Очень все это здорово,когда ты знаешь ,что ешь в данный момент.А на столько ли ощутима разница в слепом тестировании??Особенно для обывателя. Егор сними пожалуйста слепой тест,где вы вместе с некой фокус группой пробуете вызревший стейк и обычный.Залакайте,чтобы Егор увидел.
Я просто в основном делаю стейки методом обратной обжарки в пеллетном гриле и почему то мне кажется,что при таком методе готовки(копчения) вообще забьётся вся эта "ореховость и т.д", это вот тоже интересный момент..У меня вот лежит один стейк сухого созревания из тульского ресторана солденс и вагю стейки от праймбифа,хочу вот сделать тест тоже.Т.е они сначала "греются" и коптятся на 85 градусах,а потом на 200 доходят до готовности и все это по сути не на прямом огне,ибо это пеллетный гриль.Есть ощущение ,что копчение в этом способе заберёт весь вкус вызревания..Но в тоже время стейки при таком методе готовки ,это самые вкусные стейки,что я ел...
И был бы самый топ,если б в этой фокус группе был бы к примеру Грант,и были бы допустим отруба: Обычный праймбиф,сухой из тарнакинатора,сухой от гранта и поцелуева,какой нибудь замороженный из аргентины или Уругвая и плюс вагю праймбиф.И чтобы никто не знал какие вообще стейки представлены и просто все бы сказали какой самый вкусный.А для Гранта отельный челлендж угадать ещё ,где какой стейк.
Я всего пару раз пробовал готовить стейки обратным жаром с добавлением щепы и понял, что так делать не надо. Стейки не надо коптить ☺️ Как минимум те, у которых, предположительно, есть вкус.
такого не будет, потому что, как сказал автор, это увлечение. причем довольно нисшевое. вряд ли в ру сегменте наберётся миллион человек, который этим увлекается, а если и наберется, абсолютно точно не каждый посмотрит
@@НикитаАфанасьев-ж3я соглашусь! Занятие непопулярное. Посмотреть было интересно конечно, но любви к стейкам не питаю. Мне жаренной курочки достаточно для счастья
А ведь корова и не думала, что когда её жопа начнёт покрываться плесенью, придут 3 здоровых мужика и начнут её нахваливать) Видео очень качественное, канал достоен большего кол-ва подписчиков. Желаю удачи 😄
Если кому-то интересно, то энзимы в колоссальном количестве содержатся в мёде, а так как энзимы убивают микробов и разваливают белок, то мёд можно использовать для консервации или добавлять в маринад для получения мягкого и мирного мяса (у меня сейчас шашлык маринуется).
Без vpn вообще не грузилось. С vpn кое как но досмотрел. Круто. Прям тоже захотелось попробовать такой стейк. Да я уверен что мне понравится, поэтому уже даже задумался замутить такой холодос))
Мясо сырое, епа-ма! На самом деле красава, смотрю тебя почти с самого начала, спасибо магии алгоритмов ютуба. Мечтаю когда-нибудь замутить себе тож дачку и уличный гриль :)) Драй - топ!
Егор , ты фанат своего дела!!!!! , большинство даже разницы во вкусе не почувствуют ,а еще больше ахренееют от цен . Хотя цена не космос , щас простая сырокопченка( хз из чего) или нормальный сыр уже стоят от 1,5 до 2к за 1 кг . так что хорошее мясо еще по нормальной цене. Я из мелкого города пишу , до 100к населения. Чего говорить про большие города( пустые поезда, где раньше никогда ...))))) )
Бля, мой любимый канал сейчас 🤓Аплодирую стоя, сидя и лёжа :))). Надоели все эти Трампы, шмампы, квадроберы и лютая дичь происходящая в мире. Любимое дело и вкусное мясо спасут этот безнадежный мир 🤗😃
нужно попробовать естественный регулятор влажности - соль/ вода примерно 1к1 на подносе для начала по паре кг. И пореже открывать дверь. Даа , эксперты схомячили .. )))
Я думаю ты переносил плесень на пиканьи сам. Трогая пальцами после того, как подержал Портерхаус, создал концентрацию споров и плесень обрадовавшись новому месту начала расти
А нельзя просто рукой провести по плесени на одном куске, а потом этой же рупой погладить другой кусок, чтоб его обсеменить, хотя если у вас там конвекция есть, то обсеменится всё)
Плесень бывает очень разных видов. И далеко не каждая ядовита для человека. Большая часть подобных блюд получается посадкой не ядовитой для человека, но опасной для трупных бактерий плесени (она выделяет энзимы, которые также содержатся в огромном количестве в мёде, которые убивают бактерии и разрушают белок мяса (чтоб ты понимал, у меня сейчас мясо маринуется, а в маринаде немного мёда для мягкости мяса))
Конечно про паразитов которые живут в мясе никто не думает, зачем, если паразитов не видно - значит их нет. Странно руки все моют, и знают про паразитов, но мясо конечно другое.
