コーヒー豆の熟成と保存について ３ヶ月後の答えあわせ 【意外な結末】
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- こんにちは岩崎泰三です。
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今日はお待たせしております
例の企画の結果発表になります。
正解は３ヶ月後❗️コーヒー豆の熟成と保存について 実験をスタートしました • 正解は３ヶ月後❗️コーヒー豆の熟成と保存につ...
常温保存（室内冷暗所）冷蔵庫（ほぼコーヒー豆専用）冷凍庫（コーヒー豆専用）
3種類それぞれ3ヶ月保存し、飲み比べてみます。
途中カギクラーベが始まり、、、
ぜひ最後までご覧ください！
それではハッピーなコーヒーライフを！
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• コンビニ&マック ホットコーヒー ランキング...
#コーヒー豆の保存#3ヶ月#常温VS冷蔵VS冷凍
断定的な正解を導き出さない姿勢に共感します。嗜好品ゆえのあいまいさが楽しいのであって、格好をつけない解説にたいぞー先生が本物であることを感じさせます。素敵です。
ありがとうございます😭
近所の焙煎所さんに「冷凍保存してください。」と言われてから全部冷凍庫保管しています。
一杯分12gを冷凍庫から出して挽いてすぐにドリップしたときと、常温に戻してから淹れた時の違いが、私にはわかりませんわかりませんでした😅
50gぐらいで淹れて比べると温度差の違いが顕著になるかも知れませんね。
開封して野菜室で保管している豆があるので、これから保管するときはちゃんと密閉して冷凍保存しようとおもいます！
参考にさせてもらいますー！
未知の味だったものが、今回の実験でまた泰三さんの中にそれぞれ味のデータとして蓄積されたのですね。ほんとに、どこまでも終わりのない世界なんですね！
完璧じゃない姿を見せてくださるところが泰三さんのお人柄だなぁ✨ありがとうございます。
ちゃんと落ち込んでましたね😅
@@taizocoffee みなさんきっと味方ですから😊あの結果があっての、カントクさんのブレンドのお話でしたしね✨
続編を楽しみにお待ちしてます。
次の３ヶ月後の時に、１か月verも同時に見てみたいです。面白かったです。
札幌の焙煎所では冬の積雪時期に雪に埋めて熟成かけた豆を売ってまして。購入して飲み比べしたら丸くなって深みのある滋味コーヒーになってました。検査すると油分が増えたそうです。
楽しい実験ありがとうございます。珈琲好きな子のアドバイスで、豆は冷凍保管してますが、今回の実験の香りのコメントを聞く限り、チョコレートの香りの珈琲を飲みたいと思いました。でも冷蔵庫の匂いを吸着してしまうとのことなので、頑丈な保管缶を買わなくちゃと思いました。
いろんな可能性、趣味嗜好があって料理みたいに奥深いと思いました。自分の好みや出す人のことを考えたり、何に使うのかで淹れたりしてます。ブレンドは全く分かりませんが何事にも対話、理解、調和が大事だと思っています。そして基準となる技術、感覚ですね✨これからも配信楽しみにしています✨
いつも楽しく拝見させていただいております！
泰三さんの笑顔や表情の豊かさに癒されます😆
次回の動画も楽しみにしております✨
１ヶ月後と2ヶ月後に同じ焙煎をして常温保存を始めて、常温保存の1ヶ月、2ヶ月のパターンも追加してみるのも、熟成の過程が見れて面白そうです
コーヒーの奥深さをまた1つ知れました☕
夏バージョンをお願いしようと思っていました。ありがとうございます☀️
こんばんは、楽しい動画をありがとうございます。私は家ではフレンチプレス（350ml）に『AGF ちょっと贅沢な珈琲店 レギュラーコーヒー スペシャルブレンド』を楽しんでいます。ミルとかのレベルに至っていません。
保存は100均で買ったねじ式フタのできる容器に移し替え”脱酸素剤”を入れ、その容器をスーパーのロールになった袋（豆腐とか買った時に入れる半透明袋）に入れています。
空気を遮れそうな”ド素人感覚”
置いてる場所は、ガスレンジ下の開き扉の中です（水道部のとこよりは湿気がないかなあ。と）常温ですね。
多く変え置きせずに「早く飲む（消費する）」のがMy Bestな感じです。
これからも楽しみにしています。
冷凍は結露しないよう段取りするのが前提ですね。煮干し等の乾物も冷凍保存が良いですが吸湿に気をつけて抽出していきたいです。
