Napoliten Pizza Hamuru Nasıl Hazırlanır? - Yenilir Yutulur Gerçekler (Bölüm 2)

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 4 ก.ย. 2024
  • Şu anda Türkiye'nin tek ''Gerçek Napoliten Pizza'' ustası olan Özgür Kılınçlar'ın bizlere Napoliten pizzayı tıpkı bir akademi dersi gibi her yönüyle anlattığı Yenilir Yutulur Gerçekler adlı serinin ikinci bölümünde Napoliten pizza hamurunun nasıl yapıldığını izleyeceğiz.
    #pizza #napolitenpizza #verapizzanapoletana #özgürkılınçlar #vedatmilor

ความคิดเห็น • 151

  • @erolmutfakta7284
    @erolmutfakta7284 3 ปีที่แล้ว +108

    Farkındaysanız ücretsiz bir şekilde restoranınız ve eviniz için nasıl Napolitan pizza hamuru yapılacağını anlatıyor video! Böyle paylaşımcı, egodan uzak zihniyetlere hayranım!İtalyanların videolarınDa bu kadar detay yok.Tekrar dile getirmek istedim Ellerinize sağlık

    • @toysgamesforkids417
      @toysgamesforkids417 3 ปีที่แล้ว

      Aynen öyle valla

    • @emrea6799
      @emrea6799 ปีที่แล้ว +1

      Herkesin evinde benzer hamur makinası olduğu varsayımıyla tabi..

    • @ahmet_10
      @ahmet_10 4 หลายเดือนก่อน

      Mesele italya unu yoksa herkes pizzacı olabilir evde

  • @Furukkan5
    @Furukkan5 2 ปีที่แล้ว +38

    7:40 Su: 16-22 derece
    8:30 1 kg suya 1,6 ile 1,8 kg un
    9:40 8 kg suya 13 kg un
    10:20 1 kg suya 40-60 gr tuz (şef 50 gr attı)
    11:20 1 kg suya 1 gr maya
    12:09 tüm malzemeler tam liste :d
    16:49 balkabağı görüntüsü
    17:58 15 dk 1. ayarda
    18:40 2-3 dk hızlı ayar
    20:29 8-24 Saat oda sıcaklığında üstü kapalı (ıslak bez veya temiz naylon)
    22:00 bütün halde iki saat dinlenme

    • @abrahamromano5017
      @abrahamromano5017 5 หลายเดือนก่อน

      20 kg un ayarları nasıl olur

    • @ecekarlik6064
      @ecekarlik6064 2 หลายเดือนก่อน

      Sagolasın😊🎉

  • @mavichef581
    @mavichef581 3 ปีที่แล้ว +14

    Öncelikle ellerinize ve emeğinize sağlık.
    Sektörde çalışan biri olarak karşılaştığım en büyük sorunlardan birisi de ustalarımızın yada alanında uzman arkadaşilarımızın yaptıkları işi bir sır gibi saklayıp, reçetelerini yada bilgilerini kendileri ile beraber mezara götürmeleri, oysa ki paylaşmak ve isimlerini ilelebet yaşatmak varken yok olmayı tercih etmeleri çok üzücü.
    Bu bağlamda sizlere çok teşekkür ederim katkılarınız ve isminiz daim olsun.

    • @onuralpyetginer4534
      @onuralpyetginer4534 3 ปีที่แล้ว +5

      Özgür Bey'in yalın ve açıklayıcı anlatımı son derece faydalı bir video olmasını sağlamış. Emeklerine sağlık. Ancak tüm saygımla beraber bu videoda anlatılanların hiçbiri zaten bir sır değil. Napolitan pizzasını standartlaştırmak ve korumak üzere kurulmuş ve kısaltması AVPN olan kuruluşun internet sitesinde tüm bu bilgileri, reçeteleri bulabilirsiniz. Yani aslında burada bir sır ücretsiz olarak paylaşılmış durumda değil, çünkü bu zaten sır değil. Bu arada ilgili kurumun web sitesi " www.pizzanapoletana.org/en/ " şeklinde. Benim burada en memnun kaldığım Özgür Bey'in bu standartlara ulaşmak ve yerine getirmek için gösterdiği çabalar. Umarım yemeğe kendisi gibi değer veren nice insanlar bu sektöre katılır. Saygılarımla..

    • @mavichef581
      @mavichef581 3 ปีที่แล้ว +3

      @@onuralpyetginer4534 Değerli yorumunuz için teşekkür ederim. Bizim dönemimiz de maalesef reçeteleri yada böyle güzel anlatımları bulabileceğimiz bir platform daha doğrusu internet yoktu. Ayrıca bu videoda ki bilgiler şu an ne kadar yalın ve sade geliyorsa da o zamanlar bir o kadar ulaşılması zor ve sır dı. Çünkü bu günkü kadar çok ne bu işin ustası vardı nede bu iş bu kadar revaçtaydı. Öyle bir zamanda çıraklık yapıp ta bugünleri gören birisi olarak nacizane bu yorumları yazdım. Size katılmakla birlikte bu ve benzeri paylaşımları bu kadar güzel, yalın ve hakkını vererek yapılan her türlü işi de destekliyor yenilerini de sabırsızlıkla bekliyorum.
      Paylaşmak iyidir.

