سلام و خسته نباشید خدمت شما یک سوال دارم من ایندفعه عرق کشمشم همچی عالی شده فقط نمیدونم چرا بوی عرق زیاده و مزه اش تیز شده چرا ممنون میشم راهنمایی کنید
باسلام و عرض ادب آیدین عزیز یک مشکلی ک همیشه با تخمیر کشمش دارم اینه ک دوسه روز اول اجازه میدیم ب آن استراحت اولیه میدهیم(۲ و ب روایتی۳ روز) یک لایه روی ملات کشمش تشکیل میشه ک با سفید روی ملات شما فرق داره. کمی رنگی هم دیده میشه و سبز رنگ هم هست. هر بار اونو برداشته و سپس بقیه مراحل رو طی میکنیم. اما جات خالی بقول خودت اینبار ک کهکشانی تولید کردم هوس کردم بازم ب جامعه خدمتی کرده باشم و خودکفا بشم. ب همین خاطر دوباره پروژه رو راه اندازی کردم. ولی اینبار تصمیم گرفتم ک اون لایه رو خارج نکنم و همونطور با پارو ب هم بزنم. قبل از تقطیر بفرما اگه ملات ک روز سومه ب فنا رفته چه خاکی باید ب سرم بریزم. ایکاش قبل از هم زدن ، یک عکس از اون گرفته و خدمتت می‌فرستادم. سوال دوم: در مورد تقطیر و استفاده از گلیسرین خوراکی فرمودی ک اجازه بدم یک ماه اجازه استراحت ب اون بدم. سال دوم من اینه ک الان از فیلتر یخچال عبور بدم یا همون پس یک ماه دیگه؟! و سوال سوم: اینکه پس از فیلتر کردن گلیسرین خوراکی اون از بین میره یا نه؟! چهارم اینکه: اگه بله دوباره گلیسرین اضافه کنم یانه؟! آخری لطفا اگه لازمه حتما این مسئله را برام روشن کرده و بفرما ک پس از تقطیر از فیلتر رد کرده. ، گلیسرین افزوده و سپس یک ماه استراحت بدهم. اگه مراحل طور دیگری است لطفا تصحیح کنید. آیدین عزیز، بزرگواری نموده و هر ۵ تاشو جواب بفرما. خدا شما رو برام و برای زرعرق و از همه ماها مهمتر برای خانواده ات حفظ کنه. آمین. ایام ب کام و لیالی بردوام. شاد باشی و شاد بمانی. بازم آمین. بدرود تا باز هم فرصتی دیگر. رضا از مشهد.
سلام استاد ایا میتونیم کشمش بدون دُم و هسته رو با دنده درشت یا دنده ریز چرخ گوشت چرخ کنیم و بعد بریزیم تو بشکه اگه این کار شدنی باشه معجون تو بشکه چند روز بعد اماده عرق گیری میشه ؟
سلام آیدین جان الان 8 روز میگذره که کشمش ها توی دبه ریختم و فوقلاده شده.سوال من اینکه چکارکنم که عرق زلال.خوش طعم خوش بو با گیرایی بالایی بدست بیارم ممنونتم
درود.وقت بخیر. چهل کیلو کشمش گذاشتم و فرایند تخمیر به خوبی داره انجام می شه. فقط موقع هم زدن دستم چرب می شه و یه کمی بوی نامطبوعی داره. می تونم عرقش رو بگیرم یا عرقش ضرر داره برای بدن؟ فیلتر یخچال کمکم می کنه؟
درود برشما لطف میکنید به این سوال من جواب بدید من کشمش ریختم یازده روز گذشته ملات ته نشین شده قفل هوا دیگه کار نمیکنه دبه رو باز کردم بوی الکل میده بنظر شما الان وقتش هست عرقشو بگیرم
سلام آیدین خان عزیز، بازهم متشکر از ویدئوهای خوبتون، یه سوال داشتم، شراب من که با گوشتکوب برقی آماده کردم بعد از تخمیر شبیه سمنو ولی رقیق تر شده، آیا از صافی رد کنم صاف میشه یا مواد هم از صافی عبور میکنه؟
سلام آقا امید خان،زنده باشین صد سال دیگه،نه قربان اونو دیگه از صافی رد نکن مشکله،همینجوری عرق گیری کن،ففقط نیم استکان اول رو همونطور که خودت میدونی بریز دور.
@@عادلحاجیپوردهکردی شعله ی اجاق موقع عرقگیری کم باشه.ملات رو از صافی رد کن بعد بریز توی دیگ عرقگیری.قبل از مشروب خوری حسابی آب بنوش تا آب بدنت مناسب و زیاد باشه.
