Miguelitos con dulce de leche
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- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- Miguelitos (o pan de leche) de dulce de leche: una clásica factura que no podés dejar de hornear
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 60 minutos (más tiempo de levado)
Porciones: 24 unidades
Esponja o fermento previo
150cc Leche tibia
25grs Levadura fresca (11grs levadura seca
100grs Harina
Disolver la levadura en la leche tibia. Agregar la harina e integrar. Tapar y reservar en un lugar tibio por al menos 15 minutos.
Masa o Amasijo
400grs Harina
100grs Azúcar
2grs Sal
2 unidades Huevos
1 cdta Esencia de vainilla
15grs Miel (1 cdta)
Fermento previo
125grs Manteca pomada
1 unidad Huevo (para pincelar)
720grs Dulce de leche repostero (se calcula 30grs por miguelito)
c/n Azúcar impalpable para espolvorear.
En un bowl o sobre la mesada integrar la harina, azúcar y sal realizando una corona o hueco en el centro si los hubieras hecho en un bowl. Colocar allí los huevos, esencia de vainilla y fermento previo. Integrar todos los ingredientes. Agregar la manteca pomada.
Amasar golpeándola sobre la mesada hasta que ya no se pegue. Colocar en un bowl con aceite o rocío vegetal. Cubrir con film en contacto. Dejar levar a temperatura ambiente o en la heladera hasta que hubiera duplicado su volumen.
Dividir la masa en porciones de 40grs. Realizar bollitos. Tapar y dejar levar por 10 minutos.
Dales forma ovalada. Colocar en una fuente. Tapar. Dejar levar hasta que dupliquen su volumen.
Pincelar con huevo batido. Hornear en un horno precalentado en 170ºC por 16/17 minutos. Rotando a mitad de cocción.
Dejar enfriar antes de cortar una hendidura con tijera. Rellenar con dulce de leche repostero en manga con pico. Espolvorear con azúcar impalpable.
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Que haces ! Uñita de gato se llama lo que hiciste al acomodar en la fuente dandole forma..Asi me enseñaron una vez en la Panaderia El Abuelo.Saludos costeros ! Ferni. Buenisimo lo tuyo.
Agradecidos !!
👏👏👏👏👏 Bravo Isa, me aloca esta receta deliciosa. Más por favor, más recetas de pancitos . Espectacular. Eres toda una inspiración… 🇵🇪😘
Gracias Jessi !!!
Mi genia Isa que me hace engordar 🤭. Podrias hacer imperial ruso? Gracias
Me lo anoté en mi lista de pendientes !
Exelente explicación Los boy hacer 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
¡Ayer hice la prueba!! Quedaron buenisimos. A mi familia les gustaron más con salado.
Pd: efectivamente a los 80 golpes empezó a ser manejable jaja
Hola Isabel gracias por tus recetas,saludos de Francia 👍💙🌷
Anoche los empecé!! Ahora durante la mañana los termino. A ver cómo sale 🤭 no tengo ddl repostero. Quedará medianamente igual con el común? 😅. Se bollar pero nunca hice la otra formita, espero que salga.
Noooo Argentinos solo No !!! Acá se llaman mantequillas y también son clásicas !!! 🇺🇾🇺🇾
Qué rico Isa ¿sirve amasar con el amasador de la batidora?
Hola Isabel me estoy haciendo fanática de sus recetas, pero me pregunto si UD sabe que la miel se altera a más de 40 grados de temperatura y se vuelve tóxica, lamentablemente, un beso y feliz
Navidad y un próspero año nuevo
😋Hola Isa !! Deli esos miguelitos y con un rico☕sos una genia yo me voy a sacar el strés con los 80 golpes que voy a dar gracias por compartir tus recetas y con típs 😘🤗
Jajaja la terapia de la factura, la más rica !!!
Vamos Isa (Kp), salu2 desde Paraguay!!!
Saluditos Samu !!!!
Isabel: no es mucha levadura seca 11 gr? Creí que era un gramo de seca por cada 5 de fresca. O sea, en este caso, 5 de levadura seca. Estoy exagerando la importancia del ingrediente? Pasa que nunca los hice....
