トマトジュースで簡単にできる絶品パスタの作り方！落合務【StayHome】
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- 毎週日曜日よる11時00分～ MBS/TBS系列にて放送している「情熱大陸」のTH-camチャンネル。
過去、テレビ本編に登場した人たちが「熱く」話すコンテンツを配信していきます。
「情熱大陸_stay home 〜こんな時こそ、前を〜」
今回のゲスト：料理人 落合務
www.la-bettola....
人気イタリア料理店「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」のオーナーシェフで、
２０２０年春に黄綬褒章を受賞したイタリアンの巨匠、落合務。
こんな時だからこそ、
自宅で簡単に作ることができる絶品パスタの作り方を紹介してくれました。
【トマトジュースで作る簡単絶品パスタ】（２人前用）
スパゲティ 160g
玉ねぎ 120g
ベーコン 120g
キノコ(お好み) 1pc
トマトジュース(無塩) 300ml
ミニトマト なければOK あれば6個
オリーブオイル 45ml
仕上げ 15ml
チーズ(お好み) 80g
唐辛子 1/2本
お湯 1、5L
塩 18g
→茹で湯用、湯1Lに塩1、2〜5%
塩、ソース味付け、小さじ1/2
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「情熱大陸」
番組見逃し配信▶︎tver.jp/series...
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TH-camチャンネル「情熱大陸 LITE」
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制作協力：BitStar Studio
製作著作：MBS
#StayHome #落合務 #情熱大陸
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![Warhammer 40k: Space Marine 2 | เพื่อจักรพรรดิ ! [ตอนเดียวจบ]](http://i.ytimg.com/vi/4M0ckYMA4-U/mqdefault.jpg)
５年前、親元を離れ自炊をするようになってから、
はじめて買った料理本が落合シェフの「パーフェクトレシピ」でした。
この動画でもおっしゃっていた、
・盛り付けの時間を逆算するために、麺は茹で上がりの１分前に湯切りをする。
・トマトジュースは煮詰めれば手頃なトマトソースになる。
・パスタを茹でる時、塩を入れるのは他麺類と違って塩味がないため。
など、「こうすれば美味しいよ！」というルールが目白押し。
落合さんの親しみやすさも込められて、とにかくわかりやすく書いてあり
本書は今でもパスタを作る際の相棒です。
自炊でも、ちゃんと作法を守れば美味しいものが作れるよと教えてくれた、
私の自炊の原点です。
何がいいって、わかりやすいのもそうなんだけど普通のスーパーとかで買える食材で作ってくれてるのが本当にありがたい
割とマジで凄い人です
パーフェクトレシピ持ってるけど分かりやすいのでオススメ
この方のお作りになるイタリアンは全て美味しい。そして、お料理本もとてもわかりやすく、素人でもとても美味しく作れます。
尊敬してます。
終始「そんなに気取ったり難しく考えることない。」と励ましていただいているようで、楽しく拝見しました。真似して作ってみましたがとても美味しかったです。教えてもらって初めて分かることが多く、とてもためになりました。小さいおなべでパスタをゆでているのがなんだか親近感がわきました。
すっごい優しい話し方ですね。
見てるだけで幸せになります。
子供の頃落合さんのレシピ本を買って今も大切に持ってます。
落合さんのレシピはシンプルで温かくて好きです。
色んな料理系TH-camrがいるけど、材料や説明から作り方まで全て分かりやすく説得力があります。
小細工なしで最強！
落合さんさすがです。美味しいのはもちろんですが分かりやすく、みんなが出来るように工夫してある、素晴らしいです。
家庭で難なく作れるように、材料も工程も（多分）変えつつ、
解りやすい説明をされてる辺り、流石だなぁ〜… と感心します。
教え方がすごく丁寧。ちゃんと家庭用のキッチンや料理器具でやってもらうのもすごく助かる。
美食のためのパスタでなく、家族がおなか一杯美味しく食べるためのパスタですね
テクニックは最高峰だけどどんな人にも作れる優しいレシピ
落合シェフの人柄そのもののような気がします
