RE-reto cucharilla - Día 4. Cómo hacer masa madre con harina común sin desperdiciar nada

Día 4 del #reretocucharilla. Si no has visto las entradas anteriores y los vídeos la presentación del #reretocucharilla, no sigas leyendo, por favor. Consulta lo que acabo citar, para poder entender de lo que escribo.
Planteamiento: / 2578888442215361
Día 1: / 2580969598673912
Día 2: / 2583086955128843
Día 3: / 2585311181573087
Día 3 y 1/2: / 2586226491481556
La masa madre va madurando y acelerándose. Los primeros días la alimentábamos una vez al día, pero ahora no es suficiente; en pocas horas se hincha. Hay que alimentarla otra vez. Ayer jueves a las 9 de la noche la alimenté en el directo y hoy lo he vuelto a hacer a las 9 de la mañana. A la 1 de la tarde (4 h después), la pelotilla tenía una miga evidente (foto).
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IMPORTANTE: es crucial entender que habrá masas que vayan más lentas y aún tarden 1 o 2 días en llegar a este punto (ningún problema). Y habrá otras que lleguen aquí antes. Concéntrate en mantener la temperatura y estudia su comportamiento.
QUÉ TIENES QUE HACER
Si tu madre va lenta, sigue alimentándola como hasta ahora, hasta que veas que acelera su ritmo. Atención, porque una masa integral puede parecer densa y poco activa, pero solo porque esa harina necesita más agua para tener la misma textura: usa más agua.
Si tu madre está activa, aliméntala cuando veas que se ha hinchado notablemente. La clave es que se vuelva predecible. Cuando la alimentes y en unas pocas horas fermente evidentemente, necesitas hacer un «test de fermentación» para ver si está lista para hacer pan: mezcla el peso de tu pelotilla (p. ej. 30 g) con el mismo peso en harina (30 g) y la mitad en agua (15 g). En unas 3 h a 25-28 ºC debería hincharse bastante, cerca del doble de su volumen. Si es así, haz pan (o guardarla en la nevera hasta cuando quieras hacer pan). Si no, espera y entrénala más veces.
Para saber cómo usarla, consulta el vídeo sobre cómo refrescar la masa madre que está en mis historias destacadas y youtube.
En mi caso parece que está activa, he hecho lo siguiente. Mi pelotilla pesa 30 g. He añadido 60 g de harina y 30 de agua (total 120 g) y lo voy a dejar fermentar toda la noche, Imagino que mañana estará fuerte (puedo equivocarme). Mañana por la mañana haré el «test de fermentación». Usaré los 120 g de madre con 120 g de harina y 60 de agua, y espero que en unas 3 h esté listo. Y haré pan (y os contaré cómo).
Mañana a las 21:00 h, #reretocucharilla