Fatta !!! mi è venuta benissimo ma io sono pasticcere.... ho anche tutta l'attrezzatura in casa, cmq la ricetta è spiegata benissimo e gli ingredienti sono bilanciati alla perfezione, io personalmente lò fatta al mandarino con le stesse dosi e devo dire che è venuta altrettanto bene grazie 1000 !!!!
+LUPIN IV (daniele caloccia) come farcia non è indicata, a meno che non la aggiungi a della crema pasticciera. è però molto indicata per ricoprire lo zuccotto, che poi va fiammeggiato. infatti nella versione dello zuccotto toscano si utilizza proprio così. ciao
Marco Donati in verità non ho mai provato... ma vista la consistenza dello yogurt greco credo che vada bene. per le dosi lascerei la stessa proporzione. Se la provi mi fai sapere il risultato?...è una variante molto interessante e soprattutto molto più leggera! grazie a te... ciao Sonia
Grazie Sonia. L'ho provata ma ho messo troppo poca gelatina: 10g. Il sapore era buono, ma il dolce non si sosteneva. Con una meringa preparata con 100g di albumi aggiunta a 500g di yogurt greco 0% è venuto troppo dolce, per i miei gusti. In sostanza, devo perfezionare le dosi, ma il risultato è stato comunque buono. Grazie x i video ed i consigli.
Ciao Sonia, complimenti per questa ricetta Purtroppo la gelè a me è rimasta liquida nonostante abbia seguito alla lettera le dosi e non avevo più fogli di gelatina ahimè per riprovare a scaldarla e scioglierla..cosa può essere successo? Ce ne volevano di più forse? La gelè era ghiacciata ma ho dovuto versarla via dal dolce..pazienza. .ciao e grazie
Ciao Sonia scusami, un'ulteriore domanda! Stamattina ho notato che il velo della gelatina rimasta sulla torta dopo che avevo versato via il resto ieri sera, è solidificato. Mi è venuto il dubbio che ci volesse più di un'ora e mezza di frigo perché ciò avvenisse? Io l'ho vista ghiacciata ma ancora totalmente liquida ieri e l'ho versata via per non compromettere tutto il dolce..forse c'è un tempo specifico per la solidificazione della gelatina? Grazie
MARIA ... le dosi della gelé sono quelle indicate, credo che il problema si è verificato a causa del tempo trascorso in frigorifero, forse troppo poco. Tieni comunque presente che il tempo necessario al rassodamento della gelé può variare in base alla temperatura del frigorifero, un frigorifero molto carico raffredda più lentamente, come anche nel caso in cui viene aperto spesso. ciao e grazie a te che mi segui! Sonia
Speziata Ti ringrazio, probabilmente l'errore è stato mio. Avrei dovuto aspettare un po di più. .comunque era tutto delizioso lo stesso! Prossima volta faccio rassodare tutta notte :-)
da dove si compra la carta acetata?come si taglia la bucia di limone cosi sotile? mouse al limone si puo congelare per una settimana e servirlo dopo?si congela tuto preparato insieme al gelee o no?grazzie
allora...il nastro di acetato lo trovi presso i fornitori di attrezzature professionali, oppure su internet. la buccia di limone sottile la puoi ottenere utilizzando il pelapatate. la mousse puoi tranquillamente congelarla. se puoi sarebbe meglio congelare la gelèe a parte, ma va bene anche già completa. ciao
Bravaaaaa👍😋😋❤😊
Grazie per la ricetta! UN figurone da chef ho fatto achiusura di una ricca cena di pesce.
Bello guardare questo dolce in una vetrina con semplicità ,perché è così che l'hai presentato .. Brava Sonia ,bel video e mousse stupenda
grazie mille Ivan!
Mille grazie👍🤗
Zie mille!!!🙏
fantastica come sempre .
+Boris The Spider grazie Boris, hai provato questa ricetta?
...non sono all'altezza...ma ho fatto la gelee al limone !!! Ottima...grazie !!
+Boris The Spider ...ma no dai, basta provare! è un po' lunga come ricetta ma con un po' di pazienza...
ciao e grazie a te! :-)
Fatta !!! mi è venuta benissimo ma io sono pasticcere.... ho anche tutta l'attrezzatura in casa, cmq la ricetta è spiegata benissimo e gli ingredienti sono bilanciati alla perfezione, io personalmente lò fatta al mandarino con le stesse dosi e devo dire che è venuta altrettanto bene grazie 1000 !!!!
grazie 1000 a te, son contenta che la ricetta ti sia piaciuta... detto da un pasticcere poi!
al mandarino devo provarla, deveessere buona. ciao
queste dosi van bene cn tutta la frutta fragole arance mandarini etc etc... :) (y)
Buonissimo !!!che fame?!?!volevo chiederti posso usare la meringa all'italiana per farcire uno zuccotto ? Grazie
+LUPIN IV (daniele caloccia) come farcia non è indicata, a meno che non la aggiungi a della crema pasticciera. è però molto indicata per ricoprire lo zuccotto, che poi va fiammeggiato. infatti nella versione dello zuccotto toscano si utilizza proprio così. ciao
ciao Sonia, per montare la meringa e la panna posso utilizzare le fruste elettriche invece della planetaria?? Ciao e complimenti per le tue ricette!!
+Stefano Pagani sì, vanno benissimo anche le fruste elettriche. magari ci vorrà un po' più tempo.
ciao e grazie
Semplice e golosa.
Fantastica!
