Sonunda geldi 4. bölüm. Şef Salim Gafayri'nin dahil edilmesi şahane. Yabancılardan "Pizza Jari Finland" da keşke konuk olsa bir bölüme :) evde oldukça iyi iş çıkaran biri
Bunu izleyen ve edindiği bilgileri pizza yapımına yansıtan pizza ustalarımız mutlaka olacaktır. Bu nedenle bu yaptığınız hepimizin damak kültürüne büyük bir katkı. Emeklerinize sağlık. Bilgiyi bu kadar cömertçe paylaşmanız olağanüstü. Damak kültürümüz adına çok çok teşekkürler.
Nappo’nun kıymetine tam vakıf olmadan lezzetine bir çok kez hayran olduk. Bu muhteşem video serisinden sonra her lokmanın tadını daha çok çıkaracağım. Teşekkürler ve ellerinize sağlık.
Elinize emeğinize sağlık teknik olarak bütün prosesleri zevkle izledim ev ortamında uyguladım sonuç mükemmel eğitim amaçlı hazırlanmış bir film bence şefin ellerine sağlık diliyorum.
Londra'dan amator bir pizzaci olarak cok ilgiyle izledim. Lutfen devami gelsin. Pide ve Pizza arasindaki benzerlikler ve farklar uzerine de bir inceleme yapilabilir mi? Ozellikle lahmacun uzerine. Elinize saglik!
Hocam merhaba, hem roma domatesi hem san marzano domatesi gösterdiniz ancak gördüğüm kadarıyla sosta sadece san marzano domatesi kullandınız. Roma domatesi nerede kullanılıyor, belirli bir oranda karıştırıyor musunuz? Bir de mozarella peyniri fazla su salıp pizzayı ıslatabilir mi, kullanmadan önce bir süre bekletme gibi bir işlem yapmalı miyiz yoksa ince dilimlemek yeterli midir? Çok teşekkürler
San Marzano’yu sadece Margherita ve Marinara varyasyonlarinda kullaniyoruz. Etli pizzalarda roma domatesi kullaniyoruz. Ev firini ile pisirmiyorsaniz peyniri suzmeye gerek yok
Paylaşım için teşekkürler , şimdiye değin izlediğim en doyurucu video diyebilirim. Fakat hala aklımda kalan bir kaç soru var. Hamur 24 saat boyunca oda sıcaklığında mı yoksa buzdolabında mı bekletiliyor ? Tezgaha atılan un çoğu farklı videoda kalın bir tür ...Normal un yerine Mısır unu ya da irmik mi kullanılıyor ? Mayalanma süreci ustadan ustaya 12-48 saat arasında değişiyor. Bu derece fark olması normal birşey mi ? Teşekkürler
Selamlar Vedat Bey, Özgür Bey, Pizza üzerine yine çok faydalı bir seri olmuş, bütün emeğiniz için teşekkürler... Amatör olarak pizza yapımı ile uğraşıyorum, standart hobi seviyesinin biraz üzerinde ilgiliyim. Salim beyin söyleşi esnasında yanında görünen portatif fırının benzeri başka bir marka, gaz-kömür-odun yakabilen, 450-500 dereceye ulaşabilen bir fırınım var, her hafta en az 1 gün mutlaka bu fırın kullanılıyor. Bu bilgiyi, bu işi ciddiye aldığımı göstermek için yazdım :) Sorum şu: Videolarda bahsettiğiniz malzemelere en yakın alternatifleri neler olabilir ? Türkiyede/İstanbulda, yerli ve ithal neleri kullanabiliriz ? Örneğin : Eataly de san marzano konservesi bulunabiliyor, kendi ürettikleri fior di latte bulunuyor, 00 un yok, 0 unu kullanıyorlar ve satıyorlar, İzmirde Tito diye bir marka var 00 unun 2-3 ayrı tipini satıyorlar ancak ne kadar iyi bilemiyorum, bahçivan suda mozarella fior di latte alternatifi, buffa markasının ürünleri var vs vs.... Özellikle un, domates ve peynir için, yerli ve ithal, alternatif olabilecek, nispeten kolay bulunabilecek sizin öneriniz ne olabilir ? Daha önce aynı sorulmuş olabilir, tüm yorumları okumadığım için görememiş olabilirim... Teşekkürler...
