SEKANÁ - GLOBUS ?? NEBO ŘEZNÍK PIŠKOT ??
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- RECEPT SEKANÁ A TELECÍ PÁREK. ( Na výrobu byl použit prát. Recept na výrobu prátu najdete v předešlém videu s názvem: Výroba uzenin a čím jí vylepšíme)
SEKANÁ:
Hovězí prát-30%
V. libové-30%
V.bůček-40%
Koření na 1kg. masa
česnek orestovaný-1x
cibule orestovaná-20g
špek zauzený-22g
pepř bílí-1.4g
pepř černý-1,4g
nové koření-1g
kmín-1g
zázvor-0,8g
led-130g
TELECÍ PÁREK:
Hovězí prát-40%
V.libové-20%
V.bůček-40%
Koření na 1kg. masa:
koriandr-0,5g
paprika sladká-1,5g
paprika pálivá-0,7g
mušt.oříšek-1,5g
zázvor-0,3g
pepř černý-1,8g
led-130g
Tak dobrou chuť.
ta sekaná stým sýrem no ta vypadá božsky luxus
Ty párky jsou fakt luxusní. 👍
Ahojky Milane.Opět super práce a vynikající výsledek.Jseš MISTR ŘEZNICKÝ.Mnohokráte děkuji za recept na telecí párky.Vyzkouším.Jedeme k Tobě na sraz mistra Málka v dubnu.Budeme se těšit.Ať se daří.Zdravíme z Dobříva.Lenka a Fanda.🤗🤗🤗👍👍👍👌👌👌👋👋👋💥💥💥
Mistr svého řemesla,je poznat jak se dílo daří když se přidává láska .
Pěkná práce gratuluji.
Oooo booooože to je nádhera Piškote👏👏👏👏 ten párek prostě nemůže mít nikde v obchodě konkurenci 👍 jak krásně křupne a ta barvička 👏👏 prostě luxus 👍moc gratuluji a určitě mám co zkoušet 😉 díky za inspiraci 🤝
Parádní video Mistře řezníku. 👍Ta sekaná vypadá opravdu famózně, vlastně obě dvě. 👍😏
Super prace obdivuji Vas mov
Vypadá to všechno krásné a chutná to na 100% určitě. Jsi borec.😂😂😂
Už na pohled je k sežraní🤪😋 👍
Krásná práce jen více takových videí
Vážený pane mistr.Tento víkend jsem u Vás byl na soutěži.Ochutnal jsem vše.Gulasek,sekanou,parky i salámy.Vše luxus.🎉Opravdu vynikající.A kdyby jste soutěžil s tim uherakem tak jste 100 procent vyhral.Dekuji moc.Prave jsem si opsal recepty na parky a sekanou a co nejdříve vyrobim.
Jéžiš marjáá moc dík je to motor do další výroby😂🤣😜
Moc si toho vážím. Díkes
Koukám, že máme dalšího MISTRA!!! Jsi machr pane!!
Tak to byla moc pěkná práce chlape.
Párky vypadali luxusně. Sekaná určitě chutově výborná jen co mě trošku mrzí je že všichni dělají tuhle jemnou sekanou, to dělají v Bavorsku struktura jak gothaj, ja mam rad hrubě mletou sekanou :-) tu dělá málokdo.
Prubnu jí😜
Hned bych si šla k mistrovi nakoupit párečky i sekanou. Těším se na další videa a recepty i když nemám jeho vybavení kuchyně.
Výrobky vypadají skvěle pán herec taky dobrý 😅😅😅
super Piškote
😂 maniaka zavřít a nepustit ho k jídlu 😂😂😂 jinak super👍👍👍👍
@MistrMalek 12:10 je k tomu nějaká odpověd?? ten pán má pravdu... proč chodíme do učení proč jsem chodil 3roky na kuchaře když stejně vařím 100x jinak než udávají normy??
Na zadar 😂 je 23:00 a mrzí mně ze doma nemám hovezi jabych se snad pustil do práce zdravý Kyjov 💪
Koukám na tebe a slintám . Potom mrknu na TH-cam a tam Starej fotr testuje šunky . Hned mu napsal , aby se na to vyprdnul a mazal k tobě . že je zveš na ty sekané a tak uvidíme jak to dopadne . Měj se fajn
Milane moc pěkná prácička
Super práce.
Tak to se pozná kvalita...na kolik stupňů jste delal v udirne tu sekanou a jak dlouho? Jen tak dál....jo a sýr s masem také můžu 😊
Asi na 85 stupňů tak dlouho až bude v jádru 70 stupňů a pak tak 10 min 220 stupňů na kůrku
@@piskotmrkacek a myslíte že je možné to udělat i bez kutru?
