味噌豬肉湯｜滿滿的菇菇、蔬菜，香氣濃郁有夠好喝｜好菇道小教室EP.01 [詹姆士/姆士流]

大家應該對好菇道這個日本品牌不陌生，在超商、超市都可以看到他的蹤跡！好菇道也一直都是我很常買的菇類品牌，採用純淨栽培，不使用農藥或添加物，在他們的種植室裡面是非常非常乾淨的，所以好菇道的菇類完全不用水洗，就可以直接開始料理
為什麼會說這些菇類料理之前盡量都不要水洗，因為菇類很會吸水，你一水洗他就會吸滿了水份，之後你下鍋炒，他會一直釋放水分怎麼炒都炒不香！但是如果你不知道你買到的香菇是不是純淨栽培，還是建議你用紙巾擦拭乾淨，但如果你是買好菇道的菇類就可以很放心的直接下鍋了！而且他們的產品是都有通過SGS檢驗，無農藥、無重金屬，嚴格的把關食品安全，非常安心！
鴻喜菇含有豐富的纖維質、維生素B群，而且又低脂肪、低熱量，口感清脆，在料理上也有很多變化！我今天是拿來做成湯品，你也可以加到義大利麵、火鍋、雞湯、炒蛋，甚至你乾烙撒一點鹽巴胡椒調味就很好吃了！
另外還有個好消息要跟大家分享，現在加入好菇道的Line好友，購買好菇道全系列產品，憑發票登錄購買一包可得一點，集滿不同點數即可兌換不同好菇道週邊獎品，集得越多、獎品越豐富！據說6月份的獎品是很好用的廚房用品！大家趕快加入好菇道的Line好友看看吧！
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[@chef_jamestw]

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[@Sexyboy75888]

其實大家都用大廚的心態去看，示範歸示範，畢竟在家做菜，我不相信每個人在家切一個菜洗一次沾板跟刀子，做自己好自在!就跟胡椒一樣，煮出來你們也是要吃，喜歡自己的口味就好，不喜歡胡椒，那就不要加阿😂，食譜是吸收轉化，而不是複刻!

[@Sexyboy75888]

像我如果是我煮，我還會加豆腐，味噌跟豆腐本來就搭，切小塊食材平均大小，因該也不錯

[@Sexyboy75888]

對了加豆腐還有飽足感，減重的話直接喝這個湯很可以

[@sholfen]

大概把煮菜當成寫程式，每個流程都不能有錯XD

[@LBB801]

要洗砧板是因為剛剛切過生肉。講究一點的蔬菜和肉品、生食熟食的砧板都會分開使用
不是費不費工的問題，一次食物中毒就有得你受了

[@cvbn1029]

椴木基本是種香菇 木耳 之類的才會使用,
鴻喜美白金針菇這種叢生的不太會去使用椴木種植,幾乎都使用太空包(市面也可以買回家自己種來玩)
菇類的話穿防護衣是怕帶入雜菌會侵入菇的菌絲導致長不出來,
菇類就是一種菌所以本身也就不可能用任何農藥,因為會導致菇類死亡,
菇類的話建議就是水沖就好,完全不洗還是不建議,因為包裝或者切除底部的時候,
可能會有碎木屑影響口感
早期家裡是菇農

[@user-gs6yv9fb3p]

漂亮

[@davidt4053]

還沒發明太空包時，是怎麼種鴻禧菇的呢？

[@r0963297539]

可是人家是包裝上直接寫無菌室栽培免清洗欸😂

[@pork0702]

我都會用刷到爆毛的牙刷把那些木屑和土給刷掉

[@user-mf9cx7xv2w]

@@davidt4053 可能就是必須承受更高的損壞率? 我是猜的XD

[@poh_ling87]

原来你们都会看每个人的留言。很在乎大家的想法。哈哈哈

[@Phyllis_Lai]

7:56「如果突然曾國城的畫面出來，他一定說要加」😂

[@s0937791377]

「如果是曾國城，他一定也會這麼做」

[@yrwang3609]

突然期待他們兩位同台，畢竟王師傅都來過了

[@clark6930]

記得他們有同台過喔~

[@dejectedfrogcat2840]

怎麼一股曾國城已經人不在了的語氣？嚇死我了

[@user-rs2mc2rh9c]

超愛吃菇類！期待更多的好菇道小教室😍

[@user-ng9sp4je7l]

我煮鮭魚味噌湯必加這個鴻喜菇，全家人都愛吃

[@MorrisChiu]

加入一匙辣豆瓣, 味道整個大升級.冬天的最愛.

[@user-gr9rg4ts3y]

好菇道的菇類我們家一直都有在使用❤❤，詹姆士推薦的真棒👍👍

[@giant4074]

豬肉味增湯很讚，也可以放面做湯麵之外，夏天時我會把湯煮濃一點＋涼拌麵線，做成沾麵吃，好吃

[@22482516andy]

期待更多好菇道小教室😊

[@01251261]

菇類料理 我很愛!!
吃飽飽 又健康!!