P.S.: posso realizzare questo dolce sostituendo lo yogurt greco alla panna? Se si, in che proporzioni? Grazie infinite.
Marco Donati in verità non ho mai provato... ma vista la consistenza dello yogurt greco credo che vada bene. per le dosi lascerei la stessa proporzione.
Se la provi mi fai sapere il risultato?...è una variante molto interessante e soprattutto molto più leggera!
grazie a te... ciao Sonia
Grazie Sonia. L'ho provata ma ho messo troppo poca gelatina: 10g. Il sapore era buono, ma il dolce non si sosteneva. Con una meringa preparata con 100g di albumi aggiunta a 500g di yogurt greco 0% è venuto troppo dolce, per i miei gusti. In sostanza, devo perfezionare le dosi, ma il risultato è stato comunque buono. Grazie x i video ed i consigli.
Marco Donati .
Ciao Sonia, complimenti per questa ricetta
Purtroppo la gelè a me è rimasta liquida nonostante abbia seguito alla lettera le dosi e non avevo più fogli di gelatina ahimè per riprovare a scaldarla e scioglierla..cosa può essere successo? Ce ne volevano di più forse? La gelè era ghiacciata ma ho dovuto versarla via dal dolce..pazienza. .ciao e grazie
Ciao Sonia scusami, un'ulteriore domanda! Stamattina ho notato che il velo della gelatina rimasta sulla torta dopo che avevo versato via il resto ieri sera, è solidificato. Mi è venuto il dubbio che ci volesse più di un'ora e mezza di frigo perché ciò avvenisse? Io l'ho vista ghiacciata ma ancora totalmente liquida ieri e l'ho versata via per non compromettere tutto il dolce..forse c'è un tempo specifico per la solidificazione della gelatina? Grazie
MARIA ... le dosi della gelé sono quelle indicate, credo che il problema si è verificato a causa del tempo trascorso in frigorifero, forse troppo poco. Tieni comunque presente che il tempo necessario al rassodamento della gelé può variare in base alla temperatura del frigorifero, un frigorifero molto carico raffredda più lentamente, come anche nel caso in cui viene aperto spesso.
ciao e grazie a te che mi segui! Sonia
Speziata Ti ringrazio, probabilmente l'errore è stato mio. Avrei dovuto aspettare un po di più. .comunque era tutto delizioso lo stesso! Prossima volta faccio rassodare tutta notte :-)
MARIA ...ok, riprova e vedrai che andrà sicuramente meglio! mi fa piacere che il sapore ti sia piaciuto.
ciao Sonia
Salve posso sostituire il limone con l arancia e apposta del gelee posso glassarla con la specchio
Si si, vanno bene entrambe le opzioni. Ciao e buon Lavoro!
❤
bella !! E deve essere squisita! scusa Sonia, ma dove trovo lo stampo che hai usato tu?
io l'ho comprato da un rivenditore di attrezzature professionali diversi anni fa. forse lo trovi anche on line. ciao
ciao sonia! è possibile sostituire la colla di pesce con altro? grazie mille!
si certamente puoi utilizzare l'agar-agar. ciao
La colla di pesce si può usare nella stessa quantità della gelatina animale?
Ciao, il nastro di acetato(si dice così?) dove si compra? Per la meringa posso usare anche una frusta elettrica? Grazie!! P.s Bravissima!! 😊
Provate la mousse al limone, un dolce molto raffinato che si prepara con pochi ingredienti
Ciao
GIUSEPPE Terranova ciao a te Giuseppe!
Hai provato a preparare la mousse al limone?
Saluti Sonia
+Speziata salve ma se vorrei realizzare una mousse di ricotta devo fare lo stesso procedimento grazie
confeturadicachi
V3nus COD la ricetta
da dove si compra la carta acetata?come si taglia la bucia di limone cosi sotile? mouse al limone si puo congelare per una settimana e servirlo dopo?si congela tuto preparato insieme al gelee o no?grazzie
allora...il nastro di acetato lo trovi presso i fornitori di attrezzature professionali, oppure su internet. la buccia di limone sottile la puoi ottenere utilizzando il pelapatate. la mousse puoi tranquillamente congelarla. se puoi sarebbe meglio congelare la gelèe a parte, ma va bene anche già completa. ciao
grazie mille !!!!!
grazie a te Livia, alla prossima!
Ciao sonia
Cosa cambia tra gelè e coulis??
Ciao, mi chiedevo cosa succede se lo sciroppo di limone lo metto direttamente mentre monta la meringa
ciao cara io sono lucilla è vorrei sapere se si può mettere in frgo la meringa
be' in frigo va bene se la utilizzi quasi subito, per conservarla meglio in congelatore.
Come si chiama questo stampo??Grazie
si puo' usare lo zucchero per diabetici /canderel per preparare la meringa ? se si' in quali quantita? grazie
mi spiace ma non lo so. se il volume è uguale allo zucchero comune, potresti provare...magari con una piccola dose.
grazie. Ma dubito visto che il canderel pesa nulla (una scatola 20x40x60 pesa 1kg,,,)
Di qnt Bloom e la gelatina?
in questa ricetta ho utilizzato la cameo. ciao
questo video e sul mio blog..
sandrotuttiincucina.blogspot.it/p/dolci-desse.html
Ma la base non deve essere bagnata?
...no Giulia, non è necessario, poi si inumidisce a contatto con la mousse. ciao
can anyone translate the recipe
pls in english
Esecuzione perfetta....ma cambia coloranti
Meglio i gel !!!! Domani ti passo la marca giusta