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すごーく参考になっています！優しいお話しの仕方が癒しです
癒しだなんて、褒めすぎです(^^)嬉しい♬
まるで私の悩みを解決してくださった様な動画でした！ずっと全粒粉の割合に悩んで試行錯誤していたので、大変参考になりました。どうも有難うございました。
いつもパン作りの参考にさせてもらってます。分かりやすくてパン作りの初心者の私にはとても勉強になります😊
すごいなぁ。脱帽です。パン好きには本当に参考になります。
いつもコメントありがとうございます♬楽しく学べる動画をこれからも作り続けますね(^^)
いつも参考にさせて貰ってます！まさか全粒粉100％も検証してくれるなんて感動でした！ありがとうございます😊
ベイカーさんと出会えるまでは料理の動画の方を観てパンを作っていました。でも、なかなか上手く出来なくて･･それで、TH-camの方へきてみて、こんなに分かりやすく、しかも色々な配合で検証して頂き、もっと早く気がつけばよかった！って、思いました。初心者の作る側の気持ちを良く汲み取って下さり、説明も分かりやすく有り難いです。今まで、失敗ばかりしていたパンが家で作れるようになってうれしい限りです♪ありがとうございます。
いつも適当に全粒粉配合してたけどなるほど、、、勉強になります！
こんにちは。いつも視聴させていただいています。全粒粉のパンを焼いてみました。初めて焼いて、とてもおいしくいただきました。私は強力粉１００ｇ、全粒粉５０ｇで作りました。とても食べやすく病みつきになりそうです。ありがとうございました。
レシピを参考にしてくださってありがとうございます♪ぜひたくさん作ってください🙌✨
捏ねあがりが分からなかったので、とても参考にありがとうございます！60%100%あたりは、ため息出てましたね😅みんなさんがお疲れ様と言いたいのがわかります。ありがたいです😊
全粒粉を入れてパンを作ったのですが、もっと割合を多くしたいと思ってたら、やっぱりここで教えてもらえました♥割合が多いのはこねるのが大変ですね。少しだけ増やして作ってみようと思います。いつか全部全粒粉にしてみたい😊ありがとうございます😆💕✨いつも頼りにしています‼️
早速お返事くださりありがとうごじました。感動です！！ 今、わたしも先生から習ったパン作りを、周りの人に講習しています。とても喜ばれています。その人達に先生の動画を紹介しました、彼女たちも先生の動画から学んでいることでしょう。これからもよろしく。
ナッツとドライフルーツの全粒粉パンも楽しみにしてますね🥰
これ、知りたかったんです。とても参考になりました。ありがとうございました。クルミとレーズンの全粒粉パン🍞、大好きです。やっぱり相性がいいんですね。
全粒粉60%で作ってみました。捏ねるのは、ちょっと大変でしたが、思った以上にふわっとしてたし、全粒粉の粒感もしっかりあって美味しかったです！
今回も勉強になりました✨自分で検証したくても好みじゃない仕上がりになったりして生地を無駄にしちゃう事もあるのですごく助かります😊ありがとうございました！
そうそう！自分ではなかなかできないことを動画で知れるっていいですよね♬そんな価値のある動画作りを心がけていて、このチャンネルをパンのガイドブックにするのが最終目標です〜(^^)
大変参考になりました。買っちまった全粒粉の処理に困ってたです。6割にします。
アタ粉というインドの全粒粉がすごく好きで、チャパティというイースト菌を使わない薄い練り物が好物です。アタ粉の香りが好きなので、パン作りに使えないかと考えてますので、この動画とても助かります！
ぜひパン作りにもチャレンジしてみてくださいね！
生地捏ねお疲れ様でした;(´•௰•`)とても丁寧でわかり易く、メモとスクショしまくりです。粉もそうですが、水分量、油分の配合を変えるだけでも出来が変わってくるので過去遡って何度も観てます。無理のない範囲で動画出してください！楽しみにしています！！
過去の動画まで見てくださってるなんて！嬉しいです(^^)リクエストなどあればなんでも言ってくださいね！
このビデオを見る前に全粒粉１００％で５０％の中種法でつくりました。手でこねれないので機械でこねて、ヨーグルトをいれました。今朝のパンでした。機械でこねたら、出す時のイメージが「納豆」。たしかに、クルミやレーズンをいれるといいかも。このビデオをみて、いろいろ試したいと思います、ベーカーさんのおかげです。ありがとうございます。
参考になる動画をありがとうございます。この動画を参考にピザ生地を作って焼いたところ家族に大変喜んでもらえました。
お疲れ様でした全粒粉試したことなかったのですが、やってみようと思います
この動画はすごい参考になる。あとは実際に食べて比べしたいところですがコメントでもイメージが伝わりました。動画としてすごく勉強になりました。ありがとうございます。
いつも全粒粉混ぜて焼いてます。比較動画見て、勉強になりました。
この実験 素晴らしいです。失敗したらイヤだなと思いつつ30％限度にしていましたが それぞれの割合の良いところが伝わり勉強になりました。ありがとうございました
結構マニアックな内容の動画で心配してましたが、需要があって良かったです♬笑リクエストあればなんでもしてくださいね〜
グルテンがガスを閉じ込める、なるほどー。今まで知りませんでした😅この検証もとても興味深かったです。これからも色んな事を教えた頂きたいです。よろしくお願いします😄