سلام آیدین جان خسته نباشی اقا من هردفعه کشمش انداختم دبه بعد سه یا چهارروز الکل مینداخت دبه ولی الان بعدچهارروز دبشو بازکردم اصلا بوی الکل نمیاد وبعد اینکه روی کشمش و یه حالتی مایع سفید رنگ ولی پشمکی طور گرفته ایا خراب شده ممن میشم جواب بدی
ایدین جان سلام .من دوتا دبل کشمش ریختم یکی بعد 4 روز فعال شد ولی اون یکی هنوز فعال نشده مخمرش و کشمش هنوز بالا نیومده.تو دمای 31 درجه گذاشتم .بنظرت مشکلی نیست صبر کنم؟
سلام وقت بخیر ممنون از توضیحات کاملتون طبق دستور شما عمل کردم و بعد از سه روز در دبه رو باز کردم دیدم یه لایه سفیدی مانند کپک زده مشکل از چی بوده ممنون میشم جواب بدید
سلام سالار مخلصتم خوبی دیگه تقطیرم ازجنس روحی هست البته جنس ضخیم وخوبیه دیگه بالایی هم همینطوره ازجنس روحی هست که وسط دیگه بالایی را سوراخ کردم ویک لوله مسی سایزه ۳/۸سه هشتم آب بندی کردم که روی دیگه زیری جفت میکنم ونهایتن باخمیر دورش را آب بندی میکنم
حالا سوال من اینکه دیگه روحی واسه تقطیر خوبه واینکه چکارکنم که کیفیت عرقم بهتربشه چونکه من فقط دیگه ازجنس روحی دارم اگه راهکاری داری که بتونم کیفیت عرقم را بهترکنم با این نوع دیگ ممنونتم
سلام،داداش از آموزشهای مفیدت خیلی خیلی تشکر من دوبار درست کردم فقط یه سوال وقتی از زودپز عرق میکشم علت اینکه درصد الکل تا ۵ درصد از زمان اتمام کار کم میشه علتش چی میتونه باشه
سلام ایدین جان بعد از 7 روز دیدم ملاتم خیلی غلیظ شده چون وزنه خراب بود نسبت اب کمتر بوده ،، و به ملات اب اضافه کردم ایا مشکلی پیش میاد خواهش میکنم جواب بدین ممنون
Salam agha aydin aziz khaste nabashid man kishmish kis kardam alan taghriban ye hafte hast ke kozashte farda mire to 8 roze vali emroz daresh vaz kardam ab omade bod roye ab mishe rahnamayem konid alan bezaram bemun ta 14 roz ya na bekeshamesh zod nist benazareton khodamam mondam to 7 roz ab omade roye kare mamnun misham rahnamayem konid merc
سلام علی آقا جان.اره داداش برای منم تعجب آوره.اما امکانش هست این اتفاق گاهی وقتا میفته.ولی منم باهات هم نظرم بزار بمونه تا همون حداقل چهارده پونزده روز بعد عرقش رو بکش.
سلام مهندس خوب هستی من ۶ روزه کشمش گذاشتم و روز سوم به دلیل اینکه آبش زیاد شده بود قفل هوا وصل کردم الان ۳ روزه قفل هوا داره بنظر شما از سر هر کدوم یکم بردارم بریزم به دبه دیگه و قفل هوارو حذف کنم یا قفل هوا بمونه اگه موند درصد کم میده؟
یک سوال توی مخزن تخمیر کشمش چنتا چوب دارچین انداختم و موقع تقطیر صاف کردم و عرق گیری کردم و نصف لیوان اول رو دور ریختم.آیا احتمال تولید متانول از دارچینا هست؟
آیدین جان کشمش مویز درجه یک تهیه کردم کیلویی 30هزارتومن 30کیلو آفتابی و5کیلوشکر قهوایی کیلویی13هزارتومن تودبه 120لیتری 90لیتر آب تصفیه تمیز دبه استریل شده با آب جوشیده
سلام خوبی جونم یک سوال داشتم اگر ۵ کیلو کشمش ۱۵ لیتر آب و ۵ کیلو شکر ۱۵ لیتر همه را باهم یکجا به دبه بریزیم مخمر بزنیم الکول اش کاملا خوراکی میشه هیچ تاوان نداره به چشم سردرد نمیکنه قربانت جونم
سلام داش آیدین خوبی وقتت به خیر ممکنه لطف کنی بی زحمت توضیح بدی علت تند و تیز شدن عرق چیست؟ میدونم بستگی به موارد زیادی داره ولی خلاصه بهم بگی ممنون میشم کشمش آفتابی و دما کم دو موردش نمیدونم داستان چیه هر بار عرق کشیدم تند شده
سعید جان خودت خب بهتر از همه میدونی.ولی کلا عرق میوه بخصوص انگور یا کشمش تنده .یه فیلتر یخچال تهیه کن از فیلتر رد کن ببین چه می نابی میشه.اثری از طعم کشمش و میوه و هیچی نمیمونه.
@@zararagh4279 کارایی فیلتر یخچال ساید با زغال اکتیو یکی هست یا فرق داره آقا آیدین چون زغال اکتیو در دسترس دارم رنگ رو شفاف میکنه و بو هم کم میکنه ولی میگن عرق رو تیز میکنه درسته به نظرت ؟
@@saeedmahmoodi1687 کاریشش یکیه داداش ولی چون فیلتر ترو تمیز تر و راحتتره پیشنهاد دادم اگر ذغال دم دست داری که از همون استفاده کن.نه داداش اصلا همچین چیزی نیست تیز اینا نمیکمه.
