Nejlepší sekaná na světě...recept, který můžeš udělat s mlýnkem, kutrem nebo rovnou koupeným masem!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- V tomto díle si uděláme luxusní "Družstevní sekanou". Na její výrobu postačí mlýnek a pár surovin. Po jejím ochutnání ji budete milovat, tato sekaná je totiž opravdu výborná. Pohodlně se usaďte a vychutnejte si tento díl.
Recept:
1) spojka
4700 g hovězího předního ořezu
1400 g vepřového ořezu tučnějšího
200 g pragandy / kuchyňská sůl
20 g ml. pepř černý
10 g drcený kmín
50 g čerstvý česnek
250 g čerstvá cibule
1700 g ledu
330 hr. mouky
200 g strouhanky
500 ml mléka 1,5%
2) vložka
1200 g vepřového boku bez kůže
800 g hřbetního sádla
📢 Vše najdete na našem eshopu:
Trička, narážku, koření, obaly, střeva, provázek, pragandu, nože, ocílky a ostatní najdete na našem obchodě: obchodmistrama...
NOŽE sada Giesser se dají koupit po jednom, obsahuje 13, 15 a 18"
( ✍ pokud chcete podepsat knihu, napište to do poznámky - nutná platba předem)
Udírny se studeným kouřem, grily, KURZ UZENIN a MEATER+ najdete zde:
👍Udírna www.grilykrby....
☝ Vakuovací sáčky a další věci na: masostroje.cz
🚫🎥🔓 Pokud chcete vidět zajímavá videa bez cenzury, bonusy a podpořit náš kanál, mrkněte na herohero.co/mi...
👨🏫 Web Mistra Málka, kurzy a novinky na: mistrmalek.cz/
Naše škola, stále volná místa na řezníka: www.obchodnisk...
Míra je stejně největší boss. Přijde pozdě, donese pět rohlíků a odnese si tři bochánky sekaný. Správnej vedoucí :D
Je to dobrej řízek, za pár let očekávám kanál Mistr Míra :D
Rohlíků jsem napočítal celkem 10. Ale ano, je to frajer, přinese rohlíky a odnese si sekanou.
:D
Tuhle sekanou si pamatuju z dávných dob, kdy člověk přišel k řezníkovi a ten vám dal teplou tuhle sekanou s křupavým rohlíkem a nebo pravou řeznickou drštkovou polévku. Jo to byli časy dnes už se to moc nevidí.
Pěkná práce mistře👏Líbí se mi Váš přístup k učňům🙌Jen tak dále✋
Jak jsem tak koukal, tak to je přesně ta samá sekačka, kterou kdysi za komančů dělali ve výrobně v Prachaticích. Jedl jsem jí tam rok a půl každý den ke svačině 15 deka se dvěma rohlíky, kremžskou hořčicí a kofolou a nepřejedla se mi. Konečně jsem našel ten správný recept! Hned zítra do ní jdu. Akorát si budu muset přepočítat ingredience, protože jedna šiška mi stačí.😍😍👍👍👌👌
Prachaticé výrobna dělala velmi chutné výrobyrád vzpomínám.
Taky a občas se salátem jednou bramborový pak vlašák pak pochoutkovej, kempink atd..mňam😋
Já sekanou miluji, mimo jiné i proto, že se nemusí tolik kousat, ale já bych tam přidal ještě trochu majoránky. Ale to je na každém, jak to má rád. Cítil jsem tu vaši dobrotu až domů.
Míro to vybavil najlepšie,kto posledný chodí bere najvác🤣🤣👍Super video borci👏👏😋😋😋
Je dobre tu cibulu nejdříve do průhledna osmažit, nechat vychladnout a potom přidat do masa. Díky, za video.
Tak nejlepší "sekačku" umí jen má milovaná. To je slast na srdci i na jazyku.
Áno má tam ❤
Boží sekaná .U nás sa vraví že to ani boh nevie čo v tom je ak je niečo Boží. Zajtra kúpim mäso.
Krásná práce páni! Slintal jsem jak pes!😅 Jen bych asi nechal déle dělat kůrčičku.😊
Hořčici a okurky to je jasný 😊
A křen
NÁDHERNÁ práce! A pan střihač opět bodoval! 😆😆😆👍👍
Pan vedoucí je jednička s hvězdičkou úžasné výrobky❤
nejlepsi sekacka na svete 😍😍😍😍😍😍😍😍
Ako nádhera mistr Malek👍Klobúk dolu aké doslova poslanie robíš,aký máš prístup k žiakom a aké pochutiny kvalitné dokážeš spolu so žiakmi urobiť.Ako naozaj uznanie veľké👌
Super 👍 vyzerá to ako tá, ktorú si pamätám z detských čias. Len množstvo je ako pre armádu spásy 😂😂
Krásná práce
Pecka...takový pan mistr je sen všech učňů 👍
No teda, to je paráda mňam😋
Krásná pracicka a Mira se toulal za zenskejma 👍
Nechápu jak někdo může napsat že jeho recept je nejlepší. Každý má svůj recept který je nejlepší, úžasný a pod.
