そうめんに革命をもたらす肉汁レシピを共有しよう。
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- เผยแพร่เมื่อ 3 ต.ค. 2024
- 今回は素麺ですが、正直そばで食べるのが好き。
◾️肉汁(茶碗4杯分・4人前)
豚バラ肉 300g ※必ず厚切り
長葱 1本
砂糖 大さじ1〜2(20g)
※甘味控えめなら大さじ1がおすすめです。
濃口醤油 大さじ3と1/2(52.5ml)
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
顆粒だし 小さじ2
※可能なら出汁は鰹節からとってください。
水 800cc
◾️とり天
鶏むね肉 1枚(400g前後)
小麦粉 合計 大さじ6（２+４）
片栗粉 大さじ1 ※小麦粉だけでも作れる。
塩 適量
酒 小さじ1
白だし 小さじ1
炭酸水 大さじ6 ビール、発泡酒、なんでも可。
鶏肉を厚さ1.5cm程度に切り分け、小麦粉大さじ2をまぶす。
さらに別のボウルで小麦粉大さじ4、片栗粉大さじ1、炭酸水大さじ6を加える。
180度でサクッと揚げる。
![[Collector's Edition] Kitchen Maintenance: A World Impossible to Clean a Scrubbing Brush](/img/n.gif)
みんな暑い中お疲れ様やで
夏乗り切ろうな
早速軽い熱中症で倒れましたよ。
お互い様である
おう、乗りきろうな
@@masatani8776 お大事に。精のつくもんと冷たいお飲み物でご自愛くださいな
おつかれ様でございます
すまぬが今日は家でだらける
0:01 Genさんかっこいい
こういう汁に入ってるクタクタのネギ甘くてだいすき
わかる。ネギそのものの旨味は汁に出て、汁の味がネギに染みてる。
おでんの出汁取った昆布もすき
栃木県民即バレ不可避なのワロタ
とちまるくん!!!
面倒じゃなかったら焼いてから入れるとマジで旨い！
埼玉在住ですが子供のころから家のめんつゆと言えばこれでした
母が亡くなってからは作り方もわからず、そもそもなんていうレシピなのかすら分からなかったのでずっともう一度食べたいと思っていました。今度作ってみます
そうめんつゆとしては夏の二大巨頭でキュウリと味噌に大量のごまを使った甘じょっぱい冷や汁も思い出ですが、ネットで出てくる冷や汁と呼ばれるものはなんか違うんだよなぁ
ネットで出てくる冷や汁は宮崎のじゃないですかね。
埼玉の冷や汁は「すったて」で調べてみてはどうでしょう。すったても家庭の味でネットのレシピとは多少違うかもですが。(我が家では玉ねぎを入れませんでした)
実家が埼玉東部です。毎回肉汁のつけ汁でした。
うちでは、鶏もも肉とネギを油で先に炒めてましたね。豚肉のこともありましたが。
埼玉じゃないけど田舎が群馬な我が家でも冷や汁はそっち系でしたねー
夏の香味野菜をモリモリ使って食べる冷や汁で育ちましたわ
夏のそうめんはこんな感じの汁に生姜の千切りをたっぷり入れると止まらなくなる
余ったら煮詰めて米にかける
たまらない
肉汁の作り方さえ分かれば、うどん、そば、素麺、冷や麦、更に餅まで、何でもイケる🎵
お父さんかっこぃ…
既にあってにっこり
いってきまぁす
逮捕されそう
そうめんって茹でる前は
「これは足らないなー」と思って追加するけど
茹でた後は「これは多かったなー」と感じる
食べ終わると「やっぱ足らんかったなー」となる
私の夏の風物詩
日本の夏、で分かってしまうのが悔しい
割とガッツリ食べられそうでいいですね、試してみます
讃岐や水沢などの喉越し滑らかで鮮やかな白いうどんも美味しいけど、無骨で荒々しく麦の殻が入ってるくらいのくすんだ色合いをした武蔵野のうどんも旨いんだよな
