服の着こなし方によってそう見えることが多いからではないでしょうか！顔ももちろんイケメンですけど！
ブラックペッパーを振るフォローそれに気づいて身をよけるとこ惚れます。
いや三人でこの量すごいな！？ロピアさんとこと体制が似てる 面白い(ドルチェの人がオールラウンダー)
凄い。とんでもない丁寧さと捌き。プロってこうなんだ。
自分の仕事に誇りを持ってるってカッコいい！！
この動画公開してあれから毎日観てます。
プロの仕事は見ていて本当に気持ち良い。
5:10 ここ好き過ぎる
厨房がとてもキレイ。ロピアさんが言う通り、必要な情報だけが飛び合う厨房ってカッコいいですね！
1度夜のコース食べに行ったことがあるんだけど、この人数でこなしてたのかな？だとしたらすごいクオリティの高さだと思う。ひと皿ひと皿が丁寧に仕上げられてて、美味しくて感動して帰ってきたもの。また行きたいなぁ。横須賀は育ちの故郷でもあるし。
よくこのオーダーをふたりでこなせるな、、、
え、もう終わり？って思ったら10分たってた。
呼吸していたかしら！？と思ったほどあっという間の9.36分でした😱アクアマーレの厨房も息つく暇なくてが動いていましたし〜❣️素晴らしい👏次も楽しみです〜〜
吉村さんが角をキュッと曲がるの好き笑笑
次々に料理が仕上がるのが、見てて気持ちいい☺️
スムーズな仕事と連携で多人数を捌いてるのがただただカッコいいなこんな人たちにいつかなりたいって思う
二人であの注文量こなせるのもすごいし、キッチン内の会話？がほとんど無いのも新鮮〜
手際の良さと段取りが良いんでしょうね。プロの仕事って見いってしまいますね！
パスタをお鍋で仕上げる利点っていうと、油っぽくならないってことなのかな？こういう個性って面白いですね。
どんな仕事もそうだと思うけど、マルチに動ける人はホントに重宝するよね
客席数と組み数がわかると更に3人で回してる凄さがわかる。飲食店はきつくてもやっぱ繁忙店で働くと自分の力と経験になる。まぁそこで心が折れる人や体調崩してリタイアする人が多いんだけど。
立野さんの体育会系な真っ直ぐな感じがいいですねドルチェ担当を撮る機会が意外と少なかったからか、貴重な映像になってる気がします
マスカルポーネの入れ物の再利用は、フォリオリーナの小林幸司シェフも同じですね。
多分洋食系はほぼどこも使うかと
カタミシュラン そうなんですね(・∀・)
デザートの、スプーンでソースをシャッとするやつ格好いいな練習してるけど、苦手なんよね
私の学校の近くのイタリアンレストランは小さいお店ではあるのですが、オープンキッチンで厨房がよく見えますが、シェフは1人です…ホールは2人…いつ休憩してるんだろとか思っちゃいます。
キッチンが狭い分人数が増やせないから連携が大切な現場って感じですね
あっという間だった...w
息つく暇無し、全集中！見ていて頼もしいですね。食は幸せ。そこに尽くす皆さんの努力が伝わってきますね。
あの容器ってここでも使われてるんですね
フライパンじゃない人、TH-camでも見かけますよね。弓削さんとか。プロの調理場はいいですね。
質問させてください！ガスコンロの床に敷いている黒いマットはダスキン的なやつでしょうか？油が跳ねるところにあると良さそうですね
皆さん無駄の無い動きですね。一流店はやっぱり凄い。次回も楽しみに待ってます(*´ω｀*)
この動画には関係ないけどNHKのサラメシっていう番組に出てみて欲しい…
やはりちょっと狭い気がするなあ。人がすれ違えない。しかしランチ主に二人でこなすとか凄いね。手際よいというか段取り凄いというか。マルチサポートの人がいるからなんだろうけど。
見入ってしまった。
立野さんのファンになってしまいました…♡
フライパンはどこのメーカー？
なんかすごすぎて
死ぬ前に美味い飯をたらふく食って死にたい！
まさに戦争の緊迫感
立野さんかっこいい
結構若い人がやってるんですね。
自分も同じ印象です。料理人が若い。
流れるような仕事っプリ
ピザの作業台に置いてある投光器(赤いやつ)の使い道は何なのか気になる。
ヒートランプですよ！料理が少しでも冷めないように暖かくするランプ
@@れい-t9s9y そうなんですね。自分の持ってる投光器と同じ形だったので…ありがとうございます。
キャップは俺より進行が早いなぁ。こうなるともう髪が減り続けるしか無いんかね。運命には逆らえないんだろうか。
