J'ai essayé aujourd'hui, j'ai changé le vinaigre de riz en jus de citron suite aux allergies (vinaigre) et j'ai laissé 20 minute, pas 48h. Manque de temps.C'est délicieux et bien croustillant. Merci pour la recette. :)
Je vais tester ta recette pour noël j’ai hâte et je reviendrais te dire ça si c’est une réussite ou pas 😀 merci pour ta vidéo ça M’a l’air vraiment simple en fait moi qui croyais le contraire 😄
Merci pour cette vidéo et vos commentaires très clairs avec une expression française parfaite et fluide. Est ce absolument nécessaire et pourquoi de laisser reposer le canard laqué 48h? Ce délai peut il être réduit?
Jolie recette. Lorsque les ingrédients de la laque sont détaillés, il est cité le sucre roux. Or, on ne le voit plus après... Est-il utilisé et si oui, à quel moment? Merci pour le partage
Quels sont les paramètres qui vont le rendre plus ou moins croustillant? la durée de la cuisson? la durée du séchage? la quantité de marinade? la quantité de miel?
bonjour Philippe, j'ai bien appliqué ta recette mais lorsque j'applique la laque sur le canard, il n'absorbe pas la laque et le volatile reste tout blanc avec des gouttes de laquage qui coulent dessus. Que dois-je faire? HELP!!!!!!!!!!!!!!!! Merci! PS: merci pour cette vidéo.
salut, merci pour la recette, mais chez nous on bucle les volaille, c'est à dire qu'on brûle les plumes persistantes, c'est une phase qui te permettra de te débarrasser des racines de plumes et de raffermir la chair sans perte de gout dans la phase j’ébouillante la volaille.
bonjour Philippe, j'ai bien appliqué ta recette mais lorsque j'applique la laque sur le canard, il n'absorbe pas la laque et le volatile reste tout blanc avec des gouttes de laquage qui coulent dessus. Que dois-je faire? HELP!!!!!!!!!!!!!!!! Merci!
Bonjour pour un canard de 3kg il faut cuire comment svp? Merci par avance (car je ne trouve pas de canette...) et selon vous c’est pour combien de personnes un canard de 3kg?
Philippe Bd Je la teste ce week end je ne comprends pas la différence entre les deux canards laqué sur la chaîne celui-ci et celui de la soupe ? Moi je souhaiterai faire celui de la soupe sans faire la soupe juste le canard avec riz Thaï et liseron d eau chou chinois
Bonjour Phillippe , n'ecoute pa ce que Dan a a dire, c'est simplement de la jalousie. Mon mari est Mauricien et il suit souvent vos recettes, et jpeux vous le dire qu'elle sont delicieuses vos recettes. Bonne continuation, que Dieu vous benit au nom de Jesus. Amen!
Bonjour, c'est la 2ème fois que je tente cette recette et à chaque fois la laque ne tient pas et ne fait pas l'effet "peinture" que décrit Philippe dans la vidéo... j'ai pourtant scrupuleusement suivi la recette (sauce soja foncée épaisse qui semblait être l'ingrédient critique d'après certains commentaires...). Philippe y a -t-il un secret que vous ne voulez pas révéler ? :-)
Avez vous bien « essuyé » le canard après l’avoir cuit 2 min? Essuyez-le et attendez qu’il soit bien séché avant d’appliquer la laque. Sinon êtes vous sûr que vous utilisez bien de la sauce soja foncée et du miel épais?
Je la teste ce week end je ne comprends pas la différence entre les deux canards laqué sur la chaîne celui-ci et celui de la soupe ? Moi je souhaiterai faire celui de la soupe sans faire la soupe juste le canard avec riz Thaï et liseron d eau chou chinois
ben euh cela à l'air bien croustillant sur tout le canard au pire à cuire au four sur une broche à poulet mais pourquoi les gens essaient t'ils toujours de critiquer tout et n'importe quoi...