Serinizi izleyip yapmaya çalıştım. Hamur beze ve sonrasında çok güzel oldu. Pizzayı açarken hamur sizinki gibi yumuşacık göründü ama rahat açılmadı, kendini toplamaya meyilliydi.Sizinki açtığınız gibi kalıyor. Hatam nerede acaba?
Makinada hazırladığınız bölümde iki farklı dinlendirme söylediniz ana hamuru oda ısısında8 veya 24 saat dediniz sonra 2 saat dediniz hangisini baz alalım. Ayrıca yumağı kaç saat dinlendirmeliyiz teşşekkürler
Selamlar Özgür bey. Benim merak ettiğim bir konu, sizin dediğiniz sıcaklık evde mümkün olmayacağı için, elektrikli tabanı taş Pizza makinesi var Almanya da G3ferrari diye geçiyor marka olarak ama Türkiye'de de emsalleri var tabii, bunu alıp sizin teknikleri uygularsak çözüm olur mu ? Bir diger soru da kuru Feslegen kullanilir mi alternatif olarak. Cevabınızı esirgemez yazarsanız mutlu edersiniz.🙏 Teşekkür ederiz verdiğiniz bilgiler için...
Merhaba. Kuru feslegen kullanmayalim. Aci bir tat verir. Bahsettiginiz taslarla cok guzel pizzalar yapabilirsiniz. Evde pizza yapimi ile ilgili yine Vedat Bey’in kanalinda Zorbey Sevinc’in cok guzel bir videosu var.
Domates sos için roma domatesi takdir edersiniz ki oldukça uçuk bir fiyatta ve bizim maalesef alıcak gücümüz yok.Endüstriyel olarak en yakın gördüğünüz konserve domates olarak önerebileceğiniz bir marka var mı restoranım için istiyorum yorumlarınız benim için çok değerli olur şimdiden teşekkür ederim
Vedat bey Londraya gelirseniz mutlaka benim Napolitan Pizza restoranima ugrayiniz. Londrada sayili Napolitan pizzacilari arasindayiz. Adres bilgileri icin googleda Bufala Di londra yazmaniz yeterli olacaktir.
Özgür chef bu yaptığınız hamuru 24 saat dışarda mi bekletiyorsunuz hiç dolaba girmiyormu ? 24 saat dışarda çok beklemiş olmazmi dönüş yaparsanız sevinirim
Şunu anladım ki evde gerçek pizza yapmamızın imkanı yok. Çünkü elektrikli fırınlarımız max 280 derece ve bu pişirme süresini bi hayli uzattığı için hamur kuruyor ve sofrada soğurken sertleşiyor. Keşke herkesin bahçeli bir evi olsa, o fırınları yapmak artık eskisi gibi zor değil.
Evde gercek pizza yapabilirsiniz, nitekim pizzanin gercegi sahtesi olmaz. Evde cok guzel pizza yapilabilir. Gercek Napoliten Pizza yapamayabilirsiniz. Olsun:)
Asıl hamurun nasil yapildigini anlatsaydiniz keske. İsin sirri hamurun hazirlanisinda. Pisen pizzayi bile goremedik. Sonra pat diye baska biri cikti videoya. Cok acemice bir video olmus , Sayin Milor a yakistiramadim
“Pizzanin yapim sureci” bu surecte hamurun yapimi da yok mu ? Mozarella veya feslegen gibi Hazir alinan birsey degil sonucta. Hamur da anlatilmaliydi diyorum
@@atlasbodrum kdkdkdkd abicim nedir bu adamın sizden çektiği ya.. bölüm 4 yazıyor orada kocaman. Önceki bölümlere bakarsan aradığın şeyi bulabilirsin. Sizin yüzünüzden böyle güzel insanların enerjisi sömürülüyor
@@serdarkaym1820 pizza yapımının 4-5 bölümde anltılacağı aklıma gelmedi. her bölümde ayrı bir yemek anlatılıyor şeklinde algıladım. kullanıcı dostu bir yöntem değil. youtube da binlerce yemek tarifi var hepsi de tek bölümde anlatılır, böyle birşeyi ilk kez gördüm. diğer yorumlara bakarsanız benden başka insanların da yanlış anladığını görebilirsiniz. anlatımın tek bölümde yapılmasının daha iyi olacağını düşünyorum. emeği geçenlere tesekkurler.