Yo de masas entiendo un poco...la receta es muy buena...pero en cantidades tan pequeñas la mezcla se hace en bol...la corona se queda muy chica...me gusta mucho la receta...incluso creo que haré de está masa unos 🥐 y unos miguelitos...gracias
Hola isa!!!! Se puede hacer todo en batidora eléctrica? Te sigo desde jujuy capital 😘
Isaaa tengo una duda , xq el azúcar impalpable desaparece cuando se lo ponemos ? Será x lo q está pintada c huevo? Graciass
Aquí en Brasil lo llamamos "Sonho" y lo rellenamos con crema pastelera, brigadeiro o dulce de leche. Es costumbre hornear un poco y luego freír los "sonhos". 🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷
Que rico en Venezuela le decimos bombas
Riquisimo Thiago !!! Te dejo esta receta a ver qué opinás ! th-cam.com/video/a3kBVd3ad8o/w-d-xo.html
Hoy tarde lluviosa.!!( Vamos a preparar los miguelitos de isaasa. Cuando estén mando foto. Te quiero isaaaa
Que bueno isa me encantó quería preguntarte si tenés una receta salada una vez probé unos como si la masa fuera de sacramento con dulce de leche me encantó
Hola Nestor ! Por el momento no tengo !
Genia total me encanta 😊
el temas es si quiero hacer esta preparación pero con aditivo (mejorador )en que momento coloco el aditivo, yo sé que no hace falta pero como tengo una caja de aditivo marca magimix
Mi niña por favor tarda dias a sacar nuevos videos porque mis niñas todos quieren probar en la despensa hubo cambios para tener de todo y asi realizar cada receta antojables toooodas por lo cual me siento ya insegurade dejar mi cel pues te buscan y probar de todo pero estoy orgullosa de hacerla pues al ver sus ojitos al saborear tus propuestas con cariño 1 abrazote y muchas bendiciones yde nuevo gracias😇😇🥰
Son un amor !!! ❤❤❤ y vos la mejor que les tenés la despensa lista para hacer todo tipo de cositas ricas. Les mando un besito gigante a las tres !!!
La hice la masa me quedo como.un.chicle me dio un trabajo terrible pero quedó bien
Riquisima factura, de las "nuestras," super argenta y por supuesto sale con cafe!!😀😀
Super argenta, tal cual !!!
😁
Perdona , te quiero hacer una consulta, que no tiene que ver con esta receta.
Quiero saber si serias tan amable de decirme ,como puedo cubrir una torta de cumpleaño, para un nene que no sea con nasa pero que quede como si estuviera forrada , tiene que poder estar fuera de la heladera.
Muchas gracias 😘
Disculpa no tengo horno. Puedo hacerlo como las Donuts o berlinas? Freirla en la sartén?
Una genia Isabel! pregunto, cuál es la diferencia de incorporarle la manteca al final?
ISABEL¡¡¡¡¡ Tene piedad de los que vemos tus recetas....INCREIBLES,sos lo mas😉
❤❤❤
Deliciaaaaa!!!!! aquí en Uruguay 🇺🇾se les dice mantequilla de dulce de leche 🇺🇾
Ay qué nombre dulce !
Miguelito de dulce de leche y es mi favorito
Gran receta. Me llama mucho la atención para salado!!! Una receta a apuntar. Como todas tus recetas. Por cierto, hoy tuve visita. Para el postre de la comida: tu receta de tiramisú de dulce de leche: un gran éxito !!!! Tendré q repetir !!!😘😘😘🌷🌹🥰🌺🌹desde Madrid!!!
Qué buena elección de postre !! Debe haber salido buenisimo !!!
Hola Isa!!! Hice los miguelitos, pero no fueron 80 golpes creo q fueron muchos mas, quede agotada con ese ejercicio...jaajaja🤦🏽♀️
Jajaja todo ejercicio viene bien !!
Eres buena profesora gracias 😊😅
Isa pude hacer tu receta. Es perfecta. Super delicados quedan y además salen 24 unidades tal cual decis. Muchas gracias! Lo mejor para vos y equipo ♡
Qué rico! Una pregunta, no llevan ralladura de limón?
Tengo una duda, esta receta tambien sirve para pan dulce en moldecitos?
Hola Isabel , sabés se me hizo agua la boca, lo voy a preparar justo para el cumple de una amiga y ya te cuento luego!!!
Isa como siempre una receta tentadora. Sucede q donde vivo, Texas , no hay levadura fresca, solo seca. Como sería la receta con levadura seca. Muchas gracias
Hola Rose ! serían 11grs levadura seca. Un beso !
Hice ésta receta hoy, y estoy que no alcanzo a rellenarlos con crema pastelera, se los están comiendo así, queda como esponja o nube. Me encantó!!! Subieron mucho!🥰 gracias Isa eres seca!! Como decimos en Chile. 💖
Jajaja me muero ! Qué ricos te deben haber quedado ! habrá que hacer otra tanda !! ❤
Muchas gracias Isa. Me encantan tus recetas! Saludos desde España Galicia!
acostumbrado acostumbradA, Seguro segurA
Saludos, aquí en mi Venezuela le llamamos bombas rellenas, y las rellenamos con crema pastelera, crema pastelera de chocolate, con dulce de leche o arequipe 😀😀😀🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪✨✨✨🤗🤗
Acá también hay de pastelera ! Super ricas !!
