Czesc potrzebuje rady 😇co sadzisz na temat nozy mistrza Enjyu Taro. ?nigdzie nie moge poszukac info na temat jego wyrobow Podobno dawno temu byl kozakiem w kuciu mieczy jeden nawet podarowal Cesarzowi mozesz mi jakos pomoc ?
Używam w domu nóż Nakiri od Kasumi z linii Black Hammer. Dlaczego brązowe plamy na jasnej klindze pojawiają się często, mimo unikania krojenia kwaśnych produktów, mycia i suszenia zaraz po użyciu oraz regularnego przecierania olejem kameliowym? Może raz zdarzyło mi się, że brązowy ślad pojawił się po tym jak na nóż spadła kropla wody i została wytarta dopiero po godzinie. Czyszczenie olejem kameliowym też nie usuwa tych plam.
Witam, - noże Kasumi Black Hammer są „pół-rdzewne” o czym mówiłem w filmach (o linii noży i o czyszczeniu pordzewiałych kling) stąd mogą - w mniejszym lub większym stopniu patynować się, pokrywać rdzą, czy przebarwieniami - olejek kameliowy nie poradzi sobie z mocną rdzą - jest za delikatny (o czym również mówiłem w filmie) Przygotowujemy kolejny spory blok o czyszczeniu noży, już teraz podpowiem, że można wykorzystać którąś z poniższych metod: a) surowy, przekrojony na pół ziemniak lub batat i wcieramy w nóż, aż rdza nie zejdzie - na koniec dobrze myjemy i suszymy klingę b) soda oczyszczona i woda lub soda oczyszczona + mąka + woda + kwasek cytrynowy - wcieramy w nóż i zostawiamy na kilka minut - później dokładnie myjemy nóż c) keczup lub koncentrat pomidorowy - wcieramy w nóż i zostawiamy na kilka minut d) sól + kwasek cytrynowy lub ocet winny - czyszczenie - jak wyżej e) ocet jabłkowy + szmatka / gąbka - zostawiamy na kilka minut na ostrzu f) pasta do zębów (może być słabsza wybielająca) - pomaga na niewielkie przebarwienia i lekką rdzę g) drobniuteńkie wodne papiery ścierne - o najwyższej gradacji (najmniej ścierne) - ale tu można sobie zbyt mocno wypolerować klingę h) naturalny korek (taki z wina) - delikatnie przecieramy klingę, ale tu można zbyt szybko sobie wypolerować nóż - trzeba to robić z wyczuciem i czyścić z tzw. „marginesem” - czyli po nieco większej powierzchni, niż faktycznie wystąpiły zacieki bądź rdza - wtedy łatwiej jest wytracić zbyt mocny efekt punktowego polerowania ostrza noża i) istnieją na rynku „gumki” lub wełny czyszczenia stali - tzw. czyściki / czyściwa - ale trzeba znaleźć takie o najmniejszej gradacji + koniecznie trzeba używać rękawic ochronnych. Czyści się na wilgotno (nie mokro) - pewnie jednak wielu rodziców wolałoby takich czyściw nie trzymać w domu, by dzieciaki się do nich nie dobrały j) elektroliza - ale za to nie każdy się chce zabierać w domowych warunkach k) proszek do czyszczenia pralki / węglan sodu (soda kalcynowana) i woda - tu należy uważać, by nie szorować noża za mocno - jest to zresztą chemiczna metoda czyszczenia - pewnie wielu krojących nie chce pewnie czegoś takiego robić swojemu nożowi liczę, że coś z podanych metod pomoże w doczyszczeniu noża :) pozdrawiam Krystian
JA MAM PYTANIE KUPILEM NAKIRKI wysoko weglowy dosc czesto sie zdarza ze np cebula czernieje czy seler naciowy szybko ciemnije czerwona cebula tez da sie temu zaradzic bo moj szef kuchnni nie raz mnie zeszkalowal ze wydalem pieniadze na gowno ktore niszczy produkty .
Witam, z nożami rdzewnymi jest taki właśnie problem - albo zmieniają nieco zapach, albo - czasem mocno - wpływają na kolor krojonych warzyw, czy owoców. Plus dochodzi do tego dbanie o to, by nóż wiecznie nie rdzewiał. Właściwości rdzewnej stali nie zmienimy, zostaje kroić warzywa innymi, nierdzewnymi nożami, wtedy nie będą czerniały. Przykro mi, ale nie pomogę w tej kwestii. Pozdrawiam Krystian
Witam. Ja zachowuje się nóż, który wykonany jest ze stali rdzewnej okuty nierdzewną?
