Осетинские пироги. Больше, чем еда
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2024
- Осетинский пирог - это не просто еда. А культ.
Три пирога символизируют солнце, землю и небо. И являются обязательным атрибутом любого осетинского застолья.
Свадьба, похороны, день рождения, крестины. На осетинском столе обязательно будут ритуальные пироги.
О том, что значат пироги для осетин, а также о других ритуальных блюдах осетинской кухни, рассказывает технолог, повар, знаток национальной кухни Залина Багаева. Специально для нас она провела мастер-класс. И показала, как готовят настоящие осетинские пироги!
Автор идеи, ведущий - Геннадий Жигарев
Автор сценария, режиссер - Евгений Безбородов
Оператор - Дамир Якубов
Монтаж - Дарья Гарбузняк
Водитель - Олег Коптев
Подписывайтесь на наши странички в социальных сетях
Предки наших предков Фейбсук
www.facebook.c...
Предки наших предков Одноклассники
ok.ru/group/61...
Предки наших предков Яндекс Дзен
zen.yandex.ru/...
Приготовление пирогов этой милой женщиной - это чудесная песня в образцовом исполнении .Спасибо !!!
Низкий поклон Деду. Какая же невероятная сила и мужество! Уходящим на войну- вернуться! Всем Мира и здравия.
Осетинские пироги- это просто чудо! Спасибо! Вкуснота необыкновенная!❤❤❤
Спасибо вам за чудесный рецепт.За историю о жизни осетинов, о традициях.Ведущий сдержаный и деликатный человек.Хозяйке низкий поклон за пироги.
Обожаю пироги со векольной ботвой и ещё с капустой.❤
Цахараджин☺
В Москве осетинские кафе, где они готовят осетинские пироги.Но там мало начинки, как и во всем, что делается не для себя)А вот мои друзья из Владикавказа угощают меня пирогами из сыра которое сами сделали из коровьего молока.Они это называют - Ловить сыр).Мои любимые - Луиза, Люда,Марина,Света,и вся ваша большая дружная семья,спасибо вам огромное за вашу приветливость и доброту.🙏♥️Может кто-то из них прочтет эти строки. Благоденствия и процветания всему Осетинскому народу.👍🙏♥️
Дай Бог вам и вашим родным счастья и благополучия за такие пожелания осетинскому народу🙏🙏🙏
@@СветланаАс-е7е Спасибо)🙏♥️
Мне всё же кажется, что самые вкусные осетинские пироги в Осетии, т.е. на родине. Особенно если в горах где всё домашнее, вы уезжать не захотите.
Луиза - да, исконно осетинское...
столко начинки нету и в Осетии уже это для ютуб
Я и сейчас перед тем как замешивать тесто сначала молюсь перед иконкой ....
А если ещё поклонов отобьёте пару сотен, вот попрёт...😅
Молиться надо, спокойно, и тихо, про себя, как бы. Так, должны делать женщины. А, Залина, дай Бог ей здоровья, все правильно объясняет.
Люблю все наши птроги и делаю всегда с удовольствием.Надо душу вкладывать
Бузныг Залина.❤Благодарю за работу.
присоединяйтесь, делитесь. спасибо!
Спасибо Вам большое за этот интересный рецепт ❤❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉😊😊😊😊😊
Скажу больше, осетинские пироги - чудовищный наркотик, чем больше их ешь, тем больше хочется. а привыкание к ним просто губительно, учитывая их высокую калорийность)))
точно!
Хорошие правильные пироги, не такие уж и вредные. Молодой сыр, считай, что творог.
Обожаю пирог с сыром и картошкой😊
@@ПредкинашихпредковЧто-то рецепта я не нашла. Где можно посмотреть?
Всю жизнь такие пеку . Научила свекровь , муж был осетин
Осетинские пироги у нас в г.Шахты Ростовской области продаются в гипермаркете ЛЕНТА . Нам очень нравились эти пироги , но сейчас мы в них разочаровались . Пироги подорожали , а по весу стали меньше . На витрине лежит пирог для приманки , большой воздушный , а когда мы купили (дали в закрытой коробке) ,дома открыли, пирог оказался намного меньше . Когда покупаете , открывайте и смотрите , что купили не отходя от прилавка .
