Как правильно ТОПИТЬ тандыр, ОПРЕДЕЛИТЬ его готовность и ПОДГОТОВИТЬ НОВЫЙ тандыр к работе часть 2
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 มิ.ย. 2020
- Проект ЛЕТНЯЯ КУХНЯ
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ выпуск#25
Барбекю комплексы и готовые летние кухни у нас на сайте: vash-mangal.ru/
Продолжение серии выпуском Как пользоваться тандыром, это вторая часть, в которой я расскажу Вам как правильно топить тандыр, определить его готовность (сколько топить тандыр), т.е. что тандыр уже протопился. А так же как правильно подготовить новый тандыр к работе - ввести его в эксплуатацию.
Напомню, в впервой части этой серии рассмотрели казалось бы два не связанных между собой вопроса: Как правильно хранить тандыр и Можно ли пользоваться тандыром зимой. И определились, что они связаны, да еще как
Если у Вас остались вопросы, Вы хотите поделиться своим рецептом или есть тема для Полезных советов, пишите: letkuh@vash-mangal.ru (Ответы на актуальные вопросы прозвучат в очередных выпусках).
О ПРОЕКТЕ:
Наш проект посвящен приготовлению с использованием огня.
Здесь мы расскажем, как приготовить различные блюда в казане, мангале, тандыре и русской, а точнее помпейской печи.
Блюда, приготовленные с использованием живого огня (жара от угля) - всегда отличаются не превзойдённым вкусом, ароматом и энергетикой. Поэтому мы рассказываем именно об этом.
НАША МИССИЯ:
- Дать четкий и понятный пошаговый рецепт, что бы Вы могли повторить его у себя дома.
- Рассказать об особенностях выбора и эксплуатации, того или иного инструмента летней кухни, будь то мангал, тандыр, казан, печь для казана, помпейская печь отдельно или целый мангальный комплекс и готовая летняя кухня. И более мелких инструментов как, шампуры, решетки гриль, розжиг для мангала и т.д.
Все наши видео рецепты и простые рецепты пошагово с фотографиями Вы легко найдете на НАШЕМ САЙТЕ в разделе рецепты: vash-mangal.ru/blog/
Присоединяйтесь В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
ВК: vash.mangal
Instagram: / Проект ЛЕТНЯЯ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![LISA - ROCKSTAR (Official Music Video) REACTION [SHE'S BACK!]](http://i.ytimg.com/vi/QBxE30vavMQ/mqdefault.jpg)
Грамотная,доступная и последовательная речь. Спасибо огромное
Спасибо!
Спасибо за то, что в каждом ролике максимум полезной информации. Вот всем бы так! А то сколько мусора уже в ютубе... Безумно рад, что нашел в нем вашу жемчужину) Пожалуйста, не прекращайте снимать!
Спасибо! Обязательно буду продолжать
Купил новый тандыр.
Ваш совет очень пригодился!👌
Спасибо что без "воды" ..,все чётко,понятно .,доступно и по делу!!
🤝
Здравствуйте. Спасибо за видео, всё очень доступно и понятно.
Спасибо!
Спасибо тебе добрый мужик! Дельные советы! С меня подписон.
🤝
От души благодарю. Коротко и по сути
, 🤝
Спасибо, советы пригодятся!
Спасибо!
Спасибо брат.
Красиво о понятно
Разьясняите.
Спасибо, грамотно донёс полезную информацию, подарили тандыр пойду испытывать)))
Добрый день! Рад, что оказался полезным.
Х
Спасибо очень подробную информацию
👍
Спасибо огромное !!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо, дорогой! 👍💪
🤝
Спасибо за информацию 🙌🤝
🤝
хорош. доступно и вкусно
Спасибо! 👍
Я добавлю имеете дар
Учителя толкуете доступно и понятно.
С любоаью. М ваша простота и любовь заметна. И ререходит
К нам.
Снова говорю огромное спасибо за рецепт! Из вас бы получился отличный учитель:) Удачи и счастья!
Спасибо! Задумывался о преподавании... пока не судьба
@@vash-mangal-official_2009 Добрый день!
Подскажите пожалуйста производителя вашего тандыра и контакт если можно? Заранее вас Благодарю!
@@user-yp7ez3oz3e добрый день! Называется Эко тандыр, по России работают дилеры, поищите в своем регионе. Производство в Уфе
@@vash-mangal-official_2009 Спасибо большое! 🤝
ГРАМОТНО!!!
Спасибо! Рад что Вам понравилось!
Дякую !
Зікава інформація .
👍
👍👍
👍👍👍
🤝
Даже в тёплое время года за 10 минут стенки не побелеют. Лично я протапливаю тандыр вместе с крышкой и сигнализатором того что тандыр готов к работе служит крышка когда побелеет внутри.