Nu prubněte to , když hovězí vezmete přes 3 desku , aby jste měl spojku. Ale pozor musí te mít maso co nejvíce podchlazené. @@marcelkarch3972
Čau Piškote, občas jezdím přes Lišov z Jindřichův Hradec do Budějc. Dají se nějaký tvoje výrobky taky koupit s sebou? Už se na to nemohu dívat, jazyk mám rozkousanej a jak tak rychle polykám sliny tak jsem už i zavodněnej😂👌
A jak to udělám. Bez toho stroje kutrovace nebo jak se to jmenuje ? Tu sekanou teda ?
Několik to přemeleš na nejmenší šajbu na mlýnku.
Ale budeš mít pořád hrubozrnnou sekačku.
TWL, další mistr na sekanou a párek. Tenhle aspoň nechodí jako kdyby měl v kalhotech nasráno. Ale pořád lepší jak mistři na zdravou výživu ala pan Havlíček :))))
Ahoj Milánku. Zajímalo by mě, zda se po vystydnutí Tvé sekané a jejím následném ohřevu v mikrovlnce změní její vůně. Jako v případě Globusu. Sekaná i párky vypadají úžasně. Díky. 👍👍👍
Nezmění. Voní fakt krásně jako když jí vyndám z trouby.
Nazdar Milane, az mi slza ukapla, ako som si spomenul na stare casy, ked parky este chutili a vyzerali ako tvoje, ja to nechapem, polovica masa sa ukradla este v masopriemysle, ale vyrobky chutili ako mali, dnes sa ,,udajne,, nekradne a je to hnus, kde je chyba? 🤔 Cus! Idem varit gulas😉
😂 presně😜
No jóóó, to se nám to machruje na nás nemajetný, profi kutr, nabíječka, udírna dokonce s párou:-) Dělal jsem vinné klobásy a ať jsem dělal co jsem chtěl, prostě i když dílo vypadalo hezky, ve výsledku po upečení to nebylo ono, prostě není kutr, tak to člověk neudělá. Ale jinak párky to je orgasmus, naslintal jsem si do klábosnice,:-) Už jsem o kutru uvažoval, když oni za ně chtějí raketu, ale výsledek pak vypadá opravdu jináč. Sekaná smekám, z Globusu už dávno není co byla, alespoň v Ústí nad Labem, dřív to byl pojem, ale dnes přesně jak říkáte, po ohřátí je na vyhození, ale i čerstvá, teplá nestojí za to.
Jasan máte naprostou pravdu plně vás chápu a přeji vám ze srdce ten kůtr , protože bez něj to fakt takhle nedáte. A udírnu jsem si předělal z automatu na pizzu. Já vím , že mám to štěstí si toto vybavení pořídit , ale obětoval jsem tomu všechno , protože to miluji.
Mi mi a@@piskotmrkacek
Co je na tom za machrování? Já sice kutr mám, ale ten jeho Milanovi závidím. Samozřejmě jen v dobrém. Je každého věc, kolik investuje do svého koníčka.
Člověče Vy jste to ale vůbec nepochopil, nevadí. Nebylo to myšleno vůbec ve zlém, snad příště..@@pepazdepa3595
Není mi jasný jakou sekanou od starého řezníka máte na mysli? Za komárů se dělali snad jen ve výrobnách Jednota-Vidov, Pramen -Rudolfovská, RAJ-v papírnách. Vedle KB byl roky Koutník. Jsem velký milovník sekaný a za mne mejlepší byl Jirotka v Písku, ted se už taky pohoršil. Vyrábím si taaky vše svoje, sekanou jsem ladil s kamarádem několik let, ale tu s tím prátem zkusím, bohužel teplé maso je mimo mé možnosti.
Vážený pane mistr.zkousel jsem něco dohledat na internetu či se týče toho pratu z teplého hovězího masa...nic.jak to tedy funguje?tam se nemusí dodržovat těch..do 12 stupňů?děkuji za odpověď 🎉Vás věrný fanoušek 😊
mam to na videu
V komektomatu? 😂😂😅😅 Jak si slova zjednodušuje 😃😃 Dělala jsem ji tak, že... 😮 Tvl to už ne snad.
Ahoj. Sestavuju recept na svojí sekanou. Nedělá tam trochu bordel ten kmín nebo tam mám taky nějaký dát?
Já ho nedávám
Domácí výroba z čerstvého masa ,to je kvalita.
ahoj, chci se zeptat, ty párky jsou do vepřových střev? Já nerad plním skopová :-)
jasan
Piškotku suprová práce 😅 pozdrav z Opavy Komárova
Muzu se zeptat na typ toho kutru? Mam ten maly od Mistra Malka a koukam po necem vetsim. Diky
KRAMER - GREBE 45 L.
Diky a je spokojenost? Musim se nekdy prijet podivat. Mate to tam hezke.