La laque ne tient pas, on a même mis du glucose dedans et on a vraiment quelque chose de sirupeux, ca ne tient juste pas sur le canard, tout glisse comme ... sur les plumes d'un canard.Je ne suis pas le seul à avoir rencontré ce soucis visiblement, je ne vois aucune réponse...Le repas de noël va devoir subir quelques changements.
Artefakt bonjour, je t'invite à venir voir ma recette, ça pourrait peut-être t'éclairer. Moi aussi j'ai posté une recette du canard laqué. Bises, Anna:)
c'es vraiment du n'importe quoi. Si le canard était aussi simple à faire, tous les chefs vont se pointer au chomâge. La peau est croustillante sur tout le canard, pas que sur la magret et les cuisses. on n'y a pas le materiel nécessaire pour faire un vrai canard laqué et il manque la moitié des ingrédients. Ah la la ....
J'ai essayé aujourd'hui, j'ai changé le vinaigre de riz en jus de citron suite aux allergies (vinaigre) et j'ai laissé 20 minute, pas 48h. Manque de temps.C'est délicieux et bien croustillant. Merci pour la recette. :)
Je dois faire un canard pour Noël j'ai hâte de faire cette recette.Merci
Merci encore, c'était excellent grâce à vos conseils !
Hum ! Cà a l'air facile à procéder ! Je vais m'y mettre ! Merci pour la recette.
J'adore, c'est devenu mon plat de résistance pour noël depuis que j'ai tester cette recette, donc au moins 5ans .
J'ai essayé cette recette et elle était excellente.
Je vais tester ta recette pour noël j’ai hâte et je reviendrais te dire ça si c’est une réussite ou pas 😀 merci pour ta vidéo ça
M’a l’air vraiment simple en fait moi qui croyais le contraire 😄
C'était une réussite ou pas ?
Merci pour cette délicieuse recette !!
Merci pour cette vidéo et vos commentaires très clairs avec une expression française parfaite et fluide. Est ce absolument nécessaire et pourquoi de laisser reposer le canard laqué 48h? Ce délai peut il être réduit?
Jolie recette.
Lorsque les ingrédients de la laque sont détaillés, il est cité le sucre roux.
Or, on ne le voit plus après...
Est-il utilisé et si oui, à quel moment?
Merci pour le partage
Bonne vidéo, j'aime beaucoup. Tu es fluide lorsque tu parles c'est agréable! :)
superbe recette , ca m'a donner envie de le faire . merci
Aurelien a essayé, c'est trop bon, merci pour la recette
Pourquoi tu a arrêté t'es vidéo était top...
Vs etes toujours la ??
Plus de vidéos mec
superbe recette.
Avez vous fait une video pour faire des BanhBao?
quelqu'un peux me dire si on le fais sécher au frigo ou a température ambiante ???
MERCI URGENT
Je déterre le post mais ça m’a fait marrer question urgente la réponse 4 ans plus tard 😁😂
@@lasmes1981 ptdr il est au Baumette depuis
@@lasmes1981 j'espère qu'il n'avait pas laissé son canard sur la table du coup l'autre dégourdi en attendant une réponse 😂
😂😂
Bonjour esque le canard on peut le remplacer par une autre viande car dans ma région il vende pas de canard entier ?
Magnifique j'ai faim! 24h de séchage sa fonctionne aussi si jamais avec un ventilateur
Peut-on faire la même recette avec des cuisses de canard
Et quand on fait ça avec un poulet ? C'est bon aussi ?
Merci ❤️
Quels sont les paramètres qui vont le rendre plus ou moins croustillant? la durée de la cuisson? la durée du séchage? la quantité de marinade? la quantité de miel?
Pour que la peau soit croustillante il faut qu'elle soit sèche...
Merci l'ami pour ce plat de roi.
