Hola mis RETAILERS, si deseas apoyar este canal te ofrezco la posibilidad de hacerlo a través de la compra de mi libro, este libro es un manual para la gestión de tu negocio, así que aquí te dejo el enlace para poder hacerlo, GRACIAS... amzn.to/2w5eXaJ
Aquí tratando de informarme para emprender mí propio negocio después de trabajar como asalariado por tantos años, muy buena información, eres un genio.
Señor muchas gracias no tuve la oportunidad. De estudiar algo administrativo y asta ahora voy a comenzar mi negocio de venta hamburguesas muchas gracias Dios lo bendiga entendí muy bien
Excelente video mil felicitaciones vamos aprendiendo mas con estos temas para poder emprender de una manera organizada y poder tener éxito en el negocio.
Muchas gracias así si lo entendí mejor la verdad el profesor q tengo en vez de explicarme me enredaba, lo único q no entendí fue de dónde salí el 222, 22%
Me interesa mucho este tema. actualmente tengo un negocio el cual damos servicio de reparto (no veo este tema en eso) ...pero estoy por abrir otro negocio de comida y ahí si me interesa mucho saber de esto. Pondré en práctica lo de este video
Profe. Estoy por empezar mi negocio de hamburguesas y este curso intensivo de costos me pareció genial. Me gustaría ver más vídeos o que nos de un acompañamiento para el inicio. Gracias @GerenciaRetail.
Hola Carlos, hace poco escribí estos dos artículos en mi blog que quizás te puedan servir: www.gerenciaretail.com/2021/04/08/cuantas-hamburguesas-debes-vender-para-cubrir-los-gastos-de-operacion/ www.gerenciaretail.com/2021/03/02/como-montar-un-negocio-de-hamburguesas/ Me cuentas cómo te va con eso...
Hola, soy dueño de una hamburgueseria, y esta muy bien explicado el tema, aunque no se tiene en cuenta en los costos el desperdicio, por lo que elaborar el producto sin tomar en cuenta lo que sobra de la materia prima estaria mal, o no seria tan certero el costo obtenido, y la verdad es que es significativo, saludos.
Hola Juan, muchas gracias por tu comentario y aporte. Y la respuesta a esto es SI y NO, todo depende de cómo calcules el costo de las porciones de cada uno de los ingredientes. Si el costo que le colocas a cada una de las porciones ya incluye aquella parte o porcentaje de merma que el proceso de producción genera, no tendrás que desagregar ese concepto como un porcentaje de merma y/o desperdicio. Pero por si lo contrario, en las porciones solo colocas la medida neta del producto y no la medida bruta, ahí si debes considerar como un costo adicional ese 2 o 3% que puede representar esa merma o desperdicio generado. Si un tomate cuesta 100 pesos y el rendimiento de este me da para 5 tajadas, cada tajada costará 20 pesos, independientemente de que yo le haya quitado peso al recortar y desechar las puntas de este. Sin embargo me queda una duda de tu comentario, cuando te refieres a lo que sobra de materia prima, me gustaría saber a qué sobrante te refieres. Gracias!!!!
Muy buen contenido, será de mucha ayuda! Quiero saber si puede explicar cómo funciona y como podemos aplicar de buena forma lo de los descuentos o que de pronto se pueda poner "el segundo a mitad de precio" y explicarnos como funciona el "2x1" sin que se llegue a caer en pérdidas, muchas gracias!
Hola Rodrigo, tengo una fila enorme de publicaciones esperando turno de salir al aire, espero poder escribir y hacer un video pronto sobre tu inquietud. Aunque han pasado ya tres meses de tu comentario y nada... Te puedo adelantar que como los márgenes de ganancia de la comida rápida son bastante amplios, tú vas a ganarle menos por producto pero lo podrás compensar con el volumen adicional que venderás. Tengo un artículo en el blog que te pueda ayudar con tu inquietud: www.gerenciaretail.com/2015/09/28/como-calculo-en-cuanto-debo-crecer-mis-ventas-para-compensar-un-descuento-en-el-precio-de-venta-de-un-producto/
Hola buenas tardes me gustó su tema de como determinar costos y orevui precio de ventas ya q puse un negocio de tortas pero no veo la ganancia y me pareció interesante como calcularlo lo voy a poner en práctica y luego le comento por favor. Muchas gracias
Te invito a leer este artículo de mi blog sobre negocio de CREPES: www.gerenciaretail.com/2021/04/26/%f0%9f%91%a8%e2%80%8d%f0%9f%8d%b3-como-calculo-el-precio-de-costo-y-precio-de-venta-de-un-crepes-para-negocio-%f0%9f%91%a8%e2%80%8d%f0%9f%8d%b3/
buenas tardes profesor , excelente explicación , mi pregunta es como saber cuando ya tenemos ganancias netas de una venta de hamburguesa... ósea yo tngo una venta pequeña invertí por todo el material 400 mil pesos y mis hamburguesa cuestan 6500 pesos ... gracias por la ayuda que me pueda brindar
Hola Shary, cuando tu utilidad bruta sea superior a tus gastos. En este canal hay video sobre el punto de equilibrio, míralo y si tienes dudas me escribes.
Muchas gracias por tremendo aporte. En mi caso le estoy ganando el 2.5 y en otras hamburguesas el 3.5 esta bien el margen? Algunas hamburguesas invierto 33 pesos MX y las vendo en 75 MC esta bien el porcentaje? Ni pago renta de local pero estoy por abrir sucursal. Cuanto me sugieres que le aumente para poder equilibrar el pago de renta y empleados?
Hola Cultura Hamburguesera. Entre el 2,5 y el 3,5 del costo del producto es muy buen margen. Incluso para negocios con local, para poder precisar lo que me pides, es necesario conocer cuales serían todos tus gastos: Renta, Empleados, Servicios como Luz, Agua, Gas, etc. y el volumen de ventas. POrque si el volumen de ventas es importante, no necesitas subirle el precio.
Estoy por instalar un local de ventas de pollos a las brasas y papas fritas. Profesor, es posible que me ayude a calcular los costos y precios de venta de estos dos productos. Gracias.