  • @abdullahgun
    @abdullahgun 3 ปีที่แล้ว +28

    Üniversite sınav sonucumu beklerken bu denli heyecanlanmıyordum, bu seri ne yaptı bana böyle :D

  • @lemanosmanoglu6419
    @lemanosmanoglu6419 3 ปีที่แล้ว +6

    Anlatım diksiyon konuya hakimiyet ustalık hepsi bir arada takdire şayan

  • @unalhuseyin
    @unalhuseyin 3 ปีที่แล้ว +5

    Cok bilgilendirici bir video olmus, tesekkurler. Ozgur Bey' in tutkusu, yaptigi iste en iyisini yapmaya calisip ulkemizde standartlari yukseltmesi ve Vedat Milor' un de isini iyi yapan seflerimize bu sekilde destek olmasi takdire sayan 👏

  • @HasanGez
    @HasanGez 3 ปีที่แล้ว +16

    Sayın Kılınçlar, anlatımınız, üslubunuz, sadeliğiniz umarım diğer tüm meslektaşlarınıza örnek oluyordur. Sağlıklı bir yıl dilerim.

  • @alaattinpacurlu5143
    @alaattinpacurlu5143 3 ปีที่แล้ว +3

    Teşekkürler Güzel video için. 4x4 lük olmuş gayet özgüvenli ne yaptığını bilen, meseleyi gramajlara sıkıştırmadan ustalığı öne çıkaran ve değişkenlere hazır olan bir usta. Hamur ustalığı böyle olmalı. Belliki sürekli kendini yenileyen bir insan Özgür bey. ilk defa pizza hamur tarifini Türkçe dinledim. böyle bir kaynağa rastlamadım Türkçe daha önce. Elbette pizza hamurunda farklı sunumlar tarifler vs var ingilizce olarak. ancak bu seviyedeki bir tarif den sonra şu daha doğrudur demek yanlış. işin içinde Vedat Milör olunca tabiki bu tarz videolar gelir. inanılmaz keyif aldım bir kaç kere daha izlemem lazım. Özgür bey' e eline sağlık diyorum başarılarının devamını dilerim

  • @RMZNSVR
    @RMZNSVR 3 ปีที่แล้ว +1

    Abi bir pizza ustası olarak taktir ettim sizi. Sertifika yı sonuna kadar hakediyorsunuz. Kolay gelsin

  • @halilcaliskan
    @halilcaliskan 3 ปีที่แล้ว +5

    Harika paylasim emeginize saglik. Malzeme listedinde tuz 400 gram yerine 50 gram yazilmis bilginize.

  • @ucantospaga
    @ucantospaga 3 ปีที่แล้ว +1

    Sefim efsane bir anlatim yapmissiniz boyle detayli bir pizza hamuru anlatimi okadar dinledim baska yerde yok agziniza emeginize saglik

  • @emreibuk5473
    @emreibuk5473 3 ปีที่แล้ว +4

    Çok özel bir video, emeğiniz için teşekkür ederiz. Az kişi tarafından izlenmesi video içeriği ile ilgili değil, TH-cam kullanımınızla alakalı sanırım. Umarım hak ettiği izlenim sayılarına kısa zamanda ulaşırsınız.

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 ปีที่แล้ว

      Daha 1 saat once yayinlandi:)

  • @Abc13359
    @Abc13359 ปีที่แล้ว +1

    Teşekkür ederim Özgür Bey.🙏😇👼 Sayenizde gerçek bir 🍕 "İtalyan Pizza'sı" tadımlayabiliyoruz.👍👌 Emeğinize saygı duyuyorum, biz Türkler için zahmete düşüp alın teri döktüğünüz için sizlere minnettarım. Her daim sağ olun, var olun! 💞 Sevgi ve saygılarımla, muhabbetle selamlıyorum. 🙋
    Sami Kara 🍀🕊️🏞️🎄🧚☃️🙏😇👼
    Simav / KÜTAHYA 🌍

  • @apagok6258
    @apagok6258 3 ปีที่แล้ว +5

    Devamı çabuk gelsin.

  • @ahmxtb
    @ahmxtb 3 ปีที่แล้ว +3

    Senelerdir Italia Squisita kanalindan neapolitana vera pizza hamuru dinliyorum. Arkasindaki teorileri anlatmiyorlar. Vedat Milor ve NAPPA sefimize bol tesekkur ediyorum. Gidip hamurumu yapayim.