体に良い 全粒粉100%のパンを作る途中で この動画に出会いました。30分捏ねても グルテン膜が出来ない理由が 解りました。ありがとうございます！
めちゃめちゃ勉強になりました🍞😊いつも観てます！これからも参考にさせていただきます！
本当にありがたいです😭✨投稿ありがとうございます😭✨✨✨
富澤で微粒全粒粉（100%全粒粉で焼けるパン用粉）を購入しました。この動画を参考に全粒粉100%のパンを焼いてみます☺️
今日全粒粉の食パンに挑戦しました。全粒粉30%にしたんですがとても捏ねやすかったです😊今2次発酵中なので焼き上がりが楽しみです😋検証とても勉強になります✨
勉強になります❗ありがとうございます🎵
動画にするとなると月々の強力粉の使用量がとてつもない量になりますよね、ベイカーさんは一度にどれくらいの量を購入しますか？
2.5kgを一袋くらいですよ！ケーキとか料理に比べると材料費が安くて助かります(^^)笑
@@pandukuri そうか、大きいのを買えばいいのか(゜д゜)私の住む地域だけなのかな、強力粉の値段が高くなってて^^;
全粒粉のパンに興味を持ち始めたばかりです。とても参考になりました。まずは40%で作ってみようと思います。
待ってました！
全粒粉とかライ麦のパンを作ってみたいと思っていたので凄く参考になりました！とりあえず控えめの20%から挑戦してみたいです(^^)
ライ麦のパンも美味しいですよね！ライ麦バージョンも考えてました(^^)
わかりやすいです。他のレシピで全粒粉入れて作る時は、強力粉を全粒粉に置き換えてつくればいいんでしょうか…？薄力粉と強力粉をブレンドして使っているレシピなどは、どちらを置き換えるなどあるのでしょうか？
そうですね！粉の一部を全粒粉に置き換えていただくと良いかと思います☺️ただ、ベタつきとかまとまりやすさが変わってくるのでご注意ください🙌
@@pandukuri 返信ありがとうございます😭気をつけながら作ってみます！！！！
最近ハマって古いのから順に全部見ようと思ってチャンネル登録しました！ベイカーズ・パーセントの比率はどのように計算しているのですか？いつもオリジナルならほんとに凄いです師匠ですね！！
根気のいる作業をして見せてくれて、ありがとうございました。🤗健康的なパンを、と思い立ち、今月から、全粒粉入りのパンを作っています。自分好みの配合は2割から３割かなぁと言う所まで辿り着きました🙏🏻
100%がどうしてもほしくて、自分で作るしかねぇ！ってなり、パン作ったことなかったけどこの動画を参考に作りましたそもそも鬼のような根気が必要なんだと知り一時間以上練ったところ、割と普通のパンっぽく膨らみました
100%でも膨らんだんですね😊✨鬼のような根気の賜物ですね！
@@pandukuri 完全に筋肉痛です…パンをいつも作ってる方は筋肉ありそうですねパンは一応多少膨らんだんですが、結構硬めですねぇ歯ごたえあるパンは好きですが、フワフワは流石に無理そうでした
全粒粉に手を出すのにためらいがありましたが、これを機に作ってみようと思います。
たしかに全粒粉って万能ではないので、使いどころは難しいですが、作れるとなんかおしゃれだと私は勝手に思ってます♬(^^)
全粒粉100％ご苦労様でした。今回水分量は皆同じでしたが、強力粉100％から一部全粒粉に変える時の水分量の調整のポイントはありますか？全粒粉は水を吸いづらいですか？
勉強になります。これからはこちらのチャンネルを参考にパンを作ります！我が家のパンは私が週に3回焼いてます。(毎週)ですが、毎回仕上がりが違ってなやんでいます。基本的にライ麦＋強力粉、ライ麦＋全粒粉、全粒粉100%、というパターンです。特に全粒粉100%を上手に作れるレシピがほしいです。ちなみにノルウェー在住で、日本と違う粉で頑張ってます。ぜひぜひ宜しくお願いします。
こんにちは！いつもどおり動画で勉強させてもらってます！最近パン作りにハマりいつも作ってるんですがどうしても市販の薄皮あんぱんのような皮まで柔らかな菓子パンが作れません‥色々試してみましたが中はふわふわになってもかわはさっくりとしたパンができます。市販のオーブンまたは手ごねでは難しいでしょうか。ベイカーさん作ったことがあるのであればお手数ですが教えて頂きたいです‥。これからも動画楽しみにしてます！頑張ってください！
すごく勉強になりました！最近全粒粉を富澤商店から購入したばかりでしたので、参考にさせていただきます！
すごく手間がかかってますね。尊敬します😅なるほど～！初心者のわたしには大変わかりやすく有り難かったです。話し方も優しいので、褒められて伸びるぅ～？のかな？…の私には楽しみです。ありがとう🙇
全粒粉にレーズンがたっぷり入ってるパンをドイツパンで有名な店で何度か購入したことがあります。全粒粉60%ぐらいで一度作ってみたいです。上手くなったら胡桃やレーズンなどを入れて焼くとそれらしくなるかもしれませんね。今回の動画ですごく勉強させていただきました。ありがとうございます。挑戦してみます。
たくさんコネコネ大変でしたね。でもすごーく参考になりました！時々全粒粉入りのパンを作りますが全粒粉の割合は20〜30%だったのでもう少し多く入れて作ってみたいと思いました。いつも解りやすい動画ありがとうございます！
とも様へ 私も怖くて？同じような配合でしか作っていませんでした！今日50％に挑戦します！
わかりやすかったです。ありがとうございます！
これが知りたくて知りたくて。めちゃくちゃありがとうー☆