Hola Jorge, disculpa la tardanza en contestarte, para el cálculo de esos costos y precios de venta precisamente te sirven mis videos (hay varios) que tratan sobre el tema, solo es cuestión de aplicarlo a tus productos.
Buen video, una pregunta tienes un video donde se pueda integrar el precio de la hamburguesa (proceso de este video) a la utilidad bruta? Logrando con el todo (mano de obra, aceite, etc, puedas tener el precio final del producto? O info mas específica del tema? - Veo que para sacar precio de algo utilizan gasto variable fijo, etc y la verdad me confundo, Saludos maestro desde Perú
Hola Johanivan6739, no lo tengo con la hamburguesa (estoy pensando precisamente hacerlo en estos días), tengo un ejemplo con una panadería que probablemente te pueda servir el procedimiento. www.gerenciaretail.com/2020/05/15/como-calculo-el-precio-de-costo-de-un-producto-de-panaderia/
Vengo de su pagina web muy buena..! al igual que el video. Lo que no tengo claro es si a los costos se le suman todos los gastos movilización, arriendo, sueldos, impuestos y demás.?
Hola Carlos. la respuesta a tu inquietud es NO. Una cosa son los costos y otras son los gastos. O mejor: Al costo del producto solo debes sumarle aquellos que forman parte del producto en si, como la materia prima (ingredientes). Lo otro que comentas son Gastos de la operación del negocio que deben asumirse con la Utilidad Bruta generada, tu ganancia será la Utilidad Neta. Aquí en el canal hay un video de Utilidad Bruta y otro de Utilidad Neta para que tengas más claridad al respecto. Saludos.
Hola Claudia, claro que si aplica, pero también tengo un video sobre Perros Calientes en este canal. Con respecto a tu inquietud, la respuesta es: DEPENDE. Ese transporte de qué es? Si es de la materia prima si, pero si es tu transporte particular no. th-cam.com/video/E8ti4tSeYYs/w-d-xo.html este es el video sobre perros calientes.
@@claudiatriana9817 gracias por tu interés, si doy asesorías pero en este momento tengo la agenda totalmente copada en las siguientes seis semanas. Si tienes alguna consulta muy específica me puedes escribir a chaconbaiz@hotmail.com y trataré de responderte lo más rápido que pueda.
Saludos doctor veo sus vídeos y me queda una duda si podría aclararmela por favor en este ejemplo tenemos el precio de venta 2.818,33÷(1- 55%) margen bruto Ese 55% aplicado cubre gasto de gas, luz mano de obra? Y la ganancia seria 45%??
Hola José Francisco, no, el 45% es el costo de los ingredientes e insumos usados para producir la hamburguesa, el 55% del precio de venta corresponde al margen bruto o utilidad bruta con la cual se cubren los gastos de operación, El resultante será el margen neto o utilidad neta, que es a la ganancia que te refieres. Ahora, esos porcentajes que allí coloco son solo un ejemplo, si tus gastos son muy grandes probablemente debas aumentar tu margen, pero en mi experiencia con el 55% del precio de venta es suficiente porque si no se encarece mucho la hamburguesa.
Hola Juan Carlos, la Utilidad Bruta es la diferencia en dinero que resulta de restarle al precio de venta, el precio de costo del producto. Ejemplo, si vendes una hamburguesa en 20.000 pesos y te costó hacerla 8.000 pesos, la utilidad bruta es de 12.000, ahora para cubrir tus gastos debes calcular cuántas hamburguesas deberás vender, si tus gastos son de 1.200.000 necesitarás vender mínimo 100 hamburguesas, eso se llama punto de equilibrio. A partir de la venta de la hamburguesa número 101 comenzarás a ganar dinero...
Hola buena tarde un saludó desde Colombia yo ya tengo un restaurante de hamburguesas y estoy replanteando los productos pero mi materia prima es muy costosa que posibilidad hay de dejar un margen bruto del 40% es bueno o definitivamente replantear la materia prima gracias por su apoyo lo compartiré y suscribire para retribuir su conocimiento compartido gracias
Hola Durangos Coach, no podría recomendarte un porcentaje de margen sin conocer tus gastos y tu volumen de ventas. Si las ventas son lo suficientemente buenas que con un margen del 40% puede superar el punto de equilibrio y dejarte una cómoda ganancia, pues no hay problema. Y no correr el riesgo de que al cambiar la materia prima se cambie la calidad de producto y se afecte su venta.
@@GerenciaRetail gracias por contestar, hemos visto que las ventas son bajas y nos quedan sólo lo necesario para cancelar los gastos fijos y materia prima de utilidades nos queda una pequeña cantidad para cubrir los gastos necesarios del hogar vamos a optar crear combos con el 49% de margen bruto para incentivar la recompra y no desmejorar la materia prima gracias. (Para una consultoria privada cuanto puede costar)
Hola Durangos, tengo una propuesta, y es hacer un video dando solución a distintos negocios que me contactan para pedir una asesoría. Si les interesa puedes enviarme todos los datos sobre los cuales tienes inquietudes o dudas y quieres que yo te ayude a resolverlos. Para eso, me puedes escribir a chaconbaiz@hotmail.com
Hola Alejandro, es simple, de la misma manera como sacas el del resto de ingredientes, si por ejemplo, el queso cheddar te cuesta el kilo USD$ 5 y te vas a gastar 100 gramos por hamburguesa, pues tomas los 5 dolares y los divides por 1.000 gramos que tiene un kilogramo y lo multiplicas por los 100 gramos que vas a consumir en la producción. Lo mismo haces con las servilletas, cuánto cuesta el paquete y cuántas servilletas trae contra cuántas te gastas por Hamburguesa... así de fácil.