埼玉県北民ワイ、いつもより多めの解説でGenさんが肉汁うどんを広めたい気持ちを感じてシンパシー
豚バラの代わりに揚げナス入れるのも美味しいですよね
西日本の人間です‼︎
気絶しそうな濃い豚汁とざらついた舌触りの武蔵野うどん………美味しそうすぎる！！食べてみたい！！！
埼玉生まれ埼玉育ちの者です。
ありがとうございます✨
武蔵野うどん地域以外のほとんどの方に「あんな真っ黒の汁は…」とディスられてしまうことが多いのですが、武蔵野うどんは地粉と呼ばれるふすまの入った粉を使って打ったちょっとグレーがかったボソッとしたうどんなのですが、これにはこのくらいパンチのあるつゆでないと合わないんですよね。
ぜひ、食べてみてください。
TH-camが生んだ最高のチャンネルの一つ
学生時代に2年連続で讃岐巡礼旅をしたり、水沢、稲庭、ほうとう、かすうどん、きしめん等も現地で食べてきましたが、やっぱり故郷の埼玉の田舎うどんが一番好き。
ぶっとい深谷ねぎと豚バラ、そしてきのこ類。脂が浮いた濃いつゆにこめかみが爆発しそうなくらいコシの強い麺を浸して食べるのがなんだかんだ言って最高です。
このつけ汁にラー油入れるのも好き
ラー油と生卵も良いですよ
お父さんカッコいい！
肉をあぶらげ（油抜きしてからトースターで焼いたの）にして
茗荷茄子ごぼう（笹掻き）きのこで
似たようなのをよくやります
しかしお肉が美味しそう
肉じゃないときは、茄子とアブラゲも良いですね。亡くなったばあちゃんが、冷や汁に飽きたタイミングで作ってくれました。
出身は全く違うし、武蔵野うどんの「む」の字も知りませんでしたが、これっぽいのはたまに作ってますね。
何か生命の奥底に訴えかける味がしているんでしょうね。
地元の人気うどん屋がまさにこの武蔵野うどんです！めちゃくちゃ美味しいので家で作れないかとずっと思っていたのですが偶然オススメしてくれたTH-camくんには感謝せねば…！
埼玉西部出身、うどんと言ったら武蔵野スタイルでした！
このレシピで豚バラ軟骨をトロトロになるまで煮込むと、あまーい油としょっぱい汁で何も考えられなくなるほど美味しいです。茹でほうれん草を付け合せに、麺が無くなってもいくらでも食べれちゃいます。
OPだけで満足出来たわ
肉汁うどんはほんとに美味しいんだよなぁ塩っぱそうに見えるけど豚肉の甘みとネギの甘さがあいまって本当に好き！！
なんかいつもと違う？と思ったら解説しながら調理してるのか、料理チャンネルみたいで良い！
いつも好き放題なのに暑くて変になったのかな？
料理チャンネルじゃなかったのかよw
武蔵野うどんはもっともっと評価されるべき
武蔵野の民として強く主張していきたい所属
Genさんの味付けいつもちょうど良いなって思ってたけど、もしかしたら地元が近いからかもしれない
超美味しそう
武蔵野うどん美味しいんだよな。
個人的には竹國の甘辛のやつがほんと美味しい
私 武蔵野うどんの地元民です
確かに 武蔵野うどんの肉汁うどんは最高👍
武蔵野うどんで肉汁の旨さを知った、上州地粉ウドンの群馬県人…グンマだと、主役は肉よりもキノコとか茄子です。クタクタになったざく切りのネギや、甘辛い真っ黒汁は一緒です。
子供の頃は、またそうめんかよ
嫌いだわ〜と思ってたけど
大人になりかけの今は少し酔っ払って小腹が空いた時に最高なのよ
ラーメンとかうどんじゃ重い時に
そうめんが最適
昨年生まれて初めて武蔵野うどんを食べてから、武蔵野うどんの虜です。もっと全国に広まって欲しい！！！！
武蔵野民です。汁に舞茸をプラスして作ってみました。
いつもは豚バラスライスで作ってましたが、厚切りだと食べ応えがアップして更に美味しいです。
この汁なら次は本場の極太麺と合わせて食べてみたいですね～。
ホント全国に広まってほしい…。