Arkadasim bak ben italyanca ve İngilizce kanallar izliyorum neopolitan pizza hakkinda. Bu kadar tekniklerin derin incelendigi bir video serisi yok. O yuzden bu serinin bitmesi onemli. Yoksa 20 sene daha pizza hut’tan çöp yiyip atamizin mezar tasini okuyamayiz
Bir şey sorucam ithal edeceğinize domatesi yetiştiriciliğinide yapsanıza bi ara kabakçı vardı kendileri ektiriyorlardı sizde tohumu getirin ektirin Türkiye içinede satarsınız ve Türkiye’de pizza sizinde istediğiniz gibi birazda olsa gelişir
Yine çok faydalı, detaylı ve arşivlik bilgiler. Emeğinize sağlık!
Kıymetli ustalarımızın değerini bilmeliyiz. Aşçılık gerçekten bir sanat. Elinize ve Emeğinize sağlık ustam.🙏🙏
Sonunda geldi 4. bölüm. Şef Salim Gafayri'nin dahil edilmesi şahane. Yabancılardan "Pizza Jari Finland" da keşke konuk olsa bir bölüme :) evde oldukça iyi iş çıkaran biri
Bunu izleyen ve edindiği bilgileri pizza yapımına yansıtan pizza ustalarımız mutlaka olacaktır. Bu nedenle bu yaptığınız hepimizin damak kültürüne büyük bir katkı. Emeklerinize sağlık. Bilgiyi bu kadar cömertçe paylaşmanız olağanüstü. Damak kültürümüz adına çok çok teşekkürler.
Merhaba Vedat hocam ,iyi bayramlar,sağlığınız ve mutluluğunuz yerindedir işallah,özledik sizi,bilgilendirici,yeni paylaşımlarınızı merakla bekliyoruz hocam
Nappo’nun kıymetine tam vakıf olmadan lezzetine bir çok kez hayran olduk. Bu muhteşem video serisinden sonra her lokmanın tadını daha çok çıkaracağım. Teşekkürler ve ellerinize sağlık.
Cok keyifle seyrettim.
Elinize emeğinize sağlık teknik olarak bütün prosesleri zevkle izledim ev ortamında uyguladım sonuç mükemmel eğitim amaçlı hazırlanmış bir film bence şefin ellerine sağlık diliyorum.
İlaç gibi video olmuş.Teşekkürler...
Efsane bilgiler,emeğinize saglik Vedat bey Özgür bey,devamını fazla özlemeden bekleriz❤🍕🍻
uzun zamandır bekliyorduk, emeğinize sağlık
emeğinize sağlık böyle videoların devamını bekliyoruz.
Helal Olsun, arkadaşlar.👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻.
Mükemmel pizza, mükemmel eğitim
Emeğinize sağlık👏👏👏
Londra'dan amator bir pizzaci olarak cok ilgiyle izledim. Lutfen devami gelsin. Pide ve Pizza arasindaki benzerlikler ve farklar uzerine de bir inceleme yapilabilir mi? Ozellikle lahmacun uzerine. Elinize saglik!