Buenos días tengo un trailer de venta de perros calientes y hamburguesas pero la verdad no eh visto ninguna ganancia ya eh echo dos veces inversión en eso y nada y todavía me pregunto que es lobque esta pasando quisiera saber el por qué en que estoy fallando ayuda por favor
Hola José, en que ciudad está ubicado tu negocio? Para poder hacer un análisis de lo que comentas es necesario que me des mucha información. ¿Cómo estás costeando tus productos? ¿Qué porcentaje de margen le aplicas para calcular el Precio de Venta? ¿Cuánto suman tus gastos de operación? ¿Cuánta es tu venta mensual? Etc.
@@GerenciaRetail buenos días me encuentro en la ciudad de Valencia Venezuela La zona es buena y bueno el prime costeo fueron de 140 dolares y lo que hacia era para la mercancía y luego hize uno de 100 $al igual lo que se hacía era para la compra de mercancía pero en estos momentos no tengo capital para invertir y todavía me pregunto en qué fallo
Hola Lupe, cordial saludo. Hay vídeos en pesos colombianos, pesos mexicanos, soles y dólares. Este debe estar en colombianos. Pero lo importante no es la moneda sino el procedimiento, porque en cada país son diferentes los costos y los ingredientes. Así que si tomas el paso a paso y le aplicas los costos de tu país a tu receta, tendrás el resultado que buscas.
No entendí muy bien el primer método de precio de venta, por lo que me confundí un poco al final con el tema de los descuentos en el porcentaje, podría darme algunos ejemplos, porfavor
Hola Lavi, puedes leer el siguiente artículo de mi blog donde explico este método: www.gerenciaretail.com/2016/03/09/margen-bruto-lo-calculo-sobre-la-venta-o-sobre-el-costo/
Hola Carlos, pues normalmente lo que se mide en gramos se compra por kilo, así que solo es cuestión de dividir entre mil y multiplicar por el gramaje de la porción.
Precio de venta= precio de costo / 1-%margen bruto. Cómo determinar el % de margen bruto????? Porque usted coloco 55% y no otro monto?? Cómo se que %de margen bruto calcular ???
Coloqué ese margen porque cuando tuve un negocio de comidas rápidas y al hacer mi análisis de mercado ese fue el margen promedio que me arrojaron mis cálculos al comparar mis costos con los precios de venta de mis competidores. Para cada negocio será distinto, así que depende mucho de cuánto te cueste hacer tu producto y de qué precio de venta le colocarías, teniendo muy presente una competencia en IGUALDAD de condiciones.
Hola Carlos, no se redujo, solo que necesitas hacer el cálculo con la diferencia sobre 100, ya que si el margen es de 55% el costo será del 45%. Si el margen fuera del 60% la operación deberás hacerla sobre el 40% por ejemplo.
@@GerenciaRetail es un negocio pequeño en Venezuela y manejamos la moneda de colombia. Gaste 70 mil en preparar 30 combos. Los vendi en 4mil, gane 120 mil. Resto la inversion. Y me quedaron 50 mil pesos en la semana no es mucho, pero dada la situacion pais es un dinero extra. Espero bajar los costos y vender mas hamburguesas a la semana
Ah, ok. tuviste un porcentaje de ganancia del 41,66% sobre la venta. (50.000 / 120.000 x 100), es un buen porcentaje siempre y cuando no tengas muchos gastos. Espero que tus ventas crezcan mucho más!!! El Éxito está en hacer un buen producto que haga que la gente quiera volver a comprarte. Mucha suerte!!!
Hola Carmelo, factible si es... Yo tuve hace algunos años, un negocio de comidas rápidas en un local con 7 mesas al lado de una universidad, en Chapinero. Vendía en promedio 48 hamburguesas diarias, pero mi negocio también vendía patacones rellenos, perros, salchipapas y mazorcadas. Así que el número de productos vendidos superaba los 200 diarios. Si solo vendieras Hamburguesas sería muy factible como te lo dije al principio. Pero eso depende de varios factores: - Ubicación - Relación Precio - Calidad - Servicio - Que no sea la misma hamburguesa que puedes conseguir en la competencia, algo que te diferencie, que le guste a la gente y que se riegue la voz. - Una buena imagen corporativa, que genere recordación de marca. Saludos.
Que incoherencia, el lo pone para apoyo de su video y además la descripción de video ayuda a que su video se posicione...hay que informarse primero antes escribir...Saludos
Hola Adelaida, gracias por tu comentario, he hecho algunos ajustes en los más recientes, no del todo, pero ahí vamos... sin embargo, no obstante lo que comentas, este es el video que más visitas me genera y que más suscriptores atrae.
Hola Juan, estuve muy descuidado con el tiempo de mis respuestas, pero ya me puse al día y estaré contestado de inmediato, quizás este artículo te pueda servir para aclarar tu inquietud: www.gerenciaretail.com/2016/03/09/margen-bruto-lo-calculo-sobre-la-venta-o-sobre-el-costo/
Hola Renato, lo ideal es que puedas construir tu mismo la plantilla en Excel de acuerdo con las necesidades particulares de tu negocio. Para un futuro si pienso crear algunas plantillas para que las puedan descargar tal como tengo algunas en mi blog de www.gerenciaretail.com para calcular precios de venta, crecimientos, cumplimientos, etc.
A ver si entendí Una ganancia saludable sería ganarle a partir de un 60% sobre precio de costo. Ejemplo: Ingredientes para hacer la hamburguesa $100 Venta al público $160 Estoy bien o estoy mal?
No, *es sobre el Precio de Venta* ... Pv = 100 / (1 - 60%) lo que nos da un PV de $250, si lo haces sobre el Precio de Costo mira que solo lo venderías a $160 y probablemente no te cubra los gastos del negocio.
Que es mejor.... vender muchas unidades con precios bajos con un margen de ganancia del 5% o vender poco con precios altos pero con margenes de ganancias superiores a 10%? Cuantas unidades-platillos-productos debes de vender para que no caigas en perdida?
