다른영상에서 반반가스 사장님 태도가 가볍다 여기는 분들이 계시던데 저는 오히려 어디로 가야 될 지 모르는 어린아이에게 길을 알려주시는 부모님을 만나 환하게 웃는 그런 아이 같은 기분을 느꼈어요. 여러분들도 가끔 어떻게 해야하지 할때 누군가 정답은 아니더라도 먼저 경험해 본 경험자의 기록을 들었을 때 해소되는 갈증을 한번쯤은 느껴 봤을거라 생각해요. 그렇기에 가볍다기 보단 기뻐하는 모습으로 보여서 저는 더 재미있게 봤습니다.
많은 댓글들이 반반까스집 사장이 실실 웃고 진지해보이지 않는다고 말들 많은데, 실실 웃는게 웃겨서 웃는게 아니고, 너무 대단한 걸 봐서 지금껏 자신이 해왔던게 애들 장난이란걸 알아서 자꾸 실소가 나오는게지...진짜 연돈 사장님 대단하다. 멈추지 않고 계속 정진하셔서 대한민국 돈까스 1등이 되시길...
ㅋㅋㅋㄹㅇ 그런거있죠 저사람도 인간이고, 나도 같은 인간인데 외적인걸 떠나서 내적 소양의 벽을 느꼈을때 그 사람의 행동으로 인해 그냥 어이없는 실소가 나오는 경우 있죠 그리고 그 시간이 지나 혼자 오롯이 사유하게 되면 드는 생각이 같은 인간으로써 나는 뭔가 한참을 고민하고 ㅋㅋㅋ 그러다 뭔가가 빠르게 추락하는데 잡고 다시 올라가는 사람도 아니면 그대로 추락해서 나는 안되겠다하며 바닥을 기게 되는 사람도 있고..
가끔 유튜버들보면 썸네일로 연돈보다맛있는돈까스집이라고 써져있던데 물론 전국적으로 혹은 전세계적으로 연돈보다 맛있는집은 많다고생각해요. 그럼에도불구하고 사람들이 기다려서 연돈에가서 돈까스를먹는이유가 맛도 좋겠지만 음식에 대한 태도와 장인정신을 응원하는것도 없지않아 있는것같애요
포방터있으실때부터 손님들에게 최상의 돈까스를 줘야한다고 고기는 무조건 좋은거 쓰시고 그래서 가격이라도 올릴라고 사모님께서 그랬는데도 불구하고 안올릴려고 노력하셨고 방송타고난후에 조금 올렸는데 정성 노력에 비하면 진짜 싼가격대... 그리고 제주도 내려가서는 소원이였던 제주도 흑돼지 최상급고기 사용하시고 라드유까지 만드셔서 쓰는 돈까스에 미친 사장님... 저러니까 안맛있을수가없지... 골목식당 나오실때마다 어록제조기.. 전 맛있는거 만들줄 몰라요... 근데 돈까스에 미쳤을뿐입니다~
천명이 넘게 지원하고 거기서 힘들게 뽑힌 수련생이 일주일도 안돼서 도망가는 이유가 저런거...막상 가보면 엄청난 기술이 있는것도 아니고 대부분 다들 알고있는거나 하루이틀이면 다 익힐수 있는것들뿐이고 나머지는 다 정성이랑 노가다라 수련생 입장에선 그 고생을 하며 더이상 있을 이유가 없다고 생각한다는거... 그래서 저 사장님이 대단한거임..
실제 장사하는 사람이지만 연돈사장같은 마인드를 갖는게 얼마나 힘든건지 해보면 압니다. 연돈 사장님같이 하면 진짜 몸은 죽도록 힘들고 돈은 생각보다 못버는 스타일입니다. 손님한테는 최고의 오너지만 가족이나 밑에서 배우는 사람들은 다시 생각해봐야하죠 진짜 연돈 사장님이 하는것보면 돈보고 장사할려는 사람은 하면은 안됀다는걸 느끼게 함 저도 손님이 맛있게 먹는게 좋아서 항상 음식 만들때 반응 봐가면서 생각하고 만들고 있습니다. 나름 대박은 아니라도 중대박은 치고 있고요. 근데 관둘 생각입니다. 몸이 너무 힘들어요. 그나마 돈은 돼는데 돈만보고 인생을 이렇게 살아야 하나라는 생각에 접을 생각입니다. 음식 장사는 천만원 남는 가게를 내가 편하게 하고 오백만 벌자 생각하고 장사하면 바로 오백찍고 더 밑으로 떨어집니다. 그러다 보니 사장이 직접 정성을 다해서 만들다보면 매출이 다시 올라가지만 몸이 너무 힘들고 그렇다고 종업원들에게 사장 마인드를 갖게 하는건 쉽지않아요. 돈을 많이 주면 그나마 조금 더 갈것 같지만 막상 해보면 그렇지도 않더라고요. 그러니 연돈사장님 밑에서 일하는 직원들이 그만두는걸겁니다. 누군가는 내가 해준 음식을 맛있게 먹어주는게 최고의 행복일수 있지만 누군가에게는 장사란 돈이 목적일수밖에 없죠. 돈이 목적인 사람에게는 연돈 사장님같은 마인드는 진짜 받아 들이기 쉽지 않을겁니다, 맛있으면 잘팔리고 그럼 돈버는것 아니야라고 생각하시는분들 장사해보신분들은 압니다. 백대표 도움없이 직접 저정도의 가게를 임대해서 저정도 직원을 써가면서 저가격에 하루매출로는 절대 대박이 날수 없는 구조입니다. 손님이 많은 가게는 됄수 있어도 이윤이 많이 남는가게는 절대 아니죠. 백대표 도움없었으면 잘해야 본전이나 자기 인건비정도 남는 구조입니다.