いつも勉強させていただいています。グルテン粉というものがありますが、グルテン粉を混ぜると全粒粉100%のパンでも食べやすくなりますか？
石窯で全粒粉のパンを焼いています。捏ね方などすべてが大変参考になりました。石窯は窯の温度管理が難しく焼くときに苦労しています。石窯でパンの焼くときのコツを教えてください。
全粒粉にも強力粉と薄力粉があるようですが、どちらを使ってみえますか？どちらでも作れるのでしょうか⁇
グルテン膜が綺麗に出来ず1時間近くこねてました😂途中諦めて仕上がりの食感がボソボソだったのでこねが足りないのかと思っていたところです。とても勉強になりました📝
有難うございました とても参考になりました 全粒粉、60パーセントで作ってみたいです。
初めて全粒粉でパンを作ろうかと思ったのですが割合に悩んでいてその時にこの動画を見つけてとっっっても参考になりました…ありがとうございます……！！😳
いつもありがとうございます。勉強になります。全粒粉60%で作りたいと思います。そうすると、強力粉40gの全粒粉60gになり、倍量で作るときは全てのの材料も倍量で考えればよろしいでしょうか？よろしくお願いします。
全粒粉を入れた時はどんな味になるのか知りたくて懐かしい動画を見ました。でも、味はわかりませんでした😭😭 風味や食感が変わる様に味は変わるのでしょうか？もし、変わるのなら、どんな味がしましたか？教えて下さい🙏
味を伝えるのってむずかしいですね…(ﾉД`)素朴な穀物の味がしますよ〜伝わるかな…笑
返信、ありがとうございました😊 ベイカーさんの全粒粉とレーズンの食パンをくるみに変えて(レーズンはあまり好きではないので)1度作ってみようと思います。20%、30%は作った事があるのですが、好みのパンに巡りあってないので思い切って50%で穀物感を味わってみたいと思います。くるみに変えても美味しく作れますか？クリームチーズもプラスした方がいいのでしょうか？
ありがとうございます！お疲れさまでした👍
いつも20%配合で作っていて、全粒粉の存在感がないと感じていました。。全粒粉の配合を増やすとボリュームが出なくなると思っていつも20％でした。最強力粉を加えるとボリューム変わりますか？最強力粉の出番があまりなくて減らないんですよ～。どういうパンに使うのが適してますか？検証動画わかりやすいです！！説明も聞きやすいです！！
確かに際強力粉を膨らみを補うのはいい考えですね！
いつも勉強させて頂いていますスイマセンがホームベーカリーで食パンを作るのですが以前使っていた機械ではしっとり、さけるようなパンが出来ていたのですが今の機械では気泡がいっぱいのふんわりなモノに出来上がります材料の違いは以前のモノはバターが使えないのでマヨネーズ今の機械ではココナッツオイルと膨らみも悪いので卵を入れています今はでは普段もマヨネーズを使っていないので比べようがないのですがマヨネーズの違いなのでしょうか？それとも機械の差でしょうか？あの裂けるパンがまた食べたいです～
材料のちがいももちろんあると思います。ちなみに作る時期の差はありましたか？ホームベーカリーの場合は室温がどんな温度でも時期に問わず発酵時間が同じなので、暖かい日ほど、膨らみますし、寒い日ほど膨らみにくくなるとは思います。その差も大きいので、いろんなことが原因で考えられますね。
どの配合でもそれぞれ良さがあるんですねこねるのは大変そうだけど全粒粉多めのパン作ろうかな
ライ麦の黒パンの作り方やってほしいです。エストニアで食べた黒パンが美味しくて 絶対作りたい。
わたしも、ずっとライ麦100%のパンを作りたい願望あるので、タイミング見つけて作りますね！
初めまして。パン作り一年と半年位のまだまだ素人です。手作り食パンの美味しさに虜になってしまい、体にもいいとの事で大概は全粒粉食パンを作ってます。私が入れる割合は粉の全量に対して1割程度にしているのですが、それだとほとんど風味が弱いですかね？
配合は好みなので、まずは作りやすい配合で作るのが正解だと思います(^^)たしかに配合を増やした方が風味は強くなりますよ♬
ここしばらく忙しかったせいもありますが登録してあるのに通知がありませんでした。でも見られる動画が沢山あって嬉しいです。このような検証動画も本当に助かります。ベイカーさんからはパンをこねる際に愛情を込めることを学ばせていただきましたから（動画から伝わってくるんです！）パン作りが以前と比較にならないほど楽しくなりました。ありがとうございます。ＩＫＥＡのざりがにパンの生地が気になっています。もしベイカーさんご自身、また他の方からリクエストがありましたら是非お願いします。
パン作りが楽しいなんて！私と一緒♬嬉しいので、今後もコメントくださいね(^^)
胚芽や全粒粉を混ぜる場合ですが、基本材料にプラスして混ぜるのか、それとも強力粉の中から少しを配合するのかどうしたらいいでしょうか？例えば300ｇの強力にプラス30gしていいのか、それとも270ｇの強力粉と30ｇにするなど。
300gの粉を使うなら、全部の粉の合計が300gになるようにしますよ😊だから、上のコメントなら、強力粉270gに30g他の粉を入れるのが正しいです👍
ありがとうございます。そのやり方でやってみます。
お疲れ様でした！本当に分かりやすい動画でした。この動画を参考に作って、食感、香りを感じてみたいと思います。
小麦グルテンが売ってますが、いれたらどうでしょうか？全粒粉100%が食べたいのですが😅
全粒粉手捏ねは絶対大変と思いました、お疲れ様です。 夏っぽいシャツが爽やか～。
水を余分に吸うといいことは無いですか?