Con 5% no alcanzas a pagar ni el arriendo del local, el salario, los servicios públicos, etc. Por eso los márgenes brutos sobre la venta de comidas rápidas están siempre por encima del 40%. Cuando por ejemplo, tienes un supermercado, tienes productos de alta rotación con márgenes bajos como el arroz, el aceite, etc. que marginan entre el 5 y el 15% porque su volumen contribuye de manera significativa al margen total del negocio, pero otros productos como el champú, las carnes frías, los enlatados, etc. marginan entre el 20 y el 35%, para poder hacer la mezcla que les garantice cubrir sus gastos operativos.
Que barbaro... calcula porcentajes altisimos de ganancias brutas, definitivamente en la vida real este hombre te llevaria a la quiebra por falta de ventas... no puedes vender a precios tan altos porque las ventas se caen y el negocio pierde sentido. Creo que tiene mucha teoria, pero nunca se ha ensuciado las manos en la cocina, no sabe nada de la practica real del negocio de los alimentos.
Hola J.M. Ángeles, esa es la media del mercado, y si, si he tenido negocios de comidas rápidas con muy buenos resultados. Todo lo que escribo en mi blog y en mi canal está basado en experiencia real y en asesorías realizadas a distintos tipos de negocios de varios sectores. La única manera de marginar bajo en un negocio, así como tú dices (pero no el 5%) es con un negocio en la calle donde no generes gastos de local, de servicios y atendiéndolo tu mismo.
@@GerenciaRetail Cierto, en estas fechas y debido a la pandemia, no queda otro camino que correr a la informalidad. Al tianguis.. Ya se que te reiras, pero es la verdad. No se busca lograr grandes ganancias se busca sobrevivir a esta crisis social, economica y sanitaria. Gracias por responderme.
Hola, cómo estás? Mira, yo hago lo siguiente... Saco costos. A estos les sumo el 20% A el total, digamos que es = $3.900 lo multiplico por 3. Osea que el precio de venta es de $11.700 El 20% son costos de aceite, gas, carbón y mantenimiento. Mi pregunta es... Esta bien?
Hola yo vendo patacones gratinado yo acostumbro a sacar él costo de lo que me gasto comprando él producto por ej.. Para armar un patacón me gasto 6000 y lo vendo al público 12000 . si es rentable ? Ps de los 12mil vendidos por cada producto debo reponer 6mil de los gastos de material del Producto .me quedarían por cada producto vendido 6mil para cubrir gastos trabajadores,servicio, y Ariendos y lo que sobre serian mis ganancias. Si esta bien o debo calcular diferente los precios y gastos ???
Hola mis RETAILERS, si deseas apoyar este canal te ofrezco la posibilidad de hacerlo a través de la compra de mi libro, este libro es un manual para la gestión de tu negocio, así que aquí te dejo el enlace para poder hacerlo, GRACIAS... amzn.to/2w5eXaJ
Aquí tratando de informarme para emprender mí propio negocio después de trabajar como asalariado por tantos años, muy buena información, eres un genio.
Gracias Eiker, cualquier duda por acá a la orden...
Profe hace poco lo sigo, Pero quiero felicitarlo y es mi ejemplo a seguir, Construyendo patria, Un verdadero TH-camr. Bendiciones
Hola Alejo y Vero, por acá a la orden... Un abrazo.
Señor muchas gracias no tuve la oportunidad. De estudiar algo administrativo y asta ahora voy a comenzar mi negocio de venta hamburguesas muchas gracias Dios lo bendiga entendí muy bien
Hola Giova Anny. cómo te ha ido con tu negocio? Necesitas alguna ayuda?
Excelente video mil felicitaciones vamos aprendiendo mas con estos temas para poder emprender de una manera organizada y poder tener éxito en el negocio.
Muchas gracias así si lo entendí mejor la verdad el profesor q tengo en vez de explicarme me enredaba, lo único q no entendí fue de dónde salí el 222, 22%
gracias por la información estoy emprendiendo un negocio de hamburguesas en Venezuela , mil gracias
Muchos éxitos!!!
Me interesa mucho este tema. actualmente tengo un negocio el cual damos servicio de reparto (no veo este tema en eso) ...pero estoy por abrir otro negocio de comida y ahí si me interesa mucho saber de esto. Pondré en práctica lo de este video
Buenas Noches ,Gerencia retail, me gustó mucho la forma tan practica como lo explicaste actualmente estoy en ese emprendimiento,. Gracias
Profe. Estoy por empezar mi negocio de hamburguesas y este curso intensivo de costos me pareció genial.
Me gustaría ver más vídeos o que nos de un acompañamiento para el inicio. Gracias @GerenciaRetail.
Hola Carlos, hace poco escribí estos dos artículos en mi blog que quizás te puedan servir:
www.gerenciaretail.com/2021/04/08/cuantas-hamburguesas-debes-vender-para-cubrir-los-gastos-de-operacion/
www.gerenciaretail.com/2021/03/02/como-montar-un-negocio-de-hamburguesas/
Me cuentas cómo te va con eso...
Hola Carlos. Cuentame ya realizaste tu emprendimiento? Que cursos te sirvieron? Yo ando en la etapa de investigación.
muchas felicidades aprendi mucho .gracias eres un genio.
Gracias Thalia, que bueno que te haya servido.
Excelente mi estimado, gracias
Gracias a ti...
Genioooo muchísimas gracias...clarísimo todo
Gracias.
Este tema me interesa saberlo más a fondo. Saludos
Hola Pablo, aquí encontrarás varios vídeos sobre el tema.
Buenas quiero montar un negocio de HOT DOG y Hamburguesas todo esto tiene sus costos tengo que practicar para saber mano de obra luz limpieza etc.
Que buen video gracias
Gracias a ti Gustavo por ver mis videos.
Muy buen contenido amigo, no pensé encontrar una información así , pronto estaré comentando como me fue.
Cualquier duda con gusto...
Hola, soy dueño de una hamburgueseria, y esta muy bien explicado el tema, aunque no se tiene en cuenta en los costos el desperdicio, por lo que elaborar el producto sin tomar en cuenta lo que sobra de la materia prima estaria mal, o no seria tan certero el costo obtenido, y la verdad es que es significativo, saludos.
Hola Juan, muchas gracias por tu comentario y aporte.
