ich kenne halt nur die industriell hergestellten Varianten aus dem (russischen) Supermarkt... nicht so gern wie Cola und Malzbier aber gern und immer wieder (und im Vergleich zu erstgenannten sicher auch gesünder... 🙂) das Brot sah recht frisch aus... nimmt mang nicht eher altbackenes Brot (zumal es ja im Ofen ja auch noch einmal (scheibchenweise) "aufgebacken" wird)? - dabei wird ja (quasi "nur") die Teigstruktur wieder aufgelockert... Wasser abkochen um unerwünschte Keime abzutöten? was würde passieren, wenn mang das Wasser heiß (>70°C) dazu gibt? (abkühlen auf Zimmertemperatur kann es auch mit dem Brot...) zum Fermentieren wäre ein Edelstahltopf meine erste Wahl... - dann hätte sich das mit "lichtgeschützt" auch gleich erledigt (sieht halt nicht ganz so elegant aus)... 🙂
Toll gemacht , herforagende Deutschsprachige Erklärungsweise, , das gibts kaum noch meistens ist alles mit Anglizismen verseucht , laut Studie meistens verwendet von Menschen die kein Englisch können , aber cool sein wollen.😊❤❤
Hallo liebe Hermine! Hab vom Brottrunk schon öfter gehört und gelesen, selbst aber noch nicht probiert. Vielleicht wirds nun doch mal Zeit es zu versuchen. Ihr zwei seid ein tolles Team. Vielen Dank euch beiden! Liebe Grüße und einen schönen Faschingsdienstag,- tschüss und bis bald. 😘👋
Lieber Robert! Vielen Dank für deinen lieben Kommentar! :) Dank Corona, kann ich zum Glück sehr viel Zeit mit meiner Großmutter verbringen und versuche daher so viel Wissen & "Know-How" wie möglich aus ihr rauszukitzeln :D Der gekaufte Brottrunk schmeckt mir persönlich nicht, da das Getränk schon einen sehr speziellen Geschmack hat - das muss man ehrlicherweise dazu sagen. Aber der selbstgemachte schmeckt uns daheim gut und wenn man dabei noch an die "Health Benefits" denkt, trinkt sich´s noch leichter ;D Beste Grüße Hermine :)
@@SENNFIT Ich kenne noch die Brotsuppe von meiner Oma mit viel Kümmel und Knoblauch ..., mmmmh, lecker! Und wenn man krank ist, noch schnell ein paar Schnäpse dazu. Das killt dann aber alle Viren ... 😉 ...- und belebt die Sinne! 💖
@@SENNFIT Sie machte sie mit dem was grad da war. Mal aus Gemüse , mal aus Fleisch. Aber am besten war die mit Fleischbrühe aus zurückgelegten Mark-Knochen. Mjam...! Schönes Wochende liebe Hermine! 🌞
@@Robert_W. Oh wow ja so eine deftige RInderbrühe ist einfach was tolles, vor allem zur kalten Jahreszeit!! :) Haben wir uns tatsächlich letzte Woche erst auch gemacht! :D
Haha ja das war vielleicht wirklich nicht die beste Idee fürs Video :D - nur an meinem lichtgeschützten Ort würde man auf dem Video nicht mehr viel vom Brot Kwas sehen ;D, - freut mich, dass dir das Video gefallen hat! Falls du noch irgendwelche Fragen haben solltest, lass es mich gerne wissen! ;) Gutes Gelingen, LG Hermine :)
Habs nachgemacht. Aber mit mehr brot weil ichs kräftiger von geschmack mag :) hat geklappt. Schmeckt super so wie ichs kenne 🥳 frage: wie bekommt man die Kohlensäure da rein, so wie man das aus den flaschen aus dem Supermarkt kennt 😃
Hi liebe Tiana, freut mich sehr, dass du das Brot Kwas Rezept nachgemacht hast und es geklappt hat! :) Mein Tipp für bissl Sprudel ;): Umflüllen in Glasflaschen und Deckel fest draufmachen und bei Zimmertemperatur noch 3-7 Tage stehen lassen ;) Lass mich gerne wissen, obs bei dir geklappt hat ;) LG & eine schöne Woche dir noch! :)
@@SENNFIT Danke für diesen Tipp :) hab heute morgen final umgefüllt. Durch die Gärung ist sogar Kohlensäure entstanden. 😍 Statt Glasflaschen würde ich aber Emailentöpfe wie die von Oma nehmen. So ist es auch Lichtgeschützt. ich habe aber ordentlich mehr Rosinen reingetan, der Geschmack war noch intensiver :) ich werde weiter Kwas in Kanister für den Sommer herstellen 🥰
@@ТатьянаВалиева-х9м Freut mich sehr, dass es geklappt hat Tiana!! Und toller Tipp mit den Emailentöpfe, das muss ich unbedingt auch ausprobieren! :) Hab noch eine schöne Restwoche! :) Bis bald Hermine ;)
Hallo hübsche Frau, danke, war sehr gut erklärt. Ich frage mich nur, was mit dem Brot danach geschieht, wenn man keine Hühner oder Schweine hat? Nimmt man altes Brot, das man sonst nicht mehr essen könnte?
