ครัวชั้นสูง EP 96 ตับบด (Liver paste)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 พ.ย. 2024
- ตับบด อาหารฝรั่งรสเลิศ เหมาะกับการจัดขึ้นโต๊ะสำหรับเฉลิมฉลองในช่วงเทศกาลมากๆ ค่ะ
ตับบด
เครื่องปรุง
ตับไก่ 1 กิโลกรัม
หัวหอมใหญ่ 250 กรัม
เนยเค็ม (227 กรัม) 1 ก้อน
เบคอน 200 กรัม
ผงออลสไปซ์ 3 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
วิปปิ้งครีม 250 มิลิลิตร / ถ้วน
ไข่แดง 3 ฟอง
ใบกระวาน
วิธีทำ
1. ละลายเนยเค็มในกระทะไฟแรง
2. หั่นหัวหอมใหญ่เป็นชิ้นย่อม นำลงผัดกับเนยที่ละลายแล้ว จนหัวหอมใหญ่ใส
3. ใส่เบคอนและตับไก่ลงผัด พร้อมผงออลสไปซ์ (All Spice) เกลือป่น และ พริกไทยป่น จนกระทั่งเบคอนและตับไก่สุกทั่วกันดี ยกลงจากเตา พักไว้จนเย็น
4. บดตับไก่ที่ผัดไว้จนเนียนละเอียด เติมวิปปิ้งครีมและไข่แดงลงไป คนให้เข้ากันดี
5. ตักใส่ชามทนไฟ แล้ววางใบกระวาน 1 ใบที่ด้านบน
6. นำไปอบในถาดที่ใส่น้ำไว้ ที่ไฟ 180 องศาเซลเซียส หรือ 350 องศาฟาเรนไฮด์ เป็นเวลา 45 นาที
เชฟป้อมพูดเพราะมาก ฟังรื่นหูมาก❤
ป้าป้อมครับ ถ้าให้เลือกพืชผัก หรือสมุนไพรที่จะต้องมีติดครัวไว้1อย่าง ป้าป้อมจะเลือกอะไรครับ(ยกเว้นหอม กระเทียมนะครับ)
ขอบคุณมากๆค่ะ
ของโปรดเลยค่ะตับบด นึกถึงขนมปังฝรั่งเศส ทานด้วยกันกับตับบด ฟินที่สุดค่ะ
ชอบมากเลยค่ะ ครั้งแรกได้ทานบนเครื่องการบินไทย เมื่อตอนเด็กๆ และ ชอบมากเลย❤❤❤
อยากทานตับบดกับขนมปัง อืม...อร่อย❤❤❤ ขอบคุณสำหรับสูตรตับบดค่ะ 🙏🙏🙏
น่าทานมากค่ะ จะลองทำทานดูค่ะ ขอบคุณค่ะ
ของโปรดเลยครับ ต้องลองทำตามแล้ว
ชอบมากๆ หิวเลยค่ะ
น่ากินสุดๆคับ
ของชอบเลยค่ะ เคยทำแต่ไม่ได้ใส่ออลสไปซ์ สูตรป้าป้อมน่าอร่อยมาก แต่สิ่งที่ไม่ชอบเลยคือการเตรียมตับไก่
ชอบมากค่ะขอบคุณค่ะ
อยากได้ถั่วลันเตาบด แบบทาขนมปังนะค่ะ
เมนูโปรดเลย ชอบกินมากๆครับ อยากกินเลย
อยากให้ป้าป้อมทำกระเพรา 100 ปีค่ะ ที่ใส่ 10 อย่างค่ะ
น่ากินมาก😇😇😇
น่ากินมากครับ
น่ากินมากกกกกกกก🤤🤤
ขาดไวน์ดีๆอีกสักแก้ว
เมนูโปรดของชอบเลย 😻
ชอบแบบของป้าป้อมค่ะ❤❤❤
ปริมาณเครื่องเทศเท่าไรครับ
❤
ของโปรดมาก แต่ไม่ใช่เมนูที่ mass เป็น acquired taste นิดนึง บางคนก็กินไม่เป็นไม่ชอบ
ตับบด, ปาเต้, Pate'😊❤🎉
All spice หาซื้อที่ไหนค่ะ
Tops supermarket หรือ makro ก็น่าจะมีค่ะ
ถ้าไม่มีก็ออนไลน์
@@joythanapat1378ขอบคุณนะค่ะ
Tops ครับ เคยเห็นอยู่ มีของง่วนสุน (แบบขวดเคยเห็น แบบซองเคยมี)
และอีกยี่ห้อ คือ แมคคอร์มิค (เครื่องเทศ) แต่ แมคคอร์มิค แพงหน่อย
ไม่ก็ลองเดินแถวย่านขายของเครื่องเทศอินเดีย ก็น่าจะมีครับ
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍💖💖💖
😊❤
ทานอย่างไงครับ ป้าป้อมไม่ทานให้ดูเลย
ทาเหมือนขนมปังทาแยม (สำหรับตับบด)
ส่วนอันอื่น…ก็หยิบๆ ซึ่งปกติเนื้อทั้งหลายมันจะออกเค็มๆ ก็ต้องตัดกับแป้งแครกเกอร์ ผลไม้หวานๆ เปรี้ยวๆ และถั่วกรอบๆ มันจะได้หลายรสสัมผัส กินกับไวน์ (แต่เรากินกับโค้ก)
เคยลองทำแล้ว
แต่ไม่ได้ใส่ All spice เลยรู้สึกคาว