キャップの年齢なら努力次第でまだいくらでも生える
ニュート 努力でどうこうなる話じゃないだろ
現実は非情なり。。。
フライパンを使わないメリットはなんですか？？
コンロ周りが汚れにくそう、軽い＆熱伝導が早いのでデュエが楽になるなのかな？逆に焦げやすかったり、マンテカーレしづらいのでは？とも思いますね。それにしても、皆動きがイケメンですねｗ
YUTA すみませんデュエって何ですか？調べても出てこなくて😅
@@koukiisozaki6065 イタリア語で『二人前』だと思いますよ。ロピアさんが以前言ってた。
シャージャハーン。 デュエット
@@CHAMP0524 あーdueの事ですかありがとうございます。
厨房が狭いですね！
4コメかな？
じゃあ3コメ
ごこめ
一種の飯テロ
6こめ？？
にこめ
アルミ鍋もあんな強火でいくんですねまぁ、最近料理始めたばかりなのでよくわかりませんが
いちこめ
違う種類のピザを同じカッターで切るのはどうなんだろぅ、、、、う〜ん、、忙しいのは分かるけどなんか気になるな
申し訳ないけどそういうもんだよ一回一回洗ったりしないからね
おれんとこは客が自分でカッターで切る感じだったけど言われてみれば具材にせよ、見た目汚れてなければ一回切っただけで毎回洗ったりはしてませんでしたね暇な店ならいいんでしょうけど
生きづらそうそれがどの程度困るのか人それぞれだけどなんか気になる程度なら黙っといた方がいいよ
yyyyyyyyda 潔癖症のひとってほんと常人には理解不能なレベルで嫌がったりするからまぁしゃあないかも
カス 潔癖症の人って外食するの？
うううう、たのむからマスクしてください… この時期だからこそ…
調理しながらマスクは難しいでしょう。味見も出来んし、匂いもわかりづらいし。ホールスタッフはともかく、どこの飲食店でも調理場はマスクはしてないと思いますよ。そもそも食べ物を介してコロナに感染したという事例は1件もないので、厚労省のガイドラインでも不要とされています。
外食すんな
うーん・・・ふつうの飲食店はこれで大丈夫だから大丈夫！ってのは、リスク管理の点からいってナンセンスです。事件が起こる前に対処するものだから。そもそも、コロナウイルスのふるまいがいまだ十分に解明されていない以上（無症状感染、感染経路、リスク層、後遺症、治療法…）、考えうる最大限の対策をするのは当たり前と考えます。厨房から食品への唾液飛沫の付着を介して感染した例は、はっきりとは確認されていません。ただ、リスクはつねにあります（食品媒介感染がある場合、マスクをしないことで飛沫・エアロゾル・空気感染が生じる場合）。何かがおこってからでは遅いんです。クラスターが発生した場合は、営業できなくなりますから。誰が誠実なアドバイスをしているか、わかりますか？「俺はこのチャンネルが好きだから文句言うな！！！」と条件反射を起こすまえに、冷静になって考えてみてください。
dawarjati edgehamd ロピアシェフのチャンネル云々に関係なく、飲食店の立場に立った場合、そこまでゼロリスク論を振りかざされると、飲食店はロボットが全て調理して、店員は置かずに、無人にして、当然店内飲食は無くしてテイクアウトのみでないと無理になりますよね。そんなのは無理な話で、じゃあどこで折り合いをつけるかというと、統計学的にみても食品を介しての感染がない以上、直接お客様と接するホールスタッフ以外はマスク着用義務はないと思います。それでも心配だという方は、外食を控えるのも個人の選択肢としては当然ありだと思いますが、店側にそれを押し付けるのはどうかと思います。
私が感染するかもしれないからマスクしろ、とは言っていません。飲食店には防疫措置をとる社会的な義務がある、ということです。あと、ゼロリスクも問題ではありません。社会的活動と防疫の折り合いをつけるのは現状からいって大前提でしょう。私がいいたいのは、厨房でもマスクをするべきであり、そしてそれは何も難しい措置ではなく、むしろ防疫措置としては理にかなっている、といっています。それが、「折り合い」の一部です。
足元にオーブンないのか！！これは驚き
頭も体もフル回転で、すごく疲れそう。「お客様は神様」なんて言葉は昔の話で、スタッフさんに感謝の気持ちをもとう。
高嶋さんじゃなくて、倉岡さんじゃないですか？
