Великдень з Олею Поляковою - рецепт найпухкішої паски, перевірений часом
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 24 เม.ย. 2024
- Для всіх, хто святкує Великдень 5 травня, є чудові новини - новий, великодній влог з Олею Поляковою! Будемо готувати паску, яка не тільки стане прикрасою вашого кошика, а й смакуватиме усім в родині. А гості точно попросять рецепт, щоб спекти таку ж смакоту наступного року.
Оля покращувала рецепт протягом 10 років, щоб паска була дійсно найсолодшою, найніжнішою та найпухкішою, а глазур - найбілішою.
Копіюйте рецепт нижче і дивіться відео з покроковою інструкцією з приготування. Рецепт розрахований на 1,5 кг паски.
Інгредієнти:
Для опари:
- 300 мл молока;
- 300 г борошна (з високим % білка, від 13 до 16);
- 75 г живих дріжджів;
- 1 ч.л. цукру.
Для тіста:
- 18 яєць: 18 жовтків, 9 білків;
- 550 г цукру
- 1 кг 200 г борошна (з високим % білка, від 13 до 16);
- 400 г вершкового масла;
- цедра 1 лимона;
- цедра 2 апельсинів;
- сік 2 апельсинів;
- ваніль;
- 5-7 г солі;
- родзинки, замочені у коньяку або у воді.
Для глазурі:
- 9 холодних яєчних білків
- 11 ст.л цукру;
Процес приготування:
Починаємо приготування паски з опари: візьміть 300 мл молока, обережно змішайте з 75 г дріжджів і додайте 300 г борошна. Розкриваємо невелику таємницю: що вищий у борошні вміст білка, то кращою вийде паска! Також додаємо до опари 1 чайна л цукру, гарненько все перемішуємо і залишаємо її «відпочити» на 30 хвилин у темному та тихому місці.
Переходимо до приготування тіста. Розділіть жовтки та білки 9 яєць, відставте білки на глазур, а жовтки відправляйте в комбайн. Сюди ж додайте ще 9 яєць - і білки, і жовтки, і висипте 550 г цукру. Усе це змішуємо до високої піни. Після цього дрібно натираємо цедру 2 апельсинів і вичавлюємо з них сік, беремо насадку для замішування тіста, якщо у вас така є, додаємо у створену яєчну масу нашу опару, і потихеньку замішуємо тісто, додаючи цедру апельсина та вводячи борошно.
Поки замішується тісто, замочіть родзинки в коньяку або воді на одну годину. Невеликими шматочками додайте у тісто, що замішується, 400 г вершкового масла і трохи ванілі. За потреби додайте в тісто молоко або сік чи, навпаки, борошно.
Залиште замішане тісто «відпочити» на 20 хвилин і після цього вимішуйте його ще 10-15 хвилин. І тепер - знову чекаємо! Але тепер 30 хвилин, доки тісто підійде. І не будьте як я: не забудьте додати в тісто наші родзинки 🙂
Обережно викладіть тісто на змащений олією килимок і поділіть його так, щоб у кожній формі воно займало не більше 1/3 місця. Тісто у форми найкраще викладайте у формі кульки, але якщо цього не вийде, не страшно.
Накрийте паски у формочках рушниками і залиште ще на 30 хв.
Тепер випікаємо паски. Розігрійте духову шафу до 190 градусів і поставте випікатися 15 хв , потім зменшити до 160-170 гр. Духовку 30 хв відкривати не можна!!! Маленьким паскам достатньо 30 хвилин випікання, великі залиште трохи надовше, перевіряючи час від часу. Тим часом приготуйте глазур. Візьміть 9 холодних яєчних білків, додайте 11 ст.л цукру і збийте їх до стоячої піни.
Прикрасьте ще теплі паски глазур’ю та посипкою.
Як ми це робили:
01:12 - Інгредієнти для паски
02:05 - Готуємо опару для паски
04:33 - Замішуємо тісто на паску
14:15 - Формуємо паски
18:35 - Випікаємо паски
19:40 - Прикрашаємо наші паски
Світлого Великодня!