عزیز علت تند و تیز شدن عرق به خاطر ph آب هست که زیر 3 درجه بوده یا 3 درجه بوده به ازای هر لیتر 1 گرم جوش شیرین بزن ،،البته قبل از تقطیر باید این کارو بکنی یعنی باید اسید سنجی کنی بعد تقطیر رو شروع کنی
آیدین جان سلام، خسته نباشی! داداش اگه بخوایم الکل عرقمون بیشتر بشه و بقول معروف درصد بالا بشه میشه در کنار کشمش کمی شکر هم به کار اضافه کنیم؟ مثلاً تو یه دبه ۱۲۰ لیتری با ۲۵ کیلو کشمش و ۶۵ لیترم آب، چقدر شکر بزنیم که الکلمون تا حدالامکان بیشتر بشه؟ و اگه شکر نمیشه چه ماده ای بهتره بزنیم؟
آیدین عزیزم سلام و صد سلام و حال و احوال جانِ جانان همیشه کشمش رو برای تخمیر وتقطیر خیس میکردم و ب جای ۳روز ۲ روز صبر میکردم و در نهایت پروژه شخصی موفق هم بود. اما لایه سفیدی ک دایره های سبز رنگ در اون داشته بیرون ریخته و کارم رو ادامه میدادم. اینبار ب توصیه اساتید ک این مخمر هست و دور نریزید و کارتان را ادامه بدهید عمل کرده ، حالا پس از ۴ روز انگار توی دبه مایع ظرفشوئی ریخته باشند پر از کف است. هربار هم ک آن را ب هم میزنی صدای فِش فِش گاز از اول تا آخری ک دبه را میخواهم ببندم مشخص است. خواهش میکنم منو دریاب. شرمنده ک مرتباً یا سوال میپرسم ب بالطبع مزاحم میشم. منو عفو بفرما. ایام ب کام و لیالی بردوام تا باز هم فرصتی دیگر. فداااااااااات.
سلام سلام امیدوارهستم خوب خوش تندرست باشی آیدین جان دوعد دبه 220 لیتری تمیز واشر سفیدرنگ داخله درب داره و تسمه فلزی هم دارن سوپاپ هم دارن یعنی یه سوراخ کوچولو بالای دبا جایی که درب بسته میشه اونجا قرار دودن هنگامی که دبه پر از گاز میشود بوسیله اون سوپاپ گازهای اضافی داخله دبه خادج میشود
سلام خسته نباشید یه سوال فنی داشتم یه مقدارکشمش خوابوندیم بعداز15روزیه سریشون رسید.که گرفتیم.ولی بقیشون الان یکماهم بیشترکه نرسیده.این هم برام سوال بعضی ازدبهاکه بازمی کنی می بینی خوابیده کف یه هم می‌زنیم که بگیریم.می بینیم دوباره آمده بالا.کشمش یکیه چرایه سریشون رسیده ولی یه سریشون نرسیده ممنون میشم راهنمایی کنید.
درود . من با ۵ کیلو کشمش ممیز حسته دار شروع کردم بعد از ۳ روز روش یه لایه نازک حالت کپک خیلی نازک بسته بود آنها رو برداشتم و شروع کردم به هم زدن . این لایه نازک چی بود ؟ اشکال داره یا نه ؟ من اونارو جدا کردم ! درست پیش رفتم ؟
استاد آخر نگفتید قفل هوا خوبه استفاده کنیم،؟
یا نه؟؟
Salam agha khaste nabashid man kishmish khis kardam emroz roz 10 hastesh reside reside ke ab ghashank roye kishmishe byad chikar konam vaysam hanoz ya bekeshamesh mamnun misham javab bedin merc
ده روز به نظرم کمه اینجور که میگی خوبه ولی به نظرم دو یا سه روز بمون بعد عرقگیری رو انجام بده
اگر از اب تصفیه استفاده کنیم باز هم نیاز به
جوشاندن هست؟
Hiسلام یه سوال داشتم قفل هوا رو میشه روی همین بشکه ها استفاده کرد
اقا میشه به ملات کشمش مون چوب دارچین یا انیسون ستاره ایی یا اینکه رازیانه تفت داده اضاف کنیم واسه طعم بهتره عرق نهایی مون
حتما میشه.ولی اگر انیسون ستاره ای بریری فقط عطر انیسون میگیری مثل راکی سفید نمیشه.
سلام آیدین جان الان روز چهارم هست که کشمش ها گذاشتم توی دبه...میخام عطربوی عرقم بهتر بشه الان چی میتونم بهش اضاف کنم
سلام عادل گل٫نعنای تازه
نعنای تازه بهش بزنم
سلام داداش خوبی از همین روند میشه هم مخمر اضافه کنیم تا زودتر درست بشه؟.
حتنا میشه داداش
سلام استاد اگه روز سوم که در دبه رو باز کردیم صدای هوا نیومده یعنی چی شده؟ لطفا جواب بدید استاد
سلام.چرا ملات من بوی طعم کمی ترش دارع و بو میکشم دماغو میسوزونه توی روز هفتم .باید چکار کنم ؟؟
سلام جانم الان باید داخلی دیک بریزم عرق بگیریم یا نه فقت صاف کنم الان این عرق امادی خوردن هست
باید داخل دیگ ریخته بشه و عرقگیری کنیم
سلام خسته نباشید من مویز خاروندن چن تا دبه ولی وقتی درو باز میکنم به ترشی میزنه مزه آبش و دوم کی متوجه بشیم برا عرق گیری آماده هست
سلام داداش دمت گرم بابت آموزش های خوبت قفل هوا میشه برای این کار استفاده کرد
سلام پوریا جان.مرسی.اره داداش حتما میشه .