Y la respuesta a esto es SI y NO, todo depende de cómo calcules el costo de las porciones de cada uno de los ingredientes. Si el costo que le colocas a cada una de las porciones ya incluye aquella parte o porcentaje de merma que el proceso de producción genera, no tendrás que desagregar ese concepto como un porcentaje de merma y/o desperdicio.
Pero por si lo contrario, en las porciones solo colocas la medida neta del producto y no la medida bruta, ahí si debes considerar como un costo adicional ese 2 o 3% que puede representar esa merma o desperdicio generado.
Si un tomate cuesta 100 pesos y el rendimiento de este me da para 5 tajadas, cada tajada costará 20 pesos, independientemente de que yo le haya quitado peso al recortar y desechar las puntas de este.
Sin embargo me queda una duda de tu comentario, cuando te refieres a lo que sobra de materia prima, me gustaría saber a qué sobrante te refieres.
Gracias!!!!
Muy buen contenido, será de mucha ayuda! Quiero saber si puede explicar cómo funciona y como podemos aplicar de buena forma lo de los descuentos o que de pronto se pueda poner "el segundo a mitad de precio" y explicarnos como funciona el "2x1" sin que se llegue a caer en pérdidas, muchas gracias!
Hola Rodrigo, tengo una fila enorme de publicaciones esperando turno de salir al aire, espero poder escribir y hacer un video pronto sobre tu inquietud. Aunque han pasado ya tres meses de tu comentario y nada... Te puedo adelantar que como los márgenes de ganancia de la comida rápida son bastante amplios, tú vas a ganarle menos por producto pero lo podrás compensar con el volumen adicional que venderás. Tengo un artículo en el blog que te pueda ayudar con tu inquietud: www.gerenciaretail.com/2015/09/28/como-calculo-en-cuanto-debo-crecer-mis-ventas-para-compensar-un-descuento-en-el-precio-de-venta-de-un-producto/
Hola buenas tardes me gustó su tema de como determinar costos y orevui precio de ventas ya q puse un negocio de tortas pero no veo la ganancia y me pareció interesante como calcularlo lo voy a poner en práctica y luego le comento por favor. Muchas gracias
Hola Lidia, cómo te ha ido con el negocio... algo en que pueda ayudarte?
Me encantó este video 💕
Te invito a leer este artículo de mi blog sobre negocio de CREPES:
www.gerenciaretail.com/2021/04/26/%f0%9f%91%a8%e2%80%8d%f0%9f%8d%b3-como-calculo-el-precio-de-costo-y-precio-de-venta-de-un-crepes-para-negocio-%f0%9f%91%a8%e2%80%8d%f0%9f%8d%b3/
buenas tardes profesor , excelente explicación , mi pregunta es como saber cuando ya tenemos ganancias netas de una venta de hamburguesa... ósea yo tngo una venta pequeña invertí por todo el material 400 mil pesos y mis hamburguesa cuestan 6500 pesos ... gracias por la ayuda que me pueda brindar
Hola Shary, cuando tu utilidad bruta sea superior a tus gastos. En este canal hay video sobre el punto de equilibrio, míralo y si tienes dudas me escribes.
Muchas gracias que buena informacion!!
Gracias a tí... próximamente sale un nuevo video de Hamburguesas, se llama: ¿Cuánto dinero se le puede ganar a una Hamburguesa?
Muchas gracias por tremendo aporte. En mi caso le estoy ganando el 2.5 y en otras hamburguesas el 3.5 esta bien el margen? Algunas hamburguesas invierto 33 pesos MX y las vendo en 75 MC esta bien el porcentaje? Ni pago renta de local pero estoy por abrir sucursal. Cuanto me sugieres que le aumente para poder equilibrar el pago de renta y empleados?
Hola Cultura Hamburguesera. Entre el 2,5 y el 3,5 del costo del producto es muy buen margen. Incluso para negocios con local, para poder precisar lo que me pides, es necesario conocer cuales serían todos tus gastos: Renta, Empleados, Servicios como Luz, Agua, Gas, etc. y el volumen de ventas. POrque si el volumen de ventas es importante, no necesitas subirle el precio.
Felicidad por TAN buen contenido, preparándome para emprender, que gran contenido de valor! Voy para su blog de una vez porque quiero más!
Gracias Manuel por tu generoso comentario.
Estoy por instalar un local de ventas de pollos a las brasas y papas fritas. Profesor, es posible que me ayude a calcular los costos y precios de venta de estos dos productos. Gracias.
Estaré al pendiente de su respuesta
Hola Jorge, disculpa la tardanza en contestarte, para el cálculo de esos costos y precios de venta precisamente te sirven mis videos (hay varios) que tratan sobre el tema, solo es cuestión de aplicarlo a tus productos.
Buen video, una pregunta tienes un video donde se pueda integrar el precio de la hamburguesa (proceso de este video) a la utilidad bruta? Logrando con el todo (mano de obra, aceite, etc, puedas tener el precio final del producto? O info mas específica del tema?
- Veo que para sacar precio de algo utilizan gasto variable fijo, etc y la verdad me confundo, Saludos maestro desde Perú
Hola Johanivan6739, no lo tengo con la hamburguesa (estoy pensando precisamente hacerlo en estos días), tengo un ejemplo con una panadería que probablemente te pueda servir el procedimiento. www.gerenciaretail.com/2020/05/15/como-calculo-el-precio-de-costo-de-un-producto-de-panaderia/
Muy bien explicado
buena clase amigo
Gracias @aktheants
Maestro capo idolo crack 👋👍
Gracias.
Excelente los consejos y muchas gracias.
El audio muy bajo casi no se escucha bien.
Saludos.
Vengo de su pagina web muy buena..! al igual que el video. Lo que no tengo claro es si a los costos se le suman todos los gastos movilización, arriendo, sueldos, impuestos y demás.?