╾╾╾╾╾╾╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╾╾╾╾╾╾╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼
📞 Management, PR & Promotion:
Secret Service Entertainment Agency
secretservice.com.ua
Пропозиції
office@secretservice.com.ua
╾╾╾╾╾╾╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╾╾╾╾╾╾╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼
★ Оля Полякова в соцмережах:
➣ Instagram | / polyakovamusic
➣ Facebook | / polyakovamusic
➣ TH-cam | / polyakovaofficial
➣ TikTok | vm.tiktok.com/ZMdXX6mD6/ - เพลง
Мусульманка живущая уже 30 лет в Израиле захотела пасочку.Включаю телик а там моя любимая Оля Полякова делиться своим счастьем.Обязательно приготовлю.В нашем дворе на Кавказе праздники были общими и вкус от пасочек соседушек до сих пор во рту.Уже все понимаю по - украински.Слава Украине!
Героям Слава!❤
Умничка!Ви Українська-Мусульманка,яка мешкає в Ізраїлі.Печіть паски,моя люба і пригощайте свою родину.Боже!Бережи Ізраїль.Слава Україні.З повагою Ірина,М.Харків.
Ізюм забула?
А родзинки в коньяку - вприкуску- з паскою!
А родзинки ?
Так хвилювалась, щоб Оля згадала за родзинки які залила коньяком 😢
Я теж все чекала))
І я...
І я 😅хоча дивлюся після свята 😅😅😅
Родзинки - зʼїли, коньяк - випили 😂😉
Які смачні пасочки печуть українські господині. Здоров'я, миру, радості вам.
Я тоже сегодня кулич испек.
Паска называется Щира
Ваша пасочка дуже смачнюща і гарнюща. Моя бабуся робила пасочку на самих жовточках,і добавляла коньячок прямо в тісто. Пасочки тоді довго не черствіє.
Ділюся своїм результатом =)) Поділила всі інгредієнти навпіл, борошно "Повна чаша" (Сільпо, Фора, Фоззі) з вмістом білку 11% - це найвище, що було знайдено в супермаркетах ще раніше і використовується для всієї випічки мною. Великі домашні яйця. Цедра одного лимона та одного апельсина, а також сік з них, вичавлений руками. Борошна пішло трошки більше, ніж половина від рецепту Олі, близько 1 кг, але можливо саме за рахунок об'єму соку цитрусових та досить великих яєць (з обсипкою родзинок борошном). Опара виросла рази в три, перший заміс тіста приблизно в 2,5 рази і формочки були заповнені на третину - підійшли майже на висоту форм, а вже в духовці шапочки вилазили вище форм на 1-1,5 см. Пухкенькі, запашні. Аромат стояв на всю квартиру, якщо не на будинок)) можливо і на Хрещатику відчули))) Вихід: 3 пасочки в формах діаметром 11 см (приблизно 300 грамів та 3 пасочки в формах діаметром 16 см (приблизно 500 грамів).
Це не рецепт, це щось неймовірне =)) задоволена))
Це ж не жінка а золото ! І господиня, і артистка, та й ще яка красуня! Пишаюся що в Україні є така файна Оля Полякова
Звичайно)) а ще гроші любить..у війну у багатіїв по весіллям цибає!!
Ніколи не було сумніву, що Оля гарна господиня! Ця дівчина не тільки ,, з перцем ", а ще й з моторчиком !,, Волохаті паски" тільки вона могла придумати. Дякую за рецепт!
Не зрозуміла в який момент додавати родзинки 😮 Чи можна вже в форму сипати чи з тістом замішувати
Можна у кінці замісу,та лишити сходити тісто.
А де Єфросиніна ? 🙃🙂
Вона завжди була зайва. Полякову цікаво слухати, а єфросиніну ні.
Горщики побили
Вона готувати не вміє😂
Де ще одна доросла дівчинка?
Ваша паска найкраща!
Колір волосся то ❤️🔥
Люблю Вас!
Ви мій антистрес!
И мой❤
Оля, я тобі кричала-родзинки забула,кинь родзинки. Не почула...
А коньяк треба випити і родзинками закусити? Чи де це поділось?
А яке борошно з високим вмістом білка?
Борошно "Повна чаша" в Сільпо, Форі, Фоззі (синя упаковка) містить 11 грамів білку. Це поки найвище, що знаходила.
@@dariamatviichuk5703 дякую!!!!
"Волохаті паски"супер,оце так вихід з такої ситуації 😅😅😅😅❤❤❤
Люди, хто може з власного досвіду сказати , коли все-таки наносити глазур? На гарячу чи на холодну паску?? Бл*ха! Мільйон рецептів , але саме це ніхто не зазначає. Бачу Оля білкову глазур на гарячу . Ви як робите? І желатинову як?