Přátelé counter. No samozřejmě CHCEME :D
6:41 ,,vodu z vlažnou vodou,, 😂😂 Máte super videá pán majster
Boží prácička 😊
Objednal jsem si vaše nože ,vyzkoušel par vašich receptů a vše můžu doporučit jste sekáči děkuji Roman
Vypadá to úžasné chlapci 👍🏻
Dobre praci borci👍
Proč už ne přátelé 😂😂😂 že by jich bylo mnoho ? nám to přece nevadí přátelé 😂😂😂❤❤❤
Opět parádní slintací video. Jen bych rohlíky vyměnil za chleba.
Za tento recept moc dekuji. 👍
I já .. Družstevní sekaná 🤗🤗🤗🤗
Je to nádhera,jste šikulove 👋👋
Klucí mě se líbí jak jste všichni baculatý a to je jenom z těch dobrejch věciček co děláte.
Zdravím pane ministře, je to úžasný, sekanou miluju, ale tahle vypadá vážně skvěle, určitě vyzkouším. . Díky....
Kluci, super práce, hned o víkendu vyzkouším.👏👍
Nedáván do formy ale balím do bránice Tak jak jí dělá Mistr jen přidám bazalku je super .
Teda luxusni 😋👍 hned bych od vas ochutnal 😄 budu to muset udelat
Krásná skvělá práce pane Mistr vaše i vašich učňů. Není nad poctivou práci. A dělat s láskou. Ať se vám všem daří a slintala jsem tu:-)
Moc pěkná prácička
super vipada to neuvieřitelne lakave 👌
Se těším na recept a už se do toho zítra pustím
Výborný je, jak si Kuba na začátku odfrkne. To bude asi tajná ingredience v sekačce.
Jako vždy skvělá práce... chlapi...❤ MŇAM..., Mistře, co třeba výroba Ústecký klobásy...😉
Pane Málek máte krásné videa rád vás sledují můžu mít dotaz
V originálním receptu jsou také vejce,a peče se zabalená v pergamenu.Je skvělá a zrovna dnes jí budu dělat.
Dobra prace,nas byvaly pan uzenar sekanou nejdrive daval do igelitovich pytliku predvarit,pak byla stavnata.😉
17 přátelé counter, je to rozbitý 😀
Mistr řemesla 👏
Tak jsem dnes vyzkoušel a je super
Mistře co tak prosím vás bavorskou sekanou ? Díky moc váš věrný fanoušek
th-cam.com/video/fooViPHlS3U/w-d-xo.htmlsi=9YfZlAAnnhLiug8A
Výborná práce přátelé, hned na ni mám chuť.😉
Uz sa tesim😊
Díky!
Díky moc za podporu
Hlavně dusitan sodný a hodne
ahoj opět super video. Nemáte učnovskou prodejnu.
Teda mistře, už se těším, až budu na sekanou v housce jezdit k Vám do školní prodejny a ne jak doteď jen do Glóbusu, super 💪💪👍👍. Mahony
Školská predajna. Tie ešte nemajú technológa. U nás v práci hotoví alkimista. Dobre E treba. Ale aj farba aj zvíražnovac chuti... Ale keby zákazník nechcel!
Míra je legenda 😂
Tak a je tu další věc co půjdu zkusit 🙂
Pekné video ! Chcem sa opýtať či neplánujete natočiť recept na divinový salám ?
Šuper práce tak by to mělo se dělat. Žádné nahražky a chemikalie tak se to má dělat🍗🍖🔥
Musím zkusit
Já je rád dělám do malých šištiček akorát na jednu porci. Víc kůrky na jednotku 🙂
Já dělám sekanou z:
500g mletého masa (mix)
1 ks velké cibule
česnek
sůl
pepř
majoránka
3 ks vejce
strouhanka
... a oblizuju se až za ušima 😀... smíchám to všechno do guče, potřu vajcem, trochu podleju vedou a upeču...
Zdravím Mistře, potřeboval bych radu. Dostal jsem šišku křemešníku, to budu jíst minimálně měsíc :), jestli tedy je vůbec dobrý ho mít takhle dlouho aniž by se třeba nějak nekazil, nebo se horšila kvalita. Tak se chci zeptat, jestli by bylo možný ho nechat viset, třeba u okna na konzoli, nebo jestli musí být v lednici? V kuchyni netopím, bydlím v bytě. Poradíš prosím :). Díky moc.
Zdravím mistře, dobrá práce, jako vždy. :-)))) Chci se zeptat jen na množství soli ve Vašem receptu. Celkem je tam 8,1kg masa a v receptu je 20dkg soli, je to tak doopravdy správně?
Prosím vás, jak se míchá voda s čistou vodou?
Dobře vy....divočáci
Ja asi chcem, tam ku vam, pracovat 😢❤, take mnam robite . A robila som podla vas uz tlacenku bola vyborna.
Chlapci a robili ste uz pasteku nejaku zabijackovu nenasla som to tam .
