«КАК ЗАСОЛИТЬ ПЕРЕЦ ЦИЦАК» Армянский ЦИЦАК на зиму. Вкусный слабо острый ферментированный перец
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2024
- Всем привет!!!
Очень рада, что вы на моем канале!!!
Добро пожаловать!!!
Не забудьте подписаться и нажить на 🔔колокольчик🔔 чтобы не пропустить мои новые видео! Заранее благодарна🙏 за 👍🏽
Ссылка на мой канал на Яндекс Дзен zen.yandex.ru/...
Если ссылка не активна забейте в поисковике Ирина КосМос на русском языке
🙏Подписывайтесь🙏
Ссылка на мой канал в Телеграмм t.me/+QMMipgS5...
‼️Материальная помощь на развитие каналов‼️
Сбербанк - 4276 4000 7334 3643
Ингредиенты
Перец цицак 3,5 кг
Острый перец 0,5 кг
Ароматные травы на Ваш вкус любое колличество
Чеснок 100 гр
Укроп семена 2 ч.л
Рассол на яйцо!!!
На это колличество перца у меня ушло 5 литров рассола.
Растворить соль в холодной воде пока сырое яйцо не всплывет на поверхность. Приблизительно 500-600 гр соли на 5 литров воды.
Выдержать перец в теплом помещении 8-10 дней. Лучше 10 дней.
Всем успехов в кулинарии и
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Я Вас люблю, ценю и уважаю!
Ваша Ирина)
#IrinaKosMos#переццицак#какзасолитьпереццицак#солимцицак#квашеныйцицак#соленыйцицак#цицакназиму#заготовкацицака#цицак#
Очень подробно описываете,огромное спасибо,,по этому методу очень вкусные получаются.Еще раз спасибо.
Спасибо,Ирина! Досмотрела. Собрала перец дня три тому назад. Буду делать,100%
Все очень ясно ,четко и главное правильный рецепт .спасибо!
В прошлом году делали по вашему рецепту. Муж захотел остроты, бухнула туда хлопьев чили. Всю зиму ели с удовольствием. Спасибо
Спасибо,долго искала рецепт,у кого не спрошу гикто не говорил,именно как приготовтть рассол,дай Бог вам здоровья
Спасибо милая и Вы будте здоровы. Будут вопросы -пишите, отвечу и подскажу с удовольствием❤️❤️❤️
Ирина,Вы как микробиолог все точно,подробно и правильно подаете.Вы отличная хозяйка!Спасибо!Здоровья,Счастья,Душевной теплоты,Всех Благ!Благодарю!
Спасибо большое за то, что поделились своим рецептом засолки перца Цицак!!! Очень понравились все советы относительно оставшегося рассола!!! Всего вам доброго и процветания каналу!!!
А вы делали по её рецепту? Вот и не советую, это будет рапа,жутко солёный, эта дама по ходу сама это делает первый раз. Перец надо проколоть,оставить на сутки,чтоб перец поднял,потому что надо уложить как можно плотнее. Иначе то что она делает,перец сочный поломаеться. И красный превратиться в дерьмо. Перец надо положить под хороший тяжёлый гнёт. Очень жалко люди купят с рынка ,сделают и просто выбросят,это будет солонущий.
Большое спасибо за Ваш рецепт приготовления.
Мне весной дали рассаду перца, я думала болгарский сладкий, а вырос копия похож на ваш😂. Очень хочу приготовить по вашему рецепту, аж слюнки текут😋. Спасибо
Спасибо Вам большое! Вы молодец! Всё понятно, корректно рассказали-это большой плюс. От себя желаю Вам крепкого здоровья и благополучия. Уважаю таких как Вы
Самый хороший рецепт, очень вкусно
Ничего не много соли, автор все правильно делает. Такой маринад держится до весны. У нас в семье именно так и делают.
Кто не пользовался таким рассолом, много потерял
А я солю традиционно, как на огурцы. 2 ст.л соли с верхом на 1л воды. Наливаю столько чтобы покрылся перец. Сверху кладу цельные листья хрена ,он не дает плесневеть и его легко заменить,если понадобится. Так же сбраживаю 10 дней.
Спасибо, попробую.