私はよく無塩の野菜ジュースで作ります
玉ねぎたっぷりなので、まぁまぁ美味しいはずです
用意する具材思ったより多いなと思ったら、これ1品で完結できるようにという落合シェフの配慮だった…さすがですね。今度の週末作ってみよう。
岡本喜三夫めんたいスパゲティ
パスタを箸で持ち上げて間隔が狭くなったら茹で終わりのサイン
ソースは煮詰まってくると底が見えてくる
有難い情報。
落合努信者です。
乳化信者です。
落合努のレシピ本見て、この人の作るイタリアンが本物なんだって受け売りの蘊蓄語ったりしてました^_^
こんなにも料理に対して柔軟な考えを持ってる人だとは思いもしませんでした。
TH-camで動く巨匠を観れるのは本当に素晴らしいことです！
落合シェフの素材に対しての「美味しくするからねぇ」って感じが伝わってくる
この人の解説を無料で見れるすごさ
落合さんは、イタリアンの巨匠ですよね。。素敵な動画ありがとうございます。落合さんの動画見て、パスタや、リゾット、家庭料理ですが、作れるようになり、家で自慢しております。
キッチンがとてもおしゃれ！
そして、油はね防止ネットやシリコンのヘラなど、プロが一般の人と同じキッチン用品を使用してくれてるのが嬉しいです。
落合シェフ初めまして さすがプロ 焦げが旨味に変わると深いコメントありがとうございました。
アラフィフで料理に疎いのに作ってみました。
妻が常に何かいっていましたが、上手に出来ました❗
次は落合シェフのナポリタンをとオーダー入りました。
おいしそうです。落合さんも健康にお過ごしください。
流石が、落合さん。
僕の尊敬する料理人の一人。
作ってみました。
感動！！！
めちゃくちゃ美味しいです😭
こんなに簡単なのに！
さすが、落合シェフ✨
惜しげなくプロの技を教えてくださった落合シェフ、
企画してくださった情熱大陸、ありがとうございます。
品のある方だなぁ！作ります
プロが家庭のキッチンで料理してるってのが、いい! お家でプロの味
この柔和な語り口で「私でも上手にできそう」って思わせてくれる。だけどポイントは的確。
本当に素敵な方だなぁ
落合さんの本持ってます とても優しいレシピがたくさん載ってました
鍋の底が見えたら煮詰まっまた証拠とかわかりやすい表現が素敵です
すげーかっこいいおじいちゃん
もう、2回程このレシピを、挑戦してみました。大変に大好評で家族からも気に入られています!!非常に美味しいパスタ料理です!!落合務シェフ、ありがとうございました!!
普段着で家庭の調理器具を使って、とてもシェフのお料理の敷居が低く感じられて良かったです。
ぜひ今度作りたいです。
この方のレシピブック持ってる。お店の料理も本当においしい。次のレシピ動画が楽しみすぎてやばい。
画面越しなのに、匂いが伝わってくるくらい美味しそう。
落合シェフどこかかわいいなぁ😆
一品で野菜が沢山食べられる配慮ありがとうございます
とても丁寧な説明で分かりやすくてうれしいです。
どうぞ落合シェフもご自愛ください
なんかとっても落ち着く声と口調、そして分かりやすい。最高です👏
超絶人気店の落合さんだね 値段も味も凄いいい
これなら自分でもできる！ と、思えてしまう 「イタリアンとは！」なんて全然ない 落合さんのまかないも美味しいんでしょうね
プロの方が丁寧に優しく美味しいお料理レシピを教えて下さると、とても参考になります！私も是非お家で作ってみたいです‼😋🍴🇮🇹
愛情ですね…
作る人のことも、食べる人のことも考えて教えてくださってるんですね。
感謝して作ります。
落合さんが教えてくれたナポリタンが絶品で、定番レシピになりました。解りやすく教えてくれるので助かります
トマトジュースをソースベースにパスタ作る時、おススメなのは伊藤園 理想のトマト
甘味と酸味のバランスがよく濃厚なのでピッタリです。
パスタのゆで加減の見かた、とても参考になります。ありがとうございます✨
シェフが味見してる映像を見た途端、自分の口の中にジュワッと唾液が出た
家庭用にしっかり落とし込んだプロの技
男性がお料理してるの好きです。
笑顔になりました。私も作ってみようと、
すげえ落合さんの解説が見れるなんて！
落合さん、情熱大陸さんありがとう！！
落合さん、この動画本当にすごいよ。パスタを作ることについての基本的な「なぜそうか？」が詰まってる。
落合シェフほんと好き❤❤❤
料理人と料理好きの大きな違いって、料理人の方は調理過程が見ていて楽しい
パーフェクトレシピのボロネーゼなんとなく作ってみたら、え、私が作ったの！？！？wってくらい美味しかったです。
いいね、簡単に作れるし。火加減、茹で加減も分かって良かった。
落合さんの動画もっと見たいです
落合さん 丁寧にありがとうございます