検証動画面白いですね。割合毎で良い配合も有るともっと面白いですか。あと、長時間低温発酵の食パンが売ってました。どの様な面で良いのか紹介いただけませんか？パンは奥深いですね。
ありがとうございました☺️❇️勉強になりました！
すばらしい。
撮影、お疲れ様でした。私は全粒粉100％の食パンをトーストして、何も付けずに食べるのが大好きです。ホームベーカリーにお任せですが…。
とても参考になりました。検証ありがとうございました😊全粒粉60%で食パン焼いてみたいと思います。🙏
少し前にベイカーさんの動画を見かけてからファンになり、いつも楽しみに観させていただいてます。ありがとうございます。妻の影響からパンに興味を持ち始めて、今ではパンに夢中です。私は愛媛県在住なのですが、愛媛県は2012年の人口当たりパン屋の数が日本一とのことです。2017年の統計では2位になってしまいましたが、我々パン好きで盛り上げて1位に返り咲かせたいと思います(^^) 科学的アプローチでパンの作り方を教えてくれる動画はとても勉強になります。今日の全粒粉実験もすごくわかりやすかったです。これからもパン作りの動画、楽しみにしてます！
いつも見ていただいてありがとうございます♬パンには人を夢中にさせる魔力がありますよね！笑
ありがとうございました、役に立ちましたが、材料の配合量が全粒粉のみであとは出てこなかったのですが、教えていただけませんか。
基本の配合強力粉＋全粒粉 １００g砂糖 ５g塩 ２gイースト ２gバター １５g最近の動画は概要欄にレシピのせてあるので、気になったらチェックしてみてください( ^ω^ )
またまた勉強になる動画をありがとうございます❣️いつも全粒粉を入れるときは、なんとなくレシピ（クックパッドがほとんどですが😅）通りに20～30%でやっていましたが、今度は50～60%でやってみます😄いつもありがとうございます😆🎶
全粒粉の種類は強力粉の全粒粉とゆうものがありますか？
凄い検証！お疲れ様ですー！食べ比べしてみたいw
動画にでもしない限りは絶対にこんなパンの作り方しないので、食べ比べできるきっかけがあることに感謝ですね(^^)まだまだ、このチャンネルでしかできないことをどんどんやりたいですね♬
ありがとうございます！
superthanks ありがとうございます♪😍他にも知りたいこと、検証してほしいものなどあればいつでもリクエストしてください😊
いつもありがとうございます。ベイカーさんは、パンに合わせていろんな粉を使い分けされておられますが、やはりカメリヤなど手軽に安く手には入るものと、そうでないのとは味が変わってきますか？高いですが、贈り物には粉にこだわった方がよいのかなと悩んでいます(´･ω･｀)U^ェ^Uノアちゃんの出演が毎回楽しみです😆
巷で全粒粉入りのパンはどこにでもあるんですが全粒粉100%のパンはなかなかありません。地元でも知る限り1店しかありません。他の店で聞いても全粒粉100%は難しくて出来ないと言われてしまいました。全粒粉100%のパンは健康にも良く、ずっしりして腹持ちもいいので自宅で作れないものかと思います。
半世紀以上生きてきて白米大好き。パンには全く興味が無かったのに1週間程前急に作ってみたくなりいろんな方の動画を観て作っていました。最終的にこちらの動画に辿り着きもうこちらのチャンネルオンリー状態です:D昨日たまたま全粒粉を買ってみてTH-cam開けたらこの動画がトップにあり、早速じっくり観ながらパンを焼きました。これからもお世話になります。
これからもよろしくお願いします(^^)
@@pandukuri お返事ありがとうこまざいます┏○ﾍﾟｺ 何度も半世紀半世紀とうるさかったですね（笑）どんなコメントしたか忘れちゃってて…😅すみません。ですが、やっぱりお世話になりますのでよろしくお願いします🎶
手が真っ赤∑(ﾟДﾟ)努力と好奇心の塊の動画ですね。。なにがそこまでベイカーさんをかきたてるのか…パンは怖いですね笑オススメの６０%配合で作ってみます♪ありがとう😊
パンは奥が深いですからね(^^)多分、手の赤さは照明によるものかと…(ﾉД`)ご心配ありがとうございます！まだまだパンは作れるのでご安心ください♬
初めてパンを焼きました。全粒粉70%で成功しました！！！美味しかったです！！！
初めてのパンで全粒粉はすごいですよ！なかなか難易度高いですから(^^)
ブランパン、小麦蛋白を使って作ってみて欲しい！😳
はじめまして(^^)全粒粉配合のベーグルを20%配合でマニュアル通りにやっていましたが、風味が物足りなくてどこまで配合を上げようか悩んでいました。私は国産のもっちりした食感が好きで北海道産の強力粉を使用しています。ベーグルならではのもっちりとした食感も残しつつ、全粒粉の風味をより感じたいので40%〜60%で配合してみたいと思います。こういう動画は本当参考になります！ありがとうございます。あと、コストコのマルチグレインベーグルが大好きなのでそんなレシピがあると嬉しいです！
❤❤大好きなパンです
美味しいですよね☺️
捏ね続けるって大変なのに有りがたいです(*´ω｀*)冬でも汗かくけど今からは 汗だくになっちゃうので 手作りパンが遠ざかってます😅
全粒粉の割合が多い場合は細挽きの粉の方が良いようですね！お疲れ様でした。(*´∀｀)
今回は石臼挽きで粒が大きめだったので細粒の方がもっと作りやすいですね！(^^)
細かく説明いいですね。欲を言うとパンをちぎるシーンも欲しかったです。最後の100%パンで強力粉100%になってました。
参考になります(^^)実は撮影していたのですが、動画の長さを考慮してカットしてしまいました…(ﾉД`)のせればよかったですね！
手ごねの場合、私はよく手にくっつきます…。指の間にも入りまくり、ストレスになる事も…。手のひらと手の付け根を中心に使いますが、ベイカーさんのように上手く伸びてくれないんです💦原因は何なのでしょう？？？
私がこねるパンは、いつもバターは入れない事がほとんどです。でも関係ないでしょうか🧐？
捏ねる粉量は平均して500g程度です。少量ずつにした方がやっぱり良いのでしょうか？？？
お疲れ様でした〜。凄いですね。永久保存版です（笑）ちょうど、全粒粉を混ぜたパンを作り始めたところで、とても参考になりました。まだ30%程度までしか混ぜたことがなかったんですが、次は思い切って60％に挑戦してみますね！
同じ材料でも、まったく違う仕上がりになるので是非試してみてください(^^)自分好みのパンが作れると嬉しいですよね！
米粉パンに ついても お願いします。
チーズ入れたの食べてみたい!