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Вы супер то что мне надо по Нашему четко и ясно Спасибо Вам большое
На 5 литров воды надо 250 гр.соли или на 1 литр воды 2 стол.ложки соли и 1 стол.лож.сахара
Спасибо за рецепт, много пересмотрела, перец сорван и ждет засолки . я остановлюсь на вашем рецепте❤
Но у меня в основном перец Чили, зелёный, ну такой мама вырастила))
Слелала по вашему рецепту, спасибо большое, думаю, что будет вкусно. Рецепт отличный, все ясно и понятно. Здоровья вам и благополучия!!!
Какой он вкусный этот перчик, а теперь ещё и рецепт вы дали, спасибо большое, за подробный рецепт
Спасибо большое, Ирина!
Вы, такая Умничка!
Всё, очень понятно спокойно объяснили.
Я желаю Вам всего, самого хорошего!
И всегда буду смотреть, Ваши Видео!🙏🏼❤️
Спасибо большое Ирина, за такой прекрасный рецепт!
Очень всё, понятно и доступно объясняете!🙏🏼❤️
Спасибо вам, очень доступно объяснили, показали..
Спасибо Ириночка, обьязательно приготовлю, правильный рецепт
СПАСИБО! !! ОЧЕНЬ ДОЛГО ИСКАЛА РЕЦЕПТ .ВАМ ЗДОРОВЬЯ
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
@@irinakosmos4211 ermeni hayasizi bryenmedim
Засолила по вашему рецепту прям сразу не раздумывая 😍
O en dlinnaya video
Большое спасибо за рецепт. Кто как хочет пусть так и делает на вкус и цвет товарищей нет. Спасибо за подробный рецепт. 🎉
24:24
Ирочка,смотрю,пишу в процессе просмотра,спасибо большое!!!Уже в следующем году обязательно сделаю такой перчик,спасибо за идею с горьким перцем!
🙏🙏🙏🙏❤️❤️❤️❤️
Сделали?)
Сделали и получился очень вкусный цицак.
@@Salo-meyat @q
Всё очень хорошо, но надо либо дырочки делать, либо кончик чуть разрезать 👍
Добрый вечер мы в Грузии делаем все так же ,но только укладывая перец перекладываем его листьями и волосьями кукурузы он получается крепкий и очень красивого лимонного цвета,кладем в кастрюлю большую когда будет готов как ивы кипятим рассол изаливаем все
Давай грузию
Точно, Грузию!!!!
Спасибо за кукурузу, попробую её переложить.
А листья зеленые или уже сухие?
Коротко,понятно и ясно.
Спасибо за рецепт.Здоровья вашим рукам.Вам и Вашей семье.
Обязательно сделаю.
Спасибо!!! Отличный перчик получился!!! В оставшемся рассоле я зелёный сладкий перец засолил.
Это очень правильный рецепт,спасибо.
Чем он правильный?
@@ИринаРепина-х1цтем что не испортится при хранении.
Оля здравствуйте.Спосибо за очень вкусный и простой рецепт.Я если найду такой перец обязательно приготовлю.
Спасибо. Так долго искала рецепт. Обязательно сделаю
Спасибо большое за рецепт, я попробую сделать так.
Моя крёстная готовила цыцак и торговала им. Она клала листья кукурузные. Эти листья придавали насыщенный янтарный цвет.
Я только хотел это сказать.👍
В Грузии в районе Болниси там это поставлено было на промышленную ногу.
И мои родственники делали тоже самое с кукурузными листьями. Благодаря этому у перца прямо такой золотисто-янтарный цвет, а не цвет солёных огурцов !
Спасибо за совет попробую засолить с листьями кукурузы
Кукурузные листья Вы клали зелёные или делиые, сухие? ❤
На 1л. Воды 2 ст.л.соль вполне достаточно. Также этим рассолом солю болгарский. Очень вкусный получается. Очень много соли,будет как рапа.
2ст.ложки это наверное и есть 50гр.
@@user-vh9ks7rr3c В одной столовой ложке без горочки 30 гр. Соли. То что она делает, это будет просто рапа. Люди сделают и выбросят это будет жутко солёный. Сама видимо делает первый раз,во первых перец надо проколоть просто вилкой несколько раз и так оставить на сутки ,чтобы перец привял, он тогда податлив и укладывать его проще,а еогда так как эта дама укладывается,перец просто поломаеться, потому что надо уложить юкак можно плотнее и обязательно под тяжелый гнёт.