Hola Carlos. la respuesta a tu inquietud es NO. Una cosa son los costos y otras son los gastos. O mejor: Al costo del producto solo debes sumarle aquellos que forman parte del producto en si, como la materia prima (ingredientes). Lo otro que comentas son Gastos de la operación del negocio que deben asumirse con la Utilidad Bruta generada, tu ganancia será la Utilidad Neta. Aquí en el canal hay un video de Utilidad Bruta y otro de Utilidad Neta para que tengas más claridad al respecto. Saludos.
@@GerenciaRetail muchas gracias su respuesta me despejó una duda que rondaba mi cabeza por días! Un gran saludo.
Gracias 😃😃😃 esto aplica a los perros calientes?, en mi caso tengo que incluir el transporte dentro del margen de ganancia? Gracias
Hola Claudia, claro que si aplica, pero también tengo un video sobre Perros Calientes en este canal. Con respecto a tu inquietud, la respuesta es: DEPENDE.
Ese transporte de qué es? Si es de la materia prima si, pero si es tu transporte particular no.
th-cam.com/video/E8ti4tSeYYs/w-d-xo.html este es el video sobre perros calientes.
@@GerenciaRetail oye muchas gracias de pura casualidad tu das asesoría o clases virtuales personalizadas?
@@claudiatriana9817 gracias por tu interés, si doy asesorías pero en este momento tengo la agenda totalmente copada en las siguientes seis semanas. Si tienes alguna consulta muy específica me puedes escribir a chaconbaiz@hotmail.com y trataré de responderte lo más rápido que pueda.
Eres un Crack.
👍
Saludos doctor veo sus vídeos y me queda una duda si podría aclararmela por favor en este ejemplo tenemos el precio de venta 2.818,33÷(1- 55%) margen bruto
Ese 55% aplicado cubre gasto de gas, luz mano de obra?
Y la ganancia seria 45%??
Hola José Francisco, no, el 45% es el costo de los ingredientes e insumos usados para producir la hamburguesa, el 55% del precio de venta corresponde al margen bruto o utilidad bruta con la cual se cubren los gastos de operación, El resultante será el margen neto o utilidad neta, que es a la ganancia que te refieres. Ahora, esos porcentajes que allí coloco son solo un ejemplo, si tus gastos son muy grandes probablemente debas aumentar tu margen, pero en mi experiencia con el 55% del precio de venta es suficiente porque si no se encarece mucho la hamburguesa.
Es un maestro
Gracias.
las salsas que van de acompañante de ingresan el el costo?
Hola, si puedes incluirla si tienes un promedio de consumo por producto.
¡Hola! Yo tengo una pregunta, ¿qué es la utilidad bruta? y ¿cómo hago para que con ella se cubran los gastos del aceite, gas, etc.?
Hola Juan Carlos, la Utilidad Bruta es la diferencia en dinero que resulta de restarle al precio de venta, el precio de costo del producto. Ejemplo, si vendes una hamburguesa en 20.000 pesos y te costó hacerla 8.000 pesos, la utilidad bruta es de 12.000, ahora para cubrir tus gastos debes calcular cuántas hamburguesas deberás vender, si tus gastos son de 1.200.000 necesitarás vender mínimo 100 hamburguesas, eso se llama punto de equilibrio. A partir de la venta de la hamburguesa número 101 comenzarás a ganar dinero...
Excelente información, saludos desde Uruguay!!
Gracias! Saludos!
Hola buena tarde un saludó desde Colombia yo ya tengo un restaurante de hamburguesas y estoy replanteando los productos pero mi materia prima es muy costosa que posibilidad hay de dejar un margen bruto del 40% es bueno o definitivamente replantear la materia prima gracias por su apoyo lo compartiré y suscribire para retribuir su conocimiento compartido gracias
Hola Durangos Coach, no podría recomendarte un porcentaje de margen sin conocer tus gastos y tu volumen de ventas. Si las ventas son lo suficientemente buenas que con un margen del 40% puede superar el punto de equilibrio y dejarte una cómoda ganancia, pues no hay problema. Y no correr el riesgo de que al cambiar la materia prima se cambie la calidad de producto y se afecte su venta.
@@GerenciaRetail gracias por contestar, hemos visto que las ventas son bajas y nos quedan sólo lo necesario para cancelar los gastos fijos y materia prima de utilidades nos queda una pequeña cantidad para cubrir los gastos necesarios del hogar vamos a optar crear combos con el 49% de margen bruto para incentivar la recompra y no desmejorar la materia prima gracias. (Para una consultoria privada cuanto puede costar)
Dónde está ubicado el negocio?
@@GerenciaRetail en una ciudad pequeña DUITAMA BOYACA COLOMBIA
Hola Durangos, tengo una propuesta, y es hacer un video dando solución a distintos negocios que me contactan para pedir una asesoría. Si les interesa puedes enviarme todos los datos sobre los cuales tienes inquietudes o dudas y quieres que yo te ayude a resolverlos. Para eso, me puedes escribir a chaconbaiz@hotmail.com
Me podrían ayudar como saco el de cheddar y servilletas por favor.
Hola Alejandro, es simple, de la misma manera como sacas el del resto de ingredientes, si por ejemplo, el queso cheddar te cuesta el kilo USD$ 5 y te vas a gastar 100 gramos por hamburguesa, pues tomas los 5 dolares y los divides por 1.000 gramos que tiene un kilogramo y lo multiplicas por los 100 gramos que vas a consumir en la producción. Lo mismo haces con las servilletas, cuánto cuesta el paquete y cuántas servilletas trae contra cuántas te gastas por Hamburguesa... así de fácil.
exclente !!
Gracias.
excelente información !!
Buenos días tengo un trailer de venta de perros calientes y hamburguesas pero la verdad no eh visto ninguna ganancia ya eh echo dos veces inversión en eso y nada y todavía me pregunto que es lobque esta pasando quisiera saber el por qué en que estoy fallando ayuda por favor
Hola José, en que ciudad está ubicado tu negocio? Para poder hacer un análisis de lo que comentas es necesario que me des mucha información.
¿Cómo estás costeando tus productos?
¿Qué porcentaje de margen le aplicas para calcular el Precio de Venta?
¿Cuánto suman tus gastos de operación?