سلام براچی از قفل هوا استفاده نمیکنی
آیدین جان سلام از کجا متوجه بشم ملات کشمش اسیدی شده یا نه بنده وسیله اسید سنجی ندارم
اگر میشه گرفتن عرق از تفاله همین کشمش هم یاد بده ممنون داداش
تفاله عری نمیده تو کلیپ های جدید خیلی راجب بهش صحبت کردم ببینی متوجه میشی.کلیپ دوم همین کانال
سلام و خسته نباشید خدمت شما یک سوال دارم من ایندفعه عرق کشمشم همچی عالی شده فقط نمیدونم چرا بوی عرق زیاده و مزه اش تیز شده چرا ممنون میشم راهنمایی کنید
سلام
اگه از قفل هوا استفاده کنیم مشکلی داره ؟؟؟
نه عزیز
میشه قفل هوا هم زد؟
البته که میشه
باسلام و عرض ادب
آیدین عزیز یک مشکلی ک همیشه با تخمیر کشمش دارم اینه ک دوسه روز اول اجازه میدیم ب آن استراحت اولیه میدهیم(۲ و ب روایتی۳ روز) یک لایه روی ملات کشمش تشکیل میشه ک با سفید روی ملات شما فرق داره. کمی رنگی هم دیده میشه و سبز رنگ هم هست. هر بار اونو برداشته و سپس بقیه مراحل رو طی میکنیم. اما جات خالی بقول خودت اینبار ک کهکشانی تولید کردم هوس کردم بازم ب جامعه خدمتی کرده باشم و خودکفا بشم. ب همین خاطر دوباره پروژه رو راه اندازی کردم. ولی اینبار تصمیم گرفتم ک اون لایه رو خارج نکنم و همونطور با پارو ب هم بزنم. قبل از تقطیر بفرما اگه ملات ک روز سومه ب فنا رفته چه خاکی باید ب سرم بریزم. ایکاش قبل از هم زدن ، یک عکس از اون گرفته و خدمتت می‌فرستادم.
سوال دوم: در مورد تقطیر و استفاده از گلیسرین خوراکی فرمودی ک اجازه بدم یک ماه اجازه استراحت ب اون بدم. سال دوم من اینه ک الان از فیلتر یخچال عبور بدم یا همون پس یک ماه دیگه؟! و سوال سوم: اینکه پس از فیلتر کردن گلیسرین خوراکی اون از بین میره یا نه؟! چهارم اینکه: اگه بله دوباره گلیسرین اضافه کنم یانه؟! آخری لطفا اگه لازمه حتما این مسئله را برام روشن کرده و بفرما ک پس از تقطیر از فیلتر رد کرده. ، گلیسرین افزوده و سپس یک ماه استراحت بدهم. اگه مراحل طور دیگری است لطفا تصحیح کنید.
آیدین عزیز، بزرگواری نموده و هر ۵ تاشو جواب بفرما. خدا شما رو برام و برای زرعرق و از همه ماها مهمتر برای خانواده ات حفظ کنه. آمین. ایام ب کام و لیالی بردوام. شاد باشی و شاد بمانی. بازم آمین. بدرود تا باز هم فرصتی دیگر. رضا از مشهد.
سلام ایدین خان من 20کیلو کشمش باکیفیت خریدم بهش 2کیلو نبات بزنم مخمرلازم داره یا پکتین های خودکشمش بسه برا ❤
سلام استاد
ایا میتونیم کشمش بدون دُم و هسته رو با دنده درشت یا دنده ریز چرخ گوشت چرخ کنیم و بعد بریزیم تو بشکه
اگه این کار شدنی باشه معجون تو بشکه چند روز بعد اماده عرق گیری میشه ؟
شدنیه اونجوری هم حدود حداقل دوازده روز زمان میبره به خاطر شرایط محیط نمیشه دقیق گفت چچند روز زمان میبره
آیا شکراضافه کنیم خوبه یابد
سلام آیدین جان الان 8 روز میگذره که کشمش ها توی دبه ریختم و فوقلاده شده.سوال من اینکه چکارکنم که عرق زلال.خوش طعم خوش بو با گیرایی بالایی بدست بیارم ممنونتم
سلام عادل جان عزیز،بعد عرقگیری ویدئوی شفاف کردن عرق رو ببین مشکلت هم با رنگ هم بو هم تندی مشروب بر طرف میشه
ایدین جان واسه گیرایی بیشتر ماندگاری بیشتر چکارش کنم
لوله های مسی ریز ریز کنم داخله برج تقطیر بریزم یا سایدگلس آیا موثر هست چکارکنم بهتره
سلام سالار خدا قوت
میگم ساخت ودکا با فلفل دلمه ای چه جوریاس
سلام ایدین جان بعداز 16 روز میشه عملیات تقطیر انجام بدم بهتربن روش بگید
سلام کشمش تهیه کردم ریختم توی دبه اب هم اضاف کردم چکار کنم که عرق نهایی من شفاف خوشبخو خوش طعم خوش خوراک با گیرایی بالا بهم بده
مثل همین کلیپ ادامه بده قطعا به نتیجه ی مطلوب میرسی.