Правильно понял, что весь вкус эйджинга бы в первой пробе из-за того что отруб зрел у ребят, а потом когда переместили в холодос и свежий и подзревший отрубы просто сохли снаружи и не вызревали по факту? Поэтому во второй пробе нет вкуса эйджинга...
Приветствую Егор. Спасибо за контент! Будет ли подробное видео про сковороды из углеродистой? От покупки,первой приправы и до готовки? Интересует de buyer. Возможно такое видео уже у Вас есть, но я не заметил. Ещё раз спасибо!
Так оно ж сырое! Не додержал на огне!1111 Шутка. На самом деле, оно, даже из камеры, уже не сырое, а ферментированное. Кстати, леща вяленого вполне себе в пищу употребляют.
Сначала нос трогает, потом мясо, и обязательно надо поближе подышать на мясо, поболтать на него своими бациллами, а потом конечно же его продать. Миммм вкусняшка... 😌
Видел пару ваших видео, некоторые действительно не плохие - вопрос только к вот последним... Не понимаю актуальности данного видео если вы взяли куски которые уже были, скажем так, зарождены в профессиональном цехе, мне казалось что должны взять новые куски мяса - тогда был бы какой-то смысл - а так, много слово, а смысла вот не очень.
@@egortarnakin Все верно, вы рассказывали о конкретных методах - и логично было бы, чтобы не было куска с плесенью в камере, чтобы показать этапы и результат вызревания с нуля. Вот только это по факту камера лишь сохранила условия и дала возможность хорошей плесени развиться на кусках которые были чистыми. Иными словами вы немного схитрили взяв кусок уже с живой плесенью у парней. Хотелось бы посмотреть на что способна камера без живой флоры которая, так или иначе изменила конечный результат. Можно снять интеграцию с primebeef и показать на что реальна способна камера, с учетом ошибок влажности и расположения. Как сказал Грант - сделать 100 раз, конечно много, но хотелось бы больше фактов.
Было интересно смотреть за всеми заморочками, поэтому досмотрел до конца. Но сам я лично всего этого не понимаю, мясо с кровью, плесенью, тухлятина, сыроежка и прочие. Для меня такое противно максимально к еде.
разная плесень бывает, у него, которая не вредит, но при этом улучает вкус мяса. происходит ферментация и эффект антибактериальный, пеницилин из плесени получают, а он антибиотик, тут как бы похожий эффект
Очень все это здорово,когда ты знаешь ,что ешь в данный момент.А на столько ли ощутима разница в слепом тестировании??Особенно для обывателя. Егор сними пожалуйста слепой тест,где вы вместе с некой фокус группой пробуете вызревший стейк и обычный.Залакайте,чтобы Егор увидел.
Меня в фокус группу запишите)
Идея кайф! Спасибо
Уже продумываю как это все сделать красиво)😍
Я просто в основном делаю стейки методом обратной обжарки в пеллетном гриле и почему то мне кажется,что при таком методе готовки(копчения) вообще забьётся вся эта "ореховость и т.д", это вот тоже интересный момент..У меня вот лежит один стейк сухого созревания из тульского ресторана солденс и вагю стейки от праймбифа,хочу вот сделать тест тоже.Т.е они сначала "греются" и коптятся на 85 градусах,а потом на 200 доходят до готовности и все это по сути не на прямом огне,ибо это пеллетный гриль.Есть ощущение ,что копчение в этом способе заберёт весь вкус вызревания..Но в тоже время стейки при таком методе готовки ,это самые вкусные стейки,что я ел...
И был бы самый топ,если б в этой фокус группе был бы к примеру Грант,и были бы допустим отруба: Обычный праймбиф,сухой из тарнакинатора,сухой от гранта и поцелуева,какой нибудь замороженный из аргентины или Уругвая и плюс вагю праймбиф.И чтобы никто не знал какие вообще стейки представлены и просто все бы сказали какой самый вкусный.А для Гранта отельный челлендж угадать ещё ,где какой стейк.