¿Cuánta es tu venta mensual?
Etc.
@@GerenciaRetail buenos días me encuentro en la ciudad de Valencia Venezuela La zona es buena y bueno el prime costeo fueron de 140 dolares y lo que hacia era para la mercancía y luego hize uno de 100 $al igual lo que se hacía era para la compra de mercancía pero en estos momentos no tengo capital para invertir y todavía me pregunto en qué fallo
Hola
Excelente tutorial
Me puedes decir como puedo formular en excel esto
PV = 2.818,33 / (1 - 55%)
PV = 2.818,33 / 45%
PV = 6.262,96
Gracias
Hola Jaime, excel te permite exactamente eso, ingresar a la celda los datos junto con las operaciones matemáticas que requieres ejecutar.
todo con medida , ya que una hamburguesa es un buen golpe al corazon.
Tienen algún video donde vea como se calcula el margen bruto?
Hay varios... en el buscador de mi canal puedes hacerlo.
Hola disculpe, si deseo adquirirlo en forma digital, cual es el enlace, no lo he encontrado en su pagina, gracias
Hola Naso, es el mismo enlace de Amazon, allí escoges el eBook o el libro fisico de tapa blanda.
Ud calcula con q tipo de peso colombiano mexicano chileno????
Hola Lupe, cordial saludo. Hay vídeos en pesos colombianos, pesos mexicanos, soles y dólares. Este debe estar en colombianos. Pero lo importante no es la moneda sino el procedimiento, porque en cada país son diferentes los costos y los ingredientes. Así que si tomas el paso a paso y le aplicas los costos de tu país a tu receta, tendrás el resultado que buscas.
No entendí muy bien el primer método de precio de venta, por lo que me confundí un poco al final con el tema de los descuentos en el porcentaje, podría darme algunos ejemplos, porfavor
Hola Lavi, puedes leer el siguiente artículo de mi blog donde explico este método: www.gerenciaretail.com/2016/03/09/margen-bruto-lo-calculo-sobre-la-venta-o-sobre-el-costo/
Buenas una pregunta como hago la conversion de los productos en gramos para saber el precio por porcion
Hola Carlos, pues normalmente lo que se mide en gramos se compra por kilo, así que solo es cuestión de dividir entre mil y multiplicar por el gramaje de la porción.
Pero si deseas pasarme el ejemplo específico, te puedo ayudar con mayor precisión.
@@GerenciaRetail ya me dio muchas gracias
Precio de venta= precio de costo / 1-%margen bruto.
Cómo determinar el % de margen bruto????? Porque usted coloco 55% y no otro monto?? Cómo se que %de margen bruto calcular ???
Coloqué ese margen porque cuando tuve un negocio de comidas rápidas y al hacer mi análisis de mercado ese fue el margen promedio que me arrojaron mis cálculos al comparar mis costos con los precios de venta de mis competidores. Para cada negocio será distinto, así que depende mucho de cuánto te cueste hacer tu producto y de qué precio de venta le colocarías, teniendo muy presente una competencia en IGUALDAD de condiciones.
¿Por qué en el cálculo de precio de venta el margen se redujo de 55 a 45?
Hola Carlos, no se redujo, solo que necesitas hacer el cálculo con la diferencia sobre 100, ya que si el margen es de 55% el costo será del 45%. Si el margen fuera del 60% la operación deberás hacerla sobre el 40% por ejemplo.
Hola buenas tardes quiero emprender, no se como sacar ganancias costo .
Hola María, pues eso es lo que esencialmente explico en mis videos. Tengo varios sobre el negocio de Hamburguesas.
Excelente. Suscrito.
Gracias. Saludos
Hice un calculo. Para 30 hamburguesas con bebida en combo. Inverti 70 mil pesos. Y gane 120 mil semanal. Las vendí las 30 en viernes sábado y domingo
Hola Osmel. El costo de los 30 combos fue de 70.000 y la venta fue de 190.000?
@@GerenciaRetail es un negocio pequeño en Venezuela y manejamos la moneda de colombia. Gaste 70 mil en preparar 30 combos. Los vendi en 4mil, gane 120 mil. Resto la inversion. Y me quedaron 50 mil pesos en la semana no es mucho, pero dada la situacion pais es un dinero extra. Espero bajar los costos y vender mas hamburguesas a la semana
Ah, ok. tuviste un porcentaje de ganancia del 41,66% sobre la venta. (50.000 / 120.000 x 100), es un buen porcentaje siempre y cuando no tengas muchos gastos. Espero que tus ventas crezcan mucho más!!! El Éxito está en hacer un buen producto que haga que la gente quiera volver a comprarte. Mucha suerte!!!
Profe, como sacó el margen bruto?
Hola Jose, en este mismo canal tengo un vídeo donde explico lo del margen bruto.
En resumen Precio de venta incluído el descuento siempre tiene que ser mayor al precio de costo,
En resumen, Sí!!! ;)
Que tan factible es vender 100 hamburguesas diarias en un local de 6 mesas ubicado por ejemplo en Chapinero.
Hola Carmelo, factible si es...
Yo tuve hace algunos años, un negocio de comidas rápidas en un local con 7 mesas al lado de una universidad, en Chapinero. Vendía en promedio 48 hamburguesas diarias, pero mi negocio también vendía patacones rellenos, perros, salchipapas y mazorcadas. Así que el número de productos vendidos superaba los 200 diarios. Si solo vendieras Hamburguesas sería muy factible como te lo dije al principio. Pero eso depende de varios factores:
- Ubicación
- Relación Precio - Calidad
- Servicio
- Que no sea la misma hamburguesa que puedes conseguir en la competencia, algo que te diferencie, que le guste a la gente y que se riegue la voz.
- Una buena imagen corporativa, que genere recordación de marca.
Saludos.
@@GerenciaRetail gracias amigo, muchas gracias
en que pesos estas trabajando, saludos
Colombianos, pero lo que interesa es el procedimiento, no la moneda...
