Baguette (Makes 4) Ingredients: 150g bread flour 8g sugar 3g salt 110g milk (might require lesser amount of liquid if not using a stand mixer/by hand) 2g dry instant yeast 10g unsalted butter (add after dough mixed) Extras for filling - (optional) Cheese (high melting point) Tools: Deep tin (for water in oven) Bread lame/blade mounted on a handle (try a kitchen thermometer) to slit lengthwise on the dough Tin Shaker/sieve (for flour dusting)
Is me again haha :D
芝士牛油軟法包 (4個)
材料：
150g 高筋麵粉
8g 糖
3g 鹽
110g 牛奶
2g 酵母
10g 無鹽牛油
16粒 高溶點芝士
1. 將麵粉.糖.鹽.牛奶.酵母加進去廚師機，初步成型以後就加入牛油。
2. 15分鐘後，麵團成型，可以進行發酵。
3. 拿出麵團，用麵桿桿開，一分為四。
4. 再次桿開麵團，收口位用手指整薄。
5. 放上高溶點芝士，把麵團捲起，發酵至1.5倍大(30分鐘左右)。
6. 燒熱一鍋水，用比較深的容器在預熱焗爐時放在焗爐比較高的位置(5分鐘左右)。
7. 用麵粉灑在麵團的上面，再用刀片界開一條線。
8. 把少少牛油塞在界開的位置。
9. 把麵包放在焗爐底部，220度5分鐘再轉170度6-8分鐘。
10. 出爐後可食用hahahaha
謝謝你💕💕💕💕💕💕
Nitona, It's so kind of you to write out the recipe! Thank you very much!
如果整8個是否材料x2？thx
@@esme6334 yes
Will you recommend the kind of cheese suitable for this recipe?
多謝分享! 我昨天做了，放雪櫃二發，今早焗，皮脆內軟，超好食!
放雪櫃二發要幾耐🙏🏻
請問焗嗰陣係盤熱水都係入面？
建議食譜寫系infobox 方便有心跟住做的朋友仔
謝謝朱 Sir 分享! 每次很欣賞你試食自己嘅作品食得非常滋味，你個仔仔同你好合拍！👍👍
每次睇你片⋯⋯最期待係肥仔出鏡😉
我呢
我都係，好得意
@@ChefChusKitchen 唔好問啦hahaha
多謝朱Sir ,我全家都好鍾意❤️呢個芝士法包，細女食到停唔到
味道一級棒😋😋
超靚呀 應該好好食好味道👍😋 趕快跟師傅學做
今日整左啦！不過係放蒜溶牛油😋屋企人都話好好食😍 又快又簡單，而且食譜份量剛剛好，唔洗整太多食唔哂，最岩我呢d小小家庭😌😌好多謝你呀朱Sir🤗
朱 sir, 你好，這個飽我做了很多次，十分成功也很好吃，但最近做這飽未夠鬆軟，不知為什麽，是否與天氣有關呢？
還有酵母開瓶後，是否需要放雪框呢？
謝謝你。
冷凍
對不起，唔明白
下午茶奶油豬😌😋一流
Wonderful recipe and detailed instructions! Thank you very much for sharing!