以前はまとめ買い&あれこれ買い足しでさらに常温保管だったので3ヶ月経過ざらで流石に変質や劣化はありました🤣
1ヶ月ぐらいならペットボトルに移してして保管&使用すると常温でも程々行ける気がしました😁
今は冷凍するので量は控えて種類はそこそこ、買った直後飲んでみて冷凍するタイミングを計るようになりました🤤
個人的には焙煎から2週間以内で常温保管して好みの味の焙煎からの日数になってから冷凍保管します。
毎回買ってる豆ならその日数にしてから冷凍保管します。
焙煎度によっても冷凍と常温保管で違いが有りそうな気がして気になります。
何れにしても次回の実験が楽しみです。
いつも面白い動画ありがとうございます。
使用後のコーヒー豆の活用法について一度特集してほしいです！
コーヒー豆と貴重な伝統工芸品の組み合わせ（マリアージュ）によって、コーヒー豆や伝統工芸品がさらに特別なモノに昇華できる、と世間に認知されれば、今よりもさらにコーヒー豆に付加価値を与えることができますね！それによって、コーヒーに携わる様々なひとの利益や社会的地位を向上することができると思いました。素晴らしい取り組みです！ワインのように時間をかけて熟成させることで、味だけではなく、価値も高めることができるようになるかもしれませんね！拙いコメント失礼しました。
匂いがつかないように専用の冷蔵・冷凍庫を用意していろいろ楽しもうということですね。続編三か月、ほんとは温度計測するデータロガーがあるといいのですが。
結果発表を楽しみに待ってました！
ちょっとした時間稼ぎなら冷蔵もありなのかもしれない、という感じがしました。
逆に焙煎後すぐに冷凍し、１週間程度で淹れると焙煎したて感の強い状態になってしまう可能性ありでしょうかね。
（冷凍する場合でも、１ヶ月は置かないので、自分の場合は焙煎3日くらい経ってから冷凍したりしてます）
本当に奥が深いですね。完全に沼です。
引き続きの実験結果もまた楽しみにしています。
めっちゃ楽しみにしてた保存企画です‼️
しかしいつもタイゾーさんは自分を追い込んで行きますね〜‼️
タイゾーさんが常温を冷凍って言ったって事は常温3か月でも美味しいコーヒーって事になりますよね❓
待ってました❣️泰三ラボ、リポート😻
保存が真空か否かでも変わってきますよね。例えば、スーパーにー売られているドリップカフェは、粉ではあるけれど真空包装されていますよね。スーパーは年間通して低温ですので、そんなに劣化しないのでは？という気もしますが(酸化したら売り物にならないし)豆で保管するよりは美味しくはないですよね。香りが飛んでしまうので。
わたしも豆でジッパー付きコーヒー豆用保存袋に入れて、空気を抜いて冷凍保存していますが、やはり味わいも香りも劣化が少ないと思います。とはいえ、少しづつ購入し3週間以内に飲み切ってしまうので、冷凍保存する必要があるのかどうか疑問ですが😅
山中塗りの保管用キャニスター、とても興味があります。冷凍するより、そちらの方がいいという結果が出れば購入したいです。短期間で飲みきるなら冷凍保存しなくて良いし、むしろレベルアップする陶器や塗り物があったらいいなと思っているので。焙煎が深いと油が出ますので、木や陶器はそれをうまく吸収？できて生かせるのが鍵じゃないかと思っています。
引き続き、泰三ラボに期待しています❣️楽しみです💖
興味深い企画で面白かったです😊
コーヒーロースターによって保存パッケージの違いがかなりあるのでどの保存パッケージが良いのか試すのも面白いかも知れないですね。
個人的にはVerveCoffeeの保存パッケージが劣化が少ないと感じる為一番好きです。
夏の室内暑いですもんね！楽しみにしております！
なかなかの変態ぶりが素敵です 笑
いつもありがとうございます
真空ってどうなんでしょうか
冷凍真空が最もいいのではと予想しています
巷ではガスが出て膨らむから、真空は意味がないなどと書かれていたりしますが
味の変化に言及しているものは少ないように見受けられます
もしよかったら検証していただきたいです
生配信の時、途中からだったので改めて拝見しました。次回も楽しみにしています。
カントクさんのコメント、もうプロですね･･･(笑)
こんばんは🌙✨
結果を楽しみにしておりました！
自分の好みによって選ぶといいのかな？と思ったので自分でも実験してみようと思います🙌✨
現在はいつも入れる豆の量で小分けにして密封3重で冷凍保存しています(笑)
更に3ヶ月後を楽しみにしております😊✨
そうか、もう3ヶ月経ったんですね...