Czesc potrzebuje rady 😇co sadzisz na temat nozy mistrza Enjyu Taro. ?nigdzie nie moge poszukac info na temat jego wyrobow Podobno dawno temu byl kozakiem w kuciu mieczy jeden nawet podarowal Cesarzowi mozesz mi jakos pomoc ?
Używam w domu nóż Nakiri od Kasumi z linii Black Hammer. Dlaczego brązowe plamy na jasnej klindze pojawiają się często, mimo unikania krojenia kwaśnych produktów, mycia i suszenia zaraz po użyciu oraz regularnego przecierania olejem kameliowym? Może raz zdarzyło mi się, że brązowy ślad pojawił się po tym jak na nóż spadła kropla wody i została wytarta dopiero po godzinie. Czyszczenie olejem kameliowym też nie usuwa tych plam.
Witam,
- noże Kasumi Black Hammer są „pół-rdzewne” o czym mówiłem w filmach (o linii noży i o czyszczeniu pordzewiałych kling) stąd mogą - w mniejszym lub większym stopniu patynować się, pokrywać rdzą, czy przebarwieniami
- olejek kameliowy nie poradzi sobie z mocną rdzą - jest za delikatny (o czym również mówiłem w filmie)
Przygotowujemy kolejny spory blok o czyszczeniu noży, już teraz podpowiem, że można wykorzystać którąś z poniższych metod:
a) surowy, przekrojony na pół ziemniak lub batat i wcieramy w nóż, aż rdza nie zejdzie - na koniec dobrze myjemy i suszymy klingę
b) soda oczyszczona i woda lub soda oczyszczona + mąka + woda + kwasek cytrynowy - wcieramy w nóż i zostawiamy na kilka minut - później dokładnie myjemy nóż
c) keczup lub koncentrat pomidorowy - wcieramy w nóż i zostawiamy na kilka minut
d) sól + kwasek cytrynowy lub ocet winny - czyszczenie - jak wyżej
e) ocet jabłkowy + szmatka / gąbka - zostawiamy na kilka minut na ostrzu
f) pasta do zębów (może być słabsza wybielająca) - pomaga na niewielkie przebarwienia i lekką rdzę
g) drobniuteńkie wodne papiery ścierne - o najwyższej gradacji (najmniej ścierne) - ale tu można sobie zbyt mocno wypolerować klingę
h) naturalny korek (taki z wina) - delikatnie przecieramy klingę, ale tu można zbyt szybko sobie wypolerować nóż - trzeba to robić z wyczuciem i czyścić z tzw. „marginesem” - czyli po nieco większej powierzchni, niż faktycznie wystąpiły zacieki bądź rdza - wtedy łatwiej jest wytracić zbyt mocny efekt punktowego polerowania ostrza noża
i) istnieją na rynku „gumki” lub wełny czyszczenia stali - tzw. czyściki / czyściwa - ale trzeba znaleźć takie o najmniejszej gradacji + koniecznie trzeba używać rękawic ochronnych. Czyści się na wilgotno (nie mokro) - pewnie jednak wielu rodziców wolałoby takich czyściw nie trzymać w domu, by dzieciaki się do nich nie dobrały
j) elektroliza - ale za to nie każdy się chce zabierać w domowych warunkach
k) proszek do czyszczenia pralki / węglan sodu (soda kalcynowana) i woda - tu należy uważać, by nie szorować noża za mocno - jest to zresztą chemiczna metoda czyszczenia - pewnie wielu krojących nie chce pewnie czegoś takiego robić swojemu nożowi
liczę, że coś z podanych metod pomoże w doczyszczeniu noża :)
pozdrawiam Krystian
Solidna dawka wiedzy, dziękuję! Będę próbował :)
wystarczy użyć wilgotnej ziemi i rdza z noża schodzi
JA MAM PYTANIE KUPILEM NAKIRKI wysoko weglowy dosc czesto sie zdarza ze np cebula czernieje czy seler naciowy szybko ciemnije czerwona cebula tez da sie temu zaradzic bo moj szef kuchnni nie raz mnie zeszkalowal ze wydalem pieniadze na gowno ktore niszczy produkty .
Witam, z nożami rdzewnymi jest taki właśnie problem - albo zmieniają nieco zapach, albo - czasem mocno - wpływają na kolor krojonych warzyw, czy owoców. Plus dochodzi do tego dbanie o to, by nóż wiecznie nie rdzewiał. Właściwości rdzewnej stali nie zmienimy, zostaje kroić warzywa innymi, nierdzewnymi nożami, wtedy nie będą czerniały. Przykro mi, ale nie pomogę w tej kwestii.
Pozdrawiam Krystian
Dziękuję ☺️ i już złożyłem u pana zamówienie ☺️ uwielbiam pana oglądać ☺️ i życzę by jak najdłużej pan dział i dzielił się pasją 😁