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 ปีที่แล้ว

      Tesekkurler

  • @evrenvarol4771
    @evrenvarol4771 3 ปีที่แล้ว +3

    Beklenen video... 👍🌿

  • @sonsuzarar
    @sonsuzarar 2 ปีที่แล้ว +1

    Video terapi gibi olmuş elinize sağlık.

  • @erdematalay820
    @erdematalay820 3 ปีที่แล้ว +2

    Her zamanki gibi, bilgi dolu bir video olmuş. Ellerinize sağlık.

  • @berkergungor6967
    @berkergungor6967 3 ปีที่แล้ว +5

    Vedat abimizin ,gazetede pizza ile ilgili küçük bir dipnotu aklıma geldi.Şöyle diyordu; İnce hamurdan pizza değil lahmacun olur...🙏🙏😊😊 haklıydı çünkü...

  • @mehmetdemirayak732
    @mehmetdemirayak732 9 หลายเดือนก่อน

    ancak bu kadar olur.... her şey için teşekkürler ellerinize yüreğinize sağlık özgür bey.. Sn vedat milor, ne söylesem az gelir.. gerçekten 1 numarasınız.. teşekkürler..

  • @fatmabilici6895
    @fatmabilici6895 7 หลายเดือนก่อน

    Ellerinize saglik Yolunuz Acik olsun hayirli kazanclar diliyorum pizaniz harika oldu

  • @batutasci
    @batutasci 2 ปีที่แล้ว +3

    Fırın harici her şeyi yapmak mümkün lakin o fırındaki kısa süreli pişirme bu pizzayı Napoli pizzası yapan asıl etken.
    Nappo pizzayı denedim, Napoli'de Sorbillo ve Da Michele'de ne yerseniz Nappo da da aynısı.Bunu 1 sene boyunca tüm ünlü pizzacıları Napoli'de denedikten sonra rahatlıkla söyleyebilirim.
    Gitmeden de yemek isterseniz deneyin.Muazzam.

  • @yerme129
    @yerme129 3 ปีที่แล้ว +8

    Sözde özel tariflerini kendine saklayan kibirli ve sır dolu ustaların izleyip utanmasını diliyorum.
    Videoda özgüven, ustalık, iyi niyet ve işine saygıyı çokça görebilirsiniz 👏 👏 👏

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 ปีที่แล้ว +1

      🙏

  • @cihangirsenol53
    @cihangirsenol53 3 ปีที่แล้ว +2

    Mükemmel bilimsel bir video olmuş. Tebrik ederim. Bir katkıda ben vermek istiyorum. Bir Fen Bilimleri öğretmeni olarak düzeltme yapmak istediğim nokta şu. Tuz suda erimez, çözünür :)

  • @SECILCINE
    @SECILCINE 3 ปีที่แล้ว +1

    Helal olsun size,emeğinize, tecrübenize.......... teşekkürler 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏sabah yapacağım inşallah

  • @ozhanozdemir8938
    @ozhanozdemir8938 3 ปีที่แล้ว +1

    Bu video serisine bu kadar geç ulaştığım için kendime kızıyorum. Tek kelime ile süper anlatım detaylar hepsi mükemmel. İlk fırsatta İzmir’e gelip lokalinizi ziyaret edeceğim . Ben yurt dışındayım, oğlumun İzmir’de okuyor olması size uğrama ihtimalini yükseltti . Görüşmek üzere

  • @mertyalcnsayn511
    @mertyalcnsayn511 3 ปีที่แล้ว +5

    Ilginç. Buradaki tarif Gino Sorbillo dahil birçok italyan pizzacidan farklı şekilde yapılıyor. Aklım karıştı. Tuz miktarı, malzeme sırası ve su miktarı dahil çok farklı geldi.
    Emeğinize sağlık çok güzel bir içerik.

    • @ozkoktuncay
      @ozkoktuncay 2 ปีที่แล้ว +1

      Tuz miktarı malzeme listesinde 50 gr yazılmış halbuki 1kg suya 50 gr diyor… hesabı ona göre yapın

  • @ilimakademisi6487
    @ilimakademisi6487 3 ปีที่แล้ว +1

    Güzel ve faydalı videonuz için teşekkür ederiz.

  • @Yolcu-
    @Yolcu- 7 หลายเดือนก่อน

    12:10 yazılı tarif ile ustanın konuşmak suretiyle verdiği ölçüler arasında farklılıklar var. Usta 8 kg’lık suya 400 gr tuz demiş, paylaşılan görselde 50 gr yazıyor.