前回見たときは3ヶ月後かぁ長丁場だな、なんて思ってましたがあっという間でした...
また、あっという間に来るんじゃないかと思いますw
珈琲豆は、焙煎された後も、その環境に対応しながら、生きている…😂すごいです！(うまく言えませんが…😅)
興味深い深い内容で面白かったです！
楽しみにしておりました！
冷凍が絶対正義ではない、以外でした！
一つまた動画ネタでお願いがありまして、ミルクコーヒー、カフェオレについてなのですが、カフェラテは自宅で作るには少し敷居が高いと感じまして、美味しいカフェオレを自宅で飲みたいと思い、先日プリンスというメーカーのミルクフォーマーを買いました。ですが、なかなか美味しく作れません😭そもそも、ミルクのフォーム自体も奥深いとは思いますが、それに合うコーヒーが見つからず、苦戦しております。このままだとプリンスが戸棚の奥に眠ってしまいそうです。カフェオレを自宅で美味しく作るコツ、ミルクのフォームについて、豆の選び方なんか（カントクの言われる通り、ロブスタを少しいれるべき？ロブスタってどこで手に入るのか、スーパーで売ってるものはロブスタなのか）知りたいです！
もし機会がございましたら、美味しいカフェオレ、カフェラテ編、よろしくお願い申し上げます！🙏
冷凍保管は匂い移りが気になっちゃうんですよね〜でもこの時期なので常温保管も厳しいのかなぁと
非常に勉強になりました！追加実験はどうなったのでしょうか？動画を探しても見つからなかったので。
待ってました🌟また楽しみです✨一ケ月後、二ヶ月後それぞれの変化も気になります♪
コーヒーを淹れながらふと気がつくと
泰三さんのジングルを鼻唄ってました♬
😜
んー...
ほとんど呼吸のできない(最初の酸素も少なく密閉された)状態だと、
変化は進むが、(酸素がないんで)酸化はほとんどせず、雑味を含むコーヒーの成分が徐々に炭酸ガスと共に抜けてゆく。それは温度が高いほどはやい、とゆー感じでしょーか？？
温度だけでなく呼吸がどれだけ出来るかを変えて、時間と共にどーゆー化学変化をするかを詳細に研究したくなりますね！
(というか、それを研究されてるんですね^^;)
僕はインスタントばかりですが、教わった通りキチンと溶かすとスッキリしてすごく美味しいです！有難うございました(*^^*)
粉や豆にも挑戦したくなってきた今日この頃です。
とっても分かりやすい説明ですがお湯を注ぐ時に真ん中だけなのですがそれが正解なんですね 私の淹れたコーヒーが美味しくないのはペーパーの周りまでお湯を注げ性なんでしょうか
3ヶ月も置いておくことがないので、風味の変化は新しい発見ですね🤔
カントクさんはロブスタをブレンドするという通な楽しみ方をされているんですね😆
寝る前の歯磨きを娘としちゃいましたが、今からもう一回コーヒー淹れます！
冷凍の香りは焙煎味があって味がしっかりということですか。面白かったです。
密封でない状態がどうか気になりますが、コラボ商品を使うとしがらみが生じるのが残念です…
冷凍で1か月くらいが丁度良いのかな？
冷凍だけが良い訳では無いのか〆(ﾟ-ﾟ*) ﾒﾓﾒﾓ 次回も新たな発見待ってます🍁
検証動画 たのしみにしてます、これからもよろしくお願いします。
泰三さん、相変わらず二枚目やなぁ。
ちょっとお太りになったのは、愛嬌でしょww