Просто класс мир вашему дому
Спасибо большое за историю. За рецепт приготовления.❤❤❤❤❤
Вот он говорит почему они круглые, не треугольные.
А вот как раз, на святое место несли треугольные!
В основном делают круглые пироги олицетворение бесконечности. Три пирога единение Бога, Земли и Солнца. По особым религиозным праздникам например день Святого Хетага. Три пирога пекутся треугольной формы и только с сыром -символ плодородия и обеспеченности.
Вообще то я из Осетии и всё это знаю. Но спасибо 🤝
@@Alla2077желаю тебе и твоим близким ходить и двигатся кругами, олицетворяя безконечность .
С невероятным удовольствием посмотрела ваш ролик❗Спасибо🙏💕
Видно что, автор канала очень позитивный человек...
так и есть! Одно удовольствие с нашим Геннадием Анатольевичем работать.
Хочешь вкусно поесть и выпить надо ехать в Осетии 💯👍🥰
Вопрос - а нахрена? Только осетины могут готовить?
@@kimbulaты можешь не приезжать. Никто не настаивает😂
@@Алиналиналина Ещё бы кто-то настаивал 😂😂😂. А если бы ещё и осетины не лезли бы, а сидели бы у себя, развивали свою осетинию... Так нет, как тараканы из всех щелей...
Интересное видео, но где рецепт, очень жаль, что нет подробного описания.
Посмотрите пожалуйста программу "Вкусно 360" с участием Джульетты Джиоевой. По её рецепту получается у многих. А так у нас во Владикавказе у каждой хозяйки свой рецепт😊
Видео интересное, но что за музыка сопровождает его? Можно было подобрать красивую осетинскую мелодию!
Очень люблю пироги любые, сладкие и с солёной начинкой!!!!И никогда в жизни не работала с тестом в перчатках,не понимаю в чем смысл одевать их....В наше время про них даже не слышала,сейчас прямо помешались на них.Это что защищает наше тесто .....от чего?????????руки в процессе готовки сто раз моем,а перчатки мыть не надо ??????????????они ведь рвутся,это же резина,и кусок перчатки может попасть в любое блюдо......да руки наши сто раз чище, потому что мы их моем просто моем....А то кто готовит на показуху одевают перчатки и мучаются с ними но считают себя чистюлями.Никогда не одевайте перчатки во время приготовления теста и любой другой еды!!!!
а если ногти в грибке ?
А не надо наращивать ногти как у дракулы
Согласна с вами, перчатки дань моде.
ЗДОРОВЬЯ ВАШИМ РУКАМ
Смотря какие вы ели,каждый делает по разному.Огромное количество людей которые обожают.Вы обнаружили если недовольны беды большой не будет😂😂😂
Интересно! Лайк и подписка.
Я Осетинка,пеку пироги тоже с 15 лет,все пироги умею,кроме давонджын,его тоже пеку,но есть проблема,пирог жгучий,острий от черемши,я сейчас черемшу заливаю.кипятком горечь уходит и тогда режу мелко+осет.сыр.подскажите Лсетинки кск правил но делать ДАВОНДЖЫН?
И раньше и сейчас пироги делают женщины , у нас не принято чтобы мужчины делали пироги . Вот мясо это их привилегия , но не пироги , моя бабушка никогда близко не разрешала подходить к тесту мужскую половину . Если это сакральное значит и мужчина не должен их готовить какой бы там век не был .
Мужчинам даже вход в кухню воспрещён, когда женщина делает пироги
Совершенно верно. Мука-это женское дело. Сварить мясо- мужское.
Совершенно верно! Варить мясо- мужское. Тесто- женское.
А мужчина молодец,получился чъири😅
Круг это символ вечности. Так же делают на праздник трехуголные пироги.
Ритуальные пироги нельзя продавать. Почитаешь пирогами Высшие силы и ещё их продаешь. Арийской Доктрине более миллиона лет. Три пирога осетин, сакральный культ. Смотрите в интернете.
Просто и вкусно !!!