Servus du cleaner Frosch,- war heute im Kalinka Laden in Ludwigsburg,- da war das KBac in der Dose leider ausverkauft,- (schmewckt gekühlt GENIAL- besser als Coce oder Bier ) dann habe ich nen Päckchen Pulver Kbac mitgenommen,- muss ich das einfach mit Wasser anmischen,- und wie kommt dei Kohlensäure da rein?🤔🤔..............
Die Kohlensäure entsteht, wenn du deinen Kwas in Glasflaschen abfüllst, die Flaschen fest zuschraubst und bei Raumtemperatur 1-3 Tage stehen lässt ;) Gutes Gelingen! LG :)
Vielen Dank für dein Feedback! :) Und ich habe deinen Dank vorher an sie weitergegeben ;) Ich habe sie jetzt endlich soweit, dass sie mal kurz in einem meiner Videos hallo sagen wird :D! (Immerhin ein kleiner Anfang ;D) Ja ich muss auch sagen den Brottrunk der kommerziell erhältlich ist schmeckt mir einfach auch nicht, darum wollte ich unbedingt eine Alternative finden und diese mit Euch teilen, damit jeder was davon hat! :) Viele liebe Grüße & ein schönes Wochenende wünsche ich dir! Hermine :*
Generell gilt beim Fermentieren, am besten einen Ort zu wählen, wo der Drink nicht der direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist, aber hell darf´s schon sein, also in den stockdunklen Keller musst dus nicht stellen ;) Hoffe das hilft dir weiter :) Hab ein schönes Wochenende! LG Hermine :)
Da geht es wohl in erster Linie um die Temperatur, die Hefe, in diesem Fall die natürlich vorhandene, braucht so etwa um die 20 Grad. Ist beim Ansetzen von Holundersekt auch so.
Genau! Keine externe Hefequelle wird verwendet (wenn dein Brot allerdings von Haus aus mit Hefe zubereitet wurde, können natürlich dann auch im Kwas Spuren enthalten sein) Ich hoffe das hilft dir weiter. Beste Grüße Hermine :)
@@SENNFIT Vielen Dank! Mich hatte nur ein Kommentar zuvor verwirrt wo du auf ein Rezept "ohne" Hefe hinweist - ich dachte ich hab vielleicht was falsch verstanden. Habe 8 Jahre in Russland gelebt und vermisse Kwas so sehr. Dieses Wochenende wird's nun zum ersten Mal probiert, bin gespannt
Wir mussten es bisher leider wegschmeißen. Weil in dem aufgeweichten und benutzten Zustand ist uns sonst nichts mehr damit eingefallen.. hast du Ideen?
Habe Dein Rezept ausprobiert und es hat super funktioniert und das Ergebnis ist total lecker und der Roggengeschmack ist sehr angenehm und viel besser als alle käuflichen Produkte. Habe mal mit dem eingeweichten Brot 🍞 experimentiert und daraus leckere Bratlinge gemacht. Einfach anstelle von gehacktem Fleisch verwenden und 2 Eier Zwiebeln, Kümmel und mit Salz und Pfeffer abschmecken mit Semmelbrösel Klopse formen und ausbraten. Lecker 😋
Ich hab gerade gelesen, dass du Hermine heißt. Echt schön 😍. Grüße dich 🙋🏻♀️. Ich kenne nur unseren Brottrunk aus dem Geschäft (von Kanne) und mag den sehr, auch wenn er recht sauer ist 😖 ... aber sauer macht ja bekanntlich lustig 😃. Dein\euer Rezept würde ich morgen gerne ansetzen, nur fehlen mir noch zwei Angaben: wie hoch sollte der Backofen stehen und wie schwer war das Brot in eurem Video? Danke schon für die Antwort und ich wünsche dir und deiner knuffigen Omi eine schöne neue Woche 🤗 Liebe Grüße Angie 🙋🏻♀️ Edit: das Gewicht habe ich jetzt doch gefunden, 800g und das 1kg für ca. 6l reichen würde. Mega, da kann ich gleich mehrere "Ladungen" trocknen 😋👍
Brotwasser ist auch ein Deutsches getränk. Mein Oma sagte mein Uropa schon hat alles brot in eine milchkanne geworfen und wasser reingekippt und das fementierte und dann bei der Feldarbeit getrunken.
