トロける美味しさの肉じゃが の作り方 基本の和食を黄金比で作る簡単肉じゃが
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ค. 2021
- 今日は肉じゃがを作ります。ジャガイモがホクホクして甘くなる方法を詳しく説明しますので初心者や、基本を覚えたい人は必見です
ジャガイモはクチの中でとろけますよ〜
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【期待できる効能・効果】
ジャガイモは春と秋の２回
５〜６月 １０〜２月が旬
ジャガイモはビタミンｃが多く含まれるのですが、ビタミンｃは熱に弱く加熱によって簡単に失われますがジャガイモの場合澱粉がビタミンcを守るため、加熱してもビタミンcが失われにくいです
ビタミンｃはコラーゲンを生成を促したり、鉄やカルシウムの吸収を高めたり、アンチエイジング、美肌効果も期待できます
またカリウムも豊富に含まれているので、塩分の取り過ぎを調節したり、鉄分も豊富なので、貧血の予防や精神安定にも期待ができます。
【材料】
・ジャガイモ 大２個
・ニンジン １本
・玉ねぎ 小２個
・豚バラ肉 ２７０ｇ（牛でも切り落としでもOK）
・糸コン１袋 ２００グラム
【肉じゃがの黄金比】
・醤油１：みりん１：酒１：砂糖０.５〜０.８
今回動画で使ったのは
出汁５００㎖
醤油大さじ５
みりん大さじ５
酒 大さじ５
砂糖大さじ５（少し多かったので減らしてくだい）
（全体ひたひたになるぐらいの量で作ってくださいね）
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料理人設楽の料理道場
設楽（しだら）と申します。
福島県出身、お料理のお仕事をしております。
和食の料理人ですが、家庭料理全般を動画にしていきます。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
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#肉じゃが#料理#料理人設楽
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何度か肉じゃがは作った事があるのですが、とても勉強になりました。教えて頂きありがとうございました。
コメントありがとうございます！
とても嬉しいです
時間をかけて煮るなんて発想は 全く無かったので驚きです！
是非次回からは このやり方でやってみます。
概要欄の材料 糸こんにゃく抜けているようです、まぁ好きなので忘れませんが（笑）
いつも丁寧な説明有難うございます。できる料理には 張り切ってチャレンジさせて頂いてます。
あれから何回 しそジュース作っている事か…（笑）
ご指摘ありがとうございます！
早速加筆しました
しそジュースは私もハマっています（笑）
Wow... !!! It's always great. Your video is excellent quality. We liked and enjoyed to the end. Thanks
Thank you
火を強くしたいのを我慢してじっくり煮ました！フライパンなら煮崩れせず、そしてしっかりとした味で美味しかったです！なるほど、じゃがいもが甘かったです！
コメントありがとうございます！
時間はかかりますが、とても美味しく出来る方法です
美味しくできて良かったです
01:44
家庭用包丁の❝アール❞を使って切るというのは初めて知りました
09:32
煮ている時は❝味が入らない（味が染み込まない）❞
そうなんですね
包丁のアールをうまく使うと少ない力で切ることができます。
また、煮ている時より、冷ます時に味が染みていきます。
煮物が翌日に美味しくなるのはそのためです
まぁ長時間煮れば味が染みる事はありますが、じゃがいもが崩れてしまいますね〜
コメントありがとうございます！
干し野菜の魅力に気づいたきっかけの料理
コメントありがとうございます
とても楽しく参考になります、調味量について教えてください 黄金比醬油１・みりん１・酒１砂糖０．５
とありますが 大匙５とは？それぞれ大匙５の事でしょうか 宜しくお願い致します。
コメントありがとうございます！
この場合醤油大さじ5みりん大さじ5酒大さじ5砂糖大さじ2.5になります。
是非お試し下さいね♪
ご指導、ご親切にありがとうございます😊美味しく頂きました❤
なぜ煮込む前に炒めた野菜に肉の油をまとわり付かせるのでしょうか？
煮崩れ防止と旨味を吸わせるためです！
弱火でじっくり煮込むことで味がしみてて今までの肉じゃがで一番美味しかったです！！
煮込み料理は根菜がはいってないものでも(肉豆腐など)弱火で煮込むほうが良いんでしょうか？
コメントありがとうございます！
緑色野菜以外はゆっくり加熱した方が美味しくなります。
お店などで大量に作る時も同じ効果で美味しくなります！
まぁ、時間がない時は強火で時短にする事もありますが（笑）
鰹出汁が無いのでほんだしで作りたいのですが、ほんだしだとどのくらいの分量が良いのでしょうか？🥹
コメントありがとうございます！
ほんだしの量は、パッケージに書いてある量の半分くらいで充分です！
後は作る量によってかわりますので
ホンダシは鰹だしとして使えますか？
コメントありがとうございます！
使うますが少し塩気があるので、調味料を少なめにすると良いでしょう！
こんにちは( ＾ω＾ )
いつも美味しいレシピありがとうございます。
肉じゃが！作ってみました♪
ちょっと勘違いして弱火で煮始めて(弱火より少し大きくを聞き逃して)３０分経っても沸騰してこなくて💦
動画を見直したらアーッて感じでした(^o^;)
煮る時間が長くなってしまってジャガイモが少し崩れてしまいましたが黄金比でとても美味しくできました(^_^)v
一晩寝かせました～
以前鶏肉の味噌漬け焼で焼き方等アドバイスいただいてから美味しくていつも味噌漬けは設楽さんのレシピで作ってます。
肉じゃがもこの黄金比で作りますね(^_^)v
簡単で美味しいレシピこれからもお願いします♪
こんにちは！
コメントありがとうございます〜！
３０分かけたら、私のレシピよりお美味しく出来たと思います！
根菜類はじっくり火を入れることによって甘みが引き出されますので！
何より美味しくできたこと、報告ありがとうございます
こちらこそよろしくお願いします