@kerimekinci9708özgür Bey'in yapmış olduğu Napoli pizza hamur tarifi ve yapılışı var mı varsa yazarsanız çok sevinirim
Aydınlandım 😋
çırağı çok erken uyandırmışsınız :)
Kanatlarini taktiklari zaman onlar kadar mutlu oluyoruz
@@kitkattr Bunu okuyunca ben bile mutlu oldum şefim, üstadım emeklerinize sağlık
Vedat abi, cidden çok güzel videolar, lakin bir pizza tarifini alana kadar yarım sene geçti 😅
Teşekkürler.
hamur için uygun un markası ve çeşidi önerseniz güzel olurdu.
2. Bolumde detayli deginmistik
Hocam merhaba, hem roma domatesi hem san marzano domatesi gösterdiniz ancak gördüğüm kadarıyla sosta sadece san marzano domatesi kullandınız. Roma domatesi nerede kullanılıyor, belirli bir oranda karıştırıyor musunuz? Bir de mozarella peyniri fazla su salıp pizzayı ıslatabilir mi, kullanmadan önce bir süre bekletme gibi bir işlem yapmalı miyiz yoksa ince dilimlemek yeterli midir?
Çok teşekkürler
San Marzano’yu sadece Margherita ve Marinara varyasyonlarinda kullaniyoruz. Etli pizzalarda roma domatesi kullaniyoruz. Ev firini ile pisirmiyorsaniz peyniri suzmeye gerek yok
Paylaşım için teşekkürler , şimdiye değin izlediğim en doyurucu video diyebilirim. Fakat hala aklımda kalan bir kaç soru var.
Hamur 24 saat boyunca oda sıcaklığında mı yoksa buzdolabında mı bekletiliyor ?
Tezgaha atılan un çoğu farklı videoda kalın bir tür ...Normal un yerine Mısır unu ya da irmik mi kullanılıyor ?
Mayalanma süreci ustadan ustaya 12-48 saat arasında değişiyor. Bu derece fark olması normal birşey mi ? Teşekkürler
Selamlar Vedat Bey, Özgür Bey,
Pizza üzerine yine çok faydalı bir seri olmuş, bütün emeğiniz için teşekkürler...
Amatör olarak pizza yapımı ile uğraşıyorum, standart hobi seviyesinin biraz üzerinde ilgiliyim. Salim beyin söyleşi esnasında yanında görünen portatif fırının benzeri başka bir marka, gaz-kömür-odun yakabilen, 450-500 dereceye ulaşabilen bir fırınım var, her hafta en az 1 gün mutlaka bu fırın kullanılıyor. Bu bilgiyi, bu işi ciddiye aldığımı göstermek için yazdım :)
Sorum şu: Videolarda bahsettiğiniz malzemelere en yakın alternatifleri neler olabilir ? Türkiyede/İstanbulda, yerli ve ithal neleri kullanabiliriz ? Örneğin : Eataly de san marzano konservesi bulunabiliyor, kendi ürettikleri fior di latte bulunuyor, 00 un yok, 0 unu kullanıyorlar ve satıyorlar, İzmirde Tito diye bir marka var 00 unun 2-3 ayrı tipini satıyorlar ancak ne kadar iyi bilemiyorum, bahçivan suda mozarella fior di latte alternatifi, buffa markasının ürünleri var vs vs.... Özellikle un, domates ve peynir için, yerli ve ithal, alternatif olabilecek, nispeten kolay bulunabilecek sizin öneriniz ne olabilir ?
Daha önce aynı sorulmuş olabilir, tüm yorumları okumadığım için görememiş olabilirim...
Teşekkürler...
Ilerleyen bolumlerde deginecegim
Tamamdır, teşekkürler :)
yeni bölüm ne zaman gelecek?
merhabalar, istanbul'da 3 tane şubeniz var sanırım, videodaki odun ateşli fırın kullanılan şubeniz hangisi?
Serinizi izleyip yapmaya çalıştım. Hamur beze ve sonrasında çok güzel oldu. Pizzayı açarken hamur sizinki gibi yumuşacık göründü ama rahat açılmadı, kendini toplamaya meyilliydi.Sizinki açtığınız gibi kalıyor. Hatam nerede acaba?