今日これ作ってみたけど、初めて作ったのに汁の香りがめっちゃ懐かしくて泣いてしまったよ…
美味しかったお。
埼玉県南出身、給食のソフト麺のつゆがこれだったなーと懐かしい。
フライパンの取っ手は奥にするのマジ大事。俺も袖口にひっかけたことがある（そのときは揚げ物ではなかったけど）
『西日本の人類が見たら気絶しそうな』出汁に笑いました
こういう汁で食べるんだったら、黒帯の特級（より細くてキッとした腰がある）よりむしろ、赤帯の上級（やや太め、ちょっとお安い）のほうがよくつけ汁を吸って美味しいかもしれないなぁ。
博識ニキ助かる...そっちでも試してみよう
やっぱり揖保乃糸に限る
うどん使うのもおすすめ
切って余ったタコ糸部分のそうめんはみそ汁に入れるとめっちゃうまいですよ
武蔵野うどんの汁といいつつ、そうめんを食べるレシピなのに、蕎麦がうまいという。その華麗なる矛盾？がステキ💕作ってみまーす！
この出汁に揚げ豆腐たまらんですぞ
あまりに暑かったので先日これ作ったのですが、気絶しそうなくらい濃いつけ汁で無事三途の川が見えました！！ありがとうございました！
ナスとかズッキーニ、冬瓜等の瓜科入れるとマジで美味しい
武蔵野うどんと聞いて思わずコメントしてしまいました。
埼玉には美味しい武蔵野うどんのお店がたくさんありますが、「ちょっと遠い、、」という方には池袋の「うちたて家」がおすすめ！とても美味しい武蔵野うどんですので気になった方は是非〜！！
肉汁うどんには天ぷらか、ものすごい極太のきんぴらごぼうが美味しい
息子はお蕎麦屋さんで鴨南蛮しか頼まない鴨南好きなので、参考になります、作ります。ありがとうございます！
0:13 心安らかなり
職場の賄いで作るうどんやらそばやらがそんな感じの汁ですね。
翌日の勤務者にも好評です。
籠池夫妻サンプリングは熱い
\ｵﾄｳｻﾝｶｯｺi…/
西日本住みだから関東の濃いつゆを味わってみたい。
久兵衛の肉汁うどんしかり、こういう肉系の汁美味しいですよねー
今日はあちーからそうめんにしよう
ローマ字見て速水もこみち！？ってなったのに名前確認したらいいにおいのナナチってテロだろ
そう言って僕はラーメンを食べた
俺も食べよう
あちーねー😢
開始10秒で吹いた😇
近所の居酒屋で夏限定で鴨出汁そうめんありますが激ウマです。本当に素麺とこってりした肉は相性抜群です
最近の武蔵野うどんトレンドだとねぎに焼きめつける、あときのこ汁やなす汁も人気
たまり醤油がない人は醤油にオイスター少し入れるとそれっぽい味になりますよ
籠池の歌、中々風情あっていいよね。
一人暮らしだとそうめんって作る手間と食う時間が割に合わないからあんまり食べないんだけど、これ見ると食べたくなる……
素麺で手間がかかるって、それもう自炊一切してないってだけやんけ。
我对日本街头的面摊很感兴趣。有机会一定去尝尝这些面
これの鶏肉バージョンで鶏とネギを焼いてからつゆを作るんですけど香ばしくてまたうまいです🤤
武蔵野うどんのゴリゴリの食感に慣れてしまって、普通のうどんじゃ物足りない😂
実家に帰省した時に素麺の方を作りました。めちゃくちゃ大好評で美味しかったです。
アレンジでエリンギを入れても美味しかったです。
夏の昼ご飯完全優勝！とり天は梅しそ風味にしてもおいしそうだな。
武蔵野うどんは本当に美味しい。これはガチ。
小豆島 の素麺＂島の光＂が我が家のお氣に入りです😋
メチャ腰があって、品名は素麺なのにコシの有るうどんと冷や麦の中間的なら感じです🤗
塩氣が結構強いので、茹でたらシイッかり洗ってシメる必要が有ります🙂
仕事でクタクタでしたが美味しいものが食べたくなってしまいました。いつも見ているgenさんの動画で簡単に作れそうな料理動画でしかもレシピ付きだったので作りました。とっても美味しいです！！仕事と疲れた取れた気がします😊
また明日も作ろうと思います！美味しいレシピありがとうございました！！😊😊