In westfalen hat man damals Schwarzbrot gegessen also auch roggenbrot. Einfach in die milchkanne und dann zum fermentieren in ein Strohbüchel. (Gab ja noch keine Kühlschränke) die Verdunstungskälte hat es dann gekühlt. Anscheinend hat man später noch Zitrone reingetan. Aber da Deutschland ja viel schneller industralisierte hat Brotwasser es nicht in die Moderne Gesellschaft gebracht wie in Russland wo noch im 20 Jahrhundert es eine seine Agrarbasierte Wirtschaft war. Und das Landbasierte leben noch dominant war.
Noch ne Frage: wieviel wog euer Kastenbrot? Meins wiegt 1kg und ist ziemlich groß. Da kann ich vielleicht 2 bis drei Mal die Menge machen?!? Ich sehe gerade ein Rezept mit Äpfeln, Brot und Rosinen.
Ui ja da hast du wirklich ein Großes :D Wobei meins auch auf ca. 800gr. kommt. Mit 1kg kannst du aber bestimmt die doppelte Menge Brot Kvass machen. 3Mal würde ich nicht machen, sonst wird´s zu verdünnt o. fermentiert u.U. nicht. Gutes Gelingen dir ich hoffe ich konnte dir weiterhelfen! Hab noch einen schönen Sonntag :) LG Hermine
Ich habe vor laaaaanger Zeit gekauften Brotdrunk probiert und fand den Geschmack grauenvoll... 😅 Wie schmeckt denn dein Kwas im Vergleich zum fertigen Brotdrunk. Kannst du das irgendwie beschreiben? Liebe Grüße Anke 🧡
Liebe Anke, ich musste grad richtig schmunzeln, weil den gekauften Brotkvass fand ich auch furchtbar :D (ich hab damals sogar die Flasche nicht zu Ende trinken können :D) Der selbstgemachte Brottrunk ist mit dem gekauften keineswegs vergleichbar. (Ähnl. wie selbstgemachter vs. gekaufter Kefir). Man hat geschmacklich 2 unterschiedliche Getränke. Er ist nicht so säuerlich wie der Gekaufte und schmeckt recht kräftig nach frischem Roggenbrot. Ich hoffe das hilft dir etwas weiter :D. GIb dem Ganzen einfach nochmal eine Chance, und lass mich dann gerne wissen, wie du den Unterschied empfindest ;) LG Hermine
@@SENNFIT Ich werde deinen Kwas ausprobieren 🧡 Bin gespannt auf den Geschmack. Man kann ja durchaus von jüngeren noch was lernen. 😅 Habe gleich ein Abo da gelassen. Danke für deine schnelle Antwort 💐
@@ARoo- Sehr gerne ;) , freut mich, dass dir das Video einen Mehrwert schenken konnte und vielen lieben Dank dir für deine Unterstützung!! Das bedeutet mir wirklich sehr viel. Lass mich gerne wissen wie dir der Brottrunk gelungen (& letztlich auch wie er dir geschmeckt hat ;)) Viele liebe Grüße Hermine :)
Je nach fermentiertem Getränk entstehen unterschiedliche, aber wirklich minimale - in der Regel vernachlässigbare - Mengen an Alkohol. Wenn du eine Krankheit hast, wegen der du Bedenken hast, dann würde ich mit fermentierten Getränken aufpassen. Ich hoffe das hilft dir weiter. Viele liebe Grüße Hermine :)
Wie fermentiert der Kwas denn ohne Hefe? Ich hab‘ ihn bisher nur mit Hefe gemacht gesehen. Oder ist das nur wichtig, wenn man ihn wirklich stärker alkoholisch will?
Hallo lieber Kilian, ich habe hier noch ein zweites Video für euch hochgeladen mit einem Alternativrezept für einen KWAS ohne Hefe, er ist allerdings mit Rote Bete und nicht mit Brot: th-cam.com/video/Dg-_Gt772jg/w-d-xo.html. Du kannst aber auch beim Brot Kwas theoretisch die Hefe weglassen, ich würde dir dann nur unbedingt empfehlen noch ein paar mehr Rosinen in deine Ansatzflüssigkeit zu geben. Ich hoffe das hilft dir weiter! ;) Viele liebe Grüße Hermine :) PS: Lass mich gerne wissen, falls du noch weitere Fragen/ Unsicherheiten haben solltest.
@@SENNFIT Hi :-) Ich hab‘ ihn jetzt genau so gemacht, nur geröstetes Brot und Rosinen, ist super geworden. Besser als jedes andere bisher von mir versuchte Kwasrezept :-) Nur seltsamerweise ein bisschen dickflüssig, daran muss ich noch feilen...