  • @bursadangurme6221
    @bursadangurme6221 ปีที่แล้ว

    Bi pideci olarak sizi takdir ediyorum super is cikarmissiniz

  • @rindanefikirleriolan1flano664
    @rindanefikirleriolan1flano664 ปีที่แล้ว

    İzmirli olmakla bir kez daha gurûr duydum. İşte bizim bu ciddiyete ihtiyâcımız var..

  • @blntand1932
    @blntand1932 3 ปีที่แล้ว +4

    Kendi pizzacımizi açacağız yakında :) çok teşekkür ederiz müthiş bilgiler...

  • @yamannuke
    @yamannuke 8 หลายเดือนก่อน

    Hocam merhabalar suyun bilinen yoğunluğu 1000kg/m^3 tür. Bu da 1kg/L demektir. Yani 1 litre su da koysak 1 kilogram su da koysak ikisi de aynı şeydir. Teşekkürler.

  • @aasliya1273
    @aasliya1273 3 ปีที่แล้ว +1

    çok iyi seri

  • @OguzhanAydn
    @OguzhanAydn 3 ปีที่แล้ว +3

    Dakika 12.13'de malzemeler kısmında yanlışlık var. Tuz için 8 kilo suya 400 gram olması gerektiğini söylemişti.

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 ปีที่แล้ว +1

      Evet. 8kg icin 400g olacak

  • @ozidimanta
    @ozidimanta 3 ปีที่แล้ว +2

    Özgür hocam emeğinize sağlık çok güzel bir içerik olmuş birde poolish ve biga mayalanma tekniklerini olduğu bir video yayınlayabilir misiniz. Saygılar.

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 ปีที่แล้ว +2

      Gercek Napoliten pizzada poolish ve biga kullanmiyoruz

    • @kofteci408
      @kofteci408 3 ปีที่แล้ว +1

      @@kitkattr Sayin Kılınçlar, 1. bölümde bahsettiğiniz Esposito 1890'larda Kraliçelere piza yaparken ticari mayalar daha dünyaya yayılmamıştı (anladığım kadarıyla 1879'da İngiltere'de başlanmış ticari maya üretimine). Napoliten pizayı ticari mayayla özdeşleştirmek zorunda mıyız?

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 ปีที่แล้ว +3

      @@kofteci408 Saccharomyces cerevisiae yani bira mayasi dedigimiz seyin tarihi 10 bin yildan fazladir. Yine Pasteur 1858'de Esposito'dan once bu maya ile alkolik fermenasyonu kesfetti

    • @kofteci408
      @kofteci408 3 ปีที่แล้ว +1

      @@kitkattr Onu biliyorum Sayın Kılınçlar. Merak ettiğim başka. Bakkaldan küp halinde soğukta muhafaza edilen yaş maya almadığına göre, bu bira mayasını nasıl yaşatıp sürekliliğini sağlıyordu? Mayayı poolish ya da biga aşamasından geçirmese bile ekşi hamur mayası gibi saklayıp, o kıvamda mı kullanıyorlardı? Ben yaptığım hiç bir hamurda mecbur kalmazsam ticari maya kullanmıyorum, 20 seneden beri yaşattığım doğal mayayı kullanıyorum--ondan dolayı arkadaşın sorusu ilgimi çekti.

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 ปีที่แล้ว +2

      @@kofteci408 o yillarda Gercek Napoliten Pizza dedigimiz sey yoktu

  • @munay33
    @munay33 3 ปีที่แล้ว +2

    Muthis

  • @cemyigit3648
    @cemyigit3648 3 ปีที่แล้ว +1

    mutfagin sicakligi bile etkiliyor aslinda seriyi, o yuzden pizzacini mixerin basinda olup sureci izlemesi gerekiyor

  • @gezginperest
    @gezginperest 3 ปีที่แล้ว +2

    Üstadım, ülkemizin güzide insanı.. Size sualim var, maydanoz limon kürü her sabah içildiğinde fayda sağlar mı?

    • @VedatMilorTV
      @VedatMilorTV  3 ปีที่แล้ว +3

      😀 Yani birçok alanda eğitim gördüm ama tıp eğitimim yok, biliyorsunuz.

  • @ozgurakin257
    @ozgurakin257 3 ปีที่แล้ว +1

    tarifde 50 gr tuz diyor ancak o miktarlar icin 8x50=400 gr kullaniliyor. yanlis yazilmis

  • @sertacartun6977
    @sertacartun6977 3 ปีที่แล้ว +1

    başladı koşun

  • @firatgonenc710
    @firatgonenc710 2 ปีที่แล้ว +1

    Özgür kardeşim mutlaka kurs aç...

