O NOŻU KIRITSUKE, czyli Krojenie dla Odważnych (To Nóż, czy Maczeta?!)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 ส.ค. 2024
- Doskonałe japońskie noże znajdziecie tutaj: pkshort.pl/5hCMX
Dziś film o dwóch takich, co gadali o specyficznym nożu. Pozwólcie, że utrzymamy w ścisłej tajemnicy, co to za ostrze. Dowiecie się tego wraz z Tomkiem Krasowskim, Kucharzem Wybitnym, któremu nasz specjalista, miłośnik japońskich noży, Krystian, przygotował ostrą niespodziankę.
Mina Tomka jest warta zobaczenia.
Nóż, który chłopaki obgadały na różne strony w filmie, jest nader specyficzny. Ma w sobie sporo z wariata, a jeszcze więcej z dzikusa. Krystian nazwał go nawet „jednorękim bandytą”.
Uprzedzając głosy krytyki, od razu powiemy, że ten film nie był w zamyśle i nie jest materiałem fachowym i specjalistycznym, charakteryzującym ortodoksyjny, japoński nóż. Chodziło tu o pierwsze wrażenie, niespodziankę, dobrą zabawę i wyzwanie stawiane Tomkowi, któremu przyszło na wizji zmierzyć się z czymś, czego nigdy wcześniej nie miał w dłoniach.
Oglądajcie i bądźcie z nami, a może dwaj pasjonaci kuchni zarażą Was swoim entuzjazmem i wielkim sentymentem do japońskich noży.
=========
Grupę Nas Troje tworzą autorskie sklepy i portale:
prestizowakuchnia.pl/ -wybór sprzętów kuchennych super znanych i cenionych producentów; sklep dla miłośników tego, co wyjątkowe
chimmo.pl/ - portal dla miłośników luksusowego sprzętu AGD
vianto.pl/ - portal kulinarno-życiowy (niezależnie od tego, jak dziwnie to brzmi)
Instagram PrestiżowaKuchnia - / prestizowakuchnia.pl
Facebook 2 - / prestizowakuchniapl-20...
Tomek Krasowski na Instagramie: / thom.as.chef.gastro
=========
Spis treści:
00:00 - wstęp - Krystian szykuje niespodziankę dla Tomka
00:36 - co Tomek zobaczył pod ścierką
01:32 - nóż Kiritsuke
02:06 - nóż „jednoręki bandyta”
02:33 - klasyczny nóż kucharza Gyutoh vs. nóż Kiritsuke
02:58 - Kiritsuke - to ciekawa hybryda
03:41 - pierwsze wrażenia Tomka po pierwszym krojeniu
04:11 - potężny nóż, a kroi ultra-cienkie plastry
04:28 - Kiritsuke w rękach krojącego o drobnej budowie ciała - nie tak łatwo na początku
05:08 - funkcjonalność Kiritsuke w opinii kucharza
05:48 - specyficznie formowane ostrze noża Kiritsuke
06:22 - długie noże mogą pomóc w nauce krojenia
06:42 - porównanie technik krojenia nożami Gyutoh a Kiritsuke
07:49 - specjalistyczne ostrza - dzieło japońskich mistrzów
08:35 - szeroka klinga „prowadzi” rękę podczas krojenia
09:07 - Kiritsuke - musisz się go nauczyć
10:00 - Kiritsuke i zaawansowane techniki krojenia - dla dobrze krojących
10:51 - sztuka Usuzukuri
12:03 - Kiritsuke narzuca swoistą technikę krojenia
13:06 - którą częścią klingi noża Kiritsuke kroi się najlepiej
15:08 - chłopaki nie widzieli, że kamera nadal pracuje
#LubimyGadaćOKuchni #DomowyChleb #PieczenieChleba - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
No już się nie mogłem doczekać jakiegoś filmiku z nożami
Witam, Planuje kupić swoje pierwsze japońskie noże. Wybór padł na zestaw suncraft elegancia. Czy po pewnym czasie użytkowania mógłby Pan z czystym sumieniem polecić taki zestaw? Cena jest dość atrakcyjna, przynajmniej tak mi sie wydaje, nie chciałbym na start kupować noży za 6-10 tys. Jeżeli tak, to jakiej firmy kupić kamienie do ostrzenia gradacji 1000/3000 i może 5000/8000? Jaką wybrać ostrzałkę prętową? Pozdrawiam
Nigdy nie mów o ostrzałce prętowej przy japońskich nożach 😅. Przynajmniej na tym kanale bo Cię zlinczują 😅😅
Kupiłem pierwszy, poważniejszy nóż - japończyk, warstwa tnąca Ao Gami - Blue paper steel, węglowa. Warstwa tnąca wypolerowana, natomiast samo ostrze (poliki) czarne. Nóż podczas cięcia głównie kwaśnych owoców (kiwi, winogrono) nadaje charakterystyczny, nie do zniesienia smak i zmienia smak pokrojonych owoców. Czy macie na to jakiś sposób? Na różnych zagranicznych forach znalazłem sposoby na przyspieszenie tworzenia patyny lub gotowaniu w wodzie. Dziwi mnie, że tak ciężko znaleźć informacje na ten temat. Ciekawi mnie Wasz punkt widzenia i czy się z tym spotkaliście.
komentarz taktyczny
subskrybcje rosną, jest dobrze :>
Aaaa, dziękujemy za wsparcie! Wprawdzie zawsze na jakość stawiamy, ale i to miłe. Chętnie sięgamy, gdzie wzrok nie sięga. :)
Kiedy jakiś film o smażeniu na stali nierdzewnej? Zastanawiam się nad kupnem Demeyere PROLINE jako patelni uniwersalnej 'do wszystkiego'