@@GerenciaRetail si solo que queria hacer la conversion a mi moneda gracias
@@GerenciaRetail Es importante indicar la moneda pues pesos hay un millon en latam :D
Buenas, eres colombiano?
Hola Luz Alba, así es.
Está demás la descripción escrita. Eso no deja observar bien el video. Con lo que dice es suficiente
Que incoherencia, el lo pone para apoyo de su video y además la descripción de video ayuda a que su video se posicione...hay que informarse primero antes escribir...Saludos
Hola Adelaida, gracias por tu comentario, he hecho algunos ajustes en los más recientes, no del todo, pero ahí vamos... sin embargo, no obstante lo que comentas, este es el video que más visitas me genera y que más suscriptores atrae.
MMmmmm no entendi lo ultimo de los descuentos o promos de x%
Hola Juan, estuve muy descuidado con el tiempo de mis respuestas, pero ya me puse al día y estaré contestado de inmediato, quizás este artículo te pueda servir para aclarar tu inquietud: www.gerenciaretail.com/2016/03/09/margen-bruto-lo-calculo-sobre-la-venta-o-sobre-el-costo/
alguien me podria proporcionar alguna plantilla de excel para administrar un negocio de hamburguesas?
gracias de antemano
Hola Renato, lo ideal es que puedas construir tu mismo la plantilla en Excel de acuerdo con las necesidades particulares de tu negocio. Para un futuro si pienso crear algunas plantillas para que las puedan descargar tal como tengo algunas en mi blog de www.gerenciaretail.com para calcular precios de venta, crecimientos, cumplimientos, etc.
excelente
Gracias! 😊
No entendí ni madres pero se que eres un crack
Hola Simón, que no entendiste para poder ayudarte?
Buenas me podria darme un correo que me pueda comunicar con usted gracias de ante mano
Hola Alexander, me puedes escribir a chaconbaiz@hotmail.com
El audio no se escucha bien,
Gracias, voy a revisar
A ver si entendí
Una ganancia saludable sería ganarle a partir de un 60% sobre precio de costo.
Ejemplo:
Ingredientes para hacer la hamburguesa $100
Venta al público $160
Estoy bien o estoy mal?
No, *es sobre el Precio de Venta* ... Pv = 100 / (1 - 60%) lo que nos da un PV de $250, si lo haces sobre el Precio de Costo mira que solo lo venderías a $160 y probablemente no te cubra los gastos del negocio.
Que es mejor.... vender muchas unidades con precios bajos con un margen de ganancia del 5% o vender poco con precios altos pero con margenes de ganancias superiores a 10%?
Cuantas unidades-platillos-productos debes de vender para que no caigas en perdida?
Con 5% no alcanzas a pagar ni el arriendo del local, el salario, los servicios públicos, etc. Por eso los márgenes brutos sobre la venta de comidas rápidas están siempre por encima del 40%. Cuando por ejemplo, tienes un supermercado, tienes productos de alta rotación con márgenes bajos como el arroz, el aceite, etc. que marginan entre el 5 y el 15% porque su volumen contribuye de manera significativa al margen total del negocio, pero otros productos como el champú, las carnes frías, los enlatados, etc. marginan entre el 20 y el 35%, para poder hacer la mezcla que les garantice cubrir sus gastos operativos.
www.gerenciaretail.com/2021/04/08/cuantas-hamburguesas-debes-vender-para-cubrir-los-gastos-de-operacion/
@@GerenciaRetail Excelente respuesta gracias.
No sé oye
Hola Angel, probablemente sea tu dispositivo, el sonido está bien, ya lo verifiqué en el portátil y en el celular.
No entendí nada
En que te puedo ayudar? Más fácil no creo que pueda ser...
No entendi un zorete jajajajaja🤣🤣🤣
En qué te puedo ayudar?
Que barbaro... calcula porcentajes altisimos de ganancias brutas, definitivamente en la vida real este hombre te llevaria a la quiebra por falta de ventas... no puedes vender a precios tan altos porque las ventas se caen y el negocio pierde sentido. Creo que tiene mucha teoria, pero nunca se ha ensuciado las manos en la cocina, no sabe nada de la practica real del negocio de los alimentos.
Hola J.M. Ángeles, esa es la media del mercado, y si, si he tenido negocios de comidas rápidas con muy buenos resultados. Todo lo que escribo en mi blog y en mi canal está basado en experiencia real y en asesorías realizadas a distintos tipos de negocios de varios sectores. La única manera de marginar bajo en un negocio, así como tú dices (pero no el 5%) es con un negocio en la calle donde no generes gastos de local, de servicios y atendiéndolo tu mismo.
www.gerenciaretail.com/2021/04/08/cuantas-hamburguesas-debes-vender-para-cubrir-los-gastos-de-operacion/
@@GerenciaRetail Cierto, en estas fechas y debido a la pandemia, no queda otro camino que correr a la informalidad. Al tianguis.. Ya se que te reiras, pero es la verdad. No se busca lograr grandes ganancias se busca sobrevivir a esta crisis social, economica y sanitaria. Gracias por responderme.
Hola, cómo estás? Mira, yo hago lo siguiente...
Saco costos.
A estos les sumo el 20%
A el total, digamos que es = $3.900 lo multiplico por 3.
Osea que el precio de venta es de $11.700
El 20% son costos de aceite, gas, carbón y mantenimiento.
Mi pregunta es... Esta bien?
Claro que si, ten cuidado que tú precio de venta sea competitivo...
@@GerenciaRetail claro que si. Son carnes de 180gr caseras. Y las salsas también.
muchas gracias. Y buenos días. Estaré pendiente de más videos.
Hola yo vendo patacones gratinado yo acostumbro a sacar él costo de lo que me gasto comprando él producto por ej.. Para armar un patacón me gasto 6000 y lo vendo al público 12000 . si es rentable ? Ps de los 12mil vendidos por cada producto debo reponer 6mil de los gastos de material del Producto .me quedarían por cada producto vendido 6mil para cubrir gastos trabajadores,servicio, y Ariendos y lo que sobre serian mis ganancias. Si esta bien o debo calcular diferente los precios y gastos ???