Saludos desde Costa Rica
Graciasgracias desde japon
いつも楽しく拝見してます^ ^私は全粒粉100%のブラウンパンを よく作ります。やはり膨らみが悪いのでビタミンCを入れてみたりしましたが、個人的には味噌を入れた方が、ビタミンCよりも かなり膨らみましたょ(*^^*)オススメです♪
ビタミンCを入れる方法もありましたね！いつもコメント欄から勉強させていただいてるので、これからも良かったらコメントしてくださいね♬(^^)
完全感覚ベイカー:独学でパンに挑む人へ 返信ありがとうございます^ ^私のコメントが お役に立てるか分かりませんが。。。こちらの方が いつも完全感覚ベイカーさんの動画を参考にさせていただいてます(*ﾟ▽ﾟ*)手ごねは体力を使うので大変でしょうが、これからも頑張ってください☆応援してます(*´∀`)♪
捏ねてる間に 発酵していく子たちが可愛い。。。 全粒粉 １００％ 大失敗しました。。。 根気が足らないようです。難しい
発酵後の生地って可愛いですよね！激しく同意です♫(^^)
😍💕ｱﾘｶﾞﾄｳ
９；４９ 餌みたい、ベーカー先生超うけた！！！
![ร้อยพ่อพันแม่ - WanMai [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/XY2pNYASEbg/mqdefault.jpg)
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まるで私の悩みを解決してくださった様な動画でした！
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すごいなぁ。脱帽です。パン好きには本当に参考になります。
いつもコメントありがとうございます♬
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まさか全粒粉100％も検証してくれるなんて感動でした！
ありがとうございます😊
ベイカーさんと出会えるまでは料理の動画の方を観てパンを作っていました。
でも、なかなか上手く出来なくて･･
それで、TH-camの方へきてみて、こんなに分かりやすく、しかも色々な配合で検証して頂き、もっと早く気がつけばよかった！って、思いました。
初心者の作る側の気持ちを良く汲み取って下さり、説明も分かりやすく有り難いです。
今まで、失敗ばかりしていたパンが家で作れるようになってうれしい限りです♪
ありがとうございます。
いつも適当に全粒粉配合してたけどなるほど、、、勉強になります！
こんにちは。いつも視聴させていただいています。全粒粉のパンを焼いてみました。初めて焼いて、とてもおいしくいただきました。私は強力粉１００ｇ、全粒粉５０ｇで作りました。とても食べやすく病みつきになりそうです。ありがとうございました。
レシピを参考にしてくださってありがとうございます♪ぜひたくさん作ってください🙌✨
捏ねあがりが分からなかったので、とても参考にありがとうございます！60%100%あたりは、ため息出てましたね😅みんなさんがお疲れ様と言いたいのがわかります。ありがたいです😊
全粒粉を入れてパンを作ったのですが、もっと割合を多くしたいと思ってたら、やっぱりここで教えてもらえました♥
割合が多いのはこねるのが大変ですね。
少しだけ増やして作ってみようと思います。
いつか全部全粒粉にしてみたい😊
ありがとうございます😆💕✨
いつも頼りにしています‼️
早速お返事くださりありがとうごじました。感動です！！ 今、わたしも先生から習ったパン作りを、周りの人に講習しています。とても喜ばれています。その人達に先生の動画を紹介しました、彼女たちも先生の動画から学んでいることでしょう。これからもよろしく。
ナッツとドライフルーツの全粒粉パンも楽しみにしてますね🥰
これ、知りたかったんです。とても参考になりました。
ありがとうございました。
クルミとレーズンの全粒粉パン🍞、大好きです。やっぱり相性がいいんですね。
全粒粉60%で作ってみました。捏ねるのは、ちょっと大変でしたが、思った以上にふわっとしてたし、全粒粉の粒感もしっかりあって美味しかったです！
今回も勉強になりました✨
自分で検証したくても好みじゃない仕上がりになったりして生地を無駄にしちゃう事もあるのですごく助かります😊
ありがとうございました！
そうそう！
自分ではなかなかできないことを動画で知れるっていいですよね♬
そんな価値のある動画作りを心がけていて、このチャンネルをパンのガイドブックにするのが最終目標です〜(^^)
大変参考になりました。買っちまった全粒粉の処理
に困ってたです。6割にします。
アタ粉というインドの全粒粉がすごく好きで、チャパティというイースト菌を使わない薄い練り物が好物です。
アタ粉の香りが好きなので、パン作りに使えないかと考えてますので、この動画とても助かります！
ぜひパン作りにもチャレンジしてみてくださいね！
生地捏ねお疲れ様でした;(´•௰•`)とても丁寧でわかり易く、メモとスクショしまくりです。粉もそうですが、水分量、油分の配合を変えるだけでも出来が変わってくるので過去遡って何度も観てます。無理のない範囲で動画出してください！楽しみにしています！！
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嬉しいです(^^)
リクエストなどあればなんでも言ってくださいね！
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参考になる動画をありがとうございます。
この動画を参考にピザ生地を作って焼いたところ家族に大変喜んでもらえました。
お疲れ様でした
全粒粉試したことなかったのですが、やってみようと思います
この動画はすごい参考になる。あとは実際に食べて比べしたいところですがコメントでもイメージが伝わりました。
動画としてすごく勉強になりました。ありがとうございます。
いつも全粒粉混ぜて焼いてます。比較動画見て、勉強になりました。
この実験 素晴らしいです。失敗したらイヤだなと思いつつ30％限度にしていましたが それぞれの割合の良いところが伝わり勉強になりました。ありがとうございました
結構マニアックな内容の動画で心配してましたが、需要があって良かったです♬笑
リクエストあればなんでもしてくださいね〜