Bonjour je viendrai de visionner la recette et je vois qu' il manque le sucre à mettre dans la marinade.merci
bonjour Philippe, j'ai bien appliqué ta recette mais lorsque j'applique la laque sur le canard, il n'absorbe pas la laque et le volatile reste tout blanc avec des gouttes de laquage qui coulent dessus. Que dois-je faire? HELP!!!!!!!!!!!!!!!! Merci!
PS: merci pour cette vidéo.
Luc N met de la maïzena
Luc N ta marinade est pas assez épaisse
Luc N Demerde toi bordel
Merci
salut, merci pour la recette, mais chez nous on bucle les volaille, c'est à dire qu'on brûle les plumes persistantes, c'est une phase qui te permettra de te débarrasser des racines de plumes et de raffermir la chair sans perte de gout dans la phase j’ébouillante la volaille.
Le sucre et le gimbembre c'est à quelle étape? Ce n'est pas précisé....
Il a oublié le sucre mais on le voit très clairement mettre du gingembre à l’intérieur du canard.
bonjour Philippe, j'ai bien appliqué ta recette mais lorsque j'applique la laque sur le canard, il n'absorbe pas la laque et le volatile reste tout blanc avec des gouttes de laquage qui coulent dessus. Que dois-je faire? HELP!!!!!!!!!!!!!!!! Merci!
Bonjour Philippe! Je ne connaissais pas la composition pour le canard laqué peut-on aussi le faire sur du porc! Merci pour l' info...
Christophe Schwartz oui vous pouvez
8 ans! Mais pourquoi tant de temps ?
Bravoooo et merciiiii🌺💋
Anna cuisine Réunion aussi fait le canard laqué et j'ai testé c'est excellent !
Le gars avec l'accent du sud-ouest, il ne peut que s'y connaitre en canard !
merci et dfu sauce soja clair ca vas aussi merci?
non il faut de la sauce de soja foncée car elle est plus épaisse.
gabor kovacs
canard nature
Hummmm... miam miam. Je vais le fais pour anniversaire de ma tante et pour dire aussi que je suis forte lol, merci bcp
merci!
sait bien expliquer je pense que un de ses jours je me lancerais merci
vous n'avez pas utilisé le sucre ??
Bonjour pour un canard de 3kg il faut cuire comment svp? Merci par avance (car je ne trouve pas de canette...) et selon vous c’est pour combien de personnes un canard de 3kg?
La règle c'est 50 minutes par kilogramme donc 3kilos 2h30 c'est une règle( un minimum) tu peux faire+ mais pas moins
Cette première couche "sera" séché ....
C'est à quel temps svp??😁🤣😉CORDIALEMENT
Magnifiqueeeeee j'adore
et le sucre?
Je me pose aussi la question
Et le sucre et le gingembre? On fait comment avec..
bonjour,
désolé pour ce petit détail mais le sucre a finalement été enlevé de la version finale par du tout miel...
Philippe Bd Je la teste ce week end je ne comprends pas la différence entre les deux canards laqué sur la chaîne celui-ci et celui de la soupe ?
Moi je souhaiterai faire celui de la soupe sans faire la soupe juste le canard avec riz Thaï et liseron d eau chou chinois
Le viet quay
Merci!!! Je vais la tenter la semaine prochaine!
5 épice ?
à l épicerie asiatique, c est avec de la canelle /clou de gir, et 3 autres épices c est très bon , mais faut pas abuser en dose.
MIIIIAAAAAAMMMMM!!!!Bravo!!! :)
Un peu d'ail en chemise pour confire avec le jus et c'est parfait !
J'en salive déjà !
Bonjour Phillippe , n'ecoute pa ce que Dan a a dire, c'est simplement de la jalousie. Mon mari est Mauricien et il suit souvent vos recettes, et jpeux vous le dire qu'elle sont delicieuses vos recettes. Bonne continuation, que Dieu vous benit au nom de Jesus. Amen!