Я всего пару раз пробовал готовить стейки обратным жаром с добавлением щепы и понял, что так делать не надо.
Стейки не надо коптить ☺️
Как минимум те, у которых, предположительно, есть вкус.
Несоизмеримо мало активности в сравнении с качеством контента
Этот канал 100% ждет успех, надеюсь как можно скорее достигнешь свой миллион просмотров
столько нет маньяков
такого не будет, потому что, как сказал автор, это увлечение. причем довольно нисшевое. вряд ли в ру сегменте наберётся миллион человек, который этим увлекается, а если и наберется, абсолютно точно не каждый посмотрит
@@НикитаАфанасьев-ж3я соглашусь! Занятие непопулярное. Посмотреть было интересно конечно, но любви к стейкам не питаю. Мне жаренной курочки достаточно для счастья
Дружище! Смотрел прям с клыбкой. Проникся твоец радостью и гордостью за свою работу !
Как же круто мужики трогают мясо, а затем вкушают аромат с ладоней.
Отлично видео. Очень интересно.
при этом эти "мужики" силы ,в отличие от тех же деревенских "васей" в руках своих, не имеют
Как же приятно смотреть за мастерами своего дела!
А ведь корова и не думала, что когда её жопа начнёт покрываться плесенью, придут 3 здоровых мужика и начнут её нахваливать)
Видео очень качественное, канал достоен большего кол-ва подписчиков. Желаю удачи 😄
Егор, формат офигенный. И чил, и польза, и юмор. Ну, и качество на уровне! Желаю тебе отличных рекламодателей!
Контент-бомба. Как жаль, что почти никто это не оценит(((
Спасибо за видео, очень рад что наткнулся на это канал
Егор, красава! Результат супер. Буду пробовать сделать свой холодильник. Каментов про гнилое мясо считаю недостаточно конечно)))
мне холодос мешается пипец в квартире
но я думаю он со мной надолго)
@@egortarnakin Ожидаем информации по 2 и другим загрузкам)
Если кому-то интересно, то энзимы в колоссальном количестве содержатся в мёде, а так как энзимы убивают микробов и разваливают белок, то мёд можно использовать для консервации или добавлять в маринад для получения мягкого и мирного мяса (у меня сейчас шашлык маринуется).
Знаю. Из Сомы
Офигенно! Очень интересно!!!
Ну вы МОНСТР!!!
Егор привет✌Хватит запрещёнку выкладывать😂😂😂
Прикольно было наблюдать за такой работой ,спасибо за видео !!
Егор, Я загадаю на нг скушать кусочек Вашего стейка.... С наступающим!!!!
Привет, первый просмотренный ролик, очень интересно! Можно вопрос, кто ты по национальности?
Без vpn вообще не грузилось. С vpn кое как но досмотрел. Круто. Прям тоже захотелось попробовать такой стейк. Да я уверен что мне понравится, поэтому уже даже задумался замутить такой холодос))
Все круто, но ты слишком часто при работе с пищевыми продуктами лезешь в нос..
закинь аналоговый датчик влажности, что бы контролить цифровые... он точнее
Тонкость даже в использовании воды из осмоса. Красота. Я бы не додумался
Мясо сырое, епа-ма!
На самом деле красава, смотрю тебя почти с самого начала, спасибо магии алгоритмов ютуба. Мечтаю когда-нибудь замутить себе тож дачку и уличный гриль :)) Драй - топ!
Делаешь крутые вещи, брат, удачи!
Очень интересно
Кайф, шикарный выпуск! Прям всё по полочкам, с плюсами и минусами
Очень интересный контент
Егор , ты фанат своего дела!!!!! , большинство даже разницы во вкусе не почувствуют ,а еще больше ахренееют от цен . Хотя цена не космос , щас простая сырокопченка( хз из чего) или нормальный сыр уже стоят от 1,5 до 2к за 1 кг . так что хорошее мясо еще по нормальной цене. Я из мелкого города пишу , до 100к населения. Чего говорить про большие города( пустые поезда, где раньше никогда ...))))) )
цены то как раз космос. если бы в ссср продавали по таким ценам и кто то покупал бы, то мясная отрасль никогда бы не развалилась , да и ссср тоже.
Я съел плесень и умер, спасибо.