グルテンがガスを閉じ込める、なるほどー。今まで知りませんでした😅この検証もとても興味深かったです。これからも色んな事を教えた頂きたいです。よろしくお願いします😄
体に良い 全粒粉100%のパンを作る途中で この動画に出会いました。30分捏ねても グルテン膜が出来ない理由が 解りました。ありがとうございます！
めちゃめちゃ勉強になりました🍞😊いつも観てます！これからも参考にさせていただきます！
本当にありがたいです😭✨
投稿ありがとうございます😭✨✨✨
富澤で微粒全粒粉（100%全粒粉で焼けるパン用粉）を購入しました。この動画を参考に全粒粉100%のパンを焼いてみます☺️
今日全粒粉の食パンに挑戦しました。
全粒粉30%にしたんですがとても捏ねやすかったです😊
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動画にするとなると月々の強力粉の使用量がとてつもない量になりますよね、ベイカーさんは一度にどれくらいの量を購入しますか？
2.5kgを一袋くらいですよ！
ケーキとか料理に比べると材料費が安くて助かります(^^)笑
@@pandukuri
そうか、大きいのを買えばいいのか(゜д゜)
私の住む地域だけなのかな、
強力粉の値段が高くなってて^^;
全粒粉のパンに興味を持ち始めたばかりです。とても参考になりました。まずは40%で作ってみようと思います。
待ってました！
全粒粉とかライ麦のパンを作ってみたいと思っていたので凄く参考になりました！
とりあえず控えめの20%から挑戦してみたいです(^^)
ライ麦のパンも美味しいですよね！
ライ麦バージョンも考えてました(^^)
わかりやすいです。
他のレシピで全粒粉入れて作る時は、強力粉を全粒粉に置き換えてつくればいいんでしょうか…？
薄力粉と強力粉をブレンドして使っているレシピなどは、どちらを置き換えるなどあるのでしょうか？
そうですね！粉の一部を全粒粉に置き換えていただくと良いかと思います☺️
ただ、ベタつきとかまとまりやすさが変わってくるのでご注意ください🙌
@@pandukuri 返信ありがとうございます😭
気をつけながら作ってみます！！！！
最近ハマって古いのから順に全部見ようと思ってチャンネル登録しました！
ベイカーズ・パーセントの比率はどのように計算しているのですか？
いつもオリジナルならほんとに凄いです
師匠ですね！！
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健康的なパンを、と思い立ち、今月から、
全粒粉入りのパンを作っています。
自分好みの配合は2割から３割かなぁと言う所まで辿り着きました🙏🏻
100%がどうしてもほしくて、自分で作るしかねぇ！ってなり、パン作ったことなかったけどこの動画を参考に作りました
そもそも鬼のような根気が必要なんだと知り一時間以上練ったところ、割と普通のパンっぽく膨らみました
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鬼のような根気の賜物ですね！
@@pandukuri
完全に筋肉痛です…
パンをいつも作ってる方は筋肉ありそうですね
パンは一応多少膨らんだんですが、結構硬めですねぇ
歯ごたえあるパンは好きですが、フワフワは流石に無理そうでした
全粒粉に手を出すのにためらいがありましたが、これを機に作ってみようと思います。
たしかに全粒粉って万能ではないので、使いどころは難しいですが、作れるとなんかおしゃれだと私は勝手に思ってます♬(^^)
全粒粉100％ご苦労様でした。
今回水分量は皆同じでしたが、強力粉100％から一部全粒粉に変える時の水分量の調整のポイントはありますか？
全粒粉は水を吸いづらいですか？
勉強になります。これからはこちらのチャンネルを参考にパンを作ります！
我が家のパンは私が週に3回焼いてます。(毎週)ですが、毎回仕上がりが違ってなやんでいます。基本的にライ麦＋強力粉、ライ麦＋全粒粉、全粒粉100%、というパターンです。特に全粒粉100%を上手に作れるレシピがほしいです。ちなみにノルウェー在住で、日本と違う粉で頑張ってます。ぜひぜひ宜しくお願いします。
こんにちは！
いつもどおり動画で勉強させてもらってます！
最近パン作りにハマりいつも作ってるんですが
どうしても市販の薄皮あんぱんのような皮まで柔らかな菓子パンが作れません‥
色々試してみましたが中はふわふわになってもかわはさっくりとしたパンができます。
市販のオーブンまたは手ごねでは難しいでしょうか。
ベイカーさん作ったことがあるのであればお手数ですが教えて頂きたいです‥。
これからも動画楽しみにしてます！頑張ってください！
すごく勉強になりました！
最近全粒粉を富澤商店から購入したばかりでしたので、参考にさせていただきます！
すごく手間がかかってますね。尊敬します😅
なるほど～！初心者のわたしには大変わかりやすく有り難かったです。
話し方も優しいので、褒められて伸びるぅ～？のかな？…の私には楽しみです。ありがとう🙇
全粒粉にレーズンがたっぷり入ってるパンをドイツパンで有名な店で何度か購入したことがあります。全粒粉60%ぐらいで一度作ってみたいです。上手くなったら胡桃やレーズンなどを入れて焼くとそれらしくなるかもしれませんね。今回の動画ですごく勉強させていただきました。ありがとうございます。挑戦してみます。
たくさんコネコネ大変でしたね。
でもすごーく参考になりました！
時々全粒粉入りのパンを作りますが
全粒粉の割合は20〜30%だったので
もう少し多く入れて作ってみたいと思いました。
いつも解りやすい動画ありがとうございます！
とも様へ 私も怖くて？同じような配合でしか作っていませんでした！今日50％に挑戦します！
わかりやすかったです。ありがとうございます！
これが知りたくて知りたくて。
めちゃくちゃありがとうー☆
いつも勉強させていただいています。
グルテン粉というものがありますが、グルテン粉を混ぜると全粒粉100%のパンでも食べやすくなりますか？
石窯で全粒粉のパンを焼いています。
捏ね方などすべてが大変参考になりました。
石窯は窯の温度管理が難しく焼くときに苦労しています。
石窯でパンの焼くときのコツを教えてください。
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初めて全粒粉で