@@kiliangonsch9287 Vielen Dank für dein Feedback! Freut mich mega, dass dir "mein" bzw. der Brot Kwas von meiner Oma :D gelungen & geschmeckt hat! :) Mhm..das mit der Dickflüssigkeit kann ich mir ehrlich gesagt auch irgendwie gar nicht erklären :D, ich hoffe, du kriegst das noch hin ;) Hab noch ein schönes Wochenende! Bis bald Hermine :)
@@kiliangonsch9287 , den dickflüssigen Kwas könntest Du als Zutat für Okroschka nutzen, das müsste mit der Sämiigkeit passen. Wer Okroschka vegan machen möchte, kommt meines Erachtens um Kwas nicht herum.
Vielen Dank für dein Feedback! - Das freut mich sehr, dass dir das Video weiterhelfen konnte! :) Viele liebe Grüße & ein schönes Wochenende dir, Hermine :)
Liebe Irmina, ansonsten schimmelt das Brot und der Kwas leider :( und mit getostet Brot ist uns das noch nie passiert ;) Ich hoffe das hilft dir weiter! LG Hermine :)
Moi vielen lieben Dank Alex! Ich selber tu mir ehrlich gesagt schwer meine eigenen Videos anzuschauen, sonst werd ich schnell viel zu selbstkritisch XD - Viele liebe Grüße dir & eine schöne Woche! Hermine :)
Schonmal Brot-Kwas probiert? :) Wenn ja - eher yey oder ney? ;)
Eindeutig yey! Altslawisches Getränk, das den Quellen zufolge schon vor gut tausend Jahren konsumiert wurde.
@@paulee4927 :))))
ich kenne halt nur die industriell hergestellten Varianten aus dem (russischen) Supermarkt... nicht so gern wie Cola und Malzbier aber gern und immer wieder (und im Vergleich zu erstgenannten sicher auch gesünder... 🙂)
das Brot sah recht frisch aus...
nimmt mang nicht eher altbackenes Brot (zumal es ja im Ofen ja auch noch einmal (scheibchenweise) "aufgebacken" wird)?
- dabei wird ja (quasi "nur") die Teigstruktur wieder aufgelockert...
Wasser abkochen um unerwünschte Keime abzutöten?
was würde passieren, wenn mang das Wasser heiß (>70°C) dazu gibt? (abkühlen auf Zimmertemperatur kann es auch mit dem Brot...)
zum Fermentieren wäre ein Edelstahltopf meine erste Wahl... - dann hätte sich das mit "lichtgeschützt" auch gleich erledigt (sieht halt nicht ganz so elegant aus)... 🙂
Die Oma ist süß.
Jey 😋👍
Herzlichen Glückwunsch zu deiner großartigen Oma.👍
Übrigens, das ausgedrückte Brot kann man mit der doppeltem Menge Mehl und etwas Salz und Hefe wieder zu einem neuen Brot verbacken.
Vielen herzlichen Dank dir Ursula! Ich hab dein liebes Kompliment gleich weitergegeben ;) Hab einen tollen Start ins Wochenende! LG Hermine :)
Это самый лучший напиток, после простой воды, который я люблю.
Большое спасибо :) Мне тоже очень нравится напиток! :)
Super Danke! Oma ist die Beste!
Gerne, gutes Gelingen! ;)
Absolut! :D
Toll gemacht , herforagende Deutschsprachige Erklärungsweise,
, das gibts kaum noch meistens ist alles mit Anglizismen verseucht , laut Studie meistens verwendet von Menschen die kein Englisch können , aber cool sein wollen.😊❤❤
Vielen Dank dir für dein liebes Feedback! Hat mich sehr gefreut :) Beste Grüße Hermine!
Hallo liebe Hermine!
Hab vom Brottrunk schon öfter gehört und gelesen, selbst aber noch nicht probiert. Vielleicht wirds nun doch mal Zeit es zu versuchen.
Ihr zwei seid ein tolles Team.
Vielen Dank euch beiden!
Liebe Grüße und einen schönen Faschingsdienstag,- tschüss und bis bald. 😘👋
Lieber Robert! Vielen Dank für deinen lieben Kommentar! :) Dank Corona, kann ich zum Glück sehr viel Zeit mit meiner Großmutter verbringen und versuche daher so viel Wissen & "Know-How" wie möglich aus ihr rauszukitzeln :D
Der gekaufte Brottrunk schmeckt mir persönlich nicht, da das Getränk schon einen sehr speziellen Geschmack hat - das muss man ehrlicherweise dazu sagen.