Ça marche pas mon canard a explosé
Peut etre que tu as utilisé de la sauce de soja claire ? Parceque il précise que il as utilisé du foncé ...
bien
Bonjour, c'est la 2ème fois que je tente cette recette et à chaque fois la laque ne tient pas et ne fait pas l'effet "peinture" que décrit Philippe dans la vidéo... j'ai pourtant scrupuleusement suivi la recette (sauce soja foncée épaisse qui semblait être l'ingrédient critique d'après certains commentaires...). Philippe y a -t-il un secret que vous ne voulez pas révéler ? :-)
gegeleblond Peut-être qu'en utilisant un miel plus épais ça tiendrait mieux? Plutôt crémeux que liquide en tous cas
Avez vous bien « essuyé » le canard après l’avoir cuit 2 min? Essuyez-le et attendez qu’il soit bien séché avant d’appliquer la laque. Sinon êtes vous sûr que vous utilisez bien de la sauce soja foncée et du miel épais?
Ah d'accord ...
tout les femmes sont belle lol je vous aime de tout mon coeur
Dans la vrai recette aucune laque n’est badigeonnée sur le canard.
Génial!!!! J eme suis trop marré!!! XD
miam le laquage a lair super bon
Sympa la recette, à tester sur un poulet avant de tenter et loupé un canard
J'ai fait la recette. Je suis plutot content pour une premiere fois.
Je la teste ce week end je ne comprends pas la différence entre les deux canards laqué sur la chaîne celui-ci et celui de la soupe ?
Moi je souhaiterai faire celui de la soupe sans faire la soupe juste le canard avec riz Thaï et liseron d eau chou chinois
chez moi non plus, ça ne croustille pas du tout ! :-(
mais super bon !
Faut allumer le four.
ha bon ?
Vive les canars
j'ai préparé le canard laqué mais autrement, et je l'ai bien réussi, cuit avec de l'huile très chaude, très croustillant,
ahaaaa :D well done man
ma laque perle sur la peau du canard et n'accroche pas du tout, pourtant j'ai suivi toutes les etapes
ben euh cela à l'air bien croustillant sur tout le canard au pire à cuire au four sur une broche à poulet mais pourquoi les gens essaient t'ils toujours de critiquer tout et n'importe quoi...
bonne vidéo !sauf que le canard laque ce fait de l intérieur vers l extérieure .
Aumento dó shs
Canard cantonaise
du canard brûlé tu veux dires ? ^^ une cuisse de canard.. ? ???
La laque ne tient pas, on a même mis du glucose dedans et on a vraiment quelque chose de sirupeux, ca ne tient juste pas sur le canard, tout glisse comme ... sur les plumes d'un canard.Je ne suis pas le seul à avoir rencontré ce soucis visiblement, je ne vois aucune réponse...Le repas de noël va devoir subir quelques changements.
Artefakt bonjour, je t'invite à venir voir ma recette, ça pourrait peut-être t'éclairer. Moi aussi j'ai posté une recette du canard laqué. Bises, Anna:)
Allez à Pékin manger du canard Laquais. Rien à voir, ni pour les ingrédients ni pour la cuisson. Honteux !
Je me ronge les ongles des pieds ! 🤤
Pas convaincu dsl amitié
et le sucre on le met ou ?
Mais il est brûlé
Bonjour la salmonelle! Les règles d'hygiène a respecter
un canard laqué c'est déguelasse
CraZy_ DomiNAtoR qu est ce que t en sait je paris que tu en as jamais gouter pour dire sa
Raciste va
moi je trouve que sa a laire trop bon !
Bouffon va te faire laqué en prison...
c'es vraiment du n'importe quoi. Si le canard était aussi simple à faire, tous les chefs vont se pointer au chomâge. La peau est croustillante sur tout le canard, pas que sur la magret et les cuisses. on n'y a pas le materiel nécessaire pour faire un vrai canard laqué et il manque la moitié des ingrédients. Ah la la ....
Degueulasse
DE LA MERDE EN CUISINE ??????????.??????