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연돈 사장님 매번 거절않고 부탁을 승낙하시는 모습이 방송에서 보이는 면만 보고 느껴지는 것 일지라도 백종원씨를 진정으로 은인이라 생각하시는 것 같아서 멋있네요!
가장 힘들때 도와줬으니 정말 감사할듯
연돈 사장님 본인 역시도 엄청난 노력을 하고 계시니 얻은 기회겠지만
저 건물이 백종원님꺼잖아요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
보여지는 > 보이는
면목동 때도 바로 승낙이었는데 이번에도..
@@김성은-n7y 보여지는이 머 잘못됨?
다른영상에서 반반가스 사장님 태도가 가볍다 여기는 분들이 계시던데 저는 오히려 어디로 가야 될 지 모르는 어린아이에게 길을 알려주시는 부모님을 만나 환하게 웃는 그런 아이 같은 기분을 느꼈어요. 여러분들도 가끔 어떻게 해야하지 할때 누군가 정답은 아니더라도 먼저 경험해 본 경험자의 기록을 들었을 때 해소되는 갈증을 한번쯤은 느껴 봤을거라 생각해요. 그렇기에 가볍다기 보단 기뻐하는 모습으로 보여서 저는 더 재미있게 봤습니다.
도대체 어디가 가벼운건지..
예의 깍듯해보이던데..
자기가 해본 일이라 더 말도 안되는 상황에 얼마나 대단한건지 알아서 헛웃음이 나오시는거 같음 ㅎㅎ
그럴 수도 있다는 생각이 드네요
별로 진중해보이진 않는데요?
마지막에 궁금한게 없다는것도 그렇고
ㅎㅎㅎㅎ 질문이 없는건 지금 머리속에 넣기 바빠서 질문을 못느낄때가 있음. ㅎㅎ 공부할때도 그렇잖아요. 선생님이 가르쳐줄때는 다 알거 같은 느낌 ㅋㅋ 하지만 막상 혼자러 공부할때는 모르죠. 그것과 같이 반반 사장님 자기 가게로 돌아가면 질문봇이 될거임 ㅎㅎㅎㅎ
주방보면 깨끗하죠..튀김음식하는가게 저렇게주방깨끗한곳 보기힘듬..백종원님은 알고잇엇음..그래서 포방터때도 주방에안들어갔잖아요..음식만봐도 안들어가도 된다고 생각했엇을것임..
그러네요. 포방터에서도 주방 안들어 간다고 했죠. 주방 정말 클리어 합니다.
김사장이 평상시에 어떻게 운영하는지 알수 있습니다.
@@cho7273 그래서 직원들이 계속 그만두는거 아닐까 싶네요 알맹이만 빼서 업장 차리려 하는데 하나부터 열까지 다 완벽주의로 하게 만들어버리니
무슨일이던간에 FM으로 빡시게배워야 지걸로만들수있음
저런건 가서배운다고 배워지는게 아님
레시피 고대로 가르쳐줘도못함
귀찮고 힘들어서...
연돈사장님 대단하세요.존경합니다
제주살지만 관광객에치여 한번도못가봤어요.언젠가 꼭 먹어보고싶네요.제주와주셔서 감사해요
이연복 쉐프님도 레시피 공개해도 사람들 어차피 힘들어서 못한다고 상관없다고하심..ㅋㅋ
상관이 있을지 모르겠지만 예전 강식당에서 백종원이 가르쳐주고 배우는건 금방 한다고 단 거기서 요령을 붙이는게 문제라고 가르쳐주면 그걸 그대로 따라하는건 누구나 함 단지 그걸 그대로 이어나가냐 아님 귀찮고 요령 피워서 대충하냐 그 차이 입니다
이미 라드유부분에서 저 사장님 망설이는게 느껴짐 ㅋㅋ
@@Leelee-fy1qh 라드유 진짜 정성 많이 들어가야함 ㅠㅠ 계속 저어줘야 하고 ㅠㅠ
@@Leelee-fy1qh 라드유까진 못하죠 고기손질부터 튀기는거까지만 잘 배워도 먹고살만큼은 장사잘될듯
튀김집 주방 청결상태가 저게 가능함? ㅋㅋ 오늘 막 오픈한 가게같은 ㄷㄷㄷㄷ 저러니 직원들이 도망가지 ㅋㅋㅋㅋ 사장님 정말 대단하다는 말 밖에는
매일 딲으면 깨끗해짐.
@@BearzH 어렵지도 않아요. 매일 출근 시간 일찍해서 시작전에 닦고, 쉬는 타임에 간단히 닦고, 끝난후에 또 닦으면 되요. 힘들어요... ㅅㅂ 욕나오지만 일시작할때 기분 개 좋음.
@@worrel8121 돈까스 사장님 보다 경력 낮은 7년 요리했던 사람으로 분명 님께서 말씀하신 것처럼 어렵지 않습니다. 근데 얼마나 꾸준하냐가 문제더라구요 ㅎㅎ 저도 정말 청결 중시했는데 포방터돈까스사장님 주방상태 ㅗㅜㅑ 저러니 천상계이신듯….