Да это атрибут , для каждого дома !!! 🤷👍
спасибо за обзор.
спасибо Вам. Будем рады, если поделитесь
Круг с точкой посередине обозначает у многих цивилизации как начало , Вселенная Всевышний зарождение . У нас Осетин также это означает. на каждом празднике ставят на стол три пирога с сыром и молятся . Также есть пирог треугольный который ставится на стол к солнцу верхним углом что обозначает Всевышнего а два угла ниже это дауджытае ама заедтае. Такое же обозначение символ треугольника имеет у Массон ( вольные каменщики ). История Осетин и их ритуалы и вера намного древнее чем христианство Грузии или Исламизация Кавказа .
❤умница❤❤
Подскажите рецепт тесто маленьких фыдчинов
Ой,насджын,я сейчас сума сойду,я иду к вам😅
Продукт подвергающийся температурной обработке, перчатки не требуются!
В январе 2019 года был в Сочи, санаторий МВД "Искра". Внизу, как на Курортный проспект спустишься, было кафе, небольшое, столиков 6. Пошли, смотрю, в меню наши, осетинские пироги. И, названия правильно написаны: "Уалибаех, цахараджин.." А, хозяева оказались абхазы, семейное кафе. Хвича, Амра, дай, вам Анцва всех благ! Учили Амру печь наши ч'ирита осетинки с центрального рынка Сочи.
Забыла сказать что тесто должно подойти, т,е. увеличиться в размере в 2, 5 раза и только после этого можно начинать делать пироги, и ещё после того как сформировати кружки они тоже должны подойти на столе и тогда можно начинать лепить пироги.
Трудно, не видя процесс, сделать пирог. Но, на 5 РАЗ начнёт получаться 😊
Наконец, хоть одна хозяйка не пожалела молока в тесто!!! 😂
Здарове вашым рукам
"Осетинские пироги - это не еда". Я почему-то подумала, что она скажет - "...это не еда, это закуска".
"Секрет фирмы" (шутка)! Чтобы научиться делать осетинские пироги , нужна определенная сноровка и нередко многолетний опыт! И всегда надо помнить -- это ритуальные пироги ! Необходимо иметь представление об осетинской культуре , об истории народа.. Рецепт несложный . Все поробно показано в клипе
Где можно посмотреть рецепт?
Благодарю! 👍
Сейчас с тремя детьми семья бедно живет , а про ещё большее количество детей нет смысла и мечтать , иначе побираться придётся!!
Не смешите людей! Я сама из большой семьи, у нас восемь детей было у родителей! Сейчас люди живут намного лучше, просто не надо лениться! У племянников по три, по четверо детишек. Слава Богу, всё у них есть! Есть такая пословица: "у кого есть детишки, Бог тому даёт обеими руками!"
Х
У кого много детей бог даёт обеими руками???? А почему дети голодают и просят милостыню!??? Неужели детей не жалко от голода??? Секс на первом месте???😮😮😮
Все замечательно! Но почему музыкальное сопровождение азиатское???
Осетинский пирог, лучше, вкуснее и изящнее пиццы. Совсем разные, не смотря на то, что и то и то хлеб/сыр))
Надо слушать с закрытым ртом ! Все же было показано и подробно рассказано !!!
Мне 62 и унас на Байкале тоже самое с мясом было а скольких лес кормил !
Фыджын ,кому как но нашей семье не нравиться без дрожжевое тесто для пирога с мысом
Фыдджын вкуснее на дрожжевом тесте...
А разве он делается не на дрожжевом тесте?
@@Кристина-ы2ь9пКонечно, делают и без дрожжей, мне очень нравится 👍👍👍
@@use-16b-23zи на дрожжевом и не на дрожжевом тесте вкусно , главное фарш должен быть вкусный и сочный и из свежего не замороженного мяса .
Причём 21век.У осетин мужчина пироги не делает. Это позор. (Общепит не в счету-это бизнес)😊
Не положенно мужчине печь пироги!
А разве у русских мужчины пекли пироги??? 😊
Дзыкка - отдаленная родственница швейцарскому фондю.