朱sir你好叻 講解好清楚👍💯👏
想問用小刀的刀尖 代替刀片可以嗎😅
我家的是蒸焗爐 入爐是跟你一樣放爐的最底部嗎？🤔
形冇咁靚
做咗８個😋好軟熟！👍👍
請問廚士機用邊隻好？見到坊間有平有貴唔知點揀好，謝謝賜教～
没回复？？
多謝朱Sir分享！跟你學做麵包，知道很多實用知識，做出來的麵包很好吃，謝謝！👍👍👍👍👍😄
多謝你呀呢個刀片 cut包法， 慳返好多錢👍
Baguette (Makes 4)
Ingredients:
150g bread flour
8g sugar
3g salt
110g milk (might require lesser amount of liquid if not using a stand mixer/by hand)
2g dry instant yeast
10g unsalted butter (add after dough mixed)
Extras for filling - (optional)
Cheese (high melting point)
Tools:
Deep tin (for water in oven)
Bread lame/blade mounted on a handle (try a kitchen thermometer) to slit lengthwise on the dough
Tin Shaker/sieve (for flour dusting)
Thz😍🥰
如果用法粉可以？ 水份改為？
Chef Chu，谢谢你的食谱和视频。请问你的stand mixer是10还是20公升的？
好香咁喎❤️
今早做芝士法包，真的好味道👍🏻
May Chan 請問焗嗰陣係盤熱水都係入面？
最愛小份量食譜！
請問高跟麵粉用邊隻
係咪百佳買嗰啲一般都可以
定還是要垬焙專門店買㗎
我住加拿大，通常可以買到嘅芝士係chedder，mozzarella ，gouda and swiss，但無高溶點芝士，試過晒焗完會漏出嚟，請問阿sir有冇咩芝士推介，謝謝你
咁冇辦法有乜用乜☺️
謝謝，我試做了，很好吃😋
請問，我平常用廚師機打麵團時很長時間還未出薄膜，應是什麼原因，請指點
朱Sir請問水盤等麵包烤好在拿出嗎？
Chef Chu your teaching is very clear and recipe is easy to follow, thanks for sharing 👌, what brand is your oven? It looks like a very good one.
Gierre
师傅你好，我照你的方法去做，焗出來皮很硬，包很重，氣孔不大，是否麵粉質地差，還是發酵時間少，是否酵母質地差，不過食起來都香，又是否落少左奶？
老師好！請問您是用那隻高筋粉？又是否要用法包專用高筋粉呢？謝謝！☺️
朱Sir芝士牛油法好正
Hi, thank you for the video. May I know if you turn on the oven to 220 too when you put in the hot water ? Thank you
You can do it also
Chef Chu's Kitchen thank you ! Therefore it’s possible to preheat the oven together with the bowl of hot boiled water. Thank you again
請問用麵包機整麵團可以嗎？
會唔會都有薄膜呢？
可
朱sir, 我放左條牛油在面見佢入焗爐時條牛油沿住包面流晒落去包底，是正常嗎？thx
正呀，等我都試吓先😀
我如你一樣做了，上面很軟很好味！
麵包面不脆，且底部焦了😅雖然我在頂層加了100度的熱水，但不見蒸氣，所以不脆嗎？
Thanks, 朱 sir yum yum
又係一次就成功🥰
朱sir
想問下唔放水個包會點呀？
朱sir,我買左你個焗爐啊，可指教焗呢款包要唔要開對流風，先謝謝你
想問係邊一款焗爐呀，唔該
Hi, do you preheat the oven together with the water hot water ? Thanks
Yes
去到第二次 大火焗嘅時候,包差唔多有啲燶，係咪應該全部要減時間呢
想問下如果無雙面界刀，用普通刀切面得嗎？
Can not find bread flour, can I use all purpose flour as substitute?
YOU CAN TRY FIRST
請問：如我想做12個，份量應是多少。謝謝
朱sir手搓要減少幾多奶？謝謝
大師厲害了。簡單教出好味道
朱Sir 你的，我是你加拿大的粉絲。由於high melting point cheese 很難找，但又想加芝士，請問那芝士可代替？
用你自己喜歡的都可以
Thank you, Chef Chu. Tried this recipe. It's delicious!
真係好吸引😍
TRY
我嘅至愛呀🤤🤤🤤
請問如果用手搓，份量有改變嗎？
高溶點芝士粒在邊買? 用無鹽牛油或有鹽牛油代替得嗎? 焗完會否溶到變水成個包濕晒架?
烘焙店
Can I use any cheese such as mozzarella cheese?