Влажность падала скорее всего из за технологии no frost, т. к. это её прямое назначение, понижение влажности для предотвращения образования конденсата
Бля, мой любимый канал сейчас 🤓Аплодирую стоя, сидя и лёжа :))). Надоели все эти Трампы, шмампы, квадроберы и лютая дичь происходящая в мире. Любимое дело и вкусное мясо спасут этот безнадежный мир 🤗😃
круто 😋
Как интересно 😊 целое искусство ❤
нужно попробовать естественный регулятор влажности - соль/ вода примерно 1к1 на подносе для начала по паре кг. И пореже открывать дверь. Даа , эксперты схомячили .. )))
разве не получится бастурма?
Я думаю ты переносил плесень на пиканьи сам. Трогая пальцами после того, как подержал Портерхаус, создал концентрацию споров и плесень обрадовавшись новому месту начала расти
6:02 перевернул бы полку центральную, что бы она была не вогнутой, а выпуклой...
Теперь понятно, медведь оказывается гурман! Только камера вызревания примитивная. 🤔🤣
Это я бри сыр дома делал меня чуть с вещами не выгнали от запаха в кухне, но сыр получился на 90%
Кто ты ))) Как ты вообще, я хочу быть тобой 👨🍳
Брат, братан, братишка, вот всем раздал а про меня забыл.
Классно, молодец.
Даст Всевышний, в будущем увидимся.
приятно смотреть, лайк для развития канала
Один в шапочке на голове, но не на бороде, другой в напочке, а третий вообще в кепке..... Горе профессионалы....
Сразу лайк
Большая работа.
Дорого, богато
А нельзя просто рукой провести по плесени на одном куске, а потом этой же рупой погладить другой кусок, чтоб его обсеменить, хотя если у вас там конвекция есть, то обсеменится всё)
Нужно просто купить плесень . Она стоит копейки . Я могу даже бесплатно отдать. И БУДЕТ БЕЛАЯ БОРОДА ИЗ ПЛЕСЕНИ))
@@Марошка я не шарю, может какой-то особый вид грибов
Такая работа опасна для здоровья😂
Молодец, не останавливайся
Интересно, а вырезку тоже можно вызревать? Или там слишком мало жира?
Видео бомба снимите что с обрезью будите делать что за глазурь?
26:10 где шапочка для бороды?)))
Друзья, подскажите, что за гриль у парней на 29 минуте, мне такое надо
Вот я дурак значит когда выкидывал хлеб с плесенью
Плесень бывает очень разных видов. И далеко не каждая ядовита для человека. Большая часть подобных блюд получается посадкой не ядовитой для человека, но опасной для трупных бактерий плесени (она выделяет энзимы, которые также содержатся в огромном количестве в мёде, которые убивают бактерии и разрушают белок мяса (чтоб ты понимал, у меня сейчас мясо маринуется, а в маринаде немного мёда для мягкости мяса))
@pivanist круто братан. Доброго мяса тебе.
Вкуснятинка))
39:12 можно переходить на английский язык
Егор, ну агонь же! Мои поздравления! Респект и уважуха, как грится)
от души)
Поцелуев спец по стейкам,жалко канал свой забросил.
Как мариновать куриное мясо а точнее ножки?
У меня такой вопрос плесень какого вида а как же микотоксины?
Сушит воздух система ноуфрост
Ну да, потрогал лицо, потом потрогал мясо. Зато стол дезинфицирует...
шорт лойн это все прекрасно, но как его пилить в домашних условиях непонятно
зачем вытаскивал-то, если так переживал за результат?))
Конечно про паразитов которые живут в мясе никто не думает, зачем, если паразитов не видно - значит их нет. Странно руки все моют, и знают про паразитов, но мясо конечно другое.
Мясо в видео не куплено в какой-то подворотни
ПОЗДРАВЛЯЮ С РЕКЛАМОЙ ОТ ПРАЙМБИФ))
Правильно понял, что весь вкус эйджинга бы в первой пробе из-за того что отруб зрел у ребят, а потом когда переместили в холодос и свежий и подзревший отрубы просто сохли снаружи и не вызревали по факту? Поэтому во второй пробе нет вкуса эйджинга...
Приветствую Егор. Спасибо за контент! Будет ли подробное видео про сковороды из углеродистой? От покупки,первой приправы и до готовки? Интересует de buyer. Возможно такое видео уже у Вас есть, но я не заметил. Ещё раз спасибо!