Aber der selbstgemachte schmeckt uns daheim gut und wenn man dabei noch an die "Health Benefits" denkt, trinkt sich´s noch leichter ;D Beste Grüße Hermine :)
@@SENNFIT Ich kenne noch die Brotsuppe von meiner Oma mit viel Kümmel und Knoblauch ..., mmmmh, lecker! Und wenn man krank ist, noch schnell ein paar Schnäpse dazu. Das killt dann aber alle Viren ... 😉 ...- und belebt die Sinne! 💖
@@Robert_W. Ui, die Suppe klingt aber sehr lecker! :) Ist die Basis dann eine Gemüse oder Fleischbrühe gewesen?
Liebe Grüße! Hermine :)
@@SENNFIT Sie machte sie mit dem was grad da war. Mal aus Gemüse , mal aus Fleisch. Aber am besten war die mit Fleischbrühe aus zurückgelegten Mark-Knochen. Mjam...!
Schönes Wochende liebe Hermine! 🌞
@@Robert_W. Oh wow ja so eine deftige RInderbrühe ist einfach was tolles, vor allem zur kalten Jahreszeit!! :) Haben wir uns tatsächlich letzte Woche erst auch gemacht! :D
Vielen Dank für das Rezept, das werde ich ausprobieren, sobald ich genug altes Roggenbrot gesammelt habe und dann nochmal ein Feedback geben. 🙂
Freut mich sehr, dass dir das Kwas Rezept gefallen hat! :) Klar, lass mich sehr gerne wissen wie es geklappt hat ;)
Kann man anstatt Zucker auch Honig nehmen? Ich finde euch toll, danke, dass du sie ein bisschen gezeigt hast❤ Omas sind die besten 🎉😊
Vielen herzlichen Dank für dein liebes Feedback
An einem Lichtgeschützten Ort: direkt ans Fenster 😆
Trotzdem danke, ich mach das auf jeden Fall mal nach
Haha ja das war vielleicht wirklich nicht die beste Idee fürs Video :D - nur an meinem lichtgeschützten Ort würde man auf dem Video nicht mehr viel vom Brot Kwas sehen ;D, - freut mich, dass dir das Video gefallen hat! Falls du noch irgendwelche Fragen haben solltest, lass es mich gerne wissen! ;) Gutes Gelingen, LG Hermine :)
Gerne mehr von deiner omi:)
Haha danke dir, freut mich! :) werd ich mir merken und sie fragen, ob sie vielleicht mal Lust hat mitzumachen ;)
Danke für das Rezept! Weißt du, ob der Zucker bei der Fermentation abgebaut wird und es auch für Diabetiker gut ist?
Herzlichen Dank für das liebe Feedback
Und aus dem Brotresten einfach Knödel formen? Mal probieren........😉
Ich glaub, da ist kein Geschlmack und keine Bindung/Kleber mehr enthalten.
Aber einen Versuch ist es allemal wert.
Das ist eine mega gute Idee! :) Wir sind da nämlich ehrlich gesagt immer ein bisschen planlos, was man noch mit dem Brot anstellen könnte :D
@@Robert_W.Man kann einfach etwas stärke dazu tun.
Habs nachgemacht. Aber mit mehr brot weil ichs kräftiger von geschmack mag :) hat geklappt. Schmeckt super so wie ichs kenne 🥳 frage: wie bekommt man die Kohlensäure da rein, so wie man das aus den flaschen aus dem Supermarkt kennt 😃
Hi liebe Tiana, freut mich sehr, dass du das Brot Kwas Rezept nachgemacht hast und es geklappt hat! :) Mein Tipp für bissl Sprudel ;): Umflüllen in Glasflaschen und Deckel fest draufmachen und bei Zimmertemperatur noch 3-7 Tage stehen lassen ;) Lass mich gerne wissen, obs bei dir geklappt hat ;) LG & eine schöne Woche dir noch! :)
@@SENNFIT Danke für diesen Tipp :) hab heute morgen final umgefüllt. Durch die Gärung ist sogar Kohlensäure entstanden. 😍 Statt Glasflaschen würde ich aber Emailentöpfe wie die von Oma nehmen. So ist es auch Lichtgeschützt. ich habe aber ordentlich mehr Rosinen reingetan, der Geschmack war noch intensiver :) ich werde weiter Kwas in Kanister für den Sommer herstellen 🥰
@@ТатьянаВалиева-х9м Freut mich sehr, dass es geklappt hat Tiana!! Und toller Tipp mit den Emailentöpfe, das muss ich unbedingt auch ausprobieren! :) Hab noch eine schöne Restwoche! :) Bis bald Hermine ;)
Hallo hübsche Frau, danke, war sehr gut erklärt. Ich frage mich nur, was mit dem Brot danach geschieht, wenn man keine Hühner oder Schweine hat? Nimmt man altes Brot, das man sonst nicht mehr essen könnte?