  • @sefacancan
    @sefacancan 3 ปีที่แล้ว +1

    Bölüm 3 ne zaman geliyor :) Fazla ara verildi sanki

  • @agitrojhat2051
    @agitrojhat2051 2 ปีที่แล้ว +1

    Pizza hamurunun icinin havali olmasi ve kitir kitir olmasi icin ne yapilmali demek istedigim pizza pistikten sonra hamurun icinde hava kabarciklari ve citir olmasi icin ne yapmali bunu en iyi American pizza firmasi pizza Hut yapiyor yardimci olursaniz sevinirim kolay gelsin tesekurler

  • @Itachi_king472
    @Itachi_king472 10 หลายเดือนก่อน

    Tesekkürler Video icin acaba zeytinyagi, seker yada bal konulabilirmi Ben yaptim sert oldu

  • @TheB7B
    @TheB7B 3 ปีที่แล้ว +4

    Merhabalar Vedat Bey, acaba bu tarifteki hamurdan kaç tane pizza çıkıyor? Cevabını alma şansınız var mı?

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 ปีที่แล้ว +3

      yaklasik 85 adet cikar

  • @sjsgdhd
    @sjsgdhd 3 ปีที่แล้ว +2

    Şefim merhaba,
    Bu hamuru evde makine olmadan elde yoğurarak elde etme imkanımız *var mı acaba? Eğer elde açarak elde edebilirsek, bunu başarmak için bir püf nokta var mıdır?
    Teşekkür ederim.

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 ปีที่แล้ว

      Tabi ki aynısı elle yapılabilir

  • @Tropictank
    @Tropictank 3 ปีที่แล้ว +1

    13 kilo un icin 8 gram yas maya cok az gibi gorundu bana!?

  • @ozidimanta
    @ozidimanta 3 ปีที่แล้ว +5

    O zaman şunu dosyayı buraya bırakalım. Meraklıları için "Gerçek Napolitan Pizza" için gerekli olan tüm kriterler bu pdf'te.
    www.pizzanapoletana.org/public/pdf/disciplinare%202008%20UK.pdf

  • @kofteci408
    @kofteci408 3 ปีที่แล้ว +3

    İzninizle ikinci bir soru, Sayın Kılınçlar: bahsettiğiniz vasıflara haiz unu nerden temin edeceğiz Türkiye'de? Örneğin bana ekşi hamur ekmeği için tavsiye edilen Karahan Organik unları, çok değişik vasıflara sahip. Sizin kullandığınıza benzer unu edinemezsek, uygulama baştan aksar.

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 ปีที่แล้ว +1

      Artik piyasada bulabilirsiniz

    • @kofteci408
      @kofteci408 3 ปีที่แล้ว

      @@kitkattr Piza unu olarak mı aramamızı tavsiye edersiniz?

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 ปีที่แล้ว

      @@kofteci408 00 un diye arayabilirsiniz

    • @kofteci408
      @kofteci408 3 ปีที่แล้ว

      @@kitkattr Teşekkürler :)

    • @MrSencan1
      @MrSencan1 3 ปีที่แล้ว +1

      @@kofteci408 tellioğlu değirmen 00 un satıyor.

  • @musagumusyay1135
    @musagumusyay1135 4 หลายเดือนก่อน

    👍👍👍🙏

  • @catwoman5438
    @catwoman5438 ปีที่แล้ว +1

    Un ve su nasıl olacak onda sınifta kaldım nereden bulunacak o un?

  • @ahmetmete2554
    @ahmetmete2554 3 ปีที่แล้ว +1

    Yeni bölüm gelmiyor mu?

  • @armanorhan8122
    @armanorhan8122 3 ปีที่แล้ว +1

    Açıklamada tuz 50 gr denilmiş ancak 400 gr olacak

  • @cenksaylgan8469
    @cenksaylgan8469 3 ปีที่แล้ว +1

    Yeni bölüm ne zaman gelecek acaba ?

  • @aydinyuknu
    @aydinyuknu 3 ปีที่แล้ว +1

    Tarif aşamaları çok güzel ancak verilen miktarlar biraz kafamı karıştırdı;
    tuz bir yerde 400 gram denilmiş bir yerde 50 gram. Tamam birim suya 50 gram toplamda 400 gram olacak ama görselde 8 kg su, 13 kg un, 50 gram tuz, 8 gram maya yazdığı için kafa karıştırıyor.
    Bir diğer kafa karışıklığı da mayada, 8 gram maya 8 kilo su için mi yoksa birim kiloya 8 gram maya mı olacak? Yani 8 kilo suya 64 gram maya mı ilave edilecek?
    Vedat bey mümkünse video açıklamasına birim su miktarına göre eklenecek malzeme birimlerini yazarsanız çok daha aydınlatıcı bir video olur, hem ustamızın hemde sizin ellerinize sağlık, emekleriniz için teşekkür ederim.

    • @VedatMilorTV
      @VedatMilorTV  3 ปีที่แล้ว +1

      Özgür bey yanıt verecektir.