参考にしたいと思います。落合さんからだにはお気をつけてくださいね。早速作りたいと思います。
ラ・ベットラでのお料理はもちろん、落合シェフのレシピも美味しいものばかりですね
私の特にお気に入りはトマトを使わずにワインビネガーで作るカチャトーラです
「落合シェフ カチャトーラ」で調べると一番最初に出てくるので是非みなさんにおすすめします
これはすごい 真似して作ってみます
簡単で美味しい、レシピありがとう、バスタ作れそうです、感謝
落合シェフのレシピで作るアマトリチャーナ、シンプルな材料と作り方なのに本当に絶品です！もう何十回作ったかわからないくらいリピしています！
スパゲティの茹で上がり目安、わかりやすくて有難いです。確かにまだの時は離れてますね。仲良しになったら良し！次回、それを目安に作って見ます！
落合先生のお人柄素敵です！
親しみ易くいい方ですね！
コロナの時期、お家でも作れるよう
冷蔵庫にありそうな食材で
手軽に作れるパスタを考えて下さり
ありがとうございました😊
落合さんの説明わかりやすいですね😃美味しそう😃
落合さんムーミンみたいで可愛い🐻💕
先週、お昼ご飯に作って見ました。本当に美味しくて家族にも大好評でした。単なるトマトソースではなく、最後にチーズを入れたことでコクと深みがあってサイコー😍💓💓でした。定番メニューにさせていただきます。ありがとうございました❤️
かっこいい、大好き。
落合先生
いつも楽しく拝見しております
ありがとうございます
リアル巨匠
さすが情熱大陸
この人のボロネーゼは神だよ
丁寧でわかりやすい！簡単そう！！
えーーーーー簡単だしおいしそう！！！！
今週末つくります！！！家族がよろこびそう！
笑顔がもう
美味しそう！
このシリーズもっと見たい！
一度で良いから、落合シェフのパスタ料理、食べてみたいです。😍
思ったより簡単だし思ったよりわかりやすくてびっくりした！
冷たい食材が入ると強火！覚えました
明日の夕ご飯にしてみます。子どもが食べて辛かったらと鷹の爪を取り出す姿✨
火加減もお勉強になりました
落合シェフむっちゃ好き〜😆
トマトジュースの代わりに、野菜ジュース（果物なし）で作りました。
人生の中で1.2を争うくらい美味しいパスタができました。
塩だけか・・・
びっくり
素人だから塩だけだと不安になる
巨匠に倣ってさっそく試したくなった
うちのミートソースは落合シェフのレシピです
これもおいしそう
作ってみます！
いつも楽しみにしています！新作期待しています！
落合シェフの本も持ってるし自分なりに研究してます。トマトジュースはよく使います。今日のレシピ手軽で良いですね。今日息子に作ります。
やっぱり、超一流シェフの料理動画見てると、食べたくなりますよね。下手なTH-camrとは大違い。(笑)😄
とてもわかりやすく今日夕飯作ってみたいですね！ニンニク苦手なので尚さら！
ありがとうございます。嬉しいです！！
落合先生の料理の説明 むっちゃ分かりやすくて 料理の苦手な私でも分かりやすかったです 次はニンニク料理お願いします🙏
落合シェフのお店のレトルトシリーズほんと美味しくて手軽でよく食べてます。
今回教えてくだされたレシピも手軽に作れる物でいいですね！出演ありがとうございます！。
ただ一番好きなレシピは、シンプルなポモドーロだったりしますｗ
作ってみたけど、簡単にできたし、美味しかった！
子供が今度やってみようと言い出して困る(五歳)。
お子さんがいる家庭は唐辛子抜きにした方がいいかも。
落合シェフ監修の「予約でいっぱいの店のポモドーロ」が大好きでいつも食べてます。この動画でもっと色んなパスタを作ってみようと思えました！
有名なシェフってことしか知らないけど、家IHなのは意外です。
落合シェフのリゾット
最近は売ってますよね
オススメです
お店だと1500円
既製品だと290円
美味しいですよ
落合シェフがパスタの本でIHは加熱が早くてソースがすぐ作れるしパスタ向きだと仰っていました。IHが出てきた頃から研究なさっていたようですよ
家庭用IHでプロ中のプロがつくる🇮🇹イタリアン👏👏👏
さすが落合シェフです。
なつかしい。
これは美味しそう。
夜観てはダメな感じです。
塩ちゃんと入れるようにしたら格段にgood👍になりました！
純粋に料理が好き！！！って感じが伝わります！
カッコいいです。いつもジュースで手軽に作っています。レパートリー増えました
今日は大変いい番組を見て丸儲けした気分です。早速真似して作ってみます。
凄い人なんだなぁ、この人の孫が後輩だから料理作ってもらおう
落合シェフいいっすね
作りました💕
自画自賛？落合先生のお蔭で凄く美味しいパスタが出来ました😘
動画は見て作りたい‼️と思って本日の夕飯に🎶🎶
材料もほぼ同じでやったので次回はアレンジしてチャレンジしてみます🎵