Рапа и есть !
Я тоже не представляю, как перец не получается пересоленным?🤔
В случае ,если соли много ,то первую воду надо вылить. Сделать Новый раствор уже с меньшим количеством соли. Прокипятить и залить перец
На литр воды 2ст ложки соли не достаточно , протухнет , перец любит соль
Друзья, прошлым летом наконец то нашла этот правильный рецепт. Для тех, кто любит остренькое, именно солёный, а не маринованные перец рекомендую. В прошлом году все делала несколько рецептов, но понравился именно этот перец. Не бойтесь количества соли, перец-огонь. Ирина, 🙏💕.
samiy pravilniy recept dlya cicaka .mersi jana ...😊😉
Спасибо большое Ирина! Собрал . Буду делать!Благодарю
Думаю, что красный перец разлезся от очень солёного рассола...у меня стоит солится красный с зелёным уже пятый день...глядя на ваш красный перец побежала свои перцы проверять))) фух... всё в порядке)))
Нужно вначале ПОДВЯЛИТЬ ПЕРЕЦ...хорошо подвялить....Соли много..на 10литров воды- 0.5 пачки соли....сверху обязательно гнет....кто любит ,+ кинза....Зелени побольше, не повредит...3-4 дня квасим, а далее переложить в другую посуду и уплотнить.. Залить свежим россолом, немного до перелевания , и плотно, плотно закрыть крыжкой , что бы небыло воздуха....и в прохладное место.....Приятного аппетита.....
Вы пишите,на 10 литров воды 0,5 пачки соли. Затем перец свежим рассолом заливаем,стало быть опять на 10 литров воды 0,5 пачки соли - получается , вдвойне перец получает рассол..Где логика?
Ответьте, пожалуйста. Во второй раз, когда делаем новый рассол, зелень заквашенную выкидываем или оставляем? У меня сельдерей черешковый и чеснок. Чеснок оставлю, а сельдерюшку оставлять? И ещё, нужно ли второй новый рассол доводить до кипения? Можно же старый рассол закипятить и им кипящим залить (как мы огурцы солёные делаем) или вкус не тот будет. Делаю первый раз. Квасится сейчас собранный сорт Венгерский жёлтый. Говорят, аналог армянского Цицака. Подскажите, будьте добры.
@@НатальяСиренева-ж7г сливаем только россол !!!...укладываем в другую ёмкость под гнёт...перец россола набрал и дополнительно он, не нужен, т к.вы, сверху положите ГНЁТ.....если гнёта не будет, перец будет мягкий и рыхлый.......
Мы кинзу не кладем. А вот петрушку, укроп, головки чеснока - да. Солим цицак уже 8 лет. Свой рецепт. Другими не пользуемся. Некоторые рецепты просто удивляют!
@@user-zp8ne7hi4kрецепт можете выложить
Ирина, доброе утро! Случайно забрела на вашу страницу и попала в точку! Именно ЭТО мне и нужно было! Потом, смотрю у вас очень много разнообразия! 😳 Думаю, всё ЭТО мне пригодится! 🙏💕 СПАСИБО! ЛАЙК И ПОДПИСКА! 👍🙏❤❤❤
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
на литровый банке одна столовая ложка соли достаточно
Спасибо за рецепт. А такой рассол называется тузлук.
Здравствуйте 👋для такого объема соли это очень много будет очень саленый не возможно будет есть 100 грамм достачно и будет очень вкусный 👌👌👌
Сделала рассол по вашему рецепту на 10л пол литровую банку соли, 10 дней постоял, очень соленый перец
@@ГалинаНахимовар
Без термообработки такой перец будет готов только через полгода.
Жаль , что у нас не продают такой перец , я бы тоже засолила ...
Ирина , спасибо .
Да, он не везде есть, попробуйте вырастить на балконе из семян, он очень урожайный и не капризный. Семена сейчас не проблема, выпишите с сайта, пришлют. Только сейте пораньше рассаду, в январе, феврале, на окне хорошо растет рассада.
Мне кажется его везде продают)
@@Salo-meya
Это вам только КАЖЕТСЯ.
@@user-kv6uv2fl6p а где вы живёте?
Если вы любите соленый перец,солите какой у вас есть. Мы солим тот что растет на огороде и сладкий и горький. Разницы нет. Просто разные названия сорта,а так перец он и есть перец.