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 ปีที่แล้ว +5

      Kg başına 50gr tuz. 8 kg için 400 gram. Sözlü olarak doğru anlatmışız ama yazı geçtiğimiz yerde hata olmuş, özür dileriz.

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 ปีที่แล้ว +5

      Kg başına 1g maya. 8kg için toplam 8g

  • @aylinozbayhan8545
    @aylinozbayhan8545 4 หลายเดือนก่อน

    Merhaba ben hamuru aynen dediğiniz gibi yapıyorum ama 1 gece dinlendirten sonra hamurum poolish e benzer bir görüntü oluşturuyor rahat açamıyorum neden acaba

  • @kenantunal4001
    @kenantunal4001 2 ปีที่แล้ว

    Usta kulandigin ozel bir un varmi yardimci olursan sevinirim teşekkürler

  • @tolgaulker9567
    @tolgaulker9567 3 ปีที่แล้ว +1

    Vedat bey videoda 400 gr tuz koyuldu fakat tarifte 50 yazılmis

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 ปีที่แล้ว

      Toplam 400g olacak hatali yazilmis

  • @zafa2280
    @zafa2280 ปีที่แล้ว

    Merhaba, Dinlendirme kısmını videoda tam olarak anlamadım, yoğurduktan sonra dışarda 1 gün mü dinlendirmeye bırakıyoruz?
    2 saat dinlendirme diyor videonun ileriki kısmında bu 2 saat ne oluyor?

  • @GokhanSobay
    @GokhanSobay ปีที่แล้ว

    pizza hamurunu yoğururken üstündeki kapağı neden kapattığınızı anlayamadım. Zaten boş ve hava alıyor. Üstüne bir tane metal çubuğun kapatması ne anlama geliyor? hamur dökerken dahil o metale temas ediyor zaten. kapatıp izole edinlen ürün tam olarak ne anlama geldiğini anlamadım.

    • @umitgokyar104
      @umitgokyar104 7 หลายเดือนก่อน +1

      Güvenlik için hocam çünkü makinede daha hızlı ayar da var ve güçlü makineler

  • @H3434..
    @H3434.. 2 ปีที่แล้ว

    Şefik 8 ila 24 saat dinlenmeli dediniz sonra iki saat dediniz hangisini yapalım ayrıca yumak yani beze yaptıktan sonra en az ne kadar dinlenmeli lütfen cevaplayın önemli

  • @biranne9931
    @biranne9931 3 ปีที่แล้ว +2

    👍👏💐💐💐

  • @burcuyilmaz4166
    @burcuyilmaz4166 3 ปีที่แล้ว +1

    👍

  • @karahanakdemir6703
    @karahanakdemir6703 3 ปีที่แล้ว

    Genova italyada başladım bu ise 1997 den beri pizza yapıyorum kanada vatandasiyim turkiyede is ariyorum. cok ozel teknik ve islemleri ve kendimi gosterebilicegim bir alan ariyorum.acik fikirli arkadaslarla pizza konusunda görüş alış verisinde bulunmak isterim herkese saygılarimla .

    • @toysgamesforkids417
      @toysgamesforkids417 3 ปีที่แล้ว

      Valla benim aklımda bayadır bir pizzacı açmak vardı ama şuan şartlarım elverişli değil

    • @ugur36
      @ugur36 2 ปีที่แล้ว

      İtalya kanada falan derken ne işin var TR de be usta. Oralara gitsene

  • @ozidimanta
    @ozidimanta 3 ปีที่แล้ว +2

    www.stadlermade.com/pizza-dough-calculator/ pizza türlerine göre un-su-maya-tuz oranlarına ulaşabilirsiniz.

  • @ibrahimyldz861
    @ibrahimyldz861 3 ปีที่แล้ว +1

    Un markası nedir? Ve nereden hangi firmalaradan temin edebiliriz tesekkurler....???

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 ปีที่แล้ว +3

      Biz basladigimizda piyasada 00 un yoktu. ne yerli ne ithal. Bu problemi kendimizx cozmek zorunda kaldik. Bongiovanni Torino kullaniyoruz, kendimiz ithal ediyoruz. Artik piyasada yerli ve italyan muhtelif 00 unlar bulmak mumkun

    • @ibrahimyldz861
      @ibrahimyldz861 3 ปีที่แล้ว +1

      @@kitkattr çok teşekkürler...

  • @04ugur
    @04ugur 3 ปีที่แล้ว +2

    Malzeme listesi hatalı olmuş sanırım.

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 ปีที่แล้ว +2

      400g tuz

  • @mervekzlca3161
    @mervekzlca3161 3 ปีที่แล้ว

    Merhaba, kullandığınız unun markası nedir acaba?

