Gnocchi alla Sorrentina

Gli gnocchi alla sorrentina rappresentano un piatto della tradizione culinaria campana, particolarmente associato alla splendida Costiera Amalfitana e alla penisola sorrentina. Questo piatto incarna perfettamente l’essenza della cucina italiana, con ingredienti semplici che si combinano per creare un risultato davvero delizioso.
Ingredienti principali:
1. Gnocchi di patate: Gli gnocchi sono piccole palline di pasta a base di patate, farina e a volte uova, che vengono preparate a mano e hanno una consistenza morbida e delicata.
2. Salsa di pomodoro: La salsa di pomodoro fresco, aromatizzata con aglio, olio d’oliva e basilico, è la base del condimento per gli gnocchi alla sorrentina. Può essere preparata in modo semplice per mantenere il sapore fresco e naturale dei pomodori.
3. Mozzarella di bufala: Un ingrediente chiave che rende questo piatto così speciale è la mozzarella di bufala. Questo formaggio cremoso e filante viene tagliato a cubetti e distribuito tra gli gnocchi prima della cottura, fondendosi poi in modo delizioso durante la fase di gratinatura.
4. Basilico fresco: Utilizzato per aromatizzare la salsa di pomodoro e come decorazione finale, il basilico fresco aggiunge un tocco di freschezza e profumo al piatto.
5. Formaggio grattugiato: Come tocco finale, il formaggio grattugiato (solitamente parmigiano o pecorino) viene spesso spolverato sulla superficie prima di gratinare, aggiungendo ulteriore sapore e un po’ di croccantezza.
Preparazione:
1. Preparazione degli gnocchi: Le patate vengono lessate, pelate e schiacciate per creare un purè. Questo purè viene quindi mescolato con farina per formare un impasto morbido da cui si ricavano i gnocchi.
2. Preparazione della salsa: In una padella, si fa soffriggere aglio in olio d’oliva e si aggiunge la salsa di pomodoro fresco. Si lascia cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si è addensata leggermente, quindi si aggiunge il basilico fresco tritato.
3. Assemblaggio degli gnocchi: Gli gnocchi cotti vengono poi mescolati delicatamente con la salsa di pomodoro preparata e i cubetti di mozzarella di bufala.
4. Gratinatura: Gli gnocchi conditi vengono disposti in una teglia da forno, spolverati con formaggio grattugiato e gratinati in forno fino a quando la superficie è dorata e croccante e la mozzarella è fusa e filante.
5. Servizio: Gli gnocchi alla sorrentina vengono generalmente serviti caldi, guarniti con foglie di basilico fresco per un tocco finale di freschezza.
Caratteristiche del piatto:
• Sapore: Gli gnocchi alla sorrentina combinano il sapore dolce e acidulo della salsa di pomodoro con la cremosità della mozzarella di bufala, creando un equilibrio perfetto.
• Texture: La consistenza morbida degli gnocchi contrasta con la filantezza della mozzarella fusa e la croccantezza del formaggio grattugiato gratinato.
• Presentazione: È un piatto colorato e invitante, con il rosso brillante della salsa di pomodoro, il bianco della mozzarella fusa e il verde scuro del basilico fresco.
Conclusione:
Gli gnocchi alla sorrentina non sono solo un piatto delizioso ma rappresentano anche una celebrazione della semplicità e della qualità degli ingredienti freschi tipici della cucina italiana. Ideali per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici, questi gnocchi sono un’esperienza culinaria che porta direttamente sulle coste enogastronomiche della Campania, regalando sapori autentici e indimenticabili.