[@kflu62]

削蘿蔔的方法太棒了

[@LBB801]

我也常煮豚汁，滿滿的料光是用看得就很有滿足感。
蘿蔔的處理根本神技!!!學到了

[@user-cr7vl9sg5r]

夏天喝湯,舒服
尤其是帶鹹味增湯
GOOD

[@joanlin3648]

謝謝提醒好菇道集點活動,馬上把前幾天買的發票登錄了!!

[@Kyle20185]

味增湯就是讚👍

[@sisichan-tokyo]

謝謝chef James 分享，很想吃😋

[@pei9365]

結果影片上傳的今天是突破30度熱炸的日子😂但是即使這麼熱也還是想喝老詹做的味噌湯！！！

[@bobbryan0103]

這鍋子看起來很好用

[@tommyC2019]

太好了~我很常買好菇道，菇菇味增湯也是我常做的料理

[@angel30940]

天啊!!看起來好好喝!!期待菇菇小教室，我也很愛買菇，可是每次都用炒的!!

[@asukachen5357]

可以出常備菜系列嗎?對忙碌的上班族來說是很有幫助的!

[@att27781771]

好耶!自己常常買菇來料理,下次也來做做看

[@user-dd3if7dn4g]

鮭魚頭豬肉味增湯也超好喝！

[@xiaolinghuang4191]

超好看

[@jmoonisblue]

看起來好好吃唷！！！

[@yichen388]

柴魚醬油真心好用
蒸蛋加一些就有高湯味

[@doris1016doris]

喜歡吃菇！期待更多好菇道系列的烹飪教學～
已經加了 LINE，明天就去消費累點！

[@user-bj1qs4jz2i]

我宵夜嘴巴癢想吃東西又怕熱量高就會煮這個吃❤

[@s300072402]

請問詹姆士以前在溫哥華開的店叫甚麼名稱? 現在還有那間店嗎?

[@jackoolpaul62]

想問詹姆士老師 味增可以在水滾的時候放嗎？我以為會殺掉味增的好味道

[@user-gx1cm5wf5t]

才在想問能不能煮牛肉原來可以，感恩

[@Sebastian-sl5em]

這削蘿蔔方法學到了

[@user-yf8uj6rh4v]

想請問 好菇道的菇 用的時候都會有一股菇生味（？） 要怎麼處理 。（已經悶很久了）

[@croissant_hat]

深夜食堂片頭的湯

[@cindychen6081]

請問蒟蒻哪裏可以買到？謝謝詹姆士帶來這麼好的料理～

[@sin_35]

喜歡！

[@shine950077]

再加個御飯糰，就是美味的泡飯😊

[@joeychou111]

這個鍋子看起來很厲害

[@user-zm7tp6gd8o]

好吃喔❤

[@edtab811002]

我個人認為加點白酒味增香氣跟口感會有不同層次!我個人有試過不加酒和加酒的味增湯,我們家都屬於比較愛喝有加點白酒的味增湯,層次真的不同,我第一次煮味增湯是看詹姆士之前在大陸的頻道上邊看邊學也慢慢摸索

[@ccwill4275]

有機會可以教一道五分鐘/十分鐘出菇菇的好菜譜嗎?

[@minlin4720]

學到了不一樣的蘿蔔切法 下次試試！

[@yu-iw2og]

可以多分享好吃的減脂料理嗎❤

[@user-bj1qs4jz2i]

看清楚了😂只洗一次！以後不洗了，😂😂😂😂真是辛苦姆士哥都很會照顧粉絲

[@user-ze4fg4vy2e]

蛋百搭

[@user-ze4fg4vy2e]

我也會用鱸魚條去腥完的湯蒸油豆腐

[@harkcmy]

怎麼好像沒有白胡椒呢？

[@sholfen]

想到MASA老師也是超愛放菇類食材

[@user-xf4me4bb7v]

感覺味噌換成咖哩也不錯

[@clark6930]

這年頭魔人太多沒辦法~

[@byrn1s0nl0rek]

编导席总是很欢乐，像情景喜剧一样

[@HakuWang00500]

還特別放洗的畫面真辛苦

[@RWRO-sb8on]

味增有推薦什麼牌的嗎

[@user-ayaka02]

味增有推薦的嗎？

[@dannyk2033]

好菇道有鴻禧菇加雪白菇各半包的，這種還蠻適合小份量烹飪的

[@Ruby-xv1qm]

對 我如果是做一人份料理也常買這個 一次兩種都可以吃到 😊

[@kevinhung8483]

8:29 😂笑死我了～ 詹姆士萌了一瞬間

[@MrTrk19821109]

最怕煮出來有黏黏稠稠的感覺!不過一般香菇好像比較不會有! 我以為煮東西會一直洗刀.....跟砧板......的我很怪.....家裡分肉用菜用熟食用三個! 但想請問詹姆士 看影片都會放一個杯子在旁邊裡面放湯尺筷子之類的是為什麼?
也想知道一道菜煮起來的金額大約多少

[@carriekang2722]

生熟菜板分开不就好了吗？

[@sisichan-tokyo]

Thanks

[@SingandDanceish]

請問鍋子哪裡買的到?

