FONDANT CASERO | Pasta de azúcar para CUBRIR pasteles | Receta fácil 👨🏻‍🍳

Aprende cómo hacer un fondant casero súper elástico que es ideal para forrar y decorar pasteles. En este video te enseñaré mi receta favorita paso a paso, para que obtengas una pasta de azúcar perfecta. ¡Te invito a que la pongas en práctica!
📌Accede a la receta en pdf: drive.google.com/file/d/1WhLy...
MEDIDAS EN GRAMOS
8 g de gelatina en polvo sin sabor
48 g de agua
15 g de manteca vegetal
15 g de glicerina
30 g de glucosa
6 g de CMC
500 g de azúcar glass
3 g de esencia incolora (banana, coco, vainilla, etc)
MEDIDAS EN TAZAS
1 cdta de gelatina en polvo sin sabor
3 ½ cdas de agua
1 ½ cda de manteca vegetal
1 cda de glicerina
1 ½ cda de glucosa
1 cdta de CMC
3 ½ tazas de azúcar glass
½ cdta de esencia incolora (banana, coco, vainilla, etc)
PREPARACIÓN:
1. Colocar el agua en un recipiente, agregar la gelatina en polvo y poner en el microondas a temperatura media dándole pequeños golpes de calor y remover hasta que la gelatina esté bien disuelta.
2. Dar un golpe de calor en el microondas a la manteca vegetal y agregar a la preparación anterior.
3. Añadir la glucosa y la glicerina y remover bien hasta que todos los ingredientes estén integrados y no queden grumos. En climas muy húmedos se puede evitar o reducir la glicerina.
4. Añadir la esencia que más nos guste.
5. Tamizar el azúcar impalpable dos o tres veces. Separar unos 125 g de azúcar, añadir el CMC y mezclar con la preparación anterior.
6. Volcar el resto del azúcar en una placa de silicona o cualquier superficie antiadherente y colocar la preparación anterior llamada “masa madre” en el centro. Luego empezar a amasar hasta que quede todo integrado... Esto llevará unos minutos.
7. Si al observar que cuesta mucho que se integre el resto del azúcar añadir unas gotitas de agua o bien puedes humedecer las manos, si se observa que está demasiado húmeda la mezcla añadir más azúcar.
8. El fondant casero estará listo cuando esté elástico y no se adhiera a las manos.
9. Antes de utilizarlo hacer un bollo, frotar con una capa fina de manteca vegetal o rocío vegetal para hidratar el fondant, envolver en papel film y dejar reposar unas horas.
10. Conservar fuera del refrigerador, envuelto en film y dentro de un recipiente hermético unos dos meses aproximadamente.
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[@sylviagallardo8712]

Excelente queda nunca más compre después de hacer esta receta. Estoy haciendo sus cursos y no me canso de agradecer haberlo descubierto. Un PROFESOR GENIO!! Los cursos son impecables también. Gracias Leonardo por todas tus enseñanzas!!

[@florlopez7097]

Súper agradecida con mi Maestro por esta receta,me a sacado de emergencia muchísimas gracias excelente 🤩

[@yaninabrletic9017]

Las explicaciones de Leo son impecables

[@carmenortizalvarez6401]

EXCELENTE MIL GRACIAS.

[@Ivan_Leonardo]

Gracias Leonardo 💯

[@nancytremont8145]

Gracias Chef, Excelente explicación ❤❤ saludos desde 🇲🇽🤗

[@patrivega8006]

Genio !❤

[@dianelaromero9912]

Eres el mejor Leonardo después de esta receta no volví a comprar fonda y hecho, queda espectacular… mil gracias Dios te bendiga ❤

[@olgacoronel7540]

De Paraguay te saluda ,Olga.

[@seleneriviera3795]

Gracias chef por la receta y por ser exacto en las medidas en gramos.

[@albamaldonado6092]

Ýo adquirí su curso y probé hacerla,realmente me quedó muy bien

[@cratermoonpr]

❤❤❤ Es un don de enseñar lo que tienes. Gracias por compartir tus conocimientos.

[@omarcesardelgado]

riquisimo fondant hecho en casa, un genio Leonardo

[@dashacc6106]

Gracias por todas tus enseñanzas. Sos un Profesor que sabe explicar muy bien todas las recetas. Millones de gracias !!!! 🥰

[@marielafernandez2783]

Hola! Consulta que es el CMC ??

[@damarisbarroso8425]

Buenos días tu explicación excelente ,soy emprendedora y siempre me toca comprar fondant ya listo

[@user-wj8kk6km6m]

Hola! Muchas gracias por todos sus vídeos. Tenía una consulta, se puede preparar con grenetina en láminas??

[@StarRetrox]

Saludos Leonardo... Excelente receta, no tengo experiencia trabajando con el manto gamuza. Pero si pudieras ayudarme con lo siguiente.

[@mzbcakes933]

Hola buenas tardes chefs por favor nos puedes dar la receta del masmellow fondant, gracias

[@rosapalomino6076]

Viendo el video es mejor hacerlo que comprarlo mas higiénico. Uns duda vivoven Lima pero donde se compra la glicerina