آیدین جان گلسیرین یا جوش شیرین چی لازم هست اضاف کنم
فقط میخام که با کیفیت ترین باشه الانم هم همه راضی هستن فقط مشکل تندتیز بودن هست
کاملا مثله همین کلیپ خواهم انجام داد ولیکن میخام به بهترین نتیجه مطلوب ترین نتیجه برسم
درضمن عرقم درصدش روی ۴۸ الی ۵۰ میبندم خوبه یا اینکه کمترش کنم
درود.وقت بخیر. چهل کیلو کشمش گذاشتم و فرایند تخمیر به خوبی داره انجام می شه. فقط موقع هم زدن دستم چرب می شه و یه کمی بوی نامطبوعی داره. می تونم عرقش رو بگیرم یا عرقش ضرر داره برای بدن؟ فیلتر یخچال کمکم می کنه؟
سلام می خواستم بپرسم آیا با خوردن اتانولی که از داروخونه میخریم برایمان اتفاقی می افتد؟
باسلام.چی میشه اگه شیره انگور بزنم به عرق کشمش؟به ۴کیلوکشمش ۱کیلو شیره
سلام یه سوال داشتم من عرق کشمش میخورم بعد دو سه ساعت حالت تهوع میگیرم ولی عرق خرما اینجوری نمیشم علت چی میتونه باشه. تشکر
سلام داداش اگ بعد سه روز نیومد روی اب باید چیکار کرد ؟
مخمر اضافه کن
آقا سلام.
من یه دبه دارم قبلاً توش شراب گذاشتم الآن میتونم توش کشمش و آب بریزم ؟
درود برشما لطف میکنید به این سوال من جواب بدید من کشمش ریختم یازده روز گذشته ملات ته نشین شده قفل هوا دیگه کار نمیکنه دبه رو باز کردم بوی الکل میده بنظر شما الان وقتش هست عرقشو بگیرم
مگه از تو بهترم هست؟ 🎉🎉🎉❤❤
عالیه دمت گرم🙌فقط مقدار آبی که استفاده میکنیم برای هر میوه یا موادی متفاوته ؟
سلام آیدین خان عزیز، بازهم متشکر از ویدئوهای خوبتون، یه سوال داشتم، شراب من که با گوشتکوب برقی آماده کردم بعد از تخمیر شبیه سمنو ولی رقیق تر شده، آیا از صافی رد کنم صاف میشه یا مواد هم از صافی عبور میکنه؟
سلام آقا امید خان،زنده باشین صد سال دیگه،نه قربان اونو دیگه از صافی رد نکن مشکله،همینجوری عرق گیری کن،ففقط نیم استکان اول رو همونطور که خودت میدونی بریز دور.
استاد اب بجوشانم صبر کنم سرد بشه یا نه
حتما سرد بشه
داداش واسه 25کیلو کشمش چندلیتر آب و شکر کافیه واینکه چی بهش اضاف کنم که درنهایت عرق خوش خوراک خوشبو و گیرایی بالایی داشته باشه
واسه ۲۵ کیلوکشمش چندلیتراب شکر کافی هست چی بهش اضاف کنم که عرق خوش خوراک توش طعم خوشبو بشه
توی ویدئو چی گفتم با همون عیار مقایسه کن داداش.در نهایت بعد از این که عرق رو کشیدی توش یه مقدار گلیسیرین خوراکی بریز و دو سه هفته بمونه عالی میشه.
واسه اینکه مشروبم سر درد ایجادنکنه چکارش کنم
روش من اینجوری هستش که ۲۵ کیلوکشمش ۸۰ لیت اب و بعداز سه روز ۴ کیلو شکرمیزنم
@@عادلحاجیپوردهکردی شعله ی اجاق موقع عرقگیری کم باشه.ملات رو از صافی رد کن بعد بریز توی دیگ عرقگیری.قبل از مشروب خوری حسابی آب بنوش تا آب بدنت مناسب و زیاد باشه.
داداش دمت گرم فقط یه سوال مقدار کشمشو با ابو بیزحمت بگین ممنون میشم
سلام میشه با دیگ ۳لیتری عرق گرفت
سلام آیدین جان خسته نباشی
اقا من هردفعه کشمش انداختم دبه بعد سه یا چهارروز الکل مینداخت دبه
ولی الان بعدچهارروز دبشو بازکردم اصلا بوی الکل نمیاد
وبعد اینکه روی کشمش و یه حالتی مایع سفید رنگ ولی پشمکی طور گرفته ایا خراب شده ممن میشم جواب بدی
سلام یه سوال دارم من عرق ریختم بعد از سه روز روی کشمشها یه پرده سفید رنگی نشسته این و باید بردارم یا قاطی بشه مشکلی نداره
اصل کار همون سفیدا هست اونا مخمری هست کارتو انجام میده
سلام عزیز این مخمر طبیعی هست وحتمن قاطی کن
ایدین جان سلام .من دوتا دبل کشمش ریختم یکی بعد 4 روز فعال شد ولی اون یکی هنوز فعال نشده مخمرش و کشمش هنوز بالا نیومده.تو دمای 31 درجه گذاشتم .بنظرت مشکلی نیست صبر کنم؟
سلام داداش خوبی
عرق کشمش من شفاف خوشبو وخوش طعم هست ولی گیرایی عرق من کم هست البته درصدعرق کشمش هم 48 درصدهست چکارش کنم
سلام اقا ایدین
بعد از سه روز اگه مخمر و همون لایه ی سفید رنگ روی کشمش ایجاد نشد مشکلش چیه و اینکه بالای دبه بخار گرفته و گازهم تولید میکنه
سلام وقت بخیر ممنون از توضیحات کاملتون
طبق دستور شما عمل کردم و بعد از سه روز در دبه رو باز کردم دیدم یه لایه سفیدی مانند کپک زده مشکل از چی بوده ممنون میشم جواب بدید
دادا اون مخمر خود کشمش چیزی نی
سلام واسه 20کیلو کشمش چقدر آب بریزم
سلام گل.شصت لیتر داداش عزیز.