Спасибо вам большое ,все здорово и доступно,счас буду делать
Спасибо очень вкусный
Здравствуйте, спасибо за рецепт! Лайк+ подписка.
Ирина, спасибо за этот рецепт, давно искала именно так. Делаю несколько рецептов, но ваш идеален. А что насчет рассола на яйцо, то что он слишком солёный, ерунда. На таком рассоле делаю корейскую капусту уже лет 25.Здоровья вам.
Спасибо большое за вкусный рецепт сегодня купила перец и буду готовить 🥰я к вам подписалась 🌹☺️
Очень понятно рассказали. Спасибо.
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
50-60 грамм соли на литр рассола надо , у вас очень много соли. в два раза больше обще признаной нормы .
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Спасибо большое за информацию
Никакая это не глупость. Сейчас соль у всех поставщиков разная. А это способ показывает плотность.
Спасиибо! Попробую. ❤❤❤❤❤
Вкусно, а из рассола иногда делаю дрожжевое тесто, детям нравится и внукам и и даже свекровь 😊❤😂
Сколько времени можно укладывать, томительно слушать.
Здравствуйте подскажите пожалуйста красный перчик солить можно?
Спасибо за рецепт.
И кориандр обязательно👍👍👍
100г соли на 1л не много? Обычно в рассол кладут 2 столовые ложки на литр воды, в ложке 25-30г соли. Не сильно соленый получился?
Такой рассол которое вы рекомендуите это для сыра а не для соленья
Спасибо за рецепт. Очень вкусно.
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Вы так вкусно рассказали
Я чуть слюнями не подавился
Спасибо вам
В первые вижу такой способ 🤔мама всегда заливала свежей сырой водой и катала и было хрустящее и вкусное , после кипятка перец мягче не становятся ?
Нет.
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
В общем сделала Я перец по пропорциям 500 гр соли на 10 литров воды! Перец идеальный!! А рассол выпить хочетсЯ! Стоял 8 дней. А по вашим пропорциям выходит соли в два раза больше!Незачем! Будет соленый!
По рецепту
Ирины перец получается очень вкусный, совсем не пересоленный как говорят.
@@user-zd1dj8dm1x А вы попробуйте соли в два раза меньше!!! Рассол пить будете!!
Покупала на рынке соленый цицак, а свежего не найти . Его, наверное, у нас в Дагестане не сажают
Очень оперативно 😊
А прошлом году сделала 10 л баллон. Все, все по рецепту! Зимой открыли и
офигели! Его не то что есть, над ним дышать нельзя!!! Сжигает легкие и желудок 😂! Пытались в воде вымачивать , вымочили и выбросили невкусно. Это что было я не знаю . Теперь буду пробовать прежде чем покупать .
Да, вы правы, это очень много соли., рассол - рапа.
Классика рассола , для огурцов, чеснока, перца и т.д. -. 60 грамм соли на литр воды.
Если соль не положеш в норме, оно будет тягучая как слизь и сгниётся. На 5 литра воды надо поллитровая банка соли. И проверять на яйцо, как она сделала.
С красного обычного перца можно так засолить?
У нас Казахстана супермаркете продаёт такой перец
После брожения я сливаю рассол он больше не нужен, складываю в банки перец и заливаю чистой водой из под крана, закрываю, получается в меру солёный. Так же и огурцы солю.
Да, такой способ имеет место быть
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Наталья напишите пожалуйста ваш рецепт перца.
@@user-dz7xj9tv7w на 1 литр воды 150 гр соли, вода холодная из под крана, у перца разрезать кончик, сложить в ёмкость, залить рассолом, поставить гнёт. Постоит дней 6 слить рассол, разложить по баночка, залить чистой водой из под крана, вода должна быть с горкой, потом когда закрутить крышку лишняя выльется. Всё в подвал. Так я и огурцы квашу на зиму, только огурцы хорошо надо вы полоскать после брожения.
@@user-jl5vx3cj2m спасибо за ответ.
На вкус и цвет, конечно же, товарищей нет НО, после залития чистой водой, через некоторое время, продукты вымачиваются и теряют свой "оригинальный" вкус! ПРОВЕРЕНО ☝️
С каких пор грузинское слово " цицака," стало армянским цицак ,ведь по-армянски перец абсолютно по- другому звучит и рецепт грузинский.Но почему-то армяне любят всё присваивать, особенно грузинское
По армянски Бибар!