Vielen lieben Dank :) genau du kannst für das Rezept altes (zu hart gewordenes) Brot verwenden, wie für Knödelrezepte ;) Liebe Grüße! :)
Servus du cleaner Frosch,- war heute im Kalinka Laden in Ludwigsburg,- da war das KBac in der Dose leider ausverkauft,- (schmewckt gekühlt GENIAL- besser als Coce oder Bier ) dann habe ich nen Päckchen Pulver Kbac mitgenommen,- muss ich das einfach mit Wasser anmischen,- und wie kommt dei Kohlensäure da rein?🤔🤔..............
Die Kohlensäure entsteht, wenn du deinen Kwas in Glasflaschen abfüllst, die Flaschen fest zuschraubst und bei Raumtemperatur 1-3 Tage stehen lässt ;)
Gutes Gelingen! LG :)
@@SENNFIT ok dank dir ich werds versuchen........
@@TheAudimike Sehr gerne ;) LG :)
Danke der Lieben Oma. Würde sie sehr gerne sehen😄 ich habe Pulver für Brotdrunk. Schmeckt nicht wirklich gut.....
Vielen Dank für dein Feedback! :) Und ich habe deinen Dank vorher an sie weitergegeben ;) Ich habe sie jetzt endlich soweit, dass sie mal kurz in einem meiner Videos hallo sagen wird :D! (Immerhin ein kleiner Anfang ;D)
Ja ich muss auch sagen den Brottrunk der kommerziell erhältlich ist schmeckt mir einfach auch nicht, darum wollte ich unbedingt eine Alternative finden und diese mit Euch teilen, damit jeder was davon hat! :) Viele liebe Grüße & ein schönes Wochenende wünsche ich dir! Hermine :*
Muss das nich im sonnigen Ort gären? Wie hier im Video auf der Fensterbank?
Meine Fensterbank ist nicht ganz so sonnig wie es auf dem Video rüberkommt ;) - direkte Sonneneinstrahlung sollte man bitte meiden :) Liebe Grüße
geht das auch mit Dinkelbrot ?
Habe ich noch nie getestet, dürfte aber kein Problem sein :)
Hallo, du sagst im Video "an einem lichtgeschützten Platz" stellst es aber auf die Fensterbank... Soll es nun Sonne abbekommen oder im Keller reifen?
Generell gilt beim Fermentieren, am besten einen Ort zu wählen, wo der Drink nicht der direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist, aber hell darf´s schon sein, also in den stockdunklen Keller musst dus nicht stellen ;) Hoffe das hilft dir weiter :) Hab ein schönes Wochenende! LG Hermine :)
Da geht es wohl in erster Linie um die Temperatur, die Hefe, in diesem Fall die natürlich vorhandene, braucht so etwa um die 20 Grad. Ist beim Ansetzen von Holundersekt auch so.
Hallo 🤗 Das heißt, dieses Rezept ist ohne Zusatz von Hefe, verstehe ich das richtig?
Genau! Keine externe Hefequelle wird verwendet (wenn dein Brot allerdings von Haus aus mit Hefe zubereitet wurde, können natürlich dann auch im Kwas Spuren enthalten sein) Ich hoffe das hilft dir weiter. Beste Grüße Hermine :)
@@SENNFIT Vielen Dank! Mich hatte nur ein Kommentar zuvor verwirrt wo du auf ein Rezept "ohne" Hefe hinweist - ich dachte ich hab vielleicht was falsch verstanden. Habe 8 Jahre in Russland gelebt und vermisse Kwas so sehr. Dieses Wochenende wird's nun zum ersten Mal probiert, bin gespannt
Mein Brot ist nur auf Sauerteig gemacht klappt das auch???
Hallo was machst Du (Deine Oma )mit dem aufgeweichten Brot ? Haustiere habe ich nicht, die es verwerten könnten
Wir mussten es bisher leider wegschmeißen. Weil in dem aufgeweichten und benutzten Zustand ist uns sonst nichts mehr damit eingefallen.. hast du Ideen?
Habe Dein Rezept ausprobiert und es hat super funktioniert und das Ergebnis ist total lecker und der Roggengeschmack ist sehr angenehm und viel besser als alle käuflichen Produkte. Habe mal mit dem eingeweichten Brot 🍞 experimentiert und daraus leckere Bratlinge gemacht. Einfach anstelle von gehacktem Fleisch verwenden und 2 Eier Zwiebeln, Kümmel und mit Salz und Pfeffer abschmecken mit Semmelbrösel Klopse formen und ausbraten. Lecker 😋
@@HartmutWitschel Vielen lieben Dank für dein Feedback. Hat mich grad total gefreut deinen Kommentar zu lesen
Ich hab gerade gelesen, dass du Hermine heißt. Echt schön 😍. Grüße dich 🙋🏻♀️.