سلام سالار مخلصتم خوبی دیگه تقطیرم ازجنس روحی هست البته جنس ضخیم وخوبیه دیگه بالایی هم همینطوره ازجنس روحی هست که وسط دیگه بالایی را سوراخ کردم ویک لوله مسی سایزه ۳/۸سه هشتم آب بندی کردم که روی دیگه زیری جفت میکنم ونهایتن باخمیر دورش را آب بندی میکنم
حالا سوال من اینکه دیگه روحی واسه تقطیر خوبه واینکه چکارکنم که کیفیت عرقم بهتربشه چونکه من فقط دیگه ازجنس روحی دارم اگه راهکاری داری که بتونم کیفیت عرقم را بهترکنم با این نوع دیگ ممنونتم
بادرود وخسته نباشید
دبه شما هم بازیافتی هستش رنگش آبیه
دبه باید سفید باشه هر رنگی باشه بجز سفید یعنی باز یافتیه
نه عزیز این ارزیابیت دقیق نیست.
سلام،داداش از آموزشهای مفیدت خیلی خیلی تشکر
من دوبار درست کردم
فقط یه سوال وقتی از زودپز عرق میکشم علت اینکه درصد الکل تا ۵ درصد از زمان اتمام کار کم میشه علتش چی میتونه باشه
ببخشید اکه بخواهیم عرق انگور عسکری درست کنیم باید چقدر اب بریزیم و نیاز به شیرین کننده هم داره
داداش هر کیلو کشمش اگر ۳لیتر آب بریزیم چقدر جواب میده
دادا آموزش شراب درصد بالا بزار ❤
سلام استاد، ملات کشمش من کپک زده، چکار میتونم بکنم؟
آقا آیدین بعد سه روز کشمش های من روی آب نیومده آیا باید هم بزنم یا صبر کنم باز؟
سلام اغا من سه روز گذاشتم کشمش ولی مثه این نشده یعنی خراب شده
اره کشمشت میزون نیست باید مخمر بزنی
واسه یک کیلو کشمش چقدر مخمر و چطور درست کنم و تا چند روز توی دبه بزارم
سلام ایدین جان بعد از 7 روز دیدم ملاتم خیلی غلیظ شده چون وزنه خراب بود نسبت اب کمتر بوده ،، و به ملات اب اضافه کردم ایا مشکلی پیش میاد خواهش میکنم جواب بدین ممنون
استاد اگه کشمش تخم و چوب داشت مشکلی نیست
سلام میخام کشمش بخرم سه نمونه هست افتابی باقیمتهای متفاوت نظرت چیه گرون تره بخرم یا ارزون تره
عشقی داداش گلم
سلام استاد میشه توضیح بدید که واسه یک دبه 20 لیتری چقدر کشمش بریزم
سلام سه روز اول باید استراحت داد به کشمش بد سه روز به مدت 6 روز هر روز هم بخوره بد تا دو یا سه هفته که کشمش بره زیره اب هر دو روز سه روز باید هم بخوره
سلام عرقم کدربود دوآتیشه کردم الان 75درصدشده میخام 45 درصدبشه نظرت چیه
سلام قسمت دومش کجاست؟؟!
بالای همین کلیپ
سلام برای گیرایی بیشتر عرق چکار بایدبکنیم
فقط تا پنج روز گازش رو گرفتی؟
تا پنج روز اول هرروز هم بزنید و بعد از اون هر دو الی سه روز یک بار
سلام ظهربخیر خوبید افرین از خداسلامتی به شمابدهدمن یک سری ۲۰ک انداختم از۵۰بالاترنرفت حدود ۱۰لیترداده است
سلام آیدین جان راجبه عرق رام یاهمون شکر کلیپ ویدو بزار ممنونم
Salam agha aydin aziz khaste nabashid man kishmish kis kardam alan taghriban ye hafte hast ke kozashte farda mire to 8 roze vali emroz daresh vaz kardam ab omade bod roye ab mishe rahnamayem konid alan bezaram bemun ta 14 roz ya na bekeshamesh zod nist benazareton khodamam mondam to 7 roz ab omade roye kare mamnun misham rahnamayem konid merc
سلام علی آقا جان.اره داداش برای منم تعجب آوره.اما امکانش هست این اتفاق گاهی وقتا میفته.ولی منم باهات هم نظرم بزار بمونه تا همون حداقل چهارده پونزده روز بعد عرقش رو بکش.