Bir cok farkli yerde olabilir. Hatirlatmak ve uyarmak isterim, bu seri evde nasil pizza yapariza odaklanmiyor
Nazik cevabınız için çok teşekkürler @@kitkattr
Makinada hazırladığınız bölümde iki farklı dinlendirme söylediniz ana hamuru oda ısısında8 veya 24 saat dediniz sonra 2 saat dediniz hangisini baz alalım. Ayrıca yumağı kaç saat dinlendirmeliyiz teşşekkürler
Fırında tavuk yapıyordum bunu izledim canım pizza çekti. 😑
Hocam Roma Domatesi dediğiniz bizim halk dilinde armut domatesle aynı mıdır çok benziyor bizde salça yapımında kullanırız
Ayni degil ama cok benziyor
Selamlar Özgür bey. Benim merak ettiğim bir konu, sizin dediğiniz sıcaklık evde mümkün olmayacağı için, elektrikli tabanı taş Pizza makinesi var Almanya da G3ferrari diye geçiyor marka olarak ama Türkiye'de de emsalleri var tabii, bunu alıp sizin teknikleri uygularsak çözüm olur mu ? Bir diger soru da kuru Feslegen kullanilir mi alternatif olarak. Cevabınızı esirgemez yazarsanız mutlu edersiniz.🙏 Teşekkür ederiz verdiğiniz bilgiler için...
Merhaba. Kuru feslegen kullanmayalim. Aci bir tat verir. Bahsettiginiz taslarla cok guzel pizzalar yapabilirsiniz. Evde pizza yapimi ile ilgili yine Vedat Bey’in kanalinda Zorbey Sevinc’in cok guzel bir videosu var.
Domates sos için roma domatesi takdir edersiniz ki oldukça uçuk bir fiyatta ve bizim maalesef alıcak gücümüz yok.Endüstriyel olarak en yakın gördüğünüz konserve domates olarak önerebileceğiniz bir marka var mı restoranım için istiyorum yorumlarınız benim için çok değerli olur şimdiden teşekkür ederim
Nappo usta arada dominosa da giydirdi fark ettiniz mi 😄
Vedat bey Londraya gelirseniz mutlaka benim Napolitan Pizza restoranima ugrayiniz. Londrada sayili Napolitan pizzacilari arasindayiz. Adres bilgileri icin googleda Bufala Di londra yazmaniz yeterli olacaktir.
Hangi marka unu kullaniyorsunuz ustam 👍
Onceki bolumlerde degindik
Benimde en sevdiğim margarita pizza 🍕
Kullanılan zeytinyağını ne kadar kullandığını ve ne çeşit bir yağ kullanıldığını öğrenebilir miyim vedat bey?
Sizma zeytinyagi. 7-8gr yeterli
@@kitkattr Teşekkürler şefim
Sırada Detroit pizzası da olacak sanki
Özgür chef bu yaptığınız hamuru 24 saat dışarda mi bekletiyorsunuz hiç dolaba girmiyormu ? 24 saat dışarda çok beklemiş olmazmi dönüş yaparsanız sevinirim
👍👏💐💐💐
Vedat bey hac ve umre için bana sağlam bir firma önerebilirmisiniz.. Ne zaman dır gitmek istiyorum.
Odun fırınında pizza yapan neredryse yok lahmacunu odun fırınında yapıyorsan pizzayıda yap
Degerli sefim, domates sosunun soyulmus domatesten nasil olusturuldugunu anlatmaniz faydali olurdu. Yemek degirmeni (food mill) kullanilir mi, domatesin suyu nasil azaltilir, mutfak robotu kullanmak caiz midir, kutudan cikan suyu nasil ayarliyoruz. Ama marketteki konserve domates sosu olmadigini belirtmeniz cok iyi oldu tesekkurler.
Anlattik aslinda videoda. Cekirdeklerini parcalamamak icin elle yoguruyoruz domatesleri. Food mill olabilir. Robot, rondo olmaz. Ama en iyi cozum el.