  • @h.abigailyucel4370
    @h.abigailyucel4370 3 ปีที่แล้ว +2

    👏👏👏👏🌹🌹🌹🌹💖💖💖💖

  • @04ugur
    @04ugur 3 ปีที่แล้ว

    Daha önce napolitan pizza tarifi vardı kanalda tam olarak şefin dediğinin aksine 474 gram un gibi bir tarif vardı. Direk kapatmıştım.

    • @MrSencan1
      @MrSencan1 3 ปีที่แล้ว

      Şimdi öyle düşünmeyin evde yapacaksanız ve 2-3 pizza yapacaksanız daha spesifik değerlere ulaşıyorsunuz. Yani 80 pizzalık hamurda bu böyle olmuyor tabi. Bir de tarifi veren kişinin evi sıcaklığı, nemi vs si bir sürü değişken var, o tarif o şartlara uygun olabilir. Siz de deneyerek kendi spesifik rakamlarınıza ulaşabilirsiniz.

  • @ahraz1978
    @ahraz1978 2 หลายเดือนก่อน

    400 gr tuz koydu 50 gr tuz yaziyor ekranda ?

  • @erkanince8215
    @erkanince8215 6 หลายเดือนก่อน

    Iyi gunler 13 kilo una 400 gr tuz cok degilmi

  • @stokman88
    @stokman88 3 ปีที่แล้ว +1

    Nasreddin hocanın kavuğu kıvamına geldi

  • @dkrdkr3167
    @dkrdkr3167 3 ปีที่แล้ว

    Merhaba. Evde hamuru aldıktan sonra 1 gün dışarıda bekletmek sorun olur mu? Genelde 2 saat dışarıda bekletip hamur bölünüp dolaba alınıyor ve bir gün dolapta bekletip pişirmeden 2 saat önce çıkartılıyor. Maya oranı diğerlerine göre çok az olmasından dolayımı 1 gün dışarda bekletilebiliyor?

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 ปีที่แล้ว

      24 saate kadar oda sicakliginda dinlendirebilirsiniz

  • @mehmetcifci5156
    @mehmetcifci5156 2 ปีที่แล้ว

    lt kg su''da fark etmez 1kg su 1lt aynidir sut ve diger sivilar degisebilir...

    • @ozkoktuncay
      @ozkoktuncay 2 ปีที่แล้ว

      Kaç derecede olduğuna göre o da değişir, saf suyu NK’da kullanmıyoruz. Anlatmak istenen hacim ölçüsü yerine herşeyi ağırlık olarak hesaplamak hata yapmayı engeller.

  • @papatya3643
    @papatya3643 ปีที่แล้ว

    Evde yapmak istiyorum kuzularıma ama pek bişey anlamadım

  • @NotCommanderShepard
    @NotCommanderShepard 11 หลายเดือนก่อน

    Nappo'ya defalarca gittim. Benim için Türkiye'deki en başarılı pizzacı. Çooook kasacak olursam 2-3 not düşebilirim:
    Birincisi, bazen pizzalarında domates tadı fazla baskın olabiliyor. Özellikle biraz ekşiye kaçtığında pizzaya yakışmayan bir tat profili ortaya çıkabiliyor. Ama bu sadece 1 defa başıma geldi, hiç uğraştırmadan yeni pizza yapıldı.
    İkincisi, menüdeki pizzaların hepsi güzel kombinasyonlar değil. 2 gün önce tulum peynirli, rozbifli ve rokalı bir pizzalarını denedim. Bir kere de (yanlış hatırlamıyorsam) limonlu ve kıtır soğanlı bir pizzalarını denedim. Bence ikisinin de menüde yeri yok, çünkü zaten pizzaları ne kadar basitse o kadar lezzetli.
    Son olarak biraz daha fazla domuzlu jambon seçenekleri olursa daha da seveceğim. Prosciutto, bresaola, hatta belki mortadellayla (özellikle o rozbif yerine) birlikte çok güzel şeyler ortaya çıkabilir.
    Ama çok belli ki tutku ve bilgiyle yapılan bir iş. Başarılarının devamını dilerim.

  • @MrPeace1978
    @MrPeace1978 2 ปีที่แล้ว

    Pizza yapmaktan vazgeçtim bu videodan sonra şartlar çok fazla

  • @sukru8773
    @sukru8773 3 ปีที่แล้ว +2

    Video çok güzel ancak evinde pizza yapanlar için fazla bir işe yaramaz. O taş fırından olmadığı sürece napoliten pizza tadına yaklaşmak imkânsız maalesef.