Так оно ж сырое! Не додержал на огне!1111 Шутка. На самом деле, оно, даже из камеры, уже не сырое, а ферментированное. Кстати, леща вяленого вполне себе в пищу употребляют.
Дубль на ВК будет? Ютуб не работает((( не с впн, не с дпи.
Так а как ты в ютубе пишешь если он не работает?
@ОУРс-т8п коменты и заставка загрузилась, ролик нет.
Энзимы это ферменты. Мало где использую латинское название , удивился когда услышал. Ну и открывать часто не стоит , можно внести не нужную культуру
Это сырое. Где мой приз?
Лучший
а как может быть 1199 просмотров и 1700 лайков?
То есть это не только у меня так
Я хз че за глюк
@@egortarnakin ютуб лайки быстрее считает, чем просмотры
В рекомендациях целый день появлялось это видео, решил посмотреть и подписался)
Круто, поздравляю!
31:45 Божечки, дайте мне пжл кусочек!))))
мясное ателье))))
спасибо, ты сделал мой вечер)))))
Ты потом попробуй с тем мясом, что обычно могут все купить
так это не инвестиции уже, раз возвращать придется в случае провала)
так им и передайте
Сначала нос трогает, потом мясо, и обязательно надо поближе подышать на мясо, поболтать на него своими бациллами, а потом конечно же его продать. Миммм вкусняшка... 😌
Слушай ,я что то в Ютубе вообще посмотреть не могу ,со вчерашнего дня какая то лажа началась ...при этом рутуб нормально работает ...
Выложим завтра на другие площадки
Сейчас в Тае нахожусь. Ютуб прекрасно пашет)) в России с ВПН надо юзать
❤
Сильные учителя у тебя в видео. Эти господа все знают о мясе 🤝
Видел пару ваших видео, некоторые действительно не плохие - вопрос только к вот последним...
Не понимаю актуальности данного видео если вы взяли куски которые уже были, скажем так, зарождены в профессиональном цехе, мне казалось что должны взять новые куски мяса - тогда был бы какой-то смысл - а так, много слово, а смысла вот не очень.
Вы смотрели невнимательно
Только 1 отруб из 4 был уже с плесенью
@@egortarnakin Все верно, вы рассказывали о конкретных методах - и логично было бы, чтобы не было куска с плесенью в камере, чтобы показать этапы и результат вызревания с нуля.
Вот только это по факту камера лишь сохранила условия и дала возможность хорошей плесени развиться на кусках которые были чистыми.
Иными словами вы немного схитрили взяв кусок уже с живой плесенью у парней.
Хотелось бы посмотреть на что способна камера без живой флоры которая, так или иначе изменила конечный результат.
Можно снять интеграцию с primebeef и показать на что реальна способна камера, с учетом ошибок влажности и расположения. Как сказал Грант - сделать 100 раз, конечно много, но хотелось бы больше фактов.
@@whitewhaloТут лотерея будет. Не удивлюсь, что профессионалы плесень закупают специально.
Посмотрел, удаляй
Прочитал, удаляй
Не трожь это сокровище!!
ахахах в конце самый треш, тупо сырого мяса похавали и довольные... Капец
Дак сырая говядина априори вкуснее приготовленной
Вы воду пьете?)
зачем в носу ковыряться на видео ?
Называется аллергия
Хочется посмотреть на телевизоре, у вас есть канал в вк видео ?
13:24 поковырялся в носу? потрогал перчатки со всех сторон? пока держал их в руках, а потом в них мясо трогает? ну ну
Лайк
Если плесень растёт на мясе то она прорастёт и на твоем мясе
не ну это клиника, вызывайте санитаров, есть плесневелый сырой стейк
Почему?пруфы пж и аргументы
Эхх, не знаешь ты пищевую биохимию
Было интересно смотреть за всеми заморочками, поэтому досмотрел до конца. Но сам я лично всего этого не понимаю, мясо с кровью, плесенью, тухлятина, сыроежка и прочие. Для меня такое противно максимально к еде.
а потом глисты
Какая гадость! Зачем жрать мясо с плесенью?)
разная плесень бывает, у него, которая не вредит, но при этом улучает вкус мяса. происходит ферментация и эффект антибактериальный, пеницилин из плесени получают, а он антибиотик, тут как бы похожий эффект
А сыр с плесенью норм?
Тухляк😂
Не почему,а зачем! А холодос я бы купил со стеклянной дверью,благо их докуя на авито.
Гнилое мясо. Круто. Вкуснотища