ㄹㅇ요.. 일반 음식점도 아니고 튀김이 메인인 주방이 저렇다고?ㅋㅋ 나도 1년 치킨 튀겨봤는데 솔직히 위쪽 벽이나 환풍기쪽에는 기름때가 조금은 있는게 당연한거 아니었냐구...ㅜ 광택밖에 안보이네
성격임 행실에도 모든게 깔끔한
"맛있는 음식을 할 줄 모릅니다. 단지 좋은 재료로 안심할 수 있게 만든다" 진짜 멋지다
@@고재윤-t6k 돈까스에서 무슨맛을기대한거냐 ㅎ 연돈이 평범이라기엔 연돈수준먹으려면 사보텐정돈 가야할텐데 ㅋㅋㅋ
@@고재윤-t6k ㅋㅋ 요리왕비룡만화보듯이, 먹으면 하늘에서 번개치는 그런맛으로 기대했나 ㅋㅋㅋㅋ
@@고재윤-t6k 뭐지 ,...
명언
카메라 의식 조금씩 한듯 ㅋㅋㅋㅋㅋ 장난임
많은 댓글들이 반반까스집 사장이 실실 웃고 진지해보이지 않는다고 말들 많은데, 실실 웃는게 웃겨서 웃는게 아니고, 너무 대단한 걸 봐서 지금껏 자신이 해왔던게 애들 장난이란걸 알아서 자꾸 실소가 나오는게지...진짜 연돈 사장님 대단하다. 멈추지 않고 계속 정진하셔서 대한민국 돈까스 1등이 되시길...
겉모습만 보고 판단하는 국민성 어디 가것소
진짜...ㄹㅇ 살면서 벽 느끼면 헛웃음 나오기도 함
@@김-o1h3t 그런 인간들이 너무 많은 것이 수치죠
ㅋㅋㅋㄹㅇ 그런거있죠 저사람도 인간이고, 나도 같은 인간인데 외적인걸 떠나서 내적 소양의 벽을 느꼈을때 그 사람의 행동으로 인해 그냥 어이없는 실소가 나오는 경우 있죠 그리고 그 시간이 지나 혼자 오롯이 사유하게 되면 드는 생각이 같은 인간으로써 나는 뭔가 한참을 고민하고 ㅋㅋㅋ 그러다 뭔가가 빠르게 추락하는데 잡고 다시 올라가는 사람도 아니면 그대로 추락해서 나는 안되겠다하며 바닥을 기게 되는 사람도 있고..
나도 대단한거 앞에서는 와.. 하고 헛웃음 나오는데
저렇듯 장인 수준이면서 '저는 맛있는 음식 만들 줄 몰라요' 라고 하는 한마디가....
저보다 나이도 어리고 분야도 다르지만 존경스럽습니다.
슬프게도 프리미엄 돈까스 집들에 못미치는건 사실이죠
가격 차가 심하게 나지도 않는데...
@@아몰랑2 그 단가 1000원 2000원 차이가 돈까스에서는 질이 꽤 많이 차이나니깐.....어쩔수 없는듯
사장님 성공 하셨네요 15초안에 예약 다되는 연돈 돈가스를 프리 패스로 드시다니..
솔직히 저 연돈사장님한테 과외비는 부르는게 값일텐데
백종원님 인맥으로 배우는거
진짜 고마워 해야함
15초ㄴㄴ 20시되면 타이머 켜놓고 어플열자마자 바로마감됨...
어후 ... 난안먹을래
@@즐라탄즐라탄 그렇죠..제자들은 망치 두드리는데 속성과외로..
@@민수김-z1d 맛있어요 ㅎㅎ 만원이하돈가스 중엔 최고고 3만대 돈가스도 튀김옷 벗겨지는데 안벗겨짐 당연히 3만 자리가 맛은 더 있지만 연돈돈가스는 속이 더부룩하지 않아요 먼 훗날 연돈사장님이 프리미엄돈가스를 내어 놓는다면 국내원탑은 확실시 기대됩니다
연돈 사장님한테 근성을 배우라는 백종원의 말이 진짜 참이다 ㄷㄷㄷ 진짜 연돈 사장님은 근성만 가지고 책내도 대박일듯 ㄷㄷㄷ
@@고재윤-t6k Wls
정말 지금껏 본 '좋은영향력' 중에 최고의 순간이지 않나싶네
가끔 유튜버들보면 썸네일로 연돈보다맛있는돈까스집이라고 써져있던데 물론 전국적으로 혹은 전세계적으로 연돈보다 맛있는집은 많다고생각해요. 그럼에도불구하고 사람들이 기다려서 연돈에가서 돈까스를먹는이유가 맛도 좋겠지만 음식에 대한 태도와 장인정신을 응원하는것도 없지않아 있는것같애요
연돈보다 맛있는 집은 전부 연돈보다 비쌈ㅋㅋ
그 가격이면 당연히 맛잇어야하는게 ㄹㅇㅋㅋㅋ
약수동 하이가쯔도 사장의 장인정신이 높고 가격도 착하고 가장 중요한 맛은 일품입니다. 참고로 제주도 가서 연돈도 먹어봤습니다.
@@Agingg 맞아요ㅋㅋㅋ 동네 돈까스집보다 살짝 비싼 가격에 맛차이가 있는데 몇만원하는 돈까스랑 비교하는게 웃긴거죠ㅋ
연돈돈까스가 정말 맛있다라는건 사람마다 다르겠지만, 저 가격의 동네 유명한 돈까스를 먹어보면 기름끼가 많은게 확 느껴집니다ㅎ
@@Agingg 이거맞지
빵가루에 라드에 직접만드는 인건비생각하면 사장이 돈까스에 미치지 않은이상 알려줘도 힘들어서 포기할 방법이네요
ㅋㅋ진짜 그러네요. 근데 진짜 이번 돈까스가게 사장님은 정말 백종원님 덕분에 귀인만나신듯.