На днях я имел удовольствие связаться со специалистом одного из лидирующих заводов-изготовителей тандыров в России, с вопросом о правилах определения готовности тандыра к работе. Он мне объяснил, что в тандыр должно закладываться 2/3 объема дров (что, кстати, и в инструкции написано), нагреваться (от первой закладки дров до окончательного прекращения языков пламени) тандыр должен не менее часа двадцати минут (скорее всего это - пара закладок). Определить готовность тандыра очень просто - можно капнуть каплю воды на внешнюю стенку тандыра и вода должна зашипеть. После указанных часа двадцати необходимо в течение 15 - 20 минут прогреть крышку тандыра. И еще он мне сильно не рекомендовал ни термометры, установленные в тело тандыра, ни пирометры, поскольку термометры меряют температуру не в тандыре, а стенке тандыра, а пирометр меряет еще и температуру пламени/углей. Специалист сказал мне, что все это - доказано опытом ежедневной (в порой и несколько раз в день) многолетней эксплуатации их тандыров. А сажа, сказал он мне, сгорает при достаточно низкой температуре, поэтому на побелевшие стенки тандыра обращать внимание нет никакого смысла.
См. видео рецепты, все встанет на место. 2/3 очень много, дрова в пустую
Ты мастер по тандыру молодец все правильно сказал 5+++++👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏🇺🇿😁😁😁😁😁
Спасибо
Андрей, нужно ли при протопке закрывать крышку тандыра, без верхнего колпачка? Что бы крышка тоже прогрелась или топить тандыр без неё?
Добрый день! Советую топить без крышки, прогревать её смысла нет, а вот треснуть она может
Добрый день !
У меня стационарный тандыр, только выложили, из красного печного кирпича М300, стенка кирпича два стоя, в середине, между кирпичами, керамзит. Научите пжл запуску и готовке в таком тандыре.
Благодарю Вас !
Добрый! Подробно запуск такого тандыра, должен объяснить производитель. Поэтому что, могут быть нюансы.
В целом, полагаю, он мало чем отличается от готового, кроме режима просушки, который обычно делают в несколько дней, с каждым разом увеличивая температуру.
А дальше, сначала зажигание небольшой огонь, прогреваете тандыр, закладываете дрова и топити.
Хотя выбор красного кирпича для топки, не лучший выбор
А как закрывать верхнюю крышку у шкафа где стоит тандыр на видео, если крышка тандыра выше шкафа?
Доброе время суток! Спасибо за видео. 2 вопроса: 1. На видео вы закладываете щепу, но колосниковой решетки в тандыре нет. Вы её не используете? 2) Можно ли перегреть тандыр? Я пробовал приготовить утку, топил тандыр дольше обычного. В итоге когда засунул туда тушку она сразу же начала подгорать, температура была около 400 градусов.
2 вопрос решили?
@@arteamabramov3635 Второй попытки пока не было, но думаю завернуть тушку в пергамент, а затем в фольгу.
День добрый дайте совет какой тандыр лучше всего выбрать т.е электрический газовый или же дровами топить
Добрый! Если для дома, то на мой взгляд, однозначно дровяной.
Можно ли утеплить мобильный тандыр?
Здравствуйте я хочу преобрести тандыр, посмотрел моного видео про его обжик и так далее но не могу определится кокую толщину стен взять 5 см или 7см подскажите.
Добрый день! В общем, чем толще тем лучше. Но нужно также обращать внимание на другие параметры - рабочая высота, диаметр отверстия, способ подвещивания шампуров.
Поэтому если все параметры одинаковые, лучше 7см. Хотя для домашнего использования и 5 нормально.
И ещё обратите внимание, что этот размер был минимальной толщиной, а не максимальной.
Добрый день!
Скажите пожалуйста, при первом обжиге,как нужно протапливать тандыр, с открытым поддувалом или закрыты ? Спасибо!
Добрый день! Готовый тандыр не требует обжига, этот процесс происходит на производстве.
Первая протопка, так же как и каждая в холодное время года, производится с постепенным набором температуры. Те не нужно сразу закладывать много дров.
И естественно, каждая протопка производится с открытым поддувалом, иначе дрова гореть не будут
Вопрос. При самом первом прогреве НОВОГО тандыра нужно ли устанавливать крышку?
Я ни когда крышку не ставлю, она слабая, в плане мало металлической обвязки, может треснуть, а смысла большого нет
Добрый день.Что можете сказать про тандыры от техно керамики?
Добрый день! Этими тандырами не пользовался, поэтому ничего конкретного сказать не могу.
У меня есть видео - как выбрать тандыр. Посмотрите, там есть конкретные характеристики, на которые нужно обращать внимание. Поможет определиться с выбором
Скажите пожалуйста какая температура была на стенках когда вы мясо закладывали.