冷凍と常温と分けて、焙煎一月は常温で熟成(その間に飲んでしまう場合も…)、それ以降飲まなかった場合に冷凍庫にぶち込んでます。ただ、これも実験段階なので正しいのかどうか……
シーロースターのルワンダカリシンピ、デカフェバージョン飲みながら拝見しました。
実験の結果は常温でも密閉してあれば3か月経っても十分美味しく飲めてことになるのでしょうか
好みに分かれるので一概に言い切れませんけど、これなら何時焙煎したのか分からそうなスーパーの豆も美味しく飲める訳で
冷凍でも3か月も放置しておく人は中々いないのでためになる動画でした
保存容器編も楽しみにしてますよ
ブラインドのクンカクンカwww
カントクの感想が聞きたかったのと、今度冷凍と焙煎後５日くらいの比較をお願いしたいです。また3ヶ月後も楽しみにしてます！
冷凍でも、味がかわるのがわかって
よかったです。
Big Thanks :)
いつも楽しく拝見しております！
ガラスキャニスターにシリカゲル入れての常温、冷蔵、冷凍保管ってどうなんでしょうか？？
泰三さんの影響力がすごいですね。あっぴーさん、カントクさんの成長が著しい(´∀｀*)ロブスタ5粒に爆笑w
コーヒー会社のセールスをしているころ
箱根の有名な施設に売り込みをかけていて
商談をしている時、このコーヒーどう？と
1杯のコーヒーを出されましたが、今使用しているコーヒーなのか自分が出したサンプルなのか解らず評価するのに困りました
ただ、風味が全く感じ無かったので、フレッシュ感が無いですねと言ったら、それ
インスタントコーヒーと言われたことあります。その後その施設は他社からコーヒーの取引決まりました。
常温保管が1番よ豆は早く飲み切るに限る
カントクさんのマニアぶりがすごい。ロブなんて普通常備してないっすw
ナイス👍
マニアック過ぎる（笑）
0:03
冒頭の泰三さんのお名前の下、
肩書きが「ジャーナリスト志望」
になってる…
(@ O @;)
以前の検証、気にされているのね😅
と言うか、あれ以来 肩書きが定まっていない事に今さら気付きましたー☕️💦
2年前に買った豆を挽いて飲んでみたけど最近買ったのと味が変わらなかった馬鹿舌でした。
暑い時期の常温3ヶ月… ちょっと怖いっすね。
これの3ヶ月後の検証動画が見つけられません(･･;)
素人でもわかる味なんでしょうか。
冷たいところから常温に戻すと、豆に結露が発生しませんか？
ないですね
動画で話してません？
話してますね！
さいふ
ジャーナリスト復帰は３ヵ月後までお預けですね！
衝撃の結末ですね、 そーーーなんですか。生鮮食品なので新しい方が良いと認識していて、自家焙煎で1週間分作り週間以内に飲み切るようにしてました、
事実誤認でしたんでしょうか、 焙煎豆に切り替えを考慮します。ありがとうございました。 目からうろこでしたね。
ダイエットも含んだ企画ものｗｗｗもう４ヶ月だから収録してるのかな？
いつも勉強させて頂いています。
有難うございます。
クンカする時に鼻をひっつけすぎておられるように見えて、もう少しだけ離して嗅がれた方が感じが良いのかなと思ったのですが。。
生意気なコメントで本当にすみません😢
ワイングラスに移す理由は何ですか？
髪の毛ボサボサw
初心者！ 冷蔵庫、コンロの淵、窓のそばでいいじゃん、10日で出来る実験なんで３か月もかける？ ダメじゃん。若いとこんなもんか？🙃