엄청나게 귀찮음 저거 하는거 자체가
라드유는 진짜 ㅋㅋㅋㅋㅋ 혼자준비하다가 현타올듯
다른거보다 모든걸 백종원이 다알려주는게 아니라, 가르침이 또 다른 가르침으로 이어가는게 참 보기좋네요
그냥 다른 사람한테 사사 받는거지 가르침이 가르침으로 이어졌다기엔 애초에 연돈 사장님의 노하우들인데.. 아니면 골목식당으로 맺어진 인연이 네트워크 되는게 좋다라고 하는게 맞지 않나?
김응서사장님 너무 존경합니다. 골목식당 최고의 발견 아닐까 싶어요.
포방터있으실때부터 손님들에게 최상의 돈까스를 줘야한다고 고기는 무조건 좋은거 쓰시고 그래서 가격이라도 올릴라고 사모님께서 그랬는데도 불구하고 안올릴려고 노력하셨고 방송타고난후에 조금 올렸는데 정성 노력에 비하면 진짜 싼가격대... 그리고 제주도 내려가서는 소원이였던 제주도 흑돼지 최상급고기 사용하시고 라드유까지 만드셔서 쓰는 돈까스에 미친 사장님... 저러니까 안맛있을수가없지... 골목식당 나오실때마다 어록제조기.. 전 맛있는거 만들줄 몰라요... 근데 돈까스에 미쳤을뿐입니다~
어록제조기…
저분은 말씀이 하나하나 어록임… 개인적으로 너무 존경해요.
@@빙글SG 너는 저주걸렸다 니가쓴글 너에게 그대로 돌아올것이다
@@빙글SG 모든사람은 사망합니다.^^
너에게 주디 묵념을 선사한다 한마디 말 챗팅 하나 하나 적거나 말 할시 너에게 다 돌아갈 것이다
가르치는 사장님도 배우는 사장님도 너무 멋지시네요!!!!
연돈 사장님은 워낙 유명하시니 언급할 게 없고
반반 사장님 긍정적인 반응과 태도, 노력하는 사람의 자세가 참 멋집니다. ^^*
솔직히 입맛이 예민하지 않아서 맛 구별 잘 못하는데, 저 정도 정성에 재료라면 맛이 다른 가게와 같다해도 꼭 가보고 싶네용.
와 골목식당 나가고 연돈가서 돈까스 줄안서고 먹고.. 최고의 수혜자다
심지어 공짜로요ㅠㅠ
이게 제일 부러움여 ㅜ
지금은 걍 코로나 때문에 줄 안서는 걸로 알고있어요
@@준영-j5z 줄아니고 어플통해서 저녁8시부터인가 예약받고있어요ㅎ 그래서줄은 없어진걸로알아요
연돈 김응서 사장님의 노하우는 그대로 알려줘도 따라 할 수 있는 사람 몇명 없을듯...정말 장인의 카리스마가 풍긴다.
ㅇㅈ 그대로 따라하기에는 너무 힘들다
맞아요ㅠ그리고 수익이안나요 돈벌고싶어 맛을 배울려는 분들은 수지타산이 안맞을꺼에요
연돈 사장님처럼 장인정신 가진 사람만 할수 있음 아무나 못해요 아무리 알려줘도
맞아여 진짜 요리, 음식에 대한 재미 존경이 느껴집니다.
이연복:부지런하지 않으면 알려줘도 안합니다.
한 분야에 탑급인분한테 저렇게 배울 수 있다는 거 자체가 진짜 복이다..
저 반반돈까스 사장님이 우물안 개구리라기보단 연돈 사장님 자체가 그냥 천상계인듯..돈까스에선 거의 독보적이니
적절한 표현 이십니다.
김응서 사장님 뭔가 돈가스 고인물이 귀여운 뉴비냄새 맡고 싱글벙글 알려줄 생각하면서 들떠 있어 보여서 너무 귀여우심 ㅋㅋㅋ
"밑간 안해요, 신선한 고기는 잡내가 안나기 때문에" 진짜 웅장해진다 ㅋㅋㅋㅋ
근거있는 자신감
꼭 냄새 때문에 밑간하는건 아닌데 속안까지 간을 베이게 하려고 하는것도 있는데 그건 가게 스타일따라 다른것
@@alla34111 근데 대체로 밑간 때린 가게는 맛이 없긴 함..
@@alla34111 고기 자체에 감칠맛이 있기에 아주 신선한 고기는 밑간 안하는거 아닐까요 밑간 하는것보다 그게 더 맛있으니까. 간혹 한우 고급식당에서 먹으면 소스나 소금 안찍고 먹어도 아주 맛있는것처럼요
@@지금이니 이말이 맞음. 좋은 고기는 소금간이 고기의 풍미를 방해함. 고기의 풍미 때문에 간이 안 됐다라는 느낌 자체가 없음.
이연복님이 그랬지 비법을 알려줘도 번거로워서 못한다고 계속해서 숙달되지 않는한 재료 비율을 공개해도 상관없다고
번거롭고 열심히 해서 맛 별로인 목란....
저렇게 열심히 해도 비슷한 가격대랑은 비슷한 맛에 가격이 조금만 더 올라가도 비비지 못하는 연돈....
아이러니....
아몰랑2 ?
@@아몰랑2 ㅋㅋㅋㅋ 대한민국 평균 언저리에도 못비비는 니 인생이 제일 아이러니..
@@아몰랑2 무슨뜻인줄은 알겠는데 공격당하기 딱 좋으신데....