Добрый день! Я температуру не измеряю. Обязательно сниму видео на эту тему, все объясню
Здравствуйте!
Перед закладкой продуктов надо вытаскивать из тандыра угли (жар) или оставлять чтобы потухали во время приготовления?
Заранее благодарен за ответ!
Добрый день! Это два разных способа готовки.
Результат получится разный.
Уголь в тандыре, в отличии от мангала, это столько жар, сколько аромат. Т.к. в основном в тандыре, приготовление идёт от жара стенок.
Без угля получается просто печное, с углем аромат дыма добавляется.
@@vash-mangal-official_2009 БлагоДарю!
@@user-xj8wu6cx1w 👍
Я имел в виду закладывать продыкты когда жар угли затухли или жар угли должны гореть
Огня уже быть не должно, закройте поддувало, подождите минут 5 и можно готовить. Посмотрите видео рецепты в тандыре, много информации в процессе даётся. Возможны нюансы в зависимости от рецепта
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, наименование навеса и цена?Спасибо.
Добрый день! Это Летняя кухня от нашей компании.
Цены сильно отличаются от серии, размера элементов, дизайна и комплектации.
Подробнее можете посмотреть на нашем сайте, в калькуляторе (находится в меню) www.vash-mangal.ru
Для ориентира, на видео летняя кухня - серия premium, дизайн Средневековый, комплектация мангал, казан, тандыр.
Так же на странице Летние кухни, Вы можете скачать прайс лист, в разделе сравнить комплектации
Как узнать,готов тандыр или нет?
Проводите по внутренней части(по стенке)палкой,остается черный след,который должен сразу же побелеть. Если побелел быстро,то тандыр готов. Так делают многие хозяйки в Узбекистане.
Подскажите, а температура внешней стенки разогретого тандыра сильно отличается от того, что внутри?
Добрый день! Разница очень большая, внутри значительно горячее
@@vash-mangal-official_2009 еще одни вопрос, от счастливого обладателя тандыра, в время первого розжига можно сразу начинать готовить или лучше в следующий раз?
@@Dimaxa2006 можно без проблем, первый розжиг отличается только тем что температуру нужно поднимать постепенно, также поступают и зимой каждый раз. В остальном все одинаково
Спасибо за помощь. От меня подписка, крутой канал!
@@Dimaxa2006 Спасибо! 👍
Добрый день
Второй раз только разжигаю тандыр и хочу знать сколько его надо прагревать по времени?
Добрый день! Зависит от цели (какой рецепт по длительности будете делать), от погоды, толщины стенки тандыра и тд. По общему правилу - 1 час, а так нужно привыкать к своему тандыру
Подскажите !перед закладкой ,нужно ли вынимать колосник .или можно так ?благодарю .
Добрый день! Колосник в тандыре вообще лишняя штука, можно вынуть и больше ни когда не ставить.
Но если пользуетесь колосником, то нужно оставить перед закладкой дров
@@vash-mangal-official_2009 после того как дрова прогорят ,когда он раскален его можно убрать .так можно поступить .
Я имел ввиду перед закладкой например мяса
@@user-rr7yf3ff2e можно убрать, если мешает
@@vash-mangal-official_2009 благодарю за ответы .удачи вам и вашему каналу.
Как называется ваш тандыр где его можно заказать. Дача в московской области
Добрый день! Производитель Эко тандыр, модель Персидский. В Москве есть пара дилеров, вопрос только по наличию
Привет! Какой лучше разогрев тандыра? С открытой крышкой или закрытой большой крышкой а маленькой верхней открытой для тяги?
За ранее спасибо!
Здравствуйте, подскажите, нужно ли вытаскивать уголь из тандыра, после того, как прогорят дрова?
Добрый день! Это как говорится, на вкус и цвет.
С углем будет ароматнее, тандыр дольше горячим будет, корочка получится.
Без угля более диетический продукт получится.
Я всегда оставляю уголь.
@@vash-mangal-official_2009 понял, спасибо большое за ответ!
@@makkoy100 обращайтесь, всегда рад помочь 👍
Здравствуйте. А в зимнее время, когда сильный мороз. Где ставить тандыр прямо на улице можно или надо где-то в закрытом месте, чтобы не треснул? Заранее спасибо за помощь.
А можно эксплуатировать тандыр , без навеса ? В смысле на открытом месте , если вдруг , пойдет дождь ? От дождя, раскаленный тандыр не лопнет ? спасибо .
На открытой местности тандыр защищает специальный чехол.
Здравствуйте, угли нужно убирать? Или нет
Добрый день! Можно убирать, а можно и оставить.
В зависимости от этого будет разный результат. С углем блюдо получается с дымком. Без угля просто запечённое.