Для меня Дзыкка очень жирное блюдо🙈
@@Alla2077 я начал ее есть только недавно, а до того терпеть не мог, чему очень удивлял всех своих знакомых. Впрочем, и сейчас ограничиваюсь 2-3 ложками.
Это швейцарское "фондю- отдаленная родственница иронского( аланского) дзыгка. Когда наши предки- кочевые скотоводы, арийские воины ,пришли в Европу, то научили европейских варваров перерабатывать молоко, и изготавливать сыр. С использованием сычужной закваски из желудков жвачных животных, ими-же, нашими предками, выращиваемых. А, европейцы, в это время, друг друга пожирали, в своих швейцарских горах.
И, еще, пиво научили варить европейских варваров.
Какая вкуснатища 😊я делаю, но у меня все равно так не получается 😢
Привет. А что не получается. Я подскажу.
@@kokoshanel544 распределить фарш равномерно... где-то больше, где-то меньше...и мои потолще, особенно после выпечки, сильно поднимаются. А хочется чтобы тоненькие и мягкие как по видео...
А ты в чем печешь, в противне или на сковороде. Осетинские пироги отличаются тем что фарш всегда больше чем тесто. Чтобы легко было рассчитать из кг муки получается 5 больших пирогов. На видео у неё традиционноя сковородка. А если меньше сковородка то где-то должно получиться 7 штук.
@@kokoshanel544 у меня противни...я довольно неплохо пеку...надо больше практики уделить на осетинские пироги🤔 мы больше по мантам-самсам
Рецепт не рассказали ,чтобы приготовить тесто ,много и скучно говорит ведущий
Много разговоров. А желательно конкретно о темте
Муку сняли чтоб из за отрубей , это миф чтоб обогатить кислородом, а сейчас нет необходимости чтоб её сеять, я этого не делаю и тесто прекрасное, так что не надо сочинять про обогащения, раньше этого слова люди не знали.
Рецепта почему под роликом в описании нет??
Alright, this looks good. Where can I buy one?
Russian Federation Republic of North Ossetia-Alania Vladikavkaz city, welcome
В готовой кухне во Владикавказе или в Цхинвале.
В осетий
Владикавказ
Кахс означает - Чаша
Сито крайне маленькое
Нужно было ещё красивую музыку подобрать
❤❤❤
А рецепт теста для мясной начинки можно? А то как-то неинформативно...(
Для всех типов пирогов делается одно тесто.
@@master1561 для мясных пирогов используется не дрожжевое тесто, поэтому хотелось бы точное количество ингредиентов
А время выпекания?
5-7 минут при температуре 250 -300 гр
А зависит от печки, надо 300 градусов, и5-7 минут, с мясом чуть больше
При темпер печи 300 пирог выпекаеться минут 10, не меньше. Сперва ставится на дно печи, чтобы пропекся низ пирога. Примерно минутки 3, затем перекладываеться на верхнюю решетку печи. Это в домашних условиях, в домашних печках. Пирог с мясом пропекаеться 15 минут(пирог весом 1 кг)
Раньше - это когда? 100 лет назад перец был😂не было никакого татаро-монгольского ига😂
мужчины ходят из одного дома к друоому 😅 знаю я эти молитвы
Что, сказать хотели? Договорите уже
Посмотрела начало и конец.
А, что, даже не дали тесту подойти?
👍👍👍👍❤
Какой размер и сколько у вас пошло муки вы же мастер класс показываете
Ей был задан вопрос:ск-ко надо муки? Она ответила:Ск--ко возьмёт.
Мука 900-1000гр.+дрожжи сух. 11гр.+соль1ч.л.+сахар 1ч.л.+ вода или вода с молоком 1:1 900мл.
На 1 литр молока
Пакетик сухих дрожжей
Соль Полная столовая ложка
Сахар 1 стол ложка для дрожжей
Мука 1,5-1,7 Мука, и добавить масло раст, чтоб тесто не прилипало
@@НеляГокоеваправильно ответила!!!
Все спрашивают рецепт на тесто , неужели это трудно сказать по подробнее , на один литр жидкости , сколько нужно муки , это очень важно знать , а вы говорите сколько возьмёт, это не ответ , пожалуйста скажите соотношения жидкости и муки .