@@아몰랑2 어우 님 글쓰기 수준부터... 아이러니...
연돈 가격이 비싸다고 하는 애들은 양심 있냐 남산돈까스같은 쓰레기 돈까스들도 저거보다 비쌈
창원입니다.우리동네 돈까스전문점 기본12000원입니다ㅎㅎㅎ 맛도 그냥평범해요.
진짜 연돈돈까스 한번 먹어보고 싶습니다.
아.....제가 지난번에 제주도 갔을때 저거 먹어보려고 했었는데....하필 월요일에 휴무더라고요.....일요일 저녁쯤에 도착해서 화요일 아침에 집에 가는 스케줄이었는데....
@윤상호 9천원일껄요. 집주변에 손님이주방은 못들어가니 모르겠는데.
사장님말로는 연돈돈까스집 사장님네랑 거의비슷하게하시는데
1만4천원임
@윤상호 등심까스9000원 치즈까스10000원입니다
연돈 돈까스보고 비싸다 하는사람들 대부분은 세상물정을 전혀 모르는사람들이구요, 그냥 무시하세요 ㅎ
연돈 사장님은 갈수록 뭔가 대가가 되가시는거 같다 멋지다 ㄷㄷ
일단 튀김하는 집 주방이 저리 깨끗한 게 대박이다
중곡동 알까스집은 포기했지만 반반가스집은 의지가 있으니까 분명히 성공할거라 본다
진짜로 반반가스 사장님도 괜찮은 분이심. 하필 분야가 돈까스라서 그 분야 황제인 연돈에 묻혀서 그렇지.
좋은분이니 백대표님이 보내셨을듯요ㅎㅎ
아무리 백종원 버프 받았다지만 노동력이랑 저재료에 저 가격은 너무 혜자스러운듯
무엇보다 누구나 다 안심하고 먹을수 있는 음식 만들겠다는 사장님 마인드도 멋집니다
레시피공개가 아무렇지안은건 그래 알려줘도 저렇게못해서지
와 진짜 성공할 수 밖에 없는 마인드 연돈사장님..성공한 사람들보면 미쳐야 성공하는듯 진짜 미쳣음
연돈사장님은 돈가스뿐만아니라 원래 일식집을 운영한던분입니댜ㅠ
맞음 초밥집.. 한번 망했다고 했었죠.
그때 이유가 골목식당 둔촌동에 소개된 초밥집 같은 상황이었을것 같아요.
연돈 사장님은 백종원대표가 도와주라는 사람은 거부하지 않고 다 도와주고 백대표는 또 보내놓고 그새 걱정되서 내려오고 저런 사람들을 만날수 있다는 건 반반가스집 사장님 행운이네요
연돈 사장님의 초심과 열정을
늘 응원합니다~~
저는 이번에 백대표님 제주에서 냉면사업 지원하시는거 보면서 제주하면 연돈 이 떠올랐으면 좋겠어요 이미 그 문턱까지 오신거같지만 딱 여행오신 외국인분도 들르는 코스 뭐 이런거? ㅎㅎ 하나의 제주 브랜드가 됐음 좋겠네요
한국음식이 아닌건 좀 아쉽네요ㅠ
@@jwpark1235 냉면 한국음식 아니였어?
들러서 먹진 못하고 구경만 하다 가는... ㅋㅋㅋ
@@rlawjdan22 연돈 즉 돈까스 얘기하는거 아닌감??
@@김태영-s8q 그런가요?
조금더 건강한 음식을 만들려고 노력하는 연돈 사장님의 마인드가 정말 박수받아 마땅합니다
맛을 떠나서 저거 따라하고 싶어도 귀찮아서
금방 그만둘 사람들이 더 많겠지.
배우려는 열정도 대단하다..가르쳐주시는분도 굉장히 차분하게 귀에 쏙쏙들어오게 말씀해주시고 배우시는분도 질문과 행동으로 나오시네.. 진짜 궁금하다 맛이... 제주도로 가서 먹고와야하나..
배우는 가르치는 자세가 너무 좋습니다
이렇게 훈훈하고 즐거워서 보는 제가 왜 뿌듯하죠? ㅎ
방송을 떠나서 자만하지 않으시고 배려하시는 모습은 듬직한리더같네요^^
만드는방법을 배우는건 금방이지만
저 고단함을 얼마나 버티느냐가
돈가스의 가장큰 비법
튀김집인데 주방이 ㅅㅂ ㅋㅋㅋ 결벽증도 저렇겐 못닦을듯
ㄹㅇㅋㅋ
ㄹㅇ 저러니까 제자들이 나가짘ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
개방형 주방이라 일부러라도 더 신경쓸것 같긴 해요ㅎ
드러우면 뭐라할사람이 여기있누
@잡동 누가 유난떤다함?
연돈 사장님 이렇게라도 뵈니~
너무 좋아요~~
항상 건강 잘챙기시고~~~ 존경합니다
사모님도~~ 우을증 사라지고 항상 웃는얼굴로
지내시길바래용~
사모님도 항상 건강챙기세요~~♡♡♡
청년~잘배워 번창하세요 힘들다고 대충하시지마시구요~제주사장님 항상 건강하세요 ^^사모님도요🤗
와 근데 만드는과정 재료들 보고도 9천원이 비싸다고 하는건가ㄷㄷ
ㅇㅇ 비쌈 9천원이면 담배가 2갑임
@@박정호-t2w ㅇㅇ 담배많이펴
@@박정호-t2w 담배는 좀
담배랑 음식을 비교하냐... 음식말고 담배먹고 살아라....