Tesekkur ederim. Elle girmek en iyisi SMT’ya
Şunu anladım ki evde gerçek pizza yapmamızın imkanı yok. Çünkü elektrikli fırınlarımız max 280 derece ve bu pişirme süresini bi hayli uzattığı için hamur kuruyor ve sofrada soğurken sertleşiyor. Keşke herkesin bahçeli bir evi olsa, o fırınları yapmak artık eskisi gibi zor değil.
Evde gercek pizza yapabilirsiniz, nitekim pizzanin gercegi sahtesi olmaz. Evde cok guzel pizza yapilabilir. Gercek Napoliten Pizza yapamayabilirsiniz. Olsun:)
@@kitkattr benim demek istediğim de oydu evet. Ev usulü idare ederiz artık 😄
16:05
pişmiş bir pizza görseydik en azından?
Gelecek bolumde
İlhan zorla tutuluyorsan kameraya göz kırp kardeşim :D
Sebetaycı
o kadar az mayayla mı yani?!?!
Herkesi mutlu edemezsin çünkü pizza değilsin
-şeyma subaşı
Şefin konuştuğu her kelime menüye 1$ ekliyor
😅
teşekkürler çok faydalı bilgiler tam bir gerizekalıya ögretir gibi anlatmışsınız bravo şefim
Asıl hamurun nasil yapildigini anlatsaydiniz keske. İsin sirri hamurun hazirlanisinda. Pisen pizzayi bile goremedik. Sonra pat diye baska biri cikti videoya. Cok acemice bir video olmus , Sayin Milor a yakistiramadim
Başlığı okudunuz mu?
“Pizzanin yapim sureci” bu surecte hamurun yapimi da yok mu ? Mozarella veya feslegen gibi Hazir alinan birsey degil sonucta. Hamur da anlatilmaliydi diyorum
@@atlasbodrum kdkdkdkd abicim nedir bu adamın sizden çektiği ya.. bölüm 4 yazıyor orada kocaman. Önceki bölümlere bakarsan aradığın şeyi bulabilirsin. Sizin yüzünüzden böyle güzel insanların enerjisi sömürülüyor
@@serdarkaym1820 pizza yapımının 4-5 bölümde anltılacağı aklıma gelmedi. her bölümde ayrı bir yemek anlatılıyor şeklinde algıladım. kullanıcı dostu bir yöntem değil. youtube da binlerce yemek tarifi var hepsi de tek bölümde anlatılır, böyle birşeyi ilk kez gördüm. diğer yorumlara bakarsanız benden başka insanların da yanlış anladığını görebilirsiniz. anlatımın tek bölümde yapılmasının daha iyi olacağını düşünyorum. emeği geçenlere tesekkurler.
@@tiagosilvasilva6475 eger 18 yasindan küçüksen hemen ozur dileyip bu terbiyesiz yorumunu sil ! Eger degilsen hakkinda hakaret davasi acilacak.
Nappo ya gidip gercek pizza bu degil diyen barzolara selam olsun ve onlari Gennaro Savastano opsün
Neden ?
bu pizza serisinden bıktık desem kızar mısınız vedat bey ?
Sabriniz icin cok tesekkurler
@@kitkattr anlayışınıza teşekkür ederim, saygılarımla.
Arkadasim bak ben italyanca ve İngilizce kanallar izliyorum neopolitan pizza hakkinda. Bu kadar tekniklerin derin incelendigi bir video serisi yok. O yuzden bu serinin bitmesi onemli. Yoksa 20 sene daha pizza hut’tan çöp yiyip atamizin mezar tasini okuyamayiz
@@ahmxtb zaba zaba gafala bırı bırıl ! ne diyorsun lan sen değişik ?
Bir şey sorucam ithal edeceğinize domatesi yetiştiriciliğinide yapsanıza bi ara kabakçı vardı kendileri ektiriyorlardı sizde tohumu getirin ektirin Türkiye içinede satarsınız ve Türkiye’de pizza sizinde istediğiniz gibi birazda olsa gelişir