Все делают тесто по своему усмотрению, кто круче, кто мягче, кому как нравится😂
Мое тесто на пироги :1 кг муки, 1 ст л соли, 2 ст л сахара 1 ст лож сухих дрожжей, молока от 1 л до 1,5 л (можно разбавить обычной водой из-под крана). Кол жидкости зависит от вашего предпочтения теста и от клейковины муки. Под масло примерно 100гр. Если понрпвиться, буду тольао рада❤😊
Прекрасная хозяйка, прекрасная подача, но рецепта нет! Что значит на глаз? Это на ваш глаз, после 30 лет работы с тестом. А нам как готовить? На чей глаз? Хоть приблизительно надо давать пропорции. Как говориться+ ,-!
Мужик, историю не знаешь. У наших предков, скифов, территория была больше, чем территория России и называлась Тартария. И увидеть можно на старых картах. Беда в том, что мы не знаем своей истории.
Где же рецепт?
Благодарю
Ой, ладно дорогое удовольствие. Это народные блюда и любой мог готовить сколько надо. А то какая то нищета по словам ведущего сквозит. Были трудные времена, но это - некоторое время, и не более того.
😊
Мои лучше бывают 😅
❤🌹❤🌹❤🌹❤🌹❤🌹❤
Залине спасибо, а мужик там для того, чтобы ей мешать😂и глупости говорить
Солнца нет, а небо есть? Тогда один пирог на траур
Ага, в пасмурный день солнце забывает взойти над горизонтом.
Немного неверно :первый пирог Богу, второй - Небесам и Солнцу, третии - Земле.
В Москве нет осетинских пирогов. И, нигде нет. И, сыра такого нигде больше нет. Свежий должен быть. Ног ахст цыхт, аендаер гаенаен наей.
Тетя кажись знает больше историю чем про пироги)))
А соль в тесто не нужна?
Нужно хорошее сито
Моя бабушка пекла чуреки с лебедой.
🔥💥🔥💥🔥💥🔥💥🔥
Русские пирожки тоже вкусные…
А рецепт теста?
не записали. у нас все-таки исторический канал, не кулинарный.
@@Предкинашихпредков История интересная, понравилась, но тогда зачем так подробно готовку показали? Какое-то разочарование...
@@Аврора-ы8ц мы же в самом начале сказали, осетинские пироги - это не просто еда, а целый культ. Готовка здесь - повод поговорить об истории, о национальной кухне. Простите, если не угодили!
@@Предкинашихпредков не стоит воспринимать как претензию, примите как пожелание )
@@ПредкинашихпредковА что трудного угодить всем,кто вас смотрит? Нельзя рецепт с историей совместить,чтобы все были довольны? Странные доводы. А подписка и лайки вас не интересуют?
Рецепт
Ничего особенного.Я их ела. Я бы сказала, что это лепешки с начинкой!!!!!!.В мире у многих народов много вкусных рецептов пирогов!!!!!Всем приятного аппетита!!!!!!
У осетин стыдно было много кушать да и у Чичен .
Верно, чревоугодие никогда не приветствовалось, считалось, да и сейчас считается постыдным, недостойным человека.
это карачаевские хычыны
Еды та хватало ! 😊 Сыр чурек сушеное мясо хлеб ,были семья где не было мужчин тем приходилось трудно это да , но дело в том что осетины мало ели стыдно было есть много и быть толстым ,у осетин было золотая середина не наедается !не пить много ! Стыд и позор если конечно человек не больной быть толстым и это и богатые и бедные ,культура еды была зимой ели больше молочное зимой каши из фасоли и кукурузы и ТД многие не помнят осетинские каши ,пили из мяты чай сыр и ячменный хлеб
я вам подарю нормалны сито ,обизателно
Господи с ума посходили о чем вы спорите
А нельзя ли рассказать о русских пирогах,тут такое разнообразие,или вам не нтересно такое снимать
Сделать пироги, целая философия.. почему каждый узбек и таджик готовит их в Москве потоком...
Маникюры в тесте это что то...😢
Много времени,30 минут.