@@박정호-t2w ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
자기 분야에서 최고가 될려는 모습 존경합니다.
천명이 넘게 지원하고 거기서 힘들게 뽑힌 수련생이 일주일도 안돼서 도망가는 이유가 저런거...막상 가보면 엄청난 기술이 있는것도 아니고 대부분 다들 알고있는거나 하루이틀이면 다 익힐수 있는것들뿐이고 나머지는 다 정성이랑 노가다라 수련생 입장에선 그 고생을 하며 더이상 있을 이유가 없다고 생각한다는거... 그래서 저 사장님이 대단한거임..
근성 훈련소 ㅋㅋㅋ 요리꿈나무들 필수실습과목 해버려야해 저정도면
1주일 전에 연돈 갔었는데 사장님보고 연예인 보는 느낌이었음 물론 돈까스도 맛있었음
저두 9월달에 제주에 가는데 꼭 가보고 싶은 곳이 연돈이네요~~
@@뷰티드래곤 예약 하는거 완전 광클 해야돼요..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 7시59분에 네이버 시계 보고 8시딱 되면 바로 광클
@@zon813 미르스틴 ㅋㅋ
연돈같은 가게가 더 많이 성공해야 한다 그래서 장사는 특히 음식점은 아무나 하는 게 아니라는 걸 하지만 맛과 정성이 있으면 반드시 성공할 거라는 걸 장사를 시작하는 사람들에게 보여줬음 좋겠다.
연돈 사장님 백종원 빨로 저 정도지 개인 사업자로는 그저 그런 사람아님? 돈까스 맛있으면 뭐함 돈 한푼 못남기고 있었는디 장사 성공한 사람은 아님
@@누군가-d6x 결국 성공했잖아. 방송 신청해서
@@김동민-o9r 방송 도움없이, 연돈 사장님처럼 노력한다고 성공하는 건 아니라는거지 댓글에서 맛과 정성만 신경쓰면 성공한다잖냐
@@누군가-d6x 앞으로도 연돈처럼 맛과 정성을 가지고 장사하는 사람들이 많아지고 성공했으면 좋겠다잖냐 ㅂㅅ아
결국 연돈 사장님은 성공한거잖아 결과적으로 ㄱㅅ야
@@김동민-o9r 그게.시ㅂ 지 능력으로 성공한거냐 ㅂㅅ아 기회가 잘 맞아 떨어져서 잘 된거지 결과적으로 연돈 사장이 성공해서 머하냐 장애야 다른 외식업자들은 연돈 사장처럼 하면 망하는데 지능 개 떨어지네
진짜 사장님이 예의 바르고 하나라도 더 배울려는 자세가 너무 좋으시다 꼭 성공 하실듯
주방일 중에 제일 귀찮은게 튀김기 청소인데.. 연돈 사장님 성격보면 하루에 한번은 기름 갈것 같은데 대단하네요
언제 갈아야하는지 계산할것같음
대단한게아니라 당연한거인데 ㅜㅜ 엉망인 사람들이 너무 많다보니
@@땐때모찌-u5d 당연이에요? 혹시 요리쪽으로 하신분이신가요?
@@gn-se6xo 네 조리사로 일하고있고 자영업도 같이 하고있습니다..
@@땐때모찌-u5d ㅎㅇㅌ
근데 진짜 저렇게까진 못할거 같다 진짜 존경스럽네요 세상 무슨일이든 다 저렇게만하면 베터랑 될거같다
그래서 알려주시는구나..
보통은 고급 정보라 안알려준다고 생각하는데
알려줘도 못하니까 알려주는구나..
기름 만들어서 쓰고 소스도 만들고 빵가루도 만들고..... 와;;;
오잉 거기다 등심까스 가격이 9천원이네?ㄷㄷ
제주 흑돼지 고기로 만든 돈까스가 9000원 싸다 싸....
연돈 사장님 존경합니다... 단순한 말이지만 미쳐야한다는 관철시키기 힘든 말을 몸소 실천하고 계신게요.
근성을 따라하기가 제일 힘들죠.
따라해라고 레시피 다 공개해도
돈이 안된다. 또는 귀찮아서
안하는것이 대부분이죠.
같은 책을 쓴다고 해서 전교1등이 될수가 없는..
@@ll024914 ㄷㄷ
반반 가스집 사장님은 좋은 분이기도 하지만, 진짜 하늘이 주신 기회와 귀인을 만났네요.
계속 꽃길만 걸으시길...
연돈 사장님, 백종원 대표님도 자신이 지금까지 걸어온 길이 있고 고생을 해서 지금까지 왔으니 그런 마음에서 자신의 예전 시절도 비춰지니 진심으로 도와주시는 듯.
포방터가게는 좁고 빽빽해서 몰랐는데 백종원이 주방패스한 이유를 알겠네요 음식을 먹어보고서 어떻게 관리할지 짐작이 됐던거군요 튀김집이 주방청결상태가 ㄷㄷ;;;
이게 무슨식당이야~~ 연구소지 ^^사장님 봐도봐도 대단하시고 배울 점 많네요~
이사장님 첨에나왓을때는 먼가어리버리하고 어눌해보엿는데 엄청대단한사람이네요~ㄷㄷ
5초컷이에요...ㅠㅠ
실제 장사하는 사람이지만 연돈사장같은 마인드를 갖는게 얼마나 힘든건지 해보면 압니다.
연돈 사장님같이 하면 진짜 몸은 죽도록 힘들고 돈은 생각보다 못버는 스타일입니다.