Цицака чвени ситхваа!
@@yurygalkin7332 бибар - это по азербайджански ! Армяне когда присваивают чужое ,даже не удосуживаются перевести на свой язык 😂
А также как и форшмак стал " еврейским" хотя изначально это немецкое блюдо. Потому что это региональная кухня.
Я думала что Цицак это сорт перца.И ничего в этом нет странного.Не все понимают грузинский или армянский и не надо из этого делать ненужный разговор.
@@user-or8yb7mj7v здесь нет ненужных слов. Люди должны знать первоисточник а не народные армянские сказки.
Здравствуйте Ирина я с Алматы мне очень понравилось как вы моренуете перец цицак хочу спросить можно ли так замориновать дунганский перец полугорький
Можно конечно
И как его едят?
А, таким способом зеленый болгарский перец можно засолить?.( вперемешку с острым?).Пожалуйста, кто знает, кому не трудно, напишите, спасибо заранее!
Можно, мы. солили разный
А вы попробуйте сделать . Так же провяльте болгарский и посолите. В принципе разницы ни какой нет.
@@user-fh4tg1qi6fну так это и есть гибрид болгарского перца если остроту убрать то отличий больше нет.
У вас соли очень много.Смотрю много вариантов приготовления горького перца.500-600 гр на 10 литров рекомендуют.
&
Я на 10л. воды 550гр.соли и норм 😊
Меньше долго не хранится
На 1 л воды соли перебор.
Перец называется пикантный,есть в семенных магазинах Россия
Солёную воду лучше приготовить заранне,тогда все грязные частицы и примеси осядут на дно и рассол будет чистым и прозрачным.
А другие сорта перца можно?
На 10 литров воды надо 500 грамм соли, значит на 1 литр воды 50 грамм соли, кило соли это очень много....
Меньше потухнуть может или плесенью покроется.
В комнате не будет стоять, потечет . пойдет вторичное брожение. Надо 3 раза залить.
Девочки,моя мама научила,самый правильный рассол,на 10 литров воды брать крупную соль в поллитровой банкой.Это и есть правильный рассол. Можете насыпать соль в поллитровую банку,и взвесить,не забудьте высчитать вес банки..
Соль разного помола при одинаковом объёме имет разный вес!
С солью перебор ровно в два раза , на 1 литр воды 50 гр соли идёт
50/литр долго не хранится!
Я извиняюсь не хочу вас обидеть но я живу с своем доме и делаю брынзу и етот расход для брынзы с яйцом я представляю какие ваши перцы соленые их и кушать не сможешь
Скажите пожалуйста, этот перец Цицак Вы берете в технической спелости (зеленый и желтый), а в полной спелости он будет красным? Или это разные виды цицака - желтый и красный. Оень прошу ответить. Никто не знает.
Цицак он жёлтый,и только этот жёлтый так засаливают
Мы на дно сыпем горсть ячменя ,чтобы перец не чернел,он должен сохранить свой цвет
В Армении добавляют лимонную кислоту для золотистого цвета
Краснеет , я выращивала в этом году , прекрасно получился в Калининграде. Очень урожайный перец, оставляла на семена, покрасневший на кусту.
Покрасневший цицак не желательно класть вместе с зелёным потому что он быстро раскисает, становится мягким, не очень приятно его есть.
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Это перец с помидорами вкуснее бывает солить
Здорово!!жаль цицак у нас в Кыргызстане не вырашивает.
Мне очень нравится цицак
Это не армянский солёный перец.Это соление готовят все кавказские народы.
Смотри не подавись от зависти.
Соленья готовят почти все народы а не только кавказские! Это региональная кухня!
На 10л воды 700 г соли• проверенный рецепт
Скажите пожалуйста, после горячего рассола перец остается таким же хрустящим?
Да недавно готовила
❤
👍👍👍🙏🙏🙏
Вы очень красиво рассказываете. Но главный рассол цицак просто рассол без никаких специй.
Это региональная кухня,ингредиенты по своему вкусу и усмотрению!
А если сверху плесень, надо его промыть под проточной водой?
А красный солить можно?
Da,takje.
На 10 кг перца 1 кг соли
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»