Ich kenne nur unseren Brottrunk aus dem Geschäft (von Kanne) und mag den sehr, auch wenn er recht sauer ist 😖 ... aber sauer macht ja bekanntlich lustig 😃.
Dein\euer Rezept würde ich morgen gerne ansetzen, nur fehlen mir noch zwei Angaben: wie hoch sollte der Backofen stehen und wie schwer war das Brot in eurem Video?
Danke schon für die Antwort und ich wünsche dir und deiner knuffigen Omi eine schöne neue Woche 🤗
Liebe Grüße Angie 🙋🏻♀️
Edit: das Gewicht habe ich jetzt doch gefunden, 800g und das 1kg für ca. 6l reichen würde. Mega, da kann ich gleich mehrere "Ladungen" trocknen 😋👍
Vielen dank für deinen lieben Kommentar Angie!
@@SENNFIT vielen Dank für die nette Antwort 😊, ja, ich berichte gerne 😁.
Was mit dehn zucker ?
Der wird durch den Fermentationsprozess zum Großteil abgebaut :)
Brotwasser ist auch ein Deutsches getränk. Mein Oma sagte mein Uropa schon hat alles brot in eine milchkanne geworfen und wasser reingekippt und das fementierte und dann bei der Feldarbeit getrunken.
In westfalen hat man damals Schwarzbrot gegessen also auch roggenbrot.
Einfach in die milchkanne und dann zum fermentieren in ein Strohbüchel. (Gab ja noch keine Kühlschränke) die Verdunstungskälte hat es dann gekühlt.
Anscheinend hat man später noch Zitrone reingetan.
Aber da Deutschland ja viel schneller industralisierte hat Brotwasser es nicht in die Moderne Gesellschaft gebracht wie in Russland wo noch im 20 Jahrhundert es eine seine Agrarbasierte Wirtschaft war. Und das Landbasierte leben noch dominant war.
Gibt's auch glutenfreie Kwass?
Wenn du glutenfreies Brot verwendest bei der Herstellung dürfte es klappen ;)
Danke!
Sehr gerne! Falls du irgendwelche Fragen haben solltest, lass es mich gerne wissen! Liebe Grüße Hermine :)
Noch ne Frage: wieviel wog euer Kastenbrot?
Meins wiegt 1kg und ist ziemlich groß. Da kann ich vielleicht 2 bis drei Mal die Menge machen?!?
Ich sehe gerade ein Rezept mit Äpfeln, Brot und Rosinen.
Ui ja da hast du wirklich ein Großes :D
Wobei meins auch auf ca. 800gr. kommt.
Mit 1kg kannst du aber bestimmt die doppelte Menge Brot Kvass machen. 3Mal würde ich nicht machen, sonst wird´s zu verdünnt o. fermentiert u.U. nicht.
Gutes Gelingen dir ich hoffe ich konnte dir weiterhelfen! Hab noch einen schönen Sonntag :)
LG Hermine
Ich habe vor laaaaanger Zeit gekauften Brotdrunk probiert und fand den Geschmack grauenvoll... 😅
Wie schmeckt denn dein Kwas im Vergleich zum fertigen Brotdrunk. Kannst du das irgendwie beschreiben? Liebe Grüße Anke 🧡
Liebe Anke, ich musste grad richtig schmunzeln, weil den gekauften Brotkvass fand ich auch furchtbar :D (ich hab damals sogar die Flasche nicht zu Ende trinken können :D)
Der selbstgemachte Brottrunk ist mit dem gekauften keineswegs vergleichbar. (Ähnl. wie selbstgemachter vs. gekaufter Kefir). Man hat geschmacklich 2 unterschiedliche Getränke. Er ist nicht so säuerlich wie der Gekaufte und schmeckt recht kräftig nach frischem Roggenbrot.
Ich hoffe das hilft dir etwas weiter :D. GIb dem Ganzen einfach nochmal eine Chance, und lass mich dann gerne wissen, wie du den Unterschied empfindest ;) LG Hermine
@@SENNFIT
Ich werde deinen Kwas ausprobieren 🧡
Bin gespannt auf den Geschmack. Man kann ja durchaus von jüngeren noch was lernen. 😅
Habe gleich ein Abo da gelassen.
Danke für deine schnelle Antwort 💐
@@ARoo- Sehr gerne ;) , freut mich, dass dir das Video einen Mehrwert schenken konnte und vielen lieben Dank dir für deine Unterstützung!! Das bedeutet mir wirklich sehr viel. Lass mich gerne wissen wie dir der Brottrunk gelungen (& letztlich auch wie er dir geschmeckt hat ;)) Viele liebe Grüße Hermine :)
@@SENNFIT
Das schmeckt wirklich sehr gut. Ich bin angenehm überrascht. Danke und liebe Grüße Anke 💐
@@ARoo- Freut mich sehr, dass dir dieses Video einen Mehrwert schenken konnte Anke! Viele liebe Grüße Hermine :)
Mit Schwarzbrot mach ich das
Ist das Alkohol haltig?? Ich habe nie was vermentiert.