Pane mistr mě přijede sekačka za chviličku z Glóbusu i s mojí paní Kolumbovou 😅😅😅
Zdena je nejlepší...
Ahojte, machri👍👍👍👍👍u toho
zubatyho cereni 8, 08 min.
Ta huba tam muze v ty sekany zustat,
jen doufam, ze ty zuby nebudu
muset chroupat.... a taky, kdo vi
kdy byly cisteny pred natacenim....
Nejlepší sekaná je ŽELEZNICE.
Mnam to bych si dala ❤
Co třeba zkusit Kuřecí sekanou nebo Pečenou sekanou s bylinkami a ve Vídni jsem měl sekanou z houbami a byla výborná (moje tipy) 🙂
Diky moooc
Dobrej kluci,chtel bych se zeptat kdyz to budu delat jen v mlýnku to maso kolik stupnu ma bejt?Nebo mam taky pridavat led.trist? Jinak super sekana zkoušel jsem ji delat a mixoval jsem to v blendru po častech .Nevychital jsem trosku vice ale vyborna.Tak ted to chci v mlejnku ale nevim ten led dat diky.
všetky sekané a díki
Zdravím všechny
Pane mistre sekanou do branice nedavate?jsem lajk,znam jen domaci vyrobu
OK😉👍
Zeptám se. Když doma pomelu maso v robotovy, můžu ho dát ještě pomlet víckrát? Nebude se to ucpávat? Jinak super práce👍
Dá se sekana dělat v tyčkov mixeru?Video super jste borci😊
Konečne bol v relácii aj Zdeno :D
Je možno třeba udělat video na játrový sýr děkuji😅
nejlepší sekanou má řezník Čadil v Táboře
hah nejlepsi pry :D
Nadhera❤
jsem myslel, že v sekané jsou i vajíčka ... Jinak samozřejmě fajn video
Dobrý den, skvělá práce, jen mám již zmíněný dotaz níže v komentářích: Když dělám jen na mlýnku kdy a jak a kolik toho ledu? Díky.
nemusíš to ledovat..stačí to dát na chvíli na mrazák
Zdravím kde seženu ty formy na sekanou , na vašem shopu jsem je nenašel děkuji Petr
Mistre mam dotaz - pokud budu patlat sekacku doma mlynkem a ne v kutru, potrebuji ten led? Precijen je to skoro desetina hmotnostniho podilu na celem receptu. Nebo do toho mam svihnout jen vodu? Diky!
Bez ledu nebude tak šťavnatá a kyprá. V tom je právě to kouzlo. I když budete směs zpracovávat, tak je nutné udržet teplotu co nejníž, jinak se začne oddělovat tuk od svaloviny. Je nutné mít vše nachlazené a do trouby by měla jít ještě s tím ledem. V domácích podmínkách je dost těžké technologii dodržet.
👍👍👍
jak to asi nakutruju s mlinkem??? to preci nikdy takovy pojidlo nevytvorim.....🤣🤣😁😁👌👌
Pane Málek. Podle mého názoru se Vám tento díl moc nepovedl. Tuto sekanou znám ze svého mládí, ze školních jídelen i závodních jídelen a vždycky to byl hnus a to nejen pro mne, ale i široké okolí. Jinak Vás rád sleduji a hodně jsem se poučil
Dnes jsem upekl k obědu a rozhodně se povedla
❤❤
Kdysi za komančů se prodávala ještě teplá a říkalo se jí železnice. Byla vynikající.
🎉🎉🎉😂🎉🎉🎉🎉🎉Bombasimo
Proč není video vidět? Jen když předjíždí posuvníkem tak vidím obraz. Při normálním přehrávání je obraz černý jak bota.
lze to delat se soli bez Pragandy? dekuji. bomba video.
Viz. popisek videa.
Eda...střih...😂
Takže sekanou syrovou, skvarkovou, buckovou, hovězí, kuřecí, kachní, rybí, klobasouvou s Chili atd.
Jako pecka, akorát nechápu proč cpete tu pragandu i do sekané…
Protoze do druzstevni dle normy je
Vy si muzete dat i obyc sul, je to v receptu napsane
Děkuji za odpověď mistře. Jednou jsme si psal na tohle téma s panem Pilčíkem. (Řeznictví H + H) A tohle je část jeho odpovědi: "Samozřejmě, že umíme vyrábět výrobky i bez pragandy (E250). Tato změna používání kuchyňské soli nemá ani tak dopad na cenu, ale spíše barvu výrobku. Naprostá většina zákazníků je zvyklá na růžovou barvu, kterou E250 ve výrobcích zachovává i po nakrojení. Při použití běžné soli výrobek na vzduchu přirozeně šedne a to je problém pro většinu zákazníků, kteří nejsou zvyklí na vlastní domácí výrobu masných výrobků a proto nevědí jak se takový doma vrobená klobása nebo játrovka chová.
Přesto už delší dobu vyrábíme dva výrobky z řady dědy Pilčíka starou recepturou, jak se vyráběly za doby mého dědy. Jsou to výrobky Klobása dědy PIlčíka a Paštika dědy Pilčíka. "@