Я всегда оставляю
Подскажите, при растапливании тандыра нужно ли ставить крышку для аккумулирования тепла?
Добрый день! Не рекомендуется её ставить, при правильной загрузке тандыра, те не более половины, тепло и так хорошо сохраняется. А если поставить крышку, есть вероятность её повреждения, тк она тоньше чем тандыр и металла меньше в оплетке.
А как очищать тандыр от золы ?
Добрый день! Через поддувало, снизу ставите совок, сверху кочкргой выгребаете
Здравствуйте..Хотелось бы узнать поподробней про ТУГАРИНА..Сколько килограмм дров на одну заправку берет...плюс отзывы покупателей....слабые и сильные стороны
Добрый день! К сожалению, такой тандыр мне не знаком. Полагаю, что оценивать нужно по стандартным критериям, которые рассматривал в специальной серии полезных советов - как выбрать тандыр.
@@vash-mangal-official_2009 Да , огромное спасибо...Вы мне очень помогли при выборе тандыра ...Хотелось бы узнать ваше компетентное мнение ...tandir.kh.ua/tandyry/tandyr-tugarin-uteplennyj-bolshoj-170-litrov-new
@@gouliev рад, что смог помочь. А ссылка, к сожалению, не открывается
@@vash-mangal-official_2009 Тоже самое ...не могу открыть украинские магазины по тандырам...
Тандыр сильно дымит? Если его применить на балконе?
На балконе нельзя использовать тандыр. Топить его нужно дровами со всеми вытекающими последствиями
Не мое собачье дело советовать умному и хорошему человеку, но на мой взгляд, факультативно, можно было бы сказать несколько слов о получении объективной информации о температуре стенок тандыра с пирометра или врезного термометра с выдачей рекомендации о готовности печи (тандыра) к приготовлению пищи...
Добрый день! Обсуждали эту тему. Данные измерений справедливы для конкретного тандыра, места установки и погодных условий. Поэтому советовать данные нет смысла, только с толка сбивать будет.
Когда тандыр нагрелся перед закладкой мяса угли полностью убираться ? Спасибо за ранее!
Здравствуйте Алексей! Можно убирать, но тогда блюдо будет без аромата дыма и тандыр будет быстрее остывать. Я обычно оставляю уголь, но перед отправкой продукта, закрываю поддувало и крышки. Чтобы температура немного устоялась.
@@vash-mangal-official_2009 спасибо
На скорости 1.5 самое то
А какие дрова?
Ой.. как неудобно что только дровами… это же долгий процесс!😰…а почему нельзя готовым углём?..я живу на 6 этаже… думала на балконе
Добрый день! На балконе не советую, пожарная безопасность всё же важнее.
А уголь не подходит, т.к. не может достаточно нагреть стенки тандыра, а процесс приготовления идёт как раз от них, а не от угля, в отличии от мангала
@@vash-mangal-official_2009 спасибо
А орехом можно топить тандыр?
Добрый день! Точно не подскажу, к сожалению. Не пробовал, в наших краях не сильно распространён.
@@vash-mangal-official_2009 спасибо за ответ! А у нас Украина этого ореха очень много! И вот куда его девать, думала в тандыр, Андрей удачи Вам!
@@usp1169 спасибо! Попробуйте, если напишите результат будет супер, многим думаю пригодится
@@vash-mangal-official_2009 добрый день! На Пасху попробуем! Если Вам интер то напишу!
Не могу отказать и не подписаться мужику с пивными сосочками. ЗЫ. Спасибо за инфу. Мечта купить тандыр приближается
:) 🤝
А если получится так что разжег тандыр закинул мясо и вдруг резко набежала туча и пошёл дождь что делать повредится ли тандыр? Такой закон подлости у меня случается часто с мангалом только наченаеш мясо жарить и на тебе собака дождь.
Андрей, добрый день! Отличный вопрос, все совершенно верно, может испортиться. Идеально, если мангал стоит под крышей и специальном шкафу. Совсем скоро будет соответствующее видео. А так же есть хороший ролик - правильная крыша над мангалом. И обустройство зоны барбекю - выбор места установки. Посмотрите много полезной информации
Я не стала делать вытяжку надтандыром. Сварили прочную платформу с грузовыми колесиками тележечными со стопами и выкатываю его на растопку. Потом когда все элементы закрываются,можно закатить обратно,если дождь. Хратится под чехлом. Вообще -платформа оказалась очень функциональной и полезной вещью. И убраться можно,передвинув эту громадину и место освободить на мангалке,чтоб не мешался.
Хороший пожиратель дров однако,.. при нынешних ценах. Не очень выгодное приобретение 40 мин протапливать затем ещё 2.5 часа готовить в рез гости уйдут голодными ))))
Ах ха ха... Жарьте на сковородке.
дизлайк и коммент. спасибо за инфу