Hola Isa Amo todos tus vídeos discúlpame pero nesesito entender
150cc es equivalente a 1 cup ??
Muchas gracias 🙏🏻
Para pincelar, el huevo entero oh yema sola 😊
Hola en espera de los ricos miguelitos me encantan Isa un saludo y grácias por compartir tus ricas recetas 🤗🤗😘😘👍👍
Besitos Aida !!!
Que rico por Dios isa!! Pero no puedo dejar de mirar tus camisas son hermosas
❤❤❤
Se pueden hacer berlinesas con ésa masa?
Una pregunta que harina uso? Gracias
QUE RICOOOOOOOO PARA EL MATE 🤍🤍🤍🤍🤍
Hoy los hago y cuento. Voy a dejar en heladera hasta mañana levando. Así divido el trabajo y la limpiada de cocina. Se me hace más corto y facil
Hola Isabel podrías enseñarnos a hacer medialunas? Nunca me salió el hojaldre
Lo tengo anotado Maxi !!
Mortales!!!!👏👏👏👏🚀🚀🚀🚀😍😍😍😍
Hola Isabel queria preguntar yo hize los miguelitos como los puedo conservar para que no se pongan duros?
Hola isabel Me encanta tus receitas, una Duda como convierto centímetros cúbicos en ml
Un cm3=un ml
Buenas noches Isabel, una pregunta y la puedo hacer con la batidora ?
Hola Lau ! Siempre se puede amasar en la batidora, pero tienen que ser las batidoras de gancho, porque si no, si la preparación empieza a desarrollar gluten, puede costarle más trabajar y se puede romper. Besos !
Increíbles! Se puede hacer la masa con la kitchen aid??
si
Hola, te envié un comentario el mismo día que hicistes los miguelitos, pero no lo veo...que raro, no?
Te preguntaba si se pueden hacer en máquina electrica de las grandes? y se usa el amasador o la lira?
Hoy hice las tapitas para los conitos de dulce de leche...ahora los estoy congelando, y luego los cocinaré.
Gracias.
Hola Su ! si, se puede hacer en máquinas eléctricas de las grandes ! siempre que tenga potencia, porque una vez que empezás a amasar y desarrollás gluten, a la máquina le cuesta trabajar. Te lo comento así no se rompe. Un besito !!!
@@IsabelVermal Gracias!!
Yo con amasadora termino antes 😂❤
Los estoy haciendo, dejé la masa en heladera para mañana. Puedo usar dulce de leche clásico o tiene que ser repostero? Gracias 😘
Los Hice Isa!!!!!!! Si se puede!!!! 💪💪 después de los mas de 80 golpes a la masa hasta mas amorosa quede 😄, me encantaron, los comimos sin nada de lo ricos 👍🏻 Besos Isa 🌷
Hola Isabel!! Quería preguntarte si puedo hacer la masa y dejarlas en la heladera tapadas y hornearlas al día siguiente o si puedo ponerlas en el freezer y cuánto tiempo, para así hornearlas luego?
Hola Larry ! si ! te paso cuatro formas de congelarlos:
1. En la mitad de la cocción indicada en la receta, cuando todavía están blanquitos, los sacás, los enfriás y los ponés en el freezer. Eso es lo que hacen en la mayoría de las panaderías.
2. La otra opción es dejarlos que leven, y de esa forma ya los congelás levados. En ambos casos, para descongelarlos, los tenés que sacar, meter en la heladera, esperar a que se descongelen, y una vez descongelados los metés en el horno precalentado.
3. Luego de darles la formita y antes de que leven, meterlos en el freezer. Para descongelarlos, vas a pasarlos del congelador a la heladera, y una vez dezcongelados los dejás levar.
4. Se pueden freezar incluso completamente cocidos, pero a mi no me gusta mucho porque siempre prefiero que haya una cocción luego de congelar.
Genia total!!! Gracias Isabel!!!❤️
Disculpe sra parece horrible y crudota la masa cruda que hace no la cocina bien o la amasa mal
Hola Norma! está cocida la masa, pero si al hacerlo te quedan dudas, podés utilizar un termómetro. Hay dos tipos, uno es de horno que sirve para estar segura de la temperatura a la que se está horneando la preparación, toma la temperatura del recinto del horno (es como el que se ve en el video que está colgado a la derecha del horno). Y hay otro termómetro que es tipo pinche, es para medir la temperatura interna de los alimentos que se están horneando. Este te puede servir para estar segura que estén cocidos por dentro.
Bien lindos quedaron
ME ENCANTÓ, YO HACE MUCHO LOS ISE 😷😷
Genia !