З власного досвіду можу) Але я не претендую, що це істина найвищої інстанції. Білкову : на гарячу, якщо гарно збита до стійких пиків,( на 1 білок 200 грамів цукру) цукор має повністю розчинитись і збиваєте стійку меренгу..На гарячій паскі така меренга не стіче,а білок злегка схватитьсч і прилипне
Желейна наноситься лише на холодну паску! Відомо , що при низьких температурах желе застига, тож логічно, що на гарячій пасці - розтікається. Також , головне правильно збити до густоти.
Молоко для опари повинно бути холодним?
А родзинки з коньяком потім чоловіку дасте?😉
А ви не знали? Ми такі! У чоловіка треба вкрасти а потім перед ним покласти😂
Ти робиш паску для своїх підписників так?Відповідно поважай нас і підбирвй будь-ласка волосся Поважвй людей ,які тебе дивляться.
😂😂😂😂
А як вам заважає її волосся?)
Олечка, а де родзинки.. я зрозуміла -чоловік випив коньяк , родзинки не помітив...
А родзинки Олю?
А родзинки де????
А де родзинки???
А де родзинки?
Оля а родзинки ???
Питання, до людей, хтось пік? Як у вас вийшло?
Дякую за рецепт! Дуже надихає! Чи реально замісити таке тісто без комбайна?
Так . Я мiсила, все вийшло. Тiльки руки змастiть трохи маслом, щоб тiсто менше липло до рук
@@user-ki4iv4zv2j Опара на теплому чи на холодному молоці? Поділіться, як замішували)
@@dariamatviichuk5703 пiдiгрiвала молоко (тiльки щоб було не гаряче , а кiмнатноï температури) . Яйця з цукром збивала мiксером, а тiсто замiшувала руками ( виминала тiсто 15 хвилин )
@@user-ki4iv4zv2j дякую!
А цукор потрібно коли добавляти?
З яйцями разом 😊
Молоко тепле або кімнатної температури?
Це ж не жінка а золото ! І господиня, і артистка, та й ще яка красуня! Пишаюся що в Україні є така файна Оля Полякова ! Чекаю вас знову на концерті у Гамбурзі, вже сумую! ❤️👑
І обов’язково буду пекти паски за вашим рецептом! Дякую 🙏
18:23 а де ж родзинки?
А де родзинки🤔
Багато тексту , а про родзинки забула . Що за паски без родзинок ?
Хто з'їв родзинки? 😅
Міцкевич)
Розповіла краще ніж професійні кондитери. Тепер треба думу думать. Бо дуже багато рецептів.
Але можна спробувати і навпіл рецепт поділити.🎉❤❤
Чоловіча сила і продовження роду не має нічого спільного з паскою...У християнській релігії вона символізує тіло Христа та повноту життя.🤨
А родзинки, що?... на закуску під коньяк😂😂😂😂???😂😅
Є ще один секрет.Якщо замість молока взяти сиворотку і додати в тісто,то паска не черствіє довгий час...,і не кришится.
А изюм?
Мені здалось, чи Оля забула додати родзинки, які замочувала в коньяці?
А де ж родзинки ?
Олічка, дуже дякую за рецепт!!! Скажіть, будь ласка, скльки в кінці вийшло пасочок? Я хочу порахувати інгредієнти для кількості штучок
,Аде ж родзинки?
а родзинки?
Оля так незвично бачити вас не тільки на сцені а й на кухні. Ви гарна жінка господинька і взагалі супер.
Спасибі за настрій, миру, української перемоги!
А родзинки не поклала.
Тащусь від неї))) Абсотлютно не фанат її творчості,але як людина, як жінка Оля шикарна)) Полюбила її кулінарні відео ще з часів карантину. Хочу ще !))
Шукала борошно Манітоба по всім супермаркетам....на жаль не знайшла. Тільки в інтернет-магазинах можна замовити.
"Сільпо"
@@kokoloko1352 Була в Сільпо, немає, а консультанти взагалі не знають що то за борошно таке.
@@user-pe3qp2zh1m а я купила. 12.5.
Щоб паска не була забита, потрібно топлене вершкове масло додавати не відразу, а майже в самому кінці вимісу тіста, коли до ваших рук вже не так чіпляється тісто.
Так вчила мене моя бабця 1912 року народження.
Дякую ,Дуже цікаво.Молодчинка.Безлад це добре,якщо він творчій.😂😂😂❤❤❤❤
Пожалуйста, нажмите на рекламную ссылку ниже, это поможет мне заработать, вам не нужно ничего платить.
vaikijie.net/4/7397926
А родзинки забула?
Забула за родзинки , чому не поклала в тісто?
А де ж ізюм?