@@zararagh4279 shayad kishmishesh zod mirese yam jash karme vali jome rozeshe nemishe 3 shanbe shoro konam be keshidan kharab mishe yani darsade nemide
سلام آیدین جان بهترین روش ساخت عرق کشمش بهم بگو
سلام وقت بخیر
داداش من ۱۰ کیلو کشمش خوابوندم الان ۹ روزه
تفاله هام ته نشین شدن
به نظر شما آمادس یا فعلا بمونه؟؟
امادست عرقش رو بگیر،شرایطش خوب بوده زود تموم شده
سلام مهندس خوب هستی من ۶ روزه کشمش گذاشتم و روز سوم به دلیل اینکه آبش زیاد شده بود قفل هوا وصل کردم الان ۳ روزه قفل هوا داره بنظر شما از سر هر کدوم یکم بردارم بریزم به دبه دیگه و قفل هوارو حذف کنم یا قفل هوا بمونه اگه موند درصد کم میده؟
اکثر کشمش ها در اینور دنیا یک لایه روغنی مانند رویش مالیدنس, آیا با این نوع کشمش میشود عرق درست کرد ؟
یک سوال توی مخزن تخمیر کشمش چنتا چوب دارچین انداختم و موقع تقطیر صاف کردم و عرق گیری کردم و نصف لیوان اول رو دور ریختم.آیا احتمال تولید متانول از دارچینا هست؟
سلام عزیز دل،توی مخزن تخمیر کُنده ی درخت هم بندازی تولید متانول نمیکنه.عرقت هیچ مشکلی نداره و کاملا سالمه،نوش جانت باشه🤟👊
آیدین جان کشمش مویز درجه یک تهیه کردم کیلویی 30هزارتومن 30کیلو آفتابی و5کیلوشکر قهوایی کیلویی13هزارتومن تودبه 120لیتری 90لیتر آب تصفیه تمیز دبه استریل شده با آب جوشیده
سلام خوبی جونم یک سوال داشتم اگر ۵ کیلو کشمش ۱۵ لیتر آب و ۵ کیلو شکر ۱۵ لیتر همه را باهم یکجا به دبه بریزیم مخمر بزنیم الکول اش کاملا خوراکی میشه هیچ تاوان نداره به چشم سردرد نمیکنه قربانت جونم
داداش شیره انگور یا عسل بزنیم چی میشه؟کمک میکنه درصدش بره بالا؟
اره میشه درصد عرق بیشتر میشر .
سلام داش آیدین خوبی وقتت به خیر ممکنه لطف کنی بی زحمت توضیح بدی علت تند و تیز شدن عرق چیست؟ میدونم بستگی به موارد زیادی داره ولی خلاصه بهم بگی ممنون میشم
کشمش آفتابی و دما کم دو موردش نمیدونم داستان چیه هر بار عرق کشیدم تند شده
سعید جان خودت خب بهتر از همه میدونی.ولی کلا عرق میوه بخصوص انگور یا کشمش تنده .یه فیلتر یخچال تهیه کن از فیلتر رد کن ببین چه می نابی میشه.اثری از طعم کشمش و میوه و هیچی نمیمونه.
@@zararagh4279 کارایی فیلتر یخچال ساید با زغال اکتیو یکی هست یا فرق داره آقا آیدین
چون زغال اکتیو در دسترس دارم رنگ رو شفاف میکنه و بو هم کم میکنه ولی میگن عرق رو تیز میکنه درسته به نظرت ؟
@@saeedmahmoodi1687 کاریشش یکیه داداش ولی چون فیلتر ترو تمیز تر و راحتتره پیشنهاد دادم اگر ذغال دم دست داری که از همون استفاده کن.نه داداش اصلا همچین چیزی نیست تیز اینا نمیکمه.
@@saeedmahmoodi1687😊
عزیز علت تند و تیز شدن عرق به خاطر ph آب هست که زیر 3 درجه بوده یا 3 درجه بوده به ازای هر لیتر 1 گرم جوش شیرین بزن ،،البته قبل از تقطیر باید این کارو بکنی یعنی باید اسید سنجی کنی بعد تقطیر رو شروع کنی
آیدین جان سلام، خسته نباشی!
داداش اگه بخوایم الکل عرقمون بیشتر بشه و بقول معروف درصد بالا بشه میشه در کنار کشمش کمی شکر هم به کار اضافه کنیم؟ مثلاً تو یه دبه ۱۲۰ لیتری با ۲۵ کیلو کشمش و ۶۵ لیترم آب، چقدر شکر بزنیم که الکلمون تا حدالامکان بیشتر بشه؟ و اگه شکر نمیشه چه ماده ای بهتره بزنیم؟
هرکیلو ۲۰۰گرم شکر
عن منو بزن درصدش میره بالا خوش خوراکم هست
آیدین عزیزم سلام و صد سلام و حال و احوال
جانِ جانان همیشه کشمش رو برای تخمیر وتقطیر خیس میکردم و ب جای ۳روز ۲ روز صبر میکردم و در نهایت پروژه شخصی موفق هم بود. اما لایه سفیدی ک دایره های سبز رنگ در اون داشته بیرون ریخته و کارم رو ادامه میدادم. اینبار ب توصیه اساتید ک این مخمر هست و دور نریزید و کارتان را ادامه بدهید عمل کرده ، حالا پس از ۴ روز انگار توی دبه مایع ظرفشوئی ریخته باشند پر از کف است. هربار هم ک آن را ب هم میزنی صدای فِش فِش گاز از اول تا آخری ک دبه را میخواهم ببندم مشخص است. خواهش میکنم منو دریاب.