손님한테는 최고의 오너지만 가족이나 밑에서 배우는 사람들은 다시 생각해봐야하죠
진짜 연돈 사장님이 하는것보면 돈보고 장사할려는 사람은 하면은 안됀다는걸 느끼게 함
저도 손님이 맛있게 먹는게 좋아서 항상 음식 만들때 반응 봐가면서 생각하고 만들고 있습니다.
나름 대박은 아니라도 중대박은 치고 있고요.
근데 관둘 생각입니다. 몸이 너무 힘들어요.
그나마 돈은 돼는데 돈만보고 인생을 이렇게 살아야 하나라는 생각에 접을 생각입니다.
음식 장사는 천만원 남는 가게를 내가 편하게 하고 오백만 벌자 생각하고 장사하면 바로 오백찍고 더 밑으로 떨어집니다.
그러다 보니 사장이 직접 정성을 다해서 만들다보면 매출이 다시 올라가지만 몸이 너무 힘들고 그렇다고 종업원들에게 사장 마인드를 갖게 하는건 쉽지않아요.
돈을 많이 주면 그나마 조금 더 갈것 같지만 막상 해보면 그렇지도 않더라고요.
그러니 연돈사장님 밑에서 일하는 직원들이 그만두는걸겁니다.
누군가는 내가 해준 음식을 맛있게 먹어주는게 최고의 행복일수 있지만 누군가에게는 장사란 돈이 목적일수밖에 없죠.
돈이 목적인 사람에게는 연돈 사장님같은 마인드는 진짜 받아 들이기 쉽지 않을겁니다,
맛있으면 잘팔리고 그럼 돈버는것 아니야라고 생각하시는분들 장사해보신분들은 압니다.
백대표 도움없이 직접 저정도의 가게를 임대해서 저정도 직원을 써가면서 저가격에 하루매출로는 절대 대박이 날수 없는 구조입니다.
손님이 많은 가게는 됄수 있어도 이윤이 많이 남는가게는 절대 아니죠. 백대표 도움없었으면 잘해야 본전이나 자기 인건비정도 남는 구조입니다.
어짜피 알려줘도 반도 못따라하는 거니 ㅋㅋ
이분도 대단하지만 지혜로운 아내분도 잘 만나셨음...장사는 정말 쉽지 않는다
자신이 연구한 노하우를 저렇게 쉽게 까기 어려울텐데 승낙한 연돈 사장님도 대단하고
솔루션 중이라도 가게를 일주일이나 비운 저 사장님도 의지 있으신거 같다
저 사장님도 잘되셨으면
진짜 비법 공개해도 따라못할것같네 ㅋㅋㅋ 정성이 진짜
연돈사장님께 배우시는분 저초심 잃지 않았으면 좋겠다~~~
백종원이 되게 실례아님??
당사자한테 말도없이
연돈한테 먼저 말해놓고 거절못하게 만들어놓는게 되게 웃기네요
@@박정호-t2w 배울려고 TV나온거임
진짜 연돈은 맛이 문제가 아니라 먹을수 밖에 없네... 사장님의 음식을 향한 진심이 느껴져... 골목식당 안나왔으면 어쩔뻔 ....
최고등급 고기, 수제 기름, 수제 빵가루
여기보다 더맛있고 더비싼 돈가스는 뭔 과정과 재료가 추가되는건가 궁금하네
고기를 숙성한다던가 소스나.. 반죽비율이 다를꺼에요 얼음이나 탄산수쓰는곳도있고
맛집의 비법을 대부분 알지만 알아도 따라 못하는 이유는 디테일의 차이가 너무 크고 처음엔 차이가 없을지도 모르지만 그게 누적되면 결국 방문 고객의 차이가 생기죠..
사람이 한가지 미치면 끝까지 미쳐야 성공할수 있는걸 제주 돈까스 사장님한테 다시한번 배웁니다..
다큐같은거에 장인들 나와서 비법 알려줘도 못따라하는거랑 같은거죠
어렵기도 하고 힘들어서 아무나 못함
그냥 돈까스분야 장인이시라고 보면됨
8:00
탈락. 손 닦는다면서 한손만 대충 닦음. 전형적인 '하는 척' '귀차니즘' 스타일... 부지런 하지 않고서는 연돈 사장 못 따라감
저도 이생각 저손으로 빵가루만졌다생각하니 더러워요
주방들어올때 한번 씻지 않았을까요.. ㅜㅜ
이미 들어오면서 씻었을 것이고 테이블을 만졌다 보니 음식에 직접 닿게 할 수 없으니 한번 더씻은것 같은
11:30에 귀찮게 한다는말이 직접 나올 수 있는거 보면 보통 패기는 아님
탈락 ㅇㅈㄹ
카메라에 안 나오면 안 씻은거라고 확정짓는 니 태도가 탈락이다. 저 사람은 그래도 가게 열고 닫는거라도 열심히 하지 노력 하나도 안하고 키보드로 악플 다는 니가 저 사람 깔 자격은 없다.
@@jayc.7970 good
저 배우러온돈가스집사장님도 배울자세가되어있는것같아서 보기좋슴다
기름청소도 개귀찮은 일인데 그걸 직접 뽑은 기름이며 매일청소 ㅎㄷㄷㄷ
직원수를 늘려 돈까스 개수를 늘리라고 했더니 그냥 기름을 업그레이드를 해버리네요 손이 많이 가서 포기했는데 손이 많이 생겼네 기름이나 만들자 ㅡㅡ;; ㅋ
역시 배우시는 사장님 마인드가 좋았음
지금은 부천에서 아주 잘되고 있음!ㅋㅋ
맛집!!! ㅋㅋㅋㅋ 연돈 사장님도 넘 좋고
보기 좋은 영상이네용 ㅎㅎ
이런 방송은 저 반반가스 사장님의 발전에만 도움이 되는 게 아니라 이 방송을 보는 모든 돈가스 가게 사장님들에게도 도움이 되겠지.