    • @pianonapolipizzatruck2268
      @pianonapolipizzatruck2268 3 ปีที่แล้ว +1

      @zorbeysevinç web ve videolarina bakabilirsiniz

    • @ozkoktuncay
      @ozkoktuncay 2 ปีที่แล้ว

      Su oranını arttırın deneyerek evde de en iyisini bulmak mümkün…

  • @MuhammedAziz
    @MuhammedAziz ปีที่แล้ว

    Adam baya reçete vermiş. Al bunu aç işletmeni :)

  • @kofteci408
    @kofteci408 3 ปีที่แล้ว

    Sayın Kılınçlar, bana Trabzonlu Ahçı Rahmi Usta'nın lokantasında ramazan pidesi ve trabzon pidesi hamuru yapmayı öğreten hamur ustası Başaran Usta , 1 kilo una 30 gram tuz koyuyordu. Marmara adasında, kol böreği ve simit ögreten ismini unuttuğum fırıncı arkadaş keza. Çanakkale'de hasbıhal ettiğim Gülen Pide'nin lahmacun ustası da aynı orandan bahsetti. Şu sitede Napoliten pizza yapmayı öğreten arkadaş da öyle: th-cam.com/video/8Q_9h6VKm9c/w-d-xo.html. Bundan çıkardığım sonuç, sizin damak zevkinizin daha tuzlu bir hamuru tercih ettiği, bundan dolayı kiloya 50 gr. kullandığınız, ve gerekirse daha az tuz kullanmanın hamurun esasını değiştirmeyeceği: doğru mu?

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 ปีที่แล้ว +3

      Dogru degil. Konumuz hic uzmanligimin olmadigi Trabzon pidesi ya da lahmacun degil. Onlarla ilgili yorum yapamam. Linkini verdiginiz Napoliten pizza tarifinde ise 600ml suya 30gr tuz kullanilmis, yani 1 litreye 50 gr. Benimle ayni oranda kullanmis.40-60 gram arasi kullanilabilir.

    • @kofteci408
      @kofteci408 3 ปีที่แล้ว

      @@kitkattr Teşekkurler. Ben 1 kilo una tuz oranınla 1 kilo suya tuz oranını karıştırdım.

  • @ecekarlik6064
    @ecekarlik6064 2 หลายเดือนก่อน

    Makinada 2 saat butun halde daha sonra 8 ,24 saat

  • @besimhat
    @besimhat 3 ปีที่แล้ว

    Swag!

  • @onurkeskin5510
    @onurkeskin5510 3 ปีที่แล้ว +3

    Annem daha güzel yapıyor

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 ปีที่แล้ว +7

      Hepimizin annesi öyle 🙏

    • @onurkeskin5510
      @onurkeskin5510 3 ปีที่แล้ว +2

      @@kitkattr Hocam şaka bir yana gerçekten işini layığıyla yapan nadir insanlardansiniz. Vedat Milore de sizi tanımamiza vesile olduğu için ayrica minnettarız...

  • @arzu06ankara86
    @arzu06ankara86 2 ปีที่แล้ว

    Neden yaş maya

  • @irfanmehmetcikcik7055
    @irfanmehmetcikcik7055 5 หลายเดือนก่อน

    plastiğin hamura teması hoş olmamış ,bu kadar ayrıntılı emekten sonra bu hata inanılır gibi değil ,temiz bir bezi tercih etmeliydiniz.Anadoluda ekmekçiler hep yarı ıslak bez kullanır.

  • @H3434..
    @H3434.. 3 หลายเดือนก่อน

    Ya cok abartiyorsunuz nasada roket motorumu yapiyorsunuz ,bizde 30 yildir bu isi yapiyoruz .

  • @mecitkurun8946
    @mecitkurun8946 3 ปีที่แล้ว

    .

  • @furkangozlugol669
    @furkangozlugol669 3 ปีที่แล้ว

    Hocam 8 kg su ile 8 lt su aynı yoğunluğu 1 :D

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 ปีที่แล้ว +1

      Su +4 derecedeyken dogru:) ayrica litre ile olcerken silme hesabi yaparsiniz. Yine goz aldanir. Oysa kilogrami hassas terazi olcer 😉

    • @furkangozlugol669
      @furkangozlugol669 3 ปีที่แล้ว

      @@kitkattr araştırmanı öneririm

    • @kitkattr
      @kitkattr 3 ปีที่แล้ว

      @@furkangozlugol669 😂

    • @ozkoktuncay
      @ozkoktuncay 2 ปีที่แล้ว

      Saf suyun öz ağırlığı 1 dir. Akü suyu kullanırsan pizza yavan olur 😂

    • @furkangozlugol669
      @furkangozlugol669 2 ปีที่แล้ว

      @@ozkoktuncay aynen bilader gidip çeşme suyu dökcez

  • @riapmariamari5023
    @riapmariamari5023 3 ปีที่แล้ว

    I need boyfriend 💋💋💋💋💋💞💞💞💞

    • @VedatMilorTV
      @VedatMilorTV  3 ปีที่แล้ว +14

      We can only offer Neapolitan pizza here.

    • @TheB7B
      @TheB7B 3 ปีที่แล้ว

      @@VedatMilorTV I am down where do i get mine?