うおおおお！武蔵野うどんな武蔵野そうめん！！
武蔵野うどん大好きなんです！！
今度家族に振る舞おうと思います！！
出身は全く違うし、武蔵野うどんの「む」の字も知りませんでしたが、これっぽいのはたまに作ってますね。
何か生命の奥底に訴えかける味がしているんでしょうね。
とり天がめっちゃ軽そう。あんまり脂っこいの食べれないけど作ってみる価値しかない
スペアリブでやる
でも結局マルタイの棒ラーメンに行き着いてしまう
つくりながらの解説、めっちゃいいですね！Genさんのイケボがより映える
あたしンちの母みたいな体組成してるな
GENさんかっこいい！！ 0:03
腹の出てる人の事まで考えて、優しい方ですね😊
タコ糸で結ばなくても先端をお湯で濡らすだけで固まりますよ
Genさんかっこいい
武蔵野うどん、美味いっすよねぇ〜！！
あの黒みがかった色合いとご老人には絶対食べられない極悪な歯ごたえがたまりません！！
5年くらいこの動画を見ている気がするのですが、はじめてGenさんのレシピで作った料理美味しかったです！
生まれも育ちもなんなら現在も埼玉南部在住です。実家では斜め薄切りにした茄子と長ネギがよく出てきてました。私はもう少し食べ応えが欲しくて豚肉を入れていますがやっぱり入っていた方が美味しいですね。今年もそろそろ作るかな〜
埼玉の我が家にも代々黒い豚汁が伝わっています。
少し違うのは、味付けは醤油のみ。
出汁を使わなければ豚肉の下茹でもしません。
シンプルだがそれがいい。
小ネタ教えてくれるの嬉しい🤲
4:08 なんでもいいですよー 直前で
4:57 取手は奥にしないと危ない
5:25揖保乃糸は階級がある、そうめんは縛ると綺麗
三神は、揖保乃糸の地元のドンキホーテでも一万くらいかな。
この肉汁素麺、脳汁ドバドバ
熱汁＆冷たい麺を合わせるのが、美味しい
亡きばあちゃんが作る熱汁が好き
小さい子供の頃、つけうどんはこの肉汁が定番だと思ってました
7:16 もう顔出ししてるのにモザイク入れるところ意味わからなくて好き
幼子の頃ネギ類が嫌い民だった僕。
爺ちゃんが作ってくれた肉汁うどんの汁でネギ類が好きになりました。
熱帯夜な今日この頃、寝る時間にこのチャンネルは腹にくる
腹減ってきた(23時半)
とり天の名が普及するにつれて、濃口にニンニク生姜で下味つけて片栗粉で揚げる、なんなら溶き卵まで入っているえせとり天(実体は唐揚げ)が蔓延している中、このパリサクとり天はありがたい。
食べ応えのある素麺のレシピを探してた私にピッタリなレシピありがとうございます
武蔵野うどんうまいよなー
マジ好き
岩崎食品工業の肉汁うどんは手軽に武蔵野うどんが食べられて幸せだぞ〜！ネギと豚肉追加したら至高、埼玉帰れるタイミングあれば買い込んで毎度大阪に密輸してるぜ！
最初からお父さんかっこよくなってそうで草
サムネ美味しそすぎる🥺
げんさんありがとう。
寝る前に良いもの見れた
0:01 は 籠池の詠んだ俳句だということを知らない人間が多くて草
実際、武蔵野うどんはガチで美味い
これはたまらん！このレシピはウマイですよ！
SOMEN TUESDAY ！
いつも動画を再生する度、期待せずに概要欄を開くのがお決まりになってる
Genさんありがとう
うちはめんつゆで豚こまを煮た肉汁が出てくるしそれも美味しいので肉は分厚くなくても良いと思う
個人的には冷や汁が好きなのでそっちも食べてほしい
うちの実家のそうめんは、父が鶏ガラを甘醤油で手荒に煮た濃いスープを麺つゆとして昔から食べてました
だから普通のシンプル麺つゆに憧れてた幼少期😂
これ何回か作ってみたんですけどめちゃ美味いっす
山菜とかきのこ入れても美味かった
こんな時間に見るんじゃなかった…めっちゃ飯テロだ…
6:50 鳥天にしかフォーカス当たってなくて笑いましたｗ