一流店のホールさんは全員イケメンなの？ってレベルでみなさんイケメンですなぁ、、
所作や清潔感のある髪型、姿勢の良さや制服の着こなし方によってそう見えることが多いからではないでしょうか！
顔ももちろんイケメンですけど！
ブラックペッパーを振るフォロー
それに気づいて身をよけるとこ
惚れます。
いや三人でこの量すごいな！？ロピアさんとこと体制が似てる 面白い(ドルチェの人がオールラウンダー)
凄い。とんでもない丁寧さと捌き。プロってこうなんだ。
自分の仕事に誇りを持ってるってカッコいい！！
この動画公開してあれから毎日観てます。
プロの仕事は見ていて本当に気持ち良い。
5:10 ここ好き過ぎる
厨房がとてもキレイ。ロピアさんが言う通り、必要な情報だけが飛び合う厨房ってカッコいいですね！
1度夜のコース食べに行ったことがあるんだけど、この人数でこなしてたのかな？だとしたらすごいクオリティの高さだと思う。
ひと皿ひと皿が丁寧に仕上げられてて、美味しくて感動して帰ってきたもの。また行きたいなぁ。横須賀は育ちの故郷でもあるし。
よくこのオーダーをふたりでこなせるな、、、
え、もう終わり？って思ったら
10分たってた。
呼吸していたかしら！？と思ったほどあっという間の9.36分でした😱アクアマーレの厨房も息つく暇なくてが動いていましたし〜❣️素晴らしい👏
次も楽しみです〜〜
吉村さんが角をキュッと曲がるの好き笑笑
次々に料理が仕上がるのが、見てて気持ちいい☺️
スムーズな仕事と連携で多人数を捌いてるのがただただカッコいいな
こんな人たちにいつかなりたいって思う
二人であの注文量こなせるのもすごいし、キッチン内の会話？がほとんど無いのも新鮮〜
手際の良さと段取りが良いんでしょうね。プロの仕事って見いってしまいますね！
パスタをお鍋で仕上げる利点っていうと、油っぽくならないってことなのかな？
こういう個性って面白いですね。
どんな仕事もそうだと思うけど、マルチに動ける人はホントに重宝するよね
客席数と組み数がわかると更に3人で回してる凄さがわかる。
飲食店はきつくてもやっぱ繁忙店で働くと自分の力と経験になる。まぁそこで心が折れる人や体調崩してリタイアする人が多いんだけど。
立野さんの体育会系な真っ直ぐな感じがいいですね
ドルチェ担当を撮る機会が意外と少なかったからか、貴重な映像になってる気がします
マスカルポーネの入れ物の再利用は、フォリオリーナの小林幸司シェフも同じですね。
多分洋食系はほぼどこも使うかと
カタミシュラン そうなんですね(・∀・)
デザートの、スプーンでソースをシャッとするやつ格好いいな
練習してるけど、苦手なんよね
私の学校の近くのイタリアンレストランは小さいお店ではあるのですが、オープンキッチンで厨房がよく見えますが、シェフは1人です…ホールは2人…いつ休憩してるんだろとか思っちゃいます。
キッチンが狭い分人数が増やせないから連携が大切な現場って感じですね
あっという間だった...w
息つく暇無し、全集中！見ていて頼もしいですね。食は幸せ。そこに尽くす皆さんの努力が伝わってきますね。
あの容器ってここでも使われてるんですね
フライパンじゃない人、TH-camでも見かけますよね。弓削さんとか。
プロの調理場はいいですね。
質問させてください！
ガスコンロの床に敷いている黒いマットはダスキン的なやつでしょうか？
油が跳ねるところにあると良さそうですね
皆さん無駄の無い動きですね。一流店はやっぱり凄い。次回も楽しみに待ってます(*´ω｀*)
この動画には関係ないけどNHKのサラメシっていう番組に出てみて欲しい…
やはりちょっと狭い気がするなあ。人がすれ違えない。
しかしランチ主に二人でこなすとか凄いね。手際よいというか段取り凄いというか。マルチサポートの人がいるからなんだろうけど。
見入ってしまった。
立野さんのファンになってしまいました…♡
フライパンはどこのメーカー？
なんかすごすぎて
死ぬ前に美味い飯をたらふく食って死にたい！
まさに戦争の緊迫感
立野さんかっこいい
結構若い人がやってるんですね。
自分も同じ印象です。料理人が若い。
流れるような仕事っプリ
ピザの作業台に置いてある投光器(赤いやつ)の使い道は何なのか気になる。
ヒートランプですよ！
料理が少しでも冷めないように暖かくするランプ
@@れい-t9s9y そうなんですね。自分の持ってる投光器と同じ形だったので…
