板ゼラチンと粉ゼラチンの違い 代用できるの？

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[@RI-gs7nd]

水の分量も書かれた粉ゼラチン使用のレシピを、板ゼラチンで代用は可能ですか？
レシピは粉ゼラチン4ｇに対して水20ｇなので5倍にはなっています。
動画の説明通り、板ゼラチン4g使用すれば5倍の水分を含むため分量を気にせず代用は可能ですか？

[@studio-gemma]

ご返信遅くなってすみません。
水分量がご心配でしたらゼラチンがふやけた後、余分な水分を絞ったものを計ってみると、どのくらい水分が含まれたら計算できます。ピッタリ5倍ではないこともありますので少なければ水分を少し足して溶かすのも良いと思います。

[@sakura3673]

板ゼラチンで羊羹は作れますか？。

[@studio-gemma]

sakura3673 さん、コメント気づかずすみません。基本的には寒天やアガーで作ることをお勧めしています
ゼラチンで作ると冷やして固まるということはできますが、包丁でスパッと切ることはできません。
また、水ようかんのようなつるっとした食感にするのが難しいです。

[@beautyasia4316]

詳しく説明して下さりありがとうございます！
質問ですが、板ゼラチンを湯煎で溶かす場合はお湯の温度は何度がいいですか。そしてどの様になったら板ゼラチンが溶けたという事になりますか。
お答え頂けると幸いです😊

[@studio-gemma]

コメント気づかずすみませんでした。ご質問ありがとうございます。
板ゼラチンは冷水に浸し、ふやけましたらきゅっと手で余分な水を軽く絞って、ボウルなどに入れましたら、50℃くらいの湯で溶かすのが良いと思います。溶けたというのはトロっとした液体になります。

[@beautyasia4316]

@@studio-gemma お返事ありがとうございます。ゼラチンを溶かすのは湯煎で溶かすということで合っていますか？

[@studio-gemma]

@@beautyasia4316 さま
合っています！

[@beautyasia4316]

@@studio-gemma ありがとうございます😊