可
如果食唔哂，可以放冰箱隔夜，食時翻熱嗎？
可，唔太好食姐😅
請問粉同水的比例怎計算
朱sir我用蒸焗爐可以嗎？
Ok
想問點解要放在焗爐最底層，不是中層比較好嗎，你用的是上火嗎？
熱風對流
想食到新鮮熱辣的麵包，如果一發造形後放入雪櫃，食的時候才焗，可以嗎？在室溫要回暖多久？謝謝
Ok,回一小時左右
@@ChefChusKitchen 謝謝
想請教下朱sir,麵包機同廚師機打既麵團分別大唔大？我有麵包機考慮緊有冇需要添置廚師機☺️
廚師機當然正好多
有冇牌子型號可推介啊😂😂
如果係蒸焗爐,有蒸加焗模式,可否代替放水呢？
Wong Wing Yee 你可以自己試吓先因為個個爐都唔一樣，我又唔會全部用過晒☺️
朱sir請問廚師機要開幾多度呀？
唔該🙏
我呢個開七
@@ChefChusKitchen 唔該晒🙏
我又係用呢部廚師機,跟說明書話開三度,舊麵團淨係喺度自轉,唔怪知打極都冇薄膜啦😩
請問，入爐放最底，係上火定上下火都開？
我都想知
好靚啊! 請問老師用邊款廚師機，可以打到150g 麪粉的麪團? :D
点解要放水
想問下你放水盤喺上層，唔會隔左D熱力嗎？？
我個爐60公升好夠位
即係普通焗爐係做唔到呢個效果…
Will you show how to do sourdough?
請問朱sir用邊隻牌子焗爐？咩型號呀？
GIERRE
做了三次，麵包皮也做不到硬脆的感覺。。 是不是不會像法包一樣有硬脆皮呢
沒錯，題目已經寫了叫做軟法包
@@ChefChusKitchen okok.明白
高容芝士粒在那買
請問手搓有無咩技巧呀？我新手
請問用廚師機用幾多速呢？
我部機用高
朱🐍，可以直接用蒸焗爐的蒸汽焗嗎？
PREHEAT時要BOW定水
請問「Preheat 時要煲定水」即係點？
thanks for sharing
請問chu sir, 如果想做8個，係咪將所有材料x2就可以？ 如果酵母用金色可以嗎？ thanks Chu sir🙏🏻
紅會好點
Thank you for your sharing
個水兜擺頂,之後係咪要補面火㗎
我個爐60公升好夠位
點解焗完個面個燶燶地脆感呢？
自己調教吓溫度
已經試了但是上不到色，焗完麵包仍是白色的😭😭
請問為何焗完220/5分鐘+170/9分鐘後，個包好似未熟，表面完全唔上色、我再焗多4分鐘都係咁
每個爐力度不一樣呀
@@ChefChusKitchen 請問為何完全做唔到面有脆效果!但個包就超軟熟.... 闗唔關, 有盆水0既問題? 平時170度15分鐘D包面都會轉正常面包金黃色的, 唔該晒
講明係軟法⋯唔會太脆
@@ChefChusKitchen 請問放滾水係爐入面, 作用是什麼?
放水入去應該係要增加爐入面嘅水蒸氣令面包表面脆
想問預熱焗爐幾多度？
220
用芝士片可以嗎？
OK
發酵兩次就夠?
係
@@ChefChusKitchen 多謝您的清晰教導💓
朱sir，我原來冇哂高筋麵粉，得中筋和低筋麵粉！可以用中筋麵粉取替嗎？😝
不
Yummy
我做完效果無咁脆, 唔知點解, 我爐最大230C
因為我教緊軟包⋯
我個焗爐係上下發熱線， 若放底部咪好貼近發熱線， 好易燶？
要自己同自己個OVEN談下情先知
你家的小朱真可愛
放蒜蓉牛油😁
This is perfect for banhmi
無廚師機，用手持和面機可以嗎？
燒機
請問如果沒有麵包攪拌機，手要揉多少時間？？
20MINS
好的謝謝
我也做了好好食，我用150G粉，110水跟你
但好濕，好難操控，搞到個樣好衰但好味搭夠囉
高溶點芝士英文係？
咁摇係效果黎架， 一路睇一路暈😂😂
朱Sir，我想問酵母係用金色還是紅色？
紅
Chef Chu's Kitchen thank you^^
焗爐細放唔到水有無其他方法？
放盤邊
想問可以係邊度買刀片？
Tara Wat 五金
Thanks!
👍👍🤩