شرمنده ک مرتباً یا سوال میپرسم ب بالطبع مزاحم میشم. منو عفو بفرما. ایام ب کام و لیالی بردوام تا باز هم فرصتی دیگر. فداااااااااات.
سلام. یه دبه شروع به تخمیر کرده و یه دبه شروع نکرده. مویز انداختم و روز سوم هسته. چکار کنم. ممنون میشم.
اگر فعال نشه دیگه باید مخمر بریزی مخمر نان هم میشه
میخام عرق کشمش با کیفیت تری تولیدبشه درجه یک عالی باشه فدای تو منتظره جواب هستم
سلام سلام امیدوارهستم خوب خوش تندرست باشی
آیدین جان دوعد دبه 220 لیتری تمیز واشر سفیدرنگ داخله درب داره و تسمه فلزی هم دارن
سوپاپ هم دارن یعنی یه سوراخ کوچولو بالای دبا جایی که درب بسته میشه اونجا قرار دودن هنگامی که دبه پر از گاز میشود بوسیله اون سوپاپ گازهای اضافی داخله دبه خادج میشود
سلام داداش من کشمشم خیلی خاک داشت مجبورشدم بشورم چون خیلی کثیف بودالان احتیاج به مخمرداره یانه دوروزه گذاشتم
داداش یه سوال هر کیلو کشمش تقریبا چقدر عرق میده
درسته که کشمش تا کشمش فرق داره ولی خب تجربه خودتو بهم بگی ممنون میشم
هر کیلو کشمش بسن چهارصد میلی لیتر الی هفتصد میلی لیتر نهایتن عرق چهل درصد میده ولی من معمولا همون چهارصد تا نیم لیتر رو تونستم بگیرم
سلام یه نوع کشمش هست از کیلویی 3 هزار تا 16 هزار برای آبگیریه بنظرتون اون 3هزارتومنیه عرق خوبی میده یا باید کشمش گرون تر بگیرم
چرا از قفل هوا استفاده نمیکنی
برای عرق کشمش اونقدر مهم نیست ولی شما استفاده کنید
داخل آهن میشه
سلام خسته نباشید یه سوال فنی داشتم یه مقدارکشمش خوابوندیم بعداز15روزیه سریشون رسید.که گرفتیم.ولی بقیشون الان یکماهم بیشترکه نرسیده.این هم برام سوال بعضی ازدبهاکه بازمی کنی می بینی خوابیده کف یه هم می‌زنیم که بگیریم.می بینیم دوباره آمده بالا.کشمش یکیه چرایه سریشون رسیده ولی یه سریشون نرسیده ممنون میشم راهنمایی کنید.
کشمش روی آب موند یا زیر آب بعد سه هفته عرق گیری کن ،معمولا اینطور میشه مشکلی نیست .
آیدین جان من بادست هم میزنم گوشت کوب برقی ندارم فقط با دستم تمیز میشورم حرارت میدم بعدچنگ میزنم
درود . من با ۵ کیلو کشمش ممیز حسته دار شروع کردم بعد از ۳ روز روش یه لایه نازک حالت کپک خیلی نازک بسته بود آنها رو برداشتم و شروع کردم به هم زدن . این لایه نازک چی بود ؟ اشکال داره یا نه ؟ من اونارو جدا کردم ! درست پیش رفتم ؟
دبه های رنگی برای نگهداری مواد شیمیایی هستن و تولید متانول میکنن اصلا نباید استفاده بشه فقط. دبه سفید و یا شفاف استفاده کنید
سلام کم ریختن آب برا کشمش باعث بالا بردن درصد میشه موقع تقطیر❤️🥃
سلام ایدین جان من عرق کشمش گذاشتم ولی پس من خیلی شد 28بازگذاشته بودم واز این مقدار تنها ده لیتر عرق بهم داد اشکالی کجابود
یک کیلوکشمش الان سه روزه توی دیه دبه گذاشتم دوقاشق هم شکر زدم بهش میخام بجای مخمر واسه عرق کشمش استفاده کنم نطرت چیه اوکی هست
بعداز سه روز درب دبه که بازش میکنم یه گاز خارج میشه واینکه دریل میزنم و شکر به میزان ۴الی ۵ کیلو اضاف میکنم
داداش ۳۰ لیتر اب و چجوری بجوشونیم یه چیزایی میگیا
داداش چرا کشمش من زود میره تهه اب هنوز به ۱۲ روز نرسید
خب شیرینیش تموم شده احتمالا خیلی شیرین نبوده امیدجان
آقا من طبق گفته شما انجام دادم اما بعد از عرق گیری ترش شد ، دلیلش چیه؟
بخشی از الکل توی شراب خام در مرحله تخمیر با هوا برخورد کرده و اکسید شده و تبدیل به سرکه شده.ترکیب سرکه و الکل طعم ترش مانندی به عرق میده آقا سجاد گل.
@@zararagh4279دم شما گرم ❤
پرود بر شما آیدین خان
سپاس از آموزشهای خوب شما