Je nach fermentiertem Getränk entstehen unterschiedliche, aber wirklich minimale - in der Regel vernachlässigbare - Mengen an Alkohol. Wenn du eine Krankheit hast, wegen der du Bedenken hast, dann würde ich mit fermentierten Getränken aufpassen. Ich hoffe das hilft dir weiter. Viele liebe Grüße Hermine :)
Und wieviel Umdrehungen hat das Zeug? 😃
Haha, wenn du´s nicht in einer verschlossenen Flasche über zwei Woche stehen lässt dürfte nichts passieren ;D
1-2 %
Kann man auch den gekauften Brottrunk nehmen?
Meinst du als Ansatzflüssigkeit?
Wie fermentiert der Kwas denn ohne Hefe? Ich hab‘ ihn bisher nur mit Hefe gemacht gesehen. Oder ist das nur wichtig, wenn man ihn wirklich stärker alkoholisch will?
Hallo lieber Kilian, ich habe hier noch ein zweites Video für euch hochgeladen mit einem Alternativrezept für einen KWAS ohne Hefe, er ist allerdings mit Rote Bete und nicht mit Brot: th-cam.com/video/Dg-_Gt772jg/w-d-xo.html.
Du kannst aber auch beim Brot Kwas theoretisch die Hefe weglassen, ich würde dir dann nur unbedingt empfehlen noch ein paar mehr Rosinen in deine Ansatzflüssigkeit zu geben. Ich hoffe das hilft dir weiter! ;) Viele liebe Grüße Hermine :)
PS: Lass mich gerne wissen, falls du noch weitere Fragen/ Unsicherheiten haben solltest.
@@SENNFIT Hi :-)
Ich hab‘ ihn jetzt genau so gemacht, nur geröstetes Brot und Rosinen, ist super geworden. Besser als jedes andere bisher von mir versuchte Kwasrezept :-) Nur seltsamerweise ein bisschen dickflüssig, daran muss ich noch feilen...
@@kiliangonsch9287 Vielen Dank für dein Feedback! Freut mich mega, dass dir "mein" bzw. der Brot Kwas von meiner Oma :D gelungen & geschmeckt hat! :)
Mhm..das mit der Dickflüssigkeit kann ich mir ehrlich gesagt auch irgendwie gar nicht erklären :D, ich hoffe, du kriegst das noch hin ;) Hab noch ein schönes Wochenende! Bis bald Hermine :)
@@kiliangonsch9287 , den dickflüssigen Kwas könntest Du als Zutat für Okroschka nutzen, das müsste mit der Sämiigkeit passen. Wer Okroschka vegan machen möchte, kommt meines Erachtens um Kwas nicht herum.
Naja wie macht man den Brot? Sollte die frage beantworten. Xd
toll danke
Vielen Dank für dein Feedback! - Das freut mich sehr, dass dir das Video weiterhelfen konnte! :)
Viele liebe Grüße & ein schönes Wochenende dir, Hermine :)
Wie so soll man früher den Brot tosten obwohl den sowieso mit Wasser gemix wird?
Liebe Irmina, ansonsten schimmelt das Brot und der Kwas leider :( und mit getostet Brot ist uns das noch nie passiert ;) Ich hoffe das hilft dir weiter! LG Hermine :)
Ich denke Sterilisierung, um Fehlgärungen und ähnliches zu verhindern.
Die letzten lebenden Stoffe werden totgebacken😂 und dann kann nichts schimmeln....mit dem Fermentatieren wird es dann aber wieder lebendig😂❤
Pfiat di a 😅🎉
So eine hübsche!
Moi vielen lieben Dank Alex! Ich selber tu mir ehrlich gesagt schwer meine eigenen Videos anzuschauen, sonst werd ich schnell viel zu selbstkritisch XD - Viele liebe Grüße dir & eine schöne Woche! Hermine :)
Wie hübsch 🥰
Vielen lieben Dank dir
Eigentlich habe ich das Video angeklickt, um etwas über Kwas zu lernen, aber irgendwie war ich das ganze Video über seeehr abgelenkt
Was war denn der Grund? Ich freue mich über jeden Verbesserungsvorschlag! LG Hermine:)
@@SENNFIT Das hast du schon alles sehr gut gemacht, nur lenkt so ein hübsches Gesicht eben ab. Mach weiter so, LG ;)
@@Serthys Ich danke dir :) Bleib gesund! Hermine :)
Eine hübsche Frau🌺
Danke Josef ;)