라드로 튀긴다니 ㄷㄷ 동물성 기름으로 튀기면 식물성 기름으로 튀긴 거보다 훨씬 맛있습니다. 대신 식으면 냄새 나서 못 먹음... 대박이다 진짜
그래서 손님 오기 15분 전에 튀기나보네요? 대박이다 진짜
바로만든 따뜻한 음식을 제공한다는 ... 먹어보고싶네요
라드의 치명적인 문제는 라드를 쓰면 하수구가 자주 막힌다는 겁니다. 물론 라드 자체가 비싸고 만들기도 번거롭기도 하겠지만요. 한동안 라드 많이 썼던 중국집들이 최근 라드 안 쓰고 다 식용유로 바꾼 데에는 그만한 이유가 있는 겁니다.
@@yhd035 폐유 하수구로버리는게 잘못된건데..
그래서 감튀도 진짜 맛있는 집은 라드로 튀기잖아요 ㅋㅋㅋ
님들 모르시는데 연돈사장 초밥도 잘만든답니다.
연희동에서 일식집 운영했었다 하니까요
많은 분들이 처음처럼 초심 가지고 쭈욱 이어지는게 가장 힘들다는것 을 알것인데 그걸 쭈욱 지켜오는 사장님 이 진짜 대단하신듯...
저기는 일주일 저사장님처럼 빡시게 배우고 나오는 게 최고일듯
일이 복잡하기 보다는 힘든 일이라
자기 장사면 버티면서 하는데 남 장사를 저렇게 오래 버틸 이유가 없으니 어느정도 배우고 다들 그만 두는듯
라드유에 빵가루 ㅋㅋ
알려줄테니 해볼테면해봐라 이건데 ㅋ
라드 비싸고, 관리 힘들고, 대량으로 구하기 어려움. 습식빵가루도 유통기한 짧고 매번 새로 만들어야하고 손이 많이 감 ㅋㅋ 저온에서 오래 튀기는 것도 주방회전율 때문에 고민될 문제. 여러모로 힘든 팁들이죠
@@tgahn2252 라드도 만드는거 아님?
10년전 일식 돈까스집 일했을때 거기서 배울때 진짜 힘들었는데 만드는법도 ㄹㅇ 비슷하네 ㅋㅋ 고기 하나씩 다 작업하고 빵가루도 직접 만들어쓰고 진짜 맛있음 하나하나 다 진심으로 만들면
어디 알바찌끄래기가 10년전에 몇달 하고 교수처럼 써놧냐
@@merong1238 닉값하시네 ㄷㄷ
연돈사장님 말 중~ 저는 맛있는 음식을 할줄 몰라요 다만 손님이 안전하게 드실수있는 음식을 만드는거에요 ~~ 진짜 대단하시다
연돈사장님 진짜 너무 좋은분이다 ㅎㅎ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ새치기 하는거아니라고 하면서들어가시는거 왤케귀여우심 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
연돈 진짜 제주도 자주 가는 사람으로서 꼭 한번은 맛보고 싶은데 새벽부터 줄 서야한대서 매번 못가보는 곳ㅋㅋㅋ 음식에 대한 사장님의 열정과 소신 정말 대단하신 듯... 저정도 퀄리티에 9천원이 말이 돼나 싶다ㅎㅎㅎ
하다보면.. 그만하고 싶은 마음이 들겁니다.
그걸 극복하는 방법도 찾아야합니다.
할줄안다고 다되는건 아니다.
정말 연돈 사장님 돈가스에 미친 남자 맞네요 ㅋㅋㅋ반반 사장님 잘 되시길 바랄께요~~~
김응님 사장님 대단하십니다 짝짝짝
10:48 그와중 빵가루 소리....
라드 흔하지만 라드쓰는 돈까스집 별로 없는대 치트키를 역시 연돈좌
흔하긴 하지만 직접 만들어서 쓰는곳은 몇 없는
고급 돈까츠집에서는 다 라드유 씁니다.
미리 빵가루 입혀놓는 거 조차 안 하시는구나..
전에 알바 할 때 다 해놔도 미친 듯이 바쁘던데 저걸 주문 들어오면 그때그때 묻혀서...ㄷㄷ
진짜 장인정신 존경합니다
연돈 사장님의 한마디 한마디에서 그간의 관록과 경험치가 묻어나오네요. "저는 맛잇는 음식 만들 줄 몰라요. 대신에 안심하고 드실 수 있는 음식을 만들다 보니까 이렇게 된 것이다" 이 부분이 너무 인상적이네요.
도망가는 직원들 이해됨 ㅋㅋㅋ 정말 대단한 사장님
연돈 가격비싸다는 분들도 계시지만...저는 전혀 그래보이지 않네요~
골목식당의 순기능이라고 생각함 없어질뻔했던 장인의 돈가스를 구해내고 그 장인이 돈가스 장인들을 길러내고...
맛은 모르겠는데
주방이 진짜 깨끗하다
저것만봐도 사장 성격이 보인다 ㅋㅋㅋ
ㅋㅋ 백종원아저씨가 전화했을때 직원그만둬서 힘들다하던데 이유알것같음. 근데 고객입장에선 사실상 더할나위없지 ㅋㅋ 요리사직업이신분들은 힘들겠지만