パンを作ろうかと思ったのですが
割合に悩んでいて
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とっっっても参考になりました…
ありがとうございます……！！😳
いつもありがとうございます。勉強になります。全粒粉60%で作りたいと思います。そうすると、強力粉40gの全粒粉60gになり、倍量で作るときは全てのの材料も倍量で考えればよろしいでしょうか？よろしくお願いします。
全粒粉を入れた時はどんな味になるのか知りたくて懐かしい動画を見ました。でも、味はわかりませんでした😭😭 風味や食感が変わる様に味は変わるのでしょうか？もし、変わるのなら、どんな味がしましたか？教えて下さい🙏
味を伝えるのってむずかしいですね…(ﾉД`)
素朴な穀物の味がしますよ〜
伝わるかな…笑
返信、ありがとうございました😊 ベイカーさんの全粒粉とレーズンの食パンをくるみに変えて(レーズンはあまり好きではないので)1度作ってみようと思います。20%、30%は作った事があるのですが、好みのパンに巡りあってないので思い切って50%で穀物感を味わってみたいと思います。くるみに変えても美味しく作れますか？クリームチーズもプラスした方がいいのでしょうか？
ありがとうございます！
お疲れさまでした👍
いつも20%配合で作っていて、全粒粉の存在感がないと感じていました。。全粒粉の配合を増やすとボリュームが出なくなると思っていつも20％でした。最強力粉を加えるとボリューム変わりますか？
最強力粉の出番があまりなくて減らないんですよ～。どういうパンに使うのが適してますか？
検証動画わかりやすいです！！説明も聞きやすいです！！
確かに際強力粉を膨らみを補うのはいい考えですね！
いつも勉強させて頂いています
スイマセンがホームベーカリーで食パンを作るのですが
以前使っていた機械ではしっとり、さけるようなパンが出来ていたのですが
今の機械では気泡がいっぱいのふんわりなモノに出来上がります
材料の違いは以前のモノはバターが使えないのでマヨネーズ
今の機械ではココナッツオイルと膨らみも悪いので卵を入れています
今はでは普段もマヨネーズを使っていないので比べようがないのですが
マヨネーズの違いなのでしょうか？それとも機械の差でしょうか？
あの裂けるパンがまた食べたいです～
材料のちがいももちろんあると思います。
ちなみに作る時期の差はありましたか？
ホームベーカリーの場合は室温がどんな温度でも時期に問わず発酵時間が同じなので、暖かい日ほど、膨らみますし、寒い日ほど膨らみにくくなるとは思います。
その差も大きいので、いろんなことが原因で考えられますね。
どの配合でもそれぞれ良さがあるんですね
こねるのは大変そうだけど
全粒粉多めのパン作ろうかな
ライ麦の黒パンの作り方やってほしいです。エストニアで食べた黒パンが美味しくて 絶対作りたい。
わたしも、ずっとライ麦100%のパンを作りたい願望あるので、タイミング見つけて作りますね！
初めまして。パン作り一年と半年位のまだまだ素人です。手作り食パンの美味しさに虜になってしまい、体にもいいとの事で大概は全粒粉食パンを作ってます。私が入れる割合は粉の全量に対して1割程度にしているのですが、それだとほとんど風味が弱いですかね？
配合は好みなので、まずは作りやすい配合で作るのが正解だと思います(^^)
たしかに配合を増やした方が風味は強くなりますよ♬
ここしばらく忙しかったせいもありますが登録してあるのに通知がありませんでした。でも見られる動画が沢山あって嬉しいです。このような検証動画も本当に助かります。ベイカーさんからはパンをこねる際に愛情を込めることを学ばせていただきましたから（動画から伝わってくるんです！）パン作りが以前と比較にならないほど楽しくなりました。ありがとうございます。
ＩＫＥＡのざりがにパンの生地が気になっています。もしベイカーさんご自身、また他の方からリクエストがありましたら是非お願いします。
パン作りが楽しいなんて！
私と一緒♬
嬉しいので、今後もコメントくださいね(^^)
胚芽や全粒粉を混ぜる場合ですが、基本材料にプラスして混ぜるのか、それとも強力粉の中から少しを配合するのかどうしたらいいでしょうか？例えば300ｇの強力にプラス30gしていいのか、それとも270ｇの強力粉と30ｇにするなど。
300gの粉を使うなら、全部の粉の合計が300gになるようにしますよ😊
だから、上のコメントなら、強力粉270gに30g他の粉を入れるのが正しいです👍
ありがとうございます。そのやり方でやってみます。
お疲れ様でした！
本当に分かりやすい動画でした。
この動画を参考に作って、食感、香りを感じてみたいと思います。
小麦グルテンが売ってますが、いれたらどうでしょうか？全粒粉100%が食べたいのですが😅
全粒粉手捏ねは絶対大変と思いました、お疲れ様です。 夏っぽいシャツが爽やか～。
水を余分に吸うといいことは無いですか?
検証動画面白いですね。
割合毎で良い配合も有るともっと面白いですか。
あと、長時間低温発酵の食パンが売ってました。
どの様な面で良いのか紹介いただけませんか？
パンは奥深いですね。
ありがとうございました☺️❇️勉強になりました！
すばらしい。
撮影、お疲れ様でした。
私は全粒粉100％の食パンをトーストして、何も付けずに食べるのが大好きです。
ホームベーカリーにお任せですが…。
とても参考になりました。検証ありがとうございました😊全粒粉60%で食パン焼いてみたいと思います。🙏
少し前にベイカーさんの動画を見かけてからファンになり、いつも楽しみに観させていただいてます。ありがとうございます。
妻の影響からパンに興味を持ち始めて、今ではパンに夢中です。
私は愛媛県在住なのですが、愛媛県は2012年の人口当たりパン屋の数が日本一とのことです。2017年の統計では2位になってしまいましたが、我々パン好きで盛り上げて1位に返り咲かせたいと思います(^^)
科学的アプローチでパンの作り方を教えてくれる動画はとても勉強になります。今日の全粒粉実験もすごくわかりやすかったです。
これからもパン作りの動画、楽しみにしてます！
いつも見ていただいてありがとうございます♬
パンには人を夢中にさせる魔力がありますよね！笑
ありがとうございました、役に立ちましたが、材料の配合量が全粒粉のみであとは出てこなかったのですが、教えていただけませんか。
基本の配合