ありがとうございます。
キャップは俺より進行が早いなぁ。こうなるともう髪が減り続けるしか無いんかね。運命には逆らえないんだろうか。
キャップの年齢なら努力次第でまだいくらでも生える
ニュート 努力でどうこうなる話じゃないだろ
現実は非情なり。。。
フライパンを使わないメリットはなんですか？？
コンロ周りが汚れにくそう、軽い＆熱伝導が早いのでデュエが楽になるなのかな？
逆に焦げやすかったり、マンテカーレしづらいのでは？とも思いますね。それにしても、皆動きがイケメンですねｗ
YUTA すみませんデュエって何ですか？調べても出てこなくて😅
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シャージャハーン。 デュエット
@@CHAMP0524 あーdueの事ですかありがとうございます。
厨房が狭いですね！
4コメかな？
じゃあ3コメ
ごこめ
一種の飯テロ
6こめ？？
にこめ
アルミ鍋もあんな強火でいくんですね
まぁ、最近料理始めたばかりなのでよくわかりませんが
いちこめ
違う種類のピザを同じカッターで切るのはどうなんだろぅ、、、、う〜ん、、忙しいのは分かるけどなんか気になるな
申し訳ないけどそういうもんだよ
一回一回洗ったりしないからね
おれんとこは客が自分でカッターで切る感じだったけど
言われてみれば具材にせよ、見た目汚れてなければ一回切っただけで毎回洗ったりはしてませんでしたね
暇な店ならいいんでしょうけど
生きづらそう
それがどの程度困るのか人それぞれだけどなんか気になる程度なら黙っといた方がいいよ
yyyyyyyyda 潔癖症のひとってほんと常人には理解不能なレベルで嫌がったりするからまぁしゃあないかも
カス 潔癖症の人って外食するの？
うううう、たのむからマスクしてください… この時期だからこそ…
調理しながらマスクは難しいでしょう。味見も出来んし、匂いもわかりづらいし。ホールスタッフはともかく、どこの飲食店でも調理場はマスクはしてないと思いますよ。
そもそも食べ物を介してコロナに感染したという事例は1件もないので、厚労省のガイドラインでも不要とされています。
外食すんな
うーん・・・
ふつうの飲食店はこれで大丈夫だから大丈夫！ってのは、リスク管理の点からいってナンセンスです。
事件が起こる前に対処するものだから。
そもそも、コロナウイルスのふるまいがいまだ十分に解明されていない以上（無症状感染、感染経路、リスク層、後遺症、治療法…）、考えうる最大限の対策をするのは当たり前と考えます。
厨房から食品への唾液飛沫の付着を介して感染した例は、はっきりとは確認されていません。
ただ、リスクはつねにあります（食品媒介感染がある場合、マスクをしないことで飛沫・エアロゾル・空気感染が生じる場合）。
何かがおこってからでは遅いんです。クラスターが発生した場合は、営業できなくなりますから。
誰が誠実なアドバイスをしているか、わかりますか？
「俺はこのチャンネルが好きだから文句言うな！！！」と条件反射を起こすまえに、冷静になって考えてみてください。
dawarjati edgehamd ロピアシェフのチャンネル云々に関係なく、飲食店の立場に立った場合、そこまでゼロリスク論を振りかざされると、飲食店はロボットが全て調理して、店員は置かずに、無人にして、当然店内飲食は無くしてテイクアウトのみでないと無理になりますよね。
そんなのは無理な話で、じゃあどこで折り合いをつけるかというと、統計学的にみても食品を介しての感染がない以上、直接お客様と接するホールスタッフ以外はマスク着用義務はないと思います。
それでも心配だという方は、外食を控えるのも個人の選択肢としては当然ありだと思いますが、店側にそれを押し付けるのはどうかと思います。
私が感染するかもしれないからマスクしろ、とは言っていません。
飲食店には防疫措置をとる社会的な義務がある、ということです。
あと、ゼロリスクも問題ではありません。
社会的活動と防疫の折り合いをつけるのは現状からいって大前提でしょう。
私がいいたいのは、厨房でもマスクをするべきであり、そしてそれは何も難しい措置ではなく、むしろ防疫措置としては理にかなっている、といっています。
それが、「折り合い」の一部です。
足元にオーブンないのか！！これは驚き