[@user-ip9dz7xd4b]

請問味噌要用哪一種?(哪牌)

[@angelbaby4700]

這跟深夜食堂裡面的那道味噌豬肉湯感覺很像耶

[@saisato5011]

想起masa老師也好喜歡吃鴻禧菇😅

[@user-jk6zl9ud8f]

安安😊😊😊😊😊😊😊

[@user-ze4fg4vy2e]

滷味有些比較高級的我有時候會用高湯取代水

[@andy4807470]

可以介紹一下那個鍋子嗎？看起來很好用

[@jm_sugariel]

看起來是沃廚的

[@marsydunn2715]

欸！我真的以為姆士哥都是用抹布擦一下而已耶！！！ 8:30 9:13 😂😂😂

[@slayermkii]

說起來味噌豬肉湯就是日式料理中的豚汁吧？
台北某間燒肉丼菜單內也有豚汁，那個把蘿蔔都煮化融合在湯裡的味道真的很棒。
餓了

[@user-ze4fg4vy2e]

我只加一點不腥的蝦湯和醬油下去滷蛋

[@user-ti5ni6tq9c]

想詢問鍋子品牌❤

[@rachelwongpeileng4970]

現在拍影片真的很累, 連幕後洗砧板刀子都需要剪策出來給觀眾看~
辛苦你們了~

[@user-yq8ew6xn1j]

我最討厭在味噌湯吃到小魚乾！
詹姆士的味噌湯看起來特別好吃

[@minlin4720]

好菇道什麼時候會第二集🤣
我超喜歡菇類

[@situankan]

不知道為什麼好期待uncle看詹姆士的影片會怎樣

[@zachariaszeno9001]

詹姆士幾時再來馬來西亞找小謝吃飯？

[@weiibao]

洗完切菜板去洗刀子
簡直不要太好笑😂😂

[@bond5202000]

這個泡飯吃 我可以吃個5~6碗白飯阿

[@user-ze4fg4vy2e]

也有料理是蝦仁炒蛋

[@user-oq3mp1id4s]

跪求主廚一口定popeyes，想聽聽專業廚師的意見～

[@viercheung3827]

大夜晚看到這個豬肉湯真是個折磨

[@MRjasonBear104]

之前有看到一個日本人做味增湯的時候說日本正確作法是，在該煮的都煮好，滾了之後關火在加味增，這樣味增的味道才會完全被保留。請問這樣可以嗎？？？

[@user-xj9yu5gb9g]

確實是這樣喔，煮味增盡量丟了就不要在煮太久，味增味道會變淡

[@MRjasonBear104]

@@user-xj9yu5gb9g 感謝指導

[@user-ze4fg4vy2e]

我是常當海鮮高湯用

[@user-go2gd3jp6g]

赤味噌也可以這樣用嗎

[@chef_jamestw]

可以

[@user-azasdrgasd]

是不是没放盐？🤯

[@user-ze4fg4vy2e]

魚湯蒸油豆腐

[@XINwang5888]

30度的天 還是可以喝啦 😂

[@Yolnda1145]

所以原來傳說雨後菌類會瘋長，其實只是吸水變大而已嗎

[@user-xj9yu5gb9g]

並不是，是因為水份讓菌類有更充足的養分長大

[@mayamam9509]

說到洗砧板，請問有必要生熟食用不同砧板嗎?還是只要洗乾淨就好

[@user-ow3hc6sd2c]

每次都用完有用熱水燙過就還好

[@jim_jim1674]

一般日本廚師，在已剪接過的影片中，通常有三塊砧板，蔬菜，生肉，熟食。影片中不會看見他們洗砧板的。

[@rogeryu8599]

都可以 懶惰一點的話也可以先切完蔬菜的部分再切會污染的魚類肉類

[@cvbn1029]

最保險就是分開使用

[@f124f123]

能分開最好

[@aaa153152]

味噌湯我都加羊肉

[@user-zg5zt1cv7s]

刀沒洗換把刀就行啦～做飯的人哪可能常用刀 (三德刀) 只有一把

[@SimonLeeGorilla]

我會在最後加香油那邊改成加一湯匙詹醬-油潑辣子醬

[@ivy__6152]

現在溫度大約是34度😆😆😆

[@user-qs3jo4nb4i]

整整多了20度😂

[@water3475]

沒有沐浴淨身的鏡頭,不OK (x

[@patrickwu919]

yuma 剛剛發的影片也是在做豬肉味增湯

[@cheng3766]

所以？

[@clark6930]

她的做法完全不同!
不像4年前土曜日廚房頻道完全照搬詹姆士的蔥雞湯, 當自己做的,還寫出做法, 這才可惡
被噹之後也一付不覺得自己有錯的回覆
本來已忘了這事.. 剛又去看了一下有加上當時被噹完也沒有加的參考詹姆士
但完全就詹姆士的做法怎能說是參考呢?!

[@user-8964天安門]

8:02 型男大主廚嗎XDDD

[@user-yd6eu6vc8f]

抹布沒洗😂

[@Ethan_2517]

如果不放味噌，放咖哩塊就變成咖哩醬

[@Kuuma0227]

這次會不會有人留言說沒有加白胡椒?🤣