Sekaná Globus už není vůbec dobrá, ta vaše naopak vypadá topově. Jsem z ČB, dal byste mi prosím plátek? Ideálně té sýrové 👍😃 Ať se vám daří!!
Budu dělat řeznické obědy v Lišově , tam bude i sekaná. Včas se to dozvíte.
Úklid je vždy nejhorší, ale jak se praví čistota půl zdraví 🙂
Ahoj Piškot viem si predstavit tu chut velmi velmi štavnatu zbiehaju sa mi slinky. To je božské oproti tým sračkám v hypermarketoch
A jak to ochutnáváš ty???Vole
👍🥩🍻🍀🤟
Sakra dá se to někde objednat???Tady koušu do křesla tvle...
Dám brzo vědět kde to koštnout😂
Dík teda no 🙄😂
Prosim napisete sem vsechen postup na sekanou jaky kořeni to jste tam nerikal atd
Rád bych jsj ji udělal vypadala luxusně
Dělal jsem jí podle Mistra Málka
Prej ani mililitr štávičky nevyteklo. 17.47 stříkanec přes půl stolu 😅😅
Já bych to teda od něj ty výrobky nejedl. Když jsem viděl jak do toho kutru neustále šahá a olizuje si prsty pořád dokola, dělalo se mi šoufl, při představě, že konzumuju jeho dna :D Ale chápu, že pokud si to dělá jen pro sebe, je mu to jedno. Je to takový domácí vidlácký řezník, ale výrobky můžou být dobré.
Omlouvám se. Dělám to pro sebe.Ale buďte rád že nevidíte do některých restauračních kuchyní. 😂😂😂🤣
Jo v marketu je to určitě lepší 😂😂😂 padám
Pane Vy jste Vidlák! Byl jste někdy na zabíjačce? Ochutnávaj všichni rukama, hrůza, krev se míchá rukama...Vše se tepelně zpracovává!
@@piskotmrkacek byl to samozřejmě vtip! Neboť za mého dětství zabíjačka byla svátek! Sešli se příbuzní a sousedé a Mistr řezník s pomocníky! Picnutí čuníka, který se jmenoval ...před obřadem všichni na Zdar dali v zimě slůvku a začalo se! Pro stařešinky se roznášela výslužka!!! Děda picnul na neděli králíka, babička stáhla a já jsem neměla depresí z toho, že picnul Chlupáče, od malička jsem věděla, že bude třeba s česnekem!Mňam! 🐖🥰
@@KlarkaKlarka-ck6gq a co já jsem viděl za 10 let a slyšel od mládí, nikdo se nikdy neposral,
Jen z toho, že je dobře dochucené.
Je to jak sekana z Globusu takova pěna
Lančmit z konzervy
Tak to se fakt pletete🤣
Já se učil od Birhanzla nebo Jarolimka
A to byla práva sekana ne toto
Nevím proč dáváte sekanou do forem vždy sekana má být Šiška a ne cihla
To je pravda příště prubnu šišky , ale ta chuť panečku 🤩@@petrcerny7452
Kam mám přijet ochutnat
@@petrcerny7452 Dam echo neco se připravuje😂
Asi bych se bál to ochutnat, když ve stejným oblečením jdete k prasatum a pak vyrábět😂😂😂
Ajaj pardon, ale já v pepitu i spím😂🤣😂 prostě jsem guma😂🤣😂😜
@@piskotmrkacek Musel jsem to video ukázat chlapům v práci. Jednoznačně jsme se shodli, že by jsme si od vás nic nedali.
Jestli to takhle děláte normálně, tak by jste měl vrátit výuční list a zavřít.
Takové hygienické návyky bych čekal od nějakého Lojzy a ne od profesionála. A jestli někdo tvrdí, že je to v pořádku, tak není asi normální.
Přeji hezký den, s pozdravem Petr Molnár.
Prosím vás jsem řezník amater a nikomu to neprodávám a nenutím, prostě to dělám po domácku jako se to dělalo .Poctivě z našeho bio masa a koření , ale jestli jsem vás nahněval ,tak se omlouvám a slibuji alespoň ve videich nápravu. A ještě pro info. se vše tepelně opracuje.@@petrmolnar3993
Globus sekaná už nejde žrát, bývala kdysi dobrá.
Čakam sekanu a on okolo tolko keca.
Pane piškot nechtěl by jste vymyslet pro fanoušky nějáký degustační den ja když to vidím tečou mi sliny😂
Ty nejses řezník vyučení švec
Sekačka s Globusu je separát!
Čau asi umíš,ale nemusíš tak machrovat, co? Víš že samochvala smrdí.
Čau, seš pěknej debil Ivane
Tí si není mäsiar ty si komediajant