強力粉＋全粒粉 １００g
砂糖 ５g
塩 ２g
イースト ２g
バター １５g
最近の動画は概要欄にレシピのせてあるので、気になったらチェックしてみてください( ^ω^ )
またまた勉強になる動画をありがとうございます❣️
いつも全粒粉を入れるときは、なんとなくレシピ（クックパッドがほとんどですが😅）通りに20～30%でやっていましたが、今度は50～60%でやってみます😄
いつもありがとうございます😆🎶
全粒粉の種類は
強力粉の全粒粉とゆうものがありますか？
凄い検証！お疲れ様ですー！
食べ比べしてみたいw
動画にでもしない限りは絶対にこんなパンの作り方しないので、食べ比べできるきっかけがあることに感謝ですね(^^)
まだまだ、このチャンネルでしかできないことをどんどんやりたいですね♬
ありがとうございます！
superthanks ありがとうございます♪😍
他にも知りたいこと、検証してほしいものなどあればいつでもリクエストしてください😊
いつもありがとうございます。
ベイカーさんは、パンに合わせていろんな粉を使い分けされておられますが、やはりカメリヤなど手軽に安く手には入るものと、そうでないのとは味が変わってきますか？
高いですが、贈り物には粉にこだわった方がよいのかなと悩んでいます(´･ω･｀)
U^ェ^U
ノアちゃんの出演が毎回楽しみです😆
巷で全粒粉入りのパンはどこにでもあるんですが全粒粉100%のパンはなかなかありません。地元でも知る限り1店しかありません。他の店で聞いても全粒粉100%は難しくて出来ないと言われてしまいました。全粒粉100%のパンは健康にも良く、ずっしりして腹持ちもいいので自宅で作れないものかと思います。
半世紀以上生きてきて白米大好き。パンには全く興味が無かったのに1週間程前急に作ってみたくなりいろんな方の動画を観て作っていました。
最終的にこちらの動画に辿り着きもうこちらのチャンネルオンリー状態です:D
昨日たまたま全粒粉を買ってみてTH-cam開けたらこの動画がトップにあり、早速じっくり観ながらパンを焼きました。
これからもお世話になります。
これからもよろしくお願いします(^^)
@@pandukuri
お返事ありがとうこまざいます
┏○ﾍﾟｺ 何度も半世紀半世紀とうるさかったですね（笑）
どんなコメントしたか忘れちゃってて…😅すみません。
ですが、やっぱりお世話になりますのでよろしくお願いします🎶
手が真っ赤∑(ﾟДﾟ)
努力と好奇心の塊の動画ですね。。
なにがそこまでベイカーさんをかきたてるのか…
パンは怖いですね笑
オススメの６０%配合で作ってみます♪
ありがとう😊
パンは奥が深いですからね(^^)
多分、手の赤さは照明によるものかと…(ﾉД`)
ご心配ありがとうございます！
まだまだパンは作れるのでご安心ください♬
初めてパンを焼きました。全粒粉70%で成功しました！！！美味しかったです！！！
初めてのパンで全粒粉はすごいですよ！
なかなか難易度高いですから(^^)
ブランパン、小麦蛋白を使って作ってみて欲しい！😳
はじめまして(^^)
全粒粉配合のベーグルを20%配合でマニュアル通りにやっていましたが、風味が物足りなくてどこまで配合を上げようか悩んでいました。私は国産のもっちりした食感が好きで北海道産の強力粉を使用しています。ベーグルならではのもっちりとした食感も残しつつ、全粒粉の風味をより感じたいので40%〜60%で配合してみたいと思います。こういう動画は本当参考になります！ありがとうございます。あと、コストコのマルチグレインベーグルが大好きなのでそんなレシピがあると嬉しいです！
❤❤大好きなパンです
美味しいですよね☺️
捏ね続けるって大変なのに有りがたいです(*´ω｀*)冬でも汗かくけど今からは 汗だくになっちゃうので 手作りパンが遠ざかってます😅
全粒粉の割合が多い場合は細挽きの粉の方が良いようですね！
お疲れ様でした。(*´∀｀)
今回は石臼挽きで粒が大きめだったので細粒の方がもっと作りやすいですね！(^^)
細かく説明いいですね。
欲を言うとパンをちぎるシーンも欲しかったです。
最後の100%パンで強力粉100%になってました。
参考になります(^^)
実は撮影していたのですが、動画の長さを考慮してカットしてしまいました…(ﾉД`)
のせればよかったですね！
手ごねの場合、私はよく手にくっつきます…。指の間にも入りまくり、ストレスになる事も…。手のひらと手の付け根を中心に使いますが、ベイカーさんのように上手く伸びてくれないんです💦原因は何なのでしょう？？？
私がこねるパンは、いつもバターは入れない事がほとんどです。でも関係ないでしょうか🧐？
捏ねる粉量は平均して500g程度です。少量ずつにした方がやっぱり良いのでしょうか？？？
お疲れ様でした〜。
凄いですね。永久保存版です（笑）
ちょうど、全粒粉を混ぜたパンを作り始めたところで、とても参考になりました。
まだ30%程度までしか混ぜたことがなかったんですが、次は思い切って60％に挑戦してみますね！
同じ材料でも、まったく違う仕上がりになるので是非試してみてください(^^)
自分好みのパンが作れると嬉しいですよね！
米粉パンに ついても お願いします。
チーズ入れたの食べてみたい!
Saludos desde Costa Rica
Gracias
gracias desde japon
いつも楽しく拝見してます^ ^
私は全粒粉100%のブラウンパンを よく作ります。
やはり膨らみが悪いのでビタミンCを入れてみたりしましたが、個人的には味噌を入れた方が、ビタミンCよりも かなり膨らみましたょ(*^^*)
オススメです♪
ビタミンCを入れる方法もありましたね！
いつもコメント欄から勉強させていただいてるので、これからも良かったらコメントしてくださいね♬(^^)
完全感覚ベイカー:独学でパンに挑む人へ
返信ありがとうございます^ ^
私のコメントが お役に立てるか分かりませんが。。。
こちらの方が いつも完全感覚ベイカーさんの動画を参考にさせていただいてます(*ﾟ▽ﾟ*)
手ごねは体力を使うので大変でしょうが、これからも頑張ってください☆
応援してます(*´∀`)♪
捏ねてる間に 発酵していく子たちが可愛い。。。 全粒粉 １００％ 大失敗しました。。。 根気が足らないようです。難しい
発酵後の生地って可愛いですよね！
激しく同意です♫(^^)
😍💕ｱﾘｶﾞﾄｳ
９；４９ 餌みたい、ベーカー先生超うけた！！！