А родзинки????
Не написано борошно?
А де поділися дорослі дівчата?
В чому треба прикрашати гарячими, може хтось знає???
Олюсічка скільки соку з апельсинів у вас вийшло?
Олю, щиро Вам дякую, що поділилися своїм рецептом. Мій син також не любить родзинки, але завдяки ванілі та цедрі буде дуже смачно й без них.
А де ділися родзинки::::
А родзинки де?)
Я одна не помітила назву кухонного комбайну,яка розташована на чаші 😅😉
А де ділися родзинки ??🤔🤔
@user-vu8ih3rf1r родзинки були у коньяку...ну, ви зрозуміли😋
А где родзинкы?
З носиком все вірно, Олю ти молодець,це провіренний лайфак наших бабусь.❤
А родзинки з коньяком ДЕ???
Оля, Ваша паска найкраща! Завжди готую за вашим рецептом. ❤❤❤ Дякую Вам за вашу відвертість та чесність у приготуванні. ❤❤❤ Та дякую за Вашу творчість 🔥 любимо вас усією родиною ❤️❤️❤️
А навіщо було родзинки заливать коньяком, якщо їх не додали до тіста?!!!!😮
Дуже красива вишиванка 🎉
Спасибо огромное за ваш свет и красоту! Вы просто великолепнейшая из женщин!
Полякова всегда, поднимает настрой.
Красотка, умничка и настоящая патриотка нашей прекрасной УКРАИНЫ!!!!!❤💙💛
Дякую за рецепт. Яка ви мила пані Ольга
Королева як на сцені ,так й на кухні 😊❤
А де ізюм
А родзинки де?! 😊
Так.., а де РОДЗИНКИ?😳😳😳
Потрясающе и готовит ,и поёт .А какая посуда шикарная это ж Гжель - русский народный промысел, вид русской народной росписи, относящийся к бело-голубой керамике. дуже красиво та смачно👍
Олечка я ваш фанат напевно ще з 2011 я не пропускав ні один ваш концерт і завжди роблю пасочки за вашим рецептом це топ
Пацан, Ти чого....😅
Дууууже чекала на випуск відео🎉 Печу не перший раз за Вашим рецептом ))) Паски виходять неймовірні🤩🧚🏿👑( головне борошно для Панетоне) Вдячна від всього серця❤❤❤ Обіймаю🙌Люблю❤❤❤
Коли ви добавили вже масло,клейковина не розвинеться ніколи.Її розвивають до введення масла.
О яка зручна кухня в Олі, з своїм ростом Оля навіть може дістати до стелі, не то що до шафки
Яка гарнюня. І Оля і пасочка💛💙✌️🇺🇦
Весь світ вже відсвяткував великдень, а ми ще "чекаємо" до травня!
@Bo.Prigrodckaya ну так і святкуйте з всім світом, не чекайте😂, чи хочь щось осталось свое? так як і у предків наших було?
Так святкуйте , якщо ви католичка , а я православна
Не "пеку", а "печу")❤
І як без таких розумників?😂
Олічка а ви родзинки додали ?
Родзинки забула, а сметана? Вона дає вологість.
А родзинки??? 😂
Дякую за рецепт, але не МУКА, а БОРОШНО. Родзинки забули покласти. Успіхів Вам
Дякую моя люба ! Все як я люблю , використовую ванільний боби , це так смачно ,по святковому за натуральність , за справжність . З Великоднем !!!люблю,цілую ,обіймаю .🌷💐💕🌸❤️
Оля Полякова - ви неймовірна! Так щиро ділитися може тільки найдобріша людина, якою ви є насправді! І настрій і гарний рецепт! Не планувала пекти, але подивившись на вас, пробую...і напишу потім обов'язково!!! Замовили в інтернеті муку 16 білку...не знала такого... дякую дякую дякую...! Ви неймовірна!!! Даруйте радість людям!
Оля, а родзинки,де??? П'ють коньяк,😅
Оля, ти так знаєш укр.мову,шо я задихаюся від цієї літери.А як класно шо ти така інтересна жіночка, благородна,дуже важливо щоб ти оставалась такой какая єсть.С добрим Днем наступаючій Пасхи.Цем-цем.
Пасочки волохаті супер 👍👍👍🎉🎉🎉
Где изюм?
Треба верх пасочки замочить водичкой,а потім притуляти ніс
Бачив ваше відео на ТікТок, можу Вам по сприяти за певні дивіденди... Деталі в моєму профілі.
А родзинки так замочені і стоять десь самотньо!