Asombrosos!!
❤❤❤
Que rico. Esos facturas me gustaba comer cuando vivía en Río de la Plata.
Y eso no se puede hacer en la amasadora?
genia, siempre quise saber como hacer miguelitos. lo hago y te cuento. :) 😘
Los preferidos d mi marido !!! Lo voy a hacer así lo vuelvo a conquistar ! Agus t manda bs Isa! Y m dice mamá tenemos la misma regla q la Isa Mermal jajaja es cierto !
Jajaja perfecto plan !!! infalibles estos miguelitos ! besito a Agus, muy observador !!! ❤
Si re observadora n sé escapa nada !! Capaz l edad !
Dios mío que pancitos tan suaves y se ven demasiado provocativos. Nuevamente muchas gracias por esta delicia.🙌🏻🙌🏻👍🏻
me acuerdo que salía de la escuela al medio día y compraba algo parecido a estas facturas a 10 centavos ,ahora que veo la masa era igual nada mas que las hacían mucho más grande
Saludos Isa sos una genia!!!
sei adorabile Isabel, amo anche la tua lingua ,è come una melodia un grande abbraccio dall Italia
abbraccio Claudio !!
Isa, esta masa es similar a la de las ensaimadas?
Aaay hace años que no oía llamarlos miguelitos. Me llevaste a mi infancia!!!
Buenísimo Isa! No sabía lo del levado en frío, gracias por el tips
❤❤❤
Isabel, prepare los Miguelitos, salieron riquísimos! Gracias por la receta!
Qué genia !!!
0:24 buenicimos 😊
Para mi es pan. De leche k
La adoro a la Isabel❤🤗
Me gustan tus recetas
Me encantaron!!!😍😍👏👏👏
Factura de manteca
los prepare , quedaron buenísimos doces o salados, eso sí hay que darle palo y palo a la masa , Saludos de Uruguay
Me encantaría que compartas una receta de facturas de grasa con pastelera y/o membrillo!
Jaja jaja!!! Buenísima receta. Creo que no va a haber problema si la hago hoy domingo. Seguro que nadie se queja... 🤣 🤣 🤣
Por supuesto que nadie !!! Jajaja
Gracias por Compartir esta receta se ven deliciosos me gusta hacer pan para mi familia pero siempre me queda el piso de los pancitos crujientes porque no me queda suavecito como a ti 😩
Dios que ricoooo
No se me había ocurrido algo así. Se ven muy buenos.
❤❤❤
Isa! Otras clásicas de Argentina medialunas me gustaría ver la receta cuando puedas porfa💕
En Uruguay los llamamos Mantequillas
Hermoso nombre !
Te amo, soy re fan de tus postres. SOS una genia!!!
En Uruguay le llamamos mantequillas y la verdad quiero darte mil gracias porque no sabes las veces que hice diferentes recetas y nunca me quedaban asi de espectaculares. Sobre todo la forma, estoy feliz de que al fin me salgan bien!!!! Sos una idola!
Voy hacer hoy
Hola Isabel cómo andas?? Hace un tiempo te venimos siguiendo con mi hija Máxima ( de 10 años es mi Juanita) Me encantan tus recetas estoy recopada además me gusta mucha la repostería, gracias por ser tan didáctica. Te cuento que los hice hoy por la tarde para la hora de la leche. Fui siguiendo al pie de la receta, todo bien pesado y medido. Realice hasta los golpes, te tengo que confesar que me dolían los brazos de tanto darle a la masa pero quedó como vos decís y bueno lo usé de terapia y afloje, las tensiones ja ja ja. Asique te agradezco tu entusiasmo y no me quiero agrandar pero quedaron riquísimos y a mis hijos les encantaron y salieron la cantidad que vos decís en la receta. Gracias y espero sigas bien .. Saludos 😘
Ay qué alegría que me das !!! tan lindo compartir la repostería con los hijos ! Yo empecé así, con mi hija más grande. Hermosos recuerdos !!
Se pueden congelar?
Hola Inma ! para congelarlos, a los panificados muchas veces se los deja levar y se les hace una precocción, para matar a la levadura. Sería por ejemplo a los 10 minutos, que todavía no está dorado el miguelito, pero ya se infló y creció, lo sacás del horno. Ahí estaría crudo todavía. En ese momento lo podés congelar.
Muchas gracias
Isa medialunas podés hacer porfaaaaa❤
Lo tengo anotado en mi lista de pendientes !
♥️🇨🇴🥰excelente Isa los miguelitos , en Colombia no hay miguelitos o quizá otro nombre , me quedo con tus miguelitos 😊
Mil gracias !
❤
🗿🗿🗿🗿🗿